食堂卫生工作考核表
食堂卫生工作考核表
项目
标 准 分数 得分 备注
不锈钢
光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放
餐具
清洁卫生、不变形、无异味
筷子
无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
毛巾
无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐
工作柜
无破损、柜内清洁、物品堆放整齐合理、不放私
人物品、柜门关闭正常
抽屉
无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，
不放私人物品
桌子
无破损、无晃动、清洁
椅子
不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无破损
电灯
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
各类用具
清洁干净、分类放置
合集下载
食堂工作人员绩效考核表
食堂工作人员绩效考核表
被考核人姓名： 考核内容(总分为 165) 食堂饭菜可口情况
很满意
考核日期：
评价标准
打
满意
一般
不满 意
很不 满意
分 栏
13-15 分 10-12 分 7-9 分 4-6 分 0-3 分
食堂所提供饭菜的种类
工作质量
状况
（60 分） 食堂所提供饭菜种类的
更新状况
13-15 分 13-15 分
4-6 分 4-6 分 4-6 分 4-6 分
0-3 分 0-3 分人员态度
食堂员工积极虚心听取
工作责任 心
（30 分）
就餐人员所提出的改进 工作建议的状况
食堂员工积极主动学习 烹饪知识以改善工作质
量的情况
13-15 分 13-15 分 13-15 分 13-15 分
10-12 分 10-12 分 10-12 分 10-12 分
7-9 分 7-9 分 7-9 分 7-9 分
（45 分）
生情况
8-9 分 8-9 分
食堂饭菜的卫生情况 8-9 分
6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分
食堂餐厅的卫生情况 8-9 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分
食堂员工在无监督情况 工作态度 下提供饭菜的准时情况 （30 分） 食堂员工对前来就餐的
10-12 分 10-12 分
7-9 分 7-9 分
4-6 分 4-6 分
0-3 分 0-3 分
每餐饭、菜的搭配状况 13-15 分 10-12 分 7-9 分 4-6 分 0-3 分
被考核人姓名： 考核内容(总分为 165) 食堂饭菜可口情况
很满意
考核日期：
评价标准
打
满意
一般
不满 意
很不 满意
分 栏
13-15 分 10-12 分 7-9 分 4-6 分 0-3 分
食堂所提供饭菜的种类
工作质量
状况
（60 分） 食堂所提供饭菜种类的
更新状况
13-15 分 13-15 分
4-6 分 4-6 分 4-6 分 4-6 分
0-3 分 0-3 分人员态度
食堂员工积极虚心听取
工作责任 心
（30 分）
就餐人员所提出的改进 工作建议的状况
食堂员工积极主动学习 烹饪知识以改善工作质
量的情况
13-15 分 13-15 分 13-15 分 13-15 分
10-12 分 10-12 分 10-12 分 10-12 分
7-9 分 7-9 分 7-9 分 7-9 分
（45 分）
生情况
8-9 分 8-9 分
食堂饭菜的卫生情况 8-9 分
6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分
食堂餐厅的卫生情况 8-9 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分
食堂员工在无监督情况 工作态度 下提供饭菜的准时情况 （30 分） 食堂员工对前来就餐的
10-12 分 10-12 分
7-9 分 7-9 分
4-6 分 4-6 分
0-3 分 0-3 分
每餐饭、菜的搭配状况 13-15 分 10-12 分 7-9 分 4-6 分 0-3 分
机关食堂服务质量评价表格
机关食堂服务质量评价表格
评价内容
表1评价内容主要包括机关食堂的制度建设、安全管理、菜品质量、服务质量、环境卫生等几个方面，具体见《食堂服务质量评价表》（表1）。
食堂服务质量评价表
表1 食堂服务质量评价表（续）
评价工作按百分制进行量化打分（见表1），根据评分结果确定优秀、良好、合格、不合格四个等级。
