四类人切记不要吃鸡蛋
这四类人要少吃鸡蛋
这四类人要少吃鸡蛋
石佳
【期刊名称】《求医问药》
【年(卷),期】2008(000)008
【摘要】鸡蛋是人们最喜爱的食品之一。
它含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂等人体所需的营养物质。
据有关资料显示，一个中等大小（重约60克）的鸡蛋内含有蛋白质7．62克、胆固醇300毫克。
但是患有某些疾病的人因为需要限制蛋白质和胆固醇的摄人量，所以应当少吃鸡蛋。
那么，哪些人应当少吃鸡蛋呢？【总页数】1页(P36-36)
【作者】石佳
【作者单位】四川
【正文语种】中文
【中图分类】R151.3
【相关文献】
1.四类人应少吃桃子 [J], 艾柯
2.少吃一个鸡蛋也是爱 [J], 蔡沐谣
3.糖尿病患者应少吃鸡蛋 [J], 杨光平（编译）
4.少吃一个鸡蛋也是爱 [J], 蔡沐谣;王玉如（指导老师）;
5.不必为降低胆固醇少吃鸡蛋 [J],
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这些病人吃鸡蛋进补并非有利!
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导语：鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。
这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。
故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
吃鸡蛋的好处
1、鸡蛋帮助减肥。
研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
2、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。
鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
3、鸡蛋有益大脑发育和记忆力。
蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。
同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
4、鸡蛋性价比高。
与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
哪些人不适合吃藏鸡蛋？藏鸡蛋的副作用有哪些
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哪些人不适合吃藏鸡蛋？藏鸡蛋的副作用有哪些
导语：健康的饮食能让我们的生活品质变得更高，也能让身体获取更多的营养价值，但是在我们的日常生活当中有很多人对于饮食总是粗心大意，于是对身
健康的饮食能让我们的生活品质变得更高，也能让身体获取更多的营养价值，但是在我们的日常生活当中有很多人对于饮食总是粗心大意，于是对身体造成一些不必要的伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃藏鸡蛋呢！
副作用
一、鸡蛋中含有大量胆固醇吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高。
二、容易造成营养过盛、肥胖营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。
三、造成体内营养素的不平衡，从而影响健康长期大量食用鸡蛋，会使某些营养素过盛，而另一些营养素缺乏。
四、增加肝脏与肾脏的负担如果摄入量过多，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担。
禁忌人群
感冒患者以及特禀体质和瘀血体质者不适宜食用藏鸡蛋。
通过对哪些人不适合吃藏鸡蛋了解以后，我们就能够在食用藏鸡蛋的时候更加的小心，另外我们平时在生活中饮食一定不能过于油腻，也要注意营养的均衡。
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吃鸡蛋常犯8个错 六类人不宜多吃鸡蛋
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吃鸡蛋常犯8个错六类人不宜多吃鸡蛋
导语：鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。
近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。
吃鸡蛋常犯8个错六类人不宜多吃鸡蛋
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
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五种情况下不能吃鸡蛋
1.忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
3.鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
4.炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。
因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
什么情况下不能吃鸡蛋 听说这些情况下绝对不能吃鸡蛋
什么情况下不能吃鸡蛋听说这些情况下绝对不能吃鸡蛋我们经常听人说，胆固醇高不要吃蛋黄；有胆结石也不能吃鸡蛋；发烧感冒最好不要吃鸡蛋，鸡蛋作为一种特别亲民的食物，咋就不能吃了呢？那到底这些说法靠谱不靠谱？下面一起来看看吧。
一、胆结石提问：听说患胆结石不能吃鸡蛋，否则会引起疼痛发作，真是这样吗？胆结石可分为胆固醇结石与胆色素结石。
胆囊结石以胆固醇结石居多，而鸡蛋黄中胆固醇含量较高。
所以，许多人认为患了胆结石就不能吃鸡蛋，更不能吃蛋黄。
蛋黄中虽然胆固醇较多，但食入后不一定使血清胆固醇增高。
因为胆固醇在体内可以自行调节：摄入胆固醇多了，体内合成量就少，同时分解也增加；摄入少了，合成就多，同时分解也减少。
吃高脂肪的油腻食物，才会刺激胆囊，诱导胆绞痛和胆囊炎，所以吃油煎鸡蛋要特别小心，最好不吃！可以吃炖鸡蛋或蛋汤、水煮蛋等没有“油水”的蛋。
二、感冒发烧提问：老听人说，感冒发热时最好不吃鸡蛋。
但还有人说发热时需要补充能量和营养，可以吃鸡蛋等高蛋白食物。
那感冒发热，能不能吃鸡蛋？发热时，人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担。
人体摄入各种营养素后，会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显。
蛋白质的特殊动力作用高达30%，这部分能量都以热能散发。
所以发热的人不宜吃高蛋白食物。
三、胆固醇提问：很多人说吃鸡蛋会引起胆固醇升高，是不是这样？人体的胆固醇主要靠自身产生，肝脏是最主要的胆固醇生产“基地”，每天可提供１.0～1.2克的胆固醇，占血胆固醇来源的85％，而食物中的外源性胆固醇是次要来源。
