西兰花

西兰花（青花菜、绿菜花）是以绿色花球供食用，西兰花是蔬菜王国中极罕见的以花蕾供人们食用的一种蔬菜，其颜色翠绿，风味好，营养价值高。

就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指，有“蔬菜黄冠”之美舆。

据分析，每千克食用部分含蛋白质36克、脂肪3克、碳水化合物59克、膳食纤维12克、胡萝卜素250毫克、维生素C 1.1克、维生素B1 0.1毫克、维生素B2 0.5毫克、维生素E 0.8毫克、钙780毫克、磷740毫克、铁11毫克。

维生素C含量是白菜花的1倍，番茄的4倍，维生素A的含量是白菜花的100倍，钙、磷、铁含量都高于其他甘蓝类蔬菜。

西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。

还含有丰富的叶酸，是一种营养成分齐全的蔬菜。

据国内外最新研究，西兰花具有5大突出药用价值，堪称美味的蔬菜良药，是世界公认的健康食品，是人类的健康天使：①保健美容作用，西兰花含有丰富的维生素C、维生素A。

作为一种自由基清除剂，维生素C能发挥抗氧化功能，从而增强机体对外界环境的应激能力，增强肝脏解毒能力，增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力，维生素C还可解除有毒物质的毒性。

维生素A 能使皮肤保持弹性，并且能使皮肤具有抗损伤能力，可延缓皮肤衰老，有较强的美容作用。

有些人的皮肤一旦受到轻微碰撞就会青一块、紫一块，这是因为缺乏维生素K的缘故，补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

②防癌抗癌作用，西兰花含有丰富的芳香异硫氰酸盐，是癌细胞的天然抑制剂，具有突出的防癌作用，能有效对抗乳癌、胃癌和大肠癌。

健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用，为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。

日本有常吃西兰花防癌的说法，一些发达国家正在进行食用青花菜预防癌症的专题研究。

③预防高血压、心脏病，西兰花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了防止感染，还是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，减少心脏病与中风危险，具有降低血清胆固醇、抗氧化、降血压、降血脂、抑制脂质过氧化、改善脑循环和抗体微循环等作用，对对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

④预防糖尿病作用，含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情，因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

⑤帮助老年日保护视力，西兰花中含有能预防慢性眼科疾病的有效成分，帮助人们抵抗氧化物对眼睛的危害，有保护视觉和明目的作用。

由于市场需求的增加，这几年种植西兰花效益不错，拿去年春茬西兰花来说，上市时每斤4—5元的价格持续了很长一段时间，今年价格虽不及去年，每斤也在2.0元左右，相对于其它露天蔬菜来说，效益明显要好一些。

与西红柿、黄瓜等蔬菜相比，西兰花的管理相对较为简单，当前春茬西兰花正处于采收后期，不少今年刚种植西兰花的菜农遇到了西兰花散球、小花球、不结花球等问题，这样的西兰花商品价值低，很难出售，令菜农非常苦恼。

