牛生产学牛品种识别

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养牛生产技术——牛的品种及外貌

荷斯坦（公）
荷斯坦（公）
荷斯坦（母）
荷斯坦（母）
原产地
英吉利海峡南端的娟姗岛
娟姗
外貌特征
毛色以红褐色次之，还有褐色等，鼻镜和舌一般为黑色，口的周围有白圈，体重母牛约为450kg，公牛约为700kg，公
牛
牍初生重为28kg，母犊为24kg。
生产性能
平均产奶量3000~4000kg,乳脂率5%~7%, 该品种干物质含量为各乳用品种之冠，这是该牛的一个特色，乳脂肪球大而呈黄色，风味佳。0kg左右,在较好的条件下达4000㎏,牛乳脂率4.10%~4.47%。该牛产肉性能良好,2~3岁公牛屠宰率50%~55%,净肉率 44%~48%。耐粗放,抗寒能力强。
三河牛
原产地
新疆伊犁、塔城等地区
新疆
褐牛
外貌特征
新疆褐牛为被毛深浅不一的褐色,额顶、角基、口轮周围及背线为灰白色或黄白色。鼻镜、眼睑、四蹄和尾帚为深褐色,角大小中等,向侧前上方弯曲,呈半椭圆形;颈适中,胸较宽深,背腰平直。
节
牛
的
二、乳用牛的外貌特征
体
型
外
三、牛年龄的鉴定
貌
一、体各部位名称
（1）头顶，（2）角，（3）额，（4）鼻梁，（5）鼻镜，（6）颔，（7）颔垂，（8）颈，（9）肩端（10）胸垂（11）肘端，（12）前胸，（13）胸底，（14）前膝，（15）蹄踵，（16）蹄底，（17）乳井，（18）乳静脉，（19）前乳区附着，（20）前乳区，（21）乳头，（22）蹄，（23）系，（24）悬蹄，（25）尾帚，（26）飞节，（27）后乳区，（28）肋，（29）后膝，（30）大腿，（31）后乳区附着，（32）臀, （33）尾，（34）臀角，（35）尾根，（36）髋部，（37）腰角，（38）肋部，（39）肩后，（40）髻甲，（41）背，（42）腰，（43）尻，（44）背线，（45）胸围。

牛按经济特性的分类及鉴定

母牛６２５千克。
鲁西牛（兼用牛），分布在山东荷泽、济宁等地区。其被毛由浅黄到红棕色，以黄色为多。眼圈、口轮、腹底、四肢内侧颜色较浅。体型中等，结构匀称。
公牛高大雄伟，母牛头清秀狭长。ｌ８月龄育肥阉牛，
屠宰率为５７．２％，净肉率为４９．０％。最大挽力占其体重的５４．９％。成年公牛体重３５２～４７３千克，母牛２６６～３４６千克。１Ｏ一１２月龄为初情期，妊娠期２８５天。
小，１３岁时呈纵卵圆形，１５岁以上，全部门齿齿面齿
下结缔组织和脂肪发达；头短额宽，两眼距离大，颈粗厚多肉，前胸饱满凸出于两肢间，背宽腹大；全躯深宽，骨细腿短，形如圆桶，反应迟钝，皮松软。役牛
个头高大，身长胸宽，髻甲高，屁股大，前肢正直，后
是２岁，换２对是３岁，换３对是４岁，换４对是５
高大，体质结实，背腰宽大，四肢粗壮有力。成年公牛
体重８０７千克，母牛６２６千克，抗病耐寒，易肥育，繁殖力强，使役年限长。公牛瞬间最大挽力９７０千克，
腿微弓，步伐均匀，后蹄盖前蹄。
外貌鉴定。肉眼鉴定法，就是对牛的外表各部进
名的奶牛品种，原产于荷兰，其毛色为黑白相间，界限分明的花片，故称黑白花牛。其体高身长，体型优美，乳房大，具有标准乳用牛体型。公牛体重９００～１２００千克，母牛６５０～７５０千克，犊牛初生重３８～５０千克。泌乳性能为各品种之冠，母牛年产奶７５００～８５００

