安溪茶文化
开发农业文化 发展现代农业——基于福建省安溪县茶文化的调查分析
８ ７６老区建设 ＬＡＯ ＱＵ Ｊ１ＡＮ ＳＨＥ
开发农业文化发展现代农业 基于福建省安溪县茶文化的调查分析 ●詹玲喻闻 【提要】本文在深入福建省安溪县、福安市调研的基础上，分析了福建省农业文化的情况，并运用模型对福建 省农业文化对农业经济的促进作用进行评价，提出了促进福建省农业文化发展的政策建议。 【关键词】安溪县；农业文化；农业经济；调查分析 【作者简介］詹玲（１９７８一），女，博士，中国农业科学院农业经济与发展研究所助理研究员，主要研究方向为农 副业政策和农业多功能问题研究；喻闻（１９６９一），男，中国农业科学院博士研究生、助理研究员，主要从事农业政策 研究。（北京 １０００８１） 本文系中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（中国农业科学院农业经济与发展研究所）资助项目。
一、引言 ２００７年中央１号文件明确提出开发农业多种功能，指出 农业不仅具有食品保障功能，而且具有原料供给、就业增收、 生态保护、观光休闲、文化传承等功能。农业文化是人类在农 业生产和农业生活中创造的，与农业生产和生活直接相关并 对其产生直接影响的物质财富与精神财富的总和。农业文化 传承对于一个国家和民族形成、保持和弘扬自身优秀的文化 传统有着重要意义，它对于拓展农业功能、促进农业经济可 持续发展和建设社会主义新农村也具有重大价值。农业文化 依托于人类社会环境，人的参与是农业文化的一个重要特 征，人的行为、人类社会环境的变迁对农业文化有着深刻影 响，人类生产生活方式的变迁可能会引起农业文化的变化。 当前，现代农业科学技术逐步代替传统的农作技术，现代生 活方式逐渐取代传统的农村生活方式，现代文化正冲击着传 统农业文化。人们片面关注农业生产力的提高，享受着现代 生活和现代文化，传统农业文化在这种背景下逐渐萎缩甚至 消失。农业文化的流失必然加速传统文化的消失，甚至导致 群体或民族特征的弱化。因此，保护和传承农业文化具有极 端重要性和紧迫性。 福建省农业文化历史悠久、特色鲜明，比较有代表性的 是茶文化和惠安女文化。一是茶文化。作为乌龙茶的故乡，福 建茶文化至今已有一千多年历史，有关产茶的文字记载比 《茶经》还要早３ＯＯ年。２ｏ０６年福建武夷山市武夷岩茶（大红 袍）制作技艺被评为第一批国家级非物质文化遗产，成为唯 一的茶类国家级非物质文化遗产。二是惠安女文化。以吃苦 耐劳而著的惠安女文化，以及黄头巾、蓝短衫、银裤链、大折 裤、神秘迷人的惠安女服饰早已扬名中外，为中外人士所称 道。但值得注意的是，由于现代生产生活方式和现代文化的 冲击、保护意识和保护机制的缺乏、旅游对农业文化的过度 开发和随意滥用等因素，福建许多优秀的农业文化遗产也正 在慢慢的消失。２ｏ０７年发布的《福建省“十一五”文化发展专 项规划》，提出以打造文化强省为目标，在“十一五”期间安排 建设一批重大文化设施项目，打造一批地域特色文化品牌， 其中传承农业文化是其中的重要环节。茶业是农业产业中最 具有文化特质的产业。近年来，福建省安溪县积极开发茶文 化，有力地促进了当地农业经济的发展。 二、福建省安溪县茶文化开发情况 福建省安溪县地处福建东南部泉州市境内，是举世闻名 的“中国乌龙茶之乡”，名茶铁观音、黄金桂的发源地。茶业是 安溪县的传统特色产业，更是安溪县域经济重要的支柱产 业。千百年来，伴随着乌龙茶的诞生和发展，安溪人民创造了 堪称闽南一绝的安溪茶文化。安溪茶文化集历史、经济、宗 ＬＡＯＱＵＪｌＡＮＳＨＥ一７
茶文化对安溪茶业经济发展的思考
第３３卷第５期
２０１３年５月 湖北广播电视大学掌报
Ｊｏｕｒｎ￣ｏｆＨｕＢｄ ＴＶ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｖｏ１．３３，Ｎｏ．５
