燕麦的营养成分与保健功效
燕麦的营养成分与保健功效
作者：皇甫红芳苏占明李刚
来源：《现代农业科技》2016年第19期
摘要燕麦含有多种营养成分，具有降血脂、控制糖尿病、抗癌作用、控制肥胖症、补钙、预防更年期障碍、治疗便秘等多种功能特性。
对燕麦的营养成分与保健功效进行了阐述，为燕麦作为功能食品原料的深加工开发提供科学依据和研究方向。
关键词燕麦；营养成分；保健功效
中图分类号 S512.6 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）19-0275-02
Abstract Oats contain a variety of nutrition compositions，has the functions of reducing blood fat，diabetes control，anti-cancer effects，control obesity，calcium，prevention menopausal disorder，treatment of constipation and other functional properties. In this paper，the nutritional components of oats and health care efficacy were described，provide scientific basis and research direction for the deep processing and development of oats as functional food raw materials.
Key words oats；nutrition composition；health effection
燕麦是一种古老的农作物，早在2 000多年前已有记载，燕麦属于禾本科植物，分为带壳和无壳2种，起源于中国。
在古代燕麦是农民的主要粮食作物之一，也是营养保健的食疗佳品，其中含有丰富的可溶性膳食纤维，还是重要的饲料作物。
在我国古代燕麦不仅作为一种耐饥饿食品，也作为一种药物，从中医角度看，燕麦味甘性平，能治虚汗。
近年来研究发现，燕麦不但营养价值很高，而且医疗作用也很大。
营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为食物中最好的全价营养食品，正好能满足这两方面的要求。
燕麦中含有蛋白质、脂肪，赖氨酸含量和热量均高于其他作物，还含有丰富的亚油酸和皂甙，长期食用可降低胆固醇含量，减少胆固醇在心血管中积累，对于预防老年高血压、高血脂、糖尿病等有很大的作用；而且它还具有抗癌、治疗便秘、补钙、减少体重等作用。
1 燕麦的营养成分
1.1 蛋白质和氨基酸
燕麦中蛋白质营养价值很高，燕麦中蛋白质组成结构不同于其他谷物，比列最多的是球蛋白（52%），其次是谷蛋白（19%～22%），清蛋白较少（7%～11%）[3]。
燕麦蛋白含有18种氨基酸，其中人体内必需的8种含量丰富，而且比例合理（表1）。
燕麦蛋白在人体内利用率高，蛋白质功效比超过2.0，是植物蛋白中的佼佼者。
燕麦蛋白中赖氨酸含量很高，每100 g 含675 mg。
因此，经常食用燕麦食品能弥补饮食结构所导致的赖氨酸缺乏症[4]。
1.2 碳水化合物
燕麦中碳水化合物含量为62%，淀粉含量相对较低，不到35%。
燕麦淀粉颗粒较小，为多角形，可形成稳定又具有延伸性的凝胶体。
1.3 脂肪
燕麦中脂肪主要分布在燕麦仁，92%以上分布在麸皮和胚乳中。
在调查中发现93%以上燕麦脂肪含量为小麦的4倍左右[1]，其中82%为不饱和脂肪酸，而亚油酸含量占不饱和脂肪酸的35%～50%[2]，占籽粒重的1.8%～2.4%。
亚油酸在人体内是必需脂肪酸对降低胆固醇的效果很明显，因而能有效预防心脑血管病和高血脂症。
1.4 维生素和矿物质
燕麦中含有丰富B族维生素和VE。
燕麦中还含有叶酸、胡萝卜素、尼克酸等（表2），但其中缺少VA、VC。
其中V、V分别为大米的3倍，而VE含量达15 mg/100 g[3-5]，同时燕麦中无机盐和微量元素含量也很高（表2）。
燕麦中Fe含量为大米的8倍，钙含量为大米的5倍[6]。
硒是人体必需的微量元素之一，100 g燕麦中硒含量0.687 mg，相当于小麦的 37.3 倍，是大米的35倍，此外，燕麦中还含有铜、锌、锰、钠、镁、钾、等[7]。
1.5 食用纤维
燕麦食用纤维是由多糖化合物和木质素组成的。
燕麦膳食纤维主要来自与燕麦麸皮，兼具水溶性和不溶性2类，燕麦中纤维含量为18%～21%，其中可溶性膳食纤维大概占膳食纤维的1/3[8]，经过适当的加工手段，燕麦产品能较好地保存外皮，因此，仍有较高的膳食纤维含量（表3）。
1.6 特殊的营养成分
