七年级生物下册8.1 人类的食物(课件1)北师大版
人类的食物中都有哪些营养营养成分？ 1演示： （1）蛋白质的检测方法 （2）维生素C检测方法 （3）可溶性葡萄糖的检测方法
营养成分
检测方法
预期实验现象
水
无机盐
烘烤
燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉 碘液 （葡萄糖） 蛋白质 维生素Ｃ
稀释的蛋清液
营养成分
水
检测方法
烘烤
预期实验现象
有水珠产生
无机盐 脂肪
淀粉 （葡萄糖）
燃烧后 剩余物 白纸上挤压
碘液 斐林试剂
灰白色物质 有油印迹留下
蛋白质
维生素Ｃ
加热后有砖红色 沉淀生成 双缩脲试剂 溶液出现紫色 高猛酸钾 使高锰酸钾溶液 退成无色
【活动目标】 1．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。 2．知道不同食物中主要营养成分的种类。 【活动准备】
第八章
人体的营养
思考：造成这些现象的是什么原因
第1节 人类的食物
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
“大头娃娃”事件
头脸胖大，四肢细短， 体重比出生时还轻。大 量伪劣婴儿奶粉由外地 流入安徽省阜阳农村市 场，造成上百名婴儿患 上重度营养不良综合症 成为“大头娃娃”，至 少8名婴孩夭折，这一 事件已引起安徽省政府 高度重视。
牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁 液分装备用，试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、 Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。
1．探究问题：食物中的营养成分 2．作出假设：食物中含有_____________ 等营养物质。 你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿。 3．设计、实施实验方案，记录实验现象。
有机物
不同食物所含营养成分不完全相同
测定不同食物中的营养成分
成分 食品
某些可 溶性糖
蛋白质
淀粉
维生素C
梨汁 白薯汁 牛奶
豆浆 鲜肝汁
【分析及结论】
成分
某些可 蛋白质 溶性糖
+ -
淀粉
维生素C
食品
梨汁
-
+
白薯汁
+
-
+
+
牛奶 豆浆 鲜肝汁
+ -
+ + +
-
+ + +
食物中主要营养成分包括：
无机物
水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 产能营养素
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北师大版七年级生物下册《人类的食物》课件
缺 乏 维 生 素
第三十页，共三十三页。
无机物
➢水——细胞的主要组成成分，参与人 体的各种生理活动
➢无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
营养成分
有机物
➢ 糖类——人体最主要的能源物质 ➢蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新和修复的重要 原料
➢脂肪——人体内的储备能源物质，维
第八页，共三十三页。
第九页，共三十三页。
第十页，共三十三页。
第十一页，共三十三页。
第十二页，共三十三页。
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水
烘烤
有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧
脂肪 淀粉
白纸上挤 压
碘液
蛋白质
维生素Ｃ
燃烧一定时间 燃烧后剩下一
后熄灭
些灰分
可挤出脂肪 有油印迹留下
持体温恒定
➢维生素——维持人体的正常生命活 动
第三十一页，共三十三页。
考点
1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂 肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大 产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；
主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
第三十二页，共三十三页。
考点
2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应； 检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类， 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类， 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转
第三十页，共三十三页。
无机物
➢水——细胞的主要组成成分，参与人 体的各种生理活动
➢无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
营养成分
有机物
➢ 糖类——人体最主要的能源物质 ➢蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新和修复的重要 原料
➢脂肪——人体内的储备能源物质，维
第八页，共三十三页。
第九页，共三十三页。
第十页，共三十三页。
第十一页，共三十三页。
第十二页，共三十三页。
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水
烘烤
有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧
脂肪 淀粉
白纸上挤 压
碘液
蛋白质
维生素Ｃ
燃烧一定时间 燃烧后剩下一
后熄灭
些灰分
可挤出脂肪 有油印迹留下
持体温恒定
➢维生素——维持人体的正常生命活 动
第三十一页，共三十三页。
考点
1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂 肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大 产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；
主要的能源物质是糖类。
构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
第三十二页，共三十三页。
考点
2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应； 检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类， 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类， 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转
