冰淇淋制作方法
如何制作家庭版水果冰淇淋
如何制作家庭版水果冰淇淋1. 引言家庭版水果冰淇淋是一道美味又健康的甜品，它既能满足人们对冰淇淋的口感和口味的追求，又可以让人们摄入新鲜水果的营养。
本文将介绍如何制作家庭版水果冰淇淋，包括制作所需材料、步骤和技巧，以及提供几个常见的水果冰淇淋食谱供读者参考。
2. 所需材料制作家庭版水果冰淇淋所需的材料主要包括：水果：根据个人喜好选择各种水果，如草莓、蓝莓、香蕉等；酸奶或奶油：用于增加口感和质地，可以选择酸奶或奶油；甜味剂：糖或蜂蜜等甜味剂，可以根据口味调整使用量；辅助食材：根据个人喜好选择加入巧克力碎片、坚果等。
3. 制作步骤下面是制作家庭版水果冰淇淋的具体步骤：步骤一：准备工作将所选水果洗净去皮并切成小块，放入密封袋或容器中放入冷冻室冷冻，直至完全结冰。
步骤二：搅拌制作将冷冻的水果块取出，放入搅拌机中搅拌至细腻状。
加入适量酸奶或奶油，继续搅拌直至均匀混合。
根据个人口味加入适量甜味剂，并再次搅拌均匀。
如果喜欢口感更加顺滑，可以额外添加一些鲜奶油打发后加入搅拌。
步骤三：装盒冷冻将搅拌好的水果混合物倒入容器中，并用铲子或刮刀使其表面平整。
可以根据个人喜好选择添加一些额外的辅助食材，如巧克力碎片、果仁等。
盖上盖子或用保鲜膜封口，将容器放入冷冻室冷冻至少3小时或过夜。
步骤四：享用美食在冷冻室中取出并解封约10分钟后，将家庭版水果冰淇淋取出。
使用刮刀或勺子舀取适量的水果冰淇淋到碗或小盘中。
可以根据个人喜好添加额外的装饰品如草莓片、薄荷叶等。
尽情享受自制的美味水果冰淇淋吧！4. 制作技巧在制作家庭版水果冰淇淋时，还有几个技巧可以提高制作效果：尽量使用成熟而新鲜的水果，这样口感和口味更好。
搅拌时可以适度增加酸奶或奶油的用量，使得口感更加细腻和柔滑。
注意甜味剂的用量，可以根据个人口味来调整。
在装盒前可以先品尝一下搅拌好的水果混合物是否满足个人口味偏好。
5. 常见食谱下面是几个常见的家庭版水果冰淇淋食谱供读者参考：草莓香蕉冰淇淋所需材料：冷冻草莓：200克冷冻香蕉：2根高纯度鲜奶油：100毫升蜂蜜：适量（可选）制作步骤：将草莓和香蕉分别切成小块并冷冻。
冰淇淋怎么做没有冰碴子【精选100句文案】
冰淇淋怎么做没有冰碴子【精选100句文案】一、冰淇淋怎么做1、市售的冰淇淋价格都不菲，从十多块钱到几十上百的都有，每年夏天光是买冰淇淋的费用支出就是不少的一笔钱。
外面买来的冰淇淋不但贵，还有各种添加剂，聪明的主妇们有没有想过自己在家做冰淇淋给家人给孩子吃呢？看似高大上的冰淇淋，其实做法极为简单，而且自己做用料放心，吃着安心，成本低，比买来的还要好吃上几分。
2、熬好后放置一边晾凉备用。
3、食材配比：淡奶油200g、蛋黄2个、牛奶50g、白砂糖40g、柠檬汁几滴(没有的加白醋)；4、在玻璃碗中倒入250毫升淡奶油，用中速打发，先后加入20壳白糖，然后高速打发，一分钟起尖角。
5、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊)。
将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌。
6、CremiafromJapan7、冰淇淋的做法有下面几种：8、用搅拌器打发至出现白色泡沫9、最近门口的小卖部冰淇淋销售额度一定大大提高了，女儿隔三差五就自行去小卖部撸一根冰淇淋，她最近迷上了各种特色冰淇淋，还给我普及各种冰淇淋品种。
比如大白兔、奶砖、麻酱、还有什么吃了一嘴黑色的……很多我也记不住名字。
10、2将酸奶和切好的水果放入模具。
放入冰箱冷冻一夜即可。
11、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。
12、颜色变浅体积膨胀至发白就可以了13、将酸奶果汁倒入冰棍儿模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上即可食用。
14、火龙果倒入后轻轻拌至白砂糖完全溶化15、芒果泥260g，淡奶油240g，白砂糖30g。
16、怎么样，步骤是不是很简单呢？其实食材的准备过程和制作普通冰淇淋是一样的，只是后面的冷冻方式有所不同。
当然准备食材时可以加入鸡蛋等其它原料，具体的步骤可以参考普通冰淇淋的制作教程。
在加入液氮时一定要做好科学防护哦，被冻伤就不好了。
17、牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。
冰淇淋的化学成分与配方秘籍
冰淇淋的化学成分与配方秘籍冰淇淋是一种非常受欢迎的甜品，无论是在夏天的炎热天气中还是在其他季节，都能给人带来愉悦的口感和美味的享受。
然而，你是否曾想过冰淇淋的背后是怎样制作出来的呢？本文将揭示冰淇淋的化学成分以及制作冰淇淋的配方秘籍。
一、冰淇淋的化学成分冰淇淋的主要成分包括乳脂、糖和水。
乳脂是冰淇淋中最重要的成分之一，它赋予了冰淇淋丰富的口感和奶香味道。
