酒店菜谱大全范文
酒店菜谱大全范文
导语：酒店有哪些菜呢，接下来盘点它的菜谱大全给你吧。
一、石锅豆腐
主料 辣白菜300克 豆腐1块辅料广东香肠1根虾米(油炸)1大勺香菇5朵木耳(水发)8朵大白菜(叶)3片调料生抽数滴番茄酱1小勺植物油15克水适量
做法：
1.石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒
2.加入香肠继续翻炒至香肠出油
3.加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味
4.加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀
5.下豆腐
6.加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐
7.加入大白菜，食材有点多哈
8.加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可
二、豆豉尖椒炒荷包蛋
主料 ：
鹌鹑蛋10只辅料尖椒2根朝天椒1根豆豉10粒调料食盐适量蒜2瓣生抽适量植物油适量白糖适量
做法： 1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用
2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
三、麻辣鸡丝
用料
主料 鸡胸脯肉300克辅料黄瓜1段胡萝卜1段调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺
做法：
1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水
3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝
4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝
6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊 7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香
8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)
9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了
四、蚂蚁上树
用料
主料 猪肉馅100克 粉丝100克调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升
做法：
1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分
2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来
3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀
4.往锅内倒入100毫升的清水
5.调入白糖、生抽拌匀
6.倒入泡软的粉丝
7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
五、水煮肉片 用料
主料 猪里脊肉400克辅料白菜半棵鸡蛋清20克调料食盐3克酱油1勺花椒1小把料酒1小勺水淀粉1汤勺花椒粉1勺辣椒粉1勺辣椒酱1勺胡椒粉1勺植物油1汤勺小葱2根大蒜3瓣
做法：
1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆)
3.大白菜洗净撕小块
4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
5.将炒好的白菜放在碗底里
6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
7.直至煸炒出红油
8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火(千万不要煮太久，以免肉质变老)
10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁;然后撒上花椒面
11.撒上蒜末、辣椒面 12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
《酒店菜谱大全》相关文章：
1.小孩开胃菜谱大全
2.中餐菜谱大全及做法
3.春节菜谱大全
4.吃货大食堂菜谱大全
5.早餐菜谱大全
6.东北家常菜谱大全
7.家庭菜谱大全
8.西餐菜谱大全
9.凉菜菜谱大全
10.家庭美食菜谱大全
内容仅供参考
美食菜谱范文
美食菜谱范文
【美食菜谱范文】
菜名：酸辣土豆丝
材料：
- 土豆：1个
- 干辣椒：2-3个
- 青椒：半个