北师大版生物七下8.1《人类的食物》课件(共32张PPT)
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
人类的食物(课件)-七年级生物下册(北师大版)
《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋
白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）C
A．构成细胞的重要成分
B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质
D．利于受损细胞的修复和更新
2．（2022·黑龙江大庆·统考中考真题）人体一旦缺乏维生素，生长发育就会
受到影响。缺乏维生素A时的症状是（ A）
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含糖类 的食物
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含脂肪
的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分
构成人体组织的重要成分，对人 体的生长发育起重要作用
糖类： 人体最主要的能源物质
有机物
蛋白质： 构成细胞的基本物质，是人体生长 发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪：人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素： 维持人体的正常生命活动
【中考在线】
1．（2022·山东青岛·统考中考真题）青少年的生长发育离不开蛋白质。
变蓝
蛋白质
双缩脲试剂 溶液出现紫色
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色
一、食物中含有人体需要的营养成分
2.食物中营养成分的种类
食
水 无机物
物
无机盐
中
营
糖类
养 成
有机物 脂肪
分
蛋白质
三大产热营养素
维生素
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含蛋白 质的食物
《人类的食物》下载-北师大版七年级生物下册PPT课件
物质，促进生长发育, 是组织更新和修复的
原料。
(2)根据表格中5种食物的营养成分， 为了使
以上同学尽快恢复健康，你会建议他们分别
多补充那一种食物?
李明多补充E, 张力多补充A, 何清多补充D,
陈聪多补充C。
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目录 contents
归纳总结
一、食物中的营养成分及主要 作用
二、几种无机盐及维生素的缺乏 症状
4
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归纳总结
营养成分 主要作用
水
是人体细胞的主要成分之一，参
与人体各种生理活动
无机盐 不可缺少的营养成分，如钙、磷、
铁等
糖类
人体最主要的供能物质
脂肪
备用的能源物质
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，生长
发育，组织更新的原料
维生素 促进人体的正常的生长发育，人
第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
【学习目标】
【重难点】
1. 尝试分析食物中的营 1.重点：食物中的营
养成分，说明各种营养 养成分。
成分对人体的重要作用。 2.难点：各种营养成
2. 通过探究食物中的营 分对人体的重要作用。
养成分，提高实验操作
能力及表达交流能力。
目录 contents
合作学习
探究一 探究食物中的营养成分 探究二 营养成分的作用
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合作学习
人类生命活动所需要的营养成分主要通过食物获得,
已知食物中的主要营养成分包括水、无机盐、维生素、
糖类、脂肪和蛋白质等。
在小明的食谱中, 米饭、马铃薯、瘦肉、牛奶、花
生、芝麻、芥菜、橘子等是常见的食材。
(1) 在 以 上 所 列 的 食 物 中 ， 其 中 淀 粉 含 量 较 多 的 有
北师大版七年级下册生物《第1节 人类的食物》课件
维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的主 要原料，并不为人体提供能量，人体 每日对它们的需要量也很小。但是， 维生素对人体的重要作用是其他营养 物质所不能代替的。人体一旦缺乏维 生素，就会影响正常的生长发育，甚 至患病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类 维生素A
民以 为天
人是铁饭是钢 一顿不吃饿得慌
第一节 人类食物
我们吃的粮食、蔬菜和水果来 自植物，肉、蛋、奶来自动物。 随着全球经济的一体化，食物的 来源日益广泛。有的食物可能来 自异国他乡，有的食物可能来自 遥远的海洋深处。总之，主要是 生物圈中的其他生物给人类提供 营养物质。
通过本节学习，你将知道：
是（ C ） A、花生
B、大白菜
C、豆油
D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，
因为这些食物中含有丰富的_胡__萝__卜__素__能在人
体内转变成_维__生__素__A__。
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主 要有机物，并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供 能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
糖类 谷物，薯类，各种糖
作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。
脂肪
作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。
维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
食糖、谷类等 植物油、动物油等
北师大版七年级生物下册《人类的食物》优质课件
③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
第二页，共二十页。
新知导入
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。 你是否想过，这些食物中含有哪 些营养成分，为什么我们需要这些食物呢?