评价得分90分（含）以上为优秀，80分（含）以上90分以下为良好，70分（含）以上80分以下为合格，70分以下为不合格。
机关食堂满意度调查表
表A.1给出了机关食堂满意度调查表。
表A.1 机关食堂满意度调查表
表A.1 机关食堂满意度调查表（续）。
幼儿园炊事员工作考核表 3表(模板)
5
5.食物留样容器是否容易清洗消毒，留样样品重量是否100-200克，留样时间是否达到48小时，留样是否登记。
5
违禁食品
1.是否生产经营超过保质期食品。
2
2.是否生产经营腐败变质食品。
2
3.是否生常经营其他违禁、掺假食品。
2
工作配合
1.开饭是否按时、不提前、不推后。
3
2.开水供应始终是温开水。
3
3.开水供应是否一直充足及时。
6
3.服从工作安排，听从园领导的指导。
6
达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分
7
烹调工作
1.按时供应两餐一点，保证饭菜、点心的质量（菜要色香味俱全，饭不夹生、无异物）。
18
达到要求得18分，较好达到得14分，基本达到得10分
8
2.食品供应量适当，不过多或过少，进班食物冷热适当。
6
达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分
3
4.分饭菜到班级上是否足额，饭碗、勺是否足够。
3
5.是否有使用餐具做其他用途。
3
6.厨房用具保管是否没有丢失、破损。
5
7.其他临时工作配合。
2
总分
100
后勤主任：日期：
园长：日期：
幼儿园炊事员工作考核表02
安全职责及考核内容
评分办法
分值
得分
1、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修。
15
备注：以上只是一般性的检查考核评分,若失职造成严重后果的应承担相应法律责任。
100
幼儿园炊事员工作考核表03
姓名： 日期： 年 月 日
项目
内容
评分标准
5.食物留样容器是否容易清洗消毒，留样样品重量是否100-200克，留样时间是否达到48小时，留样是否登记。
5
违禁食品
1.是否生产经营超过保质期食品。
2
2.是否生产经营腐败变质食品。
2
3.是否生常经营其他违禁、掺假食品。
2
工作配合
1.开饭是否按时、不提前、不推后。
3
2.开水供应始终是温开水。
3
3.开水供应是否一直充足及时。
6
3.服从工作安排，听从园领导的指导。
6
达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分
7
烹调工作
1.按时供应两餐一点，保证饭菜、点心的质量（菜要色香味俱全，饭不夹生、无异物）。
18
达到要求得18分，较好达到得14分，基本达到得10分
8
2.食品供应量适当，不过多或过少，进班食物冷热适当。
6
达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分
3
4.分饭菜到班级上是否足额，饭碗、勺是否足够。
3
5.是否有使用餐具做其他用途。
3
6.厨房用具保管是否没有丢失、破损。
5
7.其他临时工作配合。
2
总分
100
后勤主任：日期：
园长：日期：
幼儿园炊事员工作考核表02
安全职责及考核内容
评分办法
分值
得分
1、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修。
15
备注：以上只是一般性的检查考核评分,若失职造成严重后果的应承担相应法律责任。
100
幼儿园炊事员工作考核表03
姓名： 日期： 年 月 日
项目
内容
评分标准
食堂员工绩效考核表
食堂卫生：1、就餐时没有勤巡桌子卫生。（1-5）2、不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做 ，不定期整理打扫库房及冰箱冰柜内的卫生。（1-5）3、餐具没有分类叠放在餐具架上，不按规定摆放桌凳和厨具，厨具不净。（1-5）4、没有及时清理食堂工作台上的杂物，工作台摆设私人物品。（1-5）5、未按照食堂规定时间（周六、周日）进行大扫除，周一检查（1-5）
备注：一旦此项扣分，前面分数均作废，如有违反，给予辞退处理
100
奖励制度
1、忠于职守，对待工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在月底及年底工作中突出的优秀者。（1-10）2、努力工作为本部门及公司的经济效益作出重大贡献者。（5-10）3、为保护本部门及公司财产或人员安全挺身而出见义勇为者。（5-20）4、讲诚信，拾金不昧者。（1-5）
工作态度
