巴西牛肉检出产志贺毒素大肠杆菌
大肠杆菌对人体益处和危害
⼤肠杆菌对⼈体益处和危害⼤肠杆菌对⼈体益处和危害⼤肠杆菌是⼈和动物肠道中最著名的⼀种细菌，主要寄⽣于⼤肠内，约占肠道菌中的1%。
是⼀种两端钝圆、能运动、⽆芽孢的⾰兰⽒阴性短杆菌。
⼤肠杆菌能合成维⽣素B和K，正常栖居条件下不致病；若进⼊胆囊、膀胱等处可引起炎症。
在⽔和⾷品中检出，可认为是被粪便污染的指标。
⼤肠菌群数常作为饮⽔、⾷物或药物的卫⽣学标准1 常见种类⼤肠杆菌⼤肠杆菌O157：H7⾎清型属肠出⾎性⼤肠杆菌，⾃1982年在美国⾸先发现以来，包括中国等许多国家都有报道，且⽇见增加。
⽇本近年来因⾷物污染该菌导致的数起⼤暴发，格外引⼈注⽬。
在美国和加拿⼤通常分离的肠道致病菌中，⽬前它已排在第⼆或第三位。
⼤肠杆菌O 157：H7引起肠出⾎性腹泻，约2%～7%的病⼈会发展成溶⾎性尿毒综合征，⼉童与⽼⼈最容易出现后⼀种情况。
致病性⼤肠杆菌通过污染饮⽔、⾷品、娱乐⽔体引起疾病暴发流⾏，病情严重者，可危及⽣命。
⼤肠杆菌（Escherichia coli，E.coli）⾰兰⽒阴性短杆菌，⼤⼩0.5×1～3微⽶。
周⾝鞭⽑，能运动，⽆芽孢。
能发酵多种糖类产酸、产⽓，是⼈和动物肠道中的正常栖居菌，婴⼉出⽣后即随哺乳进⼊肠道，与⼈终⾝相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋⽩质的微⽣物⽣长，减少蛋⽩质分解产物对⼈体的危害，还能合成维⽣素B和K，以及有杀菌作⽤的⼤肠杆菌素。
正常栖居条件下不致病。
但若进⼊胆囊、膀胱等处可引起炎症。
在肠道中⼤量繁殖，⼏占粪便⼲重的1/3。
兼性厌氧菌。
在环境卫⽣不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。
若在⽔和⾷品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从⽽可能有肠道病原菌的存在。
因此，⼤肠菌群数（或⼤肠菌值）常作为饮⽔和⾷物（或药物）的卫⽣学标准。
（国家规定，每升饮⽤⽔中⼤肠杆菌数不应超过3个）⼤肠杆菌的抗原成分复杂，可分为菌体抗原（O）、鞭⽑抗原（H）和表⾯抗原（K），后者有抗机体吞噬和抗补体的能⼒。
大肠杆菌
大肠杆菌目录生物学分类学名常见种类介绍大肠杆菌导致的疾病大肠杆菌的传播途径大肠杆菌在生物技术中的应用[编辑本段]生物学分类细菌域(Bacteria)、变形菌门(Proteobacteria)、γ-变形菌纲(Gammaproteobacteria)、肠杆菌目(Enterobacteriales)、肠杆菌科(Enterobacteriaceae)、埃希氏菌属(Escherichia)、大肠杆菌种(E. coli)[编辑本段]学名Escherichia coli （T. Escherich 1885）[编辑本段]常见种类介绍大肠埃希氏菌(E. coli)通常称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。
直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，是人类和大多数温血动物肠道中的正常茵群。
但也有某些血清型的大肠杆菌可引起不同症状的腹泻，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。
大肠杆菌0 157：H7血清型属肠出血性大肠杆菌，自1982年在美国首先发现以来，包括我国等许多国家都有报道，且日见增加。
日本近年来因食物污染该菌导致的数起大暴发，格外引人注目。