第三页，共二十页。
新知讲解
思考：我们如何知道食物中含有的营养成 分有哪些？ 1.查看食品标签 2.通过实验的方法
北师大版七年级生物下册《人类的食物》优质课件
科 目：生物 适用版本：北师大版 适用范围：【教师教学】
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
第一页，共二十页。
学习目标
①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体 的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小 组合作交流能力等。
坏血病，是由于缺乏维生素C导致的 (2)为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含维生素C多
(3)海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
第二十页，共二十页。
脂肪
动物油、植物油
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有 重要作用。
第十四页，共二十页。
维生素
几种维生素的作用
主要食物来源
主要作用
维生素A
胡萝卜素、玉米动物物 肝脏等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视 觉。
维生素D 鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
维生素C 柠檬、青菜、桔子 维生素B1 糙米、玉米等
第八页，共二十页。
提出问题：食物的营养成分有哪些？
作出假设：结合自己的生活经验对即将检测的食物的营养成分做出假设。
营养成分
水
无机盐 蛋白质
第二页，共二十页。
新知导入
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。 你是否想过，这些食物中含有哪 些营养成分，为什么我们需要这些食物呢?
第三页，共二十页。
新知讲解
思考：我们如何知道食物中含有的营养成 分有哪些？ 1.查看食品标签 2.通过实验的方法
北师大版七年级生物下册《人类的食物》优质课件
科 目：生物 适用版本：北师大版 适用范围：【教师教学】
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
第一页，共二十页。
学习目标
①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体 的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小 组合作交流能力等。
坏血病，是由于缺乏维生素C导致的 (2)为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含维生素C多
(3)海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
第二十页，共二十页。
脂肪
动物油、植物油
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有 重要作用。
第十四页，共二十页。
维生素
几种维生素的作用
主要食物来源
主要作用
维生素A
胡萝卜素、玉米动物物 肝脏等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视 觉。
维生素D 鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
维生素C 柠檬、青菜、桔子 维生素B1 糙米、玉米等
第八页，共二十页。
提出问题：食物的营养成分有哪些？
作出假设：结合自己的生活经验对即将检测的食物的营养成分做出假设。
营养成分
水
无机盐 蛋白质
北师大版七年级生物下册《人类的食物》教学课件
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的 成分
第十页，共二十四页。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成 人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体 的作用却很大。
第十一页，共二十四页。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
傍晚我就看不到东 西了，而且皮肤很 粗糙
第三页，共二十四页。
探究
查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养成分和 生产原料。
食品名称
营养成分
第四页，共二十四页。
第五页，共二十四页。
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
第六页，共二十四页。
实验
举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 参照课本3页实验，分组进行实验并讨论： 不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？
第七页，共二十四页。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基 础
第八页，共二十四页。
富含糖类的食物
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
第九页，共二十四页。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
第十五页，共二十四页。
维生素
种类
来源
主要功能
缺乏症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
维持正常视力
维持人体新陈代谢和神 经系统的正常生理功能
增强抵抗力
促进小肠对钙、磷的吸 收和骨骼发育
第十六页，共二十四页。
第十页，共二十四页。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成 人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体 的作用却很大。
第十一页，共二十四页。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
傍晚我就看不到东 西了，而且皮肤很 粗糙
第三页，共二十四页。
探究
查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养成分和 生产原料。
食品名称
营养成分
第四页，共二十四页。
第五页，共二十四页。
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐
第六页，共二十四页。
实验
举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 参照课本3页实验，分组进行实验并讨论： 不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？
第七页，共二十四页。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基 础
第八页，共二十四页。
富含糖类的食物
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
第九页，共二十四页。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
第十五页，共二十四页。
维生素
种类
来源
主要功能
缺乏症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
维持正常视力
维持人体新陈代谢和神 经系统的正常生理功能
增强抵抗力
促进小肠对钙、磷的吸 收和骨骼发育
第十六页，共二十四页。
北师大版七年级生物下册《人类的食物》精品教学课件
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压
预期实验现象
有水珠产生
充分燃烧后剩余灰白色物质
有油印迹留下
碘液
变蓝
?