Ｍａｙ ２０１３，０７７￣０７８
茶文化对安溪茶业经济发展的思考
衷凤英
（泉州经贸学院慈山分院，福建泉州 ３６２０００）
［内容提要］ 福建安溪是中国最大的乌龙茶主产区，世界名茶铁观音的发源地，产茶历史可以上溯到唐朝末
期。随着时代的发展，人们对茶文化的认识越来越多，茶产品的文化性成为茶业竞争的重要元素，文化附加值作
用于产品，品牌经济应运而生。茶文化对安溪茶经济的发展起着重要作用。
［关键词］ 安溪；茶文化；茶叶经济
［中图分类号］ Ｆ３２７ ［文献标识码］ Ａ ［文章编号］ １００８．７４２７（２０１３）０５．００７７．０２
福建安溪是中国最大的乌龙茶主产区，世界名茶铁观音
的发源地，产茶历史可以上溯到唐朝末期。数百年来，随着
安溪茶叶的诞生和发展，安溪逐步形成古老独特、绚丽多姿
的茶文化，安溪茶文化已成为安溪文明的象征。茶文化和茶
经济是相互依存、相辅相成的。茶文化是茶的衍生物，对茶
经济有很大的推动作用。为了更好地提升中国茶产业品位、
加速推进发展中国茶叶经济，我们要从深刻理解茶文化建设
丰富内涵着眼，弘扬中国茶文化精神，从而充分认识茶文化
建设重大现实意义，高起点、高标准、高质量、全方位地谋
略茶叶经济前瞻性的战略发展思考。
一、茶文化的定义
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现
和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好
环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和
精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起
源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有
一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品
茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千
中国的茶文化博物馆简介
中国的茶文化博物馆简介
中国的茶文化博物馆的建立是弘扬阿赫发展茶文化的重要举措之一，那中国的茶文化博物馆有哪些呢?下面是店铺为你整理的中国的茶文化博物馆简介，希望对您有用。
中国的茶文化博物馆简介
三和茶文化博物馆
安溪三和茶文化博物馆是目前安溪最大的茶博物馆，也是全国最具特色的茶博物馆之一。三和茶文化博物馆是由三和集团全力打造的一个全新的创意茶文化博物馆。
博物馆采用“打破天花板”的巧妙构思，“文三景”、“物三景”、“艺三景”的独特布局……主体构造为“茶史长廊、百茶园、茶文化藏品、茶文化衍生藏品、千壶馆”等五大展区。
创意茶文化博物馆在延续中华茶文化传统精髓的基础上，希望能丰富人们对于一般茶文化展览的认知，并能为中国茶产业的文化突围产生积极的探索意义。
三和九景
三和创意茶文化博馆按谱系学中的树状谱系进行规纳与概括，在三和创意茶文化博物馆多元多角度的茶文化表达中，疏理出九大景观，称三和九景。九景又以功能三三划分，共同表达一个“茶”字。分为：“文三景”、“物三景”、“艺三景”。
文三景
一、茶之史--茶史长廊
中国的茶史是一条源远流长的河。我们将这条河放进历史的画卷中，用朝代的刻度凝固在一面混凝土的墙上。 以图文“素描”的模式，把洋洋大观的数千年中华茶文化浓缩于这数十米茶史长廊当中。
二、茶之博--十二大柜
从茶圣陆羽的《茶经》中得到灵感，展馆中的十二大柜每一柜都有一个相对独立的主题，分别为：茶之源、茶之谱、茶之经、茶之传、茶之道、茶之作、茶之器、茶之俗、茶之哲、茶之养、茶之品、茶之承。
桃李不言，下自成蹊。十二个巨大展柜阵列式地排列成一个安静的整体，沉稳而大气。低调的外表下，每个大柜都坦陈着主题鲜明的内心，等待每一次知心的解读。
