食品安全国家标准 食品中硼酸的测定(编制说明)
食品中硼酸使用标准
食品中硼酸使用标准食品中硼酸的使用标准是为了保障食品安全及消费者健康，确保硼酸在食品加工和生产中的适用性和合规性。
本文将针对食品中硼酸使用标准进行详细论述。
一、硼酸的定义和特性硼酸，化学式为H3BO3，是一种无机化合物。
其粉末呈白色结晶，可溶于水和其他有机溶剂。
硼酸具有抑菌、防腐和稳定性等多种特性，因此在食品加工中得到广泛应用。
二、硼酸在食品中的用途硼酸在食品中主要作为pH调节剂、抗氧化剂和防腐剂使用。
它可以调节食品的酸碱度，抑制细菌和霉菌的生长，保持食品的新鲜和口感，延长食品的保质期。
三、硼酸在食品中的使用标准1. 合法使用硼酸的使用必须符合国家相关法律法规的规定，不得超出规定的使用范围和限量。
各地区的食品安全监督管理机构应对硼酸的使用进行监督和管理。
2. 最大残留限量针对不同食品中硼酸的使用，相关部门规定了最大残留限量，即硼酸在食品中的允许使用量的上限。
食品生产加工企业需要严格控制硼酸的使用量，确保不超过规定的最大残留限量。
3. 安全评估硼酸作为一种食品添加剂，需要通过安全评估并获得许可证才能使用。
相关部门需要对硼酸进行毒理学和安全性评估，确保其对人体健康无明显危害。
4. 标签说明食品中使用硼酸的产品应在标签上明确标示硼酸的使用情况，并给出使用的目的和剂量。
消费者需要在购买食品时仔细查看产品标签，了解硼酸的使用情况，以便做出明智的选择。
四、硼酸的安全性评估硼酸的使用必须经过严格的安全性评估。
由于硼酸在合理使用量范围内不会对人体造成明显危害，因此被认为是相对安全的食品添加剂。
然而，超过最大残留限量或长期过量摄入硼酸可能对人体健康产生不良影响。
五、硼酸的注意事项在使用硼酸时，需要注意以下事项：1. 严格按照规定的最大残留限量使用硼酸；2. 不要超过硼酸的最大安全使用量；3. 食品生产加工企业应严格遵守相关法律法规和监督管理要求；4. 消费者购买食品时要仔细查看产品标签，了解硼酸的使用情况。
六、总结硼酸在食品中的使用标准是为了保证食品的安全性和合规性。
硼砂食品安全规定最新(3篇)
第1篇一、引言硼砂，作为一种化学物质，在工业、农业、医药等领域有着广泛的应用。
然而，由于其具有毒性，硼砂在食品中的使用一直备受关注。
为了保障人民群众的食品安全和身体健康，我国政府制定了严格的硼砂食品安全规定。
本文将对最新的硼砂食品安全规定进行解读，并分析其实施要点。
二、硼砂食品安全规定概述1. 硼砂的定义与分类硼砂，又称硼酸钠，是一种无色、无味、无臭的结晶性固体，化学式为Na2B4O7。
根据《食品安全法》及相关规定，硼砂属于食品添加剂范畴，分为天然硼砂和合成硼砂。
2. 硼砂在食品中的用途硼砂在食品工业中的应用主要包括以下方面：（1）防腐剂：硼砂具有一定的防腐作用，可延长食品的保质期。
（2）澄清剂：硼砂可用于澄清果汁、啤酒等饮料。
（3）澄清剂：硼砂可用于澄清果汁、啤酒等饮料。
（4）消泡剂：硼砂可用于消泡，提高食品的稳定性。
3. 硼砂食品安全规定的主要内容（1）禁止在食品中使用硼砂根据《食品安全法》及相关规定，我国禁止在食品中使用硼砂。
任何食品生产经营者不得在生产、加工、销售食品时添加硼砂。
（2）严格监管硼砂的生产、经营和使用对硼砂的生产、经营和使用进行严格监管，确保硼砂不流入食品领域。
监管部门应加强对硼砂企业的监督检查，严厉打击非法生产、销售硼砂的行为。
（3）加强食品安全宣传教育提高公众对硼砂危害的认识，引导消费者正确选择食品。
相关部门应加强对食品安全知识的宣传教育，提高公众的食品安全意识。
三、硼砂食品安全规定的实施要点1. 加强监管力度（1）加强对食品生产经营者的监管，严厉打击非法添加硼砂的行为。
（2）加强对硼砂生产企业的监管，确保其生产过程符合国家标准。
（3）加强对食品检测机构的监管，提高检测质量。
2. 完善法律法规（1）修订《食品安全法》及相关法规，明确硼砂在食品中的禁用规定。
（2）制定硼砂食品安全标准，明确硼砂在食品中的限量要求。
3. 加强食品安全宣传教育（1）通过媒体、网络等渠道，广泛宣传硼砂的危害和食品安全知识。
吉林省食品安全地方标准食品中硼砂的测定分光光度计法编制说明
《吉林省食品安全地方标准食品中硼砂的测定分光光度法》编制说明一、研究背景硼是人体必需的微量元素。
微量硼对人体新陈代谢起到一定积极的作用，如防止骨质疏松、促进钙在人体内的代谢等。
但其含量过高就会呈现毒性，严重危害人体健康。
食品中除了本底硼外，一些不法商贩为了增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，在某些食品中非法添加硼砂或硼酸，以达到改良口感、改善色泽和防腐的功效。