乳脂是从牛奶中提取出来的，其中含有丰富的乳脂肪和乳糖。
乳脂肪是冰淇淋中的主要脂肪来源，它能够增加冰淇淋的质地和口感。
乳糖则是冰淇淋中的主要糖分，它能够增加冰淇淋的甜度和口感。
除了乳脂、糖和水之外，冰淇淋还包含了一些其他的成分，如乳化剂、稳定剂和香料。
乳化剂主要是为了使乳脂和水能够充分混合在一起，从而形成稳定的乳脂乳液。
常见的乳化剂有卵磷脂和甘油脂肪酸酯。
稳定剂则是为了增加冰淇淋的稠度和口感，常见的稳定剂有明胶和羧甲基纤维素钠。
香料则是为了增加冰淇淋的风味和口感，常见的香料有香草、巧克力和水果等。
二、制作冰淇淋的配方秘籍制作冰淇淋的配方可以根据个人口味和喜好进行调整，但是基本的配方包括乳脂、糖、水和香料。
下面是一份简单的冰淇淋配方：材料：- 牛奶：500毫升- 动物性乳脂：200克- 细砂糖：150克- 香草精：适量步骤：1. 将牛奶倒入锅中，加热至80摄氏度左右。
2. 将细砂糖加入牛奶中，搅拌至糖完全溶解。
3. 将动物性乳脂加入牛奶中，搅拌均匀。
4. 将锅放入冰水中，继续搅拌至温度降至室温。
5. 加入适量的香草精，搅拌均匀。
6. 将混合液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明书进行操作。
7. 待冰淇淋凝固成型后，取出装入容器中，放入冷冻室冷冻2小时即可。
这是一份基础的冰淇淋配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
例如，你可以添加巧克力碎片、坚果或水果等作为配料，以增加冰淇淋的口感和风味。
总结：冰淇淋是一种美味的甜品，它的制作离不开化学成分和配方秘籍。
自制冰淇淋实验报告
实验目的：本实验旨在通过自制冰淇淋的制作过程，了解冰淇淋的基本制作原理，掌握制作冰淇淋的基本技巧，并体验从原材料到成品的制作过程。
实验时间：2023年X月X日实验地点：家中厨房实验材料：- 牛奶 500ml- 糖 100g- 鸡蛋 2个（蛋黄）- 淡奶油 250ml- 香草豆荚或香草精 1/2茶匙- 新鲜水果（如草莓、蓝莓等）适量- 冰淇淋模具实验步骤：1. 准备材料：- 将牛奶和糖倒入锅中，用小火加热至糖完全溶解。
- 打散鸡蛋蛋黄，备用。
2. 加热牛奶混合物：- 继续加热牛奶混合物，不断搅拌，直到混合物开始冒小泡。
- 立即离火，继续搅拌约1分钟，以防止蛋白质凝固。
3. 冷却牛奶混合物：- 将加热后的牛奶混合物倒入一个大碗中，加入香草豆荚（或香草精），用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少2小时，直至冷却至室温。
4. 制作冰淇淋糊：- 将冷却后的牛奶混合物倒入搅拌机中，加入打散的蛋黄，搅拌至充分混合。
- 将混合物倒入另一个大碗中，继续冷藏至少1小时。
5. 打发奶油：- 将淡奶油打发至浓稠，但不要过度打发，以免冰淇淋口感变硬。
6. 混合冰淇淋糊和奶油：- 将打发的淡奶油加入冷藏的冰淇淋糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
7. 添加新鲜水果：- 将新鲜水果切成小块，根据个人喜好加入冰淇淋糊中。
8. 装入模具：- 将混合好的冰淇淋糊倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，直至完全凝固。
9. 脱模与享用：- 将冷冻好的冰淇淋从模具中取出，切片或挖球，即可享用。
实验结果：通过本次实验，成功制作出了一款口感细腻、香浓可口的冰淇淋。
实验过程中，我们学会了如何控制温度、打发奶油以及添加新鲜水果等技巧，为今后的家庭自制冰淇淋提供了宝贵的经验。
实验心得：1. 牛奶加热至冒小泡时立即离火，可以防止蛋白质凝固，影响冰淇淋的口感。
2. 冷却和冷藏是制作冰淇淋的关键步骤，需要耐心等待。
3. 打发奶油的量不宜过多，以免冰淇淋口感变硬。
自制冰淇淋类大全(经典)
材料准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
制作方法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
晚上做，第二天早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
牛奶布丁1、把鸡蛋打开，只要蛋清，把蛋清打散成沫沫。
2、加入白糖搅匀，放多少根据自己口味了。
3、放入牛奶，再搅匀。
4、放到冰格里，放入冰箱。
小提示：也可以在里面放些水果丁，但是不要放太酸的水果，如橙子，猕猴桃之类的。
因为牛奶会凝固成豆花样的了。
牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
雪糕的制作方法
雪糕的制作方法雪糕是一种美味可口的冷饮，无论是在夏季还是在其他季节，都能给人带来丝丝清凉的感觉。
