名词解释2
名词解释
1.Inflection: it is the manifestation of grammatical relationship through the addition of
inflectional affixes such as number, person, finiteness, aspect and cases to which they are
attached.
2.Suprasegmental feature： The phonemic features that occur above the level of the segments
are called suprasegmental features; these are the phonological properties of such units as the
syllable, the word, and the sentence. the main suprasegmental ones includes stress, intonation,
and tone.
3.Speech variety：It is a term sometimes used instead of language, dialect, sociolect, pidgin,
creole,etc. because it is concered more neutral than such terms. It may also be used for different
varieties if one language, e.g. American English, Australian English, Indian English.
4.Standard language：It is also called standard variety. It is the variety of a language which has the
highest status in a community or nation and which is usually based on the speech and writing of
educated native speakers of the language.
5.Predication：Predication is the abstraction of the meaning of a sentence. It is the basic unit in
the semantic analysis of the a sentence. A predication consist of argument and predicate.
6.Deep structure：It is a central theoretical term in generative grammar, opposed to surface
structure. It is the abstract syntactic representation of a sentence--an underlying level of
structural organization which specifies or the facters governing the way the sentence should be
interpreted.
7.Semantics：It is the study of meaning communicated through language. The basic task in
semantics is to show how people communicate meanings with pieces of language.
8.Euphemism：It is a mild, indirect or less offensive words or expression that replace a taboo
word.
9.Bound morpheme：It is a morpheme which can not stand by itself as a complete utterance. It
must appear with at lest one other morpheme,free or bound , like un-?? in unhappy, past tense
morpheme in worked.
10.Slang：It refers to casual, very informal speech, using expressive but informal words and
expressions.
11.Conceptualism：It is the view which holds that there is no direct link between a linguistic form
and what it refers to; rather , in the interpretation of meaning they are linked through the
medaition of concepts in the mind.
12.Phonic medium of language：the limited range of sounds that are used in human language
communication, i.e. the speech sounds
nguage acquisition device (LAD)：A hypothetical innate mechanism every normal human
child is believed to be born with, which allow them to acquire language
14.Universal Grammar：It is the genetically endowed information consisting of principles and
parameters that enable the child to deduce a grammar from the primary linguistic data.
15.Diachronic linguistics： It is a study of a language through the course of its history; therfore, it
is also called historcial linguistics.
16.Apocope：It is known as a process in which final vowels may be lost. For example, the Old
English word helpe developed into help in Modern English.
17.Truth condition：It is the fact that would have to obtain in reality to make a proposition true or
false. 18.Displacement：It means that human languages enable their users to symbolize objects, events
and concepts, which are not present (in time and space) at the moment of communication.
19.Voicing：It is a phonetic feature of some sounds. It is is caused by the viberation of the vocal
cords.
20.Sentence meaning：It refers to a sentence and is a grammatical concept, and the meaning of a
sentence is often studied as the abstract , intrinsic property of the sentence itself in terms of
predication.
21. Registers：language varieties appropriate for use in particular speech situations, in contrast to
language varieties that are associated with the social or regional grouping of their customary
users. Registers are also called situational dialects
22. Performatives：They are sentences that do not state a fact or describe a state and are not
verifiable, in other words, performatives are utterances that prefome an act —"do things".
24. universal grammar：it is system of linguistic knowledge and a human species-specific gift
which exists in the mind of a normal humanbeing. It consists of a set of general conditions, or
general principles, that generate phrases and sentences.
26. Morpheme：the smallest unit of language in terms of the relationship between expression
and content, a unit that cannot be divided into further smaller units without destroying or
drastically altering the meaning, whether it is lexical or grammatical.
28. Minimal pair：When two different phonetic forms are identical in every way except in one
经济名词解释 2
名词解释
1. 工程经济活动：工程经济活动就是把科学研究、生产实践、经验积累的科学有选择地、创造性地利用自然资源、人力资源和其他资源的经济活动和社会活动中，以满足人们需要的过程。
2. 盈亏平衡分析：盈亏平衡分析是在完全竞争或垄断竞争的市场条件下，研究工程项目特别是工业项目产品生产成本/产销量与盈利的平衡关系的方法。
3. 敏感性分析：敏感性分析是通过研究建设项目主要不确定因素发生变化时，项目经济效果指标发生的相应变化，找出项目的敏感因素，确定其敏感程度，并分析该因素达到临界值时项目的承受能力。
4. 可行性研究:所谓可行性研究，是运用多种科学手段对一项工程项目的必要性、可行性、合理性进行技术经济论证的综合科学。
5. 财务评价：财务评价是在国家现行财税制度和市场价格体系下，分析预测项目的财务效益与费用，计算财务评价指标，考察拟建项目的盈利能力和清偿能力，据以判断项目的财务可行性。
6. 费用效益分析：按合理配置稀缺资源和社会经济可持续发展的原则，采用影子价格、社会折现率等费用效益分析参数，从国民经济全局的角度出发，考察工程项目的经济合理性。
7. 影子价格：影子价格是依据一定原则确定的，能够反映投入物和产出物真实经济价值，反映市场供求状况资源稀缺程度，使资源得到合理配置的价格。
8. 价值工程：又称价值分析，是以最低的寿命周期成本，可靠的实现所研究对象的必要功能，从而提高对象价值的思想方法和管理技术。
填空题
1. 工程经济一般包括四大要素：活动主体 、活动目标 、 实施活动的环境 以及 活动的效果。
2. 现金流量的三要素：大小 、方向、作用点。
3. 我国现行的固定资产折旧方法有： 平均年限法 、 工作量法 或 加速折旧法 ; 加速折旧法又包括：双倍余额递减法 、年数总和法。
4. 风险管理的步骤包括： 风险识别 、 风险估计 、风险评价 、风险决策 和 风险应对。
现代文学名词解释（2）
现代文学名词解释（2）
现代文学名词解释
鸳鸯蝴蝶派：以游戏的、消遣的文学思潮为代表。始于20世纪初，盛于辛亥革命后，1949年基本消失。期刊物众多，以《礼拜六》影响最大，故又称“礼拜六”派。代表作家有包天笑、徐枕亚、周瘦鹃、李涵秋、李定夷等。代表作为徐枕亚的《玉梨魂》，李涵秋的《广陵潮》。
易卜生主义：易卜生主义是一种易卜生式的人道主义，充满审美的乌托邦伦理道德理想。在易卜生的戏剧创作过程中，无论是题材的选择、主题的表现、人物的塑造，还是细节的描绘，都凸显了积极的人道主义理想的光辉和强烈的社会批判锋芒。
浅草——沉钟社：浅草社，1922年春在上海成立，1925年《浅草》停刊后，浅草社同仁和杨晦等在北京成立沉钟社，鲁迅评价它“确是中国的最坚韧、最诚实、挣扎的最久的团体，其社发表的多为揭露黑暗，追求光明美好新生活的作品，具有鲜明的进步倾向。主要成员有林如稷、陈炜谟、陈翔鹤、冯至等。1925年初，发起人林如稷出国，该社活动便随之停止。
自叙传抒情小说：中国现代抒情小说的最初体式是“自叙传”抒情小说，作者多集中于创造社。创造社的作家从理论到实践都强调小说的主观性和抒情性，尤以郁达夫为代表。
自叙传抒情小说作品中大都有一个抒情主人公的自我形象，作者不著意于通过人物的性格刻画，以某种思想打动读者；而是直接抒发主人公的强烈感情，去打动读者。
乡土小说：所谓乡土小说是指靠回忆重组来描写故乡农村的生活带有浓厚乡土气息和地方色彩的小说 ，也可以说“乡土小说”指的是20年代初、中期，一批寓居北京、上海的作家，以自己熟悉的故乡风土人情为题材，旨在揭示宗法制乡镇生活的愚昧、落后，并借以抒发自己乡愁的小说。这批作家有冯文炳（废名）、王鲁彦、台静农、彭家煌、许杰等。 冰心体：冰心作品的独特艺术风格：主观倾向、理想色彩、抒情气氛浓，呈现出浪漫主义色彩，富于哲理，清新、含蓄。
繁星体小诗：冰心所作自由体诗的一种样式，收录于繁星春水，主要受泰戈尔凄美诗风的影响，形成冰心自己“满蕴着温柔，微带着忧愁”的风格
名词解释2
名词解释
1、局域网（LAN：Local Area Network）
局域网也称局部网，是在一个有限的地理范围（十几公里以内）内将计算机、外部设备和网络互连设备连接在一起的网络系统，常用于一座大楼、一个学校或一个企业内。常见的局域网有以太网（包括快速以太网、千兆位以太网、万兆位以太网）、FDDI、ATM等。
2、 广域网（WAN：Wide Area Network）
广域网指的是实现计算机远距离连接的计算机网络，可以把众多的城域网、局域网连结起来，也可以把全球的区域网、局域网连接起来。
3、 城域网（MAN：Metropolitan Area Network）
有时又称之为城市网、区域网、都市网。城域网是在一个城市或地区范围内连接起来的网络系统，距离通常在几十公里之内。
4、广播网络（Broadcasting Network）中的计算机或设备使用一条共享的通信介质进行数据传播，网络中的所有结点都能收到任何结点发出的数据信息。传输方式有3种：
单播（Unicast）：发送的信息中包含明确的目的地址，所有结点都检查该地址。如果与自己的地址相同，则处理该信息，如果不同，则忽略。
组播（Multicast）：将信息传送给网络中部分结点。
广播（Broadcast）：在发送的信息中使用一个指定的代码标识目的地址，将信息发送给所有的目标结点。当使用这个指定代码传输信息时，所有结点都接收并处理该信息。
5、点对点网络（Point to Point Network）中的计算机或设备以点对点的方式进行数据传输，两个结点间都可能有多条单独的链路。
以太网和令牌环网都属于广播网，而ATM和帧中继网都属于点对点网。
6、网络拓扑是由网络节点设备和通信介质构成的网络结构图。在计算机网络中，以计算机作为节点、通信线路作为连线，可构成不同的几何图形，也就是网络的拓扑结构。
7、封装（Encapsulation）是指网络结点将要传送的数据用特定的协议头打包来传送数据，有时候也可能在数据尾部加上报文。OSI七层模型的每一层都对数据进行封装，以保证数据能够正确无误的到达目的地，并被终端主机理解及处理。
名词解释 (2)
..
'. 名词解释
文献：通过一定的方法和手段、运用一定的意义表达和记录体系记录在一定载体的有历史价值和研究价值的知识。所谓文献,文,是文本记载,献,就是口头相传的。文献的基本要素是：1.有历史价值和研究价值的知识；2.一定的载体；3.一定的方法和手段；4.一定的意义表达和记录体系。人们通常所理解文献是指图书、期刊、典章所记录知识的总和。文献是记录、积累、传播和继承知识的最有效手段，是人类社会活动中获取情报的最基本、最主要的来源，也是交流传播情报的最基本手段。主要指有历史意义的比较主要的书面材料，广义的文献定义就成了记录有知识的一切载体。依据国际定义文献乃是一切情报的载体
历史文献学：历史文献学研究对象主要是古今一切有历史价值的汉文与民族文字的历史文献，历史文献学是对文献的产生发展、表现方式、流传情况，以及文献的内容类别、整理利用乃至文献数据化进行探讨和研究，并阐述其发展规律，总结其实践经验，进而加以理论说明的一门综合性的学问，历史文献学是一门具有深厚文化底蕴和广阔发展前景的学科。
历史文献：比较，首先是一个时间概念 －切文献都是各种知识的记录。时间就好似一个链条，它以“现在”为线索．前于此时谓之“过去”，后乎此音谓之“将来”：时间即历史，过去时间中产生的文献叫历史文献；现在即当今的文献叫当代文献。而“现在”，这个时间链条，是极不稳定且稍纵即逝的。中国历史文献的积累，有三个方面的重要途径。一是官府档案文书的积存，二是历史撰述的日增，三是史书以外的各种撰述的发展。广义的历史文献。它包括世界上的一切著作，我们通常所说的历史文学专指人类社会史，即所谓狭义历史学。
目录：目录，是指书籍正文前所载的目次，是揭示和报道图书的工具目录是记录图书的书名、著者、出版与收藏等情况，按照一定的次序编排而成，为反映馆藏、指导阅读、检索图书的工具。在计算机应用中，目录的发展成了“文件夹”。随着目录工作的发展，衍生出“目录学”。
名词解释2 2
1、 物理地址：内存中各存储单元的地址由统一的基地址顺序编址，这种地址称为物理地址。
2、 逻辑地址:用户程序经编译之后的每个目标模块都以0为基地址顺序编址，这种地址称为逻辑地址。
3、 逻辑地址空间：由程序中逻辑地址组成的地址范围叫做逻辑地址空间。
4、 内存空间：由内存中的一系列存储单元所限定的地址范围称为内存空间。
5、 重定位：把逻辑地址转变为内存物理地址的过程叫做重定位。
6、 静态重定位：把目标程序装入内存时所进行的重定位。
7、 动态重定位：在程序执行期间，每次访问内存之前进行的重定位。
8、 碎片：在分区法中，内存出现许多容量太小、无法被利用的小分区称做碎片。
9、 紧缩：移动某些已分配区的内容，使所有作业的分区紧挨在一起，而把空闲区留在另一端，这种技术称为紧缩。
10、
可重定位地址：当含有它的程序被重定位时，将随之被调整的一种地址。
11、 文件：是被命名的相关信息的集合体，它通常存放在外存上，可作为一个独立的单位存放并实施相应的操作。
12、 文件系统：操作系统中负责操纵和管理文件的一整套设施，它实现文件的共享和保护，方便用户“按名存取”
13、 目录项：为了加快对文件的检索，把文件控制块集中在一起进行管理。这种文件控制块的有序集合称为文件目录。文件控制块也是其中的目录项。
14、 目录文件：全由目录项构成的文件称为目录文件。
15、 路径：在树形目录结构中，从根出发经由所需子目录到达指定文件的通路。
16、 当前目录：为了节省文件检索的时间，每个用户可以指定一个目录作为当前的工作目录，以后访问文件时，就从这个目录开始向下顺序检索。这个目录称为当前目录。
17、 文件的共享：是指系统允许多个用户共同使用某个或者某些文件。
18、 中断：指CPU对系统发生的某个事件做出的一种反应，CPU暂时正在执行的程序，保留现场后自动地转去执行相应的处理程序，处理完改事件后，如被中断进程的优先级最高，则返回断点继续执行被“打断”的程序。
文学名词解释 (2)
;.
;.'
文学名词解释
奥林帕斯神系：古希腊神话中以宙斯为中心的神的家族，因其住在奥林帕斯山上而得名。奥林帕斯神系是按照原始社会后期父权制氏族的方式、以宙斯为首的主神组成的神系，最著名的有十二大神：众神之王宙斯也是司雷电之神，天后赫拉也是婚姻女神，海神波赛冬，冥王哈得斯，农业女神得墨忒耳，智慧女神雅典娜，爱与美之神阿佛洛狄忒，太阳神阿波罗，月神阿耳忒弥斯，战神阿瑞斯，火神和工匠神赫淮斯特斯，众神使者赫尔墨斯。有关于奥林帕斯神系的神话是古希腊神话中内容最丰富、流传最广泛、影响最深远的神话。
荷马史诗：又称“英雄史诗”，是古希腊文学辉煌的代表，被看作是欧洲叙事诗的典范。相传是由一个名叫荷马的游吟诗人所作，故称荷马史诗,包括《伊利昂纪》和《奥德修纪》两部，各为24卷。它们都是以特洛亚战争为题材，记载了古希腊先民在与异民族和大自然的斗争中所创造的英雄业绩。其中《伊利昂纪》叙述了古希腊人征服特洛伊人的经过，描写阿喀琉斯的愤怒及战争最后51天内发生的事件。《奥德修纪》描写参加特洛伊战争的希腊英雄奥德修斯在班师途中迷失道路、辗转漂流了10年重返故乡的经过及其沿途所见所闻。荷马史诗通过塑造一系列个性鲜明、英勇善战、拥有无穷力量和智慧的英雄人物，歌颂了希腊全民族的光荣史迹和勇敢、正义、无私、勤劳的品质，讴歌克服一切困难的乐观主义精神，肯定人与生活的价值。荷马史诗语言质朴，比喻奇特，情节生动，形象鲜明，结构巧妙，是世界文学中的经典作品，远古社会生活的百科全书，其影响深深渗透到希腊社会生活的一切领域，对后来的世界文学产生了巨大的、深远的影响。
