餐厅菜单分类 等级对照表
酒店管理餐饮 餐饮菜单如何设计及制作——集团连锁酒店管理公司2034(叶予舜)
酒店管理餐饮餐饮菜单如何设计及制作——集团连锁酒店管理公司餐饮菜单如何设计及制作(一)菜单的分类根据餐饮形式和内容对菜单的分类，酒店所使用的菜单通常分为以下几种：1.早餐菜单2.正餐菜单（包括午餐、晚餐菜单）3.宴会菜单（包括中式宴会、西式宴会菜单）4.团体菜单5.自助菜单6.特色风味菜单7.客房送餐菜单8.夜宵点心菜单9.泳池茶座菜单10.特种菜单（如儿童菜单、减肥食品菜单）(二)菜单的设计原则酒店菜单的制定除了要根据市场需求，目标市场来设计外，还要注意以下几点：1.考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；2.考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学；3.考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工；4.考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式；5.考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符；6.考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力；7.考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素，有益于菜式与酒水的销售，并成为酒店与餐厅的宣传媒介。
(三)影响菜单的因素1.季节由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。
在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，应包含在菜单上。
要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。
2.厨师的技能编制菜单要考虑到厨师的技能。
许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。
另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。
3.厨房的大小与设备编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。
在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。
虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。
餐厅菜单选择表
餐厅菜单选择表1. 前言这份文档旨在帮助餐厅顾客在选择菜单时做出明智的决策。
我们将提供菜单的详细信息，并结合个人喜好和饮食需求，给出一些建议。
2. 菜单类别2.1 开胃菜- 冷盘类：例如虾仁沙拉、凉拌黄瓜等。
- 热菜类：例如汤类、炸鸡翅、酸辣肉丝等。
2.2 主菜- 肉类：例如牛排、鸡胸肉、烤鸭等。
- 鱼类：例如烤鱼、清蒸鲈鱼等。
- 素菜：例如炒时蔬、家常豆腐等。
2.3 主食- 面食类：例如意大利面、炸酱面等。
- 米饭类：例如糖醋排骨盖饭、鱼香肉丝盖饭等。
2.4 饮料- 软饮：例如可乐、雪碧、果汁等。
- 啤酒：例如青岛、百威等。
- 红白葡萄酒：例如梅洛、赤霞珠等。
