6实验六 比较不同果蔬中维生素C的含量
化学性质 能与高锰酸钾溶液反应，使紫色的的高锰酸
钾溶液褪色。
探究饮料中的维生素C
友情提示：
1、高锰酸钾溶液有腐蚀性，会对你的皮肤和 衣服造成一定得损伤，使用时要小心。
2、果汁放置时间过长会影响其中维生素C的 含量，应尽可能使用新鲜的果汁。维生素C 溶液也要现用现配。
探究二：不同饮料中维生素C含量谁多呢
实验六 比较不同果蔬中维生素C的含量
1497年7月9日到 1498年5月30日，葡萄 牙航海家达.伽马开辟了 欧洲到达印度的航线。
他的160个船员中，只 有51人回到了出发地—— 里斯本
其余人全部死于坏血病
坏血病起因
缺乏水果蔬菜 缺乏维生素C
维生素C的性质
物理性质 维生素C是一种无色、易溶于水的有机物。
实验方案：
• ①向试管中分别加入2mL相同浓度的高锰酸 钾稀溶液
• ②分别滴加不同的饮料，记录使颜色褪去 所需的滴数
• ③分析、比较、讨论不同饮料Vc的含量
饮料 种类
①
维生素C 水溶液
②
橙汁
③
苹果汁
所用 饮料 滴数
所用饮料滴数越多，说明饮料中维生素C含量越少
注意：
1、胶头滴管的规格必须相同；若用 同一支滴管，每次使用前均要用蒸 馏水洗净并烘干；
所用饮料滴数与饮料中维生素C含量有怎样的关系呢？
实验结论：
高锰酸钾溶液的滴数越大，饮料中 维生素C含量越高。
想一想：
1、在日常生活中饮用果汁或烹制蔬菜时，为 了保持维生素C的含量，应注意哪些问题？
2、如果测得某种饮料的维生素C的含量较低 ，那么是否意味着该饮料的营养价值不高 ？决定饮料营养价值的因素还有哪些？
2、所用高锰酸钾溶液的浓度和体积 均相同；
探究二：不同饮料中维生素C含量谁多呢 实验方案： • ①向试管中加入2mL淀粉溶液，滴入3滴
碘水。 • ②分别滴加不同的饮料，记录使颜色褪
去所需的滴数 • ③分析、比较、讨论不同饮料Vc的含量
记录实验数据ຫໍສະໝຸດ 饮料 种类①维生素C 水溶液
②
橙汁
③
苹果汁
所用 饮料 滴数
实验六 STS实验的准备与实验教学研究--比较食物中维生素C的含量
实验六STS实验的准备与实验教学研究——比较食物中维生素C的含量【实验教学研究目的】1．学习和探讨比较食物中维生索c含量的方法和技能。
2．通过实验方案的设计和动手实验，培养化学实验设计和探究能力。
3．通过该实验的体验，学习和训练组织中学生开展联系日常生活的学生实验的教学方法和技能。
【实验教学研究内容】1．自选3种果品或蔬菜比较它们维生素C的含量。
2．探讨组织中学生开展研究性实验的教学方法。
【实验要求】1．学习和探讨比较食物中维生索c含量的方法和技能。
2．通过实验方案的设计和动手实验，培养化学实验设计和探究能力。
3．通过该实验的体验，学习和训练组织中学生开展联系日常生活的学生实验的教学方法和技能。
4. 实验研究方案的介绍与评析:指定同学介绍他们的方案(可由教师在审阅学生实验研究方案的基础上，有目的、有针对性地指定)。
然后组织评析。
在讨论交流的基础上，学生自我调整研究的初步方案。
本次实验研究方案的评析，应重点围绕测定和比较方法的可行性，各步操作(浸出液的提取与配制、滴定液配制、滴定操作、滴定结果的比较与计算等)设计是否详尽、合理、可操作，是否有创意地进行。
5. 实验探究:学生按调整后的实验研究方案进行实验探究。
1)为能够比较果品蔬菜中维生素C含量的高低，各种食物应取等质量，稀释时加等量的水。
2)因维生素C容易被空气中氧所氧化，浸出液应随配随用。
3)因维生素C在一定的酸碱条件下易被氧化，故应注意一定的酸碱度。
4)注意滴定操作终点到达时指示剂颜色的变化。
6．实验教学研究由1—2位学生以说课的形式，分别介绍他们组织中学生开展联系日常生活的学生实验的教学方案，并组织评议。
评议除应注意课堂结构的完整性评议外，应重点围绕“实验教学研究方案的设计”中“应突出的三方面”进行。
根据评议的情况，各自自我完善实验教学方案。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标1. 让学生了解维生素C的概念及其作用。