燕麦中含有其他禾谷类作物都缺乏的皂甙素，燕麦皂甙可降低血清总胆固醇，防止动脉粥样硬化。
燕麦中含有β-葡聚糖。
2 燕麦的保健功效
2.1 降血脂
临床试验表明，燕麦对控制血脂升高有很强的作用，特别是降低胆固醇的效果更为明显，因而能有效地预防和治疗高血脂症和心脑血管病。
燕麦食物纤维中含有大量的可溶性纤维素β-葡聚糖，β-葡聚糖可有效降低人体胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，改善心肌缺血。
此外，燕麦含有的皂甙可与植物纤维结合，吸收胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排
出，可直接降低血清胆固醇。
而且长期服用安全无毒，同时燕麦中有较多的亚油酸，可软化毛细血管，具有预防血管硬化的功能。
2.2 控制糖尿病
燕麦蛋白质含量高，碳水化合物含量低，糖分含量又较低，而且糖分是多糖，它可以而不通过胰岛素被人体直接利用，是糖尿病患者的最佳食品。
燕麦是一种医疗保健食品可长期服用，无毒副作用。
2.3 治疗便秘
燕麦中膳食纤维具有吸水和填充的作用。
因此，可以刺激肠道，改善消化功能，达到润肠通便的功效。
燕麦纤维可缩短大便在大肠内的停留时间，从而减少由于废物积累造成肠癌的机会，润肠通便可减少病人心脏和高血压的发作。
2.4 抗癌
研究表明，燕麦中硒含量居主要粮食之首，而硒具有增强人体免疫功能防癌抗癌抗衰老等作用，同时燕麦中含有2种重要的膳食纤维，即可溶性和非可溶性，其中可溶性纤维占燕麦总重量的7%，这种纤维能改善消化功能，抑制肠道癌发生。
2.5 抑制肥胖症
燕麦是一种古老的粮食作物，具有高蛋白、低碳水化合物的特点。
燕麦纤维能大量吸收人体的胆固醇并排出体外。
而且燕麦中含有高黏稠度的可溶性纤维，延缓胃的排空，增加饱腹感，从而减少用餐次数及数量，使人不易发胖，美国《时代》杂志也认为，燕麦是减肥的天然理想食物。
2.6 其他保健作用
燕麦中含有丰富的钙、磷、铁、锌等物质，有预防骨质疏松作用，是补钙佳品，燕麦中含有V、V、VE和叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，有利于胎儿正常生长发育。
燕麦中的锌可以促进伤口愈合。
此外，燕麦对老年人有特殊的保健作用，可以延缓衰老，保持皮肤弹性以及抑制老年斑形成，调节性腺功能等。
3 结语
随着粮食加工业的发展，精米﹑精面已经成为人们的主导食品，也导致了因营养不良和失衡引起病不断上升。
同时人们对保健的愿望不断加强，需要更多的健康食品来改善营养状况。
燕麦具有很高的营养价值和保健功效，是一种经济﹑实惠﹑安全﹑疗效明显的食疗食品[9-11]，对人体具有营养保健作用，必将越来越受到大众重视。
燕麦的市场开发前景十分广阔，
因此当今燕麦面临一个很大的市场和不可阻挡的发展趋势。
要在政府的大力支持和关注下，采用现代高新技术和生物技术手段，研制出新功能食品，不断拓展燕麦利用的新领域，也将在市场经济中产生良好的经济效益和社会效益。
引导适宜种植燕麦地区的农民调整种植结构，扩大燕麦种植面积，建立燕麦生产基地，发展深加工非常重要，只有这样才能提高燕麦产品的市场竞争力。
4 参考文献
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黑燕麦的功效与作用
黑燕麦的功效与作用黑燕麦，又称为荞麦，是一种供人类食用的粗粮。
它的叶子和果实均可食用，且营养价值极高，被誉为健康食品的代表之一。
黑燕麦含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着多方面的功效和作用。
本文将详细介绍黑燕麦的功效与作用。
首先，黑燕麦对于心血管保健具有重要意义。
黑燕麦中富含的大豆异黄酮具有显著的降血脂作用，能够降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化的形成。
此外，黑燕麦中的纤维素含量较高，这种纤维素可形成一层黏液膜，包裹住胆固醇，使其难以被吸收，从而降低血液中胆固醇的含量，降低心血管疾病的发生风险。
其次，黑燕麦对于减肥和控制体重也有很好的帮助作用。
黑燕麦是一种低热量的食物，富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，从而帮助人们减轻体重。
另外，黑燕麦中的蛋白质含量也很高，能够提供充足的能量，并帮助维持肌肉的正常功能。
此外，黑燕麦还含有优质的脂肪酸，能够促进脂肪代谢，阻断脂肪的堆积，从而有助于减肥和塑造身材。
除此之外，黑燕麦还对于预防糖尿病具有一定的作用。
黑燕麦中的膳食纤维和特殊的活性成分可以提高胰岛素敏感性，降低血糖水平，缓解胰岛素抵抗，预防糖尿病的发生。
此外，黑燕麦中的维生素B2能够促进糖类的代谢，减少糖类转化为脂肪的速度，进一步提高糖尿病的防治效果。