3. 菜单选择策略3.1 根据个人口味考虑个人口味偏好，例如喜欢辣食或清淡口味等。
3.2 注重饮食均衡选择不同类别的菜品，包括蛋白质、蔬菜和主食，以保证饮食的均衡。
3.3 考虑热量摄入如果需要控制热量摄入，可以选择低热量的菜品，例如清蒸鱼、炒时蔬等。
3.4 注意食材新鲜度尽量选择使用新鲜食材制作的菜品，以确保食物的口感和营养价值。
3.5 饮料搭配根据个人口味和菜品特点，选择适合的饮料搭配，例如红酒搭配牛排、果汁搭配沙拉等。
4. 总结通过使用这份餐厅菜单选择表，顾客可以更好地了解菜单的内容，并根据个人喜好和饮食需求做出合适的选择。
同时，注重菜品的多样性和均衡饮食，可以让用餐更加健康美味。
注意：本文档旨在提供选择建议，具体菜单选项和价格请以餐厅实际情况为准。
西餐菜品菜单
西式茶歇菜单A款菜单（45元标准）：45元RMB每位/最低100人 50元RMB每位/最低 80人55元RMB每位/最低 70人一、小吃（6种）：萨拉米黑榄迷你派鲜虾迷你派里昂纳迷你派日式什锦太卷总汇三明治吞拿鱼三明治二、甜品（6种）：黑方巧克力德式黑森林抹茶慕斯黄油手工曲奇马赛克曲奇提子曲奇三、时令水果拼盘（5种）：西瓜、哈密瓜、火龙果、橙子、圣女果四、饮料（6种）：可乐、雪碧、汇源橙汁、雀巢矿泉水热饮：红茶、咖啡B款菜单（60元标准）：60元RMB每位/最低100人 65元RMB每位/最低 80人68元RMB每位/最低 70人一、小吃（8种）：萨拉米迷你派鹌鹑蛋迷你派鱼子酱苏打饼美式炸洋葱圈墨西哥薄饼总汇三明治金枪鱼三明治番茄芝士三明治二、甜品（8种）：提拉米苏黑方巧克力巧克力慕斯挞咖啡剧本蛋糕芝麻扭酥芝士曲奇黄油手工曲奇巧克力大理石曲奇三、水果拼盘（6种）：西瓜、哈密瓜、火龙果、橙子、圣女果、草莓四、饮料（8种）：可乐、雪碧、汇源橙汁、汇源猕猴桃汁、汇源山楂汁、雀巢矿泉水热饮：红茶、咖啡C款菜单（70元标准）：70元RMB每位/最低100人 75元RMB每位/最低 80人80元RMB每位/最低 70人一、小吃（10种）：萨拉米黑榄迷你派里昂纳迷你派迷你披萨原味鸡米花鱼子酱苏打饼加州卷什锦太卷香炸深海鳕鱼排配沙司番茄奶酪三明治百灵鸟总汇三明治中西合璧自助餐菜单A款菜单（120元标准）：120元RMB每位/最低80人 135元RMB每位/最低60人150元RMB每位/最低50人一、沙拉（4种）：德式土豆沙拉番茄芝士沙拉田园蔬菜沙拉鲜虾凯撒沙拉二、中式凉菜（6种）：京葱耳丝川味口水鸡麻酱凤尾双蛋拌时蔬凉拌双耳四喜烤麸三、中西式热菜（8种）：比利时红烩牛肉法式奶油蘑菇鸡菠萝糖醋咕噜肉豉汁烧墨鱼丸旱蒸煳辣鱼美极海白虾蒜蓉粉丝蒸娃娃菜湘味黑木耳四、营养煲汤（1种）：田七银杏乌鸡汤五、甜点（3种）：奶黄包炸春卷脆皮炸鲜奶六、各式面包配黄油、果酱七、主食（2种）：扬州炒饭黑椒牛柳烩意面八、水果拼盘（8种）：西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龙果、葡萄、奇异果、香蕉九、饮料（8种）：可乐、橙汁、雪碧、矿泉水、红茶、咖啡、法国红酒、青岛啤酒B款菜单（160元标准）：160元RMB每位/最低80人 175元RMB每位/最低60人195元RMB每位/最低50人一、沙拉（5种）：番茄芝士沙拉日式土豆泥沙拉金枪鱼蔬菜沙拉番茄意面沙拉田园蔬菜沙拉二、中式凉菜（7种）：白菜丝拌海蜇南京盐水鸭卤水金钱肚陈皮牛肉麻酱凤尾四喜烤麸味噌黄瓜三、中西式热菜（10种）：黑椒酱爆尚品牛柳红烩泥肠配洋葱汁酸汤鳜鱼龙井茶香虾豉汁墨鱼丸鲜罗勒三杯鸡铁板嫩菇滑豆腐菌菇合炒西芹百合白灼芥蓝四、营养煲汤（1种）：野生菌靓汤五、甜点（4种）：奶香黄金小馒头双色芒果布丁提拉米苏核桃布朗尼六、各式面包配黄油、果酱七、主食（3种）韩式泡菜炒饭牛肉炒河粉海鲜意面八、水果拼盘（8种）西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龙果、葡萄、奇异果、香蕉九、饮料（8种）：可乐、橙汁、雪碧、矿泉水、红茶、咖啡、法国红酒、青岛啤酒C款菜单（180元标准）：180元RMB每位/最低80人 