各种营养素在人体中的作用
简述人体需要的七大营养素的共同生理功能
简述人体需要的七大营养素的共同生理功能人体需要的七大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水。
它们在人体内起着不同的生理功能，维持着人体正常的生命活动。
碳水化合物是人体最重要的能量来源。
它们被消化吸收后转化为葡萄糖，供给机体各个组织和器官进行能量代谢。
碳水化合物还能提供膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘，并能稳定血糖水平。
脂肪在人体中的主要功能是提供能量和保护内脏器官。
脂肪是能量密度最高的营养素，每克脂肪能提供9千卡的能量，是人体储存能量的重要来源。
此外，脂肪还能维持体温、吸收脂溶性维生素，并保护内脏器官免受外部冲击。
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位。
它们参与合成和修复组织，维持正常生长发育，调节代谢功能，形成抗体和酶等重要生物分子。
蛋白质还可以供给能量，但在正常情况下，蛋白质不是人体主要的能量来源。
维生素是人体需要的微量营养素，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
它们在人体内起着调节生理功能、促进新陈代谢、维持免疫系统健康等多种作用。
维生素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄入。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
它们在人体内参与酶的活性调节、维持酸碱平衡、构建骨骼和牙齿、传导神经脉冲等重要功能。
矿物质不能被人体合成，需要通过食物摄入。
纤维素是一种特殊的碳水化合物，无法被人体消化吸收。
它在肠道内具有吸水膨胀、增加粪便体积、促进肠道蠕动等功能。
纤维素还能减少胆固醇的吸收，降低血脂和血糖水平，预防肥胖、糖尿病和心血管疾病。
水是组成人体的重要成分，约占体重的60%。
水在人体内起着溶剂、传递营养物质和废物、维持体温、润滑关节和保护脊髓、脑组织等多种重要作用。
人体每天需要摄入足够的水分来维持正常的生理功能。
人体需要的七大营养素具有各自独特的生理功能，它们在维持人体正常的生命活动中发挥着重要的作用。
合理搭配和摄入这些营养素，对于保持健康、预防疾病至关重要。
营养素的功能和作用
营养素的功能和作用全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：营养素是人体生长发育和维持生命所必需的物质，它们能够帮助身体完成正常的生理机能，并维持身体健康。
营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
它们在人体内发挥着不同的功能和作用，对人体的健康具有重要意义。
碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供快速的能量释放。
在身体需要能量时，碳水化合物可以迅速被转化为葡萄糖，并供给给肌肉和脑部。
碳水化合物还能吸附水分，增加饱腹感，帮助控制体重。
适量摄入碳水化合物可以维持身体正常的生理功能，并提供足够的能量支持日常活动。
脂肪是人体的重要储能物质，也是细胞膜的主要构成成分。
除了提供能量以外，脂肪还可以帮助吸收脂溶性维生素，并起到保护和维持细胞结构的作用。
适量的脂肪摄入还有助于维持皮肤健康，调节体温，促进细胞分裂和合成。
过量摄入脂肪容易导致肥胖和心血管疾病等问题，因此在摄入脂肪时需要注意控制量。
蛋白质是维持身体组织结构的重要组成部分，是人体生长发育和修复组织的主要原料。
蛋白质还参与到酶的合成，调节基因的表达，维持免疫系统的正常功能等重要生理过程中。
适量的蛋白质摄入有助于增加肌肉质量，减少身体脂肪储存，提高免疫力和促进伤口愈合。
过量摄入蛋白质也会对肾脏造成负担，导致代谢产生基质，因此蛋白质的摄入需要适量控制。
维生素是人体必需的有机物质，对维持人体的正常代谢和生理功能具有重要作用。
不同种类的维生素有不同的功能和作用，例如维生素A有助于维持视力，增强免疫力；维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康；维生素C有助于增强抵抗力和维持循环系统的正常运作等。
