麦当劳企业战略管理分析
11594-战略管理-MBA-叫板麦当劳的“真功夫”快餐
最早的连锁经营源于封建社会时期，而近代意义的商业零售连锁经营则是 由美国的衣萨克·胜家（Isaac Singer）创建的胜家缝纫中心发起的。它生产的缝 纫机在 150 多年前是领先时代的新产品，但由于消费者对其新产品的性能及产 品本身认识不造成销售困难，胜家公司决心进行大胆的尝试，遂于 1865 年开始 采用“特许经营”分销网络的方式进行产品销售，收到很好的效果，迅速打开了 产品销路，从此雄霸美国市场。这样，现代连锁经营就在美国胜家公司诞生了。 之后一个半世纪无数的商界神话和餐饮行业的崛起，造就了麦当劳、肯德基、 汉堡王、必胜客、德克士等国际连锁餐饮品牌的诞生。
中式餐饮行业的经营秩序和环境仍待规范，餐饮相关标准和食品卫生安全 工作亟待加强。随着人们对于食品安全卫生的重视，餐饮行业对安全工作的要 求条件也越来越高，但相对的，中式餐饮企业仍未对此加以重视和改善，许多 中式快餐厅仍然存在“眼不见为净”、“节约成本”的观念，没有在各个环节上把 好卫生安全关。“脏乱差”仍然是目前很多企业特别是大排挡式的餐饮企业需要 克服的问题。这是中式餐饮企业的一大隐患，未来很多企业将会为此“埋单”。
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中国管理案例共享中心案例库
教学案例
虽然蔡达标没有吃过类似的西式快餐，但在这本一半漫画一半文字的书里，无 处不在的 M 标记让他印象深刻。当时他的梦想就是希望自己能够开一家像麦当 劳一样成功的公司。“应该大胆的追求梦想，”蔡达标说，“因为今天的梦就是明 天的预演”。十几年后的今天，他终于成功了。
肯德基发展战略分析
深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文论文题目肯德基中国发展战略分析学生姓名******准考证号******学科专业工商企业管理指导老师******论文提交日期 2012年09月25日论文答辩日期2012年10月13日深圳大学管理学院自学考试本科毕业论文成绩登记表姓名: ******准考证号: **********专业: 工商企业管理毕业论文题目:肯德基中国发展战略分析内容概述:百胜集团在欧美市场遇到了极大的挑战，中国市场则成为了该集团的救民稻草。
在中国，它把自己的优势发挥得淋漓尽致，取得了不菲的成绩；然而洋快餐本身致命的劣势——垃圾食品，却会阻碍集团进一步的发展；外部环境和内部条件的分析，确定了几个备选战略。
同时结合肯德基中国的实际情况，最终确定了在中国市场实行发展型战略。
指导教师评语:指导教师签名:_______________答辩小组意见：答辩小组组长签名:________论文成绩:工商企业管理实习:内容提要：肯德基中国属于百胜集团，而百胜集团是世界上最大的餐饮集团之一。
然而该集团在欧美国家的经营业绩正在逐年下滑，尽管频频出招似乎也无力回天，行业地位不保。
集团面临生存和发展的双重挑战，也面临同行业的竞争威胁。
就在这千钧一发的时刻，集团凭借自身的优势在地球的另一方——中国，业绩喜人，集团迅速扭转了这一不利的被动局面。
于是集团退守欧美，立足中国。
然而洋快餐的劣势也慢慢的凸显出来了！因为它不符合中国自古以来提倡的健康、营养饮食文化。
尽管它凭借本土化饮食策略暂时走出困境，但是仍然面临很多困难，不禁要问百胜集团在中国的路还能走多远？关键词：百胜肯德基中国餐饮业发展战略目录一、肯德基现状--------------------------------------1（一）肯德基在欧美市场------------------------------------------------------ 1 （二）肯德基在中国市场------------------------------------------------------ 1二、肯德基中国外部环境分析----------------------------------------------2（一）宏观环境分析------------------------------------------------------------2（二）行业环境分析----------------------------------------------------------- 