在美国和加拿大通常分离的肠道致病菌中，目前它已排在第二或第三位。
大肠杆菌O 157：H7引起肠出血性腹泻，约2％～7％的病人会发展成溶血性尿毒综合征，儿童与老人最容易出现后一种情况。
致病性大肠杆菌通过污染饮水、食品、娱乐水体引起疾病暴发流行，病情严重者，可危急生命。
大肠杆菌（Escherichia coli，E.coli）革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1～3微米。
产志贺毒素EHEC国内分离株Stx2基因的克隆及生物信息学分析
产志贺毒素EHEC国内分离株Stx2基因的克隆及生物信息学分析唐中伟;周志江【摘要】The Stx2 gene of EHEC from cow and human dung were cloned and 3 bacteria Stx2 gene sequences were analyzed with bioinformatics methods.The results showed that: the similarity of Stx2 in EHEC 94H was 89％, 85 ％ and 84％,compared with corresponding sequences inStx2,Stx2c and Stx2d, respectively; the similarity of Stx2 in EHEC 042 was 98.9％,98.9％, 90.5％ compared with corresponding sequences in Stx2, Stx2c and Stx2d respectively; and the similarity of Stx2 in EHEC 094 was 97.9％, 98.0％, 87.1％ compared with corresponding sequences inStx2,Stx2c and Stx2d respectively.%通过对来源于人和牛粪的EHEC的Stx2基因的克隆,并利用生物信息学方法对3株菌Stx2基因的序列进行分析,结果表明:EHEC 94H的Stx2序列与标准株Stx2,Stx2c,Stx2d核苷酸序列同源分别为99.8%,99.5%,90.9%,EHEC 042的Stx2序列与标准株Stx2,Stx2c,Stx2d核昔酸序列同源性分别为98.9%,98.9%,90.5%,EHEC 094的Stx2序列与标准株Stx2,Stx2c,Stx2d核苷酸序列同源性分别为97.9%,98.0%,87.1%.【期刊名称】《山西农业科学》【年(卷),期】2011(039)002【总页数】3页(P167-169)【关键词】EHEC;Stx2;克隆;序列分析;生物信息学分析【作者】唐中伟;周志江【作者单位】山西农业大学生命科学学院,山西太谷,030801;天津大学农业与生物工程学院,天津,300072【正文语种】中文【中图分类】S855.1+2肠道出血性大肠杆菌（EHEC）O157∶H7会引起肠道疾病[1-6]、溶血性尿毒综合征及脑症等并发症[7]，其主要致病因子是志贺毒素（Stx）。
第七章 志贺毒素
第七章志贺毒素1903年Conradi首次报道了志贺毒素(shiga toxin,ShT )。
静脉内注射志贺痢疾杆菌自溶物可以麻痹和杀死家兔。
后来证实不同的动物对ShT的致死效应表现出不同的敏感性,只有小鼠和兔子表现出神经症状。
50年代的研究认为，ShT不直接作用于神经元,不是神经毒素，但通过作用于脑脊髓的血管系统而引起激发性神经功能紊乱。