三、茶之雅--十小柜
十大小柜围绕着大柜，沿茶博馆的墙边有序排立。它们是十二大柜的气场外延，展示着一些与茶沾边的事物：茶书、钱币、邮票、火花、扑克、信封、明信片、磁卡、烟标、连环画……
安溪县茶文化旅游的推广策略研究
第８卷 ２００８正 第１１期 １１月 科技和产 业 Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｖｏ１．８，Ｎｏ．１１ ＮＯＶ．， ２００８
文章编号：１６７１—１８０７（２００８）１１—０００５—０２
安溪县茶文化旅游的推广策略研究
李勇泉
（华侨大学旅游学院，福建泉州３６２０２１）
摘要：开发和推广茶文化旅游，在满足广大消费者的文化需求的同时，可以促进茶产业的深度发展，并带动农民致富。 本文论述了安溪县茶文化旅游推广的总体思路与具体策略。 关键词：安溪县；茶文化旅游；推广；策略 中图分类号：Ｆ５９２．７ 文献标志码：Ａ
改革开放以来，安溪县旅游业从无到有，从小到
大，逐步发展。２０００年７月，在乌鲁木齐全国旅游商 品交易会上，安溪茶文化旅游线被确定为中国三大茶 文化旅游黄金线之一。２００５年，全县共接待海内外 游客１８２．５万人次，境外游客７．３万人次，旅游总收 入６．９５亿元［】］。安溪县委、县政府致力于打响具有 茶乡特色的茶文化旅游品牌行动，使得茶乡安溪更加 名传千里。为了更好地研究、传承、繁荣安溪茶文化，
推进中华茶产业的快速发展，早在２００４年４月，安溪 县就启动了“中国茶文化艺术之乡”申报工作。２００５ 年６月，应联合国知识产权组织的邀请，安溪铁观音 作为中国茶叶的唯一代表，赴意大利帕尔玛参加“全
球地理标志保护研讨会”，把铁观音呈现在了全球专 家的面前。２００６年１１月在安溪县隆重举办的“中华 茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛”，进一步扩大 安溪铁观音的品牌影响力。２００６年１２月１７日在中
国茶都隆重举行的“第二届中华茶产业国际合作高峰 会”，很大程度上提高安溪县的知名度。２００７年１２
月１７日至１９日，在安溪县举办的“中国茶都（安溪） 茶文化旅游节和首届中国安溪铁观音乌龙茶节”，则
继续扩大了茶文化品牌影响力。因此，开发和推广茶 文化旅游，对安溪经济的发展和茶叶品牌的发展具有 重要的意义。那么，安溪县茶文化旅游推广的总体思 路与具体策略具体如何呢？
茗战——安溪茶乡的斗茶遗风
管品蓄录
茗战 安溪茶乡的斗茶遗风
口厦门●周朝晖 安溪是闻名海内外的鸟龙莽原产地，也是生我 乔我的故乡一与我乡虎邱镇一山之璃的西坪乡，秉 承天地人文之精华．不但培育出香瓤五洲的鸟龙茶 饭品—袅观音．悠悠萘韵．源适赢长．也孕育出 多姿多彩的茶文化．其中烈西土亚乡一年两度的斗茶 之风——“茗战 最具特色 中国茶艺史上九负盛名的斗蔡之风．是品评荼 质优劣以厘点沏技艺的传统茶艺～据栽此风始于唐 五代期间茶文化发适的江南名莽产区 而盛于宋 代的中原，并迅速辐射至国内广大地区一这种斗茶 风俗酌出现，在茶艺史上可谓值得大书特书，因为 它标志着饮茶风俗在艺术形式上的提炼和升单 千 百年之后．岁月流转世易时转．斗莽这一传统习俗 在中国各地日渐式微，甚至销声噩迹．而在鸟屯茶 的故乡 铁观音的发源地安漠西蜉乡，这一古老遗 洛依然根深蒂固．恰似山岩中郁郁葱葱的茶林，历 经岁月风雨却依然繁衍不息，一派盎然生机。 斗蓁，故乡名之为“茗战”，走都在春秋两季 茶叶采制后举行，为茶乡年内盛事，比过年过节还 牵动苇乡人的一 。茗战分茶王竞赛、茶王竞卖、茶 艺吏演三个阶段。先姒村曲单位（西坪乡有５０多十 自然材１进行“初战”，再由各村选送的近百件作品进 行复战．聘请县内著名茶艺师、品茗专家评选优 岛，最后，复战中选出的作品ｍ无记名形式参加由 鲁问省、市、县的茶叶品评专莩组成的评议团决出 负，评选出本年度茗战的桂冠——茶王 其实， 孳王赛也只是茗战的序幕．