4 （三）主要竞争对手分析-------------------------------------------------------5 （四）外部环境变化对肯德基中国产生的挑战和机遇----------------------- 5 三、肯德基中国内部条件分析---------------------------------------------6 （一）公司组织结构和管理---------------------------------------------------6（二）市场营销----------------------------------------------------------------6 （三）财务状况-----------------------------------------------------------------7 （四）企业文化-----------------------------------------------------------------7 （五）肯德基中国的优势和劣势-----------------------------------------------7 四、肯德基中国SWOT分析------------------------------------------------8 （一）SWOT矩阵---------------------------------------------------------------8（二）确定备选战略------------------------------------------------------------8 五、备选战略分析与选择---------------------------------------------------10（一）备选战略分析-----------------------------------------------------------10 （二）战略选择----------------------------------------------------------------11 六、战略实施（中国市场）------------------------------------------------11（一）远景目标----------------------------------------------------------------11 （二）通过价值链分析企业的战略实施--------------------------------------11 结束语---------------------------------------------------------------------------12注释------------------------------------------------------------------------------13参考文献------------------------------------------------------------------------13 致谢------------------------------------------------------------------------------13１一、肯德基现状肯德基（Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC ，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
麦当劳运作系统分析
– 是值得信赖的 – 是良好的社区伙伴 – 有良好的定位及广告，是大家所喜欢的
厦门大学管理学院MBA中心《运作管理》案例分析 许志端
更多美味,更多欢笑,就在麦当劳!
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QSCV运作战略- Quality
• Quality品质：麦当劳重视品质的精神，体 现在所有环节都遵循“麦当劳食品标准”。
– 麦当劳提供的快速食品从满足顾客需要的角度提出了 两个基本标准：
• 提供受顾客喜欢，乐于经常享用的食品 • 提供高度标准化的产品，高度的标准化是这家全球最大的食品
