海参花的家常做法
海参花怎么吃最好海参花的营养功效知多少
海参花怎么吃最好海参花的营养功效知多少
提到海参花，可能很多的朋友们都是比较陌生的，其实海参花也是一种非常重要的食材，海参花的营养价值是比较高的，并且含有丰富的营养物质，我们大家日常生活中适当的食用一些海参花，也是可以促进我们人体健康的，那么海参花怎么吃最好?其实海参花的食用方法也是很有讲究的，银丝海参花就是不错的选择。
银丝海参花
银丝海参花的味道是非常不错的，大家可以先准备一些海参花、蛋白、豌豆苗，以及食用盐、味精、胡椒粉等调味品，然后将海参花整理成丝状的，用热水焯一下，然后将豌豆苗清洗干净，接着在锅中放入上汤，将海参花放进去烧开以后，适当的加入一些调味品，接着将蛋白以及豌豆苗也加入进去就可以了，海参花的味道是非常不错的，并且具有不错的进补功效。
海参花的营养功效知多少
海参花不仅口感是非常不错的，并且我们大家日常生活中适当的食用一些海参花，还可以起到不错的延缓衰老以及提高免疫力的功效，对于帮助我们大家抵抗疲劳也是很有帮助的，另外，海参花还具有不错的抗菌和抗病毒的功效，对于帮助我们大家预防和缓解一些病菌性的疾病也是很有好处的，当然，适当的食用海参花，还可以有效的促进我们人体肠胃的健康。
我们已经为大家详细的介绍了海参花的美味食用方法，我们可以知道，银丝海参花的做法其实也是比较简单的，所以我们大家以后在生活中有时间了就是可以经常做着食用的，不仅可以满足大家的食欲，更是可以起到不错的保健功效的，对于帮助我们大家预防一些病症也是很有好处的，还可以增强我们人体的免疫力和抗病能力。
海参豆花的做法详细介绍
海参豆花的做法详细介绍
海参豆花菜系功效：
鲁菜
海参豆花功效：
补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
海参豆花的制作材料：
主料：八鲜岛水发海参150克、牛肉（瘦）100克、豆腐脑500克
辅料：金针菇50克、辣椒(红,尖)8克、香菜7克、金华火腿10克
调料：盐2克、酱油5克、味精2克、白砂糖5克、辣椒油5克、淀粉(豌豆)5克、植物油25克、大葱20克、姜20克、大蒜（白皮）10克、料酒10克
海参豆花的特色：
八鲜岛海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。
豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。
海参豆花制作方法：
1、热豆腐盛入大汤盘内；八鲜岛海参切1厘米见方的丁；金针菇切成小段。
2、勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。
海石花的做法
海石花的做法
海石花，又称为海胆籽花，是一道独具特色的美食。
它选用新鲜的海胆籽作为主要材料，搭配一些配料制作而成，口感鲜美，营养丰富。
下面是海石花的制作步骤。
1. 准备食材：新鲜的海胆籽、香菜、洋葱和盐、胡椒粉等。
2. 将海胆籽洗净备用，准备一些香菜和洋葱，将它们分别切碎备用。
3. 取一个碗，将海胆籽倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 在海胆籽中加入切碎的香菜和洋葱，继续搅拌均匀，让调料融入海胆籽中。
5. 将搅拌均匀的海胆籽放入小碗中，用勺子轻轻压实。
6. 将小碗放入锅中蒸煮，大约蒸5-10分钟，直到海石花变得
熟透。
7. 取出小碗，将蒸好的海石花倒扣在碟子上，轻轻敲击小碗底部，让海石花从碗中滑出。
8. 最后，可以根据个人口味添加适量的调料，例如酱油、花椒油等。
9. 海石花制作完成，可以当作开胃菜或配菜享用。
注意事项：
1. 制作海石花时，要选择新鲜的海胆籽，以保证口感和营养价值。
2. 切碎的香菜和洋葱要均匀地搅拌到海胆籽中，以提升口味。
3. 蒸煮时间要根据海胆籽的大小和个人喜好调整，以确保海石花熟透。
4. 在倒扣海石花时要轻轻敲击小碗底部，以避免破坏海石花的形状。
5. 根据个人口味可以添加适量的调料，但要注意不要过于浓重，以免掩盖海胆籽的鲜美味道。
海石花是一道独特的美食，制作简单，味道鲜美。
尝试一下，品味其中的美味吧！。
海参花的功效与作用及营养价值
海参花的功效与作用及营养价值海参花，又名穿山甲花，是一种独特而珍贵的植物，主要生长在中国的南方地区。
它的开花期通常在春季，花朵呈浅黄色或淡粉红色，十分美丽。
除了美丽的外貌外，海参花还有许多的功效与作用，以及丰富的营养价值。
在这篇文章中，我们将深入探讨海参花的功效与作用，以及它所含有的营养成分。