茶王赛后的蔡王拍卖、 茎艺乇演，以及传统的蹄街民间歌舞活动更是万人 空巷．盛况空前，把茗战的气氛推向高潮。据我所 知，这样葶事盛举在国内其他名茶产地窘属罕见。 教观音是鸟龙茶中的枉品，是名副其宴的功夫 茶、茶质的优劣除了得天独厚的气候水土的先天备 件外．人为的因素也具有举足轻重的作用 采制人对 于采蒂时间、天候、环境、温湿度的把握、制作过程中 对足任、揉捏分寸、发酵程度等工艺徽手其微的拿 捏．精确到毫厘。同样一十品种出自不同蒂师之手， 作出的荽品位迥然有别。所以一品佳茗是天地人高 度 品的艺术品．在茶乡人看来其中也包含了某些 坤蛐的运数 采茶时节，所有参与萘事活动的茶人必 须皋潘 戎茔、拜观音和茶祖 而斗蔡则在制茶时节 便开始在村与村之间紧锣密鼓而叉悄然无声中进 行 为了在斗茶中获胜夺冠，茶农时每一天采制的茶 叶都要反复冲泡悉心比较认真霉磨分析得失 茶农 之间也额频聚套，互相更流切磋比试高低。而此时各 地的茶商茶贩也早已进驻綦乡穿援奔忙了 斗蒂过程中的初战、复战紧张热烈自是一番龙 争虎斗，然而这只是茶王争霸赛的前奏和铺垫而 已，茶王赛才是斗茶中第一十高潮变起扣人心弦的 乐章。茶乡人不仅精于种萘制萘之道，更善于泡茶 品茗之艺，古往夸来在从事茶事活动过程中研究积 累了一整套融品茶与审美于一炉的斗萘技艺，技巧 性强，情趣高雅。斗萘分烧水、烫烧萘具、落茶、 冲汤、落盖、出茶、鉴赏、品评等程序。每道程序 都有一十蕴籍典雅的典故．不仅形象贴切而且引经 据典饶有情趣，配合萘艺姑娘行云流水般挥洒自如 的表演，使人感受到浓部的茶文化的芳香神韵一 斗茶程序简迷如下： １．韩下烹泉 煎煮泡茶甩水。水质直接影响 蔡汤的优劣。古云萘用水“山水上，江水中，井水 下：”因此多采用山泉、汪河水等天然软水（水质 ＤＨ为７，煮沸采丸硬度为８度以下者为佳），以陶 炉胸壶煮水，水泡由“虾目”转“鱼目”时最宜。 ２．孟臣洙霖：烫洗茶壶盖瓯等茶具，一来为 了消毒，二来萘鼻受热有利于萘杳的散发。（孟臣 曲古代萘壶靠０作走师） ３．观音入宫：将观音萘叶放入盖瓯中。 ４基壶高冲：手提热水壶悬高往下冲入盖 瓯，搅动萘叶。 ５春风拂面：用盖瓯轻轻刮去漂浮的萘泡沫。 ６梦里寻芳：拈起盖瓯静噢萘香。 ７．关公巡城：把萘汤依班巡回注入小萘杯中。 ８．韩信点兵：将利奈的萘汁再一点一点徐待 滴入各个萘杯中，使萘酒１琅波均匀香醇一致。 ９．品啜甘霖：品尝铁观音萘韵。凡滋味醇厚、醇 中带更、犀而不涩、香气清雅、余韵悠长者为上品 这里厢，茶艺姑娘演艺献茶，专家们看色闻香待 徐品嗓，比较评议；场外面的观盘席位上人头攒动， 辨泄不通，本地及国内外的茶商荼暇，电台报社的记 者都睁大眼睛凝神定气地等待藁王的诞生。 茶王诞生后，
茶文化衍生品的介绍
茶文化衍生品的介绍
作为中国五千年文化中最古老的传承之一，自古至今，无数文人墨客留下了对于茶的溢美之词。其中，最著名的是唐代陆羽，曾专门撰写《茶经》，而他的《六羡歌》更是广为流传：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”
古人品茶带来的闲情逸趣最宜入诗，白居易在《两碗茶》中写得好：“食罢一觉睡，起来两碗茶;举头看日影，已复西南斜;乐人惜日促，忧人厌年赊;无忧无乐者，长短任生涯。”在这里，茶被视为人们对闲适生活的追求和向往。
“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”作为中国古代最著名的诗人之一，苏东坡不仅写了大量茶诗，在他的词作中也多有咏茶佳句，如“且将新火试新茶”等。
除了在诗词方面的文化传承，在人们的日常生活中，由茶而生的饮食文化更是经久不衰：从先秦时期以茶茗原汁原味的煮羹作食，到今天，以其讲究茶食与茗宴品位的科学性、追求丰富多样化的艺术情调为特征，这其中更是凝结了国人对于茶的深厚情感。
