肘子的做法大全
肘子的做法大全
肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。肘子的做法
多样，每种做法味道都是非常的好。以下是肘子的做法大全。
一、东坡肘子
原料：肘子1个、姜适量、葱适量、雪豆120g、料酒1块、盐10g。
做法：姜切片，葱切段，雪豆提前一晚泡发。锅入半锅清水，下入猪肘子，
煮四十分钟，煮熟，捞出。放凉，剔下骨头，备用。将骨头放入砂煲，再
放入肘子，倒入雪豆、姜、葱，淋入料酒，放入盐，倒满煮肘子的原汤，
盖锅盖，小火慢炖三小时，即可。
二、火腿炖肘子
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡
精、水淀粉、香油
做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透
的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，
火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤
晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大
火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、
香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿
炖肘子上即可。
三、酱肘子
原料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、
姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。锅中做清水，凉水将猪肘下锅
紧一下捞出控水备用。葱切大段、姜切大片备用。将八角、桂皮、花椒用
纱布包好制成香料包备用。锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅
中大火煮开。放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。变小火，
焖50分钟左右。下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸
三合油食用。
四、福寿肘子
原料：肘子1000克、生菜（花叶）300克、淀粉适量、高汤适量、姜50
克、料酒10克，色拉油75克，酱油50克，白糖5克，葱油15克。
做法：刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞
出，净布搌干水抹三边酱油。锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸
上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5取一容器放入加工好的
肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤
汁。将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。炒烧上火将剩余的汤
汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。
装盘后稍加点缀。
菜品特色
红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
五、红烧肘子
原料：主料肘子500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、八
角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、料酒适量、老汤适量。
做法：准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。准备
好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出，解冻。洗净后焯水。锅
中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。加入老抽、冰糖、
老汤、料酒、盐和热水。烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，
盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上。取出肘子，放入较大
的碗中。入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时。将蒸好的肘子放入盘中。另起锅，
倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。
六、自制肘花
原料：主料肘子一个、花椒大料适量、盐适量、葱适量、料酒适量、姜适
量。
做法：将肘子去毛洗净。在锅中加入清水没过肘子。将肘子焯透后换清水
煮。加入葱姜，大料花椒料酒。大火煮开后转小火煮三个小时左右，煮至
肘子熟透去骨。将带皮的肘子用保鲜膜卷紧。晾凉后放到冰箱冷藏里。第
二天去掉保鲜膜切片。摆盘沾蒜泥或麻辣酱油汁食用。
七、冰糖肘子
原料：主料肘子1个、冰糖80g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜
适量、大料适量、枸杞适量、料酒适量。
做法：猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂。
备好冰糖和枸杞。备好葱姜蒜片和大料。坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮
出血水取出。再次加水，锅里少加点料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅。
肘子煮得软烂之后,坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化。看
着冰糖差不多化完了，有点变得黄色的时候，把肘子表皮朝下放下去上色。
差不多了，翻面。两面差不多上好色后，加入调料和适量清水。这时候的
肘子已经是很软烂的了，轻轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头。
放上香菜点缀下即可。
八、烧饼夹肘子肉
原料：面粉500g、肘子1个、油适量、盐适量、花椒粉、适量温水、酵母
5g。
做法：肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水
的时候不盖盖子。待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫
子冲干净。炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。炒至冰
糖溶化，颜色变成焦黄色。放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金
黄色。然后放入适量的老抽。醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆
腐一起翻炒一下。放入适量清水。水开后撇去浮沫。然后我换了一个小一
点，深一点的锅，把肘子和汤都倒入深锅中，这样可以让肘子都没在汤里。
开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。炖到一小时的时候，放入适量盐进去调
下味。炖两个小时后关火，等肘子和汤都凉了。把肘子放进一个保鲜袋。
然后用大汤勺舀一勺汤放进装肘子的保鲜袋里。将保鲜袋里的空气都排干
净，然后封好口。用皮筋系在保鲜袋外面。然后放入冰箱冷藏一夜。吃之
前拿出来切即可。接下来介绍发面烧饼的做法，做发面烧饼的时候要用到
油面酥，下面先介绍一下油面酥的做法。锅中放入适量色拉油。油热后放
入适量面粉。翻炒至成浅棕黄色。即成油面酥。然后盛出备用。
发面烧饼的做法：
将面粉、水、酵母、盐、适量色拉油混合，在这里我借用了面包机揉面。
一次揉面程序结束。用发酵功能发酵1个半小时。面团发酵至两倍大，取
出排气。松弛10分钟。然后取一半的面团，在案板上撒点薄面，防粘。
然后将面团擀开，擀成大饼。将油面酥均匀的抹在面饼上。在上面撒点盐
和花椒面。然后从一头开始将它卷起。然后分成四份。然后把每一份的切
开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再
用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒上白芝麻。放入
不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火开始。看
到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金黄
色即可。
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东坡肘子的不同好吃做法
东坡肘子的不同好吃做法
"东坡肘子"被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为"东坡肘子"出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。你知道好吃的东坡肘子要怎么做吗?下面店铺跟你分享一下好吃的东坡肘子做法大全。
东坡肘子的好吃做法一
东坡肘子的材料
猪蹄膀1个(约500克) 雪山大豆50克 香葱1棵 生姜1小块 料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
东坡肘子的做法
1.将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;
2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开;
3.将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。
东坡肘子的注意事项
原汁原味，香气四溢。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。
东坡肘子的好吃做法二
东坡肘子的材料
主料：肘子1个，冰糖100克
香料：桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克
调料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许
东坡肘子的做法
1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。