海参花在中医学中被广泛应用，被誉为"南国人参"。
它具有温中散寒，活血化瘀，强筋壮骨等作用。
因此，它常被用于治疗风寒感冒、骨折、关节炎、痛经等疾病。
海参花还被发现对心血管系统有益，能够降低血脂、抑制血小板凝集，预防和改善心脑血管疾病。
此外，它还具有抗疲劳、增强免疫力、预防肝肾损伤等作用。
海参花中含有丰富的营养成分，主要包括多糖、海参花皂苷、生物碱、皂苷、维生素、氨基酸等。
它们为海参花提供了其独特的功效与作用。
海参花中的多糖具有免疫调节作用，能够提高机体免疫功能，增强抵抗力。
海参花皂苷则具有抗炎、抗菌、抗氧化、降血压等作用，对心血管疾病、糖尿病、肝炎等疾病有一定的防治作用。
此外，海参花中的生物碱和皂苷也具有抗肿瘤、抗病毒作用，对防治癌症、病毒感染等疾病有一定的疗效。
另外，海参花还富含多种维生素和氨基酸，对人体健康十分重要。
海参花的功效与作用还在不断被研究和发现。
近年来的研究表明，海参花具有抗衰老、抗氧化、美容养颜的效果。
海参花中富含的抗氧化物质能够中和自由基，减少氧化反应，有助于保护细胞免受氧化损伤。
此外，海参花中的多糖能够促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，减少皮肤干燥、皱纹等老化问题。
因此，海参花被广泛应用于护肤品和化妆品中，用于美白、保湿、抗皱等功效。
此外，海参花对女性的益处也不容忽视。
海参花中的多糖和植物雌激素类似物质，能够调节内分泌，缓解更年期综合症状，改善女性的心情、睡眠质量等。
同时，海参花中的维生素和氨基酸等营养成分也有助于女性的健康。
综上所述，海参花是一种具有多种功效与作用的珍贵植物。
厨房美食菜谱：凉拌海蜇花的做法
厨房美食菜谱：凉拌海蜇花的做法
新年的年菜少不了凉菜，灵看着超市里卖着新鲜的海蜇头，就想着买回去自己处理加工一下，毕竟这比成品可是要便宜上一半的价格哩，呵呵，家庭煮妇的小市民心态哩~ 新鲜的海蜇头处理起来还是蛮简单的，再拌上颜色鲜艳的胡萝卜丝和青瓜丝，也祝愿大家新年心花怒放，前程锦绣哩
食材
主料：
海蜇头250g
油1勺
盐适量
青瓜50g
胡萝卜50g
麻油1小勺
红辣椒1个
白芝麻适量
步骤
1.青瓜丝拌入少许食盐后，沥去水分备用
2.海蜇头洗净，倒入滚水中略烫后斜刀切成片
3.胡萝卜丝灼熟后汇入青瓜丝，拌入调味品搅拌。
4.海蜇头拌入老抽，食盐，白糖，白醋后，排成花型，点缀上红辣椒，撒上芝麻即可。
小贴士：鲜海蜇头有时会盐制，如是这类鲜货，需先浸洗掉盐分。
鲜蛤海参汤的家常制作方法
鲜蛤海参汤的家常制作方法鲜蛤海参汤是一道非常美味的汤品，喜欢喝的可以学习制作方法，自己也能做出好喝的家常鲜蛤海参汤。
下面是小编为你整理的鲜蛤海参汤的做法，不妨一起动手试试吧!鲜蛤海参汤食材准备鲜蛤海参汤做法步骤1.蛤洗干净，放锅里加水，2.加盐，煮熟3.倒出蛤汤备用4.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用5.胡萝卜改刀备用6.海参泡发7.锅里加少许底油，放葱姜丝爆锅8.放入胡萝卜和木耳炒制9.倒入蛤汤10.倒入鹌鹑蛋11.倒入枸杞子12.倒入油菜13.放海参14.放入煮好的文蛤15.出锅享用鲜蛤海参汤的营养价值花蛤的营养价值1、每100克(可食部分为46克)花蛤中，蛋白质7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;胆固醇22毫克。
2、花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
3、蛤肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
海参的营养价值1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
4、海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。
5、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
6、每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502.9毫克，镁 149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜0.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸0.01毫克。
被当废物扔掉的这物竟是胃病的良药,中医拿它当宝!
