年轻人做饭小妙招
做菜的20种方法
做菜的20种方法摘要：一、引言：做菜的重要性与20种方法的概述二、具体方法：详细介绍20种做菜方法，包括爆、烩、焖等三、案例分享：木耳炒鸡蛋、豆角烧茄子等菜品制作四、结论：回顾20种方法的重要性，鼓励尝试与创新正文：【引言】做饭做菜是每个人生活中必备的技能，不仅关系到家人的健康，也是体现生活品质的重要方面。
今天，我们要介绍20种实用的做菜方法，帮助你提升厨艺，让餐桌更加丰富多彩。
这20种方法包括爆、烩、焖等，各有特色，简单易学。
【具体方法】1.爆：利用强烈的大火，将食材下锅迅速翻炒几下立即起锅，如爆三样、葱爆肉等。
2.烩：将食材先煮熟或者炸熟，用的时候放在水里滚煮，然后勾芡，形成稠浓汤多的菜品，如鸡丝烩豆腐等。
3.焖：把烩或者炒的菜烧到一定程度时，用锅盖把菜盖严，使热气不外溢，然后用文火把菜烹的熟烂入味，随之收汁，如红烧肉焖饭等。
4.炒：将食材放入热油锅中快速翻炒，如炒青菜、炒肉丝等。
5.煮：将食材放入清水中煮熟，如煮面条、煮饺子等。
6.蒸：将食材放入蒸锅中蒸熟，如蒸鱼、蒸排骨等。
7.炖：将食材放入锅中，加入足够的水，用慢火炖煮，如炖鸡汤、炖牛肉等。
8.炸：将食材放入热油中炸至金黄，如炸鸡、炸薯条等。
9.烤：将食材放入烤箱中烤熟，如烤鸭、烤蔬菜等。
10.煎：将食材放入平底锅中煎至两面金黄，如煎鸡蛋、煎豆腐等。
11.拌：将食材处理好后，加入调料拌匀，如凉拌黄瓜、拌豆腐等。
12.红烧：将食材放入锅中，加入调料和水，烧至入味，如红烧肉、红烧鱼等。
13.糖醋：将食材放入锅中，加入糖醋汁翻炒，如糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。
14.烧烤：将食材放入烤架上，用炭火烤熟，如烤羊肉串、烤鸡翅等。
15.炖煮：将食材放入锅中，加入水、调料，用慢火炖煮，如鲍汁炖鸡、党参炖排骨等。
16.熘：将食材放入锅中，加入调料和水，熘至熟透，如熘肝尖、熘鱼片等。
17.腌制：将食材放入调料中腌制一段时间，如腌制腊肉、腌制鸡爪等。
18.干煸：将食材放入锅中，用中火煸炒至干香，如干煸四季豆、干煸牛肉丝等。
厨房做饭小窍门PPT课件
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8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
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9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖பைடு நூலகம்容易 煮烂，味道更鲜美
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10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开 后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连； 在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺 子皮挺刮不粘连
30、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一 点冷开水，会使蛋又黄又嫩
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31、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下 锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
32、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄 亮好看，油也不易溅出锅外
33、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性 的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂 糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
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51、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 52、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 53、菜太辣，放些醋可减低辣味 54、菜太苦，滴入少许白醋
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55、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土 豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用 布包起来放入汤中
34、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
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35、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子 颜色不会变黑
36、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解 土豆中的毒素，并使色、味相宜
37、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐， 能去掉豆腥味
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38、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入 一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍 炒几下，肉片味美、鲜嫩
100个无比好用的生活小妙招,一定要收藏!
