山药的做法大全 好吃又养生
山药的做法大全好吃又养生
一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。
作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。
下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
1、炒山药。
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
2、清蒸山药。
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。
这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
3、煲山药粥。
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。
因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
4、炖山药。
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。
山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
山药怎么吃
山药怎么吃山药的几种吃法：山药是寻常老百姓餐桌上常见的菜肴。
山药既可做热菜又可以做冷菜，既可做甜品，也可以做糕点，能拌、炝、炒，又可以炖、焖、烤。
不同的做法对营养成分的保留也不尽相同。
与不同的食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效，下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
1、红枣山药糕材料:三要300克，红豆40克，细砂糖八克，直饮水适量。
制作:红豆浸泡四个小时以上，山药洗净切段，上锅蒸熟蒸熟后放凉剥皮，再压成泥。
将泡好的红豆放在锅内，加入直饮水大火煮开后，中火继续煮20分钟。
另取一汤锅，锅内加入糖和100毫升直饮水，中火熬制，过程不断搅拌，熬成稠状，加入煮好沥干的红豆，翻炒使红豆均匀裹上糖浆。
将红豆趁热倒入山药泥中搅拌均匀。
搅拌好后，用模具塑形或者技术容器压成方形的切小块，软糯可口的小点心就做好了。
2、山药苹果酸奶材料:山药150克，苹果50克，酸奶300克，蜂蜜30克。
制作:将材料放入果汁机打匀即可，冷藏后饮用更好喝。
3、山药寿桃材料:山药300克，糯米面200克，红豆沙100克，青菜叶50克，红苋菜100克，白糖20克，水淀粉30克。
制作方法:青菜叶洗净放在平盘上。
红苋菜洗净揉搓出菜汁；山药去皮洗净切成滚刀块，装盘放入蒸锅蒸至熟软，取出在案板上压成泥，加入糯米粉、清水，揉压制成面皮，包入红豆馅，捏成寿桃形状。
再在表面上淋一些红苋菜汁儿，放在铺垫有青菜叶的平盘中，入蒸笼蒸15分钟。
另取一锅，倒入清水加白糖烧沸水煮开，然后调入水淀粉勾芡，起锅浇在盘子里内寿桃上即可。
这款甜品，造型美丽，形如寿桃，香甜可口。
其实用这种方法可以做成自己喜欢的形状，如樱花状。
4、山药炖鸡材料:土鸡一只，山药150克，杏鲍菇100克，竹荪25克，姜块15克，盐5克，料酒25克，素汤1000毫升。
制作过程:土鸡宰杀干净后，下沸水加料酒焯三分钟，捞去血沫，然后将土鸡捞出用清水冲净，切成大块；干竹笋用清水泡软；山药刮去表皮，洗净，切成滚刀块；杏鲍菇剪去根部，也切成滚刀块。
山药搭配什么吃最有营养 山药有几种吃法
山药搭配什么吃最有营养山药有几种吃法山药是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃法多样，而且营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么山药搭配什么吃最有营养呢？一、山药搭配什么吃最有营养山药珍珠丸子原料：糯米150克，猪瘦肉50克，山药50克，盐、味精、淀粉各适量。
做法：糯米提前用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分。
猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，加入盐、味精、淀粉拌匀。
然后捏成大小适宜的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟即可。
功效：具有促进消化、补气养血、健脾固精的作用。
羊肉炖山药原料：羊肉500克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适量。
做法：将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。
山药用清水泡透，切成约2厘米长的段。
羊肉、山药放入锅内，加水适量，葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内，再将原汤除去葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内即可。
功效：具有强壮身体、补益脾胃的功效。
适用于脾胃气虚、身体消瘦、食欲缺乏、素体虚弱等症。
芝麻山药条原料：鲜山药260克，熟芝麻粉60克，植物油、白糖各适量。
做法：将山药洗净后去皮，切成4厘米长的段，再切成1厘米宽的条。
炒锅上中火，放油到五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。
炒锅留底油，将白糖下锅烧开，炒到糖汁能拔出丝时把山药下锅，颠翻挂匀糖汁，撒上芝麻粉，装在抹油的盘里。
功效：具有滋补肝肾、乌须黑发的功效。
尤其对眩晕症、弱视、耳鸣、头发早白等症均有明显的疗效。
蜜汁山药段原料：鲜山药900克，鸭梨2个，苹果2个，白糖60克，瓜子仁、葡萄干、青梅各10克，桂花卤适量。
做法：把山药去皮，洗净，用开水焯一下，再加工成10厘米长、手指粗细的山药段，用开水焯一遍。
把梨、苹果去核，切成小丁。
把白糖放到砂锅里，加入2小碗水，用大火烧开，加入山药段，等糖水再开时改用小火，把梨丁、苹果丁放到锅里，随山药煮30分钟。
把山药捞出放在大盘里，将糖汁过滤，去掉杂物，再熬浓，添加桂花卤，把所有果料撒在山药上，浇上糖汁，随餐食用。
四种最补的山药吃法
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导语：山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，山药性平、味甘、无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精之功，是一种性质温和的传统滋补食品。
四种最补的山药吃法
今天小编给大家推荐几款春季里最滋补的山药菜肴，赶紧来看看吧！ 山药春卷将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。
另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。
山药米粥做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。
它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。
山药咕老肉将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;
菠萝、青椒块加上。
薯蓣(山药)药膳
薯蓣（山药）药膳“薯蓣甘温，理脾止泻，益肾补中，诸虚可治。
”---《药性歌括四百味》“山药而腰湿能医，阿胶而痢嗽皆止。
”---药性赋。
山药道地河南怀化，素有“怀山药”之称，生偏补肺肾之阴，麸炒长于补脾胃之气，尤其适宜久坐少动，多思又多湿的脾虚人士。