195元RMB每位/最低60人220元RMB每位/最低50人一、沙拉（5种）：蔬果虾仁甜心沙拉日式土豆泥沙拉烟熏鸡胸沙拉金桔火腿薄荷沙拉番茄芝士沙拉二、中式凉菜（8种）：五彩海蜇丝卤水金钱肚薄荷拌牛肉南京盐水鸭葱香粉蒸拌茼蒿凉拌双耳川味凉粉桂花糯米藕三、中西式热菜（10种）：黑椒T骨牛扒香炸猪排佐罗贝特酱汁扒深海鳕鱼伴杏仁黄油汁西域手撕羊腿排南乳蒜香鸡奶油菠菜配大虾小炒黄牛肉干锅杏鲍菇咖喱烩时蔬双菇扒菜心四、营养煲汤（1种）：笋尖老鸭汤五、甜点（5种）：脆皮炸鲜奶德式黑森林黑方巧克力抹茶慕斯千层拿破仑六、各式面包配黄油、果酱七、主食（3种）：金蒜海鲜炒饭番茄肉酱烩意面星洲炒米粉八、水果拼盘（10种）：西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龙果、葡萄、奇异果、香蕉、苹果、菠萝九、饮料（10种）：鸡尾酒会菜单A款菜单（50元标准）：60元RMB每位/最低 80人 55元RMB每位/最低120人50元RMB每位/最低150人一、小吃、沙拉（3种）：炸洋葱圈三丝蛋皮香酥卷虾仁芒果沙拉二、冷盘（8种）：什锦冷切肉拼盘鱼子酱酿蛋花拼盘彩椒烟熏鸡肉串什锦日本寿司拼盘（什锦卷、熟金枪鱼卷、各种细卷）金枪鱼腰豆挞萨拉米迷你派甜虾草莓迷你派番茄奶酪迷你派三、甜点（3种）：黑白巧克力慕斯奶油水果蛋糕德式黑森林蛋糕四、水果拼盘（5种）：西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龙果五、饮料（9种）：可乐、橙汁、雪碧、矿泉水、红茶、咖啡、猕猴桃汁、青岛啤酒、两款特调鸡尾酒B款菜单（65元标准）：75元RMB每位/最低 80人 70元RMB每位/最低120人65元RMB每位/最低150人一、小吃、沙拉（4种）：炸洋葱圈美式原味炸鸡培根泥肠串核桃蔬果沙拉二、冷盘（10种）：什锦冷切肉拼盘金枪鱼酿青瓜拼盘三文鱼芦笋卷三丝培根卷什锦日本寿司拼盘（水果卷、加州卷、什锦卷、各种细卷）番茄奶酪串萨拉米迷你派甜虾草莓迷你派鹌鹑蛋迷你派里昂那迷你派三、甜点（5种）：樱桃慕斯提拉米苏纽约奶酪蛋糕抹茶曲奇饼干巧克力大理石曲奇四、水果拼盘（5种）：西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龙果九、饮料（10种）：可乐、橙汁、雪碧、矿泉水、红茶、咖啡、猕猴桃汁、青岛啤酒、青岛啤酒、四种特调鸡尾酒C款菜单（80元标准）：90元RMB每位/最低 80人 85元RMB每位/最低120人80元RMB每位/最低150人一、小吃、沙拉（6种）：炸鱿鱼圈墨西哥鸡肉卷日式煮枝豆美式炸鸡翅黑胡椒鸡块蔬果虾仁甜心沙拉二、冷盘（10种）：什锦冷切肉拼盘鱼子酱酿蛋花拼盘烟熏三文鱼芦笋卷百灵鸟海鲜杯什锦日本寿司拼盘（加州卷、熟金枪鱼卷、黄萝卜卷、黄瓜细卷）生食西冷牛肉卷烟熏鸡胸彩椒串色拉米迷你派甜虾草莓迷你派芝士蜜瓜迷你派三、甜点（6种）：时令水果塔提拉米苏黑深林蛋糕奶油水果蛋糕蓝莓芝士黄油手工曲奇饼干四、三层水果拼盘（8种）：西瓜、哈密瓜、圣女果、橙子、火龙果、草莓、葡萄、菠萝五、饮料（10种）：可乐、橙汁、雪碧、矿泉水、红茶、咖啡、猕猴桃汁、青岛啤酒、燕京啤酒、六种特调鸡尾酒。
