各式糖醋鱼做法大全
醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而
且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南
阳之蟹，且入食谱”的记载。
据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
用窍门做传统名菜——糖醋鲤鱼的做法
准备原料：
鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
制作过程：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘
米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面
糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿
淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
温馨提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能
翘起
这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。
美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就
按着这个比例调吧，保证成功！
以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋
汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
如何调就极品糖醋菜-糖醋鳊鱼的做法
准备食材：
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
制作步骤：
１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌
制10-15分钟；
２：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为
糖醋汁；
３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
４：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
５：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
６：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即
可。
温馨建议：
１：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗
净；
２：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，
故不用加盐调味；
３：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；
４：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即
成浓汤；
５：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
开胃大肉菜-糖醋鱼片的做法
准备主料:
净草鱼肉250克;
准备配料:
鸡蛋清一个，生姜、大蒜、葱、泡椒、白糖、米醋、蚝油、鸡粉、料酒、生抽、
胡椒粉、淀粉、高汤各适量；
制作过程：
1.将净鱼肉洗净沥干,鱼皮朝下放在案板上,顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其
片成薄片,然后加入鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐，拌匀后腌制
20分钟；
2.将适量的白糖、米醋、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、高汤及少许盐一起放入小碗
中，拌匀成调味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，葱切段；
3.热锅内放入适量的油烧热,下入腌制好的鱼片,用筷子将其拨散,待鱼片变色后
再稍炸一下,用漏勺将其捞出沥干油分待用;
4.锅内留少许油,下入姜蒜片及泡椒,炒出香味后下入鱼片,小心地将其炒匀;
5.放入葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅装盘即可.
温馨提示:
1.片鱼片的时候要顺着鱼肉的纹路来片,以免鱼片在炒制时容易破碎;在炒制鱼
片翻动时动作不要太大,以免鱼片破碎;
2.调味汁里面糖与醋要稍稍放多一些,以突出糖醋味.
开胃糖醋鱼块的做法
准备食材：
草鱼1条（约2斤），盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙
（15克），番茄沙司2汤匙（30ml），清水200ml，白醋2汤匙（30ml），白糖
2汤匙（30克），水淀粉1汤匙（15ml）
制作步骤：
1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，
调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块
放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入
番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继
续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