那么，春茬西兰花在管理上应注意哪些问题呢？对此，专门来到西兰花种植专业村———青州市何官镇戴楼村，该村菜农种植西兰花有15年了，在西兰花生产中积累了自己的经验。

“生产中遇到的散球、小花球等畸形花球的问题，主要是因为品种选择不当、种植过密、温度、肥水等方面调节不当造成的，其实，注意了这几方面管理，西兰花是很好管理的。

这几方面管理中，尤其要注意品种选择，种植质量好坏直接影响种植效益。

一般来说，我们优选早熟的品种，像我们这一带，一般种植荷兰比久公司的lucky（幸运）品种，生长期在65天左右，这个品种结球大、品质好，还耐高温，客户比较喜欢。

”该村的孟庆中师傅告诉记者说。

据孟师傅介绍：西兰花整个生育期，主要分为苗期和定植后管理。

在选好品种的基础上，掌握好种植密度，做好温度、肥水等方面的调节，就可生产出优质的西兰花。

那么具体在管理中应注意哪些问题呢？做好苗期管理培育壮苗菜农孟师傅介绍说：“春季种植西兰花一般在2—3月份育苗，春季气温较低，可在一个多月后进行移栽。

”“那么西兰花通常怎样育苗？苗期应注意哪些问题呢？”“西兰花育苗一般有两种方法，一是直接撒到地面育苗，二是采用穴盘育苗。

我们村菜农多数采用第一种方法，在浇透底水后，撒种，待出苗后适当间苗，定植时选择壮苗移栽即可。

若采用穴盘育苗，可选用128穴标准育苗盘，每穴播1粒种子，播后覆盖0.5厘米厚基质料。

不管采用哪种育苗方法，由于西兰花苗期对水分要求比较大，因此要注意保持土壤湿润，出苗期土壤相对湿度约为70%-80%。

不可过干过湿，影响幼苗的生长。

另外，由于苗期外界温度较低，应注意覆盖薄膜保温，在晚上要注意加盖草苫保温。

”孟师傅介绍说。

多措并举培育壮棵要想保证西兰花的产量，健壮的植株是基础。

那么，为培育壮棵，应从哪几点做起呢？通过和菜农交流，总结了以下几点。

第一，适期定植春露地栽培一般在3月中下旬，幼苗长至5-6片叶时为定植适期。

定植过早，幼苗可能会遇到低温而提早显球；定植过迟，苗体会老化，会影响幼苗定植后的生长发育，使花球变小。

因此，一定要适期定植。

对于种植的密度，一般来说，西兰花种植株距为50—60公分即可。

种植过稀，没有产量；种植过密，产量和质量都没有保证。

“需要重点强调一下种植密度，不少菜农为了追求产量，种植过密，这样反而不容易拿产量。

因为西兰花叶子较多，一棵西兰花光大叶子就有17片，且展开面较广，若种植过密，叶子无法向两侧伸展，呈直立状，花球发育不好。

”菜农戴师傅告诉记者。

第二，扣小棚提温促缓苗西兰花定植后，由于外界气温较低，而西兰花不耐霜冻，为促进缓苗，定植后应做好保温工作。

“露天栽培，3月中下旬种植时，因为外界温度较低，最好临时扣小棚保温，一般要封棚4-5天，以后随着新叶的展开和外界气温的回升，应逐渐加大通风量，使小棚内气温不高于25℃。

一般来说，当外界温度在15℃以上时，也就是每年4月20日前后，需要将小拱子全部撤掉，避免温度过高而影响花蕾发育。

”菜农孟庆中说。

第三，及时浇水施肥植株缓苗后，很快进入快速生长的时期，为保证植株生长所需要的肥水供应，一般在缓苗后应及时浇水施肥，这样，植株很快达到一定的叶数，有利于营养的制造与积累。

一般在缓苗后要及时浇一次缓苗水，之后要注意保持土壤湿润，防止花芽分化前后（6-7片叶）缺水，造成提早现蕾。

在定植缓苗后10—15天左右，可每亩随水冲施尿素10千克，复合肥15-20千克，促进植株生长，培育壮棵。

抓住管理关键防花球异常西兰花的花球是食用部位，花球的好坏将直接影响西兰花的价格。

而记者在采访中，了解到影响花球商品性的因素很多，除去品种以及苗期、莲座期的管理之外，结球期的管理相当重要。

那么，在结球期，为防止花球异常，应从哪几方面做起呢?第一，巧施肥水，促进花球膨大在栽培过程中，植株现蕾期以及花球膨大期前，应及时进行追肥，可每亩施用尿素10千克，磷酸二铵15—20千克，钾肥5千克。

但是切忌偏施氮肥。

在氮肥含量过多的情况下，花枝生长迅速，伸长后很容易导致散花球。

对于浇水，菜农孟庆中介绍说：“西兰花进入花球膨大期之后，浇水不可盲目，尤其是在西兰花快长够个时，最好不要浇水，以防出现散球现象，影响商品性。

若土壤非常干燥，可适当浇小水。

”第二，调节温光，防止花球变黄以及焦蕾西兰花进入花球膨大期时，在日照不足或强光照的情况下，会导致花球变黄或焦蕾。

为避免这种情况，菜农戴师傅介绍说：“在栽植过密造成外叶过于繁茂的情况下，花球因得不到充足的光照会变黄，因此，要适当摘叶。

在光照过强的情况下，可摘取盖在花球上的叶片，以减少焦雷花球的发生。

”在光照调节的同时，应注意温度的调控，西兰花花蕾期温度以15-18℃为宜，如果温度不适宜，尤其是温度偏高、水肥充足时，植株容易徒长，从而出现散球、畸形等不良症状。

