食用油过期还能吃吗？过期食用油的危害
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食用油过期还能吃吗？过期食用油的危害
导语：
食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者
植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，
常见的食用油多
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植
物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，
常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、
芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
食用油过期还能吃吗？过期食用油的危害
食用油过期还能吃吗？
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期
的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡
柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不
代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生
产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食
用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体
特别是肠胃产生严重危害。
转基因食用油安全吗 如何识别掺假的食用油 如何正确选
购食用油 吃什么食用油最好
常见食用油的误区
1、高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，
这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生
一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒
菜了，不用等到油冒烟。
2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
食用油保质期
食用油保质期
食用油是家庭日常生活中必不可少的食品，其保质期的合理间也势在必行。
正确的食用油保质期可以减少家庭摄取的有害物质，保证良好的健康状况。
一般来说，食用油的保质期很短，保质期一般是半年到一年不等，取决于所用的原料、油脂质量和酿造工艺。
棕榈油只能保持半年，花生油可保持1-1.5年，菜籽油可以保存2-2.5年。
因此，食用油的保质期不同，应根据各自的保质期采取措施。
首先，购买食用油时要注意标签，即查看保质期，买经销商销售的油时要了解其厂家，厂家的信誉越好，油的质量就越好，保质期也就越长。
储存食用油时应注意包装、摆放和存放环境，以延长食用油的保质期。
同时，如果发现食用油的包装受损，有异常气味或颜色发生变化，就不要买了，以免影响健康。
避免接触铁锈、酸碱，防止受到空气中的污染，以使食用油的保质期更长。
综上所述，食用油的保质期关乎家庭的营养健康。
购买食用油时要注意查看保质期；储存食用油时应注意包装、摆放和存放环境；如发现食用油有异常变化，应适当放弃购买。
只有如此，才能确保食用油不变质，家庭才有健康的生活质量。
过期食用油为什么不能吃？
２００２：７７ — ８２．
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Ｍｉｌｌｅｒ Ｗ ．，Ｃｏｌｌｉｎｓ Ｍ ．Ｇ．，Ｓｔｅｉｎｅｒ Ｆ．Ｒ．，ｅｔ ａ１．Ａｎ ａｐｐｒｏａｃｈ
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过期山茶油扔之可惜,新技能用起来!
过期山茶油扔之可惜？ | 新技能Get√山茶油是食用油中较健康的一种油，过了保质期的山茶油能吃吗？［油之秘说］过期的山茶油最好别吃了，山茶油跟化妆品一样，封闭的时候可以保质几年，一旦开封就必须在几个月内用完。
食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。
油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。
山茶油过期了，但直接扔掉了未免可惜，如何让过期山茶油发挥余热？新技能Get√起来吧！山茶油可以润皮鞋每一位男士的鞋柜里一定会有那么几双帅气的正装皮鞋吧，要想保持皮鞋光洁锃亮，又想偷懒轻松搞定，其实有一个神器可以让你轻松保持鞋子光亮。
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软化皮肤去除油漆刷完房子或者装修完后，手上通常会沾上写涂料或者油漆，如果你用不惯带有难闻气味的或者有腐蚀副作用的油漆稀释剂（如汽油），那么试试山茶油，它的润滑作用能够软化皮肤和油漆，使得油漆及涂料更容易清洗掉。
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大豆油变质了会是什么样子 大豆油变质了能吃吗
大豆油变质了会是什么样子大豆油变质了能吃吗植物油和其他油类一样，放置不当，放置时间久了就会出现变质的现象，那么大豆油变质了会是什么样子呢?一、大豆油变质了会是什么样子大豆油经过久置，油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
大豆油放置时间久了以后会出现化学物质的沉淀，而且也会出现味道上的变化。
二、大豆油变质了能吃吗1、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
2、对胃肠道的直接刺激作用。
即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
大豆油过期的话会产生大量的氧化物，这样的物质，对于人体的代谢有一定的影响，而且也会影响循环系统，出现衰竭的情况。
三、大豆油起沫怎么回事大豆油的热稳定性比价差，加热时会产生比较多的泡沫，并且大豆油中的亚麻油酸成分在氧化的过程中会容易变质，并且产生一种“豆臭味”。
四、大豆油有什么营养价值1.大豆油的色泽比较深，而且会有一种比较特殊的豆腥味，里面含有的油酸成分已经达到了68%左右，而油酸在营养界中被称为“安全脂肪酸”，并且它还是评定油品质的重要标。
2.大豆油中还含有棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚油酸、亚麻油酸等，并且还含有丰富的亚油酸，它能够有效的降低血清胆固醇含量，具有预防心血管疾病的功效。
3.大豆中还含有多种维生素，比如说维生素E、维生素D等，还有丰富的卵磷酸，这些对人体都是有益的，并且人体对大豆油也比较容易吸收。
猪油变质了还可以吃吗 猪油变质了是什么特征
猪油变质了还可以吃吗猪油变质了是什么特征
猪油是除了植物油之外，炒菜的时候用的比较多的一种油，在制作菜肴的时候加一些猪油，菜肴会香很多，一般我们都是自己炼制猪油，但是猪油保存不当时容易变质的，那么猪油变质了还可以吃吗?