2、高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。
3、高压锅上汽后转中小火压40分钟，关火焖30分钟。
4、开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色(大约30分钟左右)。
5、取出肘子装入大碗，汤汁勾薄芡淋在肘子上，撒少许葱花。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。
东坡肘子的好吃做法三
东坡肘子的材料
肘子，酱油，料酒，糖和大料
东坡肘子的做法
1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。
2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。
炖肘子的做法
炖肘子的做法
这是一道口水直流的炖肘子的做法，让我们一起来动手吧！
材料：
- 猪肘子：1只
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 黄豆：适量
- 排骨汤：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 料理用绳：适量
步骤：
1. 先将猪肘子洗净，放入热水中煮沸，捞出洗净沥干备用。
2. 另外一锅水中加入适量的姜块、葱段和料酒煮沸，将煮过的猪肘子放入热水中焯水，再捞出过冷水冲洗干净。
3. 黄豆提前泡发，洗净备用。
4. 取一口砂锅，放入适量的排骨汤，加入焯水后的猪肘子。
5. 加入少量盐、酱油和冰糖，再放入适量的八角、桂皮和花椒粒。
6. 最后将泡发好的黄豆放入锅中，用绳将猪肘子固定住。 7. 用小火慢炖煮，让肘子炖煮2-3小时，直到肘子变得软烂入味。
8. 最后根据个人口味调整咸淡，即可关火出锅。
这道炖肘子香气四溢、入口酥烂，肉质鲜嫩多汁，豆香浓郁，口感丰富，是一道非常受欢迎的传统菜品。适合家庭团聚或者节日宴席上享用。快试试吧！
高压锅做肘子做法大全猪肘子的家常做法
高压锅做肘子做法大全猪肘子的家常做法
猪肘子的家常做法一：冰糖肘子
需要的食材
肘子1个，冰糖80克，油盐、葱姜蒜、大料、料酒、枸杞各适量。
做法步骤
1、将肘子收拾干净，在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂。
2、坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出，再次加水，在锅中加入少量的料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅。
3、肘子煮得软烂之后，坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化。
4、冰糖融化后，将肘子表皮朝下，放下去上色，差不多时翻面，等两面差不多都上好色之后，加入适量的调料和清水。
5、这时候的肘子已经是很软烂的了，轻轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头抽出来。
6、加入枸杞和食盐煮得锅里汤汁收浓。
7、起盘，把锅里剩下的汁浇在猪肘上面，放上香菜点缀下。
猪肘子的家常做法二：脱骨肘子
需要的食材
猪肘子1个，冷冻老汤1000克，油盐、白糖、陈皮、桂皮、大料、姜各适量。 做法步骤
1、猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。
2、老汤解冻，再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用。
3、在锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。
4、烧开后用小火煮2分钟。
5、捞出将其反复冲洗干净。
6、在锅中放入少许的油，放入大料、桂皮、小火将其炒出香味后，放入姜片炒香。
7、放入洗净的猪肘子，中火反复煎制，直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
8、加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水。
9、烧开后，加入适量的盐、白糖调味，改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。
10、关火后，再浸泡2小时左右，即可出锅。
猪肘子的家常做法三：霸王肘子
需要的食材
猪肘子1个，葱1棵，姜4片，香叶3片，大茴2粒，花椒5克，小茴香5克，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，料酒2大勺，老抽1小勺，生抽2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油适量。
步骤做法 1、准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒，香葱、红辣椒切碎。
2、肘子用清水泡一会，放在开水锅中加入料酒和蜂蜜煮5分钟。
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土家腊猪蹄火锅
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【砂锅猪蹄】