- 大葱：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量 步骤：
1. 土豆去皮，用刀切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，然后沥干备用。
2. 干辣椒用剪刀剪碎，青椒切成小块，大葱切成葱花，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅倒入适量的油，加入土豆丝炒炸至微黄，捞出沥干备用。
4. 锅中留底油，放入干辣椒碎、姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入青椒块、糖、盐、胡椒粉、料酒、葱花翻炒均匀。
6. 加入炸好的土豆丝翻炒片刻，然后倒入适量的醋和生抽，继续翻炒均匀。
7. 出锅前再炒匀即可。
小贴士：
- 土豆丝在炒炸时不要放太多，以免炒出来的土豆丝过于油腻。
- 炒土豆丝时火候要适中，以防炒糊或者炒得过干。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
酸辣土豆丝是一道经典的川菜，香辣酸爽的口感深受人们喜爱。它的做法简单，食材易找，适合家庭自制。这道菜以土豆丝为主要食材，搭配辣椒、青椒和调味料，制作出口感酸辣的美味佳肴。 开始制作前，我们首先要准备好所需的食材。主要材料包括土豆、干辣椒、青椒、大葱、大蒜和生姜等。此外，还需要一些常见的调味料，例如醋、生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉等。这些材料在市场上都可以轻松购买到。
接下来，我们开始制作酸辣土豆丝。首先，将土豆去皮并切成细丝，然后将土豆丝放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。之后，将土豆丝沥干备用。
然后，热锅倒入适量的油，将土豆丝放入锅中炒炸至微黄色，这样可以使土豆丝更加酥脆。之后，将炸好的土豆丝捞出，沥干备用。
接着，将锅中剩下的一些油，加入干辣椒碎、姜末和蒜末，煸炒出香味。之后，加入青椒块、糖、盐、胡椒粉、料酒和葱花，翻炒均匀。
当调味料和蔬菜均匀炒熟后，将之前炸好的土豆丝放入锅中继续翻炒片刻。然后，倒入适量的醋和生抽，再次翻炒均匀。这样，酸辣土豆丝的制作就完成了。
酒店食堂一周菜谱(第四套菜单)
酒店食堂一周菜谱(第四套菜单)
酒店食堂一周菜谱（第四套菜单）
本文档旨在提供酒店食堂的一周菜谱，第四套菜单。以下是本周的菜品安排：
周一
- 早餐：全麦面包、煮鸡蛋、牛奶、水果沙拉
- 午餐：红烧狮子头、清蒸鲈鱼、椒盐土豆片、凉拌黄瓜
- 晚餐：番茄炒蛋、鱼香肉丝、蒜蓉空心菜、白米饭
周二
- 早餐：燕麦粥、水煮蛋、豆浆、拌海带丝
- 午餐：宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、酸辣土豆丝、紫菜蛋花汤
- 晚餐：鱼香茄子、红烧猪肉、香菇青菜、米饭
周三
- 早餐：虾仁粥、蒸鸡蛋羹、豆浆、拌小番茄
- 午餐：宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、烧茄子、蛋花汤 - 晚餐：酸辣土豆丝、香菇青菜、酸辣鱼、米饭
周四
- 早餐：小米粥、水煮蛋、豆浆、水果沙拉
- 午餐：酸菜鱼、红烧猪肉、青椒炒肉片、紫菜蛋花汤
- 晚餐：水煮鱼、鱼香茄子、凉拌黄瓜、白米饭
周五
- 早餐：黑米粥、煮鸡蛋、牛奶、拌海带丝
- 午餐：宫保鸡丁、清蒸鲈鱼、椒盐土豆片、蛋花汤
- 晚餐：红烧狮子头、青椒炒肉片、蒜蓉空心菜、米饭
周六
- 早餐：五谷杂粮粥、水煮蛋、豆浆、拌小番茄
- 午餐：酸菜鱼、红烧猪肉、酸辣土豆丝、紫菜蛋花汤
- 晚餐：番茄炒蛋、鱼香肉丝、香菇青菜、白米饭
周日
- 早餐：全麦面包、煮鸡蛋、牛奶、水果沙拉
- 午餐：红烧狮子头、酸辣土豆丝、青椒炒肉片、凉拌黄瓜 - 晚餐：番茄炒蛋、鱼香肉丝、蒜蓉空心菜、白米饭
机器人提示: 以上菜谱仅供参考，实际菜品可能因季节和供应情况有所调整。
以上为酒店食堂一周菜谱（第四套菜单）的简要内容。请根据实际情况和需求进行调整。
酒店菜谱大全范文
酒店菜谱大全范文
导语：酒店有哪些菜呢，接下来盘点它的菜谱大全给你吧。
一、石锅豆腐
主料 辣白菜300克 豆腐1块辅料广东香肠1根虾米(油炸)1大勺香菇5朵木耳(水发)8朵大白菜(叶)3片调料生抽数滴番茄酱1小勺植物油15克水适量
做法：
1.石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒
2.加入香肠继续翻炒至香肠出油
3.加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味
4.加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀
5.下豆腐
6.加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐
7.加入大白菜，食材有点多哈
8.加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可
二、豆豉尖椒炒荷包蛋
主料 ：
鹌鹑蛋10只辅料尖椒2根朝天椒1根豆豉10粒调料食盐适量蒜2瓣生抽适量植物油适量白糖适量
做法： 1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用
2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
三、麻辣鸡丝
用料
主料 鸡胸脯肉300克辅料黄瓜1段胡萝卜1段调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺
做法：
1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水
3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝
酒店菜品介绍演讲稿范文
大家好！今天，我很荣幸能在这里为大家介绍我们酒店的特色菜品。我国地大物博，美食文化源远流长，而我们的酒店正是将这份独特的美食文化融入到每一道菜品中，力求为每一位顾客带来味蕾的极致享受。接下来，就请允许我带领大家领略我们酒店独具特色的美食世界。
一、酒店概况
我们的酒店位于我国某繁华都市，是一家集住宿、餐饮、商务、娱乐于一体的高档酒店。酒店环境优雅，设施齐全，拥有各类客房和套房，满足不同宾客的需求。在餐饮方面，酒店设有多个特色餐厅，汇聚了国内外美食，为顾客提供一站式美食体验。
二、特色菜品介绍
1. 招牌红烧肉
红烧肉是我国的传统名菜，我们酒店的红烧肉选用上等五花肉，经过秘制酱汁烹制而成。肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
2. 清蒸鲈鱼
鲈鱼是我国的四大淡水鱼之一，肉质鲜美，营养丰富。我们酒店选用鲜活鲈鱼，采用清蒸的方式，最大程度地保留了鱼的原汁原味。鱼皮滑嫩，鱼肉细嫩，搭配特制的酱油和姜丝，鲜美可口，令人陶醉。
3. 葱油拌面
葱油拌面是江南地区的传统小吃，我们酒店的面条选用优质面粉，手工制作，劲道爽滑。特制的葱油香气扑鼻，与面条完美融合，吃上一口，满口生香，回味无穷。
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川名菜，我们酒店的麻婆豆腐选用优质豆腐，搭配上等牛肉末，经过秘制豆瓣酱烹制而成。豆腐嫩滑，牛肉鲜香，麻辣味十足，让人欲罢不能。
5. 糖醋里脊
糖醋里脊是我国的传统名菜，我们酒店的糖醋里脊选用猪里脊肉，切成薄片，裹上面糊，炸至金黄。外酥里嫩，糖醋汁酸甜可口，回味无穷。
6. 芥兰炒牛肉 芥兰炒牛肉是一道色香味俱佳的佳肴，我们酒店的芥兰炒牛肉选用新鲜芥兰和牛肉，快速翻炒，保留了食材的原汁原味。牛肉鲜嫩，芥兰爽脆，搭配特制的酱汁，美味可口。
7. 虫草花炖汤
虫草花炖汤具有滋阴补肾、养肺润燥的功效，是我们酒店的特色养生汤品。选用优质虫草花和精选食材，慢火炖煮，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。
酒店养生食谱推荐文案
酒店养生食谱推荐文案
在繁忙的都市生活中，常常会忽略自己的身体健康。为了让您拥有一个充满活力的旅途，我为您准备了一份酒店养生食谱推荐。无论您是喜欢素食还是荤食，这个食谱都能满足您的口味。让我们一起来看看吧！
早餐：
1. 清爽水果沙拉：新鲜的水果搭配酸奶和蜂蜜，口感清爽甜美，一口咬下去就能感受到水果的天然甜味。
2. 燕麦粥：加入一些坚果和莓类水果，增加口感和营养价值，让您一天的能量充沛。
3. 菠菜鸡蛋卷：用新鲜的菠菜和鸡蛋制作，低脂肪高蛋白质，美味又营养。
午餐：
1. 素食寿司：使用新鲜的蔬菜和寿司米制作，搭配酱油和芥末酱，口感酥脆又香甜。
2. 柠檬鱼片沙拉：新鲜的鱼肉搭配柠檬汁和橄榄油，清新可口，富含蛋白质和维生素。
3. 烤蔬菜意面：将各种蔬菜切成小块烤制，与意面搭配，搅拌均匀后淋上橄榄油和香草，简单又美味。
晚餐：
1. 红酒烩牛肉：选用优质牛肉搭配红酒和香料，炖煮至牛肉变得嫩滑多汁，口感丰富，营养丰富。
2. 蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼加入调料后蒸熟，嫩滑的鱼肉搭配香气四溢的酱汁，健康又美味。 3. 清炒蔬菜：选择各种新鲜蔬菜清炒，保留蔬菜的营养价值，口感清爽，给您的胃一个轻松的享受。
这些养生食谱将为您的酒店住宿体验增添健康和美味。不论您的口味偏好如何，都能在这份食谱中找到满足。让我们为您呈现一场美食与健康的盛宴，让您的旅途充满愉悦与活力！
酒店闽菜菜谱大全
酒店闽菜菜谱大全
福建菜，选料精细，刀工严谨;讲究火候，注重调汤;喜用佐料，口味多变。酒店闽菜菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的酒店闽菜菜谱大全制作方法，希望你们会喜欢!