1、当班人员没有计划、安排好食堂相关工作，每天没有按时交纳当日餐票及客餐费（1-5）2、谣言惑众破坏团结，工作时发牢骚，不服从上司的工作安排或怠慢工作,对待自己工作上的错误还狡辩不承认。（1-5）3、对就餐人员不礼貌、不得与员工发生争吵、谩骂。（1-5）4、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（1-5）5、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要经常进行检查；防止发生火灾、爆炸和其他安全事故。（1-8）6、请假和调班人员未上报食堂主管及未协商和交接好自己的工作，导致工作失误（1-5）7、未予班长协商随意更改菜单和菜品（1-2）
5、工作出色经常得到同事，领导表扬者。（1-5）
50
该员工2020年＿＿月份绩效考核分数为＿＿＿＿。
制表： 审核：
食品卫生：1、每天购进食品未及时分类存放，发现变质食品未及时处理。（1-5）2、每天剩余食品，未按照规定采取保鲜措施，浪费可利用资源，及时清除超过保质期，发霉变质的食品。（1-10）3、如当班人员对腐烂，过期的食品未能及时发现并向班长反映（1-5）4、每天食用的食物未清洗干净、烹饪煮熟（1-5）
备注：一旦此项扣分，前面分数均作废，如有违反，给予辞退处理
100
奖励制度
1、忠于职守，对待工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在月底及年底工作中突出的优秀者。（1-10）2、努力工作为本部门及公司的经济效益作出重大贡献者。（5-10）3、为保护本部门及公司财产或人员安全挺身而出见义勇为者。（5-20）4、讲诚信，拾金不昧者。（1-5）
工作态度
1、当班人员没有计划、安排好食堂相关工作，每天没有按时交纳当日餐票及客餐费（1-5）2、谣言惑众破坏团结，工作时发牢骚，不服从上司的工作安排或怠慢工作,对待自己工作上的错误还狡辩不承认。（1-5）3、对就餐人员不礼貌、不得与员工发生争吵、谩骂。（1-5）4、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（1-5）5、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要经常进行检查；防止发生火灾、爆炸和其他安全事故。（1-8）6、请假和调班人员未上报食堂主管及未协商和交接好自己的工作，导致工作失误（1-5）7、未予班长协商随意更改菜单和菜品（1-2）
5、工作出色经常得到同事，领导表扬者。（1-5）
50
该员工2020年＿＿月份绩效考核分数为＿＿＿＿。
制表： 审核：
食品卫生：1、每天购进食品未及时分类存放，发现变质食品未及时处理。（1-5）2、每天剩余食品，未按照规定采取保鲜措施，浪费可利用资源，及时清除超过保质期，发霉变质的食品。（1-10）3、如当班人员对腐烂，过期的食品未能及时发现并向班长反映（1-5）4、每天食用的食物未清洗干净、烹饪煮熟（1-5）
幼儿园厨师绩效考核表
幼儿园厨师绩效考核表麓城幼儿园厨房月工作质量考核表员工姓名：日期：年月日考核内容本考核表对厨师的工作进行了细致的评估，主要包括食堂卫生、仓库工作、职业操守、工作考勤等方面。
以下是具体要求：1.食堂卫生工作（20分）厨房各操作间空气流通无异味，门窗干净，地面和天花板无积尘、油垢，物品归放整齐，下水道通畅、无污垢。
物品摆放整洁有序。
2.厨房物品清洁和标识规范（20分）厨房物品清洁、标识规范、摆放整齐有序，无蜘蛛网。
清洁工具按标识摆放且干净。
消毒液浓度配制正确，操作规范。
3.个人卫生惯（20分）良好的个人卫生惯，勤理发、勤换衣、勤剪指甲，不对着食物咳嗽、打喷嚏或说话，上灶前洗手，入厕脱工作服，便后用肥皂洗手，打餐带口罩。
4.食品安全工作（20分）严格执行卫生消毒制度，餐具洗净后消毒并按规定存放，荤、蔬菜洗涤池分开，保证幼儿及教师伙食新鲜、卫生、严防食物中毒，做好食物留样及登记工作。
5.仓库工作（5分）按食谱订购食品，严格执行验收制度，不签收有质量问题的食品。
按时做好仓库盘结。
不得出现因人为操作失误造成食物浪费现象。
做好仓库领物计划，仓库干货按需备存，不得过多滞留。
6.职业操守（9分）能遵守公民的基本道德准则，严于律己，作风严谨，言谈举止不粗俗，不随意。
严禁将厨房任何物品带出幼儿园。
无家长投诉，接受家长及教职工的合理化建议，迎检态度好，及时整改。
不得侵占幼儿食品、用具，随时清点食堂用具，发现缺少，及时追回。
不得随意滞留园内食物，私自外借厨房财产，不私自做人情餐。
7.工作考勤（3分）每月出勤全勤（包括周例会、研究培训及临时性的加班）；按时签到，不打手机、发微信。
