食品添加剂 2,3,5-三甲基吡嗪 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准
食品添加剂 2,3,5-三甲基吡嗪
1 范围
本标准适用于由1,2-丙二胺和乙偶姻或丁二酮为原料制得的食品添加剂2,3,5-三甲基吡嗪。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
2,3,5-三甲基吡嗪
2.2 分子式
C7H10N2
2.3 结构式
NN
2.4 相对分子质量
122.17(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 无色至淡黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察
状态 液体
香气 烤坚果、焙土豆香气 GB/T 14454.2
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
2,3,5-三甲基吡嗪含量(w)/% ≥ 98.0 附录A
折光指数(20 ℃) 1.500～1.509 GB/T 14454.4
相对密度(25 ℃/25 ℃) 0.960～0.990 GB/T 11540 附录A
2,3,5-三甲基吡嗪含量的测定
A.1 仪器和设备
A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。
A.1.2 柱：毛细管柱。
A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。
A.2 测定方法
面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。
A.3 重复性及结果表示
按GB/T 11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。
食品添加剂2,3,5-三甲基吡嗪气相色谱图及操作条件参见附录B。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。
豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg） 备注 CNS号 INS号
聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20） 乳化剂，消泡剂，稳定剂 0.05 以每千克黄豆的使用量计
聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40） 乳化剂，消泡剂，稳定剂 0.05 以每千克黄豆的使用量计
聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60） 乳化剂，消泡剂，稳定剂 0.05 以每千克黄豆的使用量计
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80） 乳化剂，消泡剂，稳定剂 0.05 以每千克黄豆的使用量计
硫酸钙 稳定剂和凝固剂，增稠剂，酸度调节剂 按生产需要适量使用
硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾） 膨松剂，稳定剂 按生产需要适量使用 铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以铝计） 06.004；06.005 522；523
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐） 氯化钙 稳定剂和凝固剂，增稠剂 按生产需要适量使用 18.002 509
氯化镁 稳定剂和凝固剂 按生产需要适量使用 18.003 511
山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用量计 10.024 493
山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用量计 10.008 495
我国允许使用的食品添加剂
我国允许使用食品添加剂（含香料）及对应标准目录（20110511）序号中文名种类HS编码HS名称IQ条件来源产品对应标准
1(-)-高圣草酚钠盐香料3302900000其他工业用混合香料及香料混合物(以一种或多种香料为基本成分的混合物) 2009年第11号公告
2(+/-)-4-巯基-4-甲基-2-戊醇香料2905199090其他饱和一元醇2009年第11号公告
3(+/-)二氢薄荷内酯香料2932290090其他内酯 GB 2760_附录B