而今天，在中国传承了近五千年的茶文化，更是得到了一菩的发扬光大，造就了新时代的茶衍生品。
譬如，以红茶开心果、大红袍圣女果、大红袍小山梅、红茶黑加仑、茶香枣、普洱乌梅、红茶开心果、红茶杏仁、茶香一口酥等为代表的茶食，以普洱鲜肉火腿粽、铁观音蛋黄鲜肉粽、大红袍蜜枣粽、红茶栗子鲜肉粽、绿茶豆沙粽等为代表的茶香棕，以及丰富多样的茶月饼。在一菩，无论是形形色色的产品，还是茶艺茶道都得到了与时俱进的创新，茶文化气息浓郁，时尚而又不失复古，为现代爱茶人提供了一份健康与品质的选择，更提供了一份千年传承的情感寄托。
如今，距离端午节还有一个多月，一菩的茶香粽就已经开启预定，与普通粽子相比，茶香粽有不油腻，更爽口、更健康等优点，因而备受现代人青睐。以普洱肉粽为例，普洱可减肥，加入肉粽中，不仅可以化解油腻，又能让粽子吃起来更清新爽口，为追求品质的现代人带来口感与健康的新选择。
安溪四大名茶
茶与茗品 《茶））２００５年第３期
茗志 （华南农业大学，广东广州５１０６４２） 中图分类号：ＴＳ２７２．５＇９ 文献标识码：Ｅ 文章编号：１７２６－８３１ １（２００５）０３－００３２－０２
安溪地处福建东南部，境内峰峦叠嶂、气候温 和、雨量充沛、土壤肥沃，很适宜于茶树的种植。 安溪产茶始于唐末，已有一千多年的历史。乌龙 茶始创于清朝初叶，相传始创人是清雍正年间安溪 西坪乡南岩村的茶农苏乌龙。 乌龙茶综合了绿茶与红茶的制法，其品质亦介 于绿茶与红茶之间，既有红茶的鲜浓味，又有绿茶的 清芬香。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪等 方面，常饮有明显的减肥健美效果，无怪乎有人戏誉 那些优质乌龙茶为“东方美女”了。 安溪在历史上曾选育和繁殖了不少适制乌龙茶 的优良品种，其中铁观音、黄金桂、本山、毛蟹就是著 名的名优特稀良种，曾于１９７８年荣获全国科学大会 科技成果奖。１９９６年安溪乌龙茶产量为１．５万ｔ，占当 年福建乌龙茶产量的１／３、全国乌龙茶产量的１／４。安 溪是中国乌龙茶的主产区，是中国乌龙茶之乡。下面 就铁观音、黄金桂、本山、毛蟹这四大名茶分别作一 介绍。 ． １铁观音 铁观音源于安溪西坪尧阳，为无性系品种。关于 铁观音的来历，有两种传说。传说之一是清乾隆年间 松林头村有一名叫魏荫（一作魏饮）的茶农，他虔诚 信佛，每天晨起必奉清茶三杯于观音像前。一夜梦见 石崖中有一株枝壮叶茂的茶树，喷发出一股诱人的 兰花香气；第二天他路过王府官石壁洞时，发现一株 与梦见半点不差的茶树，甚为诧异，遂挖回培育并制 成茶叶。经冲泡，香味特殊，七泡尚有余香。后邻近茶 农也移植栽种，因此逐步发展了开去。因其茶身重实
收稿日期：２００５—０２—２５ ３２ 似铁而形美如观音，故定名为“铁观音”。 铁观音种性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽” 之说。铁观音茶叶肉厚，叶色绿润油光，其成茶的品 质特征是外形卷曲、紧结、重实，状如蝌蚪；色泽鲜润 有光泽；香气清幽细长胜似幽兰。饮之香留齿颊、润 喉生津，似觉香中有味、味中有香，其香气、滋味具有 铁观音品种的独特“音韵”风格。 安溪铁观音于本世纪初开始崭露头角，曾多次 在名茶评比、“茶王赛”中获奖。１９８６年在法国巴黎举 行的国际名茶评比中，安溪铁观音还被评为世界十 大名茶之一而荣膺“金桂奖”。铁观音在海内外乌龙 茶消费市场上，已被经营者视为不可缺少的茶品，一 些茶行（庄）、茶艺馆也将精选的铁观音作为镇行（庄， 馆）之宝。从７０年代末开始，日本更是掀起了一股乌 龙茶热，铁观音也几乎成了乌龙茶的代名词，备受消 费者的青睐。 ２黄金桂 以茶树品种黄木炎（也叫黄旦）制成的乌龙茶称黄 金桂（也有称黄金贵），是一种风格有别于铁观音的 极品名茶。它起始于安溪罗岩乡，种植至今已有１ｏｏ 多年历史。 黄木炎也有一个传说，相传１８６０年春安溪虎邱乡 美庄村有一个名叫林梓琴的青年，娶西坪乡珠洋村 女子王暗本炎（一作王淡）为妻；按当地风俗，结婚一个 月时新娘要回娘家“对月”，再上夫家时新娘要带回 娘家送给的一种“带青”的东西，用以像征世代相传、 子孙繁衍。王氏带的是两株小茶苗。这两株茶苗经过 夫妻俩的精心培育而茁壮成长，由该茶树采制的成 茶其色如黄金，且香气芬芳无比。后又用长穗扦插法