山药在餐桌上，可做菜、主食、粥、汤、甜品形式丰富多样，如，咸蛋黄焗山药、山药炖鸡、山药排骨汤以及各种山药养生糊等等，可根据需要，补肝血配伍桂圆，调睡眠加用莲子，助消化加鸡内金、炒白扁豆，补肾加板栗或虾皮联用。
另外菜山药（口感偏脆，功效更弱）做的山药炒木耳、山药炒肉片亦可多用。
一、蜜山药【做法】山药切段蒸熟，切片淋上生蜜。
【功效】生蜜既可调节口感，又能反佐山药涩肠的的作用，大便偏紧用山药时，可选此法。
【渊源】此法出自宋代陈达叟所撰《本心斋疏食谱》，是其师父本心翁的素食菜谱，书中记载如下：“玉延。
山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。
山有灵药，录于仙方，削数片玉，渍百花香。
”本心翁师徒讲，“仙方”收载山药，“仙人”难见，好在山药易得。
二、东坡玉糁羹【做法】白萝卜、白菜各50克，切碎，鲜山药100克，捣成泥，水开后下入山药、白萝卜，煮沸3分钟即可，出锅前放入白菜碎，调入少量盐调味即可。
【功效】补脾养胃，生津益肺。
【渊源】古今留名的“吃货”苏轼，在其被贬至云南时，与友人书信言其处境“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”（《答程天侔书》）。
在这种背景下，吃到儿子苏过所做的山药粥，赞叹“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。
莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。
”读罢此诗，令人口舌生津。
三、金玉羹【做法】鲜山药100克，板栗100克，将山药、板栗切丁，用羊汤清汤煮至烂熟即可。
【功效】山药入脾肺肾，板栗入胃脾肾，二者组合，加上羊汤，是秋冬进补良方，尤宜体虚乏力，阳虚畏寒之人。
【渊源】此方出自宋代林洪《山家清供•金玉羹》，书中记载烹制方法: 山药与栗各切成片,投入羊肉汁中,加料煮熟至酥烂成羹,即可食用。
山药烹饪方法
山药烹饪方法一、山药酒【配方】：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
【制法】：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。
须注意：外感咳嗽忌服。
[6]二、冰糖山药【配方】：山药0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗【制法】：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。
特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
三、山药药膳汤【配方】：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。
【制法】：1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。
特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
四、蜜汁山药【原料】：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
山药烹调(6张)【做法】：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。
枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
五、山药排骨汤【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒【做法】：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；山药排骨汤2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
山药怎么做好吃又简单
山药怎么做好吃又简单山药怎么做好吃？山药的做法其实有很多种，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。
今天要为大家介绍各种山药的12种家常做法，简单又营养！山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。
其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。
“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。
”粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。
清炒山药木耳食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根做法：1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
黄金山药条材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。
做法：1. 准备好原材料。
2. 在咸蛋黄中加入点料酒。
3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。
4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。
5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。
6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。
8. 翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。
9. 装入盘中。
乌鸡山药汤1、乌鸡处理后，灼一灼水，捞出2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
醋溜山药食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋做法：1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
山药的做法 推荐山药的8种美味做法
山药的做法推荐山药的8种美味做法-->山药的营养价值丰富，但含有的热量很低，具有营养滋补、增强我们身体免疫力的功能，是滋阴养肺最佳选择的食物。
而且现在正值冬季这样寒冷干燥的季节，又很容易出现口干舌燥的现象，所以此时我们应该食用山药来为我们的身体进补，那么你知道山药有哪些做法吗?今天小编就向大家推荐山药的8种美味做法，快来学习一下吧。
一、白扁豆山药粥材料：鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。
做法1、将白米、白扁豆先用水淘洗干净，放在一旁备用。
2、将鲜山药洗干净后，将皮去掉并切成片状。
3、往锅内加水并煮沸，将米、白扁豆入锅，半熟时加入山药片，煮至烂熟即成。
二、山药苹果汁材料：山药粉15克，苹果1颗，鲜奶250毫升。
做法1、将苹果洗干净之后削皮，再将苹果切成均等的块状。
2、把山药粉和苹果块与鲜奶等食材一起放到果汁机搅拌均匀就可以了。
3、可依据个人口味加适量的糖和白开水，口味会更佳。
三、山药豆腐羹材料：适量山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法1、先将山药去皮洗干净切成小丁并且焯水，把豆腐切成丁，与山药一样，同时香菜洗干净切成末，香菇洗干净切成丁。
2、然后往锅中加入鲜汤与主料，然后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味;当汤沸腾的时候用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液以及撒上香菜末即可食用。