4(+/-)反式和顺式-2-已烯醛丙二醇缩醛香料2911000000缩醛.半缩醛.不论含否其他含氧基(包括其卤化,磺化,硝化或亚硝化的衍生物)卫生部公告2010年第4号5(+/-3)-巯基丁酸乙酯香料卫生部公告2007年第8号6（2,6,6-二甲基环己-1,3二烯基）-甲醛香料2912190090其他无环醛(指不含其他含氧基)GB 2760_附录B
7(5H)-5-甲基-6,7-二氢环戊基并（b)吡嗪香料2933990090其他仅含氮杂原子的杂环化合物GB 2760_附录B
8(E)2-癸烯酸香料2916190090其他不饱和无环一元羧酸(包括其酸酐,酰卤化物,过氧化物和过氧酸及它们的衍生物) R/S卫生部公告2008年第13号9(E)-2-己烯酸-(Z)-3-己烯酯香料卫生部公告2007年第8号10(E)和(Z)-4,8-二甲基-3,7-壬二烯-2-酮香料卫生部公告2007年第5号11(E,E)-2,4-壬二烯香料2901299090其他不饱和无环烃2009年第11号公告12(R,S)-3-羟基丁酸 l-薄荷酯香料2918199090其他含醇基但不含其他含氧基羧酸(包括其酸酐,酰卤化物,过氧化物和过氧酸及其衍生物)卫生部公告2010年第4号13(Z)和(E)-1-甲氧基-1-癸烯香料卫生部公告2007年第8号141-（对甲氧基苄基）-1戊烯-3-酮香料2914190090其他不含其他含氧基的无环酮GB 2760_附录B
食品用香精食品安全国家标准(食品安全国家标准)
1 食品安全国家标准
食品用香精
1 范围
本标准适用于食品用香精。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1 食品用香精
食品用香精是由食品用香料和/或热加工食品用香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外），它可以含有也可不含有食品用香精辅料。通常它们不直接用于消费，而是用于食品加工。
注1：应严格区分食品用香精和调味品，调味品是食品中的一类，可直接食用。食品用香精可以是调味品很小的组成部分。
注2：食品用香精按生产需要适量使用。
2.2 食品用香精辅料
对食品用香精生产、储存和应用所必须的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂（增味剂除外）在最终加香产品中无功能。
2.3 热加工食品用香味料
热加工食品用香味料是指为其香味特性而制备的一种产品或混合物。它是以食材或食材组合经过类似于烹调的食品制备工艺制得的产品。
2.4 试样
从所抽取的样品中取出供检测用的样品。
2.5 标准样品
经过技术部门会同有关部门/人员对样品进行检定和评香，确定为检验用标准样品。
2.6 液体香精
以油类或油溶性物质为溶剂、以水或水溶性物质为溶剂的香精。常温下一般为液体。
2.7 乳化香精
经乳化均质得到的水包油的香精。
2.8 浆（膏）状香精
以浆（膏）状形态出现的各类香精。
2.9 拌和型粉末香精
香气和/或香味成分与固体粉末载体拌合在一起的粉末状香精。
2.10 胶囊型粉末香精
2 香气和/或香味成分以芯材的形式被包裹于固体壁材之内的颗粒型香精。
3 技术要求
3.1 原料要求
食品用香精使用的各种香料应符合GB 2760的规定，食用酒精应符合GB 10343 的规定，植物油应符合GB 2716的规定。允许使用的食品用香精辅料名单见附录A。
3.2 感官要求：应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
食品添加剂2015年最新版(国家标准)
序号标准号名称1GB 23487-20092-甲基-3-呋喃硫醇2GB 23489-2009食品添加剂 大茴香脑(天然)3GB 23488-2009食品添加剂 2,3-丁二酮4GB 15044-2009食品添加剂 卡拉胶5GB 8272-2009蔗糖脂肪酸酯6GB 8275-2009α-淀粉酶制剂7GB 6782-2009柠檬酸钠8GB 10794-2009L-赖氨酸盐酸盐9GB 1916-2008叔丁基-4-羟基茴香醚10GB 11960-2008留兰香油11GB 6779-2008茉莉浸膏12GB 6772-2008冷磨柠檬油13GB 4578-2008糖精钠14GB 22558-2008D-异抗坏血酸15GB 22557-2008乙二胺四乙酸铁钠16GB 8818-2008可可壳色素17GB 3263-2008没食子酸丙酯18GB 10783-2008辣椒红19GB 10351-2008桉叶素含量80％的桉叶油20GB 11960-2008留兰香油21GB 11959-2008香叶(精)油22GB 22367-2008天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)23GB 1903-2008冰乙酸(冰醋酸)24GB 