酒店闽菜菜谱大全推荐一：清明润饼
材料食材：春卷皮10张，胡萝卜1个，豆腐干100g，韭菜50g，五花肉100g，生蚝10只，鸡蛋2只，青蒜50g，卷心菜100g，福建米粉50g，炸花生50g，调料：盐，白砂糖各1茶匙(5g)，生抽，料酒各1汤匙(15ml)，红薯淀粉100g，白胡椒粉1茶匙(5g)，油50ml做法胡萝卜洗净去皮切成细丝。五花肉去皮切成0.5cm粗细的丝。豆腐干也切成同样粗细的丝。韭菜和青蒜洗净切成寸段。卷心菜洗净切成丝备用。福建米粉用冷水浸泡10分钟至变软，并用剪刀剪成5cm左右的段。炸花生拍碎备用。
生蚝取肉，洗净沥干水分，如果蚝肉过大可切成块，加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白胡椒粉拌匀。另取一个碗，放入红薯淀粉、韭菜段和200ml冷水搅拌均匀。鸡蛋打散。
中火加热煎锅中的油至5成热，放入蚝肉煎炸1分钟后倒入红薯淀粉糊继续煎炸，在淀粉糊上淋一半分量的蛋液，待四周焦黄，翻面后淋上剩余部分的蛋液，待稍凝固后再次翻面，取出后切成细条备用。
炒锅中放入2汤匙油，大火加热至6成热时放入五花肉丝煸炒至表面变色，然后放入胡萝卜丝、豆腐干丝、卷心菜丝，在放入这些材料时，最好一边抖散，一边撒入锅中，翻炒均匀后调入料酒、生抽。
在炒锅中加入福建米粉并不断翻炒，2分钟后加入青蒜翻炒均匀，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉和白砂糖调味后熄火。
将春卷皮铺在案板上，在春卷皮中间将炒好的混合菜铺成长条，一端留适量的空白，再在混合菜上摆适量煎好的生蚝，撒上炸花生碎，将混合馅料末端的春卷皮翻起包裹住馅料的底部，然后再用春卷皮将所有馅料卷好即可。 酒店闽菜菜谱大全推荐二：福建炒饭
材料
虾仁1两，干贝1/2两，烧鸭肉1两，鸡肉丁1两，香菇丁1两，蕃茄丁1两，蛋1个，白饭6两，蚝油1小匙，鲜鸡晶适量，盐适量 ，老抽适量，太白粉1大匙，水8两
五星级酒店早餐菜谱怎么做
五星级酒店早餐菜谱怎么做
五星级酒店中菜谱上有很多早餐，我们可以学习简单的做法，回家自己做自己喜欢吃的美味营养的早餐。以下是店铺整理的五星级酒店早餐菜谱，欢迎阅读。
五星级酒店早餐菜谱一：香菇鸡肉粥
食材：500g大米、100g鸡胸肉、适量香菇、适量玉米粒、适量胡萝卜、适量盐
做法：
1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。然后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
2、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
3、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
4、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
五星级酒店早餐菜谱二：早餐鸡蛋杯
用料：青椒或红椒一个，切碎;洋葱半个，切碎;蘑菇4-5个，切碎;奶酪(羊奶酪，切达或你家里有的各种奶酪)切成丁;菠菜洗净的一小把;培根1-2条，切碎;鸡蛋6个;橄榄油适量;盐和黑胡椒适量;帕玛森芝士磨粉
做法
1.预热烤箱到190度。纸杯放进马芬模具里。我这里的郁金香纸杯是自己DIY的哦~~ 2.开中火，锅里放入橄榄油，把青椒丁，洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇会出水。加一点盐和黑胡椒调味。
3.炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。
4.6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀，加一小撮盐调味。可以稍微加点牛奶。慢慢倒入纸杯里，用筷子拨动一下下面的馅料，让蛋液均匀一些，把馅料淹没就好。可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉，没有就省略咯~~
酒店养生食谱推荐菜
酒店养生食谱推荐菜
1. 清蒸草鱼：将新鲜的草鱼去鳞去腮，加入适量的生姜和料酒腌制片刻。蒸锅加水，将鱼放入蒸锅上屉，蒸10分钟至熟透。在锅中加入少量的食盐、生抽、香菇酱油、蒜蓉和葱花，搅拌均匀后浇在蒸好的鱼上即可。
2. 番茄鸡蛋汤：将番茄洗净切块备用。锅中加入适量的水，煮沸后放入切块的番茄，煮至番茄变软。同时，在一个碗中打入鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。当番茄变软时，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，继续搅拌煮沸一分钟。最后撒上适量的葱花和香菜末即可。
3. 蒸蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、西兰花和豆角等，洗净切片备用。将蔬菜放入蒸锅上屉，加入少许食盐和十三香调料，蒸10-15分钟至蔬菜变软。取出后，在蔬菜上撒上适量的黑胡椒粉和香油即可。
4. 紫菜豆腐汤：将紫菜用温水泡软，豆腐切块备用。将适量的水煮沸后放入泡软的紫菜和豆腐块，煮开后加入适量的食盐和鸡精调味。最后加入葱花和香菜末，提鲜增香即可。
5. 凉拌黄瓜：将新鲜的黄瓜削皮切成薄片，用开水焯水后捞出过凉水。将黄瓜片放入一个碗中，加入适量的食盐、糖和醋拌匀，再加入少许花椒粉和蒜末，充分搅拌均匀即可。可以根据个人口味添加适量的辣椒油或花生碎。
这些酒店养生食谱菜品可以满足您在酒店养生时的需求，尽量选择新鲜食材并注意食材搭配，从而营养均衡、健康美味地享受饮食。
(完整word版)饭店餐馆菜谱模板
.