1、检验鸡蛋是否新鲜验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。
2、炒出鲜嫩的鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。
炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
3、煮鸡肉加黄豆在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。
4、加水爆炒肉丝炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。
5、炒菜要加热水炒蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
6、炒藕丝不变黑炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
7、让土豆不发芽买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
8、轻松剥鱼鳞剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。
9、炸鱼怎么去腥味炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。
10、煮鱼汤加牛奶在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。
11、炒出透明虾仁将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
12、炒茄子妙招炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。
炒的时候放点醋，颜色更好看。
13、炖汤放点醋炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
14、蒸锅做饭加点盐用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
15、煮面加匙油防溢煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
16、蒸米饭加点生油蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
17、烙饼不粘锅窍门烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。
18、洗黑木耳洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。
19、煮绿豆先冰冻绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
20、巧剥大蒜剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。
21、巧去蒜味喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。
做菜好吃的小技巧
做菜好吃的小技巧俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌“，饭菜不单单填饱肚子，更是一门学问，有的菜看起来就让人食欲满满，正所谓秀色可餐。
下面就整理一些做菜好吃的小技巧，或许能帮您更加提升厨艺：一、蔬菜类去除苦涩与保持色泽：萝卜、苦瓜等蔬菜，可用少许盐渍去苦涩，再用清水冲洗；炒绿叶蔬菜时，先用开水略烫，去除草酸同时保持翠绿。
此外，炒制前用淡盐水浸渍蔬菜，能使其更加脆嫩，色泽鲜亮。
提升口感：炒莴笋等蔬菜时，先撒盐腌渍再炒，可保持脆嫩；炒藕片时，同样先撒盐腌渍，再冲洗去盐，炒制时不易变色。
炒制时，适当加水可保持蔬菜的鲜嫩，避免炒焦。
快炒锁鲜：大火快炒是保持蔬菜脆嫩和营养的关键，出锅前勾薄芡能锁住水分和色泽。
二、肉类腌制与炖煮：肉片加入酱油、葱、姜、淀粉等调料腌制，加水可使肉质更鲜嫩。
炖肉时，加入橘皮可去腥增香，红烧肉等需长时间炖煮，确保肉质酥烂入味。
炒肉技巧：炒肉时，油热后迅速倒入肉片翻炒，保持肉的鲜嫩。
炸肉时，油温要高，食材沥干水分，确保外酥里嫩。
牛肉嫩化：切牛肉顺肉丝切，用小苏打或嫩肉粉腌制，可使牛肉更加嫩滑；用啤酒炖牛肉，肉质酥烂，风味更佳。
猪肉去腥：用料酒、姜片或柠檬汁腌制猪肉，能有效去腥。
三、海鲜类煮与蒸：煮海鲜时加盐和姜片，去腥增香；蒸海鲜时，用开水蒸，使鱼肉突然受热收缩，保持鲜嫩。
去腥增香：烹饪海鲜时，加入姜丝、葱段、蒜片和料酒，或用柠檬汁挤在海鲜上，去腥提鲜。
保鲜技巧：海鲜应尽快烹饪，如需保存，冷藏室保存，不宜过久。
烹饪前清洗干净，去除内脏和沙线。
四、豆制品类去腥与嫩化：豆腐烹饪前用开水焯一下，去豆腥味，不易碎；加入少量盐或酱油也能去腥增香。
创新做法：豆腐除了常见做法外，还可做成豆腐脑、豆腐花等甜品，或与蔬菜、肉类搭配，做成豆腐丸子、豆腐卷等创意菜肴。
五、其他技巧调味品的正确使用：调味品适量使用，避免掩盖食材原味。