近年来Viley等报道ShT能通过轴突传送到大鼠的迷走神经元并杀死该处的神经元；Brown等未能证实通过轴突将ShT传送，也未证实大鼠的细胞毒性或特异性结合到成神经细胞瘤杂交细胞。
80年代人们制备出纯化的ShT，报道了其麻痹致死、细胞毒性和肠毒性等生物学活性。
一、ShT的化学结构和理化特性ShT的分子量约70kD，由A和B亚基两部分组成。
A亚基的前体分子量为32.5kD，成熟A亚基的分子量为32kD，由293个氨基酸残基组成；ShT共有5个B亚基，B亚基前体分子量为9.4kD，成熟B亚基的分子量为7.6kD，由69个氨基酸残基组成。
ShT和志贺样毒素(SLT1)，两者的A亚基无论是前体分子量、成熟分子量以及氨基酸残基组成基本相同，只是第45位氨基酸残基不同,ShT是苏氨酸,SLT是丝氨酸。
这是两种毒素具有相似的生物活性的物质基础；两者B亚基完全相同。
因此，许多研究者常将它们放在一起来研究。
A亚基由A1和A2部分组成，由二硫键联结，用胰蛋白酶可将二硫键打开。
A1分子量约27kD，具有催化酶活性，其C-末端将A1定位于内质网膜；A2的分子量为4kD。
ShT和SLT均不耐热，65℃30分钟不被灭活，若加热到90℃30分钟、98℃15分钟、100℃2分钟则失去全部毒素活性。
ShT的等电点是7.03，B亚基的等电点为5.67。
ShT不溶于蒸馏水而溶于含盐的溶液中，其溶解度有一个高的温度系数。
如1%的毒素溶液在5℃时能出现沉淀物，温度升高后该沉淀物既行溶解。
二、ShT的遗传学(一)、ShT 在染色体上的定位Tsutomu Sekizaki 等将高频转导痢疾志贺菌血清I型中的ShT基因的大肠杆菌(E.Coli)接合转化子(transconjuant)进行分析。
餐饮业各类致病菌、相关食品、灭杀条件及控制措施
餐饮业各类致病菌、相关食品、灭杀条件及控制措施一、蜡样芽胞杆菌（由耐热的催吐毒素引起的中毒；由不耐热的腹泻毒素引起的感染）相关食品：肉，家禽，淀粉类食物（米饭，土豆），布丁，汤，煮熟的蔬菜控制措施：烹饪，冷却，保持冷藏或冷冻，保持加热杀灭条件：100℃下加热20min可破坏这类菌。
二、空肠弯曲杆菌相关食品：家禽，生牛乳控制措施：烹饪，洗手，防止交叉污染杀灭条件：空肠弯曲菌抵抗力不强，易被干燥、直射日光及弱消毒剂所杀灭，56℃5分钟可被杀死。
三、肉毒杆菌相关食品：真空包装食品，低氧包装食品，加工过程中的罐头食品，大蒜-油混合物，烤土豆/炒洋葱的烹制时间或温度不当控制措施：热处理（时间+压力），冷却，保持冷藏或冷冻，保持加热，酸化和干燥等杀灭条件：肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180摄氏度5-15分钟，湿热100摄氏度5小时，高压蒸气121摄氏度30分钟，才能杀死芽胞。
肉毒杆菌加热100℃的情况下10分钟或者75-85℃半小时即可被灭活。
四、产气荚膜梭菌相关食品：熟制的肉和家禽，熟制的肉和家禽制品（包括砂锅菜、肉汁）控制措施：冷却，保持冷藏或冷冻，再加热，保持加热杀灭条件：产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)为厌氧革兰氏阴性粗大芽孢杆菌，在烹调食物中很少产生芽孢，而在肠道中却容易形成芽孢。
产气荚膜梭菌食物中毒为该菌生产的肠毒素所引起的。
该毒素抵抗弱，加热至60℃ 45min后丧失活性，而100℃瞬时可破坏它的毒性。