此外，黑燕麦还具有很好的抗氧化作用。
黑燕麦中富含维生素C和维生素E，这两种维生素是身体重要的抗氧化剂，能够消除自由基的活性，减少有害物质对身体健康的侵害。
同时，黑燕麦中的抗氧化物质还能够保护心血管系统、神经系统和呼吸系统的正常功能，预防和延缓衰老。
此外，黑燕麦对于免疫系统的增强也有帮助。
黑燕麦富含的维生素B1能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力，预防感染疾病。
同时，黑燕麦中的抗氧化物质和维生素C也能够刺激白细胞的生成和活性，增强免疫系统对病毒和细菌的防御能力，保护身体免受各种疾病的侵害。
另外，黑燕麦对于肠道健康也有积极的作用。
黑燕麦中的丰富纤维素可以增加肠道蠕动，促进排便，缓解便秘问题。
燕麦片的营养价值燕麦片食用价值与做法_麦片的营养价值
燕麦片的营养价值燕麦片食用价值与做法_麦片的营养价值燕麦片大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种食物，它在我们的家里上非常容易看见，但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道燕麦片的功效与作用吗?如果你不知道没关系，下面就由小编为大家收集整理了有关燕麦片营养价值与功效相关方面的文章。
目录1、燕麦片的营养价值2、燕麦片片的药用价值与食疗功效3、燕麦片怎样吃营养价值最高4、特色燕麦片小食做法5、吃燕麦片有什么好处6、吃燕麦片可以减肥吗7、孕妇可以吃燕麦片吗8、如何正确的选购燕麦片燕麦片的基本介绍燕麦片是燕麦片粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。
燕麦片去壳可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦片卷。
经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。
燕麦片煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。
总的来说，同量的燕麦片煮出来越粘稠，则保健效果越好。
燕麦片经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。
此外，燕麦片中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦片的营养价值燕麦片和小麦是两种不同的谷物。
小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。
纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。
而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。
一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。
美容防癌吃燕麦的10个理由
第 1 页 美容防癌吃燕麦的10个理由 燕麦是世界上公认的高营养杂粮之一，每天早餐或零食吃燕麦片，极有益健康。告诉你“燕麦片的十大保健功效”。
★ ★ ★改善免疫系统 燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。
★ 第 2 页
★ ★有益减肥瘦身 燕麦片中膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，达到减肥瘦身的效果。
★
★预防便秘 燕麦片犹如“天然肠道刷洗工”，能帮助预防便秘。
第 3 页
★ ★改善血糖 燕麦对血糖的影响较小，并且能减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。
★
★降压降脂 每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性 第 4 页
膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。
★
★减少儿童哮喘 多项研究表明，儿童常吃含燕麦片的食品，有助于降低哮喘风险。
★ 第 5 页
★防癌抗癌 研究发现，常吃燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。
★
★ ★提高性欲 研究发现，燕麦片能帮助平衡人体内的雄激素和雌激素水平，增强性驱动，提高性爱质量。
★ 第 6 页
★缓解宿醉 醉酒之后吃一碗燕麦片粥，可有效解酒。原因是，燕麦片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。