温馨提醒：
1.夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，
依然情有独钟。因此，你尝试着用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉”，
调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。
2.除了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋
土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。
3.做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起
煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。
4.在步骤（3）的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，
否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感，也影响菜的美观。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法糖醋鱼是一道传统的中式美食，它的甜酸口味深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一种制作糖醋鱼的简单又美味的做法。
请按照以下步骤进行操作，以确保您制作出口感绝佳的糖醋鱼。
材料准备：1. 鱼：一条新鲜的草鱼或其他喜爱的鱼类，建议使用去鳞、去内脏并切成块状的鱼肉。
2. 糖醋汁：白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎、葱花适量调配而成。
3. 面粉：适量，用于鱼肉的裹粉。
步骤一：鱼肉的处理1. 将鱼片洗净后用厨房纸巾擦干，然后在鱼肉上均匀地抹上盐和料酒，腌制约15分钟。
2. 在腌制的过程中，您可以利用这段时间将糖醋汁制作好。
步骤二：制作糖醋汁1. 准备一个小碗，将白糖、白醋、生抽、料酒、生姜碎和葱花按照适量分别加入碗中。
2. 搅拌均匀直至糖完全融化，成为均匀的糖醋汁备用。
步骤三：裹粉和炸鱼1. 取一个干净的碗，将适量的面粉放入其中。
2. 将腌制好的鱼块逐一裹上薄薄一层面粉，确保鱼块均匀裹粉。
3. 取一大平底锅，倒入足够多的油，加热至中高温。
4. 将裹好面粉的鱼块放入热油中炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
步骤四：翻糖醋汁和煮鱼1. 在另一个平底锅中，取适量的油加热，然后将糖醋汁倒入锅内煮沸。
2. 煮沸后，将炸好的鱼块逐一放入锅中，用中小火继续翻煮。
3. 注意要用勺子轻轻翻动鱼块，以免鱼肉煮烂变形。
煮约2-3分钟或至鱼块表面涂满糖醋汁即可。
步骤五：装盘和出餐1. 煮好的糖醋鱼装盘，可以撒上葱花装饰。
2. 出餐前，您可以选择加一些额外的糖醋汁提升口味和食欲。
现在，一道美味的糖醋鱼就制作完成了。
热腾腾、酸甜可口的糖醋鱼可以成为您家中的一道下饭好菜，也适合搭配米饭或面条享用。
相信大家在享受美食的同时，也能感受到料理的乐趣和成就感。
希望您喜欢这份糖醋鱼的制作方法，动手试一试吧！相信您一定能制作出一个令您满意的糖醋鱼。
祝您制作愉快，美味享用！。
糖醋鲤鱼的做法 家常
糖醋鲤鱼的做法家常
答：一、用料
鲤鱼1条、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、淀粉、食用油、酱油、白糖、米醋、水淀粉、明油适量。
二、做法步骤：
1、处理鲤鱼。
鲤鱼洗净，在鱼身两侧划几刀深深的口子。
（鲤鱼为发物，处理时，应把两侧的筋抽掉）
2、腌制鲤鱼。
把鲤鱼放到一个大碗里，放适量葱姜丝，倒1勺料酒，在鱼的每一个伤口里都撒点盐，腌制10分钟。
3、调面糊。
在另一个碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水，搅拌一下倒点食用油进去，搅成面糊。
4、炸鲤鱼。
先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，再均匀地抹一层调好的面糊。
锅里倒入许多油，7成热时，两只手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅里，用勺子在鱼身上浇热油，定型，中火炸至鱼皮变金黄酥脆，捞出。
5、调糖醋汁。
1勺盐、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，搅匀。
（可放一点点番茄酱）
6、做汤汁。
锅里留底油，葱姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至浓稠状关火。
7、出锅。
把汤汁浇在鱼身上，撒适量葱丝装饰一下，就好了。
糖醋鲤鱼的几种做法
糖醋鲤鱼的几种做法糖醋鲤鱼的做法一材料鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
糖醋鲤鱼的做法二材料1/ 3鲤鱼1条淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量做法1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。
5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。
6、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。
8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。
9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。