五、大肠杆菌O157:H7（其他产生志贺毒素的大肠杆菌）相关食品：生的碎牛肉，生芽菜，生牛乳，未经高温消毒的果汁，被感染者通过粪口途径污染的食品控制措施：烹饪，不使用裸手接触即食食品，从业人员健康管理，洗手，防止交叉污染，对果汁进行巴氏灭菌或处理杀灭条件：1、30min内，温度由37℃下降至4℃可以失活2、75℃/1min六、单核细胞增生李斯特菌相关食品：生肉和家禽，新鲜的软奶酪，面团，烟熏的海鲜，熟肉，熟食沙拉控制措施：烹饪，标注时间，保持冷藏或冷冻，洗手，防止交叉污染杀灭条件：该菌对理化因素抵抗力较强，在土壤、粪便、青储饲料和干草内能长期存活，对碱和盐抵抗力强，60-70℃经5-20min 可杀死，70%酒精5min、2.5%石炭酸、2.5%氢氧化钠、2.5%福尔马林20min 可杀死此菌。
大肠杆菌
大肠杆菌生物学分类细菌域(Bacteria)、变形菌门(Proteobacteria)、γ-变形菌纲(Gammaproteobacteria)、肠杆菌目(Enterobacteriales)、肠杆菌科(Enterobacteriaceae)、埃希氏菌属(Escherichia)、大肠杆菌种(E.coli)学名：Escherichia coli （T. Escherich 1885）大肠埃希氏菌(E. coli)通常称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。
直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，是人类和大多数温血动物肠道中的正常茵群。
但也有某些血清型的大肠杆菌可引起不同症状的腹泻，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(E．I"IEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。
大肠杆菌0 157：H7血清型属肠出血性大肠杆菌，自1982年在美国首先发现以来，包括我国等许多国家都有报道，且日见增加。
日本近年来因食物污染该菌导致的数起大暴发，格外引人注目。
在美国和加拿大通常分离的肠道致病菌中，目前它已排在第二或第三位。
大肠杆菌O 157：H7引起肠出血性腹泻，约2％～7％的病人会发展成溶血性尿毒综合征，儿童与老人最容易出现后一种情况。
致病性大肠杆菌通过污染饮水、食品、娱乐水体引起疾病暴发流行，病情严重者，可危急生命。
大肠杆菌（Escherichia coli，E.coli）革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1～3微米。
周身鞭毛，能运动，无芽孢。
能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。
免疫胶体金技术快速检测大肠杆菌O157和志贺毒素
上海交通大学硕士学位论文免疫胶体金技术快速检测大肠杆菌O157和志贺毒素姓名：高成秀申请学位级别：硕士专业：预防兽医学指导教师：严亚贤;孙建和20080101免疫胶体金技术快速检测大肠杆菌O157和志贺毒素摘要大肠杆菌O157是产志贺毒素大肠杆菌（Shiga-producing Escherichia coli, STEC）的主要血清型，可以引起人和动物的腹泻、出血性结肠炎、溶血性尿毒综合征、血栓性血小板减少性紫癜。
志贺毒素（Shiga toxin，Stxs）是大肠杆菌 O157的主要毒力因子之一，有两个生物型：Stx1和Stx2，只产生Stx2的菌株毒力比只分泌Stx1和两者同时分泌的菌株毒力都强。
Stx2致病剂量极低，且分泌胞外，Stx2的检测将直接有助于对分离菌株致病力强弱的判定，提高对高致病性大肠杆菌O157菌株的检出。