西兰花在温度高于24℃时，容易形成散球，开花变黄、花粒变大、品质变劣；高于30℃，蕾球根本不能形成；低于8℃蕾球生长缓慢。

因此，一定要注意加大放风以及适当的叶片遮阴，调节好温度。

第三，补充硼肥，防花茎空心西兰花对硼、钼等微量元素有着特殊的要求，所以除了供给氮磷钾三要素之外，还要根据植株的生长发育状况适量补施微量元素，特别是硼、钼等微量元素。

可在花球膨大期叶面喷施0.1%的硼砂和0.05%-0.1%的钼酸铵溶液，提高花球质量，减少花茎空心。

第四，适时采收，防花球松散西兰花的采收比较严格，一般应在花球已充分长大，表面圆整，边缘未散开前进行采收。

因为此时正是5月份，温度逐渐升高，花球生长发育较快，如果采收不及时，花球容易松散，甚至黄化，降低商品性和品质。

采收时，在花球下带10厘米的花茎一起割下即可。

另外，应注意病虫害要早防。

春季栽培西兰花，一般很少发生病虫害。

但是，前期在湿度较大的情况下，很容易发生霜霉病，可用70%的百菌清1000倍液喷雾防治。

在植株生长发育后期，随着气温的回升，很容易发生虫害，应及早防治，主要是菜青虫、小菜蛾、蚜虫等，可用阿维菌素以及多杀霉素等提前喷药预防西兰花中除了钾，氮需求第三位的是钙元素，钙关系到茎是否空心，是够开裂。

往往以前在推广的过程中大家重视硼的推广，说西兰花需要硼，缺硼会导致开裂，空心。

今年在西兰花基地，出现大量的开裂，开裂绕茎一周以后，花球停止膨大，一般在茎6-7节时发生较多，开始的方案沿用传统，用速乐硼和微补硼力高浓度进行防治，结果没有一点效果。

老百姓急了，11月20日上午到地里，在没有到达地里之前，分析可能缺钙，和门店经理说，如果长势好的发生严重，长势弱的不发生或发生轻，说明是缺钙，他说都很严重。

到了地里以后，老百姓马上就说长势好的发生严重，弱的基本没有。

门店经理基本相信。

马上制定方案：叶喷微补盖力600倍+禾益王铜600倍,硝酸钙20斤每亩追施。

原因：微补盖力补钙，王铜杀菌，因为有伤口，所以要保护和杀菌。

西兰花主要出口，王铜没有检测要求。

此时不能加硼，一般硼为硼酸钠，碱性，会引起沉淀（硼酸可以，比如多聚硼）。

缺钙之理论：缺钙和缺硼在很多情况下症状很难区分，钙的运输主要由蒸腾，钙的运输需要硼的帮助，往年天气好，硼喷了以后就预防开裂和空心，但是今年气温低，蒸腾差，喷硼不灵了。

再者生产一吨西兰花需要12公斤钙，这个是很多人不知道的，几乎和氮相当直接原因是缺钙，缺硼，如果温度过高，生长速度过快过于旺盛，也容易出现这种现象这个是西兰花花球出现部分的死粒，温度过高，生长速度过快造成的，尤其是在下雨天之后，天气暴晴，在花球上的雨水迅速的被蒸发，聚集积水的地方更容易出现这种情况菌核病菌核病，白色的是菌丝，时间久一点的就有像老鼠屎一样的颗粒西兰花缺磷后造成其叶片的叶肉沿叶缘开始变红，严重发生后会导致其对其他元素的吸收，而发生综合性缺素,。