积极服从上级安排的各项工作，并能认真及时的完成。
8.烹饪工作（3分）按食谱、按配料、按幼儿人数制作色、香、味、形一体的烹饪，隔天做好领料、领物、缺货申请准备（无准备由食堂自行负责）避免浪费。
严格把握作息时间，按时间、按数量、按质量供应幼儿饭菜和点心。
幼儿园食堂人员工作考核表 2表
5
食堂用具做到生熟分开，墩板、菜刀、抹布都生熟分开，防止交叉感染。（10分）
6
根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要先洗清后切细，根据幼儿作息时间，按时供应饭菜。要求色香味俱全，引起幼儿食欲。（10分）
7
勤俭节约地使用煤气、水、电。爱护公物，每天检查食堂各种电器、灶具、煤气等设备情况，确保安全。（10分）
2
工作上有主人翁意识和积极主动的态度，能关心集体，善于团结协作，遵守制度，服从组织安排，有奉献精神，乐于完成额外任务。（10分）
3
穿戴工作衣帽，做好个人卫生，保持工作服清洁。每天擦洗打扫，做好包干区卫生工作。（10分）
4
严格按《食品卫生法》要求办事，严格把好食品卫生关，做好消毒、防蝇、防腐、防鼠等工作，做好食物留样，保证无食物中毒。（10分）
4
加工食品做到色、香、味齐全，符合孩子年龄特点，伙食质量高，幼儿、家长、教职工满意率达80%以上。（7分）
5
烹制午餐、点心时间适宜，夏天做到“三冷”、冬天做到“三热”。开饭及时，开水随时供应。（5分）
6
严格执行卫生消毒制度，消毒程序规注意保洁，妥善放置。（5分）
201810月30幼儿园食堂人工作考核表2018团结协作服从安排争做份外事与幼儿园保育组日常工作配合好5坚持四勤坚持穿二白上岗仪表整洁有良好的个人卫生习惯操作文明规范
幼儿园食堂人员工作考核表01
序号
考核内容
自
评
互
评
考核组
评
1
热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、教师、为教学服务的思想。积极参加政治活动。（10分）
自评
考评
自评
考评
自评
考评
自评
考评
1
团结协作，服从安排，争做份外事，与幼儿园、保育组日常工作配合好（5分）
食堂用具做到生熟分开，墩板、菜刀、抹布都生熟分开，防止交叉感染。（10分）
6
根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要先洗清后切细，根据幼儿作息时间，按时供应饭菜。要求色香味俱全，引起幼儿食欲。（10分）
7
勤俭节约地使用煤气、水、电。爱护公物，每天检查食堂各种电器、灶具、煤气等设备情况，确保安全。（10分）
2
工作上有主人翁意识和积极主动的态度，能关心集体，善于团结协作，遵守制度，服从组织安排，有奉献精神，乐于完成额外任务。（10分）
3
穿戴工作衣帽，做好个人卫生，保持工作服清洁。每天擦洗打扫，做好包干区卫生工作。（10分）
4
严格按《食品卫生法》要求办事，严格把好食品卫生关，做好消毒、防蝇、防腐、防鼠等工作，做好食物留样，保证无食物中毒。（10分）
4
加工食品做到色、香、味齐全，符合孩子年龄特点，伙食质量高，幼儿、家长、教职工满意率达80%以上。（7分）
5
烹制午餐、点心时间适宜，夏天做到“三冷”、冬天做到“三热”。开饭及时，开水随时供应。（5分）
6
严格执行卫生消毒制度，消毒程序规注意保洁，妥善放置。（5分）
201810月30幼儿园食堂人工作考核表2018团结协作服从安排争做份外事与幼儿园保育组日常工作配合好5坚持四勤坚持穿二白上岗仪表整洁有良好的个人卫生习惯操作文明规范
幼儿园食堂人员工作考核表01
序号
考核内容
自
评
互
评
考核组
评
1
热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、教师、为教学服务的思想。积极参加政治活动。（10分）
自评
考评
自评
考评
自评
考评
自评
考评
1
团结协作，服从安排，争做份外事，与幼儿园、保育组日常工作配合好（5分）
幼儿园食堂人员每月考核表
12
食品充分加热,防止里生外熟（夹生饭等）,同时防止饭菜烧糊,幼儿饭菜坚决做到少油、少盐，营 养易消化。违者每项每次扣1分
13 垃圾桶加盖并及时清理，违者每次每项扣1分
14
操作结束后拖清地面,工具,用具清洗干净,物品摆放得体，保证室内清洁卫生如违者每项每次扣1 分。
做好食品留样工作,留样及时,每种样品不少于100克,标好日期写好菜名。留样容器及时消毒（玻 15 璃碗柜消毒40分钟，盖子高温开水消毒10分钟并清洗密封圈）并做好记录，填写所有的消毒记
录，违者每项每项每次1分。
16 食品要生熟分开，禁止食品和其它物品混放。违者每项每次1分
17