四、薏仁山药粥材料：新鲜山药50g切块，薏仁20g，红枣3粒、枸杞10g 洗净备用，80g大米。
做法1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。
3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。
五、牛蒡山药红枣羹材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。
做法1、把淮山洗干净，削掉外皮，然后切成滚刀块。
把牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片。
红枣洗净，拍扁去核备用。
2、点火将瓦煲里的清水煮沸，然后放入所有材料，武火煮20分钟左右，再转文火煲一个半小时，最后下盐调味就可以饮用了。
山药蔬菜养生食谱大全
山药蔬菜养生食谱大全1. 鲜山药炒青菜材料：鲜山药、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、油做法：1）将鲜山药削去外皮，切成片状；青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2）锅中热油，放入葱姜蒜炒香，再加入鲜山药煸炒片刻。
3）加入青菜翻炒均匀，调入适量的盐和生抽，继续快炒至青菜变软熟即可。
2. 山药炖瘦肉材料：山药、瘦肉、枸杞、姜片、料酒、盐、水做法：1）将山药削去外皮，切成块状；瘦肉切块后用开水焯水备用。
2）锅中加入适量水，放入瘦肉、山药、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3）最后加入枸杞和盐，再炖煮5分钟即可。
3. 山药鸡蛋羹材料：山药、鸡蛋、葱姜末、盐、清汤做法：1）山药削去外皮，切成丝状备用；鸡蛋打散备用。
2）锅中热油，放入葱姜末炒香，再加入山药丝煸炒片刻。
3）倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀后倒入清汤，煮开后转小火煮2分钟即可。
4）最后调入适量盐，翻炒均匀即可关火。
4. 山药韭菜炒蛋材料：山药、韭菜、鸡蛋、盐、油做法：1）山药削去外皮，切成片状；韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2）锅中热油，放入山药煸炒片刻，再加入韭菜翻炒均匀。
3）倒入打散的鸡蛋，翻炒至熟即可。
4）最后调入适量盐，翻炒均匀即可关火。
5. 紫薯山药糕材料：紫薯、山药、糯米粉、清水、白糖做法：1）紫薯和山药剥去外皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2）将蒸熟的紫薯和山药用勺子压成泥状混合在一起，加入适量清水调成糊状。
3）锅中加入糯米粉和适量的清水，搅拌均匀形成糯米糊。
4）将糯米糊倒入糖水中煮熟，再加入紫薯山药泥搅拌均匀。
5）将混合好的糕糊倒入模具中，蒸10分钟即可食用。
养颜山药的10种做法
养颜山药的10种做法山药酿豆腐主料：冷冻五花肉6片，有机青菜150克，山药1小段约50克，嫩豆腐1盒，王米笋3-5根，蛋黄3个，盐，鸡精1小匙做法:1、山药去皮，和玉米笋一起放入滚水中汆烫一下，捞出切丁，混合拌匀成馅料。
2、嫩豆腐放入碗中捣碎，加入调味料拌成豆腐糊；冷冻五花肉洗净。
3、青菜洗净，均匀放入适量馅料，涂上一层豆腐糊，分别用一片五花肉卷起来，放上蛋黄，移入蒸锅中，以小火蒸7-8分钟，即可端出。
红枣山药排骨汤材料:山药，红枣，排骨，葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞做法:1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，2、排骨和山药分别飞水捞出3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
拔丝山药材料:山药·200克鸡蛋·1个面粉·10克淀粉·50克食用油·500克（实耗80克）白糖·5大匙做法:1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
赤小豆山药粥材料:用料赤小豆50克，山药200克，大米50克做法:1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。
2、大米去沙洗净。
3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。
清炒山药木耳主料：山药400克、水发木耳150克调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法:1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；3、葱姜切丝备用；4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
10种山药的做法介绍
10种山药的做法介绍山药营养价值非常高，如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病，下面就来看看山药怎么做好吃吧。
1、椰汁蒸山药的做法食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g做法：1.准备原料。
2.枸杞用水泡一下。
3.山药去皮切条放入盐水里备用。
4.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
5.撒枸杞。
上锅蒸10-20分钟。
6.装盘后撒白砂糖。
2、香菇山药炒肉片的做法食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、鸡精、香油、姜做法：1.山药去皮用清水浸泡。
里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂。
洗净后用开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇翻炒。
再加入山药继续翻炒。
加入生抽和糖，少许盐。
6.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
倒入肉片翻炒均匀。
7.加少许鸡精，淋入香油。
8.翻炒均匀关火。
秘籍：1.山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。
2.肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。
3、清蒸山药肉丸的做法食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉适量、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙做法：1.准备好原料。
2.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
3.加山药剁碎。
4.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
5.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
6.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
4、山药炒腊味的做法食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g做法：1.准备食材。
青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。
山药去皮后，切片备用。
将青红辣椒和大葱菱形切开。