12488-2008环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)25GB 22215-2008连二亚硫酸钠(保险粉)26GB 22214-2008氯化钙27GB 17511.2-2008诱惑红铝色淀28GB 17511.1-2008诱惑红29GB 1897-2008盐酸30GB 1893-2008焦亚硫酸钠31GB 1886-2008碳酸钠32GB 15358-2008dl-酒石酸33GB 13737-2008L-苹果酸34GB 13736-2008山梨酸钾35GB 13886-2007黄原胶36GB 1987-2007柠檬酸37GB 1898-2007碳酸钙38GB 1892-2007硫酸钙39GB 1891-2007硝酸钠40GB 1887-2007碳酸氢钠41GB 6781-2007乳酸亚铁42GB 1986-2007单、双硬脂酸甘油酯43GB 10355-2006乳化香精44GB 3862-2006天然薄荷脑45GB 8317-2006乳酸乙酯46GB 6776-2006乙酸异戊酯47GB 4349-2006丁酸乙酯48GB 8276-2006糖化酶制剂49GB 20713-2006α-乙酰乳酸脱羧酶制剂50GB 10621-2006液体二氧化碳51GB 13509-2005木糖醇52GB 15961-2005红曲红53GB 6227.2-2005日落黄铝色淀54GB 1902-2005苯甲酸钠55GB 1901-2005苯甲酸56GB 6226-2005乳酸钙57GB 1894-2005无水亚硫酸钠58GB 1890-2005六偏磷酸钠59GB 19825-2005稀释过氧化苯甲酰60GB 8851-2005对羟基苯甲酸丙酯61GB 8850-2005对羟基苯甲酸乙酯62GB 10617-2005蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)63GB 10616-2004藻酸丙二醇酯64GB 1889-2004磷酸氢钙65GB 3149-2004磷酸66GB 8319-2003亚洲薄荷素油67GB 19191-2003天然维生素E68GB 1907-2003亚硝酸钠69GB 2023-2003乳酸70GB 4480.1-2001胭脂红71GB 4480.2-2001胭脂红铝色淀72GB 8817-2001焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)73GB 1905-2000山梨酸74GB 17787-1999左旋肉碱75GB 8270-1999甜菊糖甙76GB 17203-1998柠檬酸钙77GB 4571-1996紫胶红色素78GB 16313-1996抗坏血酸钠79GB 16314-1996L-抗坏血酸棕榈酸酯80GB 15809-1995抗坏血酸钙81GB 15612-1995蒸馏单硬脂酸甘油酯82GB 15572-1995乙酸钙83GB 14889-1994柠檬酸钾84GB 13510-1992三聚甘油单硬脂酸酯85GB 11958-1989肉桂油86GB 8816-1988异构化乳糖液
食品添加剂 5ˊ-呈味核苷酸二钠(呈味核苷酸二钠) 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准
食品添加剂 5ˊ-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）
1 范围
本标准适用以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5´-肌苷酸二钠和5´-鸟苷酸二钠，再经加工制得的食品添加剂5ˊ-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）。
2 化学名称、分子式、相对分子质量和结构式
2.1 化学名称
5´-肌苷酸二钠（IMP）+5ˊ-鸟苷酸二钠（GMP）
2.2 5´-肌苷酸二钠（IMP）
2.2.1 分子式
C10H11N4Na2O8P·xH2O
2.2.2 相对分子质量（无水）
392.17（按2007年国际相对原子质量）
2.2.3 结构式
2.3 5ˊ-鸟苷酸二钠（GMP）
2.3.1 分子式
C10H12N5Na2O8P·xH2O
2.3.2 相对分子质量（无水）
407.19（按2007年国际相对原子质量）
2.3.3 结构式 2
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 白色或类白色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 状态 结晶或结晶性粉末