饭店菜品标准分量表
分量 200g 一袋 150g 150g 150g 一袋 150g 150g 150g 150g 150g 175g 一袋 175g 150g 一盒 16个 200g 150g
餐具规格
摆盘要求
10寸长方盘 菜叶垫底，对叠摆放，牵花
7寸圆盘
菜叶垫底，平摆整齐
斜口菜盅
顺插整齐
ห้องสมุดไป่ตู้斜口菜盅
顺插整齐
三角凹圆盘 8寸长方盘
菜叶垫底，横摆整齐
荷叶碗
黄豆芽垫底
8寸长方盘
横摆整齐
7寸条盘
菜叶垫底，整齐摆放
备注
1020 羊 肉 串 175g 8寸长方盘 ☆配菜师傅必须严格按照标准执行。
菜叶垫底，顺摆整齐
荷叶碗
冰块垫底
对切，菜叶垫底，平放成一 封书
冰块垫底
10寸长方盘 菜叶垫底，平叠整齐，牵花
10寸长方盘 粉丝垫底，平叠整齐，牵花
12寸大方盘 肥牛片卷金针菇摆成扇型
扇型盘
菜叶垫底，整齐摆放
14寸长方盘 黄瓜圆片垫在每个丸子下
8寸长方盘
平摆放整齐
8寸长方盘
菜叶垫底，整齐摆放
7寸圆盘
菜叶垫底，平摆放
8寸长方盘
菜品标准分量表
饭店名称： 菜品编号 菜品名称
1001 毛 肚 1002 带皮牛肉 1003 金 针 菇 1004 杏 鲍 菇 1005 鹅 肠 1006 培 根 肉 1007 鸭 肠 1008 鲤 鱼 片 1009 精品肥牛 1010 肥 牛 卷 1011 去骨鸭掌 1012 牛 肉 丸 1013 脆 皮 笋 1014 耗 儿 鱼 1015 嫩 牛 肉 1016 虾 饺 1017 鹌 鹑 蛋 1018 蟹 肉 棒 1019 腰 花
中式标准评级
中式标准评级中式标准评级是对中式菜肴的质量和口味进行评估的一种分类体系。
中式菜肴是中国特色的传统美食，具有浓郁的地方风味和丰富的文化内涵。
评级的目的是为了提高中式菜肴的整体水平，保护和传承中华烹饪文化。
中式标准评级主要根据菜品的烹饪技法、原材料的选用、菜品的色香味形等方面进行评估。
评级从低到高分为四个等级：B级菜、A级菜、AA级菜和AAA级菜。
B级菜是指质量一般的中式菜肴，烹饪技法基本掌握，但缺乏创新和特色。
原材料的选用有限，菜品的色香味形不够突出，口感一般。
这类菜肴在价格上相对较便宜，适合一般消费者的口味需求。
A级菜是指质量较好的中式菜肴，烹饪技法熟练，菜品的创新与特色有所体现。
原材料的选用相对较好，菜品的色香味形比较突出，口感较好。
这类菜肴在价格上比B级菜稍贵，适合对口味要求较高的消费者。
AA级菜是指质量优秀的中式菜肴，烹饪技法熟练且具有创新性，菜品的风味独特。
原材料的选用较好，菜品的色香味形非常突出，口感非常好。
这类菜肴在价格上相对较贵，适合追求品质和独特体验的消费者。
AAA级菜是指质量最高的中式菜肴，烹饪技法达到了极致的境界，菜品具有极高的创新性和特色。
原材料的选用非常考究，菜品的色香味形远远超出一般水平，口感极为出色。
这类菜肴在价格上相对昂贵，适合高档餐厅和追求顶级美食的消费者。
中式标准评级的出现有助于提高中式菜肴的整体水平和知名度。
评级系统可以促使厨师们提高自己的烹饪技能，创新菜品的创作，并且引导消费者选择更加符合他们口味要求和预期的中式菜肴。
此外，评级系统还有助于推动中华烹饪文化的传承，保护和发展中式菜肴的多样性和独特性。
不过，中式标准评级也存在一些问题和争议。
评级标准的制定和执行需要专业机构或者权威组织的参与和监督，以确保评级的客观性和公正性。
同时，在评级中应该尊重不同地域和文化背景下的菜肴差异，避免过度一刀切的评价。