★
★改善情绪 燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。 第 7 页
红枣燕麦片功效与作用
红枣燕麦片功效与作用红枣燕麦片，作为一种常见的健康食品，具有丰富的营养成分和多种功效。
它主要由红枣、燕麦片和其他辅料制成，既有营养丰富的特点，又蕴含着丰富的保健功效，对人体健康有着重要的作用。
本文将详细介绍红枣燕麦片的营养成分和其功效与作用，以帮助读者更好地了解和利用这一食品。
首先，让我们来了解一下红枣燕麦片的营养成分。
红枣燕麦片中富含多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
其中，红枣富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，具有很高的营养价值。
燕麦片则富含膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、钙、镁、锌等多种营养成分。
另外，在制作红枣燕麦片时，通常会添加一些坚果、干果等辅料，进一步增加了其营养价值。
红枣燕麦片的主要功效之一是补益脾胃。
红枣和燕麦都具有健脾暖胃的作用，可以促进脾胃的消化功能，增加食欲。
红枣具有养血安神的功效，可以缓解脾胃虚弱引起的贫血、失眠等问题。
而燕麦片富含纤维素，可以预防便秘、促进胃肠蠕动，有助于改善消化功能。
因此，红枣燕麦片对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人来说，是一种理想的食品选择。
其次，红枣燕麦片还具有养心安神的作用。
红枣中所含的多种维生素和抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的侵害，延缓衰老。
燕麦片则含有丰富的B族维生素，可以改善神经系统的功能，增强记忆力，缓解压力和焦虑。
红枣燕麦片中还有一些坚果、干果等辅料，如核桃、葡萄干等，也都含有丰富的蛋白质和脂肪酸，有助于提高大脑的工作效率，增加注意力。
因此，长期食用红枣燕麦片可以帮助改善心理健康，增强抵抗力，提高身体的免疫力。
另外，红枣燕麦片还有一些其他的保健功效。
首先，红枣富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒和其他感染性疾病。
其次，燕麦片富含膳食纤维和植物蛋白质，可以降低胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的发生。
此外，红枣燕麦片还具有一定的抗氧化作用，可以帮助排除体内自由基，减少细胞的氧化损伤，预防各类疾病的发生。
燕麦米的功效与作用 常吃燕麦米的好处
燕麦米的功效与作用常吃燕麦米的好处
燕麦米很多人都吃，知道它是一种健康食材，但对燕麦米的具体功效，人们了解的却不多，不知道食用它以后对身体有什么好处。
今天小编就专门带大家走近燕麦米，能让大家对它的功效多一些了解。
燕麦米的功效与作用
1、降低胆固醇
燕麦米能净化血液，可以清理，人类血液中的胆固醇能促进血液循环，另外它还能抑制人体对胆固醇的吸收，经常食用能让血液中胆固醇数量明显减少，可以降低血液粘稠度，防止动脉硬化发生。
2、预防高血糖
燕麦米是一种低糖食品，而且它含有大量的水溶性纤维，能加快人体内糖类物质代谢，并促进胰岛素分泌，稳定血糖也能防止血糖升高，是现在生活中预防高血糖的最好选择，也是最适合糖尿病人群食用的保健食材。
3、润肠通便
燕麦米中含有大量水溶性纤维，这些物质进入人体以后能吸水膨胀，可以促进肠胃蠕动，也能缩短人类的排便时间，它能润肠通便也能清肠排毒。
另外多吃一些燕麦米，还能预防肠燥便秘，也能防止身体肥胖发生。
4、预防骨质疏松
燕麦米中含有丰富的微量元素钙，还有一些能促进人体对钙吸收
的微量元素磷和锰等营养成分，人们食用它以后能吸收丰富的钙可以促进骨骼发育，也能预防骨质疏松，防止骨关节疾病发生。
燕麦米中的磷和锰以及锌等营养成分被人体吸收以后，还能提高脑细胞活性防止记忆力下降。
5、预防脂肪肝
燕麦米中还含有丰富的不饱和脂肪酸，这些物质能加快人体内脂肪代谢，可以阻止脂肪在肝脏部位堆积，它能提高肝脏解毒功能，也能防止脂肪肝和肝硬化以肝炎等多种高发疾病发生。
燕麦米还能利水消肿，能提高人类的肾功能，它对人类身体浮肿和小便不利也有明显缓解作用。
麦片的功效与作用-吃麦片的好处
麦片的功效与作用吃麦片的好处
麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品，营养价值高，口感好，食用方便，逐渐成为深
受欢迎的保健食品。
那么，麦片的功效与作用到底如何呢？下面一起来看看。
麦片的功效与作用
1.预防糖尿病
吃一碗高纤维麦片，有助于预防2型糖尿病及其他健康问题。
研究显示，吃高纤维麦片比
吃低纤维麦片的血糖显著降低；此外，吃高纤维麦片的高胰岛素血症的男性胰岛素的生成
明显降低。
2.减肥
麦片热量低，膳食纤维丰富，很容易让人保持饱腹感，还可以防止摄入过多的油腻和咸味
食物，达到减肥瘦身的效果。
3.抗衰老
麦片中含有大量抗氧化物质，如酚酸类和类黄酮化合物，还有维生素E，这些物质可以清
除自由基，减少其对皮肤细胞的伤害，让皮肤富有弹性和光泽。
4.预防和缓解便秘
麦片是粗粮的一种，因此含有非常丰富的纤维，而且因为食物纤维体积大，所以可以促进
肠蠕动、减少食物在肠中停留时间。
这样就能有效的预防便秘。
5
.美白祛斑
麦片中含有能抑制黑色素形成的酪氨酸酶的生物活性成分，有效减少黑色素的形成。
此外，麦片中还含有大量抗氧化物质，这些物质能清除自由基，减少皱纹并淡化色斑，保持白皙
靓丽的皮肤。
6.促进消化
燕麦中膳食纤维含量丰富，它可以增加肠胃蠕动，促进新陈代谢帮助消化。
麦片的功效与作用就为大家讲解到这里了，麦片可以预防糖尿病和缓解便秘，还有助于减肥、抗衰老、促进消化等功效。
需要注意的是，麦片不能一次性食用过多，避免造成胀气
的情况出现。
燕麦片的营养价值及功效
燕麦片的营养价值及功效燕麦就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。
其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。
在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
相宜：燕麦+对虾：护心解毒燕麦+皮皮虾：护心解毒燕麦+小龙虾：护心解毒燕麦+河虾：护心解毒燕麦+香蕉：提高血清素含量燕麦+绿豆：控制血糖含量燕麦+冬菇:燕麦和冬菇一同食用，有助于防癌、抗衰老。
燕麦+黄豆:燕麦与黄豆同食有预防贫血的功效。
热量大卡367蛋白质克15叶酸微克30.1单不饱和脂肪酸克5.6多不饱和脂肪酸克1碳水化合物克66.9膳食纤维克5.3锌毫克2.59维生素B2毫克0.13烟酸毫克1.2泛酸毫克15.2铜毫克0.45维生素E毫克3.07钙毫克186磷毫克291钾毫克214钠毫克3.7镁毫克177铁毫克7维生素B1毫克0.3碘微克3.9硒微克4.31锰毫克3.36水克9脂肪克6.7燕麦片的功效：补虚止汗1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;2.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧;3.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
4.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;5.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品;1、看清商品的商标2、看配料表3、看燕麦片颜色4、看燕麦片的大小5、闻燕麦片的味道6、尽量选择生燕麦通常在不受潮的情况下一般可以保存半年。
保存时尽量保持干燥，低温。
建议：1 开封后最好保存在冰箱里2 可以用一铁质盒子收好放在不受潮的地方3 密封盒保存，同样低温干燥4 可以用保鲜膜包好放在干燥，通风的地方感谢您的阅读，祝您生活愉快。
燕麦的功效及营养价值
燕麦的功效及营养价值燕麦的营养价值营养与保健是当代人们对膳食的基本要求，燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，恰恰能满足这两方面的需要。
美国著名谷物学家罗伯特（1985）在第二届国际燕麦会上指出：“与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值”。
根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成份的分析结果：裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位（见表），尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。
特别值得提出的是具有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦面的2倍以上。
防止贫血和毛发脱落的色氨酸也高于大米和小麦面。
脂肪含量尤为丰富，并富含大量的不饱和脂肪酸。
另据中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的38.1%~52.0%。