适量摄入各种维生素可以帮助满足身体的各种需求，维持身体的正常功能。
矿物质是人体必需的无机物质，对骨骼的健康、神经传导、酶的活性等有重要作用。
矿物质分为微量元素和微量元素，虽然在人体内所需量很少，但却是维持生命活动正常进行所必需的。
钙是骨骼的重要组成成分，同时还参与到神经传导和肌肉收缩等生理功能中；铁是血红蛋白的组成部分，参与到氧气运输和呼吸作用中。
功能营养素
功能营养素
功能营养素指的是对人体有益的营养物质，它们参与身体的各种功能和代谢过程，维持身体的正常运转和健康状况。
以下是一些常见的功能营养素及其作用：
1. 蛋白质：蛋白质是身体的基本组成部分，参与组织的修复和生长，维持免疫系统的功能，提供身体所需的能量。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，供应大脑和肌肉的能量需求，维持身体的正常功能。
3. 脂肪：脂肪是维持身体组织结构和功能的重要组成部分，提供能量和储存维生素，维持正常的脑功能和细胞功能。
4. 维生素：维生素是身体所需的微量营养素，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
它们在身体的新陈代谢过程中起着重要作用，维持免疫系统的功能，促进细胞的修复和生长。
5. 矿物质：矿物质是身体所需的无机元素，包括钙、铁、锌等。
它们参与骨骼的形成和维持，调节体液平衡，维持心脏和神经系统的正常功能。
6. 纤维素：纤维素是一种不被身体消化吸收的碳水化合物，它帮助维持肠道健康，促进消化系统的正常运行，预防便秘和其他肠道问题。
7. 抗氧化剂：抗氧化剂可以帮助降低身体的氧化压力，减少自
由基的产生，预防慢性疾病的发生。
常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。
8. 水：水是身体的基本组成部分，维持体温平衡，运输营养物质和废物，促进新陈代谢的进行。
总结起来，功能营养素在维持身体健康和促进身体功能的发挥方面起着重要作用。
通过合理的饮食搭配，我们可以从不同食物中获取各种功能营养素，保持身体的正常运转和充满活力。
人体必需七大类46种营养素
人体必需七大类46种营养素营养是人体维持生命活动和健康发展的基础，其中包括了七大类共46种必需营养素。
这些营养素对于人体来说具有不可替代的重要作用，能够维持机体的正常功能并促进健康的发展。
本文将对这七大类营养素进行详细的介绍。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，它能够提供运动和大脑思考所需的能量。
主要的碳水化合物来源包括谷类、面包、米饭、面条、蔬菜、水果等。
碳水化合物的主要功效有提供能量、促进神经系统的正常运作和维持肠道蠕动的顺畅。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本单位，尤其重要的是它是身体生长和维修组织所必需的。
富含蛋白质的食物有肉类、鸡蛋、大豆及其制品、奶制品等。
蛋白质的主要功能有提供能量、帮助组织修复和合成酶、激素和抗体等。
三、脂肪脂肪是人体重要的能量来源，并具有维持体温、保护内脏、促进细胞生长等功能。
富含脂肪的食物主要包括动物性食物（肉类、奶制品）以及一些植物油（橄榄油、花生油）。
脂肪的合理摄入有助于维持人体的正常功能。
四、维生素维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的物质，它们存在于食物中并参与了多种生物化学反应。
维生素分为水溶性和脂溶性两种类型。
水溶性维生素主要包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素主要有维生素A、D、E和K。
维生素在人体内具有多种功能，包括促进新陈代谢、维护视力、增强免疫力等。
五、矿物质矿物质是人体构成体内骨骼和牙齿的重要组成元素，同时也是许多生物体内含量很小但生化作用重要的微量元素。
常见的矿物质有钙、铁、锌、磷等。
这些矿物质在人体内扮演着多种重要的角色，如维持骨骼健康、参与酶的活化等。
