不同品种荔枝果皮酚类物质组成及其抗氧化活性比较
不同品种荔枝果皮酚类物质组成及其抗氧化活性比较
1.红荔枝果皮的酚类物质组成
红荔枝果皮中含有丰富的酚类物质，其中以花青素、类黄酮和酚酸类物质为主要成分。
花青素是一类强抗氧化剂，可有效清除自由基，具有很高的抗氧化活性。
类黄酮是一类具
有多重生物活性的天然化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健功能。
酚酸类物质则
是一类具有抗氧化和抗炎活性的天然化合物，能够有效清除体内的自由基，保护细胞免受
氧化损伤。
糯米皮荔枝果皮中也富含酚类物质，其中的花青素、类黄酮和酚酸类物质含量较高。
这些酚类物质的存在，使得糯米皮荔枝果皮具有良好的抗氧化活性，具有很高的药用价
值。
除了红荔枝和糯米皮荔枝之外，其他品种的荔枝果皮中也含有丰富的酚类物质，具体
成分和含量各有差异。
不同品种荔枝果皮中酚类物质的组成及含量差异，可能与其生长环境、生长季节和品种特性等因素有关。
1.红荔枝果皮的抗氧化活性
红荔枝果皮中含有丰富的花青素、类黄酮和酚酸类物质，具有很高的抗氧化活性。
研
究表明，红荔枝果皮提取物具有较高的自由基清除能力和金属离子螯合能力，能有效抑制
体内氧化应激反应，具有良好的抗氧化保健功能。
不同品种荔枝果皮中的酚类物质组成及其抗氧化活性存在差异，但不同品种荔枝果皮
均富含酚类物质，并具有较高的抗氧化活性。
荔枝果皮具有良好的药用价值，有望成为一
种重要的天然抗氧化剂和天然保健食品原料。
需要指出的是，虽然荔枝果皮具有较好的天
然抗氧化能力，但其具体应用价值还需进一步深入研究和开发。
希望今后能够有更多的科
研力量投入到荔枝果皮的研究中，为其应用开发提供更多有力的支持。
荔枝壳多糖的组成及抗氧化性分析
量 为 １ Ｄ 。红 外光谱 分析 表 明甘 露糖 以 ８形式存 在 。 自由基 清 除试验 证 实荔枝 壳 多糖 经不 同纯高。
关键 词 ： 荔枝 壳 ； 多糖 ； 分子 量 ； 氧化性 抗
中 图分类 号 ： ６ ． 文 献标 识码 ： 文章 编 号 ：０７—７ ６ （０６ ０ —４ —０ Ｓ６ ７ １ Ａ １０ ５ １２ ０ ）５ ４ ２
（ ｏ ｅｅｏ Ｇ ａ ，Ｏｌ ｎ ｏｄＳｉ ｃ ，Ｈ ｎ ｎ ｅ ｉ ｆ ｎｕｔ ， ｈｎ ｚｏ ４０ ５ ） Ｃ ｌｇ ｆ ｒｉ ｉａ ｄＦｏ ｃｅ ｅ ｅ ａ Ｕ ｉ ｒｔ ｏ ｄ ｓ ｙ Ｚ ｅｇｈ ｕ ５０ ２ ｌ ｎ ｎ ｎ ｖ ｓｙ Ｉ ｒ
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广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析
广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析
温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;陈于陇;余元善
【期刊名称】《食品科学技术学报》
【年(卷),期】2016(034)002
【摘 要】以17个荔枝品种的果实为试材，利用常规的加工特性分析方法，进行了
果实的理化指标和营养成分分析。结果表明，17种荔枝品种中白腊、鸡嘴、珍珠、
桂味、糯米糍和白糖罂6个品种的色泽良好，具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、
热处理褐变程度轻，是最适宜加工果汁的优良品种。
【总页数】7页(P39-45)
【作 者】温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;陈于陇;余元善
【作者单位】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所／农业部功能食品重点实
验室／广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
【正文语种】中 文
【中图分类】TS255.2
【相关文献】
1.不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析2.广东省17个不同荔枝品种
果实品质比较分析3.越南7个不同荔枝品种果实品质分析比较（摘要）（英文）4.