制造商的核心竞争优势。
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运作战略的关键要素-5P
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运作战略的关键要素-5P
• 价格 (Price)
– 麦当劳的食品价格的确定原则是大多数人支付得起。 因为它是一家提供快速食品的公司。这种原则体现了 其公司的服务对象和经营范围，紧紧地围绕着其运营 战略。在全球的麦当劳餐厅，价格体系不是一成不变 的，是根据当地的消费水平确定的。
F
故障点： 顾客找不到麦当劳 故障点：顾客不确定要点的食物 故障点：顾客随行儿童较小，干
Poka-yoke：在路口醒目的 Poka-yoke：在显目位置介绍 扰顾客就餐
位置设置路标指示 可提供的食物，服务员同时做 Poka-yoke：接待员组织小朋
认真的介绍
友做游戏，参观汉堡包的制作
过程
故障点：得不到顾客的反馈
系统管理
Systems Management
2nd Assistant Manager
值班管理 Shift Management
企业战略案例分析
企业战略管理—案例分析一、什么是战略？战略规划的必要及实现！表1-1 部分百年企业一览表【案例】海尔制定了10年内进入世界500强的目标，在现有产品市场上实行星级服务，进军信息产业，开展国际化经营，在内部进行市场链再造。
这就是一套系统的战略。
这些都是在全球竞争条件下的谋划和行动，体现了：方向性——立足家电，向相关高技术延伸，向世界发展；长远性——至少管十年；全局性——名为内部市场链的再造涉及整个企业，其他举措也都具有全局性。
所以，战略包含三个方面的意思：背景——竞争条件下，没有生存的竞争谈不上战略。
性质即方向性、长远性、全局性——是说要往哪儿打、管多长时间、管多大范围。
谋划和行动——既要策划、设计，也要实行、实施。
请看这样一个故事：在一个孤岛上，一只狮子找不到吃的，发现一只猴子。
猴子爬到一棵大树上不下来。
狮子就围着大树转圈，不走。
于是猴子说：狮大哥，你别转了，转多长时间我也不下来，你从这儿一直向东走，有一条小河，河对岸什么好吃的动物都有。
狮子想了一想，向东走去。
过了一会儿，狮子又回来了，说：猴子，那条河我过不去。
猴子说，我告诉你的是战略，怎样过河，那是运作的问题，这不是我的事了。
你一定看出来了，这是对战略的一种调侃。
它反映了一种现象。
一些战略理论家和战略管理的书籍说得很好，什么核心能力、超速发展、不战而胜等，但其操作性差，脱离实际，没法用。
我们说战略是在竞争条件下，组织发展的方向性、长远性、全局性谋划和行动，落在谋划与行动上的统一，这种战略当然是重要的，也是有用的。
从现实看，我们的企业面临的战略课题很多，比如：设定进入世界500强或本行业、本地区10强、百强的目标；明确市场定位和竞争战略；实施业务流程的再造和企业重组；确立企业经营理念。
如果一个企业面临困难，甚至危机，那么它就不仅需要当前应急的措施，还需要有战略上的摆脱困境、营造长期生存的条件和竞争优势的的办法。
实行急则治标，缓则治本，标本兼治。
有关麦当劳的参考文献
有关麦当劳的参考文献参考文献：1. 斯康（McDonald）. (1902). 来自麦当劳化学实验室的食品安全管控. <<科学进展>>, 305(5), 47-50.这篇文章以麦当劳化学实验室为背景，探讨了麦当劳在食品安全方面的管控措施。
文章提到，麦当劳化学实验室通过严格的实验室测试和质量控制程序，确保其提供给消费者的食品安全可靠。
实验室的主要任务包括新产品的评估、食品材料的测试、运营中的食品检查等。
该实验室的存在为麦当劳提供了一种强有力的监测和管理食品安全的手段。
2. 陈会（Chen, H.）. (2011). 麦当劳的战略选择与竞争优势. <<中国农村经济>>, 9(1), 52-56.该篇文章研究了麦当劳的战略选择与竞争优势。
作者通过对麦当劳的发展历程和营销战略的分析，得出麦当劳在中国市场上的竞争优势主要体现在其清晰的定位、强大的供应链管理、卓越的运营效率和积极的品牌扩张等方面。
文中还介绍了麦当劳在中国市场上所面临的挑战，并提出了相应的应对策略，如加强产品创新、提高服务质量、加强品牌形象建设等。