它柔软顺滑的口感和各种不同的口味，受到了许多人的喜爱。
下面我将向大家介绍一下雪糕的制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：鲜奶油、糖、牛奶、速溶奶粉、玉米淀粉和蛋黄。
1.首先我们需要准备一个大碗，将糖和蛋黄放入碗中搅拌均匀，直到糖完全融化。
这个步骤的目的是为了让蛋黄和糖混合在一起，使最后制作的雪糕更加均匀细腻。
2.接着，我们需要将牛奶和速溶奶粉倒入另一个锅中，用中小火加热。
当牛奶温度达到大约40度时，将鲜奶油倒入锅中，继续搅拌均匀。
这个步骤的目的是为了使牛奶和鲜奶油充分混合，使雪糕更加浓郁。
3.然后，我们将步骤1中的蛋黄混合物慢慢倒入步骤2中的锅中，继续不断搅拌。
这个步骤是为了将所有的材料充分混合在一起，确保最后制作的雪糕口感和味道的一致性。
4.接下来，我们将混合好的材料倒入一个容器中。
在这个过程中，我们需要不断地搅拌，以防止材料结块。
同时，我们也可以根据个人的口味加入其他食材，例如果酱、巧克力碎片等。
5.最后，我们将容器放入冰箱中冷冻4-6小时。
在此期间，我们需要每隔一小时左右将容器取出，并用搅拌器轻轻地搅拌一下。
这个步骤是为了防止雪糕中产生结冰，使其更加细腻顺滑。
经过以上几个步骤，我们就成功地制作出了美味可口的雪糕。
制作雪糕的过程需要耐心和细致的操作，但是当我们尝到自己亲手制作的雪糕时，所有的努力都是值得的。
除了以上的制作方法外，我们还可以尝试其他各种不同口味的雪糕。
例如巧克力口味的雪糕，我们可以在步骤2中加入一些可可粉；草莓口味的雪糕，我们可以在最后搅拌的过程中加入一些新鲜的草莓碎。
无论是什么口味的雪糕，只要有创造力和想象力，我们都可以自由地发挥和尝试。
制作雪糕，除了上述的基本方法和步骤外，我们还需要注意以下几点：首先，材料尽量选择新鲜的和优质的，以确保雪糕的味道和口感更好；其次，混合材料的时候要充分搅拌均匀，以免材料结块；最后，冷冻的时间不宜过长，以免影响口感。
冷饮的制作方法范文
冷饮的制作方法范文制作冷饮是一种非常受欢迎的烹饪工艺，它可以带给人们清凉舒爽的口感。
制作冷饮的方法有很多种，下面我就为大家介绍几种常见的冷饮制作方法。
首先，我们可以制作冰淇淋。
冰淇淋是一种非常常见的冷饮，其制作过程相对简单。
首先，我们需要将鲜奶和白砂糖加入到一个锅中，放在中小火上慢慢加热，待糖完全融化后，熄火冷却。
接着，我们需要将鸡蛋打在一个碗中，然后将鸡蛋与白砂糖搅拌均匀。
然后，将牛奶慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋中，然后再将这个混合物倒回锅中，放在小火上慢慢加热，不断搅拌，直到呈现出浓稠的蛋奶液。
待蛋奶液冷却后，我们可以将其倒入冰淇淋机中进行搅拌和冷冻，大约需要搅拌20-30分钟。
最后，将冻好的冰淇淋盛出，即可品尝到美味的冰淇淋。
其次，我们还可以制作果汁冰沙。
果汁冰沙是一种非常适合夏季饮用的冷饮。
制作果汁冰沙的主要材料是新鲜水果和冰块。
首先，我们需要将水果洗净，去皮和去籽。
然后，将水果切成小块放入搅拌机中，加入适量的水和糖，然后搅拌均匀。
接着，将冰块加入搅拌机中与水果混合，再次搅拌均匀。
最后，将果汁冰沙倒入杯中，再加入适量的冰块即可饮用。
制作果汁冰沙的过程非常简单，而且新鲜的水果还能给果汁增添更多的口感。
另外，我们还可以制作冷糕品。
冷糕是一种比较复杂的冷饮，在制作过程中需要使用到明胶和糖浆等食材。
首先，将明胶用适量的冷水浸泡，直到明胶变软。
然后，将明胶加入到一锅开水中，搅拌均匀，直到明胶完全溶解。
接着，将糖浆加入到明胶溶液中，再次搅拌均匀。
将这个混合液用冷水快速冷却，直到凝固。
最后，将凝固后的冷糕倒出切成块状即可食用。
冷糕的制作过程需要一定的技巧，但是制作出来的冷糕口感柔软，非常适合夏季食用。
除了以上几种冷饮的制作方法，还有很多其他的种类，比如冰激凌饼干、奶茶等。
制作冷饮可以根据自己的喜好来选择不同的配料和食材，以满足个人口味的需求。
无论是家庭聚会还是夏日消暑，制作冷饮都是一种很好的选择。
希望以上介绍的冷饮制作方法能够给大家带来一些启发和灵感。
冰淇淋的制作_实验报告
1. 了解冰淇淋的制作原理和过程。
2. 掌握冰淇淋的基本制作方法。
3. 提高食品加工实践能力。
二、实验原理冰淇淋是一种以乳、蛋、糖为主要原料，通过冷冻、搅拌等工艺制成的冷食甜品。
制作冰淇淋的关键在于蛋白质的稳定性和空气的充入。
本实验采用牛奶、鸡蛋、糖、奶油等原料，通过搅拌、冷冻等步骤，使蛋白质稳定，空气充入，形成细腻、滑嫩的冰淇淋。
三、实验材料与设备1. 材料：- 牛奶：500g- 鸡蛋：2个- 白糖：100g- 奶油：50g- 香草精：适量- 柠檬汁：适量2. 设备：- 冰箱- 研钵- 研杵- 烤箱- 搅拌机- 冰淇淋模具1. 准备原料：将牛奶、鸡蛋、白糖、奶油、香草精和柠檬汁准备好。
2. 煮制牛奶：将牛奶倒入锅中，加入白糖，用中小火煮至糖完全溶解，过程中不断搅拌，防止牛奶糊底。
3. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
4. 混合原料：将煮好的牛奶倒入打发的鸡蛋中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 加入奶油和调味料：将奶油和香草精、柠檬汁加入牛奶鸡蛋液中，搅拌均匀。
6. 冷却：将混合好的原料倒入碗中，放入冰箱冷藏室，冷藏2小时以上，使原料充分冷却。
7. 搅拌：将冷藏好的原料放入搅拌机中，高速搅拌约5分钟，使原料充分混合，形成细腻的冰淇淋糊。
8. 冷冻：将搅拌好的冰淇淋糊倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻室，冷冻约3小时，使冰淇淋凝固。
9. 成品取出：将冷冻好的冰淇淋从模具中取出，即可食用。
五、实验结果与分析本次实验成功制作出口感细腻、滑嫩的冰淇淋。
实验过程中，我们严格按照实验步骤进行操作，确保了冰淇淋的品质。
在制作过程中，需要注意以下几点：1. 牛奶煮沸过程中要不断搅拌，防止糊底。
2. 打发鸡蛋时，要注意不要过度打发，以免影响冰淇淋的口感。
3. 冷藏时间要充足，使原料充分冷却，有利于冰淇淋的凝固。
4. 搅拌过程中，要保证高速搅拌，使空气充分充入，形成细腻的冰淇淋。
六、实验总结通过本次实验，我们了解了冰淇淋的制作原理和过程，掌握了冰淇淋的基本制作方法。
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冰淇淋制作方法
简易香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 100毫升
盐少许
鲜奶油 70毫升
浓缩香草粉 1/2茶匙
混合奶油之牛奶 150毫升
做法;
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。
传统香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖 500公克
全脂牛奶 250毫升
鸡蛋 1 个
鲜奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
盐少许
做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。
制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
可可冰淇淋：
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。
辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也
可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。
把他们搅匀，再冻。
半个小时后再拿出来搅，如是者三。
等所有的液体都变成固体。
如喜欢硬点，多冻会儿。
喜欢软点儿，少冻一会。
冰激凌
原料：
奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。
若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。
如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
番茄汁加冰淇淋
原料：
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
【制法】
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。
绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。
在凝冻过程中应注意搅拌
牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。
用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。
搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。
在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。
若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。
玉米粉色洁白，呈极细粉未状。
也可用其它淀粉代替。
主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。
设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。