六、水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维是帮助维持肠胃健康的重要成分。
它们能够增加粪便体积、保持肠道通畅，并减缓食物在消化道的吸收速度。
常见的水溶性膳食纤维包括果胶、胡萝卜素、植物甾醇等。
水溶性膳食纤维的摄入有利于预防便秘、降低胆固醇水平等。
七、不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸是人体合成细胞膜和维持正常生理功能所必需的重要物质。
科普七大营养素在人体的作用
科普七大营养素在人体的作用营养对于人体的生长、发育和维持正常功能起着至关重要的作用。
我们日常所摄入的食物中包含七大营养素，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素在人体内发挥着多种不同的作用，下面让我们具体了解一下。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的重要来源。
当我们摄入的食物中含有碳水化合物时，它们在入口进入人体后会逐渐分解成葡萄糖分子，然后进入血液循环被运送到各个细胞中。
葡萄糖提供给细胞所需的能量，支持人体进行日常的活动和代谢。
2. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本成分，包括肌肉、皮肤、骨骼和内脏器官等。
蛋白质不仅是人体结构的支撑，还参与了许多生理功能，如免疫系统的正常运作、酶的合成、荷尔蒙的制造等。
此外，当碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质还可以被分解为能量使用。
3. 脂肪脂肪在人体中主要有两个作用：能量储存和保护器官。
脂肪是人体所需的能量来源，每克脂肪可以提供更多的能量（9千卡），相对于碳水化合物和蛋白质。
此外，脂肪还帮助保护内脏器官，起到缓冲和保护的作用。
4. 维生素维生素是人体所需的微量有机物质，虽然只需要极少量，但它们在人体内参与了许多重要的生化反应。
不同类型的维生素对于人体的作用各有不同，比如维生素C有助于抵抗感染、促进伤口愈合，维生素A对视力和免疫力至关重要，维生素D则参与钙的吸收和骨骼健康等。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，与维持身体健康密切相关。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
钙是构建骨骼和牙齿的重要组成部分，铁参与氧气的运输和储存，锌则参与细胞分裂和免疫系统的功能。
6. 水水是人体的主要成分之一，约占总体重的60%。
水在人体中具有多种作用，如维持体温、帮助消化和吸收营养物质、促进细胞的正常代谢等。
人体每天通过呼吸、汗液、尿液等途径丢失大量的水分，因此保持充足的水分摄入对维持身体的正常功能至关重要。
7. 纤维素纤维素是水果、蔬菜和全谷物食品中的重要成分。
食物中各种营养素的作用对身体的影响
食物中各种营养素的作用对身体的影响食物是人类生存不可或缺的重要物质，而食物中包含的各种营养素对于维持身体健康起着至关重要的作用。
不同的营养素在人体内发挥着各自独特的功能，它们相互之间也存在着协同作用，共同维持着人体的正常运转。
本文将就食物中常见的营养素如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等进行介绍，探讨它们在身体内的作用以及对身体健康的影响。
### 1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源，它们在人体内被分解为葡萄糖，提供给身体各个组织和器官以产生能量。
碳水化合物的摄入量应占日常热量摄入的50%以上，是维持身体正常运转所必需的。
适量的碳水化合物摄入有助于提供持久的能量，维持大脑和神经系统的正常功能，促进肠道蠕动，防止便秘等问题的发生。
然而，过量摄入碳水化合物会导致体重增加，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。
因此，在日常饮食中应选择优质碳水化合物，如全谷类食物、蔬菜和水果，避免过多摄入加工食品和糖分含量高的食物。