2. 培养学生运用实验方法比较不同果蔬中维生素C含量的能力。
3. 提高学生分析数据、总结结论的能力。
二、教学内容1. 维生素C的概念及其作用。
2. 实验原理：利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性，比较不同果蔬中维生素C的含量。
3. 实验操作步骤及注意事项。
4. 数据处理与分析。
三、教学重点与难点1. 教学重点：实验原理的理解和应用，数据处理与分析。
2. 教学难点：实验操作的技巧，数据的准确记录和处理。
四、教学方法1. 采用问题驱动的教学方法，引导学生主动探究。
2. 利用小组合作、讨论的方式，培养学生的团队协作能力。
3. 实验操作过程中，教师指导学生动手操作，加深对实验原理的理解。
4. 以案例分析的形式，让学生学会将理论知识应用于实际问题。
五、教学准备1. 实验材料：各种果蔬（如橙子、苹果、草莓等）、高锰酸钾溶液、滴定管、电子天平等。
2. 教学课件和资料。
3. 实验室场地及设备。
六、教学过程1. 导入新课：通过提问方式引导学生回顾维生素C的概念及其作用，激发学生兴趣。
2. 讲解实验原理：介绍维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性，讲解实验操作步骤及注意事项。
3. 分组实验：学生分组进行实验，教师巡回指导，确保实验操作规范。
4. 数据处理与分析：学生记录实验数据，进行处理和分析，讨论结果。
5. 总结与反思：学生总结实验结果，反思实验过程中的不足之处，提出改进措施。
七、课时安排1. 第1课时：介绍维生素C的概念及其作用，讲解实验原理和操作步骤。
2. 第2课时：进行分组实验，数据处理与分析，总结与反思。
八、评价方式1. 实验操作的规范性和准确性。
2. 数据处理与分析的能力。
4. 课堂表现和团队协作能力。
九、课后作业1. 完成实验报告：包括实验目的、原理、操作步骤、数据处理和结论等内容。
2. 查阅资料：了解更多关于维生素C的知识和食物来源。
《比较不同果蔬中维生素C的含量》祥案稿(精品)
《比较不同果蔬中维生素C的含量》祥案【开场白】上课，同学们，今天能够认识活泼可爱的你们，老师感到非常的高兴。
我还听说大家字也写得不错，我想找一位同学上来用毛笔写一个，谁愿意来挑战？（学生上前写字）好，写得真不错。
告诉大家，这可不是普通的墨水（拿起），而是高锰酸钾溶液（板书高锰酸钾）我这里还有一杯神奇的液体，把它涂抹在这个字上，会出现什么现象呢？这位同学你继续来试一试（学生上前涂抹）大家注意观察，奇迹就要发生了，字的颜色怎么样了？你来说。
（让涂抹的学生回答）好，非常感谢这位同学。
你们想知道这杯液体是什么吗？（如果学生回答出来，就说恭喜你们答对了）其实啊它并不神奇，它就是一杯普通的维生素C水溶液。
（展示维生素C，并板书）【小结】通过刚才的小实验我们可以知道维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。
(完善板书)【过渡语】提到维生素C相信大家并不陌生，今天你补C了吗？（播放视频）（撕下白纸）【过渡语】好！既然维生素C对我们如此重要，那么生活中哪些食物能为我们提供较多的维生素C呢？（2名学生举例回答）大家说的非常好，但是不同的水果蔬菜中维生素C的含量相同吗？同于不同就让事实来说话吧。
那么今天就让我们一起来比较不同果蔬中维生素C的含量吧。
（展示课件）（板书标题离电视2札左右：比较不同果蔬中维生素C的含量）看，这是老师为大家准备的几种水果和蔬菜，它们当中谁的Vc含量更高呢？请把你的假设写在学案上。
（停，5,6秒）你来说说你选的是谁？那你呢？（提问学生）（如果不同）你们的选择肯定有你们的道理，那么我们究竟用什么方法才能比较出它们VC 含量的不同呢？老师可以给大家一个小提示（翻课件）假如我把A, B两种不同浓度的维生素C分别滴加到等量且浓度相同的高锰酸钾溶液中，使其完全褪色。
这两种维生素C的用量会相同吗？好，我们找2位同学上来试一试。