小诀窍1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。
2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。
2/ 33、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。
糖醋鲤鱼食用须知营养价值鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。
功效主要有：能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效;能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力;对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效;有利于去除体内的寒气，提高免疫力;能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿;有利于产妇下奶。
糖醋鱼的经典做法步骤
糖醋鱼的经典做法步骤糖醋鱼是一道家常菜，口味独特，酸甜可口。
下面将为大家介绍糖醋鱼的经典做法步骤。
食材准备：1. 鲜鱼：适量（一般选用带鱼、草鱼等）2. 鸡蛋：适量3. 淀粉：适量4. 大葱：适量5. 生姜：适量6. 大蒜：适量7. 料酒：适量8. 酱油：适量9. 白糖：适量10. 白醋：适量11. 盐：适量12. 鸡精：适量13. 香菜：适量步骤一：准备工作1. 将鱼宰杀干净，去鳞刮腮、洗净后切成块状。
用盐和料酒腌制片刻，使鱼肉更加鲜嫩。
2. 大葱切末，生姜和大蒜剁碎备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，将鱼块裹上蛋液备用。
步骤二：炸鱼块1. 烧油锅，待油温适中（火候不能太大），将裹好蛋液的鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
炸鱼时可以用铲子轻轻拨动鱼块，避免粘锅。
2. 炸好的鱼块控油后盖到一边。
步骤三：制作酸甜酱汁1. 热锅冷油，放入葱末、姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化。
3. 倒入适量的白醋，注意火候，不要过早倒入太多。
4. 加入适量的酱油调色。
5. 倒入适量的清水，继续炒匀。
6. 盖锅煮开后，打开锅盖调小火焖煮片刻。
7. 汤汁收浓后，尝一下味道是否酸甜可口，如果觉得不够甜或者酸，可以适量加糖醋。
8. 加入适量的鸡精和盐调味，煮开后，勾芡使汤汁更加浓稠。
步骤四：入味糖醋鱼1. 将炸好的鱼块倒入酱油中，翻煎片刻，使鱼块均匀入味。
2. 最后，撒上香菜末装饰即可。
糖醋鱼的经典制作步骤就是这样。
制作过程中要注意掌握好火候，保证糖醋鱼的口感和颜色。
糖醋鱼作为一道酸甜可口的家常菜肴，适合搭配米饭或者馒头食用，还可以作为宴客佳肴。
希望大家通过这篇文章能够掌握糖醋鱼的制作技巧，享受美食的乐趣。
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼的家常做法
糖醋鱼是一道家常美食，下面是糖醋鱼的做法，详细步骤如下：
1. 准备材料：
- 鱼：适量的鲤鱼或者草鱼，切成块状；
- 蛋清：1个；
- 生姜：适量，切成细丝备用；
- 葱：适量，切成细丝备用；
- 大蒜：适量，切成末备用；
- 植物油：适量。
2. 处理鱼块：
- 将鱼块洗净，用纸巾吸干水分；
- 将蛋清均匀涂抹在鱼块表面，腌制15分钟。
3. 炸鱼块：
- 将锅中加热适量的植物油，油热后将腌制好的鱼块均匀放
入锅中，炸至两面金黄，捞出沥干。
4. 炒配料：
- 另起锅，倒入适量的植物油，油热后加入姜丝、葱丝、大
蒜末，煸炒出香味；
- 加入适量的白糖，小火翻炒至糖溶化成焦糖色。
5. 炒酱汁：
- 倒入适量的白醋，翻炒均匀，再加入适量的番茄酱、生抽、老抽，搅拌均匀炒匀。
- 加入适量的清水，煮沸后转中小火，再煮约2分钟。
6. 糖醋酱汁烹鱼：
- 将炸好的鱼块倒入炒好的糖醋酱汁中，用中小火翻煮约2分钟，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
7. 出锅装盘：
- 把糖醋鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。
糖醋鱼做法简单，口味酸甜可口，非常适合家常做菜。
糖醋鱼的做法步骤
糖醋鱼的做法步骤糖醋鱼是一道经典的家常菜，口味酸甜可口，非常受到人们的喜爱。
下面，我将为大家介绍一下糖醋鱼的详细制作步骤。
食材准备：1. 鱼：选择新鲜的草鱼或鳙鱼，约500克。
2. 葱姜蒜：适量，用于调味。
3. 盐、胡椒粉：适量，用于腌制鱼。
4. 鸡蛋：1个，用于裹粉。
5. 面粉：适量，用于裹粉。
6. 油：适量，用于炸鱼。
7. 糖、醋、番茄酱：适量，用于制作糖醋汁。
8. 淀粉：适量，用于勾芡。
步骤一：处理鱼1. 鱼洗净，剖腹去内脏，去鳞刮去泥腥，再用刀划上几刀。
2. 在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，抹匀，腌制15分钟。
步骤二：裹粉和炸鱼1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 将鱼块逐一沾裹鸡蛋液，再沾上面粉。
3. 炒锅中加入适量油，加热至七成热。
将裹好面粉的鱼块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
步骤三：制作糖醋汁1. 另起锅，加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入适量糖，小火翻炒至糖融化、变为焦糖色。
3. 倒入适量醋，注意火候，搅拌均匀。
4. 加入适量番茄酱翻炒均匀，使其变得浓稠。