?
演示：探究食物中的营养成分
➢演示实验：
（1）蛋白质的检测。 （2）维生素C的检测。
蛋白质的检测方法
甲乙
蛋清稀释液
清水
依次向甲、乙试管中滴加等量的双缩脲试剂A液、B液
甲乙
蛋白质的检测方法
1.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
维生素种类
食物来源
主要功能
缺乏症
脂 溶
维生素A
动物肝脏、玉米、 鱼肝油、胡萝卜等
促进正常发育、增 强抵抗力、维持人 的正常视觉。
皮肤粗糙、夜盲症、 干眼症等
性
维生素D
动物的肝脏、鱼肝 促进钙、磷的吸收 佝偻病、骨质疏松
油、蛋类
和骨骼发育。
症
水
维生素B1
稻 肉
、麦
等
谷物
种皮
、维谢
持 ，
正常 维持
的 神
铁
动物肝脏、肉类、 蛋类、豆类
缺铁性贫血
碘
海带、紫菜、带鱼等 甲状腺肿 海产品、加碘盐 （“大脖子病”）
糖类 分类：无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖
作用：最主要供能物质，构成细胞的重要成分。 来源：谷类、根茎类等食物
蛋白质
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是 人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙 试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。
(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的.)
生物七年级下北师大版8.1人类的食物课件(17张)
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会 导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小， 身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被 称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症， 在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失 了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头 部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身 皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时 间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物(第2课时)
教学目标:
• 知识目标 举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 列举主要营养物质的缺乏症。
• 能力目标 用列表格方式对知识进行自主学习。
• 情感态度与价值观目标 • 关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。
教学重点：
说明食物中的主要营养成分及其对人体的 重要作用。
2.如果这个人每日只吃2 500 g牛奶,那么 糖类、 蛋白质将不能满足他每日的需求 量。
资料分析
3. 假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而 某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么 这个婴儿每日需要吃多少奶?
这个婴儿每日需要吃1250克牛奶，才能 满足生活需要。
拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜 度。
劣质奶粉为什么造成“大头 娃娃”？
1.按照国家药品食品监督管理局的规定， 0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必 须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋 白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质 含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%， 营养价值不如普通麦粉。
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A
动物肝脏、玉米、 促进正常发育、 皮肤粗糙、
鱼肝油、胡萝卜 增强抵抗力、维 夜盲症
七年级生物下册8.1人类的食物课件北师大版
合作学习
维生 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素C 素D 食物 A （克）（克） （克） （毫克） （毫 （毫克） 克） A B C D E 0.4 90 48.2 7 8.8 9.5 52 18 0.1 2 6 38 65 2.5 6 4 40 7 0 3 7 12 10 1 220 40 0 14 0 0
水
无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤
燃烧 拿花生在白纸上挤压
出现水珠
剩下白色粉末 出现油迹
碘液
双缩脲 加碘的淀粉溶液
变蓝色
变紫色 褪色
自主预习
三、食物中营养成分的作用（教材P5-6）
1. 水：占体重的 60%—70%
组成成分。
左右，是 细胞 的主要
2. 无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含 钙
归纳总结 缺乏症 儿童：佝偻病 ；老年人：骨 质疏松症 铁 缺铁性贫血 维生素A 夜盲症、皮肤干燥 维生素B1 脚气病、神经炎 种类 钙
无机盐 属于无 水 和 _______ 蛋白质 六大类。其中 _____ _______
机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大
糖类 、 _____ 脂肪 、 产 热 营 养 素 ” 的 物 质 是 ： ______
蛋白质 。 _______
自主预习
二、食物中营养成分的检测（教材P3-4） 营养成分 检测方法 实验现象
无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患 佝偻
的
病（成年人缺钙患 骨软化症，老人缺钙患
豆类、奶 等食物。 铁 是构成血红蛋 缺铁性贫血 ，应补充
骨质疏松 ），应补充
白的一种成分，缺少会造成 动物肝脏 等食物。
自主预习
3．糖类：是人体