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
呈味核苷酸二钠含量，w/% 97.0～102.0 附录A中A.2
IMP含量（混合比）/% 48.0～52.0 附录A中A.2
GMP含量（混合比）/% 48.0～52.0 附录A中A.2
干燥减量，w/% ≤ 25.0 GB 5009.3直接干燥法a
透光率（5%水溶液）/% ≥ 95.0 附录A中A.3
pH（5%水溶液） 7.0～8.5 附录A中A.4
其他核苷酸 通过试验 附录A中A.5
氨基酸 通过试验 附录A中A.6
铵盐 通过试验 附录A中A.7
食品添加剂标准
知识创造未来
1
食品添加剂标准
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的品质、色泽、口感、保鲜、防腐等特殊目的，经过科学处理得到的物质。为了保护消费者的健康和权益，国际上和中国都有一系列的食品添加剂标准。
国际上，食品添加剂的标准主要有以下几个：
1. CODEX食品添加剂法典：由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的食品添加剂国际标准，对食品添加剂的命名、用量限制、安全评估等都进行了统一规定。
2. 欧盟食品添加剂法规：欧盟对食品添加剂的使用和标签要求等进行了明确规定，规定了有效物质清单、使用最大限量、标签声明等。
3. 美国FDA（食品药品监督管理局）：美国FDA对食品添加剂的使用和安全性进行了严格监管，对每种食品添加剂都制定了使用限量和安全要求。 知识创造未来
2
在中国，食品添加剂的标准主要由国家标准化管理委员会和国家卫生健康委员会制定和发布，包括以下几个方面：
1. GB 2760 食品安全国家标准——食品添加剂使用标准：规定了食品添加剂的用途范围、使用条件和最大使用限量等。
2. GB 14880 食品安全国家标准——食品添加剂使用标签：规定了食品添加剂在食品包装上的标签声明要求，包括添加剂名称、用量、功能、安全性等信息。
3. GB 2762 食品安全国家标准——食品添加剂使用标准中的风险评估方法：规定了对食品添加剂进行风险评估的方法和要求。
总的来说，食品添加剂的标准主要涉及到食品添加剂的种类、使用限量、安全性评估方法、标签要求等方面的规定，旨在保证食品添加剂的安全使用，保护消费者的健康。
食品添加剂相关标准
食品添加剂是指在食品加工过程中加入的物质，用于改善食品的质量、增强食品的功能性或保持食品的新鲜度。食品添加剂可分为多种类型，如防腐剂、增稠剂、酸味剂、甜味剂等。
食品添加剂的使用受到严格的监管，需要满足国家规定的标准。主要有以下几种标准：
1. GB 2760-2014 “食品添加剂使用标准”：规定了食品添加剂的使用范围、使用限量、使用要求等。
2. GB 29922-2013 “食品安全国家标准 食品添加剂”：规定了食品添加剂的检验方法、检验项目和检验结果的评定。
3. GB 2761-2014 “食品安全国家标准 食品中最大残留限量”：规定了食品添加剂的最大残留限量，以保证食品的安全性。
4. GB 5492-2017 “食品安全国家标准 食品添加剂标签上的信息”：规定了食品添加剂标签上应包含的信息，包括食品添加剂的名称、用途、使用限量等。
通过遵守食品添加剂相关标准，可以保证食品的质量和安全，同时也保护消费者的权益。因此，食品生产企业应当严格遵守相关标准，谨慎使用食品添加剂。
食品安全国家标准
中华人民共和国卫生部 发布 201×-××-××发布 201×-××-××实施 食品安全国家标准
食品添加剂 棕榈酸视黄酯（棕榈酸维生素A）
（征求意见稿）
CH3CH3CH3OCH3CH3OC15H31食品安全国家标准
食品添加剂 棕榈酸视黄酯（棕榈酸维生素A）
1 范围
本标准适用于以醋酸维生素A（或β-紫罗兰酮）和棕榈酸为主要原料，经加工制得的食品添加剂棕榈酸视黄酯（棕榈酸维生素A或维生素A棕榈酸酯）。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1 化学名称
3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-2,4,6,8-壬四烯-1-棕榈酸酯
2.2 分子式
C36H60O2
2.3 结构式
2.4 相对分子质量
524.9（按2007年国际相对原子质量）
3 技术要求
3.1 感官要求：应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 淡黄色至黄棕色 将适量样品置于清洁、干燥的试管中，在自然光线下，观察其色泽和状态。 状态 油状液体（低温时可固化）
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