牛羊生产技术

牛羊生产技术第一节要紧的肉牛品种不同的肉牛品种，在生长速度、饲料转化率和肉的品质等方面，存在着差异，其饲养治理水平也不同。

因此，养殖户了解一些肉牛品种方面的知识，对提高养殖效益专门有利。

一、肉牛及兼用牛品种(一) 夏洛莱牛1、原产地法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。

属大型肉牛品种。

2、体型外貌被毛为乳白色，头短而较小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽，臀部肌肉圆厚丰满，尻部常显现隆起的肌束，称〝双肌牛〞。

3、生产性能强度饲养条件下，12 月龄体重可达 500 千克以上，最高日增重1.88千克。

成年公牛体重1100～1200 千克，母牛700～800千克。

产肉性能好，一样屠宰率为 60%～ 70%, 胴体净肉率为 80%～85%, 肉质好，瘦肉多。

具有适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁育率低，难产率高。

(二) 利木赞牛1. 原产地法国中部的利木赞省。

属大型肉牛品种。

2. 体型外貌被毛为黄红色，毛色深浅不一。

背部毛色较深，四肢内侧、腹部、眼圈、口鼻、会阴部及尾帚的毛色较浅。

角为白色，蹄为红褐色。

公牛角粗而短，向两侧舒展；母牛角细，向前弯曲。

体躯长而宽，肩部和臀部肌肉发达，肋骨开张，尻平，四肢强壮。

3. 生产性能在良好饲养条件下，10 月龄活重可达 408 千克，12 月龄达480千克。

一样屠宰率为 63%～71%, 瘦肉率高达80%～85%。

具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。

难产率较夏洛莱牛低。

(三) 海福特牛1. 原产地英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地，属小型肉用牛品种。

2.体型外貌被毛为暗红色，头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一样为白色。

头短额宽，角呈蜡黄色或白色，向外弯曲。

体躯宽深。

前胸发达。

肌肉丰满。

呈长方形的典型肉用体型，四肢短。

3.生产性能 18月龄活重达725千克。

成年公牛体重 850—1100千克，母牛600～700千克。

屠宰率一样为60%—65%, 净肉率达57%, 肉质细嫩多汁，味道鲜美，早熟，增重快，耐粗饲，抗病力强，适于放牧。

养牛生产技术——牛的品种及外貌共44页

养牛生产技术——牛的品种及外貌
46、法律有权打破平静。——马·格林 47、在一千磅法律里，没有一盎司仁爱。— —英国
48、法律一多，公正就少。——托·富勒 49、犯罪总是以惩罚相补偿；只有处罚才能使犯罪得到偿还。— —达雷尔
50、弱者比强者更能得到法律的保护。—— 威·厄尔
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔——韩非