谁愿意上来？（2名同学上前演示）（教师提示）这是高锰酸钾溶液，这是2种浓度的维生素C水溶液。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标：1. 让学生了解维生素C的概念及其在人体中的作用。
2. 培养学生对不同果蔬中维生素C含量的探究兴趣。
3. 培养学生运用实验方法比较不同果蔬中维生素C含量的能力。
4. 引导学生运用科学知识解释实验现象，提高学生的科学素养。
二、教学内容：1. 维生素C的概念及其作用。
2. 实验原理：利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性，比较不同果蔬中维生素C的含量。
3. 实验步骤及注意事项。
4. 数据处理与分析。
三、教学过程：1. 导入：通过讲解维生素C的作用，激发学生的探究兴趣。
2. 讲解实验原理，演示实验步骤，强调注意事项。
3. 学生分组进行实验，教师巡回指导。
4. 学生记录实验数据，进行数据处理与分析。
5. 学生展示实验结果，讨论不同果蔬中维生素C含量的差异。
6. 总结实验现象，引导学生运用科学知识解释现象。
四、教学评价：1. 学生实验操作的规范性。
2. 学生实验数据的准确性。
3. 学生对实验现象的分析和解释能力。
4. 学生对维生素C知识的掌握程度。
五、教学资源：1. 实验材料：各种果蔬、高锰酸钾溶液、滴管、试管等。
2. 教学课件：维生素C的概念、作用、实验原理等。
3. 参考资料：有关维生素C的研究成果、不同果蔬中维生素C含量的数据等。
六、教学重点与难点：重点：1. 实验原理的理解和运用。
2. 实验操作的技能培养。
3. 数据处理与分析的方法。
难点：1. 实验条件的控制。
2. 实验数据的准确记录和处理。
3. 对实验结果进行科学解释的能力。
七、教学方法：1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生提出问题并设计实验。
2. 使用直观演示法，展示实验步骤和结果。
3. 利用小组合作学习，鼓励学生互相交流和讨论。
4. 通过数据分析，培养学生的批判性思维能力。
八、教学步骤：1. 实验准备：学生分组，分配实验材料和仪器。
2. 实验操作：学生按照预定的步骤进行实验，教师巡回指导。
比较不同果蔬中维生素C的含量
实施计划
探究之路......
温馨提示：
使用刀具时，注意安全。
任务要求：
以小组为单位，精诚合 作，对3种果蔬进行实验探 究操作，并完成探究报告 的填写，时间控制在15分 钟内。
数据记录
得出结论：
橙子 中含维生素C较多。
表达交流：
影响实验准确性的因素
1.高锰酸钾溶液的量 2.滴管口径大小不尽相同 3.果蔬品种不同 4.滴加时的不规范操作（例：滴到试管内壁上） ……
小魔术： 向紫色的高锰酸钾溶液滴加新鲜的橙汁
提出问题：
哪种水果或蔬菜中含维生素C较多？
作出假设：
中含维生素C较多。
实验原理：
维生素C的水溶液能使紫色的高 锰酸钾溶液褪色
制定计划：
一、材料用具： 新鲜的橙子、西瓜、番茄，体积分数为
0.01﹪的高锰酸钾溶液，小刀，玻璃板，研钵， 漏斗，纱布，小烧杯，铁架台，试管，试管架， 滴管等。
二、讨论和完善计划
（一）有了果蔬汁液，后续的实验步骤如何设计才能比较 出三种果蔬维生素C的不同？
分别向三支试管中滴加等量（20滴)的高锰酸钾溶 液，然后用滴管向三支试管中分别滴入三种果蔬汁， 直到紫色完全褪去，数出滴数，分别记录。 注意：滴管每滴完一种果蔬一定要清洗干净，逐滴滴 加，边滴边振荡，随时观察颜色的变化。
你的收获或需要解决的问题
拓展探究
放置时间长的、高温加热后的果蔬中 维生素C的含量有变化吗？
A
B
×
√
研磨
A
B
×
√
研磨
A
B
√
安装
×
A
Bቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
×
实验六水果中维生素C含量的测定
实验六水果中维生素C含量的测定（一）线性扫描极谱法维生素C是人体必需的营养物质，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量较多。