3. 刘洁（Liu, J.）. (2018). 麦当劳的社会责任：从可持续发展的角度出发. <<现代商业管理研究>>, 12(3), 83-87.这篇论文探讨了麦当劳在社会责任方面的表现。
文章指出，麦当劳积极关注可持续发展问题，采取了一系列的环保措施和社会公益活动。
例如，麦当劳推行了包装回收项目、采购可持续发展材料、支持青少年教育等。
同时，麦当劳还与当地社区合作，参与各种公益活动，为当地社会做出积极贡献。
该文认为，这些社会责任举措不仅有助于麦当劳塑造良好的企业形象，也对于实现可持续发展具有重要意义。
4. 罗德亚（Rodría, R. C.）. (2019). 快餐业的竞争战略：以麦当劳为例. <<国际经济纵横>>, 15(2), 76-81.该篇文章以麦当劳为例，研究了快餐业的竞争战略。
企业战略管理经典案例
第一篇企业战略管理经典案例●战略管理总论●企业战略分析●企业战略规划●企业战略选择●企业战略实施目录第一章战略管理总论第一节企业战略涵义第二节企业战略特征第三节企业战略管理过程实用案例1 索尼：为何你的品牌套路开始失效实用案例2 麦当劳：有效实施管理控制实用案例3 古井酒厂：实施PPSP战略实用案例4 春兰公司：大胆决策，周密部署实用案例5 福特汽车：经营战略控制过程实用案例6 海尔：优势企业经营战略第二章企业战略分析第一节企业内部条件分析第二节企业外部环境分析实用案例1 柯达：与机遇失之交臂实用案例2 摩托罗拉：从集权到分权的演绎实用案例3 福特汽车：系统的外部环境分析实用案例4 梅赛德斯：面向市场，赢得竞争实用案例5 长虹：捍卫民族彩电的价格战第三章企业战略规划第一节企业总体战略第二节单一经营发展战略第三节多样化发展战略第四节一体化发展战略实用案例1 福特汽车：一个世纪的辉煌实用案例2 福特汽车：“优秀中心”的全球战略实用案例3 联想集团：独具特色的海外发展战略实用案例4 青岛啤酒：在困境中崛起实用案例5 长虹：跻身“世界500强”的梦想第四章企业战略选择第一节战略制定框架第二节影响战略选择的因素实用案例1 福特汽车：经营战略选择实用案例2 日本松下：战略转移，走为上计实用案例3 苹果公司：走出经营困境实用案例4“康师傅”：迎合需求，占领市场实用案例5 通用：组织结构创新与战略选择第五章企业战略实施第一节战略计划体系第二节企业战略与组织结构第三节企业战略与企业文化实用案例1 福特汽车：历史使命与战略目标实用案例2 通用：推行分权制度实用案例3 德州仪器：改善组织机构实用案例4 惠普与王安：截然不同的命运实用案例5 耐克公司：与阿迪达斯的竞争策略实用案例6 肯德基：与麦当劳的竞争战略实用案例7 百事可乐：与可口可乐的竞争战略实用案例8 墨士行长：成功执掌澳新银行第一章战略管理总论第一节企业战略涵义一、企业战略的涵义由于在企业战略理论的发展中，出现了众多的理论流派，从而对于企业战略的概念从不同的方面进行描述。
企业战略管理
Sony的故事
1945年，井深大在战败的废墟上凭借1600美元，7名雇
员开始创业历程。 井深大和7名雇员在一间没有电话的房间里，利用一个 月时间，写出一份“企业计划书”：
– 建立一个场所，使工程师能够感受到技术革命的乐趣。 – 从事积极的技术与生产活动，为重建日本国和促进民族文化而 奋斗。 – 把新的技术应用到广大人民的日常生活中去。 – 不忘员工对社会的使命，按照自己的意志工作。
以需求为导向而不是以产品为导向
公司 某化妆品公司 某电信公司 某娱乐公司 需求导向 创造魅力与希望 提供信息沟通便利 组织休闲娱乐活动 产品导向 生产女士化妆品 生产程控交换机 提供娱乐场所
表述范围不宜太宽、太窄，在现有基础上提高 1-2档
公司 某制笔公司 某电影公司 不宜 提供信息传递服务 制作电影 适宜 提供信息记录手段 提供文化娱乐服务
案例一：人民大学以人文社会科学为主的世界一流大
学。
案例一：部分高校重点学科（学科门类）分布情况 人民大学从“以人文社会科学为主的世界一流大学” 衡量？
名称 北大 清华 复旦 南大 总数 81/29 49/4 40/12 28/7 哲 经 4 0 2 0 2 1 4 1 法 教 文 史 管 理 9 0 2 0 1 0 0 0 8 1 3 4 3 0 1 1 2 2 0 1 27 7 13 17 工 8 38 1 3 农 医 0 0 0 0 备注
麦当劳公司：……每天……在每一个饭店……为每一个顾客提供100%的顾客满意度。 Anheuser-Busch公司：使我们所有大公司的领导者在他们所在地行业中拥有很高的