(5)--牛的品种识别

江苏畜牧兽医职业技术学院《牛羊生产》《牛的品种识别》考核试卷班级姓名得分一、填空题（每空3分，共30分）1、牛按经济用途可分、、、。

2、荷斯坦牛的原产地在。

3、中国五大黄牛品种分别是、、、、。

二、判断题（每小题4分，共20分）1、利木赞牛比较强壮，并具有“六白”特性。

（）2、中国黑白花奶牛是世界产奶量最多的牛种。

（）3、西门塔尔牛属于中国地方良种黄牛，有很好的肉用性能。

（）4、中国是世界上牦牛数量最多的国家。

（）5、乳用型荷斯坦牛的乳脂率为3.5%～3.8%。

（）三、问答题（每小题25分，共50分）1、识别下面图片中牛的品种并简述其外貌特征。

2、识别下面图片中牛的品种并说明其经济类型。

江苏畜牧兽医职业技术学院《牛羊生产》《牛的品种识别》考核试卷参考答案一、填空题（每空3分，共30分）1、牛按经济用途可分为乳用型、肉用型、兼用型、役用型。

题解：目前牛品种的分类通常按照牛的经济用途进行分类，分为乳用型、肉用型、兼用型和役用型。

2、荷斯坦牛的原产地在荷兰。

题解：荷斯坦牛原产荷兰，具有广泛的适应性和风土驯化能力，深受人们欢迎。

因为毛色为黑白相间、界限分明的花片，故又称黑白花牛。

3、中国五大黄牛秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛。

题解： “中国黄牛”是我国固有且长期以役用为主，除水牛、牦牛以外的群体总称。

我国五大黄牛是指秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛。

2、判断题（每小题4分，共20分）1、利木赞牛比较强壮，并具有“六白”特性。

（ ×）题解：利木赞牛属于肉用牛品种，体型比较强壮，但蹄为红褐色；被毛为黄红色，口、鼻、眼周围、四肢内侧、腹下及尾帚毛色较浅。

不具有六白特性。

海福特牛具有“六白”（即头部、四肢下部、腹下部、颈下、鬐甲和尾帚6个部位为白色）特性。

2、中国黑白花奶牛是世界产奶量最多的牛种。

（ × ）题解：中国荷斯坦牛305天各胎次平均产奶量为6359 kg，平均乳脂率为3.56%，重点育种场群平均产奶量在7000 kg以上。

1牛的品种及生物学特性(简)56

17

2003.5
养牛学
2 牛的行为学特点

（1）采食行为：用舌将草卷入口中，以齿钳住并用力扯断，故宜采食长草。饲养管理中，由于其采食速度快，常会吞吃铁钉、玻璃等尖锐东西，造成胃和心包膜的创伤，也容易将有毒物质吞下，因而在管理中应细心筛选。（2）群体行为：自然状态下群居，以老母牛为主体形成“母性群体”，行动有严格的先后顺序，首领牛在前。
2003.5 养牛学
15

（3）牛特殊的消化生理现象

反刍：特有的生理现象，由一系列连续的反射性步骤组成：逆呕-再咀嚼-再混唾液-再吞咽。
一般饲喂后30-60分钟开始反刍。持续40-50分钟；一昼夜大约反刍6-8次，每天的反刍6-8小时。牛分泌的唾液量大，一昼夜约为100—200升。通过反刍使瘤胃保持极端厌氧、恒温(39-41℃)、 pH值恒定(5.6—7.5)，能够维持瘤胃微生物正常发酵的环境。
注：以上国家的选择除以色列外，其余为年产牛奶量 (cow milk)≥ 6000×10 3 吨的国家。奶牛 (cow) 数量中不含水牛(buffalo)头数，产量数据中也不包括水牛奶(buffalo milk)。 2003.5 FAO ，1998 。养牛学数据来源：
12
管道式挤奶厅
2003.5 养牛学
3602 15575 18053 58333 81922 269444 29680 148126 5664 57226 61797 161087 90718 125351 944580 1232082
11131 11188 8986 24980 28750 71072 7800 34000 1140 10200 9466 19100 7800 8640 32000 7096

第二章牛种及其品种

♂
♀
原产地: 瑞士分布: 全世界许多国家类型：大型乳肉兼用品种外貌特征:
－体躯长，前后躯发育均好，四肢结实。－大腿肌肉发达，乳房发育好。被毛：黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。体重：成年公牛 1000～1300 千克成年母牛 650～800 千克
生产性能：
－平均年产奶量 3500～4500 kg －乳脂率 3.64～4.13%
❖ 蒙古牛是牧区乳、肉的主要来源。中国的三河牛和草原红牛都是以蒙古母牛为基础群而育成的。
草原红牛
三河牛
中国五大黄牛品种
秦川牛
南阳牛
鲁西牛
晋南牛
延边牛
2 秦川牛
产地：陕西省渭河流域的关中平原。外貌特征：大型役肉兼用品种，体格高大，体质强
健，肌肉丰满，前躯发育良好而后躯较差。
毛色：紫色、红色为主，有少数黄色。体重：成年公牛 600kg左右
优缺点：性成熟早，耐热，适于热带气候饲养，其缺点是个体小，抗病力较差；
利用：国内南方有引种，主要用于改良。
第五节中国黄牛
❖ 我国一般用“黄牛”表示中国牛种，以与水牛、牦牛区别。
❖ 体型小、耐粗饲、抗病、性情温顺，适应能力强。
❖ 《中国牛品种志》按地理分布和生态条件，中国黄牛划分为中原牛、北方牛和南方牛三大类型，共28 个地方品种。除蒙古牛和云南邓川牛为乳役兼用外，其它多为役用，而产肉性能则以五大良种黄牛品种最高，分别为秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛。
引自印度瘤牛，在美国育成，适应热带、亚热带和炎热气候。公、母都有角。瘤峰高大，颈垂、脐垂发达，多皱褶，骨骼结实，汗腺发达，被毛粗短而稀，皮肤有黑色素，毛色为深浅不等的银灰色（铁灰色）、白色或暗红色三类。

