细胞中的糖类和脂质

9．脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。皮下厚厚的脂肪层起到保温的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
抓重点
1、细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
答案：糖类是主要的能源物质，但是并非所有的糖类都是能源物质，有一些糖类构成细胞结构（糖蛋白、糖脂、核糖、脱氧核糖、纤维素）。糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写成（CH2O）。糖类可以分为单糖、二糖和多糖等几类。
细胞中的糖类和脂质
课程标准
学习目标
1.生命观念——结构和功能观：糖类和脂肪中的C、H、0含量的差异决定了二者储存能量多少的差异。
2科学思维——①批判性思维：糖类和脂质按其组成分为多种不同类型，不同类型的物质其作用不完全相同，注意其主要作用和特殊情况。②归纳与概括：总结糖类、脂肪、蛋白质和核酸结构的共性，归纳出碳链是生物大分子的骨架从而认同C是生命的核心元素。
3、了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？
答案；细胞中糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来，葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
7．脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，所以氧化分解时，需氧量更高，释放的能量更多。
8．脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
固醇
(C、H、O)
胆固醇
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成
维生素D
促进人和动物肠道对Ca、P的吸收
4.脂肪由甘油和脂肪酸构成
脂肪酸
5.磷脂由甘油，脂肪酸，磷酸及其他衍生物构成
三、糖类和脂质的关系：二者可以相互转化
1.
食物中的脂肪被消化吸收后，在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来
3．在日常生活中“控糖”能够很好地预防肥胖、高血压、龋齿等。下列有关叙述正确的是( )
A．“控糖”就是禁止所有糖类的摄入
B．纤维素不能被人体消化吸收，所以对人体健康无益，应严格控制摄入
C．人体摄入的淀粉只有分解为葡萄糖才能被细胞利用
D．糖类在人体细胞内首先转化为脂肪，使人肥胖
解析：选C。“控糖”是控制糖类的摄入量，不是禁止所有糖类的摄入，A错误；纤维素不能被人体消化吸收，但是纤维素可以促进胃肠蠕动和排空，降低人体内过高的血脂等，对人体健康有益，可适当摄入，B错误；淀粉是多糖，不能被人体直接吸收利用，人体摄入的淀粉只有分解为葡萄糖才能被细胞利用，C正确；糖类是主要的能源物质，糖类在人体内的主要作用是氧化分解供能，多余的糖类会转化为脂肪，D错误。
单糖可不经过消化直接被吸收，而二糖、多糖必须经过消化水解成单糖后才能被吸收。
2、细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
答案：脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有N、P。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，它们的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
糖类和脂肪间转化程度有明显差异：糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。
考法01细胞中的糖类
知识点：
1．糖的种类及转化
(1)糖的转化
(2)糖类的水解和氧化分解不同
①多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的终产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖。
A．供给全面营养
B．供给能源
C．维持细胞的渗透压
D．供给水分
解析：选B。医生给低血糖休克病人静脉注射的50%的葡萄糖溶液，是作为供给细胞的能源物质，因为糖类是主要的能源物质，注射50%的葡糖→糖原”表示糖类的某些转化过程，下列说法不正确的是( )
A．此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
知识点01细胞中的糖类
1.功能：主要的能源物质
2.元素组成：C、H、O，简写为（CH2O）
3.分类
糖类
4.①单糖：不能被水解，可直接被细胞吸收
两分子单糖脱水缩合形成二糖，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
比如葡萄糖可以口服，也可以注射，蔗糖只能口服不能注射
②所有单糖，二糖中麦芽糖和乳糖是还原糖，可以和斐林试剂反应，出现砖红色沉淀
B．上述四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中
C．淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖
D．上述转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的，糖原是动物特有的
解析：选D。糖原是动物特有的多糖，淀粉是植物特有的多糖，题中四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中，此生物能将淀粉转化为糖原，应为动物，A、B正确；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖，C正确；淀粉可以在动物的消化道内被消化为麦芽糖、葡萄糖，葡萄糖可以在动物细胞中转化为糖原，D错误。
考法02细胞中的脂质
知识点：
1．脂质的种类
(1)脂肪≠脂质：脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂肪外，还包括磷脂和固醇等。
(2)胆固醇≠固醇：固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。
2．葡萄糖与脂肪的比较
项目
葡萄糖
脂肪
相同
元素
C、H、O
作用
氧化分解，释放能量
续 表
项目
葡萄糖
脂肪
不同
③糖原分为肝糖原(可分解为葡萄糖）和肌糖原（不可分解为葡萄糖）
④并不是所有的糖类都是甜的，比如：淀粉，纤维素
⑤并不是所有的糖类都是能源物质，比如;核糖，脱氧核糖，纤维素构成细胞结构，不做能源物质
⑥生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
⑦几丁质的用途：废水处理，食品包装纸和添加剂，人造皮肤
知识点02细胞中的脂质
3社会责任——脂肪对生物体有多种重要作用，但含量过多会影响多种器官的寿命，理性看待膳食脂肪摄入和瘦身减肥观念。
1、举例说明糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源。
2、举例说明脂质的主要种类和作用。
3、举例说明糖类和脂质的相互转化。
4、关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
1.元素组成:主要是C、H、O,有些脂质还含有N和P。
2.化学性质:脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
与糖类不同的是，脂质分子中氢氢多氧少。
3.分类
种类
作用
脂肪三酰甘油/甘油三酯(C、H、O)
①主要的储能物质②隔热保温③缓冲减压，保护内脏器官
磷脂(C、H、O、N、P)
构成细胞膜、细胞器膜重要成分
①纤维素（植物细胞壁的主要成分）、②淀粉（植物细胞特有的储能物质）、③糖原（动物特有，糖原分为肝糖原和肌糖原；肝糖原在动物肝脏中，与血糖调节有关。肌糖原在动物肌肉中，剧烈运动时分解为乳酸并放出少量能量，乳酸可以在肝脏中再次转化为葡萄糖或肝糖原），纤维素、淀粉和糖原的糖单体都是葡萄糖，它们的差异在于葡萄糖的数量和链接方式不同。④几丁质（又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，可用于废水处理、制作食品包装纸和食品添加剂、制作人造皮肤等）
识必备
1．糖类是主要的能源物质。糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖。
2．常见植物二糖有蔗糖和麦芽糖，动物二糖为乳糖。蔗糖可水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖可水解成2分子葡萄糖，乳糖可水解成葡萄糖和半乳糖。
3．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。植物体内的多糖有淀粉(储能多糖)和纤维素(结构多糖)，动物体内的多糖有糖原，其主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。淀粉、纤维素、糖原的基本单位是葡萄糖分子。
D．维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
解析：选C。脂肪是生物体内的储能物质，食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来，A正确。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B、D正确，C错误。
4．下列有关糖类的叙述，正确的是( )
A．纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖
四种与能量有关的物质
(1)葡萄糖：主要的能源物质。
(2)脂肪：细胞内良好的储能物质。
(3)淀粉：植物细胞内重要的储能物质。
(4)糖原：动物细胞内重要的储能物质。
1．糖类是主要的能源物质。
2．果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中；半乳糖、乳糖、几丁质和糖原只分布于动物细胞中。
3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。
4．磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
5．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
6．脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量高
1．给低血糖休克病人静脉注射50%的葡萄糖溶液，其主要目的是 ( )
4．几丁质也是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。