另外，评级标准的设置应该不断更新和完善，以适应消费者口味的变化和菜肴的发展。
菜品分类三级
菜品分类三级摘要：一、引言二、菜品分类的重要性三、一级分类：概述四、二级分类：详细介绍1.川菜2.粤菜3.湘菜5.其他菜系五、三级分类：具体菜品1.一级分类下的菜品2.二级分类下的菜品3.其他菜系下的菜品六、结论正文：一、引言中国菜系繁多，口味丰富，给人们带来了无尽的美食享受。
为了让人们更好地了解和品尝各种美食，我们需要对菜品进行分类。
本文将介绍一种三级分类方法，并简要介绍各类菜品。
二、菜品分类的重要性菜品分类不仅有助于人们快速找到自己喜欢的美食，还能帮助餐厅管理和厨师制定菜谱。
同时，菜品分类也有助于传播和弘扬我国各地的饮食文化。
三、一级分类：概述按照地域和口味，我们将菜品分为以下几类：川菜、粤菜、湘菜、其他菜系。
下面将对这几类菜系进行简要介绍。
四、二级分类：详细介绍1.川菜川菜以麻辣为特点，口味丰富多样。
著名的川菜包括：麻辣火锅、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
2.粤菜粤菜注重原料的新鲜和口感的多样，口味清淡。
典型的粤菜有：白切鸡、烧腊、鲍鱼等。
3.湘菜湘菜以酸辣、香辣为主要特点，口感浓郁。
著名的湘菜有：剁椒鱼头、臭豆腐、毛氏红烧肉等。
4.其他菜系除了以上三大菜系，还有许多其他地方特色菜系，如：京菜、苏菜、闽菜等。
它们各有特色，共同丰富了中国菜系的世界。
五、三级分类：具体菜品1.一级分类下的菜品在一级分类的基础上，我们可以进一步细分菜品。
例如，在川菜中，我们可以分为：麻辣火锅、水煮鱼、麻辣香锅等；在粤菜中，可以分为：白切鸡、烧腊、鲍鱼等。
2.二级分类下的菜品在二级分类的基础上，我们可以继续细分菜品。
例如，在川菜中，我们可以细分为：麻辣火锅、鱼香肉丝、宫保鸡丁等；在粤菜中，可以细分为：白切鸡、烧腊、鲍鱼等。
3.其他菜系下的菜品在其他菜系中，我们也可以进行类似的细分。
例如，在京菜中，我们可以分为：烤鸭、炖肉、豆腐脑等；在苏菜中，可以分为：松鼠桂鱼、响油鳝糊、太湖三白等。
六、结论通过三级分类，我们可以更清晰地了解和品尝各种美食。
餐厅菜单分类
餐厅菜单分类- 前言：餐厅的菜单分类对于顾客来说是非常重要的，因为它可以帮助他们更好地了解和选择菜品。
同时，菜单分类也可以为餐厅提供更好的组织和管理菜品的方式。
- 主要内容：1. 菜式分类：- 主菜：主菜通常是餐厅菜单上最重要和最受欢迎的菜品。
它们包括各种肉类、鱼类或蔬菜类的主要烹饪方式，例如炒、烤、炸等。
主菜一般会有多种选择，以满足各种口味。
- 汤: 汤类菜品通常作为餐前或正餐的配菜。
它们可以是清汤、浓汤、酸辣汤等不同类型的汤品。
汤类菜品可以提供丰富的营养和口感。
- 小吃：小吃是指那些小份、简单易食的菜肴，通常作为开胃菜或下酒菜。
它们包括炸鸡翅、春卷、鸡尾酒虾等，可以增加就餐的乐趣。
- 主食：主食是餐厅菜单上的重要组成部分，包括米饭、面条、面包等。
主食可以搭配主菜一起食用，也可以单独作为一道菜品供应。
- 饮品：饮品是指餐厅提供的各种饮料，例如果汁、咖啡、茶等。
饮品可以满足顾客的口渴，提供舒适的用餐体验。
2. 菜单设计：- 菜单上的菜品应该按照逻辑和流程进行分类，使顾客能够轻松地找到所需的菜品。
- 菜单的排版应该清晰、简洁，并提供必要的菜品描述和价格信息，以帮助顾客做出选择。
3. 菜单更新：- 餐厅菜单需要定期更新，以适应不同季节的食材供应和顾客口味的变化。
- 菜单更新还可以加入一些新颖和创意的菜品，以吸引顾客并提升餐厅的竞争力。
- 总结：餐厅菜单分类对于顾客和餐厅来说都非常重要。