牛生产学培训课件(PPT 50页)

第三章牛的体型外貌及其鉴别
第一节牛体各部分的特征第二节各种用途的外貌特点第三节牛的外貌鉴定第四节牛的年龄鉴别
第三章牛的体型外貌及其鉴别
第一节牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部前驱中躯
后躯
头部
颈部鬐甲前肢胸部背部腰部胸肋部腹部尻部臀部后肢尾乳房生殖器
第三章牛的体型外貌及其鉴别
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
第三章牛的体型外貌及其鉴别
一般标准：头长/体斜长>34%→长头头长/体斜长<26%→短头最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
第三章牛的体型外貌及其鉴别
★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。

牛羊品种认识与识别

牛羊品种认识与识别羊优良品种：（1）小尾寒羊：原产于山东省，是我国优良的地方肉用品种。

小尾寒羊生长速度快，繁殖能力较强，肉质鲜美，适合饲养在北方地区。

（2）湖羊：产于江苏、浙江、安徽等地，以湖州地区最为有名。

湖羊体型较小，肉质鲜嫩，羊毛质量优良，适合生产羊肉和毛料。

（3）杜泊羊：原产于南非，引入我国后表现出良好的适应性。

杜泊羊生长速度快，肉质优良，抗病能力强，是我国肉羊养殖业的重要品种。

（4）萨福克羊：原产于英国，引入我国后广泛分布在各地。

萨福克羊生长速度快，肉质鲜美，繁殖能力较强，适合生产肉羊。

5）边区莱斯特羊：原产于澳大利亚，引入我国后适应性强，繁殖能力较强。

边区莱斯特羊肉质优良，生长速度快，适合饲养在草原和半荒漠地区。

牛优良品种：1、鲁西牛原产山东西部地区。

该牛体躯高大，身短，骨骼细，肌肉发达，背腰宽平，侧望为长方形。

被毛淡黄或棕红色，眼圈、口轮和腹下、四肢内侧为粉色。

毛细，皮薄有弹性，角多为“龙门角”和“八字角”。

成年公牛体重400～650kg，母牛350～450kg，育肥牛屠宰率达50%～55%。

肉质细嫩良好，受到外商好评。

2、南阳牛原产河南南阳，体高力大，肌肉丰满。

公牛头部雄壮方正，有凹沟，颈短，髻甲高；母牛头清秀，多凸起，口大，方正平齐。

毛和角为红白、草白或黄色。

成年公牛体重405kg左右，母牛330kg左右，屠宰率达43.2%。

肉质细嫩多汁，味道鲜美。

性情温驯，使役力强。

3、秦川牛原产秦岭和关中平原地带。

毛多为紫红色和红色，毛密细软似锦缎。

头部大小适中，眼大，口方平，角短细致，颈短皮薄。

胸部肌肉发达，背腰平直，腹大而圆，四肢粗大，蹄质结实，身躯长。

公牛平均体重575kg，母牛466kg，屠宰率53.9%，净肉率45%。

4、海福特牛原产英国海福县，现已遍布欧美和亚洲许多国家，是欧美的四大肉牛品种之一。

具有早熟、增重快、饲料转化率高的特点。

一般日均增重1.5kg，400天牛体重达500kg，屠宰率67%，净肉率60%。

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备注
纵沟长度为乳房高度的一半
乳房纵沟延长至乳房上部
49
乳房深度
标准评分
飞节下5cm 1~5
飞节上5cm 25
飞节上15cm 45~50
关系到乳房容积大小。飞节上5cm基础上，每增加1cm，加2分。
2/28/2019 50
前乳头位置
极靠外（1~5）
中央（25）
极靠内（45~50）
挤奶操作的难易，是否容易发生损伤。
2/28/2019
牛羊生产现状
随着中国社会的不断发展进步，人民生活水平的持续提升，人民对高蛋白、低脂肪为特点的牛羊肉的需求将不断提升。近年来，中国社会肉精泛滥，假牛肉、羊肉无处不在。广大人民希望真真正正吃到货真 2/28/2019 价实的牛羊肉！