一、猪油变质了还可以吃吗
变质的猪油不仅丧失了原有的营养成份，吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
长期食用还会造成肝脏肿大，甚至引起肝癌的后果。
猪油如果放置时间比较长的话会导致大量的营养物质流失，而且还会食用后出现头晕啊恶心等等的一些症状，同时也会导致癌症的发生。
三、猪油变质了是什么特征
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猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质，放出难闻的气味，俗称“哈喇味”。
存放的时间越长，这种味越大，油的颜色也会由白变成棕黄。
四、猪油变质重新炼过后还能吃么
放酒重新熬一熬再吃就没问题了，这是不对的，重新放酒熬后的猪油的“哈喇味”会减轻，但已有的有毒物质都挥发不出去，而且还会增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。
因此，变质的熟猪油千万不要食用。
猪油放置时间过长的话会导致有毒物质的侵害，对健康
不利。
自己炼制的猪油怎么保存久些
1、在炼油的时候可以在里面放入几粒茴香，在盛油的时候放入一片或者几颗黄豆，在油里面加入一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
2、在将猪油熬好之后，趁其未凝结时，在里面加入一些白糖或者食盐，等到搅拌后密封，这样就可以久存而不变质。
3、把猪油放到干净的锅里面融化，等到7、8成熟的时候，放入10几粒花椒，等到等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出。
橄榄油过期还能用吗
橄榄油过期还能用吗生活中因为很多的人总是忙于自己的工作，就算家里的依稀油盐酱醋备至很齐全也不能经常在家做饭。
这个时候就有一些头疼的问题出现，很多的人在购买完橄榄油就是因为不经常做饭的原因，出现橄榄油过期的问题。
有些人就会认为也没有发霉或者变质，所以就想问下橄榄油过期还能用吗?最好是别用了，橄榄油跟化妆品一样，封闭的时候可以保质几年，一旦开封就必须在几个月内用完。
食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。
油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。
油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。
所以为了健康起见，橄榄油过期了就别用了。
食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。
油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。
油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。
但是过期橄榄油还是可以利用的，下面再来看看过期橄榄油的妙用：1、护发：洗发后，于温水中注入少量本品，一经漂洗，油会均匀地附着在头发上，如果觉得这样比较油，还可以用中性洗发液再洗一遍头发;橄榄油含有维生素B和维生素E，滴适量掌心直接细细擦入头发，常用可使头发变得光泽漂亮，防止头发枯黄，同时还可以防止脱发、出油、除头皮屑，防干燥及发稍开叉，如果能坚持每周一次，效果更好。
2、卸妆：卸妆时，滴几滴橄榄油在手指上,用指腹轻轻按摩面部，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，滋养肌肤，去除细小皱纹。
大家可能觉得橄榄油过期了，但是并没有出现什么变质或者发霉的情况。
也不想浪费钱就想接着用，这样是不对的。
以免出现对于身体健康不利的情况，不过过期的橄榄油也是有着别的妙用的，大家看到上文介绍的就可以知道是有护发、卸妆的作用的，所以说即使不能食用也不会觉得浪费呢。
过期的花生油能吃吗
过期的花生油能吃吗
花生油一般在不开瓶的情况下，放置在常温、避光的环境中，保质期为18个月左右，对于已经开封的花生油，则应该尽早的食用完。
这是因为，花生油在一般的储藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，这个过程的快慢是和季节有很大的关系的，如果在冬季低温时储藏的。
那么，可以延缓解酯酶和氧的作用，但是随着季节的变化，温度的不断上升，就会加快解酯酶的作用，使得油脂发生水解，导致酸值增高，另一方面由于氧气的进入，将会使油脂加快形成氢过氧化物。
要是在紫外线直接照射的情况下，或者是很高的环境温度下，过氢氧化物。
以及过氧化物将进一步分解，分子将重排成醛和酮，最终导致储存的花生油发生酸败。
平时最好将花生油储存在20摄氏度以下的环境中，一旦过期，最好就不要再食用了，因为发生酸败的油脂会导致人体急性中毒。
这种急性中毒的毒性主要分为三个方面：首先是对胃肠道。
将会有直接的刺激作用，食用了过期的花生油会有恶心呕吐、腹痛腹泻的情况出现。
其次，变质的油脂产生的过氧化物等有毒物质会使血红蛋白中的2价铁转变为血红蛋白中的3价铁，其毒性作用会导致血红蛋白失去携氧的功能，造成人体机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