因此本课题研究大肠杆菌O157和Stx2的胶体金层析法(Ｇｏｌｄ Ｉｍｍｕｎｏｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ Ａｓｓａｙ， ＧＩＣＡ)，进行高致病性大肠杆菌O157菌株检测和鉴定，以便更好的预防和控制大肠杆菌O157所致的人和动物的疾病。
将本实验室构建的重组Stx2B亚单位的质粒pGEX-Stx2B转化入大肠杆菌BL21，然后采用PCR和酶切进行鉴定，将阳性转化菌进行重组蛋白的表达、鉴定、纯化，用纯化的融合蛋白多次免疫新西兰大白兔制备抗重组Stx2B的多克隆抗体。
同时用大肠杆菌O157 ATCC43889全菌体抗原多次免疫新西兰大白兔，制备抗大肠杆菌O157多克隆抗体。
用硫酸胺法、辛酸-硫酸胺法、Protein G亲和层析3种方法分别纯化制备的多克隆抗体，结果表明：Protein G法纯化的抗重组Stx2B IgG纯度较其前两者纯，其金标多抗的稳定性较好，辛酸-硫酸胺法纯化的抗大肠杆菌O157 IgG的活性较Protein G纯化的好，其金标多抗的稳定性较好，因此本试验采用Protein G法纯化抗Stx2B 血清，用辛酸-硫酸胺法纯化抗大肠杆菌O157血清。
大肠杆菌现场处置技术
国家卫生部公益性行业基金项目课题组肠出血性大肠杆菌感染现场处置技术肠出血性大肠杆菌O157：H7感染性腹泻是一种由大肠埃希杆菌O157：H7感染所致的危害严重的肠道传染病。
肠出血性大肠杆菌(EHEC)是近年来新发现的能引起出血肠炎，继发溶血性尿毒综合征(HUS)、血栓性血小板减少性紫癜(TTP)的一组大肠杆菌。
最常见的血清型为O157：H7，感染剂量极低，潜伏期为3～10天，病程2～9天。
HUS和TTP的病情凶险，病死率高。
自1982年美国首次发现该病以来，在世界上许多国家相继发生了暴发和流行，已成为全球性的公共卫生问题之一。
本病是人畜共患病，主要传染源是感染EHEC的人和家畜、家禽，常见的带菌家畜包括牛、羊、猪、鸡，其中牛最为重要。
主要通过食物、水、苍蝇等途径传播。
被污染的动物食品如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品以及冷饮、水果、蔬菜都可造成感染，其中牛肉是最主要的传播载体。
水源性传播包括两种方式，一种是饮用了被大肠杆菌O157：H7污染的水，另一种是接触疫水及其他被污染的水体如游泳池水、湖水、地表水时不慎咽入都可造成传播。
某些节肢动物，如苍蝇、蟑螂可携带大肠杆菌O157：H7，在觅食时通过接触或随粪便排出病原体而污染食物或餐具，起到机械传播的作用。
一、现场准备在接到肠出血性大肠杆菌O157：H7感染发生的信息后，现场工作人员要迅速做好准备工作，具体项目及内容如下：1．人员和技术准备(1)组建的应急队伍：流行病学、检验、消毒的专业人员。
(2)技术准备：机动包、采样箱、个案调查表、传染病防治法及实施办法、传染病执法文书、大肠杆菌O157防治的宣传材料。
2．消毒用品(1)消毒药剂：漂白粉(精片)、过氧乙酸、生石灰、84消毒液。
(2)消毒工具：喷雾器、刻度量杯、工具箱。
3．个人防护用具消毒工作服、隔离衣、帽子、口罩、长筒橡皮手套、胶鞋、毛巾、肥皂、刷子。
4．采样用品无菌生理盐水、灭菌青霉素瓶、广口瓶、塑料袋、棉拭子。
《大肠杆菌》PPT课件
2）致水肿病2型类志贺毒素 (SLT-2e或SLT-2v)：系引 起猪水肿病的SLTEC所产生的一种蛋白质性细胞毒 素。
兽医生物制品学-分论
大肠杆菌
小组成员：余兆鸿 罗洪瑶 胡国帅 黄荣浩
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1
第一章 大肠杆菌
大肠杆菌是革兰氏阴性杆菌。