被当废物扔掉的这物竟是胃病的良药，中医拿它当宝！事实上，市面上的多数药物功效都比较单一，有的单纯是杀菌的，有的是抑制胃酸的，还有一些胃黏膜保护剂是暂时隔离受损黏膜的，最后胃黏膜能不能康复靠的不是这些药物的直接作用，而是在药物的保护下，利用胃黏膜自身的愈合功能实现痊愈。
有没有一些药物可以参与到胃黏膜修复，帮助细胞再生，创口愈合呢？事实上，自然界有很多生物物质含有这样的细胞营养，只是由于条件的限制无法大范围推广，有时这些物质还会被人们当做垃圾扔掉。
比如今天我要介绍给大家的民间良方——海参花。
所谓的“海参花”事实上就是刺海参的内脏，也叫海参肠，是一种内服用药。
当海参遇到危险时，为了迷惑敌人，会将自己的内脏喷出体外，看起来就像开了一朵花，也因此得名。
几天后，海参的体内又会生出一副完整的内脏。
可见其再生能力之强。
★★★海参的内脏为什么能治疗胃病？那是因为海参内脏中含有一种类似皂甙结构的物质——海参素，即是一种抗毒剂，又具有活化细胞，抑制肿瘤的作用，保健价值极高。
★★★市场上卖的海参有没有治胃的功效呢？很遗憾，在渔民加工海参的过程中常常把内脏去除，因为海参内脏不宜保存，容易腐败变质影响海参的品质。
所以这种“天然胃药”常常被人当垃圾扔掉，只有海边的一些老人将它作为偏方趁新鲜给患胃病的家人服用。
另外，海参肉中的海参素含量很少，而且胶质成分容易引起胃酸。
一些咳喘、尿酸高、海鲜蛋白过敏的人群也不宜食用。
★胃炎患者如果得到新鲜的海参花应该如何加工服用呢？首先，要从头尾方向剪开海参肚子，沸水里烫约三到五分钟，再用小勺子刮洗干净。
新鲜海参花可以做鸡蛋羹、煲汤食用。
中医也有将干品研末或煎服的，每次3-12克。
治疗胃及十二指肠溃疡，具有和胃抑菌，止血生肌的功效。
也有用于外伤、出血、疮疖，研末外敷。
对于海参内脏的治胃功效，大家了解了吗？神奇自然界还有很多天然良药等待我们去发掘和应用！。
海参豆花_精品文档
海参豆花海参全家福，这道菜一听名字就知道是营养丰富，食材丰富的菜呢，大家知道这道菜是属于哪个菜系吗下面由百分网小编为大家讲解海参全家福是属于哪个菜系，希望大家喜欢!海参全家福是属于鲁菜系海参全家福是一道汉族特色名菜。
用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，系鲁菜传统筵席中之大菜，因多种原料聚于一盘，故名全家福。
海参全家福以海参为主要材料，烹饪以烧菜为主。
海参全家福制作方法做法工艺1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
海参全家福营养价值1、海参营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。
清乾隆年间所著《本草从新》称海参“补肾益精，壮阳疗萎”，因此，数百年来一直被列为筵席上的名菜，可烹制葱烧海参、扒海参、烩海参、清汤海参等。
2、海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。
祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品，具有补肾益精的功效。
3、海参含有糖胺聚糖，海参糖胺聚糖(hGAG)是从我国南海一带海域广泛生长的玉足海参体壁中提取的一种含岩藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖。
20世纪80年代初，我国学者在研究hGAG的抗肿瘤作用时发现其可以引起实验动物的出血，从而使人们逐渐认识其抗凝作用。
海参有三宝，常吃美颜又年轻
海参有三宝，常吃美颜又年轻
海参花
海参花即鲜仞海参的肠和卵，也就是海参的内脏。
海参药含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素（胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米素、角黄素等），还含有海参皂甙、硒、铁、钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
海参花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。
海参筋
白色的就是海参筋营养丰富千万不要扔掉。
海参内盘被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，就是海参的神经系统，相信吃海参的人对海参皂甙并不陌生，海参皂甙（也叫海参素）绝对是个好东西，也因此很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参体内海参皂甙含量最高的部位就是海参的内盘，很多朋友在烹饪私海参的时候可能都有把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内盘营养价值的不了解，另一方面则是内盘容易藏污纳垢，沙子附着在上面很不容易清洗。