越南7个不同荔枝品种果实品质分析比较5.不同品种授粉对桂味荔枝果实品质的
影响
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苯肽胺酸在荔枝上的应用_概述及解释说明
苯肽胺酸在荔枝上的应用概述及解释说明1. 引言1.1 概述荔枝（scientific name: Litchi chinensis）是一种热带水果，起源于中国南部地区，也被广泛种植和消费。
荔枝以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
近年来，随着科技的发展和人们对健康饮食的追求，研究者们开始探索如何利用先进技术和新型物质改善荔枝品质。
1.2 文章结构本文将重点介绍苯肽胺酸在荔枝上的应用及其效果与影响分析。
文章共分为五个主要部分：引言、背景介绍、苯肽胺酸在荔枝上的应用方法、苯肽胺酸在荔枝上的效果与影响分析以及结论与展望。
1.3 目的本文旨在系统地总结和解释苯肽胺酸在荔枝上的应用情况，并分析其对荔枝品质的影响。
通过深入研究苯肽胺酸在荔枝中所起到的作用，我们可以更好地理解其应用潜力和发展方向。
同时，通过对现有研究成果的综合分析，我们可以为今后的研究提供参考，并挖掘出苯肽胺酸在其他农产品或食品加工中的应用价值。
以上是关于文章“1. 引言”部分的详细内容。
2. 背景介绍2.1 荔枝的背景信息荔枝，学名为Litchi chinensis Sonn.，是一种热带水果，原产于中国。
它具有甜美多汁的果肉和独特的香味，被誉为“热带之王”。
荔枝富含维生素C、维生素B等多种营养物质，对人体健康具有积极影响。
在中国以及东南亚国家，荔枝常被用于制作饮料、甜点和各种糕点，深受人们喜爱。
2.2 苯肽胺酸的介绍苯肽胺酸（Phenylalanine）是一种重要的氨基酸，并且被认为是一种必需氨基酸，即人体无法自行合成而需要从食物中摄取的氨基酸之一。
苯肽胺酸在体内可以转化为酪氨酸（Tyrosine），然后进一步用于合成多巴胺、肾上腺素和去甲肾上腺素等重要生物分子。
此外，苯肽胺酸还参与体内蛋白质合成、神经递质传导以及免疫功能等方面的重要生理过程。
苯肽胺酸在荔枝上的应用是一种新颖而有趣的研究方向。
通过将苯肽胺酸应用于荔枝中，可以探索其对荔枝质地、口感、营养价值和风味等方面的影响。
不同工艺的荔枝核提取物抗氧化活性的比较
第２ １卷 第 ６ 期
２１ ０ ０年 １ 月 １
ｙ＠ ｈ ｎ ． ｄ ． ｎ ｘｊ ｅ ｕ ｅｕ ｃ
ＣＨ ＥＭ １ Ｌ ＲＥＳＥＡＲＣ Ｈ ＣＡ
不 同工 艺 的荔 枝核 提取 物 抗 氧化 活性 的 比较
补朝阳 汤建萍
，
（ ．新 乡 学 院 化 学 与化 工 系 ， 南 新 乡 ４ ３０ ； ２ １ 河 ５ ０ ３ ．江 西 师 范 大 学 化 学 化 工 学 院 ， 西 南 昌 ３０ ２ ） 江 ３０ ２
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荔枝不同部位的化学成分研究
第1期2020年2月No.1 February，2020荔枝（Lytchee Chinensis Sonn ），为无患子科植物。
其中，荔枝的核和成熟果实作为常用中药，其性味甘，微苦，归肝肾经，具有养血健脾、行气消肿之功效，主要用于肝郁气滞、胃脘痛、睾丸肿痛等[1]。
经研究发现，荔枝核中主要含有挥发性成分类、氨基酸类、皂苷类、黄酮类和糖类等；荔枝肉中含有大量的功能性成分，比如多糖类、多酚类化合物、微量元素等，其营养价值极高；荔枝皮主要含有多酚类化合物；荔枝叶中含有不同的活性成分，包括黄酮、酚酸、多糖以及原花青素类等活性成分[2]。
国内研究荔枝核的报道比较多，荔枝肉和荔枝皮的研究报道比较少。
对于荔枝的主要化学成分概括如下。
1 荔枝核1.1 皂苷荔枝核中含有大量的皂苷类活性成分，王妍等[3]通过利用大孔树脂的方法对荔枝核中皂苷有效成分的提取工艺进行了优化，其提取总皂苷的纯度可达68.10%。