闽南茶史
蟒髯彝熬重要时期,安溪茶业有了较大发展,产茶地区不断扩延,生产技术不断提高,茶叶产业颇具雏形,清水!圣泉等名岩已产名茶"宋代初年,五代越王钱椒幕僚黄夷简退居安溪后,作诗/宿雨一番蔬甲嫩,春山几焙茗旗香0"可知安溪在五代末宋初时,已有焙茗的手工业"据5安溪县志6!(清水岩志6等史料记载说明宋元时期安溪的民间和寺庙中已普遍产茶,而制茶手工业的出现则表明安溪茶叶的发展已具产业雏形"漳州漳州自宋代才开始修地方志,而漳州地区各县的县志从明代才开始修纂的,因此,宋之前均未能见到相关漳州茶叶的文字记载,由此乐史的5太平寰宇记6文中有关漳州茶叶的记载,应为漳州最早的茶叶文字记载"5太平寰宇记6(约987年)中/江南东道0载:/福州土产茶,,漳州土产腊茶"0/腊茶0是腊面茶的简称,即团茶!饼茶焙干以后,用蜡状的粥液结面保存"据元朝中期刊印的5王祯农书6解释:时茶叶有/茗茶0!/末茶0和/腊茶0三种"这三种茶,以/腊茶最贵0,制作最/不凡0,所以/此品惟充贡茶,民间罕见之0"莆田自北宋名人蔡襄的5茶录6问世之后,莆田地产茶叶更是身价百倍"宋元时期,仙游度尾东山寺僧制作的药丹花和赖店岩里寺制作的九条茶都是十分著名的药茶"南宋时,日本僧人到岩里寺品尝过九条茶,如获至宝,求购带回日本"明清空前兴盛安溪乌龙茶于14世纪后期创制于武夷山,17世纪逐步流行"5安溪茶歌6记载/安溪之山郁磋峨,其阴长湿生丛茶,,迩来武夷漳人制,紫白二毫粟粒芽,,溪茶遂仿岩茶样,先炒后焙不争差,,0安溪为了适应外销需要,仿照武夷制法,参与外销"明崇祯十三年(1640)前后,安溪茶农在长期的生产实践中,创造出/茶树整株压条繁殖法0"茶树无性繁殖法的发明,是明代安溪对全国茶业发展的一大贡献"驰名中外的铁观音于清雍正年间(1725~1736)在西坪发现"现福建省许多优异的乌龙茶品种原产安溪,如本山原产西坪镇,黄旦!佛手原产虎邱镇,毛蟹原产于大坪乡,大叶乌龙原产长坑乡,梅占原产芦田乡"同时期,乌龙茶制作技艺由安溪传入台湾,随后创制出台湾包种茶"明代,安溪植茶!饮茶已广泛传播至全县各地"明嘉靖5安溪县志6载:/茶,龙涓!崇信出者多0,又记/安溪茶产常乐!崇善等里,货卖甚多0"明陈惫仁著5泉南杂志6载:/茶:晋江出者曰清源,南安出者曰英山,安溪出者日清水!曰留山0"明中叶,安溪茶业生产得到迅猛发展"此时,凤山!清水之茶且逐渐有了名气,安溪茶叶的市场交易较为广泛"清代,安溪茶叶畅销海内外"乾隆年间,安溪西坪!大坪!罗岩等地茶商纷纷出洋到东南亚各国经营茶叶,如西坪尧阳茶商至越南12个省开设冬记茶行及印尼开设珍春茶行!罗岩茶商至新加坡经营荣泰号!建成号茶行在台湾也盛极一时"安溪茶叶还通过厦门!广州等口岸销往海外"由此可证,明清时期是安溪植茶!饮茶!制作技艺及茶叶贸易走向鼎盛的一个重要发展时期"漳州明代,漳州茶农生产的茶叶不仅供民间自饮,而且被纳人贡品"明末进士阮梦庵在5武夷茶歌6中曾赞叹/近时制法重清漳,漳芽漳片标名异0"明太常寺卿陆天定游平和大峰山佛祖岩诗/寺古多荒瓦,僧贫只荐茶0,天启进士沈起津游诏安九侯山诗/香炉烟透云眼里,雾锁茶园望海台0"不仅说明内山峰产茶,沿海地区也有植茶"此时茶叶贸易已渐兴隆,漳州商人往返于武夷山!安溪购茶进行贩卖"明中叶,海澄月港继泉州港之后成为福建外贸大港"据((海澄县志6载,明中叶从海澄月港出口的茶叶年销售上百吨,最多一年达300吨,居全省之冠"清初,龙溪县龙山!平和大峰山!南靖圭洋乡上洋茶远销缅甸,平和奇兰茶!