二十种野菜做法大全
18种春天常见野菜
18种春天常见野菜“一年之计在于春”，春季不仅是自然界生机勃发的开始，也是人们户外活动的绝佳时机。
在这个鸟语花香、春意盎然的季节里，一场春雨过后，大地披上了嫩绿的新装，小草和柳芽都纷纷探出头来，仿佛在向人们招手，邀请大家走出家门，感受春天的气息。
春天，是适合郊游的好时节，在这个时候，大自然不仅提供了美丽的风景，还赋予了我们丰富的食材，就是野菜。
挖野菜，作为春天郊游的主要活动之一，不仅能让人们亲近自然，体验采摘的乐趣，还能享受健康美味的绿色食品。
1、灰灰菜灰灰菜它生长在靠近村庄的菜园、农舍附近，它的嫩叶可以用来制作蒜蓉凉拌，清新爽口，为夏日带来一丝清凉。
将其加入鸡蛋汤中，不仅能够增添汤品的营养价值，还能让汤的味道更加鲜美。
此外，灰灰菜还可以用来做菜饼。
灰灰菜的味道清香，它的香气能够激发食欲，让人在品尝的同时感受到大自然的馈赠，无论是凉拌、还是煮汤都好吃。
2、荠菜在2-3月间，这种绿色小野菜迎来了它的最佳采挖期，不仅预示着春天的到来，更是餐桌上的一道美味佳肴。
荠菜，这个名字可能对于一些人来说并不陌生，它的营养价值丰富，被誉为春季的超级食物。
含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。
提到口感，荠菜有着独特的脆嫩质地和清新的青草香气，凉拌、炒肉、做汤、煮粥，还是笼蒸，荠菜都能完美融合。
而当它变身为馅料，包入水饺或制作成荠菜鱼卷、荠菜冬笋等美食时，那鲜香四溢的滋味更是让人回味无穷。
3、面条菜面条菜的特点是其基生叶宽大，形态似汤匙，肥厚多汁，翠绿诱人，它的生长环境遍布华北、西北、西南以及长江流域。
在烹饪方式上，面条菜的多样性令人称赞，适合蒸食，保留最原始的口感和营养，还可以炒食，与各种调料和食材搭配。
凉拌面条菜是夏日里的一道清爽小菜，而将其做成汤品，则能在冬日里带来一丝温暖，此外，面条菜还常被用来制馅包饺子。
4、马齿苋马齿苋，这个名字可能对于一些人来说并不陌生，尤其是在农村长大的朋友们。
它生长在田野边、道路旁，甚至在石缝中也能顽强地生长，生命力极强。
齐菜的做法
齐菜的做法在日常生活中，许多野草其实是可以食用的野菜，抗战时期人们就是靠着吃野菜挖树根来解决温饱问题的。
荠菜是一种野菜，也是一种中草药，具有利水、明目、止血的功效，可以治疗月经过多、痢疾、便血、目赤疼痛等疾病。
有些人在齐菜生长的季节就回去挖点回家吃，下面给大家介绍几种齐菜的做法。
一、荠菜山鸡片【原料】：山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)【制作】：1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
3、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
二、荠菜鸡蛋汤【原料】：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
【制法】：1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
【特点】色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
三、荠菜荸荠汤【原料】荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
【制法】：1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
【特点】鲜香可口，清热降压。
四、荠菜丸子主料：猪肋条肉(五花肉)500克荠菜300克荸荠250克锅巴(小米)250克辅料：火腿肠15克虾米25克玉兰片25克香菇(鲜)10克调料：鸡蛋200克小葱5克姜5克酱油15克盐6克味精2克淀粉(豌豆)15克香油25克猪油(炼制)100克各适量荠菜丸子的做法：1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。
山野菜的做法
山野菜的做法【导读】山野菜，大家第一反应：它是生长在山上的野青菜吗？没错，山野菜就是长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中的青菜。
它生命力顽强，天然无污染，入菜时更是质地新鲜、风味独特。
它还含有脂肪、蛋白质、维生素A等丰富的营养价值，深受大家喜欢。
今天就让我们一起来了解下山野菜的做法、营养价值、注意事项吧。
山野菜含有丰富的营养价值，那么这种独特的蔬菜要怎么做才美味可口呢？下面就为大家简单介绍山野菜的四种做法吧。
1、凉拌凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。
绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。
凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。
这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。
炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。
如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。
这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。
如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。
用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4、做馅野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。
如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。
用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。
山野菜的营养价值山野菜长在山上，种类接近80种。
野菜云龙菜(龙须菜)的做法大全
野菜云龙菜（龙须菜）的做法大全野菜云龙菜（龙须菜）的做法大全云南特产野菜云龙菜（龙须菜）是纯天然绿色健康食品，具有丰富的营养价值和药用价值。
龙云菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用云龙菜（龙须菜）时的处理方法大体有3种：1.鲜食。
采下云龙菜（龙须菜）后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。
2.盐腌。
选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的云龙菜（龙须菜），洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。
3.干制。
把采下的云龙菜（龙须菜）稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。
食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
需要注意的是，无论鲜的还是干的云龙菜（龙须菜），食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。
下面介绍一下云龙菜（龙须菜）的主要菜谱。
