常见淡水鱼有哪些种类

常见淡水鱼有哪些种类

我国淡水鱼资源丰富加上人工养殖市场充足其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见此外还有鳝鱼、鼋鱼等。鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种鳞白带金属光泽红尾肉嫩味鲜黄河鲤鱼特别脍炙人口。草鱼又叫草青体色茶黄为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大头大肉肥但肉质较粗比起鲤鱼等质量较次。鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白鳞片细小头较大肉肥味美头部最肥特别适宜做砂锅鱼头。鲫鱼又叫鲫瓜体形扁宽背部隆起明显鳞片较小其特点肉质细嫩鲜味大但小刺多鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。青鱼又叫乌鳍体长呈圆筒形脊部乌黑肚乳白色肉白而充实是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多特别是胸鳍部、尾部肥美如红烧“划水”和红烧头尾即青鱼胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的青鱼的肺是鱼估中最嫩的部分所含脂肪的多名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的烧好热吃腴美异常。鳝鱼又名长鱼、黄鳝身长而细头粗尾细背黑褐色肚黄色眼小无鳞这种鱼的肉质极其细嫩鲜美被视为鱼中佳品。鼋鱼又称鳖鱼肉质细嫩营养丰富是高档滋补品。（519健康饮食）