黄祖良等[4]采用大孔吸附树脂的方法对荔枝总皂苷进行了分离和纯化，结果表明，在乙醇质量分数为60%时，测得其质量为2.642 g 。
1.2 黄酮经研究发现，荔枝核含有大量的黄酮化学成分，其中主要以色素类、黄烷酮类、黄酮醇类以及二氢黄酮醇类为主。
林大专等[5]通过观察荔枝核黄酮的提取含量来确定微波提取荔枝总黄酮的提取条件和优化参数，结果发现荔枝核中的黄酮质量分数大约为2.86%。
1.3 有机酸屠鹏飞等[6]通过色谱和GC-MS 质谱技术从桂枝中分离出硬脂酸和3-羧基甘遂烷-7，24-二烯-21-酸等。
刘兴前等[7]采用色谱分析方法对荔枝核萃取液的水溶性部分分离得到的L-1和L-2两个化合物进行了分析，通过核磁鉴定分别为5-氧-对-香豆酰基奎尼酸甲酯和原儿茶酸。
1.4 挥发性成分经研究发现，荔枝核中主要含有酮类、醇类和烯类等挥发性成分。
徐多多等[8]以同样的方法分离鉴定了挥发油成分，其结果主要含有酸类、萘、醇、烯、烷及少量的酯、酮类成分。
采后“乌叶”和“兰竹”荔枝果实果皮褐变的差异性研究
（ 福建农林大学食品科学学院，福建农林大学农产品产后技术研究所，福建福州 ３ ５ ０ ０ ０ ２ ）
摘要 ：果皮褐 变是影响采后荔枝果实品质和货架期最重要 的因素。本文比较研 究了在 （ ８ ￣ １ ） ℃贮藏条件下“ 乌叶” 和“ 兰竹” 荔
枝果实果皮褐变的差异性及其与酚类物质代谢的关系。结果表明：与“ 兰竹” 荔枝果实相比，采后“ 乌叶” 荔枝果 实较不容易发生果皮褐 变，贮藏期 间，“ 乌叶” 荔枝果实的果皮褐变指数显著低 于“ 兰竹” ；“ 乌叶” 荔枝果实的果皮花 色素苷、类黄酮和总酚含量高于“ 兰竹” ， 而多酚氧化酶 （ Ｐ Ｐ Ｏ）和过氧化物酶 （ Ｐ Ｏ Ｄ）活性则低于“ 兰竹” 。贮藏期 间，荔枝果皮的花 色素苷、总酚、类黄酮含量和 Ｐ Ｐ Ｏ 活性 不断下降，而 Ｐ Ｏ Ｄ活性则不断上升 ，但在同一贮藏期间，“ 乌叶” 荔枝果皮的花 色素苷 、总酚、类黄酮含量都高于“ 兰竹” ，而 Ｐ Ｐ Ｏ和
Ｐ ＯＤ活性则低于“ 兰竹” 。 据此认为， 采后“ 乌叶” 荔枝果实较 不容易发生果皮褐 变与其保持较低 的果皮 Ｐ Ｐ Ｏ和 Ｐ Ｏ Ｄ活性 而减少果皮花 色素苷、总酚和类黄酮含量的下降有关。
关键 词 ：荔 枝 ；果 实 ；果皮 ；褐 变；酚 类物 质代 谢 ； 品种
文章篇号： １ ６ ７ ３ ． ９ ０ ７ ８ （ ２ ０ １ ５ ） ３ — １ ２ １ — １ ２ ５
ＤＯ Ｉ ： １ ０ ． １ ３ ９ ８ ２ ￣ ． ｍｆ ｓ ｔ ． １ ６ ７ ３ — ９ ０ ７ ８ ． ２ ０ １ ５ ． ３ ． ０ ２ １
Ｔｈ ｅ Ｄｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｉ ｎ Ｐｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｒ ｐ Ｂｒ ｏ ｗｎ ｉ ｎ ｇ ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ Ｈａ ｒ ｖ ｅ ｓ ｔ ｅ ｄ‘ Ｗｕ ｙ ｅ ’ ａ ｎ ｄ‘ Ｌａ ｎ ｚ ｈ ｕ’
荔枝壳多糖的组成及抗氧化性分析
荔枝壳多糖的组成及抗氧化性分析
孙健
【期刊名称】《粮油食品科技》
【年(卷),期】2006(014)005
【摘要】荔枝壳粉碎后经低温水提得多糖粗品,采用阴离子交换柱和葡聚糖凝胶过滤柱分离纯化出均一多糖成分,对该多糖进行结构分析.气相色谱法分析结果表明其主要由甘露糖和半乳糖组成,含少量的阿拉伯糖,摩尔百分比为65.6%:33.0%:1.4%.凝胶渗透色谱测定该多糖分子量为14 kDa.红外光谱分析表明甘露糖以β形式存在.自由基清除试验证实荔枝壳多糖经不同纯化步骤处理后抗氧化性不断提高.