多数是肠道的正常菌群，少数为病原菌。
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2
埃希菌属 （Escherichia)
埃希菌属有5个种，其中最重要的 是大肠埃希菌俗称大肠杆菌（E.coli)， 是最常见的临床分离菌。
高达数万种。
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11
鞭毛抗原（H） K或Vi抗原 菌体抗原（O）
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12
血清型的表示：
根据对大肠杆菌抗原的鉴定，可用O:K:H排列 表示其血清型（抗原结构式）。
如O8:K23（L）:Hl9，即表示该菌具有O抗原8， L型K抗原23，H抗原为19。对含有蛋白质性黏附 素抗原的菌株，其黏附素抗原应并列K抗原之后。 如O8:K87，K88:Hl9中K88即为黏附素抗原F4。
于断奶后仔猪，生长快，体况健壮的仔猪常见。
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23
羔羊大肠杆菌病
流行特点
主要是通过消化道感染， 其次是通过脐部感染，也有 部分是通过呼吸道感染。
发病特点及临床症状
羔羊发生一种以口鼻流沫、呼吸困难和胸膜肺炎为 主要特征的疾病。发病的羔羊据统计有121只，病羊多为 4～20日龄的羔羊，死亡54只，死亡率约44.6%，病程短， 如不及时治疗，约30min到数小时便死亡。发病的羔羊在 刚开始时体温升高，达41～42℃，精神委顿，食欲不振， 腹部胀气，继之出现呼吸困难，脉搏快而弱，口流白沫， 鼻流黏液，运动失调，卧地磨牙，头弯向一侧，最后在 昏迷中死亡，很少见有腹泻病羔。
大肠杆菌、沙门氏菌和志贺杆菌PFGE标准操作
福氏志贺菌
NotI
XbaI
SpeI
(50 U/sample) (50U/sample) (30U/sample)
8、用枪头吸出缓冲液 M，避免损伤胶块。 9、每管加入 200µl 混合液，轻轻在实验台上磕管子的底部，确保胶块在液面的 下面。 10、在 37℃水浴中孵育至少 2 小时。 步骤 5 加样
注：将酶置于冰上，用后立即放在－20℃保存。病原菌使用的限制性内切如表： 病原菌 第一种酶 （浓度） 大肠杆菌 O157 第二种酶 （浓度） 第三种酶 （浓度）
XbaI
(50U/sample)
BlnI/AvrII
SpeI
(30U/sample) (30U/sample)
非 O157 产志贺毒素 大肠杆菌 沙门氏菌
注：缓冲液要置于冰上。不同试剂供应商，相同试剂供应商的不同酶切缓冲液是 不通用的，所以应根据产品说明来配制缓冲体系，这里以 TaKaRa 为例。 3、 在每个 1.5ml 微量离心管中加入 200µl 缓冲液。 4、 小心地从 TE 中取出胶块放在干净的培养皿上。 5、 用刀片切下约 2mm 宽的胶块放入 1.5ml 微量离心管中。 确保胶块在液面下面。 将剩余的胶块放回原来的 TE 中。 6、将试管放在 37℃水浴中孵育 10-15 分钟。 7、在用稀释缓冲液孵育的过程中，以 XbalI 为例按照以下比例配制酶切反应体 系，混匀。 试剂 纯水 Buffer M BSA 酶（15U/µl） 总体积 µl/胶块 157µl 20µl 20µl 3µl 200µl µl/11 胶块 1727µl 220µl 220µl 33µl 2200µl
1、 确保电泳槽是水平的。如果不水平，调整槽底部的旋钮。 注：不要触碰电极。 2、 加入 2-2.2L 0.5×TBE,关上盖子。 3、 打开主机和泵的开关，确保泵设在－70（这时缓冲液的流速约 1L/分钟）和 缓冲液在管道中正常循环。