维生素C（还原型）纯品为白色无臭结晶，熔点190～192℃，溶于水或乙醇中，不溶于油剂。
在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定。
维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸，如果进一步水解则生成2，3-二酮古乐糖酸，失去生理作用。
维生素C含量的测定方法很多，本实验介绍三种测定方法：线性扫描极谱法、分光光度法和HPLC法。
一．实验目的1、了解线性扫描极谱法的原理和应用2、用标准曲线法测定水果中维生素C的含量。
二．实验原理还原型维生素C中的烯二醇基具有还原性，在一定电位下，它在汞滴表面氧化，产生与含量成正比的峰电流，即i K c。
三．仪器和试剂1．仪器JP－303示波极谱仪2．试剂0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液（pH=4.6），维生素C（A.R）四．实验步骤1、配制Vc标准溶液（100μg/mL）：准确称取10.0mg的Vc，用0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液溶解、定容至100mL。
2、绘制标准曲线：（1）分别移取Vc标准溶液（100μg/mL）0.25、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mL于6个25mL的容量瓶中，用0.2mol/L的HAc-NaAc缓冲溶液定容；（2）分别测定各溶液的极谱峰电流，测定条件如下：线性扫描极谱法，二阶导数，扫描电位－0.2V:0.2V，扫描速度100mv/s，静止时间6s；（3）以电流强度对浓度绘制标准曲线，并求出相关系数。
3、样品测定：根据水果中Vc含量，称取一定量的水果样品（保证样品信号在工作曲线范围内），加少量水（约10mL），打碎匀浆，然后加5ml 冰HAc防止Vc被氧化，并用水定容至50mL，超声15分钟，过滤。
测定滤液的极谱峰电流，根据标准曲线求出水果中的Vc含量。
比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量
生物探究实验课课题：《比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量》武文娟指导教师：徐志远毕杨锁沙河市第五中学比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量实验目标：1 通过实验，用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
2 培养学生设计简单探究性实验的能力和动手操作的能力。
3 通过实验培养学生的合作意识和创新意识。
实验重难点：重点：通过活动比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
难点：培养学生设计简单探究性实验的能力和动手操作能力。
实验原理：维生素C有一种神奇的特性，它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C的水溶液越浓，用的滴数就越少。
实验材料和用具：各种新鲜的蔬菜或水果、研钵、小烧杯、试管、量筒、滴管、高锰酸钾溶液。
实验时间安排：2课时实验过程：第一课时一、导入学过《食物中的营养物质》一课后，我们知道了食物为人类的生命活动提供了各种营养，这些营养都包括些什么呢？（指名回答）【蛋白质、脂肪、糖、水、无机盐和维生素】（师指出准备好的水果蔬菜）提问：这些水果和蔬菜中含有哪些营养物质呢？（维生素C）那么，老师有一个问题：不同的水果或蔬菜中VC含量是否相同呢？今天，我们就一起来对这个问题进行探究。
二、复习探究的一般过程提出问题做出假设论证方案进行试验得出结论分析反思三、提出问题：不同的水果或蔬菜中维生素C含量是否相同？四、做出假设不同的水果或蔬菜中维生素C含量不相同五、设计方案，制定计划教师提醒学生注意以下几点：1、小组讨论合作完成，参考P26。