食品中加入硼砂后，短链的淀粉中羟基与硼原子形成络合物，这些不规则的交联形成网状结构，具有交联增粘作用。
硼砂经由食品被人体摄取后，与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解最终体重减轻，具有积存性的硼砂可引发脱发、秃顶等。
人体大量摄入硼砂，会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等中毒症状。
硼砂作为防腐剂添加至食品中增强口感，动物实验表明硼砂具有致癌性，致死量成人约为20g、儿童约为5g。
国外已制定出相关法律，禁止在食品中检出硼砂。
现有国家标准对硼砂的检测方法其检测周期相对较长，因此有必要建立快速有效的方法检测出食品中硼砂含量，以期为质量监管部门提供技术依据。
二、任务来源任务来源：吉林省卫生厅任务编号：DBS22/035-2012归口单位：吉林省卫生厅起草单位：吉林农业大学三、制定标准的必要性和意义1.保障人民身体健康的需要硼砂添加至食品中可有效的增加韧性和粘稠性，有一定的防腐作用。
添加硼砂后的食品可显著延长保质期、增强产品的口感。
由于硼砂的添加成本较低，且地方尚无完善的法律法规及文件规定硼砂的添加量及检测方法，商家为节约生产成本违法过量添加，使消费者的利益受到损害。
我国居民对硼砂相关知识了解甚少，导致硼砂食物中毒事件屡屡发生。
长期摄入的硼砂在人体蓄积后会对机体器官造成一定的伤害，潜在的危害公民的健康。
2、为食品安全监管工作提供技术保障的需要由于国家法律法规及相关文件的相关标准与地方职能部门的配套设施存在一定的差异，国家标准在地方的执行情况不容乐观。
食品中硼酸的测定 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品中硼酸的测定1范围本标准规定了食品中硼酸的测定方法。
本标准适用于水产品、肉制品(如肉丸、鱼丸)、豆类、面食类、腐竹、粽子、糕点、酱油、凉粉、凉皮等食品中硼酸的测定。
第一法乙基己二醇-氯仿萃取姜黄比色法2 原理通过乙基己二醇-氯仿溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取，除去共存盐类的影响，利用浓硫酸与姜黄混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物。
溶液颜色的深浅与样品中硼酸含量成正比，通过比色可以测定样品中硼酸的含量。
在酸性条件下硼砂以硼酸形式存在，所以该方法也可以反映食品中添加硼砂的含量。
3 试剂和材料注：所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水。
3.1 试剂3.1.1 浓硫酸（H2SO4）。
3.1.2 无水乙醇（CH3CH2OH）。
3.1.3 亚铁氰化钾（K4Fe(CN)6·3H2O）。
3.1.4 乙酸锌(Zn（CH3COO)2·2H2O）。
3.1.5 姜黄色素。
3.1.6 冰醋酸（CH3COOH）。
3.1.7 乙基己二醇（CH3CH2CH2CH(OH)CH(C2H5)CH2OH）。
3.1.8 氯仿（CHCl3）。
3.1.9 硼酸（H3BO3）。
3.2 试剂配制3.2.1硫酸（1+1）：取等体积的浓硫酸和水，将浓硫酸沿烧杯壁缓慢注入水中，并用玻璃棒不断搅拌，使热量及时散失。
3.2.2 亚铁氰化钾溶液：称取106.0 g亚铁氰化钾，用水溶解，并稀释至1000 ml。
3.2.3 乙酸锌溶液：称取220.0 g乙酸锌（Zn(CH3COO)2·2H2O），加30 mL冰醋酸溶于水，并稀释至1000 mL。
3.2.4 姜黄-冰醋酸溶液：称取姜黄色素0.10 g溶于100 mL冰醋酸中，此溶液保存于塑料容器中。
3.2.5 乙基己二醇-氯仿溶液（EHD-CHCl3）：取2-乙基-1，3-己二醇10 mL，加氯仿（CHCl3）稀释至100 mL，此溶液保存于塑料容器中。
食品中硼酸测定的注意事项探讨
硼酸（H3B03）及硼砂（Na2B407· 10H20）是常见的含硼化合物，硼以硼酸盐（B4072-）或硼酸的形式天然存在于食物中。
硼酸及硼砂在不同食物中用作添加剂已有悠久历史，然而其具有较强的毒性，过量摄入会危害身体健康。
2008年，我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》明确硼酸与硼砂禁止用于食品。
目前，我国食品安全国家标准检验方法GB 5009. 275-2016规定了食品中硼酸的测定方法。