海澄太武山茶!漳浦术帽山茶!龙溪北门茶叶行业陆续兴起"清末,漳州茶叶声誉鹊起"光绪年间,漳州/百年老铺0的奇苑!瑞苑等茶庄开业"漳州毗邻茶叶需量大省广东,又靠近贸易港口城市厦门,茶叶内销出口具备良好的条件"反门据查,16世纪我国最早由海路大量出口茶叶是从厦门口岸开始的"厦门人最早运茶到印度尼西亚卖给荷兰人"荷兰人又从海路把茶叶运到欧洲"靠海路运茶叶,称为/海上茶叶之路0"海上茶叶之路发祥地是厦门"tea从厦门的方言te字而来的,并非由中国其他地方的方言cha字而来的"欧洲除葡萄牙人外,其他各国也都模拟厦门语言翻译茶这个字,如英国tea!德国tee!荷兰thee!斯里兰卡they!南印度tey!意大利te!西班牙te!匈牙利tea!法国the等"19世纪末至20世纪初,由于东南亚对茶叶的需求较大,厦门茶叶占据了整个东南亚市场的大份额,从厦门港输出的茶叶促使厦门茶业造就50年的黄金期"厦门岛上经营茶叶店铺无论从规模,还是从数量都达到了历史的最高峰,有规模大小不一!经营范围不同的茶叶店(行)40多家,涌现出颇具规模与名气的金泰!和泰!奇苑!尧阳!文圃!锦祥等行号"民国由兴转衰民国时期是一个多事之秋,中国经历了连番数载的内战,又经受八年抗日战争"连年战事,民生潦倒,发展生产更是不易,闽南茶叶开始从兴盛走向衰落"抗日战争爆发后,乌龙茶主要外销口岸一厦门!汕头相继沦陷,海关紧闭,水路断绝,茶叶无从出口"国民党政府又对茶叶实行统制,苛捐重税下茶农生活维艰,茶厂倒闭,茶园荒芜,产量逐年下降,茶叶生产岌岌可危"二!闽南茶具史宋元时代是福建茶文化发展登峰造极的时候,这时期福建晋江磁灶窑!同安汀溪窑!德化窑烧制的各类瓷器在日本及东南亚的菲律宾!泰国!马来西亚!新加坡!印尼等地均有发现"南宋到元初,福建南部沿海地区的青瓷器普遍有胎体厚重!釉层薄!釉色青中泛黄或褐色,以及器内壁多施蓖纹!刻花或蓖点锥刺纹,外壁刻划复线纹等特征"考古发现,主产于泉州!同安一带的此类青瓷器大量输出海外"18世纪以前,日本茶道界把主产于福建同安窑的此类青瓷划花蓖点纹茶碗称为/珠光茶碗0,后又名/珠光青瓷0"珠光青瓷之名源始于日本巧世纪著名的草庵茶道创始人!日本茶道始祖村田珠光"日本有关考古材料表明,在日本的镰仓时代,这类茶碗又被称作/中国龙泉窑系的划花纹碗0曾风行除北海道之外的全日本"珠光青瓷茶碗因此成为中日茶道文化交流的使者,也成继宋代建阳建窑茶具之后,福建对日及东南亚贸易茶具中的另一宗重要商品"明清时代,泉州德化县成为我国南方著名的瓷品产地"受唐宋金银茶具的影响,德化白瓷茶具特别讲究形质之美,其以其致密的瓷胎!极其良好的透光度以及如脂胜玉的色泽釉面,在瓷坛中独树一帜"明代德化白瓷产品最有代表性的是各类仙释人物,但同时德化窑也烧制大量白瓷茶具,远销东南亚和欧州各国,其中以杯!碗!壶为大宗"同时期,漳州平和县也是烧制瓷器的重要产地"在对平和南胜!五寨两处古窑址进行考古挖掘中,发现明清时代窑址和大量明清青花!五彩和单色瓷,经研究确认其是专为东南亚各国烧制的/外销瓷0"在平和田坑窑挖掘发现一批形态各异的瓷盒,其盖!身多刻划或模印各种精美的动!植物纹样,表面多施黄!绿!紫三彩色釉,其属于明清时期的/素三彩0器"其后科考中,平和田坑窑被确定为日本国/交趾香盒0茶道具的真正产地,平和素三彩即为/交趾香盒0,于17世纪风靡日本茶道界,并作为大型茶事活动中一种盛香!观赏两用的茶道具,300多年来一直为日本茶道中人所钟爱"霖一悬壶高冲一推泡抽眉一重洗仙颜一若深(杯)出浴一游山玩水(运壶)一关公巡城一韩信点兵一三龙护鼎一鉴赏汤色一喜闻幽香一细品佳茗一重赏余韵"工夫茶泡饮技艺不是一种仪式,其在于科学发挥茶的色香韵味!品赏价值及艺术内涵"四!闽南茶史上的重要人物
安溪石镜山风景区介绍
安溪石镜山风景区介绍
安溪石镜山位于中国福建省南部，是一座以自然景观为主的风景区。它以其壮丽的山水风光、悠久的历史文化和独特的茶文化而闻名于世。石镜山的美丽景色吸引着无数游客前来观光和休闲度假。