【总页数】3页(P44-45,53)
【作者】孙健
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州450052
【正文语种】中文
【中图分类】S667.1
【相关文献】
1.微波辅助提取澳洲坚果壳多糖的工艺优化及抗氧化性评价 [J], 杨申明;范树国;文美琼;王振吉;谢靖
2.超声波辅助提取麻疯树果壳多糖及其体外抗氧化性研究 [J], 张金磊;李鹏飞;兰翠玲;马博;黄静;雷福厚
3.红松松子壳多糖的单糖组成及结构初步分析 [J], 张曜武;丁宁
4.荔枝果干蛋白质组成及其抗氧化性研究 [J], 唐道邦;卜智斌;徐玉娟;吴继军;温靖;
余元善
5.山竹壳多糖微波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究 [J], 张鹏;邓清月;唐森;谢济运
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低共熔溶剂提取荔枝壳中的原花青素及其抗氧化活性
低共熔溶剂提取荔枝壳中的原花青素及其抗氧化活性郑德瑜;张瑞芬;黄菲;董丽红;张名位;郭朝万;贾栩超【期刊名称】《现代食品科技》【年(卷),期】2024(40)2【摘要】该研究通过建立低共熔溶剂(DES)最佳提取工艺为荔枝壳原花青素的绿色高效制备提供技术支撑。
通过比较了4种低共熔溶剂与70%(V/V)乙醇提取对荔枝壳原花青素提取效率、化学构成及ORAC抗氧化活性的影响,确定氯化胆碱-1,3-丁二醇为最佳提取溶剂。
HPLC分析表明4种低共熔溶剂与70%(V/V)乙醇提取的荔枝壳原花青素主要成分均为原花青素A2、芦丁、表儿茶素、原花青素B1及山奈酚-3-O-芸香糖苷。
进一步通过单因素试验结合正交优化确定了氯化胆碱-1,3-丁二醇提取最佳工艺条件:料液比1:20(g/mL),溶剂摩尔比1:4,溶剂含水量50%(V/V),提取温度60℃,提取时间90 min,在该条件下提取液中的荔枝壳原花青素含量高达5.07 mg PE/mL,是70%(V/V)乙醇提取的1.4倍,其ORAC值及DPPH和ABTS^(+)自由基的IC_(50)值分别为5496.25μmol TE/mL、27.35μg PE/mL和23.82μg PE/mL,均优于70%(V/V)乙醇提取的原花青素(3370.17μmol TE/mL、36.41μg PE/mL和31.56μg PE/mL)(P<0.05),研究结果表明低共熔溶剂在荔枝壳原花青素提取方面具有显著优势。
【总页数】11页(P246-256)【作者】郑德瑜;张瑞芬;黄菲;董丽红;张名位;郭朝万;贾栩超【作者单位】广东海洋大学食品科技学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东丸美生物技术股份有限公司【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.草果不同低共熔溶剂提取物活性成分与其抗氧化活性的相关性分析2.低共熔溶剂提取油茶籽壳中原花青素的工艺优化3.超声波辅助酸性天然低共熔溶剂提取黑果腺肋花楸花青素及其稳定性和抗氧化活性分析4.超声辅助低共熔溶剂提取红松树皮原花青素及动力学研究5.超声-酶辅助低共熔溶剂提取桑叶总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
大孔树脂分离纯化荔枝果肉酚类物质
精品整理
大孔树脂分离纯化荔枝果肉酚类物质
果蔬具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抑癌等生物活性，酚类物质是其重要的生物活性物质基础。
荔枝是热带亚热带重要水果，其果肉中含有丰富的酚类物质。
分离纯化和鉴定荔枝果肉生物活性物质，对阐明其生物活性构效关系，指导荔枝果肉的产品开发和促进荔枝产业可持续发展具有重要意义。
荔枝果皮和果核中均含有大量的酚类物质，已从荔枝果皮和果核中分离鉴定出表儿茶素、没食子酸、没食子儿茶素和花青素等多种酚类物质。
体内外试验证实荔枝果皮和果核中的酚类物质具有抗菌、抗病毒、免疫调节和抗肿瘤等生物活性。
也有研究发现荔枝果肉富含酚类物质，并具有良好的抗氧化、抗辐射和护肝活性。
然而，这些研究均使用荔枝果肉粗提物，未进行分离纯化去除蛋白质和糖分等杂质，对酚类物质含量及活性的测定都会造成干扰，也未分离纯化和鉴定荔枝果肉酚类物质的结构。
大孔吸附树脂具有良好选择性、吸附容量大和易于再生等优点，被广泛用于分离天然产物中活性物质。
不同极性大孔树脂对总酚和总黄酮等酚类物质的分离效果比较已有研究。
然而不同植物来源提取物由于所含酚类物质不同，因此适合其分离的树脂差异也很大。