环境卫生坚持一天一小扫,一周一大扫.做到墙角无蛛网,墙面无污垢,桌面无油渍，地面无灰尘,台 面干净，收拾整洁，如发现未扫和不干净,违者每项每次扣1分
18
定时做好灭蚊蝇、灭老鼠、灭蟑螂工作。每天下班前，做好电器煤气等设备的安全巡视工作，关 气、关门窗、并做好记录违者每项每次扣1分。
21 其他临时工作的配合
备注：本考核制度实行值班责任制，值班人为主要责任人。18-22日车崇兴 25-29日刘利利
日 期
内容
考核人幼儿园食堂人员考核表100分考评食堂人员必须顾全大局从园内集体利益出发维护园内声誉如做出有损园内声誉或办园水平的事5分扣30元不得侵占幼儿食品用具违者一次5分扣20元严格把握作息时间按时间按质量供应幼儿饭菜和点心
幼儿园食堂人员考核表
序Байду номын сангаас
考核内容
评分
1
食堂人员必须顾全大局，从园内集体利益出发，维护园内声誉，如做出有损园内声誉或办园水平 的事，每项每次扣1分
加强安全防护，确保无各类安全事故（火灾等）发生，按情节严重处理。如发生食品污染及因消 19 毒不到位引起的安全事故，当月安全奖无。严重责任事故，其后果重大者，扣除本月工资的一
职工食堂服务质量考核表
职工食堂服务质量考核表
年 月 日
序号
考核内容
扣分
1
直接成本控制（主副食调味品）盈亏率超出甲方规定百分比。
2
完成就餐保障任务出现失误的。
3
人员配备未按合同规定要求的（人数、健康证、厨师等级证、上岗证等）。
4
违反食堂日常检查目录中规定条款的。
5
用工手续不齐全或支付员工工资不及时的。
6
未按国家规定给员工交“保险金”的。
7
未按规定时间上下班的，或未按规定时间营业的。
8
服务人员未按甲方要求统一着装和佩戴口罩、工牌、帽子等，或着装Fra bibliotek整洁的。9
每月少于一次对员工进行安全生产、服务礼仪、专业技能、应急预案等进行全员培训，并有书面材料备查。
10
机器设备操作不当或故意损坏财物的、设备保养或保管不
力造成丢失或损坏的。
11
服务人员应接受过相关专业技能的培训，掌握食品生产安全知识，熟悉食堂生产流程，能正确使用相关专用设备。违反安全规定的。
21
伙食数量供应不足，或造成职工不能及时就餐的。
22
查到同一个问题两次（含）以上的，或指出问题后没有及时整改的。
23
每周推出一道新菜，一道特色面点。
24
顾客投诉经查证属实，接到甲方发出的就餐人员投诉处理通知单的。
25
爱护保管好食堂食物原料，工具材料。有私自将食堂食材，原料，工具等带回家或送给他人的。
12
设有专兼职生产及卫生安全员，能经常开展自检和设备检修，并做好记录，未按要求做到的。
13
未做好食品及原料验收、留样、药残检测及相关记录的
14
餐饮具洗涤消毒不符合一洗、二清、三消毒、四保洁的操作流程。
年 月 日
序号
考核内容
扣分
1
直接成本控制（主副食调味品）盈亏率超出甲方规定百分比。
2
完成就餐保障任务出现失误的。
3
人员配备未按合同规定要求的（人数、健康证、厨师等级证、上岗证等）。
4
违反食堂日常检查目录中规定条款的。
5
用工手续不齐全或支付员工工资不及时的。
6
未按国家规定给员工交“保险金”的。
7
未按规定时间上下班的，或未按规定时间营业的。
8
服务人员未按甲方要求统一着装和佩戴口罩、工牌、帽子等，或着装Fra bibliotek整洁的。9
每月少于一次对员工进行安全生产、服务礼仪、专业技能、应急预案等进行全员培训，并有书面材料备查。
10
机器设备操作不当或故意损坏财物的、设备保养或保管不
力造成丢失或损坏的。
11
服务人员应接受过相关专业技能的培训，掌握食品生产安全知识，熟悉食堂生产流程，能正确使用相关专用设备。违反安全规定的。
21
伙食数量供应不足，或造成职工不能及时就餐的。
22
查到同一个问题两次（含）以上的，或指出问题后没有及时整改的。
23
每周推出一道新菜，一道特色面点。
24
顾客投诉经查证属实，接到甲方发出的就餐人员投诉处理通知单的。
25
爱护保管好食堂食物原料，工具材料。有私自将食堂食材，原料，工具等带回家或送给他人的。
12
设有专兼职生产及卫生安全员，能经常开展自检和设备检修，并做好记录，未按要求做到的。
13
未做好食品及原料验收、留样、药残检测及相关记录的
14
餐饮具洗涤消毒不符合一洗、二清、三消毒、四保洁的操作流程。
幼儿园食堂月度工作质量考核表
18
3、及时处理变质腐烂的食品。发现未及时处理。
19
4、 未发生食品安全责任事故。食物中毒事件。
20 家长工作 1、与家长保持友好联系，协调各种相关事务，无家长投诉事件
（10分）
完成 分值
要求
2 有一次即为0分。
5 有一次即为0分。
3 有一次即为0分。
5 有一次即为0分。
5 发生第一次，全扣5分；第 二次，全扣本项20分。