海参皮
海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处鲜食海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，软骨素还对延缓肌肉衰老和增强机体的免疫力有一定作用。
海参皮微量元素钒的含量是各种食物之首，它可以参与血液中铁的输送和增强造血功能；最近美国的研究学者从海参皮中萃取一种特殊物质————海参皮毒素，海参皮化合物它能够有效抑制多种霉菌和某些人类癌细胞的生长与转移，海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
文山百味：文山16种浪漫鲜花美食，带你寻味舌尖上的花花世界
文山百味：文山16种浪漫鲜花美食，带你寻味舌尖上的花花世界上次小七给大家分享三七花，不但可以泡来喝，还可以用来吃，抽烟的男士和教育工作者常喝，可以让嗓子舒舒服服。
新鲜的三七花和三七芽更是美味，少了干花的苦涩，多了一份脆嫩香甜，特别是配上文山老家的油炸肉，那种鲜香，是大山特有的味道，在城市里百年难遇。
大家都知道云南四季如春，文山处于云南东南方向，一年四季如春，每个季节都能看到不同颜色的鲜花，给人奇妙的感觉。
每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。
把它们拿来做成美食，即饱口福又饱眼福，鲜花烹饪向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，亦可作为调料品，成品多口感清淡清香。
食用鲜花不仅仅可驻颜美容，同时可供给人体营养和医疗价值。
下面就随小七一起去寻味文山舌尖上的花花世界吧。
一、广南菊花鸭秋天是吃鸭肉和菊花的最佳时间，菊花鸭是文山广南一道传统名菜，主要以广南本地麻鸭和菊花为主料。
广南菊花有30多个品种。
用鸭肉汤汆菊花，辅以佐料、配菜，蘸水，其味鲜、香、甜、美。
既开胃可口，又清肺养生。
中秋前小七专门写过一篇有关广南菊花鸭的文章《文山百味：无鸭不过秋，广南菊花鸭清肺润燥，鲜、香、嫩、美，好吃到哭》，对其做法感兴趣的可以回看，这里就不详细解说了。
二、石榴花吃过石榴，却不知道石榴花可以吃吧~石榴花含有人体所需的多种营养成分。
炒石榴花要配有韭菜和干辣椒。
成菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。
但这道菜中的苦味会让人上瘾，停不下嘴！石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，在一边品尝美食的同时也达到了排毒的目的，真是一举两得啊！三、棕苞花小七真的是没想到呀，棕树花也可以做菜吃，小时候没钱买扫把，用的扫把都是用棕树叶做的。
它的棕丝又可以剥来卖，现在看来棕树全身都是宝呀。
棕树花没有完全开放的棕苞，其外形看起来像条鱼，外面裹着层层外壳，里面金黄色密密麻麻的小花苞，就像鱼蛋一样。
一般从每年的十一月份到第二年的三月份采摘，三月份过后，棕苞花会完全开放，那时就只能供观赏了棕苞花营养丰富，兼有消炎清火及降血压的作用。
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海参花的家常做法
海参花的家常做法有哪些?很多人都知道海参具有很高的营养价值，有调节人体免疫功能、提高抵抗力的作用，所以人们喜欢买海参食用补益身体。
因为海参有化皮的特性以及运输、储藏问题，大部分人很难吃到活海参，通常是吃经过加工后的海参体壁，根本不知道海参还有籽，而且营养价值非常高。
海参籽通常被称为海参花，即雌海参的卵，是一种比较罕见的食材。
吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。
这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期，例如青岛地区是在大约5月下旬6月上旬，其中20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回；再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵、肠子等自救，因此买到的海参里大多没有海参花。
如果想吃到新鲜的带籽海参，可以在海参产卵的季节到山东半岛南部沿海或大连地区等盛产海参的地方，挑选个体比较大、腹部偏红的海参。
据渔民介绍，海参腹部偏红的一般是雌海参，偏白的是雄海参，海参个体越大，怀卵量越多，卵的成熟度越好，所蕴含的营养价值也越多。
海参在捕捞后，一般都要被立即解剖去脏，时间一长海参就化皮了。
剖切海参时，用长形小刀在海参腹部近肛门处插刀，向前方纵割一小口，长约参体的三分之一，从中取出海参肠后，就可以看见金黄色的海参籽了。
仔细观看，海参籽外形像是连在一起的一串串细长、绵软的微型麦穗。