在实际检验中，影响实验的稳定性和结果的准确性的因素较多，如本底、器皿、显色剂、试剂与操作方式等。
本文从这几方面分析总结实验的注意事项。
1 食品中硼酸的测定原理及方法食品样品中的硼酸通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液进行快速富集、萃取，并除去共存盐类的影响，采用姜黄作显色剂，利用硫酸与姜黄混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物[1]。
溶液颜色的深浅与样品中硼酸含量成正比，通过比色可以测定样品中的硼酸含量。
2 内源性食品中硼本底的干扰标准GB 5009.275-2016中测定的是硼酸或硼砂的含量，难以明确界定食品中的硼是天然存在的，还是人为添加到食品中的。
硼以硼酸盐（B4072-）或硼酸（H3B03）的形式天然存在于食品中，其硼含量在不同的食品类别中存在较大差异。
植物性食品中硼含量丰富，如豆类及其制品、木本坚果、水果及叶菜，酒类、苹果酒及啤酒含有大量硼，奶制品、鱼类、肉类及大部分谷类则只有少量硼[2]。
因此需要了解食品中硼的本底含量，为判断食品中的硼是否为违法添加提供技术参考。
3 避免外源性器皿的硼带入玻璃器皿可分为钠-钙玻璃和硼硅酸盐玻璃。
钠-钙玻璃适用于短时间接触化学试剂与有限的热冲击，而硼硅酸盐中加入了硼酸或硼砂，具有出色的化学与物理性质，是一种具有化学耐性与热耐性、高机械稳定性的器皿，包括烧杯及计量产品。
硼酸盐玻璃在强酸条件下不稳定，可转化为硼酸溶出。
食品中硼砂的测定中的前处理即利用这个原理将样品的硼酸盐溶成硼酸溶出。
食品中硼砂的检测
食品中硼砂的检测
褚红英
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2017(0)6
【摘要】硼砂的性质硼砂也称之为四硼酸钠，分子式为Na2B4O7·10H2O，是含硼矿物以硼化合物中非常重要的一种，呈白色粉末状的无色晶体，遇水就很容易化解。
硼砂可用于制作化妆品、清洁剂、杀虫剂，还可以用用来制取其他硼化合物、配置缓冲溶液等，用途十分广泛。
【总页数】1页(P23)
【作者】褚红英
【作者单位】张掖市临泽县食品药品检验检测中心
【正文语种】中文
【相关文献】
1.论《GB/T21918-2008食品中硼酸的测定》的不足——豆制品检测硼砂时必须注意的事项
2.微波辅助萃取-电感耦合等离子体质谱法检测食品中的硼砂
3.3,4-二羟基甲亚胺-H流动注射法检测食品中硼砂
4.国标中食品硼砂检测方法的比较分析
5.食品中硼砂的使用及硼元素相关检测
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
国家卫生计生委办公厅关于征求《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿）意见的函
国家卫生计生委办公厅关于征求《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿）意见的函文章属性•【公布机关】国家卫生和计划生育委员会•【公布日期】2014.09.18•【分类】征求意见稿正文国家卫生计生委办公厅关于征求《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿）意见的函国卫办食品函〔2014〕843号各有关单位：为配合有关部门打击食品中违法添加行为，根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，我委会同有关单位对原卫生部公告的6批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》进行了修订。
经过多次专家研讨，提出了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（征求意见稿）。
现公开征求意见，截止时间为2014年10月25日，请将反馈意见以传真或电子邮件形式反馈我委。
传真：************邮箱：***************附件1食品中可能违法添加的非食用物质名单（征求意见稿）别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注料类苏丹红苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV 辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）着色生产加工王金黄、块黄碱性橙II 豆腐皮着色生产加工玫瑰红B （罗丹明B）罗丹明B 调味品、花生着色生产加工有天然存在的本需通过对食品生营过程的监管确否违法添加碱性嫩黄碱性嫩黄豆制品、小米、玉米粉着色生产加工酸性橙II 酸性橙II 黄鱼、腌卤肉制品、熟肉制品、红壳瓜子、辣椒面着色生产加工别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注和豆瓣酱碱性黄碱性黄大黄鱼着色生产加工、流通孔雀石绿及结晶紫孔雀石绿及隐性孔雀石绿，结晶紫及隐性结晶紫鱼类抗感染流通、餐饮美术绿铅铬绿（铬黄和铁蓝或酞菁蓝）茶叶着色生产加工铅和铬存在本底通过对食品生产过程的监管确认违法添加含氮化物类蛋白精三聚氰胺等乳及乳制品虚高蛋白含量生产加工有环境迁移及污能，需结合卫生告2011年第10定别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注苯二甲酯类物17个邻苯二甲酸酯类化合物邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、邻苯二甲酸二苯酯、邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二戊酯（DPP）、邻苯二甲酸二己酯（DHXP）、邻苯二甲酸二壬酯（DNP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）、邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（BBP）、邻苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、邻苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品等改善外观和质地生产加工有环境迁移及污能，需通过对食产经营过程的监认是否违法添加别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注（DEEP）、邻苯二甲酸二（2-丁氧基）乙酯（DBEP）、邻苯二甲酸二（4-甲基-2-戊基）酯（BMPP）等业用或它非食级物质工业火碱氢氧化钠海参、鱿鱼等水发产品、生鲜乳改善外观和质地生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业硫磺硫白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜、馒头等漂白防腐生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业矿物油大米改善外观、以次充好生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注工业明胶冰淇淋、肉皮冻等改善形状、降低成本生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业酒精乙醇酒降低成本生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业乙酸乙酸食醋调节酸度、降低成本生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加镁盐氯化镁、硫酸镁等木耳增加重量生产加工、流通在食品中可能存然本底。
AM-AM-FS-Ac-12013 食品中的硼酸
个人收集整理-ZQ
食品中地硼酸
.试验过程
取—样品(取决于物料和硼酸地含量)，用溶液调至明显碱性，在铂碟中挥发至干.灼烧到有机物质完全炭化，应避免高热；冷却，用约热水浸提，滴加，直到溶液呈明显酸性.过滤到容量瓶申，用少量热水洗(滤液体积应小于)，把装有未氧化地碳地过滤器里地物质放回铂碟内，用石灰水湿润使之显明显碱性，在蒸汽浴上干燥，并灼烧成白灰.
用几毫升()溶解白灰，加入到盛有水地容量瓶中，用几毫升水淋洗铂碟.向合并后地溶液中加入和几滴酚酞，然后再加入溶液直到出现持久地浅粉红色，最后用石灰水稀释至刻度，混匀，用干滤纸过滤.向滤液中加入到粉红色消失；然后加入甲基橙，继续加酸到黄色变成粉红色.煮沸约以排除.冷却，小心地加入直到液体变成黄色，要避免加碱过量(所有都处于游离状态，全部离解.)加入中甘露糖醇和几滴酚酞，读下滴定管读数，用标准溶液再次滴定到出现粉红色.再加入稍多地甘露糖醇，如果粉红色消失，继续加标准碱液直到再现粉红色.交替加入甘露糖醇和标准碱液直到达到持久地终点.被滴定地溶液体积等于甘油(对酚酞显中性)地体积，可以用来代替甘露糖醇. 溶液.