它可以帮助顾客更好地选择菜品，提供给他们良好的用餐体验。
同时，菜单分类也为餐厅提供了更好的组织和管理菜品的方式，使整个经营更加高效和有序。
酒店早餐自助菜单
早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
只能提高标准，不能降低要求。
●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。
●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。
●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。
●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。
●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。
●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。
早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。
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餐厅菜单分类等级对照表
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根据餐厅菜单的不同特点和食品等级，我们可以将菜单中的食
品进行分类和等级划分。
以下是餐厅菜单分类等级对照表，旨在帮助客人更好地了解和选择菜品。
一、分类
1. 主食类
这一分类包括各类主食，如米饭、面食、面包等。
2. 蔬菜类
这一分类包括各类蔬菜和素菜料理，如青菜、黄瓜、胡萝卜等。
3. 肉类
这一分类包括各类肉制品，如牛肉、猪肉、鸡肉等。
4. 海鲜类
这一分类包括各类海鲜和水产产品，如鱼类、虾类、贝类等。
5. 汤类
这一分类包括各类汤品，如清汤、浓汤、酸辣汤等。
6. 小吃类
这一分类包括各类小吃和点心，如春卷、饺子、煎饼果子等。
二、等级对照
为了让客人更方便地选择菜品，我们根据菜品的制作工艺和口味特点，将菜品划分为以下等级：
1. 推荐菜
这一等级的菜品是餐厅的招牌菜或特色菜，具有口感独特、制作精良、风味独特的特点。
2. 特色菜
这一等级的菜品具有一定的特色，制作精良，味道独特，是餐厅的主打菜品。
3. 普通菜
这一等级的菜品是比较常见的菜品，口感不错但没有特别突出
的特点。
4. 限时菜
这一等级的菜品是根据季节、节日或特殊促销活动推出的菜品，供应时间有限。
5. 经济菜
这一等级的菜品价格较为亲民，适合大众消费，口味和制作水
平相对简单。
以上就是餐厅菜单分类等级对照表，希望能够帮助客人更好地了解和选择菜品。
如有任何疑问或需要进一步咨询，请随时向服务
员咨询。
感谢您的光临！
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Note: The above text is written in Chinese and it provides a menu classification and grading system for a restaurant. The document is meant to help customers understand and choose dishes more effectively.。