5 5、保持公共环境，维护公共秩序。待人接物不卑不亢；同事间友好相待；
6
1、厨房内的炉台、菜板、水池、地面、柜子等要做到无积尘、无积水、无杂物。
7
2、餐具要及时清洗、消毒。做好食品留洋和各种登记表
8
3、冰柜内的物品要分袋包装好。定期清理冰柜，做到无异味。
9
4、食堂要做好应季防蚊虫、防鼠工作。定期对食堂的死角进行消毒处理。
10
5、上班时间穿戴整洁的工作衣帽，头发必须完全带于帽内。直接入口的食品要用专用工具
食堂管理 拿取，不得用手直接触摸食物。
11 （40分） 6、严禁将非食品加工制作用品（例如扫帚、铁锹等）和个人生活用品（例如背包、大衣、
鞋等）带入操作区 。以手提包形式出入食堂，严禁私人加工食品，偷拿幼儿食品食堂物品
。
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7、垃圾应盖好，并及时清理
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ13
8、幼儿餐点和职工餐点质量投诉
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9、积极主动协助做好其它工作
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1、工作时保持高度的警惕性，反应灵敏，应变能力强，处理突发性事件果断敏捷，做到临
危不乱。
16 安全工作 2、严禁携带违禁品入园，杜绝危险品、易燃、易爆品的进入 17 （30分） 要求关好门、窗、灯、扇、空调、水、电、气做好三防措施
食堂绩效考核表(厨师)
5、未按手续正常请销假的，每次扣5分。 6、谩骂、与同事吵架，影响团结的每次扣10分。
1、码头装卸船送餐期间产生人为责任，未能及时送出，全体人员每次扣5分。 履 2、验收食品不认真，出现数量、质量差错的当班验收人员每次扣5分，当班人员未验收每次扣5分。 行 3、工作日早餐供餐时间内无热粥、豆浆等供应，午餐、晚餐供餐时间无热饭菜、热汤等供应，未能准 职 时开伙，并不及时采取措施的厨师长扣10分，当班全体人员扣7分。 责 4、每天未在公布栏公布菜谱、价格的当班厨师每次扣5分。 （10分）
发生以下情况的，当月 绩效考核不合格，并按 公司相关规定进行处理
合计
一、考核结果使用 以100分为标准，并根据食堂工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在100分-90分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在89分-70分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在69分-50分者，按绩效工资的50%发放； 4、绩效考核成绩在49分-30分者，按绩效工资的30%发放； 5、绩效考核成绩在30以下者，扣除全部绩效工资。 二、绩效工资设定 1、厨师500元 2、工勤300元
2干货制品的蒸煮泡发及清洁卫生要多清洗漂洗保证无沙粒杂物不准加工出售腐烂变质的食品3蔬菜类必须先剔除腐烂变质或杂草部分然后清洗加工加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸炒煮等烹饪程序
食堂工作人员绩效考核表（厨师）
被考核人 员：
考核指标
考核标准
1、食堂厨房每天必须保持整洁，无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐 有序地摆放；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆 放。 2、炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设 操作区 施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全 仓库 面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好。 （20分） 3、每周三大扫除一次，彻底整理墙面、地面、排污沟、厨具、案板等操作区设施。 4、仓库整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 5、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 6、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 7、保证仓库干燥，工，给工作带来影响的每次扣2分。