石镜山地势崇山峻岭，山势险峻，景色壮丽。山上有许多自然形成的奇石，宛如石镜，因此得名石镜山。登上山顶，可以俯瞰整个安溪县城的美景，远处的群山连绵起伏，云雾缭绕，给人一种宁静和祥和的感觉。同时，山上还有许多瀑布和溪流，水声潺潺，清凉宜人，给人一种清爽和舒适的感觉。
石镜山的历史悠久，这里有许多古代的寺庙和文化遗迹。其中最著名的是石镜山寺，它建于唐朝，是一座古老而庄严的佛教寺庙。寺庙内有许多古代的文物和艺术品，如佛像、壁画等，让人感受到了古代文化的魅力和庄严。此外，石镜山还有一些古代的石刻和碑文，记录了当时的历史和文化，给人一种穿越时空的感觉。
石镜山还以其独特的茶文化而闻名。安溪是中国著名的茶叶产地，而石镜山则是安溪茶的发源地之一。山上有许多茶园，种植着优质的茶叶。这里的茶叶以其独特的香气和口感而受到广泛的赞誉。而且，石镜山还有许多茶文化的展览和体验活动，如茶艺表演、茶叶制作等，让游客更加了解和体验到了茶文化的魅力。
除了以上的景点和活动，石镜山还有一些其他的特色景点和活动。比如，山上有一些休闲度假村和温泉，游客可以在这里享受舒适和放松的时光。此外，还有一些户外运动项目，如徒步旅行、山地自行车等，让人可以更加亲近自然和挑战自我。
安溪石镜山风景区以其壮丽的山水风光、悠久的历史文化和独特的茶文化吸引着无数游客。无论是欣赏山水风光、体验茶文化还是享受休闲度假，石镜山都是一个理想的选择。来到这里，人们可以感受到大自然的魅力，领略到古代文化的庄严和茶文化的独特之处。让我们一起来探索石镜山的美丽吧！
安溪茶史
[转] 安溪茶史
中国，是世界茶叶的发祥地。早在4000多年前，传说中的炎帝神农首先发现茶。唐上元元年（760年），陆羽潜心著述内容博大精深、对后世产生极为深远影响的科学巨著、世界第一部茶书——《茶经》，历时20年，于建中元年（780年）刊印出版，被世人尊称为“茶圣”。自此，饮茶之风传遍全国，成为举国之饮。
【安溪茶叶的起源】
安溪文化的兴起和传播之源，主要来自中原文化的南移。唐中叶以前，安溪人口稀少，茶史无考。唐后期至五代十国年间，北方兵荒马乱，战祸不断。福建东南沿海，特别是泉州一带，远离战乱中心，局势稳定，气候温和，物丰人稀。这个时期我国北方人口大量南下移居。据安溪民间族谱记载，在安溪，已有邱、黄、陈、刘、林、周、廖、詹、王、吴、安等诸多姓氏经荆楚、江淮入闽转而定居安溪，其中既有平民百姓，也不乏名人墨客，如唐末诗人周朴、五代越王钱俶幕僚黄夷简、上柱国廖俨、开先县令詹敦仁等。外来人口不仅带来了中原文化和先进的农业生产技术，也带来了茶叶的生产技术，推动安溪茶业的发展。五代年间，与小溪场长官廖俨年龄相近、一朝为官、偕同入闽、一生视为知己的唐著名诗人、兵部侍郎、翰林学士韩偓在南安归隐期间，经常与廖俨相互造访，互赠诗文。韩偓留有诗句：“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌。”足见当时安溪民间植茶已逐渐发展。
唐未，安溪的寺庙已开始种茶。在安溪县城西部的阆山（今为城厢镇同美村新岩山）上，有座始建于唐未的古刹阆苑岩，历史上曾以产白茶闻名。现存岩宇门联阴镌“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天”，是研究安溪茶史的重要例证。
五代时，安溪人在交往中已有将茶作为礼品赠送的文字记载。时在安溪南部归善乡张仁里贵湖山（今属安溪县龙门镇溪瑶村）有一著名寺院，寺名称龙安岩（后改称青林岩），是安溪历史名岩。龙安岩的主持号清豁禅师，时为名僧。开先县令詹敦仁与清豁禅师均与清源军节度使留从效交往甚密，并曾同为留从效参谒军机大事，故交情甚厚。有一次，詹敦仁曾特往龙安岩专访清豁禅师，并接受了清豁禅师馈赠的茶叶。为此，敦仁受“龙安岩悟长老惠茶，作此代简”，作诗一首：