• 中国有大量的草原、山地、丘陵，为中国的牛羊养殖提供了巨大的便利。充分发挥中国的地理优势，真真正正走出一条中国的现代化养殖之路、现代化农业之路、现代乡村振兴之路势在必行，刻不容缓
2/28/2019
13
2. 娟姗牛
原产地：英国体形：小型适应性：耐热抗病性强 ♀340~450kg ♂650~750kg
单位体重产奶量高
分布广
2/28/2019
14
体型外貌：
体格小、体型紧凑头小而轻两眼间距离宽颈细长、颈垂发达被毛灰褐、浅褐、深褐色
乳房匀称、乳静脉粗大弯曲
27
2/28/2019
3. 体重测量
（1）直接称重法（实测法）
晨饲喂前挤奶后测量，连续2天，取平均数。怀胎母牛：7月(-15kg) 8月(-20kg) 9月(-45kg)
（2）估算法
6～12月龄：体重（kg）=胸围2（m）×体斜长（m）×98.7
16～18月龄：体重（kg）=胸围2（m）×体斜长（m）×87.5
2/28/2019
15
生产性能：
年产奶量3500～4500kg 乳蛋白和乳脂肪水平高，乳脂率5.5～6.0%
（乳脂肪球大而易于分离，适于制作黄油）
性成熟早，繁殖力高
饲料转化率高
使用年限长
2/28/2019
16
3. 西门塔尔牛
原产地：瑞士大型乳、肉、役兼用品种
世界上分布最广、
2/28/2019
尾根
荐韧带
42
尻宽
两坐骨结节之间的宽度； 20cm，评25分，每增减 1cm，增减2分； 15cm以下，评1~15cm；
24cm以上，评45~50分
越宽越好~
2/28/2019
43
尻长
腰角到坐骨结节的直线距离。 25分标准为:青年牛：54cm；成年牛: 57cm 每增加1cm，评分增加2分
生长速度较快，平均日增重1．0kg以上
胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰
率65％
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理
2/28/2019
19
4. 三河牛
产于内蒙古，中国培育的第一个乳肉兼用品种毛色为红白花、花片分明产奶性能好，乳脂率高产肉性能良好耐粗放，抗寒能力强
54
附乳头
2/28/2019
55
线性评分转化为功能分
线性评分是1~50，功能分是100分；
根据公布的标准，进行转化（课本30页）：
表1-2-7 线性评分转换百分表
2/28/2019
56
性状的综合评定
一般外貌 1.体高 2.胸宽 3.体深 4.尻角度 5.尻宽 6.后肢侧望 7.蹄角度乳用特征体躯容积泌乳系统
乳镜显露
2/28/2019
24
2. 体尺测量
2/28/2019
25
体尺测量指标：
胸围：肩胛骨后缘处体躯的水平周径。卷尺体高（鬐甲高）：自鬐甲最高点垂直到地面的高度。测仗体长（体斜长）：由肩端到坐骨端的距离。测杖或卷尺体直长：肩端到坐骨端的后缘的水平距离。测仗
2/28/2019
初产～成年：体重（kg）=胸围2（m）×体斜长（m）×90
2/28/2019
28
4. 年龄鉴别
外貌特征齿龄角龄（角轮）
2/28/2019
29
根据牙齿鉴别：
• 牛牙齿分为乳齿（20枚）和永久齿（32枚） • 其中（根据门齿判定）：
003（门齿+上犬齿+前臼齿）乳齿 = 2
403（门齿+下犬齿+前臼齿）
2/28/2019
44
胸深
• 5分标准为:
– 青年牛：80cm – 成年牛: 84cm – 每增加1cm，评分增加1分
2/28/2019
45
后肢侧视（后腿弯曲）
后肢关节的弯曲程度，即飞节角度大于155度为1~5分；145度是25分；小于135度时45~50分 145°基础上，每增减1°，增减1分
2/28/2019
11
生产性能：
年产奶量5500～7500kg，以色列平均11000kg 乳脂率3.4%～3.7%，乳蛋白率3.3%
性情温顺，适应性强
耐寒能力强，耐热能力稍差
各国都有各自的品种，中国荷斯坦、美国、日