制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。
按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。
其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。
如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。
其他方法：
将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。
灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。
对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。
工艺流程选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。
-- 冰淇淋制作方法
您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
盐
鲜奶油
浓缩香草粉
混合奶油之牛奶
500公克
100毫升
少许
70毫升
1/2茶匙
150毫升
做法;
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。
传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
鸡蛋
鲜奶油
香草粉
盐 500公克
250毫升
1 个
250毫升
2茶匙
少许做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。
制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
加料:
在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。
制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶
炼奶
鲜奶油 300毫升
50毫升
70毫升做法:
将材料搅拌均匀后即完成准备。
制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)
糖
全脂牛奶
鸡蛋(打散)
奶油
香草粉
盐少许
巧克力(搅碎)
混合奶油之牛奶
500公克
130毫升
1个
100毫升
1/2茶匙
盐少许
50公克
130毫升
做法：
将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入
带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。
制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)
糖
全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鲜奶油
香草粉
核桃碎粒
肉桂粉
盐
130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
少许
做法：
将以上材料搅拌均匀即完成准备制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓
糖
水
柠檬汁
410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙
做法：
将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。
果仁冰淇淋：
首先，我们要准备好原材料。
你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。
然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。
至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。
最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。
但最好不要超过0.5千克，以免浪费。
其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。
以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。
这个配方可不是绝对的，如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧。