香蕉贮藏保鲜研究进展
果蔬贮藏保鲜技术研究进展
石河子大学农产品加工及贮藏工程专论结课论文果蔬贮藏保鲜技术研究进展学生姓名学号2013106006专业农产品加工及贮藏所在学院食品学院果蔬贮藏保鲜技术研究进展摘要:果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失，保值、增值的基础。
随着人们生活水平的不断提高，对高质量和高营养食物的需求不断增加，从而推动着果蔬保鲜产业的不断发展。
通过对目前国内外果蔬贮藏保鲜新技术的介绍，分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。
关键字:果蔬；贮藏；保鲜技术；研究进展Research Progress of storage and preservation Technology on Fruits and Vegetables Abstracts:Fruits and vegetables storage and preservation is a basis of reduce losses,preservation,value-added during production.With the continuous improvement of people’s living standards,the demand for high quality and nutritious food continues to increase,thus promoting the development of fruits and vegetables industry.Through introduce of the preservation technology of the current domestic and international fresh fruits and vegetables,analysis of the new situation and new development of fruits and vegetables preservation technology.Key words:Fruits and vegetables,storage,preservation technology,research progress新鲜水果、蔬菜是日常所需维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们生活不可缺少的食品。
水果贮藏与保鲜技术研究
水果贮藏与保鲜技术研究水果是人们日常生活中常见的食物之一，但由于其易受环境条件和时间的影响而变质腐烂，为了延长水果的保鲜期和保持其品质，研究水果贮藏与保鲜技术变得十分重要。
本文将探讨水果贮藏与保鲜技术的研究进展，包括低温贮藏、包装技术和控制病害的方法等。
一、低温贮藏技术低温贮藏是目前最常用的水果保鲜方法之一。
通过将水果存放在低温环境下，可减缓水果代谢作用的速度，延缓其成熟和腐烂的过程。
一般来说，水果的最佳贮藏温度为0-5摄氏度，但不同种类的水果对低温的要求有所不同。
1.1 适宜低温贮藏的水果一些水果如苹果、梨、橙子、葡萄等适合在低温下贮藏。
其中，苹果和梨可以在0摄氏度下长期贮存，而橙子和葡萄则对贮藏温度稍高一些。
此外，一些热带水果如香蕉、芒果等则不适宜低温贮藏，因为它们对低温比较敏感，容易受损。
1.2 贮藏条件的控制除了贮藏温度外，湿度和通风也对水果的贮藏起到重要作用。
适宜的湿度能防止水果失水，保持其质地和口感，一般来说湿度在80%-95%之间。
而通风则是为了避免气体累积和病害发生，保持贮藏环境的新鲜。
二、包装技术包装技术是水果贮藏与保鲜中的重要环节。
适当的包装能够保护水果免受机械损伤和霉菌侵袭，延长其保鲜期。
2.1 塑料袋包装塑料袋包装是一种常见的水果保鲜方法。
选择透明的塑料袋，能够让人们看到水果的颜色、形状等，增加购买欲望。
同时，塑料袋还能够减少水果与外界环境的接触，减缓水果的新陈代谢。
2.2 涂蜡包装一些水果如苹果和柑橘等可采用涂蜡包装。
涂蜡能够形成一层保护膜，减少水果表面的蒸发和呼吸，延缓水果的腐烂速度。
此外，涂蜡还具有一定的抗菌作用，能够减少病害的发生。
三、控制病害的方法水果在贮藏过程中容易受到病害的影响，因此如何控制病害也是水果贮藏与保鲜技术研究的重点之一。
3.1 消毒处理对水果进行适当的消毒处理能够杀死潜在的病菌和真菌，减少病害的发生。
常用的消毒方法包括漂白剂浸泡和紫外线照射等。
3.2 气调贮藏气调贮藏是一种通过调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的浓度，控制水果呼吸作用的方法。
香蕉的保鲜
香蕉贮藏保鲜研究进展蔡金 30110229 农机02班摘要：香蕉是典型的呼吸跃变型果实,其后熟生理和采后病害是影响香蕉采后贮运保鲜的重要因素.本文综述了香蕉采后常见生理病理病害以及有关保鲜技术的研究进展。
关键词: 香蕉果实；生理；保鲜技术Abstract: Banana is a typical respiratory climacteric fruit, then cooked post-harvest physiology and disease affecting banana post-harvest storage and preservation of important factors. This paper reviews the common banana post-harvest physiological and pathological diseases as well as preservation of technology. Key words: Banana; Physical; Preservation Technology香蕉是我国华南地区的大宗果品之一,其产量高营养丰富甜滑香浓深受人们的喜爱香蕉.华南地区北运水果中数量最大经济效益最好的水果,并且大量用于出口销售,但由于采后处理和贮运不当香蕉成熟过程中果皮极易褐变腐烂并危及果肉大大降低了香蕉的商品价值[1]。
贮藏保鲜和防止腐烂是发展香蕉生产和提高香蕉经营经济效益的重要保证.本文综述了香蕉采后防腐保鲜方面的最新进展.1 香蕉果实的采后生理香蕉是典型的呼吸跃变型水果, 在正常的生理成熟度下采收, 经过一周左右(25℃)即出现呼吸高峰。
目前普遍认为, 采后的香蕉是乙烯引起呼吸跃变而不是跃变产生乙烯。
果实组织代谢释放的乙烯, 对果实成熟具有剌激和反馈调节自身合成的作用。
一旦内源乙烯的浓度达到其生理作用的阈值, 就会引起连锁后熟反应。
我国果蔬采后生理学进展
我国果蔬采后生理学进展果蔬采后生理学研究对于提高果蔬的贮藏寿命、保持其营养价值和经济价值具有重要意义。
我国是果蔬生产大国，果蔬采后生理学研究不仅关系到农业经济的发展，还直接影响着人民群众的日常生活。
近年来，我国在果蔬采后生理学领域取得了显著进展，但仍面临一些挑战。
本文将对我国果蔬采后生理学的研究现状、热点、困境与挑战进行分析，并探讨未来的研究方向和重点。
我国果蔬采后生理学研究现状经过多年的发展，我国果蔬采后生理学研究已经形成了较为完善的研究体系。
目前，我国果蔬采后生理学研究主要涉及以下方面：果蔬采后生理生化机制：研究果蔬在采后过程中的生理生化变化，包括呼吸作用、蒸腾作用、成熟与衰老等过程。
果蔬采后病害控制：针对果蔬采后常见的病害问题，研究有效的防控措施，包括化学保鲜剂、生物保鲜剂等的应用。
我国果蔬采后生理学研究热点随着科学技术的发展，我国果蔬采后生理学研究不断深入，以下领域成为研究热点：基因组学在果蔬采后生理学中的应用：通过基因组学手段研究果蔬在采后过程中的基因表达变化，有助于深入了解果蔬的衰老机制，为贮藏保鲜提供理论支持。
代谢组学在果蔬采后生理学中的应用：代谢组学的是生物体受环境刺激或基因改变引起的代谢产物的动态变化，将其应用于果蔬采后生理学研究，有助于揭示果蔬贮藏过程中的代谢变化和营养价值的衰减过程。
我国果蔬采后生理学研究困境与挑战尽管我国果蔬采后生理学研究取得了显著进展，但仍存在一些问题和挑战：基础研究薄弱：与国际先进水平相比，我国在果蔬采后生理学的基础研究方面还存在不足，这限制了我们在该领域的进一步发展。
技术手段缺乏：虽然基因组学、代谢组学等新技术为果蔬采后生理学研究带来了新的机遇，但我国在相关技术手段的应用方面尚存在较大差距。
农业与科教结合不紧密：在农业生产和科教方面，我国果蔬产区和科教单位之间的不够紧密，导致部分研究成果难以转化为实际应用。
总体来看，我国果蔬采后生理学研究已经取得了显著进展，但仍面临诸多挑战。
减压贮藏在果蔬保鲜中的研究进展
目录1绪论： (2)1. 1 国外减压保鲜技术应用与研究进展 (4)1.2 国内减压保鲜技术应用与研究进展 (5)2 减压贮藏理论 (6)2.1 原理和方法 (6)2.2 减压方式 (7)2.3 减压保鲜的技术特点 (7)3 减压冷却 (8)3.1 减压冷却的主要机理 (8)3.2真空预冷理论的研究进展 (9)4减压贮藏存在的问题和研究前景 (10)4.1 存在问题 (10)4.2 研究前景 (10)参考文献： (10)减压贮藏在果蔬保鲜中的研究进展摘要：减压保鲜又称低压保鲜、真空保鲜，是在普通冷藏和气调贮藏技术的基础上进一步发展起来的以降低贮藏环境压力为特点的一种特殊的气调保鲜方法。
减压冷却作为一种先进的冷却技术，目前对它的认识尚欠深入，对减压冷却技术机理分析还比较少，对冷却过程的失水控制、压力控制、温度控制以及系统优化节能分析还很有限。
介绍了国内外减压贮藏保鲜和减压冷却的发展和在研课题现状，并提出后续研究工作应注意的问题和方向。
关键词：减压贮藏；减压冷却；传热传质Abstract：Hypobaric storage, also called low pressure storage and vacuum storage, is further developed on the base of general cooling storage and air conditioning storage technologies. It is a special method of keeping freshness by air conditioning that are distinguished by reducing the environment pressure. Reducing pressure cooling is one kind of advanced cooling technology. There are few of researches of analyzing its principle and the investigation on the losing water control, pressure control and temperature control during the cooling process. The optimization of energy saving in the storage system is needed to be improved. This paper summarize the researches on hypobaric storage and reducing pressure cooling both here and abroad, give some advice for the future.Keywords：Hypobaric Storage；Vacuum Cooling；Heat and Mass Transfer1绪论：我国果蔬生产有着悠久的历史，在生产活动中积累了丰富的种植经验。
香蕉果实采后保鲜技术研究进展
622019年第5期香蕉果实采后保鲜技术研究进展林江波，王伟英，邹晖，戴艺民**收稿日期：2019-04-05作者简介：林江波，男，1976年生，硕士，副研究员，主要从事农业生物技术研究。
*通信作者：戴艺民，男，1969年生，博士，研究员，主要从事农业生物技术研究(E-mail ： dymttcn@163. com) o基金项目：福建省农业科学院一般项目(AC2017 —18)。
(福建省农业科学院亚热带农业研究所，福建 漳州363005)摘 要：香蕉是一种典型的呼吸跃变型水果，后熟过程发生了一系列与成熟、衰老有关的生理生化变化，再加上病原菌的侵染，导致香蕉贮藏寿命变短，降低商品价值。
综述了香蕉果实在物理保鲜技术(包括气调保鲜、变温保鲜、辐照保鲜)、化学保鲜技术(应用乙烯拮抗剂和吸收剂、化 学防腐剂)和生物保鲜技术方面的研究现状，以期为香蕉贮藏保鲜的研究与生产应用提供参考。
关键词：香蕉；物理保鲜；化学保鲜；生物保鲜DOI ： 10. 13651/j. cnki. fjnykj. 2019. 05. 016Research Progress on Postharvest Preservation Technology of Banana FruitsLIN Jiang-bo, WANG Wei-ying, ZOU Hui, DAI Yi-min w(Institute of Subtropical Agriculture T Fujian Academy of Agricultural Sciences , Zhangzhou-, Fujian 363005)Abstract : Banana is a typical kind of respiratory climactic fruit, that is, a series of physiological and biochemical chan ges related to maturity and senescence are occurred in the ripening process. Along with the infection of pathogenic bacteria, banana has become shorter storage life and lower commodity value. The research status of banana fruits in physical preservation technology (including modified atmosphere packaging, variable temperature preservation tech nology, and irradiation preservation technology) , chemical preservation technology (by using ethylene antagonist and absorbent, chemical preservative) and biological preservation technology were summarized in this paper, in order toprovide references for the research on the storage and preservation of banana and its production application.Key words : Banana ； Physical preservation technology ； Chemical preservation technology ； Biological preservationtechnology香蕉是热带、亚热带四大水果(荔枝、菠萝、 椰子、香蕉)之一，产量高，果肉细腻香甜，营养丰富，深受大众喜爱。
_香蕉采后生理与保鲜技术研究进展
就会引起连锁后熟反应。因此，延迟果实完熟就是要 推迟呼吸高峰的出现和抑制内源乙烯的生成或者消 除乙烯，从而达到香蕉保鲜的目的。 1.6 果实褐变和多酚氧化酶（PPO）活性的变化
香蕉在成熟与衰老过程中常产生褐变现象，使香 蕉在贮藏及加工过程中的色泽和品质受到影响，降低 商品的品质和价值。在果实成熟过程中，果实中的酚 含量与多酚氧化酶活性的变化呈负相关。酶促褐变的 主要底物是 3，4-二羟基苯乙胺，在多酚氧化酶作用 下产生黑素。另外，机械损伤后及冷害等可加剧氨基 酸与羟基化合物作用导致非酶促褐变。 1.7 内源多胺含量的变化
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2010 年第 6 期
谢建华，等：香蕉采后生理与保鲜技术研究进展
投 稿 邮 箱 ：bxyjg@
好的效果。所用药剂的浓度，要根据不同的季节而有 所差别。夏季用药浓度为 2 000 mg/L，冬季用药浓度 为 1 000 mg/L。浸药方法是先将药剂配好，然后把去 轴梳蕉放入药液浸泡 30 s，浸果后，蕉果稍沥干即可 包装、运输。经这样处理的香蕉在夏季 2～3 周、冬季 1～2 个月内不会发霉变质。 2.1.2 焦腐病
冠腐病是仅次于炭疽病的香蕉采后病害，也称 “白霉病”，以薄膜袋包装的发病最为严重。采收后的 香蕉在 25～33 ℃密封包装贮藏 7～10 d 后，蕉梳切口
即出现白色棉絮状物，造成轴腐，并向果柄发展，病部 暗褐色，前缘水渍状，果指脱落。造成该病害的病原菌 较为复杂，在广东香蕉贮运期间发生的冠腐病大多是 由镰刀菌引起的，主要包括 4 种：串珠镰孢（Fusarium moniliforme Sheldon）、 亚 粘 团 串 珠 镰 孢（Fusarium moniliforme var. subglutinans Wollenw.et Rienk）、半裸 镰孢 （Fusarium semitectum Berk.et Rav） 和双孢镰孢 （Fusarium dimerum Penzig）。其中半裸镰孢致病力最 强。除此之外，冠腐病偶尔也可由香蕉刺盘孢、球黑孢 霉（Nigrospora sphaerica Mason）和红粉菌（Trichotheci－ um roseum（Bull.）Link）引起。该病的发生还与香蕉的 机械损伤有密切的关系，因此在香蕉的贮运期间应尽 量避免机械损伤。用 500 mg/L 特克多加 250 mg/L 施 保功浸果 3 min，对香蕉冠腐病有很好的防治效果。 2.1.4 黑星病
食品贮藏—水果保鲜技术研究进展
⾷品贮藏—⽔果保鲜技术研究进展考试成绩任课教师罗仓学陕西科技⼤学研究⽣考试试卷考试科⽬⾷品贮藏理论专业⾷品科学学号1304020考⽣姓名闫亚梅考⽣类别学术硕⼠注意事项1.试题随试卷交回；2.试卷评阅后，⼀周内送交研究⽣秘书处保存；3.考⽣类别为学术硕⼠、专业学位硕⼠、在职⼈员攻读硕⼠学位。
《⾷品贮藏理论》课程论⽂学院：⽣命科学与⼯程学院专业班级：⾷品科学研1304班学号：1304020姓名：闫亚梅2014年6⽉30⽇⽔果保鲜技术研究进展研1304班：闫亚梅指导⽼师：罗仓学（陕西科技⼤学⽣命科学与⼯程学院陕西西安710021）摘要：保鲜技术对⽔果的贮藏具有⾮常重要的意义，本⽂概括了⽔果采后⽣理和贮藏特性，介绍了⽬前⽔果常⽤保鲜技术，包括低温保鲜、化学保鲜、⽓调保鲜和⽣物保鲜等；并分析了⽔果保鲜技术的发展趋势。
关键词：⽔果；保鲜技术；研究进展；Research Progress on preservation of FruitsAbstract：Preservation technology plays a very important significance in fruit storage.This paper described postharvest physiology and storage properties of the fruit.A series of fruit storage technology are reviewed,such as low temperature preservation,chemical preservation, atmosphere preservation and biological preservation.and it has also analyzed development trend of preservation.Key words：fruit；preservation technology；research progress1引⾔⽔果是⼈们⽇常⽣活中不可缺少的⾷品之⼀,它含有丰富的碳⽔化合物、有机酸、维⽣素及⽆机盐,因⽽成为⼈类重要的营养源。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。