步骤四：糖醋鱼的最后步骤1. 将炸好的鱼块放入炒锅中，翻炒均匀，使每一块鱼身都沾满糖醋汁。
2. 加少许清水，焖煮2-3分钟，使鱼块入味。
3. 用适量淀粉加水或者鱼胶粉勾芡，将鱼块表面均匀地裹上浓稠的糖醋汁。
至此，一道美味的糖醋鱼就完成啦！制作糖醋鱼需要注意的要点：1. 选用新鲜的草鱼或鳙鱼，保证鱼的肉质鲜嫩。
2. 在腌制鱼的过程中，将盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，能够增加鱼肉的鲜美。
3. 炸鱼时，油温要适中，过高会导致外酥内生，过低则容易过油。
4. 制作糖醋汁时，炒糖时要小火慢炒，避免糖炒焦。
5. 喜欢吃更甜的可增加糖的量，喜欢更酸的可以适量增加醋的量。
糖醋鱼是一道简单易学又美味的家常菜，制作步骤简单，食材易得，家庭中的厨艺新手也能轻松上手。
无论是作为日常的晚餐，还是招待客人的菜肴，糖醋鱼都能给你带来满满的口福。
快来尝试制作一下，享受美食的乐趣吧！。
糖醋鱼块做法
糖醋鱼块做法
糖醋鱼块是一道美味可口的家常菜，以鱼肉为主料，搭配糖醋酱汁，口感酸甜可口。
以下是制作糖醋鱼块的一种方法：
所需材料：
•鱼肉（如草鱼、鲈鱼等，去骨切成块）
•盐
•料酒
•鸡蛋
•淀粉
•食用油（用于炸鱼块）
•番茄酱
•白糖
•白醋
•生姜（切末）
•大蒜（切末）
•葱花
制作步骤：
1.将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成适口大小的块。
2.在鱼块中加入盐、料酒、鸡蛋和淀粉，抓匀腌制20分钟，让鱼块入味。
3.热锅倒入足够的食用油，待油温烧至六七成热时（约180℃），将腌制好的鱼块
逐个放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
4.另起锅，加入少量食用油，放入生姜末和大蒜末炒香。
5.接着加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，搅拌均匀，中小火熬制至酱汁浓稠。
6.将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块裹上糖醋酱汁。
7.最后撒上葱花增香，出锅装盘即可。
注意事项：
1.炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生。
2.糖醋酱汁的甜酸比例可根据个人口味进行调整。
糖醋鱼块色泽红亮，口感酸甜开胃，是一道深受大家喜爱的菜肴。
希望以上制作方法能对您有所帮助！。
糖醋鲤鱼经典做法,做法比烧炖的更酥脆,拿起筷子吃得停不下来!
糖醋鲤鱼经典做法，做法比烧炖的更酥脆，拿起筷子吃得停不下来! 糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜，此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成，特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。
一、糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克白糖200克酱油、料酒各10克葱、姜各2克醋120克蒜茸、精盐各3克湿淀粉100克清汤300克花生油1500克 制作工艺： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。
在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成 5、小提示： a、鲤鱼要选活的，这样口感才好 b、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 c、打好花刀后先腌制，去腥、入味 d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 e、面糊要浓绸的，不然挂不上糊 f、糖醋汁做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺250克食材配比 二、糖醋鲤鱼做法二 食材：活鲤鱼1条鸡蛋1个面粉15克淀粉75克植物油1000克约耗100克糖75克盐4克味精2克姜、葱、鲜红椒、酱油各15克醋、湿淀粉各40克 制作工艺： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、糖醋鲤鱼做法三 食材：大黄鱼1条约750克番茄酱150克油500克实耗100克白醋50克糖150克盐6克蒜茸2克味精2克清汤100克淀粉150克湿淀粉50克料酒25克 制作工艺： 1.鱼杀洗干净，用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀，然后用盐4克和料酒腌渍15分钟 2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉，抖去余粉备用 3.旺火热锅，放油，待油温升至七成熟时，把鱼投入油锅炸至金黄色后，倒出滤油，装入盘中 4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可 四、糖醋鲤鱼做法四 食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗 制作工艺： 1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可 五、糖醋鱼块 食材：草鱼肉约700克盐1茶匙料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白糖2大匙水淀粉1大匙 制作工艺： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片 2、放入盆中，调入12茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 