1、酱爆云龙菜（龙须菜）主料：云南野生云龙菜（龙须菜）配料：韭菜、干辣椒、蒜泥调味料：昭通酱、味精、鸡精做法：①龙云菜（龙须菜）过水除去苦涩味。
②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。
③加入韭菜、云龙菜（龙须菜））并加入调味料翻炒均匀即可。
2、云龙菜（龙须菜）烩豆米主料：云龙菜（龙须菜）、蚕豆米配料：美人蕉片、火腿调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油做法：①云龙菜（龙须菜）、蚕豆米过水过熟，除去异味。
②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入云龙菜（龙须菜）和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。
3、虾云龙菜（龙须菜）原料：云龙菜（龙须菜）200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。
做法：①将云龙菜（龙须菜）择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、云龙菜（龙须菜）同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
清明草的做法大全
清明草的做法大全
《清明草的做法大全》
清明草，又名蓬蒿，是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值。
它的嫩芽适宜作为春季的野菜，味道清新，口感爽脆，非常受到大家喜爱。
下面介绍一些清明草的常见做法，让您可以在家尝试制作美味的清明草菜品。
1. 清明草炒蛋
食材：清明草、鸡蛋、盐、食用油
做法：将清明草洗净切段，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量食用油，加入清明草翻炒至熟，然后倒入鸡蛋，快速翻炒均匀，最后加入适量盐即可。
2. 清明草炒肉片
食材：清明草、猪肉片、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油
做法：将清明草洗净切段，猪肉片切薄片，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入猪肉片翻炒至变色，再加入清明草，调入适量盐、料酒、生抽炒匀即可。
3. 清明草拌豆腐
食材：清明草、豆腐、葱姜蒜、盐、香油
做法：将清明草洗净切段，豆腐切成块备用。
将葱姜蒜切末，清明草和豆腐一起放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、香油搅拌均匀即可。
4. 清明草糍粑
食材：清明草、糯米粉、水、盐、食用油
做法：将清明草洗净切碎，将糯米粉加入适量水和清明草搅拌均匀，再加入适量盐。
将和好的糯米粉揉成小团，搓成小扁圆状，入锅蒸熟后，再放入平底锅中煎香即可。
清明草是一种非常健康、美味的野菜，可以用来制作多种菜品，而上述做法只是其中的一部分，可根据个人口味和喜好进行创新和变化。
希望大家都能在春季尝试一下这种美味的野菜料理。
春季最著名的32种野菜，你吃过几种？
春季最著名的32种野菜，你吃过几种？马齿苋马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。
鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。
马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像菠一样烹食，可用来做汤或用于凉拌，或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼，口感滑爽，清热解腻。
不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要食用太多。
蕨菜明代罗永恭曾这样描写蕨菜：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。
溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。
”说的正是蕨菜的色香味俱全。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
蕨菜还可以炒着吃，或者加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
但有研究表明，蕨菜中含有“原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，因此食用蕨菜应注意适量。
蒲公英《唐本草》：“蒲公草，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。
”对于蒲公英的最初印象，只是那白色的绒毛小球，轻轻一吹就飞舞起来，有一种别样的浪漫。
但对于父母那一辈的人而言，蒲公英却是一道很好的美味。
每到春天，总会有人说：“走，去挖婆婆丁！”于是晚饭时，餐桌上就会多了一道蒲公英烹制的菜肴，或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌，虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻。
蒲公英有着“草药皇后”的美誉，有清热解毒的功效。
在春天选择采摘蒲公英，晒干后用来泡水喝，据说还可以治疗咽炎等顽疾。
紫背菜别名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等，是一种药食两用蔬菜。
其嫩枝叶做菜，质地脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为，紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。
沧州可食用野菜介绍
沧州可食用野菜介绍沧州可食用野菜介绍春回大地，百草发芽，正是踏青郊游的大好时光，也是采集野菜的最佳季节。
吃腻了寡淡的大棚蔬菜，偶尔吃点野菜，特别有滋有味。
春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头等，这些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功效。
下面介绍几种野菜的属性功效及食用方法：一、马齿苋（一）鲜品的食用1.凉拌马齿苋将新鲜的马齿苋洗净成段，在开水里烫一下，凉拌沥干，然后加入盐、鸡精、辣椒油，拌匀即可。
更可加入蒜泥，该道菜清香，没有马齿苋的酸味。
同时，也没有破坏马齿苋的营养。
是一个道天然的原汁原味的野菜。
2.马齿苋拌豆芽将马齿苋、黄豆芽洗净，并分别投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；将白糖、醋、味精、酱油、香油兑成味汁，浇在盘内，拌匀便可食用。
3.嫩芽蛋卷将马齿苋的嫩茎尖洗净切碎，鸡蛋打散，加少许精盐、食油拌匀；热锅放油，用文火把调好的马齿苋与鸡蛋摊好成薄饼，再将薄饼卷成圆卷，食时用刀切段即可。
4.马齿苋炒鸡丝将马齿苋摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，加盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，将鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，加盐、味精、鸡丝炒匀，再用湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。