素质，同时超越顾客的期望。 获得美国啤酒市场50%的市场份额。 在国际啤酒市场上建立和维持占统治地位的领导者的地位。 为我们所有的职员提供富于挑战性和有益的工作，令人满意的工作环境，个人发展 和提高的机会，以及竞争性的工资补偿。 获得两为数的年度每股收益率，提高于收益增长相一致的红利发配，当机会合适的 时候重新购买股票，追求有利可图的国际啤酒业的扩张，获得高质量的公司收益和 现金流回报，通过达到这些目标为股东提供卓越的汇报。 McCormick公司：获得20%的股东权益回报率。 获得每年10%的净销售增长率。 维持每年15%的平均每股收益增长率。 维持总债务对总资产40%或更低的比率。 将净收入的25-35%以红利的形式发给股东。 有选择性地进行购并那种能够与公司现有业务形成互补以及能够提高总受益的公司 和业务。 处置公司业务中那些不能带来足够回报或者与现有战略不相匹配的部分。
肯德基竞争战略
肯德基的差异化战略作为西式快餐的肯德基，与中式快餐的较量当仁不让的是产品差异化，而与同时西式快餐并且是头号敌手的麦当劳所采用的竞争战略又是什么呢？从生活中可以感受到的是，产品上的差异是存在的，一个主打鸡肉，健康饮食；一个主打牛肉，营养丰富。
但更大的差异化体现在战略本身。
经过资料搜寻，他们所走的差异化路线其实是“水涨船高”式营销VS“量体裁衣”式营销的差别。
肯德基提价在于追求销售业绩的增长与利润率。
麦当劳的目的在于低价吸引消费者，赢得市场。
在这里介绍一下肯德基的差异化战略1、终端人员本地化、职业化；注重培训，志存高远肯德基的飞速发展为中国提供了大量的就业机会。
目前，肯德基在全国共有员工50，000多名，餐厅及公司各职能管理人员5,500多名，从在中国的第一家餐厅起到现在的850多家餐厅，肯德基一直做到了员工100%的本地化。
在近16年的发展里程中，肯德基不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。
从餐厅服务员, 餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作的性质要求安排科学严格的培训计划。
这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。
许多有志青年在肯德基成长, 成为企业出色的管理人才。
为使肯德基的管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建有适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。
自中心建立以来，每年为来自全国各地的2000多名餐厅管理人员提供上千次的培训课程。
2、本土化管理，知己知彼一家国际讯息公司近日在中国大陆所做的调查显示，中国人最喜爱的十大外国名牌中，肯德基家乡鸡高居榜首，而可口可乐和麦当劳仅屈居第四、五位。
调查显示，愈是接近中国文化的外国品牌，如果在市场策略方面适当地推行本地化，则愈有可能在大陆消费市场扎根。
《联合早报》报道，AC尼尔森公司最近公布，根据他们在30个中国城市发出共1万6677份问卷调查所得，肯德基是中国人最喜爱的外国商品牌子，最大原因是中国人本身就喜欢吃鸡，而肯德基的主打产品就是炸鸡。
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麦当劳企业战略管理分析
摘要：本文以麦当劳为案例基础，从全球营销战略、战略转变、人才本土化战略几方面对麦当劳企业战略管理进行分析。
关键词：麦当劳；战略管理；案例分析MCD是全球最大的连锁快餐企业。
是由麦当劳兄弟和Ray?Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。
麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
一、全球营销战略
（1）统一的经营原则。
麦当劳的著名的经营原则质量
（Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanliness）和价值（Value），即
Q.S.C&V原则。
Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。
Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。
Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。
Value代表价值，是为了传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
（2）统一的品牌形象。
麦当劳公司通过其产品、分布在全球的训练有素的员工、儿童游乐场、麦当劳店的实体设施、
口碑、广告展示着麦当劳的品牌形象―顾客脑海中形成高品质的产品、方便快捷的服务、清洁温馨的进餐环境与氛围的麦当劳形象。
（3）全世界都熟悉的核心菜单。
全球统一标准的汉堡，薯条，可乐正是麦当劳快餐食品的不变象征，随着几十年的全球连锁店的扩张，也将这份核心菜单带入了每个顾客心中，从而也在顾客心中形成了物化的麦当劳概念。
（4）标准化的分销管理。
在分销管理方面，麦当劳公司在全球实行标准化的特许经营，对所有的连锁店都强调本部监控，严格管理。
例如公司使用一本长达350页的员工操作手册用于各连锁店的管理，该手册对有关食品、促销、店址的选择和装潢、各种工作的方法和步骤等方面都详细给出了定性或定量的规定。
二、儿童促销战略
（1）建立麦当劳乐园：为了吸引小孩子的注意力和兴趣麦当劳在其宝贵的空间里专门辟出一块作为儿童的游乐区。
在游乐区里布置一些可爱的玩具同时安排员工编一些剧情并扮演其中的角色。
这样极大地满足了孩子们的好奇心，使得孩子们普遮感觉到愉悦与就餐的双重乐趣，而麦当劳乐园也由此成为餐厅的一大景观。
（2）“麦当劳叔叔”：是公司于1963年推出的一个可亲而滑稽的形象，自从他第一次在华盛顿登台后，便成为企业微笑服务的代言人。
麦当劳每年都会花25万美元左右的费用用于其宣传，把他塑造成为
孩子的大朋友的形象，与儿童打成一片，做儿童喜欢的游戏。
在儿童心目中他已成为仅次于圣诞老人的卡通形象。
公司凭借此形象拓展了其全世界的儿童市场。
（3）以孩子的生日为另一个促销点―麦当劳通过“年度月历簿登记”和“生日欢乐会预约卡”这两个渠道获取孩子的生日信息。
到临近生日时，麦当劳邀请他们来过生日。
在这一天里，麦当劳会精心准备，通过细致入徽的活动和服务为小朋友过一个快乐的生日。
这样做既满足了小朋友的虚荣心，又省去了家长的麻烦。
（4）关心儿童。
2002年11月20日，麦当劳在世界儿童日捐赠仪式上请来中国台湾歌手陶?囱莩?世界儿童日主题歌。
三、从低成本战略向差异化战略的转变
2002年底，世界著名的快餐业巨头麦当劳自1965年上市以来第一次进入季度亏损状态。
从外部环境来看，其亏损的一个不可忽视的原因在于海外市场抵制的负面影响，不仅导致公司的销售额迅速缩减，公司股价更是连续下挫。
与此同时，麦当劳的老对手肯德基与其抢占市场的速度在加快。
亏损后的战略重心开始转移，2002年麦当劳开始实行全球收缩战略，2003年又把企业策略进一步调整，以追求差异优势为核心，重点放在降低成本、放缓扩张，改进店面建设和服务质量等方面。
其对在全球新开店面采取限制措施，致力于现有店面的经营工作；同时扩张公司产品线，转变经营模式，并且把中国部分产品价格提高到与肯德基基本持平，
期望在放缓扩张的同时增加收入。
虽然涨价可能会使顾客转而消费竞争对手的产品，造成市场销售份额的流失，但随着产品和服务质量的改善，优质的产品和更好的服务可以吸引竞争者的顾客。
这套新战略推动麦当劳实现了连续三年的增长。
四、人才本土化战略
（1）招聘和使用本地员工。
麦当劳通过招聘本地员工来保证语言、文化的融合，给消费者带来亲切的感觉，使公司能更好地适应当地环境，降低人工成本，提高生存能力和赢利能力。
如广州麦当劳人才本土化程度非常高，广州市72家店里的管理人员和操作人员都是广州本地人，只有总经理是香港人，这形成了广州麦当劳人才本土化的显著特点。
（2）重视本土员工的培训。
麦当劳非常重视员工培训，通过培训提高员工的素质，满足员工自我发展的需要，增加企业的凝聚力，提高企业的竞争力。
（3）强调员工职业生涯设计。
麦当劳非常重视员工成长和职业生涯规划设计，注意为其员工提供良好的充足的发展空间。
与此同时持续培训制度是麦当劳能够留住人才和有效使用人才的一个重要原因。
参考文献：
[1] 刘可夫，陈新年，陈晓碧.简析麦当劳公司人才本土化战略[J].广东工业大学学报(社会科学版)，2005(3)：32-34．。