2、写明设计实验的依据即实验原理。
3、实验材料及用品。
4、实验步骤写具体。
5、时间10分钟。
六、论证计划1、指出一个小组派代表宣读自己的计划。
2、集体评议计划的可行性，修改并完善。
七、实验仪器的用法及注意事项教师讲解研钵、小烧杯、量筒、试管、滴管等的用法。
比较不同果蔬中维生素C的含量
探究不同果蔬中维生素C的含量高密市姜庄镇瑞发学校唐娇艳一、学习目标：1、知识目标：知道经常吃的水果和蔬菜中含维素生C高的有哪些。
2、能力目标：通过探究活动，加深体验科学探究的一般过程，提高探究的能力。
3、情感目标：培养实事求是的科学探究态度。
二、教学重点：能够根据所选材料制定实验计划并实施计划三、教学难点：根据所选材料制定计划四、教学过程：（一）课前预习：1、你知道维生素C有什么作用吗？2、你认为哪些果蔬中含有较多的维生素C？3、本实验作出的假设是什么？作出该假设的依据是什么？4、请你自主学习七年级生物下册第6—7页。
（二）制定计划1、根据假设你们小组选择了哪些实验材料？你们自带哪些材料？2、根据假设你们小组选择了哪些仪器？你们自带哪些仪器？3、实验步骤：（1）将新鲜的蔬菜或水果分别放到研钵中研磨，挤压出其中的汁液。
（2）在漏斗中垫上2-3层纱布，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
（3）向洁净的试管中注入2毫升0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色为止，记录下所用提取液的滴数。
请根据本步骤，谈论并写出你们小组改进后的步骤及改进后的好处。
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实验报告（比较不同蔬菜水果中维生素C的含量）
大石中学生物科学生开放式考查获奖作品
比较不同蔬菜水果中维生素C的含量
陈佑梓等指导老师：廖懂玲
时间：4月9日
实验用具：滴管2个，量筒1个，试管3个，烧杯数个，蔬果多种，高锰酸钾一杯，榨汁机一个。
材料：几种常见水果和蔬菜
实验过程一：
首先，由第一组（1人）同学把水果蔬菜洗干净，擦干，然后切成小块，交给负责榨汁的第二组（2人）同学。
第二组同学用榨汁机将蔬果榨成果汁，装入小烧杯中，再转交给第三组（2人）负责测量的同学。
第三组中负责准备高锰酸钾的同学把高锰酸钾用量筒量出两毫升分别倒入3支试管，再由负责验测的同学进行检测。
检测的同学首先用左手拿住试管，然后用滴管吸取右手试管中的果汁滴入，每滴一小滴，就进行适当的摇晃，直到左手试管内的高锰酸钾褪色为止，然后那位同学记录下滴入果汁的滴数。
由此可见，水果中维生素C的含量由多到少的排列顺序为：
香蕉＞杨桃／苹果＞土豆／芒果＞西红柿＞云南小瓜＞南瓜＞小白菜＞胡萝
卜＞贡梨＞青瓜＞枇杷＞芹菜
过程二：
大部分广州人夏天都很爱吃苦瓜解暑，而且特别喜欢用它来熬汤，还总爱熬上两个多小时，那么，苦瓜的维生素Ｃ是否会随之消解了呢？汤里究竟是否还含有维生素Ｃ呢？熬汤越久是不是越有益呢？熟苦瓜里含的维生素Ｃ有没有比生苦瓜多了呢？今天我们就来探究这个问题．
由此可见，菜汤里的维生素是随着时间增长而增多的，而苦瓜里的维生素是随着时间的增长而减少的．当你熬汤超过一个小时，就建议最好少吃瓜肉，最好喝多点汤，因为瓜汤里含的维生素较多，对自己身体有益。
《比较不同果蔬中维生素C的含量》课件
实验材料及器材： 黄瓜、甜橙、果 汁饮料、研钵、纱布、锥形瓶一只、 两只大小相同的试管、一只滴管、高 锰酸钾溶液、量杯两只、量管一只、 水桶一只等。
注意事项： 1、用滴管滴的时候，要一滴一滴的滴，每滴一滴， 要充分震荡，再滴下一滴。 2、滴时，不要滴在瓶壁上。 3、振荡时，用手腕，不要摇胳膊。
得出结论：各种水果中维生素C的含量有 差异，维生素C可以维持正常的代谢，维 持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增 强抵抗力。患有坏血病、骨骼脆弱、骨坏 死的人群应该多吃。
送给大家一句话