5.马齿苋猪肝汤马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。
6.绿豆马齿苋汤马齿苋洗净切段，猪瘦肉切块；先把绿豆淘洗干净，加清水大火煮约15分钟，再放入猪瘦肉、马齿苋、蒜茸，煮1-2小时至猪肉熟烂，放人麻油、精盐调味即成。
7.马齿苋冰糖粥将马齿苋洗净，切碎；大米淘洗干净；冰糖捣碎，备用；锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入冰糖末、马齿苋末，再煮至粥熟即成。
8.马齿苋咸粥将马齿苋洗净，入沸水中焯熟，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。
野菜吃法
马齿菜吃法之——鲜吃图片是我从网上下载进行剪贴的，文字是我后加上的，文字如下：马齿菜好吃且营养丰富，并具有清热解毒作用，可以说浑身都是宝，自古就是百姓常吃的野菜。
童谣“马齿菜，开黄花，女婿十个搐把儿瓜，领上他回娘家，邻居见了笑掉牙，一年两载生个娃，不像爹，偏像妈，三月三，回娘家，单单领着娇疙瘩”马齿菜，学名叫马齿苋，伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，叶片肥厚多汁，呈倒卵状，开小黄花，因为样子像马齿而得名，口感滑嫩，味微酸，在我国大多数地区随处可见，生命力极强，所以又称长寿菜。
马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等。
中医认为它性寒，可清热解毒。
马齿菜中富含一种欧米伽－3脂肪酸，这是一种保护心脏的有效物质，在马齿菜中的含量，居各种绿色植物之首，因此马齿菜被认为浑身都是宝。
鲜吃是指马齿菜采摘后，经过简单加工后食用，一般是服用夏季的马齿菜，因为夏季马齿菜最嫩且多汁，田野随处可见，采摘时候可以只掐嫩茎，秋季后马齿菜叶子发黄，当然夏季新生的马齿菜也很嫩（夏季有的菜地果园或其他土地翻耕后，会新生出许多马齿菜，这样长到秋季有的也就十几天或多些日子，叶茎也很嫩的）。
一、凉拌马齿菜：主料制作：鲜马齿菜洗净，用沸水煮熟（马齿菜很好熟，放开水锅里1-2分钟就足可以了），捞出后放冷水中过凉，然后放塑料或不锈钢浅子里控净水，然后用双手略微挤一下水分即可装盘。
配料制作：大蒜2—3瓣用菜刀拍碎切成蒜末（也可以放入蒜罐捣能蒜泥）、几根香菜茎叶切碎、香油、酱油、熟芝麻、醋、食用油、精盐、鸡精（或味精、高汤精、胡椒粉）。
其实配料很简单，只是由于调料很多，不能列举一一列举出来，用什么调料都可以用，比如爱吃醋的就放，不爱吃就不放，爱吃辣的可以放蒜末和辣椒或辣酱或芥末，不爱吃的就不放，总之关键是根据个人口味及家庭成员口味，凉拌出来的味道父母老婆孩子喜欢爱吃，就是最大的快乐和满足。
二、鲜炒马齿菜：鲜嫩的马齿菜洗净控水后，带叶切成5里米左右的段（由于马齿菜茎不是很长，一般10多厘米到30多厘米，也可以不切直接炒）。
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春天来了，二十种野菜做法大全春来又闻野菜香，新鲜烹饪归自然从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
如今，野菜更是以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
当细细的春暖蔓延开来的时候，便又到了最好的“野菜食节”。
初春的这段日子，不如来些清淡口感的野菜时蔬，一方面缓解冬季进食增量和油腻为主的肠胃负担，另一方面也品尝下这野食的鲜。
一、香椿：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
【DIY菜品】香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
二、荠菜：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
购买时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。
【DIY菜品】凉拌荠菜——荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
三、柳芽：《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。
中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。
现代医学实验证实，其对治疗高血压、地方性甲状腺肿大等疾病有一定疗效。
【DIY菜品】柳芽拌豆腐——柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可四、马齿苋：具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
【DIY菜品】马齿苋芡实瘦肉汤——将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。
把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。
五、马兰头：中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。
马兰头含丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。
【DIY菜品】香干马兰头——洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
六、蒲公英：又叫婆婆丁，清热解毒、消肿、利尿。
焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。
【DIY菜品】清热蛋花羹——蒲公英洗净，火腿肠切丝，鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、绍酒，烧开后勾流水芡；再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入鸡蛋液，烧开迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。
七、蕨菜：又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。
喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
【DIY菜品】蕨菜肉丝——蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
烹入几滴黄酒提鲜。
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。
切掉蕨菜尾部发黑的部分。
在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。
也有说浸泡2天的，其实没必要。
八、刺儿菜：又名小蓟、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。
根，又称刺萝卜。
古方入药多用根。
我国大部分地区均有野生。
秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。
叶甘，性凉。