本，加拿大荷斯坦等
2/28/2019
12
中国荷斯坦牛：
• 中国荷斯坦牛，原称中国黑白花牛。1992 年更名为“中国荷斯坦牛”，是我国的主要奶牛品种，是我国用荷斯坦牛与黄牛杂交并经过长期选育而形成的奶牛品种，我国荷斯坦牛的体格有大、中、小三个类型（与杂交的黄牛类型以及饲养环境有关）。
– 肉眼鉴定 – 体尺测量 – 评分鉴定 – 线性外貌评定 – 触摸先静后动先远后近先整体后局部
要求
– 牛自然站立，自然行走 – 人距牛5~8m，全方位 – 走近牛体，细致审查
2/28/2019
36
评定级别：
中国荷斯坦奶牛外貌评分等级性别
公母
特等
85 80
一等
80 75
二等
75 70
26
体尺测量指标：
头长：由额定至鼻镜上缘的距离。最大额宽：眼眶的最远的两点间的距离。尻高：由荐椎骨最高点垂直到地面的高度。胸深：肩胛骨后方从脊椎至胸骨的直线距离。胸宽：两肩胛骨后缘之间的最大距离。腰角宽：后躯的最大宽度。髋宽（臀宽）：左右两臀角（髋结节）的宽度。坐骨宽：左右坐骨结节最外隆凸间的宽度。尻长：由腰角的前隆突到坐骨结节最后隆突间的距离。前管围：前掌骨（管骨）上1/3处周径（即管骨最细处）。腰高（十字部高）：由两腰角间垂直到地面的高度。
2/28/2019
51
后乳头位置
向外（1~5）
垂直（1~5）
向内（1~5）
乳头中央分部：后乳房三等分，左右两乳头在三等分线上，稍靠近最佳。
52
2/28/2019
2/28/2019
53
乳头长度
最佳长度 6.5~7cm
标准得分
≤3cm 1~5
5cm 25
≥9cm 45~50
2/28/2019
2/28/2019 31
2、3、4、 5看牙换，
6、7、8、 9看磨面， 10、11、 12、13 看珠点
2/28/2019
根据牛角鉴别：
出生后2个月长角，每个月生长1cm：牛领（月）=牛角长度+1 注：牛角长度沿角外缘测量；只适合20月龄内每次怀胎出现一个角轮，1.5岁配种：牛龄（岁）=角轮数+1.5
标准小于90° 110° 大于130°
评分
2/28/2019
1~5
25
45~50
48
悬韧带
后乳房底部中隔纵沟的深度，左右乳房之间深度。深度3cm基础上，增减1cm，增减6.67分。
得分
1~5 25 45~50
2/28/2019
说明
无角度向下松弛呈圆弧状纵沟长度3cm成钝角纵沟较深>6cm呈锐角
0033（门齿+上犬齿+前臼齿+后臼齿）永久齿 = 2 4033（门齿+下犬齿+前臼齿+后臼齿）
2/28/2019
30
• 乳齿门牙为四对, 生下已有一两双, • 一周长成六颗牙, 三周乳齿全长满。 • 一岁半后始换牙, 乳齿脱下恒齿生, • 恒齿出生到齐口, 恒对加一是实龄。
从中间往两侧（钳齿、内中间齿、外中间齿、隅齿）
2/28/2019
40
棱角性
根据奶牛整体“三楔型”是否明显，以及肋骨开张度和骨骼的明显程度。可见2~3根肋骨，评25分。
2/28/2019
41
尻角度
腰角与坐骨结节坐骨结节连线与水平线夹角；髋部腰角高于坐骨结腰角节为正角度，反之为负； ﹣6°评1~5分；最佳尻角度为5° ﹢2°评25分；大于10°评 45~50°
数量最多
2/28/2019
17
体型外貌：
毛色为黄白花或淡红白花，额与颈上有卷毛
头较长、面宽，体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满
前四肢结实，大腿肌肉发达乳房发育中等
♀600~750kg ♂800~1200k g
2/28/2019
18
生产性能：
乳、肉性能均较好
平均产奶量达3500～4500kg，乳脂率3.6～4.1%
现代化牛羊生产
2/28/2019
1
牛羊生产现状
2017年我国牛羊肉消费量分别为794万吨、 494万吨，排名世界第一和第三，但我国人均牛羊肉年消费量远低于世界平均水平。未来，我国牛羊肉消费量还有较大增长空间。
2/28/2019