正常情况下，内生胆固醇与外源胆固醇互相制约，自我调节。
若食物中胆固醇多，体内合成就会相应减少。
因此，适量吃鸡蛋不会引起胆固醇增高，以每人每天不超过1个为宜。
油炸、油煎鸡蛋就不要多吃了。
这些人绝不能吃鸡蛋
这些人绝不能吃鸡蛋鸡蛋虽是素食却营养丰富，其养生价值一点也不逊色于鱼肉，而且它的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，是我们日常生活中理想的天然食品。
但是万事万物都有其相生相克的原理，而吃的最大禁忌就是不注意科学饮食，尤其是患病之人一定要注意饮食禁忌。
肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。
高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。
这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。
故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
初产妇坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。
分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。
因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。
有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。
肝炎患者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。
因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。
肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
蛋白质过敏者有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
食物不是药，起不到治疗疾病的效果，但是可以辅助药物治疗，有利于疾病的康复。
可是，如果患病之人不管住自己的嘴，不注意科学饮食，不按医嘱什么该吃什么不能吃，那么不但起不到食疗的效果，还会给身体惹来不必要的麻烦。
哪些人不宜吃鸡蛋
哪些人不宜吃鸡蛋
佚名
【期刊名称】《肉类工业》
【年(卷),期】2012(000)003
【摘要】（1）发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋。
（2）肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。
肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
【总页数】1页(P12-12)
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
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四类人切记不要吃鸡蛋
鸡蛋在众多的含蛋白质食品中，其蛋白质的营养价值可谓最高，因为鸡蛋的氨
基酸含量和比例最为接近人体，最易被人体所消化吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白 质、
脂肪、卵磷脂，同时又是人体所需要的维生素A、D、E、K、B1、B2的良好来源。
所以，鸡蛋对于人们来说，实在是价廉物美的营养佳品。但是，一个鸡 蛋究竟含有
多少克蛋白质和胆固醇，哪些人不宜多吃鸡蛋，恐怕就不是大家都会知晓的......
据食物成分分析资料显示，一个中等大小的鸡蛋，重约60克，内含蛋白质
7.62克，胆固醇300毫克。而有些疾病对于食物中的蛋白质和胆固醇的份量是有
限制的。故此，本文仅就我们临床经验，对这个问题作些介绍，供大家参考。
一、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症：
此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高
的胆固醇会导致动脉硬化。
由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄，但
可以吃蛋白。
对于有血脂代谢异常，如糖尿病等的病人，也应适量限制胆固醇的摄入，每天
胆固醇的摄入量在300毫克以下，可以在医院营养师的指导下，一星期内可隔天吃
一个整蛋，其余时间每天吃1~2个鸡蛋白，这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。
另外，要少吃或不吃动物内脏(如肝、心、肾等)、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固
醇高的食物，并减少动物脂肪的摄入，以降低动脉硬化的发生。
二、肾功能不全：
此类病人由于肾功能障碍，导致了体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症(肌
酐、尿素氮升高)，甚至发展为尿毒症。
为保护其肾功能免受继续损害，应采用高优质低蛋白饮食，也就是说，在低蛋
白质的限量范围内，配给60%以上的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类(包括禽类)、
鱼类等。
所以，此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给，不可随意
进食。
三、肝硬化血氨升高：
此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损，无力清除血液中代谢所产生的有毒物
质，使血氨升高，甚至发展为肝昏迷。
所以，在膳食中必须限制蛋白质的供给量，特别是动物性蛋白质，以减少氨基
酸的代谢，降低血氨浓度。动物性蛋白质包括肉类、蛋类、奶类等，但以肉类产氨
最多，蛋类产氨其次，产氨最少的是奶类。
因而，患有肝硬化血氨升高的病人，应尽量减少吃肉类、蛋类，可选吃奶类及
一些植物性的蛋白质(如粮谷类、豆类及其制品)。但已经出现肝昏迷时，应给予无
蛋白膳食。
四、蛋白质过敏：
一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如肉类、奶
类、蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，
此类病人应避免一次性摄人大量含蛋白质丰富的食品。
但值得一提的是，我们发现有一些病人对“吃蛋”有误解，以为鸡蛋是中医所说
的“发物类”，有炎症或有伤痛的病人，特别是烧伤病人，往往谈蛋色变，不敢吃 鸡
蛋，他们担心吃蛋后会引起伤口化脓。其实，这是没有科学道理的。据中医学记载，
鸡蛋属味甘、性平，能滋阴养血，并不属于“发物类”。另外，伤口的化脓主 要是由
于细菌的感染而引起的。恰恰是这样，当人体内缺乏蛋白质时，机体的免疫力便随
之下降，这时细菌也就会乘虚而入，引起伤口的感染。