根据菜肴选择合适的调味品，如川菜多用花椒、辣椒，粤菜注重清淡。
菜肴搭配与摆盘：根据颜色、形状和口味搭配菜肴，注重整洁美观的摆盘，提升视觉享受。
养生厨房70个非常有用的做饭小技巧
养生厨房70个非常有用的做饭小技巧1、做咸了的汤可用一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就会由咸变淡。
2、新买的铁锅在使用前先用醋清洗，可避免炒菜时出现黑斑。
3、花生油放置时间久了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，既可保持色清味香，又不易变质。
4、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
5、炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
6、烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，还能使鱼肉变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
7、煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
8、煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易剥壳。
9、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
10、切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥气，又能防刀生锈。
#p#副标题#e#11、山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理，否则食后会产生全身不适。
12、野菜食法：吃野菜首先要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。
有些野菜含有剧毒，轻者闷、胀、呕，重者则危及生命。
13、食用海鲜需注意：关节炎患者忌多吃海鲜、海鲜不宜下啤酒，忌与柿子、葡萄、石榴等水果同食、虾类忌与维生素C同食。
14、不用刀切，整棵掰开炒出的青菜，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点色泽更加鲜绿，维生素C破坏最少，所需辅料只要盐、油、味精而已。
15、面包片上涂少许黄油，摆上4片香肠，最后放1片芝士，将面包放进微波炉烤3分钟，表面呈现金黄色即可出炉，8分钟做好面包比萨。
16、煮有裂缝的鸡蛋，蛋白会顺缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。
17、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。
18、茄片用盐腌十分钟后再炒，既省油又好吃。
烹饪小技巧大全
烹饪小技巧大全在厨房里做菜，我们不仅需要掌握一定的烹饪技巧，还需要学习各种小技巧来提高烹饪效率，增加食品的口感和美观度。
以下是一些烹饪小技巧的大全，希望对你的烹饪生涯有所帮助。
1. 炖肉前先用沸水焯水如果你想做到柔软的炖肉，那么在炖之前要给肉焯水的，这样可以除去一些血水，减少腥味和肉质的紧致感。
2. 下锅时不要着急炒火一开就着急炒并不能让菜炒熟得更快，反而会导致食物的表面焦糊，内部生疏。
因此，在热锅后，要等锅中的油温升高到一定的程度后再进行烹饪，这样才能保证菜品均匀熟透。
3. 菜刀要尽量保持锋利好的菜刀不仅能让你的工作更有效率，而且还能使切割出的食物保持美观，口感好。
因此，要保持刀的锋利，多用磨刀石或者磨料来磨刀，以保证在切菜时不会撕扯或使菜品变得脱落。
4. 合理利用蒜、姜、葱蒜、姜、葱是做菜的必备调料，它们可以增加食材的香味，缓解腥味。
在一些情况下，它们甚至可以替代盐来调味。
当您在下锅之前对它们稍微切碎，可以从中释放更多的味道。
5. 酸奶可以作为替代酒酿或面酱的佳品在一些烹饪做法中，需要酒酿或面酱来增加食材的香气。
但是如果你家里没有酒酿或者面酱，可以用酸奶或者酸牛奶代替。
酸奶可以舒缓肉节，使肉质更嫩滑、容易入味。
6. 红枣和葡萄干可以增加菜汁的自然甜味在烹饪或炖煮某些菜肴时，可以加入一些红枣、葡萄干或甜酒，来增加菜汁的自然甜味，而且能有效促进食材的入味。
7. 糯米饭可以以哈喇子为准做糯米饭，关键在于“水分充足”。
糯米在蒸的过程中，不可以被干燥，因此需要保持一定的水分。
煮的时候，水不要加多，以哈喇子流的量来控制，这样的糯米饭才好吃。
8. 糖葫芦要炼油至透明炼油是烹调糖果的过程，当你烹调糖葫芦时，要在炼油时将油保持清洁，炼到透明。
这样可以保证糖果的颜色更美，口感也更好。
9. 淀粉水尽量少用、少放淀粉水是台湾习惯的加料，如果你下菜时出现了小问题，可以用它来纠正口感。
但它对菜品的口感和营养造成了严重损害，尤其是在加量较大时。
做菜好吃的小技巧