### 2. 脂肪脂肪是人体储存能量的主要形式，同时也是细胞膜的重要组成部分，参与激素合成和吸收脂溶性维生素等功能。
适量摄入健康脂肪对于人体健康至关重要，但过量摄入会增加患肥胖、高血压、高血脂等疾病的风险。
不同类型的脂肪对身体的影响也有所不同，饱和脂肪酸和反式脂肪酸易导致动脉粥样硬化等心血管疾病，而不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
因此，在膳食中应适量摄入优质脂肪，如橄榄油、鱼油等，避免过多摄入动物脂肪和加工食品中的反式脂肪酸。
### 3. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位，参与身体组织的合成和修复，是人体生长发育和维持正常代谢所必需的营养素。
蛋白质还是体内酶、激素和抗体的重要组成部分，对于维持免疫系统功能、促进伤口愈合等具有重要作用。
摄入过量蛋白质会增加肾脏负担，导致肾脏疾病的发生，而蛋白质摄入不足则会影响身体的正常功能。
因此，在日常饮食中应适量摄入优质蛋白质，如鱼肉、禽肉、豆类等，保持膳食均衡。
五类营养素在健康饮食中的作用
五类营养素在健康饮食中的作用在保持健康生活的过程中，饮食是一个非常重要的因素。
不同的食物含有不同的营养素，而这些营养素对于我们的身体发育和正常运转至关重要。
在健康饮食中，有五类营养素被认为是必不可少的，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
以下将详细介绍这五类营养素在健康饮食中的作用。
一、碳水化合物碳水化合物是我们身体主要的能量来源之一。
它们被人体消化吸收后转化为葡萄糖，供给身体进行各项活动所需的能量。
适量的碳水化合物摄入可以保持身体机能正常运转，并提供足够的能量支持日常生活和体力活动。
常见的碳水化合物食物包括米饭、面食、面包、土豆、玉米等。
二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于身体的修复和再生至关重要。
蛋白质不仅构成了肌肉、骨骼和皮肤等重要组织，还参与了身体内许多生化反应和物质运输。
适量的蛋白质摄入有助于维持身体的正常发育和功能。
一些优质蛋白质的来源包括肉类、豆类、乳制品和鸡蛋等。
三、脂肪脂肪是提供能量和维护正常生理功能的重要物质。
脂肪不仅能提供能量，还能储存体内热量、构建细胞膜，以及帮助吸收某些维生素。
然而，脂肪摄入要适量，过量摄入会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
富含健康脂肪的食物包括鱼类、坚果、橄榄油和鳄梨等。
四、维生素维生素是维持身体正常功能运转所必需的微量营养素。
维生素参与了身体内多种酶的活化以及细胞的生长和修复。
缺乏维生素可能会引发各种健康问题，例如坏血病、夜盲症等。
不同的维生素在不同的食物中出现，例如维生素C主要存在于水果和蔬菜中，而维生素D则存在于鱼类和日晒中。
五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，对于维持正常生理功能和结构构建具有重要作用。
矿物质主要分为宏量元素和微量元素两类，宏量元素包括钙、镁、钠和钾等，微量元素包括铁、锌、铜等。
矿物质的不足或过量都会对人体健康造成影响。
通过均衡饮食摄入富含矿物质的食物，如奶类、豆类、水果和蔬菜等，可以维持身体的正常功能。
简述六大营养素的作用
简述六大营养素的作用六大营养素是指人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
它们在人体健康发育和正常生理功能中发挥着重要的作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本单位，也是组织修复和维持正常生理功能所必需的。
蛋白质不仅是人体组织、器官和肌肉的重要组成部分，还参与酶的合成和调节、携氧和运输物质等重要生理功能。
蛋白质还可以提供一定的能量，但其主要作用是维护和修复身体组织，促进生长发育。
碳水化合物是人体能量的主要来源。
它们被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。
碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，供给身体进行各种生理活动，维持正常的体温、肌肉收缩和脑功能等。
此外，碳水化合物还是膳食纤维的重要来源，有助于消化道健康。
脂肪是人体能量的储存形式，也是细胞膜的主要组成成分。
脂肪不仅能提供能量，还能维护体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。
脂肪还是关键的化学信使和代谢调节物质，对细胞信号传导和生理调节起着重要作用。
维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的有机物质。
维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们在体内不储存，需要经常摄入。
水溶性维生素参与体内多种代谢过程，具有抗氧化、促进免疫系统功能和维持神经系统正常功能等作用。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在体内储存。
脂溶性维生素参与调节细胞生长和分化、骨骼形成和维持眼睛、皮肤和黏膜的健康等。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁等。
矿物质在人体内起着多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持心脏和神经系统正常功能、参与酶的活性调节、维持水平衡和酸碱平衡等。
矿物质还参与细胞信号传导和维持细胞膜的稳定。
水是组成人体的主要成分，也是维持生命活动所必需的。
水参与体内多种物质的代谢和运输，帮助维持体温、消化和排泄。
水还起到滋润组织、维持正常细胞功能和润滑关节的作用。
在日常饮食中，合理搭配各类食物，摄取充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，才能满足人体对营养素的需求，维持身体健康和正常生理功能的运行。
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各种营养素在人体中的作用[综述]营养素具有维持机体正常生长、发育、生殖及健康的作用，主要由食物提供。
营养素可以分为六大类，即碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水。
关键字营养素生理作用膳食前言营养素对人体是不可或缺的，合理的吸取营养素是身体健康的重要保证。
我国对营养素的关注日趋上升，写作本文旨在将前人研究的七大营养素在人体中的作用加以综合整理以便读者翻阅并列出合理的膳食方法供读者借鉴。
正文（一七大营养素的生理作用）一．碳水化合物的生理作用碳水化合物又命糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。
碳水化合物是人体最主要的热能来源，每克碳水化合物在人体内可以产生1.1kcal热能。
虽然低于同样重量脂肪所产生的热量，但富含碳水化合物的食物价格一般比较经济而且大量使用不会引起油腻感，更重要的是碳水化合物能够比较快的放出热能，特别是葡萄糖能够很快的被氧化，供给能量，满足机体的需要。
氧化的最终产物是二氧化碳和水。
碳水化合物是构成机体的一种重要物质，参与许多生命过程。
糖蛋白是细胞膜的组成成分之一，粘蛋白是结缔组织的重要成分，神经组织中含有糖脂，而碳水化合物是糖蛋白、粘蛋白和糖脂的不可缺少的成分。
核糖和脱氧核糖参与核酸的构成，维持正常神经功能也需要糖。
碳水化合物对其他某些营养素在体内的代谢也有密切的关系。
例如脂肪在体内代谢所产生的乙酰基必须与草酰乙酸结合进入三羧酸循环中才能彻底被氧化，草酰乙酸式葡萄糖在体内氧化的中间产物，所以脂肪在体内的正常代谢必须有碳水化合物存在。
二．脂类的生理作用脂类是一类具有重要生物学作用的化合物，他们能溶于有机溶剂而不溶于水。
也是由碳、氢、氧三种元素构成，碳于氢的比率一般为1:7—1:30，此外少数子类中还要磷、氮等元素。
脂类分为脂肪、类脂和胆固醇三类。
A.能源脂肪是集中的能源，每克脂肪能够提供9kcal 热量，是同样重量的碳水化合物或蛋白质的2.25倍。
B.增进饱满度在食物中加些脂肪，如全脂奶等可以增强低热量食物给人的饱满感。