.来源
官方方法（第版）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《食品安全国家标准食品中硼酸的测定》
（征求意见稿）编制说明
一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）
本标准是受国家卫生和计划生育委员会委托修订的食品安全国家标准项目，标准编号为ZHENGHE-2014-303。
本标准是对GB/T21918-2008《食品中硼酸的测定》进行的修订。
（1）主要起草单位与起草人
主要起草单位：上海市质量监督检验技术研究院、北京市海淀区产品质量监督检验所、中国检验检疫科学研究院。
主要起草人：周泽琳、戴玉婷、施敬文、葛宇、李勤、林琳、林立、孙海波、王琳琳、杨佳佳、姚美伊。
（2）简要起草过程
上海市质量监督检验技术研究院、北京市海淀区产品质量监督检验所、中国检验检疫科学研究院接受修订任务后，成立由实验室专业技术人员组成的研制小组，全面负责标准的研制计划和工作安排：
2014.07完成国内外相关标准和文献的检索与研究；
2014.08-2015.03按照食品安全国家标准的格式对标准文本进行修改，对标准中部分内容进行补充完善，增补了市售食品（包括腐竹、酱油、鱼糜制品等）中硼酸含量的检测研究。
2015.04工作组向国家卫生计生委专家汇报了标准修订的具体进展情况，会后根据专家提出的建议对该标准进行了完善，形成了征求意见稿和编制说明。
二、标准的重要内容及主要修改情况
与现行的GB/T21918-2008《食品中硼酸的测定》相比，本标准主要在以下方面进行了修改：
（1）标准名称的修改
修改后标准名称为《食品安全国家标准食品中硼酸的测定》。
（2）范围
适用范围按照食品中可能违法添加的非食用物质，增加凉粉、凉皮。
（3）方法的检出限的修改
第一法增加定量限为7.50 mg/kg；第二法电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-OES）法定量限为3.0 mg/kg ，电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法检出限为0.50mg/kg；定量限为1.5mg/kg。
（4）第二法仪器与设备名称的修改
电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）修改为电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）。
根据近年对于电感耦合等离子体光谱仪的准确翻译和定义，修改其英文简称为ICP-OES。
（5）第二法分析步骤的修改
增加了重量法配制标准溶液和重量法定容试样。
同时实验用水从GB/T 6682规定的一级水修订为二级水。
（6）计算的修改
第一法检验结果计算公式删除了换算系数F，第二法检验结果表述修改为硼酸（以硼计），删除了硼酸与硼砂的折算系数，结果更合理。
根据检测结果的实际情况，修改了计算结果的保留位数。
（7）根据标准的适用范围完善了市售食品硼酸含量数据
对标准中部分内容进行了补充完善，增补了市售食品——包括水产品、肉制品（如肉丸、鱼丸）、豆类、面食类、腐竹、粽子、糕点、酱油、凉粉、凉皮等食品中硼酸含量的检测研究。
（8）技术指标的论证
A 乙基己二醇-三氯甲烷萃取姜黄比色法
针对该检验方法，我所进行了一系列技术指标的论证：
A.1 绘制标准曲线
A.2根据分光光度法检出限及定量限的计算方法得出该方法检出限为2.50mg/kg；定量限为7.50 mg/kg。
A.3由上海市疾病预防控制中心（上海预防医学研究院）、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、浙江方圆检测集团股份有限公司、广州市产品质量监督检验所、江苏省产品质量监督检验中心所等五家单位对标准进行了精密度验证实验，结果显示其相对标准偏差均满足标准方法要求（小于10%）。
A.4 进行了回收率实验，结果显示不同样品的加标回收及不同加标量的加标回收，回收率均在86%~111%之间，平均加标回收为99.8%，加标回收情况良好。
B电感耦合等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法
针对该检验方法，进行了一系列技术指标的论证：
B.1 绘制标准曲线
B.2制定ICP-OES法检出限为1.0mg/kg；定量限为3.0mg/kg。
制定ICP-MS法检出限为
0.50mg/kg；定量限为1.5mg/kg。
B.3由国家食品质量监督检验中心、天津市产品质量监督检测技术研究院、广州市产品质量监督检验所、北京出入境检验检疫局技术中心食品安全检测中心等单位对标准进行了精密度验证实验，结果显示其相对标准偏差均满足标准方法要求。
B.4 进行了回收率实验，结果显示不同样品的加标回收率在96%-101%之间；不同加标量的回收率在96%-98%之间；不同实验室的加标回收率在91%~97%之间，加标回收情况良好。
三、国内外标准情况
由于硼酸及其盐类具有增加食物韧性、弹性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，早期各国都把其作为肉、饼干、人造奶油等食品的防腐剂、膨松剂。
然而近年来毒理学试验表明，大量摄入硼酸及其盐类对人体健康的危害性很大，因此各国都制定了相关条例限制硼酸及其盐类作为食品添加剂在食品中的使用。
目前，澳大利亚、新西兰、加拿大等多国都已明令禁止硼酸及硼砂在食物中使用。
在我国，硼酸和硼砂是明令禁止作为食品添加剂使用的，早在2008年食品整治办就发布了食品整治办（2008）3号文《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第一批）》，硼酸和硼砂即包含其中，可能添加的主要食品类别包括腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，可能的主要作用为增筋。
我国于2008年发布实施了GB/T21918-2008《食品中硼酸的测定》，本标准是对GB/T21918-2008的修订。
四、其他需要在网上公开说明的事项无。