.
精选菜肴
盱眙龙虾（冰镇、蒜香、十三香） 58元/斤
烤鱼（黑鱼） 58 元
霸王别鸡 58 元
酸汤鱼（黑鱼） 48元
水晶锅巴牛肉粒 48元
芦笋百合炒北极贝 48元
辣姜猪脚 48元
木桶一锅鲜 48元
火龙果爆双鲜 48元
三文鱼 时价
象拔蚌（刺身+泡饭） 时价
河豚（红烧、白汤） 时价
.
.
西部牛排 38 小炒黄牛肉 32
酱香大骨 35 蒙古牛肉 35
美极掌中宝 32 山椒凤爪 28
高粱辣仔鸡 28 汗蒸凤爪 28
小米排骨 32 蒜烧肚条 32
梅菜扣肉 28 西施藕 22
糯米牛肉 32 外婆醉鱼 28
香辣脱骨鸭掌 38 蛋黄土豆丝 15
三鲜锅巴 32 蛋黄玉米粒 18
椒盐基围虾 58 白灼基围虾 48
二回头鳝鱼 时价 泡蒸鳝鱼 时价
高档饭店菜谱
.
;.
凉菜类
老醋蛰头 香辣银鱼 凤尾鱼拌苦菊 椰蓉腰果 蛤蜊肉拌黄瓜
梅菜花生 脂渣拌圆葱 海菜凉粉 醒目凉瓜 菜心蛰皮
田园大丰收 烤茄子炝海肠 美味风干鸡 温拌大海螺
风味法式鹅肝 富贵烧卤拼 东北大拌菜 香椿拌鲅鱼 皮蛋海肠
个吃类
肉末海参捞饭 苏叶海参蘸酱 五谷海参盅 上汤珍菌辽参盅
水晶鲍鱼 鲍汁扣鲜鲍 香煎鲍鱼 红烧肉焖鲍鱼 崂山菇焖鲍鱼
(凉瓜瑶柱羹 椰香血燕 木瓜冰糖雪蛤 南瓜泥煨鱼肚)
热菜类
脆皮金狮虾 日式牛仔粒 美极香草鸡 蛰头爆腰花 金沙蒜香骨
铁板飘香肉 农家四大碗 海鲜小豆腐 鹅肝酱焗蟹味菇
干烹老板翅 蛋黄焗南瓜 虾滑豆腐 海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆 鸽蛋红烧肉 风味茄子 杭椒掌中宝
孜然双鲜 五花肉烧比管 梅菜烤排骨 香葱蒜子焗螺头
客家煎酿豆腐 黑椒扒麒麟茄子 香辣口水虾 桂花山药
美极焗鸭舌 蜜豆百合墨鱼滑 生煎文昌鸡 平锅煎黄花鱼
萝卜蓉汆扇贝 红油牛肉 泰汁银鳕鱼 蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼 香椿焗虾球 虾酱炒八带 罗锅香芋 景芝小炒
天府香辣蟹 酸汤肥牛 干锅有机菜花 油爆珍菌虾饼 酥炸蛎黄
胶东汆鲅鱼丸 珍菌一品羹 酸菜肥肠煲 丝瓜猪肚煲
海鲜酸辣汤 .
;. 海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼 牙片鱼 黑头鱼 鲈鱼 加吉鱼 大黄花 小黄花 偏口鱼 鼓眼鱼 沙丁鱼 鲳鱼 鲅鱼
蛤蜊 扇贝 毛鲜 海肠 小海螺 海蛎子 比管鱼 八带
基围虾 竹节虾 活海参 活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺 野菜包子 杂粮菜团子 蔬菜面 八宝饭