如果把海参籽在水中摊开，则其连绵不断，随水漂动如同一朵绽放在水中的菊花，可能正是因此，海参籽才得名海参花。
现代人除了鲜吃海参籽，还将更多刚剖出的海参籽进行速冻处理，一般以一斤为单位包装，便于储存和销售。
所以，人们即使不到海边，也可以在很多专营海参的地方买到海参籽，一年四季随时进补。
需要注意的是，解剖时取出的海参肠也是很有营养价值的食材，所以不要丢弃。
海参籽营养价值很高
海参籽是海参身上非常珍贵的部分，集中了海参体内的营养精华和能量。
山东沿海有“一花二肠三滚子”，“1斤参花顶1斤鲜海参”的说法，生活在海边的老渔民喜欢用海参籽泡酒、煨汤，作为延年补身的食品。
海参籽不仅含有与海参体壁同样丰富的营养成分，而且许多珍贵的营养含量更高。
我国吃海参补益的养生传统源远流长，中医认为，海参具有生血、补血、利水、滋阴壮阳、补元气和祛虚损的功能。
现代科学研究证明，海参体内含有几十种对人体生理活动有益的营养成份，是高营养、高蛋白、低胆固醇的健康食品。
海参的蛋白质含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。
其中精氨酸最为丰富，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效，海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。
海参被认为具有一定的抗癌功效。
实验研究表明，海参具有的酸性粘多糖是一种作用较强的免疫促进剂，可用于肿瘤病人的辅助治疗。
海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。
消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。
国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。
如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。
如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。
而且海参本身具有特殊的细胞毒样作用和鱼毒作用，可以通过抑制蛋白质和DNA的合成，抑制癌细胞的生长和发生。
另外，海参还含有很丰富的硒，这种元素既可以抑制癌细胞生长，还可以抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长。
近年我国对海参籽以及海参肠的成分、营养价值及药用价值的分析发现，海参籽、肠除了含有海参体壁的营养成分，还含有酸性粘多糖及在其他生物中比较稀有、对人体健康有十分重要意义的微量元素钒，是体壁的3－4倍，微量元素硒的含量也比体壁多。
海参籽还含有海参性腺色素，含有少量β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素等成分，有助于清除自由基，达到抗氧化作用。
对于亚健康、早衰人群、体弱多病、免疫力低下者、易疲劳者、工作压力大者、病后初愈、术前术后恢复者、性欲减低、性功能障碍者、心脑血管病及糖尿病人群等适合吃海参的人，同样适合吃海参籽。
海参籽入馔口感好
营养丰富的海参籽在古代就曾被用于制作菜肴。
《金瓶梅》第四十九回“请巡按屈体求荣，遇胡僧现身施药”中，兰陵笑笑生介绍了西门府上最珍贵的一道菜：“一道汤饭出来，一个碗内两个肉圆子，夹着一条花肠滚子肉，名唤一龙戏二珠汤。
”饮食专业人士考证这道比较有争议的菜的原料：两个肉圆子是指翻版的扬州狮子头，所谓“花肠滚子肉”就是母海参。
海参表面带有肉刺，非常类似古代守城用带刺长圆筒的滚子武器，古人就把辽参形象地称之为滚子肉。
雌海参含有大量的海参卵，“一龙戏二珠汤”很可能就是用的带籽的雌海参。
海参籽味道比海参要鲜一些，口感嫩滑而且很有分量，虽然一条一条细如发丝，但嚼开时富有韧性和弹性。
如果吃得比较多，还可以品出其中带有一丝香味。
因为每条海参产籽很少，海参籽又非常柔软，所以在清洗和烹饪方面有一定难度，一般在大的酒店里常用来做成各种菜肴，沿海地区人们自己食用大多是炒鸡蛋，或者与香菇、虾仁、扇贝柱、紫菜等煲汤、煲粥
推荐两道“酒店级”有型有色的海参籽菜肴，用来招待客人，既营养又美观。
主料：海参花。
辅料：蛋白、豌豆苗。
调料：盐、味精、胡椒粉、醋、上汤。
做法：
1、海参花化冻后整理成丝状；豆苗洗净备用。
2、锅中放入上汤，加入焯过水的海参花烧开调味。
3、将蛋白甩入锅中成丝状，装碗加豆苗即可。
特点：汤鲜味醇，微带酸辣。
参花翡翠捞饭
主料：干海参花、香米饭。
辅料：芦笋。
调料：盐、胡椒粉、上汤、橄榄油。
做法：
1、芦笋切段焯水过凉，在搅拌机中打成芦笋汁；干海参花在烤箱中烤香；香米饭用橄榄油拌匀，在烤箱中烤至焦香装盘备用。
2、锅中放少许橄榄油加入上汤、芦笋汁调味烧开，打薄芡浇在焦香米饭上，烤香的海参花放上即可。
特点：营养丰富，香而不腻。