C.作为脂溶性维生素的载体脂溶性维生素A、D、E、K是四种人体必需的营养成分，食物脂肪正是他们的载体。
如果饮食中缺乏脂肪，这些营养素的吸收量就会减少，脂肪的水平至少要达到摄入量的10%，才能从非脂肪源如胡萝卜素A。
D.必需脂肪酸的来源亚油酸因人体不能合成，必须由食物供给。
它能治疗皮炎和促进缺脂肪的小动物生长。
E.合成前列腺素的原料至少有四种前列腺素是由20碳脂肪酸合成的。
它们具有许多重要的功能，如促进受孕、调节神经脉冲的传输等。
F.增进食物的味道用油来炸食物、炒菜等均能增进食物的味道。
许多有味道有香气的物质都能溶于脂肪。
另外，食物脂肪还能刺激消化液的分泌。
三．维生素的生理作用维生素有脂溶性维生素（FSV）和水溶性维生素（ＷＳＶ）。
脂溶性维生素有维生素A、Ｄ、Ｅ和Ｋ四大类，水溶性维生素有维生素Ｂ和维生素Ｃ两大类。
维生素是人体膳食中不可缺少的一大类营养素，有维护身体健康、调节机体代谢和促进生长发育所必须的一类低分子量的有机化合物。
这类物质不同于糖、脂和蛋白质，它既不用于作为机体提供能量的物料，也不是组织细胞的结构成分，但它参与机体代谢，促进机体吸收能量物质和帮助组织构成基本原理，在营养素中又独特的生理功能和重要地位。
人体对维生素的生理需要甚微，绝大多数维生素不能在体内合成，所以必需经常由食物提供。
如长期摄入不足或因其他因素无法满足生理需要时，体内维生素的量逐渐减少，从而引起代谢失调，引发一类特殊的疾病，称“维生素缺乏症”。
另一方面，大多数水溶性维生素在增进酶促反应中起传递电子、原子或基团的作用，或者充当代谢物的载体。
四．矿物质的生理作用人体是由很多元素组成的，几乎包含自然界存在的所有元素，其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ主要构成有机化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，其他的则构成无机盐。
根据每一种元素在膳食中的需要量可以区分为常量元素和微量元素。
常量元素就是人们所熟知的钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等７种，在营养素中一般称为矿物质。
钙钙是体内最丰富的矿物质。
一般情况下，成人体内的钙总量约为１２００ｇ，为体重的２％。
主要以羟磷灰石的结晶形式存在于骨骼和牙齿中，还有少许为无定形的钙。
钙担负的生理作用有：ａ血凝固ｂ肌肉的收缩和舒张c 神经传递d细胞壁的渗透性e酶的活性f激素的分泌。
磷人体骨骼、牙齿中磷约为钙的一半。
功能有：a代谢作用b乳汁的正常分泌所必需c对肌肉组织的建立起着重要的作用d是核糖核酸和脱氧核糖核酸的组成部分e调节酸碱平衡。
钠和氯主要存在于食盐氯化钠中。
人体每公斤体重约含5mmol/l的钠和氯。
生理功能：a钠是维持细胞渗透压的必需元素b调节酸碱平衡c钠对血浆与细胞间液量、体细胞的电子活性、心血管系统的反应等都不可少。
钾钾在人体内含量居第三位。
机体的大部分生物学过程都已不同方式接受血钾浓度的影响。
钾也可将神经冲动传递到肌肉纤维而引起收缩。
镁镁与许多代谢有关，它是骨与牙齿的组成成分之一，还参与机体骨骼中钙、钾的代谢。
镁能缓解神经冲动和肌肉收缩，与钙的兴奋作用相拮抗。
五．蛋白质的生理功能蛋白质是生命和机体的重要物质基础，生命现象总是和蛋白质同时存在的。
蛋白质具有多种多样的结构，从而有各种生物学功能，如酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白的运载作用、肌纤凝血蛋白的收缩作用、抗体的免疫作用、胶原蛋白的支架作用等。
蛋白质又是构成各类细胞原生质的主要物质，核蛋白及其相应的核酸是遗传物质基础。
成年人体内约含蛋白质16.3%，这些蛋白质都处在不断的合成与分解的动态变化过程中。
食物蛋白被人体消化吸收后，主要用于合成新的组织、维持组织蛋白破坏和更新的动态平衡。
六．微量元素的生理作用微量元素是指占人体总重量万分之一以下或日需要量在1000mg以下的元素。
已知必需的微量元素有14中即Fe、Zn、Cu、Mn、Ni、Co、Mo、Se、Cr、I、F、Sn、Si、V.他们具有高度的生物活性，是维持生命活动所必需，但不能提供能量。
铁是人体许多生理过程中不可缺少的物质，它参与合成血红蛋白及肌红蛋白，构成许多酶的成分，还与免疫功能、消化功能以及神经行为等有关。
缺乏则可能导致缺铁性贫血。
锌是许多金属酶的结构成分或激活剂。
缺锌表现为食欲减退。
铜参与铁的代谢，人体缺铜，课引起脑组织萎缩、神经元减少、神经发育受阻、嗜睡等。
硒是维持人体正常生理的必需微量元素，是谷胱过氧化酶的重要组成。
缺乏时，各种免疫功能下降。
碘是合成甲状腺激素的主要原料，主要作用是维持机体的正常代谢，促进生长发育。
缺碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，典型特征是地方性甲状腺肿。
铬在人体内含量极微，总量约为6mmg。
对改善、预防及治疗动脉粥样硬化，降低血内胆固醇及糖有较好的作用。
七．水的生理作用水是一切生命唯一必需的物质，没有空气，许多生物体可以活着，然而，没有水，任何生物均不能生存，人和动物没有食物比没有水存活时间长。
水是人体的构成成分，人体中含量虽多的是水。
年龄越小含水量越多。
胚胎含水98%，婴儿含水约75%，男性成年人含水约为体重的60%，妇女约为50%。
水是维持生命必需的物质，是各种物质的载体，可以调节机体的体温，作为机体关节、肌肉及脏器的润滑剂，还有独特的机械功能。
（二膳食）供给的膳食要根据具体用膳者不同年龄、性别、劳动强度、生理状况等每个人每日对各种营养素的需要量，同时要考虑到各营养素的质量、数量和相互之间比例要合理。
a要有足够的热能为满足机体活动的需要，应根据年龄性别、劳动强度、不同生理状态等决定热能的供给量。
b要有适量的蛋白质以供生长发育、组织修补和更新、维持正常的生理功能，蛋白质的供给量占热能的10%-14%，优质蛋白质应占膳食中总蛋白的三分之一以上为佳。
c要有一定的脂类为了维持正常的生理功能，提供类脂质和不饱和脂肪酸。
理想的比例是饱和脂肪酸:但不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1.d要有充分的无机盐它参与构成身体组织和调节生理功能。
f要有丰富的维生素为了保持身体健康，维持身体的正常生长发育，并增强身体的抵抗力。
g要有适量的食物纤维它有助于肠道蠕动和正常排便，减少有害物质在肠道内积留。
h要有充足的水分水分式维持体内各种生理活动的正常进行。
目前所知，人体共需营养素有40余种，而各种食物含有各自的营养素，至今没有一种单一天然食物能够满足人体需要的全部营养素。
因此，合理食谱必须要由多种食物恰当地组合，才能达到平衡膳食的目的。
我国营养协会在1989年10月24日通过的“我国的膳食指南”中将食物分为五大类：粮食类，包括谷类、薯类、干豆类；动物性食物，包括鱼、肉、禽、蛋、奶及其制品等；大豆及其制品；蔬菜水果类；纯能量食物。
每天的膳食均应包括这五大类，在各类食物中要尽可能多选择集中不同食物品种，要保持我国传统膳食中以植物为主，动物食物为辅，能量来源以粮食类为主的基本特点。
出了摄入适量的营养素外，还必须有合理的膳食制度，即合理的餐次及间隔、合理的数量分配等。
在我国，一般一日三餐比较合理，间隔在4-6小时为宜；数量分配则如下：早餐占全天总热量的25%—30%午餐占全天总热量的35%-40%晚餐占全天总热量的30%-35%合理膳食，是有效吸取食物中各类营养素的前提，是维持身体健康的保证。
总结随着人们生活水平的提高，平均寿命的增长，疾病也随之发生改变。
因而，不论是健康人群或者疾病患者均对饮食与营养提出了新的要求，通过合理营养促进健康、预防疾病、加速疾病康复，是人们迫切愿。
构成机体组织,我们知道一座楼房是由砖，水泥，钢筋等构成的，而人是由碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水组成，缺一不可。
要有健康的身体，人体必须摄入适量的六种营养素，合理搭配膳食。
俗话说“早餐要吃得像国王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，就是一种简单的说法。
加强营养素对人体的功能作用的了解，提升自身的身体素质。
参考文献《食品化学》（第二版）阚建全主编中国农业大学出版社《医学营养学》张爱珍主编人民卫生出版社《别让不懂营养学的医生害了你》雷〃D〃斯全德[美] 北京燕山出版社《人体营养学》（第三版）何志谦主编人民卫生出版社。