土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法土豆炖牛肉做法一主料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许做法：1、材料准备好2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段4、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小5、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水6、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干7、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色10、兑入适量清水没过牛肉为宜煮开11、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时12、放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时13、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌14、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可土豆炖牛肉做法二食材用料：牛肉1000g相克食物土豆1个相克食物胡萝卜1根相克食物玉米1根相克食物大葱相克食物姜相克食物小茴香花椒八角桂皮香叶老抽盐菜谱做法：1.牛肉切均匀的小块。

2.牛肉块冷水入锅，开大火。

3.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。

4.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。

5.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。

6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。

7.倒入少许生抽拌匀。

8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。

菜谱小贴士：1、土豆先煸炒再炖会更美味。

2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味。

注意事项1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

其实这是极为荒唐的说法。

虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。

同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

厨房美食菜谱：土豆炖牛肉的做法_0

厨房美食菜谱：土豆炖牛肉的做法
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

食材
主料：
牛肉
土豆388g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.准备好牛肉和土豆，将牛肉泡洗几遍，洗去血水，然后切小块。

2.将葱切葱花，姜切片
3.准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒
4.锅中热油，下入葱姜
5.再放入牛肉块，
6.倒入适量的水
7.倒入适量的酱油，
8.倒入适量的料酒，
9.将各种调料放入锅中，大火炖
10.土豆去皮后洗干净，将土豆切成小块。

11.炖5分熟时，加入适量的盐
12.再放入土豆块，
13.继续炖
14.炖至牛肉和土豆软烂，汤汁收净即可出锅。

小贴士：炖牛肉的水不要太少，最好一次加够。

正宗牛肉炖土豆的做法美味又营养

正宗牛肉炖土豆的做法美味又营养
1.准备好所有材料。

2.牛肉冷水下锅，放两片姜，煮至水开，捞出待用。

3.土豆切成滚刀块，用冷水泡十五分钟。

4.油锅里倒入适量油，把香叶、白芷、桂皮小火炸香。

5.倒入牛肉翻炒。

6.加入葱姜蒜翻炒。

7.倒入红烧汁上色。

8.加入土豆翻炒。

9.倒入醋翻炒。

10.加入适量盐。

11.加入一罐啤酒，中火炖至汤汁收干。

12.关火加入味精。

13.上面点缀上葱花和红辣椒。

1.牛肉煮之前，可以先用冷水浸泡一夜。

2.土豆在炖之前也要用冷水泡一会，去除淀粉。

3.汤汁收干后，牛肉还是咬不动，可以再加点开水继续炖至牛肉变软。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

牛肉炖土豆的家常做法

牛肉炖土豆的家常做法土豆炖牛肉的做法【1】材料主料：牛腩，土豆配料：大枣调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，大料，料酒，酱油做法1、先将牛腩剁成小块.土豆打皮切象眼块。

2、炒勺放水烧开，把牛腩氽透捞出。

3、炒勺放底油，用葱、姜、大料炝锅，放入牛腩煸炒，烹料酒、酱油、加清水，大火烧开，调好口味，加入土豆、大枣炖至酥烂，出勺装入汤碗中即可。

小诀窍牛腩炖熟时再加土豆，原汁汤浓，汁不宜过多。

土豆炖牛肉的做法【2】材料土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量做法1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条;2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟;3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

土豆炖牛肉的做法【3】材料牛肉600g，大土豆两个，胡萝卜一根，洋葱一个，冰糖(白糖)，八角，花椒，酱油，料酒，葱，姜，盐，鸡粉，生粉，做法1.土豆，胡萝卜洗净切滚刀块泡在水里备用，葱姜切段儿，洋葱中间切开两半，切条儿，2.牛肉切块儿，用刀拍松，加料酒生粉抓匀，腌制10分钟，冷水冲掉多余生粉，放入滚水中焯透，去血沫，捞出备用，3.热锅倒入油，放葱姜块儿爆香后放入牛肉，洋葱，加生抽老抽适量，加入花椒煸炒至洋葱软下来，加入滚水，没过肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，适量料酒一起炖煮20分钟，盛出放入多功能炖锅(高压锅)调至肉类排骨(一般是15分钟左右)，4.15分钟后开锅加入胡萝卜，土豆块儿，重新将定时调至35分钟档(一般是豆类，蹄筋儿)5.时间到后，捞出葱段，姜块儿，大料花椒，向锅中加入盐，少许鸡粉(optional)，大火煮开，出锅前点香油即成。

土豆炖牛肉的做法【4】材料牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒做法1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。

牛腩炖土豆的做法

牛腩炖土豆的做法牛腩炖土豆的做法如下：首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。

准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。

准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。

准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。

牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。

水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。

然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。

技术要点：1.牛肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不容易煮烂，太小的话容易缩水。

2.牛肉焯水的时候，要温水下锅，这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美。

3.食盐的量不要一次加够，第一次加盐入底味，第二次再调到味。

牛肉炖土豆的好吃做法

牛肉炖土豆的好吃做法土豆炖牛肉的做法【1】材料主料：土豆300克，牛肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

做法1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条。

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

土豆炖牛肉的做法【2】菜谱简介牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。

而某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。

性味甘，平。

有膻味。

材料牛肉1000g，土豆1个，胡萝卜1根，玉米1根大葱，姜，小茴香，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，盐做法1、牛肉切均匀的小块，入冷水锅，开大火。