3、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入 4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的12茶匙盐，搅匀调成汁 6、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌 7、后淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 六、糖醋黄鱼 食材：黄鱼一条750克左右什锦果脯75克葱、姜、蒜、盐各3克白糖、醋、料酒、酱油各10克 制作工艺： 1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 2、鱼身两面都剞上同样的花刀 3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了天津11选5 教你一招，糖醋鱼的简单做法，酸甜可口、外焦里嫩、一家人抢着吃草鱼一般都是炖鱼汤喝，也可以做糖醋鱼，今天给大家介绍新手在家怎么简单做糖醋鱼的方法，做好的糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且还没有腥味，吃起来特别的开胃。
糖醋鱼的做法糖醋鱼怎么做好吃
糖醋鱼的做法-糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼是过年必备的一道菜，一是图个年年有余的吉利，二是糖醋鱼真的是非常好吃的一道家常菜。
糖醋鱼的酸甜可口，外焦里嫩，而且没有腥味，可以由开胃的功效。
糖醋鱼的外形是非常优美的，而且是可以佐酒下饭的，深受人们的喜欢。
糖醋黄花鱼糖醋黄鱼是上海，江苏南通等地汉族名菜。
此菜金红，香脆、甜酸。
产于吕泗渔场的大小黄鱼，是我国最古老最重要的经济鱼类之一。
黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。
大黄鱼胶更是高级营养补品。
食材：黄花鱼一条500克，胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法：1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
2、在鱼身上涂抹均匀生粉。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
5、将油温调高，炸好的鱼再入锅稍炸一下，取出装盘待用。
(实际上这一步可以一次完成)6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
7、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
8、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
9、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
小技巧：1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的`时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨秘诀。
糖醋鲤鱼“糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
糖醋鲤鱼的制作方法
糖醋鲤鱼的制作方法糖醋鲤鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美、香甜醇厚，是备受欢迎的家常菜。
下面我将为大家介绍一下糖醋鲤鱼的制作方法，让您也能在家中轻松做出美味的糖醋鲤鱼。
材料准备：1. 鲤鱼一尾（约600克）2. 葱姜蒜适量3. 料酒适量4. 淀粉适量5. 鸡蛋一个6. 白醋适量7. 番茄酱适量8. 白糖适量9. 酱油适量10. 盐适量11. 清水适量12. 葱花适量步骤一：处理鱼身1. 鲤鱼洗净，用刀在鱼身两面分别划上几刀，帮助入味。
2. 葱姜蒜切成末备用。
步骤二：腌制鱼肉1. 在鱼身两面均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟。
2. 取一个容器，打入鸡蛋并加入适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼肉逐片裹上蛋液。
步骤三：炸鱼片1. 烧热一锅油，油温约180℃左右。
2. 逐片将蛋液裹好的鱼片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
步骤四：制作糖醋汁1. 取一个小碗，加入白糖、白醋、番茄酱、酱油、盐和清水，搅拌均匀成为糖醋汁。
2. 根据个人口味，可以根据喜好调整甜度和酸度。
步骤五：烹饪糖醋鲤鱼1. 取一个炒锅，烧热适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
2. 将炸好的鲤鱼片放入锅中，翻煎几下。
3. 倒入调好的糖醋汁，用中小火煮开。
4. 继续煮约2-3分钟，让鱼片完全入味，并将汁水收干。
5. 最后撒上葱花装饰，即可出锅。
糖醋鲤鱼制作完成，香喷喷的糖醋鲤鱼就可以享用啦！可以将其搭配米饭或者配菜一起食用，口感更佳。
小贴士：1. 在处理鱼肉时，可以在鱼皮上切几个小口，避免炸鱼片时鱼肉翘起。
2. 炸鱼片时油温要适中，过高的油温会导致外酥内生，过低的油温则容易让鱼肉变老。
3. 制作糖醋汁时，可以根据个人口味增减醋和糖的用量，调整酸甜度。
4. 在煮糖醋汁时，可以根据个人喜好适量加入蕃茄酱，增加色香味。
通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的糖醋鲤鱼。
希望大家可以尝试一下，家人朋友一定会赞不绝口！祝您做菜愉快，用餐美味！。