棕榈酸维生素A含量a ≥ 实际含量为标示量的95.0%~110.0% 附录A中A.4
酸值（以KOH计）/（mg/g） ≤ 2.0 附录A中A.5
过氧化值/（meq/kg） ≤ 10.0 GB/T 5538
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 GB 5009.12
注：商品化的棕榈酸维生素A产品应以符合本标准的棕榈酸维生素A为原料，可添加符合食品质量规格要求的食用植物油、淀粉、糊精、抗氧化剂、抗结剂等辅料而制成。
a含量以维生素A醇当量或国际单位（IU）表示，1μg维生素A醇当量=3.33 IU，1 IU=0.550μg全反式棕榈酸维生素A；每1g含维生素A棕榈酸酯50～182万IU（相当于每1g 含维生素A棕榈酸酯275 mg～1000mg）。
食品添加剂使用卫生标准(1988年增补品种)
食品添加剂使用卫生标准（1988年增补品种）
中华人民共和国国家标准
食品添加剂使用卫生标准 GB2760─86
Hygienicstandarsforfoodadditivesinuse
1主题内容与适用范围
本标准规定了食品添加剂使用卫生标准的使用范围及使用量。
本标准适用于1988年度新食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用。
本标准为GB2760-86《食品添加剂使用卫生标准》的续编。
2新增品种表1
种类名称使用范围最大使用量 g/kg备注
增稠剂卡拉胶乳制品，调味品,酱，汤料,罐头制品，麦乳精，冰淇淋啤酒～6
黄原胶(汉生胶)面包，冰淇淋，乳制品，肉制品,果酱，果冻饮料～1
海藻酸丙二醇酯乳化香精～2
冰淇淋～1 啤酒，饮料～
乳制品，果汁,乳粉1～3
羟甲基淀粉(钠)酱类，果酱～
面包～
冰淇淋～
中华人民共和国卫生部1988-08-15批准1988-10-01实施
GB2760-86续表
种类名称使用范围最大使用量 g/kg备注
乳化剂山梨糖醇酐单油酸酯(司盘80)椰子汁，果汁，牛乳，面包,人造奶油，糕点,奶糖饮料
聚氧乙烯山梨糖面包
醇酐单硬脂酸酯(吐温60)乳化香精
聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯(吐温80)雪糕，冰淇淋
牛乳
聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸脂人造奶油
味精发酵
氢化松香甘油酯饮料
口香糖
乳化香精
100
100
增味剂5’-鸟苷酸二钠呈味核苷酸二钠(5’-鸟苷酸二钠＋5’-肌苷酸二钠)酱油，调味料
混合味精正常生产需要
正常生产需要味精含量不得低于80%
味精含量不得低于80%
保鲜剂植酸(肌醇六磷酸)对虾保鲜残留量20ppm
桂醛水果保鲜残留量ppm
过氧化氢＋硫氰酸钠生牛乳保鲜%过氧化氢/L+硫氰酸钠/L只准在内蒙、哈尔滨地区使用
食品添加剂使用卫生标准(四)
食品添加剂使用卫生标准（四）
【GB 2760—1996】
A2 暂时允许使用的香料品种
暂时允许使用的香料品种共163种。
表A3 暂时允许使用香料
序号 English name英文名称 Chinese name中文名称 FEMA编号 中国编码
1 acetaklehyde 乙醛 2003 I1131
2 3-acety1-2,5-dimethyl furan 3-乙酰基-2，5-二甲基呋喃 3391 A3062T
3 3-acety1-2,5-dimethyl
thiophene 3-乙酰基-2，5-二甲基噻酚 3527 A3073T
4 2-acety1 pyrrole 2-乙酰基吡咯 3202 I1831
5 ally1 acetic acid 烯丙基乙酸 2843 -
6 ally1 cyclohexaneace tate 环已基乙酸烯丙酯 2023 A3030T
7 ally1 cyclohexanea 环已基丁酸烯丙酯 2024 A3038T
8 ally1 3-cyclohexy1
propionate 3-不已基丙酸烯丙酯 2026 A3034T
9 ally1 hexanoate 已酸烯丙酯 2032 -
10 ally1 hexanoate(ally1
enanthate) 庚酸烯丙酯 2031 A3045T
11 ally1 isothiocyanate 异硫氰酸烯丙酯 2034 A3060T
12 ally1 phenylacetate 苯乙酸烯丙酯 2039 A3050T
13 ally1 propionate 丙烯酸丙酯 2040 A3033T
14 p-anisaldehyde 大茴香醛 2670 I1179
15 basil oil,sweet(eugenol rich) 丁香罗勒油 2119 N004
16 benzaldehyde 苯甲醛 2127 I1181