摹仿说：古希腊传统的文艺学说。首先提出这一观点的是当时的哲学家德谟克利特。亚里斯多德在《诗学》中继承并发展了这一观点，认为文艺起源于对自然和社会人生的摹仿；现实是真实的，因此作为现实之摹本的文艺也是真实的，强调了文艺与现实不可分离的关系。摹仿说是古代世界中最重要的艺术理论，奠定了西方文艺思想史上现实主义传统的基础。
名词解释 (2) 2
1.压力反动度:指 喷嘴后与级后蒸汽压力之差 和 级前与级后压力之差 之比
2..轴封系统 :端轴封和与它相连的管道与附属设备
3.叶轮反动度 :各版和轮盘间汽室压力与级后蒸汽压力之差和级前蒸汽压力与级后压力之差的比值。
4.调速系统的速度变动率δ :当汽轮机孤立运行时，空负荷对应的稳定转速 n2 与满负荷对应的稳定转速 n1 之间 的差值，与额定转速 n0 比值的百分数，叫做调速系统的速度变动率，用符号δ 表示：
5.调速系统迟缓率ε :在同一功率下，转速上升过程的静态特性曲线和下降过程的静态特性曲线之间的 转速差 ?n 与额定转速 n0 比值的百分数，称为调速系统的迟缓率，用符号ε 表示：
汽轮发电机组的循环热效率：每千克蒸汽在汽轮机中的理想焓降与每千克蒸汽在锅炉中所吸收的热量之比称为汽轮发电机组的循环热效率。
7.汽轮机的极限功率：在一定的初终参数和转速下，单排气口凝汽式汽轮机所能发出的最大功率。
8.汽轮发电机组的相对电效率和绝对电效率：1千克蒸汽所具有的理想比焓降中最终被转化成电能的效率称为汽轮发电机组的相对电效率。
9.千克蒸汽理想比焓降中转换成电能的部分与整个热力循环中加给1千克蒸汽的热量之比称为绝对电效率。
10.节流配汽：进入汽轮机的所有蒸汽都通过一个调节汽门，然后进入汽轮机的配汽方式。
11.叶轮摩擦损失：叶轮在高速旋转时，轮面与其两侧的蒸汽发生摩擦，为了克服摩擦阻力将损耗一部分轮周功。又由于蒸汽具有粘性，紧贴着叶轮的蒸汽将随叶轮一起转动，并受离心力的作用产生向外的径向流动，而周围的蒸汽将流过来填补产生的空隙，从而在叶轮的两侧形成涡流运动。为克服摩擦阻力和涡，流所消耗的能量称为叶轮摩擦损失。
12. 速度三角形 ：由于动叶以圆周速度旋转，蒸汽进入动叶的速度相对于不同的坐标系有绝对速度和相对速度之分，表示动叶进出口圆周速度、绝对速度和相对速度的相互关系的三角形叫做动叶的速度三角形。
马克思原理名词解释 2
名词解释
1、世界观：是人们对整个世界的总体看法和根本观点。
2、剩余价值：雇佣工人所创造的并被资本家无偿占有的超过劳动力价值的那部分价值，它是雇佣工人剩余劳动的凝结，体现了资本家与雇佣工人之间剥削与被剥削的关系。 (在必要劳动时间不变的条件下，由于延长工作日的长度和提高劳动强度而产生的那部分价值。）
3、剩余价值率：剩余价值和可变资本的比率，或剩余劳动时间和必要劳动时间的比率
4、金融资本：是由工业垄断资本和银行垄断资本融合在一起而形成的一种垄断资本。
5、、金融寡头：是指操纵国民经济命脉，并在实际上控制国家政权的少数垄断资本家或垄断资本家集团。
6、价值规律：商品的价值量由生产商品的社会必要劳动时间决定，商品交换以价值量为基础，按照等价交换的原则进行。
7、规律：事物运动发展中的本质的、必然的、稳定的联系。
8、事物的发展：是一个过程，一切事物，只有经过一定的过程，才能实现自身的发展。
9、规律的客观性：客观性是规律的根本特点，它的存在不依赖于人的意识，相反，人的意识活动要受规律的支配，不管人们是否认识到、承认不承认，它都客观存在着，并以一定的方式起作用。
10、不变资本：是以生产资料存在的资本。
11、可变资本：是用来购买劳动力的资本。
12、平均利润：按照平均利润率来计算和获得的利润
13、平均利润率：是剩余价值总量对社会总资本的比率
14、相对过剩人口：是相对于资本对劳动力需求而表现为过剩的劳动人口。
15、商品：是用来交换的能满足人们某种需要的劳动产品。
16、国家垄断资本主义：国家政权和私人垄断资本融合在一起的垄断资本主义