做菜好吃的小技巧同样的食材，我们经常说饭店做出的菜比我们自己做好吃，这是为什么呢？下面就给大家介绍一下做菜好吃的小技巧：一、炒青菜在炒青菜的时候为健康，大家不喜欢多放油，那炒的时候就会干锅，所以可以适当放一些水，但是千万不要放冷水，因为冷水会让青菜变老，影响口感，正确的做法应该是放入一些开水，这样菜色会又鲜又嫩。
注意炒青菜的时间也不适宜太长，这样不仅影响口感还会使营养流失。
二、炒鸡蛋我们在炒鸡蛋时大多有掌握不了火候就会使鸡蛋变得又老又硬的现象，而且火候大了还会发黑。
我们在炒鸡蛋的时候按照一个鸡蛋放入一汤勺温水的比例加入水，搅拌均匀，要想更好吃，还可以在炒鸡蛋的时候加入一点醋，增加一番风味。
另外在炒鸡蛋的时候，最好不要用铲子，可以用筷子，这样炒的鸡蛋更加细腻好吃。
三、炖鱼汤大家都知道在烧鱼汤的时候，要先将鱼煎一下，但是有很多人掌握不好火候，烧鱼汤的鱼要煎透一点，两面都要煎至金黄，然后开水下锅，煮开，将表面的浮沫撇去。
要是想喝浓汤，可以多放点水，一直用大火煮，不要盖盖；如果想喝清汤，可以用小火慢慢煮。
四、炖骨头汤炖骨头汤的时候，要将骨头里面的血水浸泡掉，直接冷水下锅煮开，然后将上面的浮沫撇去，如果中途要加水，千万不要加冷水，以免高温的汤遇到冷水，温度突然下降，会使骨头里面的蛋白质和脂肪凝固，影响口感。
所以要直接一次性加满水，中途可以不用加水或者加热水。
五、蒸鱼或者蒸肉在蒸荤菜的时候，一定要等水烧开，然后再上锅蒸，这样能够使鱼或者肉表面迅速遇到高温收缩，锁住肉质里面的水分。
六、豆腐很多人在做豆腐的时候，将豆腐在淡盐水里面浸泡10分钟，这样可以去除一些豆腥味，而且增加豆腐的韧性，不会碎。
八、醋的妙用不管炒荤菜还是素菜，可以在里面加入一些醋，这样可以让肉质更加容易熟，而且对菜里面的维生素有保护作用，味道也更加好。
九、炒牛肉技巧大家都喜欢吃炒牛肉，饭店的炒牛肉又嫩又滑，每次自己在家里做的，就是非常的柴。
在炒牛肉时加入雪碧，牛肉比外面做的还要嫩。
煤气灶做饭的小妙招和技巧有哪些
煤气灶做饭的小妙招和技巧有哪些煤气如今已经慢慢走进了人们家庭的使用中了，煤气灶的使用也是极为广泛的，那么应当怎么使用煤气灶进行做饭呢?以下是学习啦我为你整理的煤气灶做饭的小妙招，希望能帮到你。
煤气灶做饭的小妙招1.米淘洗干净放入砂锅，加250的水。
泡2小时以上至米发白。
2.煤气灶大火烧至周边冒小泡后转小火(不然会溢锅)3.用勺子转圈搅拌，至全部冒大泡泡。
关火4.先关火，再加盖。
用纸巾塞住盖子上的透气孔。
闷20分钟5.20分钟后香喷喷的米饭做好了好吃的做饭菜肴推举一、蒜蓉拌秋葵食材主料秋葵200克辅料香油适量盐适量糖适量蚝油适量醋适量大蒜适量红椒适量步骤1.秋葵洗净2.切掉蒂3.在开水中焯一下4.倒出用凉水冲净5.从中间剖开码入盘中6.预备好大蒜和红椒7.大蒜擦成泥，红椒切成沫，并加盐8.加糖、醋、蚝油、香油9.搅拌均匀10.淋在码好的秋葵即可食用二、烤鸡食材主料三黄鸡1只辅料土豆2个洋葱1个胡萝卜1根姜1块精盐1/2匙黑胡椒适量蚝油1匙烤鸡料10克步骤1.鸡洗干净剁掉头脚备用，2.按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)混拌均匀，3.使腌制液与鸡肉充分接触;4.用塑料袋将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，以便入味均匀。
5.将蔬菜切块，加入黑胡椒，盐，油提前腌制入味，6.将腌制好的蔬菜丁装入鸡腹，用牙签封好，7.用锡纸将鸡翅等简洁烤焦的部分包起来，8.将剩下的蔬菜丁铺在鸡身下，9.烤箱200度预热10分钟，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁，10.烤箱200度，中层烤60分钟翻面烤制。
途中刷腌汁2-3次，11.最终取出刷蜂蜜，转180烤10分钟。
三、什锦豆腐食材主料豆腐200克辅料油适量黄瓜适量木耳适量红椒适量火腿适量虾仁适量生抽适量蚝油适量淀粉适量大蒜适量白糖适量步骤1.豆腐切大片。
2.黄瓜、红椒洗净切丁，木耳泡发后切丁。
3.虾仁去除虾线后焯水，火腿肉切丁。
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年轻人做饭小妙招
1.利用微波炉：不仅仅是用来加热食物的，还可以做出简单的菜肴，如煮蛋、蒸蔬菜等。
不过要注意掌握好时间和火候。
2. 学会切菜：切菜是做饭的基本功，不仅影响到美味程度，还影响到健康和口感。
建议购买好用的刀具，并学会不同菜品的切法。
3. 利用电饭锅：电饭锅不仅可以做出美味的米饭，还可以用来煮粥、蒸馒头、煮红豆等。
不用担心火候不好掌握，只需按下开关即可。
4. 学会调味：调味是做菜的关键，要根据不同菜品的特点选择不同的调料，并注意火候和份量。
5. 利用烤箱：烤箱可以做出各种美味的烤肉、烤蔬菜和烘培食品。
只需将食材放入烤箱，设定好温度和时间即可。
6. 多尝试新菜谱：不要害怕尝试新的菜谱，可以从简单的入手，慢慢掌握做菜的技巧和方法。
7. 给自己留足时间：做饭需要时间和耐心，不要为了赶时间而草率行事，容易影响食物的质量和口感。
8. 坚持做饭：做饭是个学习的过程，需要不断尝试和总结，只有坚持才能做出更好的菜品。
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