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温氏 １ ０亿入 股 中粮资本
８月 ８日． 温 氏旗下 温 氏 投 资最 终 决定 拿 出 １ ０ 亿 元入 股 中粮 资本 。表 面上 看起 来 ， 是 温 氏投 资 和 中粮 资本 之间 的交 易 ， 但实际上， 是 集 团层 面 ， 甚 至 包 括 发改 委管 理层 面 的意见 。 这不仅 仅 是 温 氏投 资 拿 下 了历 年 来 最 重 量 级 的项 目 ， 更 代表 着 ， 央企 混合 所 有制 改 革 的路上 ， 民 营企业 参 与进 去 的划时 代 的意义 。 从２ ０ １ １年 成 立 ， 注册 资 本 １ ． ２亿 ， 到２ ０ １ ６年 １ ０月实 际管 理 自有 资 金 已接 近 ６ ０亿 元 ， 温 氏投 资 发展 惊 人 。这 一 次 ， 拿出 １ ０亿 ， 直 接 入 股 中粮 资 本， 可 以说 是 温 氏历史 上最 大 的一笔 投资 。
资讯广角
巴西牛 肉检 出产 志贺毒素大肠杆菌
由凌工 业
新华（ 荣 昌） 生猪 价 格 指 数 出炉 ２ ０ １ ７ 年 Nhomakorabea第９ 期
总第 ４ ３ ７期
据欧 盟食 品 和饲 料 类 快速 预警 系 统 （ Ｒ Ａ Ｓ Ｆ Ｆ ） 消息 。 ８月 ２ ８ 日荷 兰通 过 Ｒ Ａ Ｓ Ｆ Ｆ通 报 巴西 牛 肉不 合格 。不 合 格 原 因 为 检 出 产 志 贺 毒 素 大 肠 杆 菌 。 按 照欧盟 规定 ， 肉制 品不得 检 出产 志贺 毒 素 大肠 杆 菌 。产 志贺 毒 素 大肠 杆 菌 是 一类 携 带 前 噬 菌 体 编 码 的一种 或 两 种 志 贺 毒 素 基 因 的新 发 高 致 病 性 食 源性 病 原菌 。
略大于需求 的状态下 ， 受 到暴利 的刺 激 ， 养鸡场集 中、 大批 量 补栏 ， 几 个 月 以后 ， 蛋价又会跌人低谷 ， 这 将是 养鸡 场 的“ 祸” 。
《 柳 叶刀》 颠覆世人膳食观
近 日， 搜 狐 健康 、 知识 分 子 等媒 体进 行 了 “ 柳 叶 刀Ｐ Ｕ Ｒ Ｅ研究 冲 击 膳 食 指 南 ” 等 报道 ， 提出《 柳 叶 刀》 所 刊载论 文得 出的结论 与 一直 的膳食 指 南 内容 相悖 ， 冲击 了普 遍 认 为健 康 的饮 食 方 式 ， 认 为 论 文 结论 的 问题 出在 以下几 个 点 ： （ １ ） 多 吃脂 肪 ， 死亡 率 低； （ ２ ） 多摄 碳 水 化 合 物 ， 增加死亡风 险； （ ３ ） 饱 和 脂 肪甚 至减 少 中风 的风 险 。 为此 ， 科 技 日报 记者 采访 了 国家食 物 与 营 养 咨 询 委员 会委 员许 世卫 、 首 都 医科 大 学 心血 管 病研 究 所所长胡 大一 、 中 国农 业 大 学 副 教 授 范 志 红 ３位 专家。 “ 论 文” 结论是基于所选 “ 样本 ” 。据 了解 ， 论 文基 于 “ 前 瞻性 城 乡流行 病 学 ” 的队列 研究 ， 数 据 样 本来 自 １ ８个 国家 的 １ ３ ． ５万 名 受 访者 ， 跟踪 了 ７ ． ４ 年 。这 ｌ ８个 国家侧 重于 中东 、 南美 、 非 洲 和东 南 亚 地 区（ 包括 中 国） ， ８ １ ％ 是 小 学 和 中学 文 化 ， ８ ２ ％ 是 中等 和重 体力 劳动 者 。 “ 少 有涉及 全 世 界 最 富裕 的地 区。 ” 许世卫说 ， “ 我不 久前 刚从 非 洲 回来 ， 像苏丹 、 乌 干达 等 国家 的 些地区． 未 温 饱 的人 增 强 动 物 性 食 物 的摄 取 ， 是 有益 健康 的 。他 们 缺 乏食 物 的情 况 比我 们 在 电视 上看 到 的严重 得 多 。 ” 胡 大一 指 出 ， 网上 的文 章 根 本没 有 剖 析研 究本 身 的 明显局 限性 ． 不 符 实 际地 夸 大 研 究 结 果 ， 对 广 大 民众 和患 者 起 到 了极 为 恶 劣 的误 导 。 甚至欺骗 ！ 严 重影 响 了卫 计 委 发 布 的我 国营 养 学 会 起 草 的新 版 中 国营养 指南 的落 实 。现 阶段 的 中 国 国情 是 ， 近 四成人 每天 主食 摄 人 不 足 ２ ５ ０ ｇ ， 未 达 到 《中国居 民 膳 食指 南》 建 议量 。
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８月 ３ １日． 新华 社 中 国经 济信 息社 与荣 昌区政 府 签 约合 作 开 发 “ 新华（ 荣 昌） 生 猪价格 指数” 项 目． 打 造我 国 生猪 产 业 的“ 风 向标 ” ， 建立 以荣 昌 为 中心 的生猪 产业 信息 生 态 圈 ， 形 成 生猪 产 业 定 价 中 心、 信 息发 布 中心 和资 源集 聚 中心 。 荣 昌国家 生 猪 市 场 作 为 全 国唯 一 一 个 国 家 级 生猪 交易 市场 ． 通过 生 猪价 格 形成 、 产业信息、 科 技 研发 、 会展 贸 易 、 物 流集 散 五大 中心建 设 ， 在 有 效解 决 了线上 交易 标准 、 疫 病 防控及 实 物 交 收三 大 难 题 的基 础 上 ， 实 现 了生 猪 活 体 “ 线 上 交 易 ＋线 下 交 收” ． 解决 了传 统交 易模 式 中信 息不 对 称 、 交 易不 自 由、 公平 缺失 、 链条 过长 、 品质 难保 、 质量 难 溯 、 成 本 难降、 体 验差 、 不诚 信 、 融资难 、 打 白条 等 一 系 列 问 题． 成功建立 了中国生猪活体 网络市场 ， 日均交易 生猪 １ ０万头 以上 ， 占全 国总量 的 １ ０ ％ 以上 。
鸡 蛋价格猛涨“ 火箭蛋” 再 现
尽 管鸡 蛋 价 格 环 比涨 幅 大 ， 对 Ｃ Ｐ Ｉ 影 响 仍 有 限 。因为 如果 和 去 年 同期 比 ， 今年 ５ ０个 城 市 ８月 ２ １日到 ３ ０ 日的 鸡 蛋 价 格 。 相 比 去 年 同 期 只 涨 了 １ ０ ％左 右 。 据 国家统计 局 ９月 ４ 日公 布 的数 字 ， 今 年 ８月 ２ １ ～３ ０ 日５ ０个 城 市 的 鸡 蛋 价 格 为 每 公 斤 １ ０ ． ７ ７ 元． 相 比 ７月 同期价 格涨 幅达 到 了 ２ ８ ． ８ ％。 而根据记 者调查 ． 鸡 蛋 批 发 市 场 涨 价 幅 度 更 高 。 比如 北京 最 大 的农 贸批 发 市 场 新 发 地 数 据 显 示， 今 年 ８月 １ ８ 日， 鸡 蛋的批发价是 ４ ． ２ ６ 斤， 相 比 ７月 同期 的 ２ ． ６ ３ 斤 上涨 了 ６ １ ． ９ ８ ％。 据悉 ． 在 本轮 鸡 蛋 价 格 上 涨 前 ， 今 年 鸡 蛋 价 格 曾一 度低 位 。前几 个月 养鸡 亏损 严 重 ， 近 期 养鸡 又 成暴 利行 业 ， 刺激雏 鸡 补栏 几近 “ 疯 狂” 。实 际 上很 多地 方仍 供 过 于 求 ， 如果再次扩产严重 的话 ， 再 过 段时间． 又会让 养鸡 场感 受 到“ 高 处不 胜寒 ” 。 新发 地 统计部 主 任刘 通认 为 ， 在鸡 蛋 产 能仍 然