酱汁猪蹄
冰镇糟猪蹄
越吃越美猪蹄冻
肘子怎么做好吃分享肘子的做法大全3
肘子怎么做好吃分享肘子的做法大全3
六、自制肘花
原料：主料肘子一个、花椒大料适量、盐适量、葱适量、料酒适量、姜
适量。
做法：将肘子去毛洗净。在锅中加入清水没过肘子。将肘子焯透后换清
水煮。加入葱姜，大料花椒料酒。大火煮开后转小火煮三个小时左右，煮至肘子
熟透去骨。将带皮的肘子用保鲜膜卷紧。晾凉后放到冰箱冷藏里。第二天去掉保
鲜膜切片。摆盘沾蒜泥或麻辣酱油汁食用。
七、冰糖肘子
原料：主料肘子1个、冰糖80g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、
蒜适量、大料适量、枸杞适量、料酒适量。
做法：猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软
烂。备好冰糖和枸杞。备好葱姜蒜片和大料。坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出
血水取出。再次加水，锅里少加点料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅。肘子煮得
软烂之后,坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化。看着冰糖差不多化
完了，有点变得黄色的时候，把肘子表皮朝下放下去上色。差不多了，翻面。两
面差不多上好色后，加入调料和适量清水。这时候的肘子已经是很软烂的了，轻
轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头。放上香菜点缀下即可。（美食天
下
八、烧饼夹肘子肉
原料：面粉500g、肘子1个、油适量、盐适量、花椒粉、适量温水、酵
母5g。
做法：肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯
水的时候不盖盖子。待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲
干净。炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。炒至冰糖溶化，颜
色变成焦黄色。
肘子怎么做好吃分享肘子的做法大全
肘子怎么做好吃分享肘子的做法大全 【导读】肘子就是我们平时说的猪蹄膀，肘子部位的肉鲜美嫩滑，
含有大量的胶原蛋白，是美容养颜的上等佳品。那么肘子怎么做好吃呢？
下面小编就来肘子的做法大全，吃货们动手试试吧！
肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。肘
子的做法多样，每种做法味道都是非常的好。以下是肘子的做法大全。
一、东坡肘子
原料：肘子1个、姜适量、葱适量、雪豆120g、料酒1块、盐10g。
做法：姜切片，葱切段，雪豆提前一晚泡发。锅入半锅清水，下
入猪肘子，煮四十分钟，煮熟，捞出。放凉，剔下骨头，备用。将骨头放
入砂煲，再放入肘子，倒入雪豆、姜、葱，淋入料酒，放入盐，倒满煮肘
子的原汤，盖锅盖，小火慢炖三小时，即可。
二、火腿炖肘子
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、
清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮
熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗
净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖
肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入
蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，
加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，
浇到火腿炖肘子上即可。
三、酱肘子
原料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、
葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。锅中做清水，凉水将
猪肘下锅紧一下捞出控水备用。葱切大段、姜切大片备用。将八角、桂皮、
花椒用纱布包好制成香料包备用。锅中再次做清水（量大一些），将猪肘
放入锅中大火煮开。放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
变小火，焖50分钟左右。下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎
进猪肘中。大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。将凉透的猪肘切成1厘米
剩肘子的家常做法大全
剩肘子的家常做法大全
剩肘子是一道美味可口的家常菜，它具有肉质鲜嫩、味道醇厚的特点，非常受到人们的喜爱。下面，我将为大家介绍几种剩肘子的家常做法，希望能够给大家的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