最后，酸败物质的氧化物对人的机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，导致人体出现急性呼吸、循环功能衰竭现象，还会产生黄曲霉毒素，可引起肝癌。
桶装食用油注意事项有哪些
桶装食用油注意事项有哪些桶装食用油是人们日常生活中常使用的调料之一。
但是，使用桶装食用油时要特别注意以下几个方面：1. 购买正规品牌的桶装食用油：市场上存在许多假冒伪劣的食用油产品，因此购买桶装食用油时务必选择正规品牌，查看产品的合法标识和生产日期，以确保油品的质量和安全性。
2. 注意包装完好：购买桶装食用油时要仔细检查包装是否完好无损，无明显变形、渗漏等情况。
如果发现桶装食用油的包装有损坏，应该立即拒绝购买，以免影响油品的质量和卫生。
3. 存放在阴凉干燥处：桶装食用油应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
这样可以延长油品的保质期，同时还能避免油品受潮变质。
4. 避免长时间暴露在空气中：桶装食用油会因为暴露在空气中而氧化，导致油品质量下降。
因此，在使用油品时，应尽量减少揭开桶盖的时间，同时及时将油品封口，避免过多接触空气，防止油品变质。
5. 注意使用温度：不同种类的食用油具有不同的烟点和闪点，因此在使用时要了解油品的具体要求。
一般来说，炒菜使用的食用油温度不宜过高，避免油烟产生，对身体健康有害。
6. 防止油品过期使用：桶装食用油一般都会标注保质期，消费者在购买时要注意查看保质期。
如果使用过期的食用油，不仅会影响口感和味道，还有可能造成食物中毒。
因此，在使用食用油时要及时检查保质期，避免过期使用。
7. 不要混用不同种类的油品：不同的食用油具有不同的烟点和闪点，混用不同种类的油品可能会导致热量释放不均匀，甚至引发火灾。
因此，在使用桶装食用油时要避免混用不同种类的油品，以确保使用的安全性。
8. 注意防火安全：桶装食用油属于易燃物品，使用时要注意防火安全，避免靠近明火或高温物体。
同时，在存放油品时要远离火源和热源，避免发生火灾。
9. 合理使用量：食用油的摄入量过多会增加脂肪的摄入，对身体健康不利。
因此，在使用桶装食用油时要合理控制使用量，避免过量食用。
10. 注意检查油品的变质情况：使用桶装食用油时需注意检查油品的颜色、气味和口感等变化。
过期食用油为什么不能吃?
过期食用油为什么不能吃？
益康
【期刊名称】《污染防治技术》
【年(卷),期】2015(28)2
【摘要】植物油放置久了,会出现酸败现象,尤其是粗油制成的植物油,酸败更严重。
其原因是油中的亚油酸等不饱和脂肪酸容易与空气中的氧发生化学反应,食品科学
称为＂油脂氧化＂。
油脂氧化生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物。
哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。
【总页数】1页(P27-27)
【关键词】油脂氧化;不饱和脂肪酸;特殊气味;食品科学;油制;刺激作用;丙醛;细胞色素氧化酶;三羧酸循环;循环功能衰竭
【作者】益康
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS227
【相关文献】
1.酋家“过期食品超市”开张，过期也能吃 [J], ;
2.药品过期1天也不能吃 [J], 王汝龙
3.食物刚过期,还能吃吗 [J], 何凤怡
4.药物过期还能吃吗? [J], 高越
5.药物过期还能吃吗? [J], 高越
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紫苏籽油过期能吃吗？该如何去保存紫苏籽油？
紫苏籽油过期能吃吗？该如何去保存紫苏籽油？
紫苏籽油为新兴的一种食用油，很多人并不大清楚它该如何去保存，一个不小心就容易过期变质，但由于紫苏籽油价格并不便宜，而且食用价值非常高，导致很多人对过期或变质的紫苏籽油继续食用，那么紫苏籽油过期能吃吗？该怎么去保存紫苏籽油呢？
紫苏籽油过期是不能吃的，任何一种食物都有它的保质期，过了保质期，其效果就会消失或者是大打折扣，因此过期的食物应避免食用。
紫苏籽油比较“娇气”，因为它所含的a-亚麻酸不耐高温，在常温下就容易被氧化，所以它的烟点很低，高温烹调会产生很多有害物质，同时也会失去其保健功效。
因此，紫苏籽油适宜凉拌、煲汤等，或者和酸奶一起吃。
紫苏籽油分低温初榨和热榨两种。
低温初榨油没有经过高温处理和过度加工，蕴含了对人体有益的很多营养成分，包括a-亚麻酸和维E等，颜色一般为淡黄色，有一种淡淡的清香味道。
热榨亚麻油经过了高温加热处理，颜色一般为棕褐色，具有浓郁的烤香味道，加热过程中会损失很多营养成分。
因此，建议选购紫苏籽油时，将低温初榨紫苏籽油作为首眩相对而言，低温压榨紫苏籽油更具营养和保健功效，食用起来更为安全健康。
由于紫苏籽油不耐高温，容易被氧化，因此建议将紫苏籽油放在冰箱低温冷藏比较好，食用后把盖拧紧，开盖后的紫苏籽油，尽量短时间用完，时间不宜过长。
有很多权威的科学实验证明，紫苏籽油是具有多种保健功能的天然植物油，比如被称为健脑益智的“聪明油”，可以清理血管、消脂减肥的“刮脂油”，它还具有调理“三高”、预防糖尿病、缓解过敏性皮炎和湿疹、防癌抗癌等功效。