能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。
-【DIY菜品】刺儿菜蘸酱——刺儿菜去根老叶洗净后蘸酱食用即可。
九、藜蒿：学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等。
本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。
中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
鄱阳湖盛产藜蒿。
【DIY菜品】芦蒿炒腊肉——将腊肉提前蒸一下，取出晾凉。
芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。
锅烧热，锅内放油。
放入切好的蒜片煸香；放入腊肉片煸炒，直至将腊肉炒出油，出香味，烹入绍酒。
放入芦蒿段，放入少许盐、鸡精调味，放入红椒丝大火快速煸炒出锅即可。
十、枸杞芽：又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
【DIY菜品】清炒枸杞芽——枸杞芽，红柿子椒适量，油，盐，糖，蒜各适量。
枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末。
锅烧热，放油，放蒜末小火爆香。
转大火。
放红椒丝炒软，再放枸杞芽炒软，放糖和盐调味即可。
用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。
据介绍，用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥，具有补精养血之功效。
十一、花椒芽：指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。
花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一股独特的麻香味。
现在，它已成了一种受食客欢迎的新味蔬菜。
【DIY菜品】凉拌花椒芽——花椒芽洗净，在沸水里快速烫一下过凉水，捞起控干水份；将红椒和蒜切成末；花椒芽入盆，加盐、醋、红椒末、蒜末、香油拌匀即可。
十二、苦菜：又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
【DIY菜品】苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
十四、穿心莲：此穿心莲非彼穿心莲。
番杏科，露草属，别名露草、牡丹吊兰，、花蔓草、心叶冰花等。
以前一直作为地被植物用于园林规划，今年作为食用蔬菜驯化栽培。
心叶冰花原产南部非洲，叶肉肥厚，极少病害，口味清甜微酸，是有机种植的优良蔬菜品种。
【DIY菜品】食用方法简单，用来开水焯熟，之后凉拌和清炒都很适宜，冬季还可以做为火锅蔬菜。
十五、灰菜：又名灰条菜、白藜等。
为一年生草本植物，是藜科植物藜、灰菜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。
生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，全国各地普遍生长。
每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。
灰菜味甘、性平；具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效；主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。
采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。
【DIY菜品】凉拌灰灰菜——灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。
十六、槐花：味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。
由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。
粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。
同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花【DIY菜品】将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。
此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
十七、榆钱：榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
据测定，每100克榆钱含碳水化合物 8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等作用。
【DIY菜品】一是生吃。
将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。
若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
二是煮粥。
将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。
榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。
宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
三是笼蒸。
先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。
或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
四是做馅。
将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
十八、薄荷：是中华常用中药之一。
它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。
处用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。
【DIY菜品】薄荷鳕鱼——鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用；薄荷叶洗净，留一半备用；用盐、黄酒、胡椒粉、蒜末、姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀，腌制20－30分钟；腌好的鳕鱼包入锡纸中，烤箱预热200度烤20分钟；鳕鱼装盘，将另一半薄荷叶洒在上面即可。
十九、春笋：立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
又被称为“山八珍”。
春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
【DIY菜品】可荤可素，做法不同，风味各异。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
二十、莼菜：或作菁菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。
鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。