首先，我们来介绍一种简单易做的剩肘子炖汤的做法。首先将剩肘子洗净，切成块状，然后放入锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时，再加入适量盐、胡椒粉和香菜，即可出锅食用。这种做法简单易行，汤汁鲜美，非常适合家庭日常食用。
其次，我们来介绍一种剩肘子红烧的做法。首先将剩肘子切成块状，放入锅中煮至七成熟，然后捞出沥干水分。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水煮开，放入剩肘子炖煮20分钟即可。这种做法烹饪时间较长，但味道鲜美，肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。
最后，我们来介绍一种剩肘子炒饭的做法。首先将剩肘子切成小块状，用少许料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后放入剩肘子翻炒至变色，再加入蔬菜和米饭翻炒均匀，最后加入适量盐、鸡精调味，撒上香菜即可出锅食用。这种做法简单快捷，口感香醇，非常适合早餐或者快餐食用。
总的来说，剩肘子是一种非常适合家常烹饪的食材，它具有丰富的营养，口感鲜美，做法也多样。希望大家在日常生活中能够尝试使用剩肘子来做一些美味的家常菜，为家人带来不一样的味蕾享受。
猪肘子最简单的做法,简单美味,好吃又不油腻,全家人都爱吃
天冷了，除了添加衣服外，在饮食上也要适当地吃点肉。我家可喜欢炖大肘子了，因为肘子肥瘦相间，瘦肉筋道，肥肉又不腻，皮还Q的；热吃香，凉吃过瘾，喝酒下饭两全其美。我用电饭煲炖肘子那是一绝，哈，说得有点夸张，因为我用老汤。老汤就是上一次炖肘子的汤留着，下次接着用，这样循环着就是老汤啦！
【电饭煲版老汤炖肘子】
材料：肘子2个，老汤1大碗，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，八角4颗，花椒1撮，香叶6片，桂皮1块，陈皮1块，干红辣椒5个，盐适量，老抽少许，生抽适量，水适量
制作过程：
1. 两个肘子准备好，其中一个剔了骨，骨头可以用来煲汤，倍儿香；
2. 老汤一碗，老汤是上次炖肘子剩下的汤，过滤掉香料后放冰箱冷藏或者冷冻，用时回温即可；如果没有老汤，将步骤3中的调料加量，此次炖完的汤留着就是下次的老汤了；
3. 因为用了老汤，所以这些调料可以适当减少一些：大葱1棵，姜1块，大蒜1头，八角4颗，花椒1撮，香叶6片，桂皮1块，陈皮1块，干红辣椒5个；
4. 将老汤和两个肘子放进电饭煲内胆中，哎呀呀，有点要冒了；
5. 步骤3中的香料和盐、老抽、生抽入电饭煲内胆中，实在太满了，为了防溢，我还是取出一个肘子吧；
6. 这回好了，内胆里放一只带骨的大肘子正合适，汤比较浓，再加一点水，但不要超过电饭煲的警戒线；
7. 盖上盖子，通电，选择煲汤档就可以了，时间约为1.5小时，中途可用筷子扎一下肉厚的地方，如果能轻松扎透就断电。想热吃就泡一个小时入味儿，想凉吃切片，就泡汤里4个小时左右捞出。剩下的那个肘子可以用这个汤再加点水继续炖着。
【叨叨几句】
1. 前肘肉多骨头小，后肘的骨头大，根据喜欢来选择，我一般会让店家把骨头剔出来，那样肘子从外观看还是完整的，骨头砍断煲汤喝，比单独买大骨头要划算好多；
2. 肘子有大有小，电饭煲的容量也有大有小，根据情况来决定炖一只还是两只肘子呵；
3. 调料全是常见的，用量可以增加一些，汤留下来做老汤，味道更加浓厚。
22种猪肘的做法，猪肉中的很好吃的一部分
22种猪肘的做法，猪⾁中的很好吃的⼀部分
卤焖猪肘
材料：
猪肘1个、美味鲜酱油4汤匙、草菇⽼抽半⼩碗、蚝油3汤匙、黄酒1⼩碗、⾹叶适量、盐适量、⼋⾓5朵.⽣姜1⼩个.蒜头1头、花椒20⼀30个、孜然粉适量、⼗三⾹适量、花椒⾯适量、胡椒粉适量、⼲红辣椒10个、单晶冰糖10个
制作过程:1. 猪肘⼀个洗⼲净 。
2. ⽤剪⼑将猪肘沿看⾻头剪下去，剪的时候⼩⼼点，别剪到⼿，要剪⼑快⼀点也不难剪 。
3. 这样就剪好了，买猪肘时算瘦⾁多点，就不会太油，我去买只有⼀个没得算啦 。
4. 这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒⾯，胡椒粉，⼗三⾹末均匀 。
5. 翻⾯焖着腌制，放冰箱冷藏⼀个⼩时以上 。
6. 腌制好的猪肘⽤砂布包上，包的时候⾁放横的这样包起来就好 , 再⽤线扎起来 ，可要扎紧点，⾁可结实⼀点，⼝感也会好 ，将包扎好的猪肘下锅放⽔，⽔位⼤约快没到猪肘，放上⾹叶，黄酒，姜⽚，⼤⽕煮开10分钟后关⽕，将猪肘捞出来放凉⽔冲凉 。有⼤葱放点更好 ，因我忙了买就没放 ！7. 再次将猪肘放锅，放⽔没过猪肘，放上黄酒，草菇⽼抽，蚝油，⼲红辣椒，花椒，姜⽚，单晶冰糖，⾹叶，蒜头，盐，⼋⾓⼤⽕煮开专⼩⽕半⼩时，关⽕半⼩时，再开⼩⽕40⼀50分钟就关⽕冷却，放冰箱冷藏泡⼀个晚上，就可以切⽚开吃，切⽚时发出来浓浓⾹味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…8. 这样成品上桌，
9. 开吃：哇⾹喷喷好吃
港式酿三宝
材料：
茄⼦.苦⽠.青椒、猪肘⾁.葱、酱油、鸡精、油、⽣粉、蚝油.姜.蒜、陈⽪、⾖豉
制作过程:1. ⾁我选了肥瘦刚好的猪肘⾁，有些许肥⾁吃起来更嫩，⾹⽽不腻。⾄于青椒，不能吃辣的童鞋，买的时候要问清楚⽼板哟。2. ⾸先把⾁切成⽚，剁成⾁糜。
3. 加⼊少许盐、酱油、⽣粉、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 接着处理苦⽠、茄⼦、青椒，苦⽠洗净切段去籽、茄⼦洗净切厚⽚，中间不要切段、辣椒对半切开去籽。5. 腌制好的⾁糜，酿进蔬菜⾥