2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时。

炖的过程用勺子撇净浮沫。

3、土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段。

4、炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块，倒入少许生抽拌匀。

5、倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。

土豆炖牛肉的做法【3】材料土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量做法1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条;2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟;3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

土豆炖牛肉的做法【4】材料牛腩、适量盐、少许糖、土豆配料：洋葱切碎，生姜切片，咖喱粉1包做法牛腩牛肋条肉切小块，1、牛肉放热油锅里略微炒下捞出。

2、锅洗净放油少许，放洋葱煸炒出香味，加咖喱粉略炒3、放牛肉、适量盐、少许糖略炒，加水淹没牛肉，用大火烧滚，撇去浮沫，改小火闷至牛肉7-8成酥烂今天牛肉里加了两颗山楂，耗时约一个小时4、土豆去皮洗净切滚刀块。

土豆炖牛肉的不同好吃做法

土豆炖牛肉的不同好吃做法1材料主料：牛腩，土豆配料：大枣调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，大料，料酒，酱油做法1、先将牛腩剁成小块.土豆打皮切象眼块。

2、炒勺放水烧开，把牛腩氽透捞出。

3、炒勺放底油，用葱、姜、大料炝锅，放入牛腩煸炒，烹料酒、酱油、加清水，大火烧开，调好口味，加入土豆、大枣炖至酥烂，出勺装入汤碗中即可。

小诀窍牛腩炖熟时再加土豆，原汁汤浓，汁不宜过多。

2材料牛肉1000g，土豆1个，胡萝卜1根，玉米1根大葱，姜，小茴香，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，盐做法1、牛肉切均匀的小块，入冷水锅，开大火。

2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时。

炖的过程用勺子撇净浮沫。

3、土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段。

4、炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块，倒入少许生抽拌匀。

5、倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。

3材料土豆，牛肉做法步骤1：土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

步骤2：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

步骤3：锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

步骤4：锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。

然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

步骤5：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅4材料牛肉200g，马铃薯1颗，洋葱1/2颗，小黄瓜1/2根，调味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，红酒20㏄，水500㏄，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量做法1.先将马铃薯、洋葱、小黄瓜、牛肉切成小丁状备用。

2.取一锅放入奶油以中小火融化，放入洋葱、马铃薯、牛肉炒香后，加入罐装调味蕃茄丁沙司和水煮开，转小火，加入红酒煮1小时。

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牛腩炖土豆的做法,这三种最地道!

牛腩炖土豆的做法，这三种最地道！牛腩炖土豆的材料主要是牛肉和土豆，但是想要做好这道菜的话还需要很多种辅料，比如辣椒、姜蒜、桂皮以及冰糖等等，但这道菜最讲究的是制作过程的细节，具体该怎么操作呢？★做法一原料：牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。

配料：有两种（一）、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。

（二）大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、柱候酱。

制作方法：1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。

2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。

3、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入土豆大块。

放配料（一）或（二），最好不要同时放。

4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。

5、牛腩熟烂即可。

★做法二菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。

制作方法：1.将牛肉、土豆切块，备用；2.油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；4.然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。

菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。

★做法三菜谱配料：牛肉300克，土豆250克，葱段5克，姜块5克，咖啡粉25克，精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克制作方法：1.将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出，土豆冼净去皮、切成三角块；2.锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆块同炖；3.待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出，土豆炖牛肉即成。

土豆炖牛肉做法

土豆炖牛肉做法
这道土豆炖牛肉味道甜鲜适口肉质软嫩多汁土豆也绵软入味不搭配主食信任都会让你大呼过瘾。

食材：牛腩肉、开水、酱油、糖适量、葱姜、花椒、八角、土豆块、盐、鸡精、酱油、白糖。

土豆炖牛肉做法：
1.牛腩切小块凉水下锅焯一下；
2.牛腩放高压锅内加开水、酱油少许、糖适量、葱姜、花椒、八角压25分钟；
3.连肉带汤一起倒出放入土豆块、盐、鸡精、酱油、白糖再次调味；
4.大火烧开撇去浮油改中火炖至土豆软烂。

小贴士：
1、水不要加的太多与肉齐平就行不然做出来会水水的不好吃。

2、第一次调味是给肉入个底味调料也不需要放太多。

3、假如水量把握得好土豆炖烂时根本上汤汁也收的差不多了。

厨房美食菜谱：土豆炖牛肉的做法_0

厨房美食菜谱：土豆炖牛肉的做法
土豆炖牛肉是北方比较常见的一道家常菜，牛肉营养丰富，也是非常适合孩子的食材，土豆在炖制的过程中充分吸收了牛肉的香味，味道也更加鲜香，宝宝非常喜欢呢食材
主料：
牛肉
土豆
油适量
盐适量
生姜适量
生抽适量
花椒适量
八角适量
冰糖适量
步骤
1.生姜切片
2.牛肉切块洗净
3.捞出备用
4.准备调味料
5.以上食材全部放入锅内，加入适量水，大火开后转小火焖2个小时，加入生抽
6.土豆洗净去皮切块
7.放入锅内继续煮20分钟至土豆软烂，出锅前调入适量盐
8.装盘开饭吧
小贴士：生抽中含有不少的盐分，晚一些放更便于牛肉软烂。