财政学名词解释 2
1 名词解释：
公共部门：公共部门是指被国家授予公共权力，并以社会的公共利益为组织目标，管理各项社会公共事务，向全体社会成员提供法定服务的政府组织。政府是公共经济部门的最主要成员。
公共经济学：是研究公共部门经济与经济管理行为的科学。
实证研究：考察政府活动的范围和各种政府政策的结果
规范研究：试图评价可以实施的各种政策。
博弈论：又称对策论 .博弈论就是研究互动决策的理论。是二人在平等的对局中各自利用对方的策略变换自己的对抗策略，达到取胜的目的。
市场经济：在这种体系下产品和服务的生产及销售完全由自由市场的自由价格机制所引导，而不是像计划经济一般由国家所引导。
混合经济：混合经济是指既有市场调节，又有政府干预的经济，
市场失灵：由于现实中市场体制无法达到完全竞争市场的要求，因而必然存在一定的缺陷。主要表现在六个方面：信息不完全性失灵、外部性失灵、公共性失灵、垄断性失灵、宏观性失灵、社会公平分配性失灵。
政府失败：描述了现实政府与理想政府的差距
公共部门：泛指拥有公共权力，依法管理社会公共事务，以谋取社会的公共利益为目的的组织体系，以及由政府投资、开办，并以国有制形式运作的公营企业、学校、医院等组织体系的部门总和。
私人部门：是指企业和家庭。具有行动方式的分散性和行动目的的自利性。
外部性 ：一个经济体的行为对另外一个经济体的福利产生了影响，却没有为此支付成本或获得收益的现象。亦称外部效应、溢出效应。
正外部性：指交易双方之外的第三者带来的得以反映的正经济效益。
负外部性：指交易双方之外的第三者带来的未在价格中得以反映的成本费用。
科斯定理：只要产权是明确的，且交易成本较低，则无论最初将产权赋予谁，市场均衡的最终结果都是有效率的。
排污权交易：其核心是根据需要控制的污染总量为企业分配不同数量的排污指标，并通过企业之间污染权的交易实现控制排污总量和降低治理污染的总成本。
私人成本：是指单个使用者为了能够使用某一资源而带来的费用指厂商生产过程中投入的所有生产要素的价格。
名词解释2 3
1、红肉鱼：鱼肉中含有较多肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白质的鱼类称为红肉鱼。
2、白肉鱼: 把鱼肉带有浅色普通肉或白色肉的鱼类称为白肉鱼。如鲤鱼。
3、鱼贝类提取物：将鱼贝类组织，用水或热水抽提可以溶出各种水溶性成分，除了蛋白、多糖类、色素、维生素、无机物以外的有机成分总称为提取物成分。广义上解释为除去高分子成分的水溶性成分。
4、核苷酸及其关联化合物：核苷酸是由嘌呤碱基、嘧啶碱基、尼克酰胺与
糖磷酸酯组成的一类化合物。核苷酸的分解产物——核苷、碱基等统称为核苷酸
关联化合物.
1、生理活性物质:凡是对人或动物生理现象产生影响的活性物质，统称为生理活性物质。例如神经传递物质乙酰胆碱、神经生长因子、多肽、多糖、多种活性酶、酶元等都是生理活性物质，辅酶、辅机、等都是生理活性物质的组成部分。
2、n-3PUFA：从脂肪酸链的甲基端起，双键从第三个碳原子开始的含有2
个以上双键的多不饱和脂肪酸
1、死后僵硬 鱼贝类死后肌肉由柔软而有透明感而变得硬化和不透明感，这种现象称为死后僵硬。
2、自溶作用 鱼体死后达到最大程度僵硬后，然后在内源蛋白酶和外源蛋白酶的作用下，将其蛋白质分解为氨基酸和低分子的含氮化合物的过程。
3、细菌腐败 水产动物在微生物的作用下，机体中的蛋白质氨基酸及其它含氮物质被分解为氨、三甲胺、吲哚组胺、硫化氢等低级产物，使鱼体产生具有腐败特
征的臭味，这种过程称为腐败。
4、鱼贝类的鲜度 是指鱼贝类原料死后肉质的变化程度
5、挥发性盐基氮 挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。
6、K值：ATP的分解产物次黄嘌呤核苷和次黄嘌呤所占总的ATP关联化合物的百分比。
7、冰藏保鲜 以冰为介质，将鱼贝类的温度降低到接近冰的融点，并在该温度下进行保藏。