以荔枝果肉粗提物为原料，通过比较11种不同极性大孔吸附树脂对荔枝果肉总酚和总黄酮的吸附和解吸特性，筛选对荔枝果肉酚类物质具有良好吸附、解吸性能的树脂，并优化分离工艺参数，旨在为建立荔枝果肉多酚分离纯化工艺和鉴定荔枝果肉多酚结构提供理论依据。
霜疫霉侵染对不同荔枝品种果皮苯丙烷类代谢的影响
其苯丙氨酸解氨酶（PAL）和过氧化物酶（POD）活性均有不同程度的提高，且抗性品种‘桂味’的 β-葡萄糖苷酶（BGLU）活性高于‘黑叶’。抗性品种‘黑叶’的总酚、类黄酮
和花色素苷含量高于感病品种‘桂味’，而‘桂味’的香豆素含量高于‘黑叶’。接种霜疫霉菌后，总酚、类黄酮和花
分别在接种后 0、24、48、72、96 h 时取样， 每个时间点 3 个生物学重复，每个生物学重复 20 个果实。用干净的解剖刀小心剥离病健交界处果 皮，使之不粘连果肉与果汁，液氮速冻，在高速 研磨仪上研磨成粉，置于–80 ℃下冷冻保存备用。 1.2 方法 1.2.1 病情调查与统计 以接菌 0 h 的果实为准， 每 24 h 观察 1 次果实发病情况，依据病情分级标 准（表 1）统计果实发病严重程度（果实病斑面 积占果实面积比例），计算病情指数，至大部分果 实发病。
Abstract: Litchi downy blight is the most serious disease in litchi, which leads to the yield and quality loss of fruit. In this work, the mature fruits of the disease-resistant variety ‘Heiye’ and the disease-susceptible variety ‘Guiwei’ inoculated with Phytophthora litchii infection were used to test the changes of enzymatic activities and metabolisms involved in phenylpropanoid metabolic pathway. The results indicated that the PAL (phenylalanine ammonia lyase) and POD (peroxidase) activity of the resistant and susceptible varieties increased following the infection of P. litchii. The activity of the two enzymes was higher in the resistant variety than that in the susceptible one. In contrast, the BGLU (beta-glucosidase) activity in ‘Guiwei’ was higher than that in ‘Heiye’. The contents of total phenols, flavonoids and anthocyanins in ‘Heiye’ were higher than that in ‘Guiwei’, and the contents of all the three types of metabolites in the two varieties decreased gradually with the extension of storage time. However, the content of coumarin increased in both cultivars. Correlation analysis showed that the enzyme activity and the content of phenylpropanoid metabolites were significantly correlated with the disease index, which suggested that the biosynthesis of phenylpropanoid metabolites is closely related to the resistance of litchi against P. litchii. Keywords: litchi downy blight; phenylpropanoid metabolism; phenylalanine ammonia lyase; peroxidase; beta-glucosidase; coumarin