50g裸燕麦相当于10~15丸益寿宁与脉通的主要成份。
油酸占不饱和脂肪酸的30%~40%。
释放的热量和钙的含量也高于其他粮食。
此外，磷、铁、维生素B2也较为丰富。
燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。
燕麦的保健功能（1）燕麦是禾本科一年生草本植物，是谷类的一种。
（2）我们主要利用它的种子以及绿色顶穗。
人类最先把燕麦当作喂养牲畜的饲料来使用。
（3）随着对燕麦了解的深入，人类发现燕麦中含有丰富的营养素，如维生素、蛋白质、微量元素、纤维素等。
燕麦现在已经走上我们的餐桌了！燕麦含有丰富的纤维素以及维他命B群，所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。
而维他命B群还可以帮助解压，所以对生活步调快，且常常处於紧张状态的现代上班族来说，可是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品唷！燕麦的介绍燕麦是禾本科一年生草本植物，为谷类的一种，主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗。
最先是用来当作军马的饲料用，也有人用来餵鸽子。
燕麦的功效与作用 常吃燕麦的好处
燕麦是生活比较常见的一种食材，它能制成燕麦面或者燕麦片供人类食用。
燕麦低糖、低热量，高营养，是难得的天然保健性食材，说到这里大家肯定想知道燕麦的功效与作用有哪些，一会小编就对会燕麦做一个具体的介绍，告诉大家燕麦的功效与作用有哪些。
燕麦的功效与作用
1、燕麦能预防心脑血管疾病
燕麦这种食材能清理人体内部积存的胆固醇，可以净化血液，加快血液流动，也能软化血管，平时经常食用可以有效减少血栓和动脉硬化等多种常见心脑血管疾病的发生。
2、燕麦能美白淡斑
美白淡斑是燕麦的重要功效之一，这种食材中含有一些天然的美白成分，还有一些天然的抗氧化物质，平时人们食用燕麦以后，能预防黑色素沉积，也能淡化色斑，能起到良好的美白作用。
3、燕麦能延年益寿
燕麦营养价值特别高，它含有大量蛋白质和膳食纤维以及多种维生素和矿物质，在们食用以后能促进身体正常代谢，提高身体素质，另外燕麦中还含有一些亚油酸，这种物质对人类的脂肪肝和糖尿病以及身体浮肿都有不错的缓解作用，平时坚持食用可以延缓衰老，也能延长寿命。
~燕麦属于禾谷类粮食作物
燕麦属于禾谷类粮食作物燕麦具有医疗保健作用。
关于燕麦的医疗保健作用，我国古籍《唐代本草》中就已记载，燕麦对产期妇女有催乳作用，迄今我国西南地区的彝族等少数民族仍在妇女产期和哺乳期喝燕麦汤用以催乳和健身。
自20世纪80年代以来，美国、中国、加拿大、澳大利亚、日本等国的科学家，对燕麦的医疗保健作用进行了研究，研究结果表明，燕麦不但含有丰富的营养成分，而且富含可溶性纤维（膳食纤维、β-葡聚糖）和维生素E，具有降低血脂、控制血糖、减肥和美容的药理作用。
因此，燕麦被誉为医食同源作物。
燕麦有医疗保健作用1．降低血脂现今国际上公认燕麦有降低血脂的作用。
国外科学家指出，燕麦能够减轻高血脂症，控制体重，促进肠胃健康。
2．控制血糖国际上在研究糖尿病人的饮食疗法中发现，食用燕麦片可降低餐后血浆葡萄糖水平，有利于糖尿病的控制。
3．3．减肥和美容食用燕麦可以控制体重和减肥，例如1993年美国一位肥胖者体重150公斤，他在接受医生减肥治疗中，每天吃2—3个燕麦麸饼（每个25克），3个月后体重下降至125公斤，减肥效果很显著。
众所周知，维生素E对人体皮肤有益，而燕麦富含维生素E，具有很好的美容功效。
因此，燕麦面粉已应用于化妆品和美容用品。
1）多功能燕麦蛋白—生命之本，年轻元素蛋白质是一切生命的物质基础，（例如，肌肉、心、肝、肾等器官中含有大量蛋白质；骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白，指甲的角质蛋白；细胞中的各种结构中都含有蛋白质。
）可见，蛋白质是人体细胞的重要组成部分。
它除了提供机体部份能量以外，还参与体内一切代谢活动，蛋白质是生命之本。
可以说，没有蛋白质，就没有生命！蛋白质好比建房子补房子用的一砖一瓦，构成肌肉、皮肤、血液和身体各种器官。
而且蛋白质还构成免疫系统中的抗体，我们都知道打仗时防守的官兵，他们是起到抵抗敌人入侵的作用对吗？蛋白质就是起到抵抗细菌(jun)病毒入侵我们体内的武器。
蛋白质摄入不足的表现：疲倦、无力、体重降低、血浆清蛋白下降、肌肉萎缩、贫血等、严重时会出现营养不良性水肿，另外伤口愈合会变得缓慢，免疫功能低下植物蛋白质的含量是非常丰富的，一般麦谷类的蛋白质含量大概在8%～12%左右，而内蒙古三主粮实业股份有限公司的全胚芽燕麦当中蛋白质含量高达11.3%-19.9%！在粮食作物来讲是排在第一的！相当于肉类的蛋白质含量。