厨房美食菜谱：蔬菜咸汤的做法
厨房美食菜谱：蔬菜咸汤的做法
杂烩汤和胡辣汤做法很相似，也河南传统早餐。
是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。
糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
而杂烩汤就是将自己喜欢的菜放在一起炒一下，加适量开水，在用面粉或者淀粉勾芡即可。
食材
主料：
豇豆200g
茄子
黑木耳50g
牛排丝
西红柿
面
鸡蛋
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
五香粉适量
胡椒粉适量
香油适量
步骤
1.准备食材。
黑木耳泡发，豇豆摘段防治有虫，牛排丝泡发，茄子切滚刀块备用。
2.面粉加适量水搅成稀面糊。
（先搅成稠糊糊，搅到面光滑没有小疙瘩，再加水搅成稀糊糊，这样做出来的饭没有小疙瘩）
3.鸡蛋打入碗中搅散。
4.炒锅倒油爆香葱花。
5.放入豆角翻炒一下
6.再放入茄子块翻炒两分钟。
7.加入撕小朵的黑木耳翻炒均匀。
8.再放入切片的西红柿，炒出西红柿的汤汁。
9.放入跑好的牛排丝翻炒均匀。
10.加适量盐和五香粉、酱油炒匀。
（菜不用全熟，炒到八分熟就可以了）
11.汤锅烧开水，将炒好的菜倒在开水锅里。
12.再倒入搅好的面糊（要一边倒一边搅拌防止有小疙瘩）烧开
13.在倒入鸡蛋液烧开（喜欢大片的鸡蛋，倒入鸡蛋轻轻
搅拌一下即可，喜欢碎的搅拌快一点就是小块的鸡蛋）
14.再将汤烧开撒适量胡椒粉和香油即可。
小贴士：1.步骤2里面搅面糊要先搅成稠糊糊，搅到面光滑没有小疙瘩，再加水搅成稀糊糊，这样做出来的饭没有小疙瘩。
2.步骤10里面的菜不用全熟，炒到八分熟就可以了，因为一会还要煮一下。
3.步骤12里面搅入面糊要一边倒一边搅拌防止有小疙瘩
4.步骤13里面倒入鸡蛋液，喜欢大片的鸡蛋，倒入鸡蛋轻轻搅拌一下即可，喜欢碎的搅拌快一点就是小块的鸡蛋。
厨房美食菜谱：盐水浸双时蔬的做法
厨房美食菜谱：盐水浸双时蔬的做法
这首菜，以前在一家饭店吃龙趸海鲜时吃过，就想做它。
不过他们是用矿泉水浸制，咱家里找不到矿泉水，改用了“盐水”。
时下已经过了霜降节气很久了，昼夜温差大，所以，现在吃到的蔬菜，特别清甜，用浸制的方式来处理，更加能吃到清新甜柔无渣口感。
食材
主料：
菜心200g
娃娃菜
油适量
盐适量
水发木耳5朵
虾皮2g
浓缩鸡汁3g
鸡精2g
姜丝5g
白糖2g
料酒少许
步骤
1.将菜心去除多余的老叶、娃娃菜剥成一片片，清洗干净，备用。
2.将浓缩鸡汁放入调味碗内，加入温开水化开，水量是浸制食材时的水量略多一点。
3.将小煮锅彻底清洗干净，下虾皮，用微小火，将它烘至有干香味飘出。
4.下少许花生油，炒香虾皮。
5.注入步骤2调好的清鸡汤。
改大火煮开。
6.煮开后，下姜丝，再溅入少许料酒。
7.再下木耳，改小火煮5分钟后，加入盐、鸡精、白糖调味。
8.试味合适后，熄火。
这样得到了“盐水”清汤。
9.另用炒锅大火将足量的清水煮开，加入适量的花生油。
10.将菜心、娃娃菜倒入锅中，氽至熟透。
11.用筷将它们夹起，放入合适的大碗中，摆放好，也将步骤8的木耳放在菜叶端末。
12.再将步骤煮好的盐水清汤注入，浸没食材，让食材的每一部分都沾上盐水清汤。
虾皮、姜丝丢弃不用。
13.稍加整理，即成。
小贴士：1、这个盐水清汤不要太咸，本菜是以清、鲜、甜味为主。
2、盐水清汤煮好，要适当降温至60度左右，以免过热，让蔬菜在汤受热过久变色。
鲜蔬汤的17种做法，清淡饮食健康生活，喝来营养又开胃
鲜蔬汤的17种做法，清淡饮食健康生活，喝来营养又开胃一、鲜蔬猪骨汤食材猪骨适量、玉米适量、胡萝卜适量、马蹄适量、姜适量、红枣适量、青菜适量。
做法1、将各种材料洗干净，玉米、胡萝卜、马蹄切块。
2、猪骨洗干净后，入沸水中汆煮3分钟后捞出。
3、将所有材料放入高压锅里，煲25分钟即可。
4、开盖后，将青菜叶放入，盖上锅盖两分钟后调入适当的盐即可。
二、山药鲜蔬汤食材番茄1个、黄豆芽1把、红枣6个、香菇2朵、木耳4朵、玉米1根、山药1段、胡萝卜1段、葱1根、盐适量、油适量。
做法1、香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；2、玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；3、山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段；4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，撒上葱段，加盐油调味即可。
三、南瓜鲜蔬浓汤食材南瓜500克、西芹1根、胡萝卜半根、洋葱1/4个、高汤500克、黄油12克、淡奶油20克、低筋面粉12克、盐适量、白胡椒粉适量。
做法1、南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。
2、将黄油放入锅中，小火加热。
3、待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
4、再将高汤倒入，中火煮开，倒入南瓜片。
5、将胡萝卜片也加入一起煮。
6、约煮20分钟至蔬菜软烂，关火7、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
8、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。
9、煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。
10、食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。
四、芙蓉鲜蔬汤食材香茹2朵、胡萝卜半根、菠菜250克、热水适量、香油少许、盐2克、鸡蛋1个、香葱少许、食用油适量。
做法1、香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分。
2、锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。
厨房美食菜谱：肘子煲菠菜汤的做法
厨房美食菜谱：肘子煲菠菜汤的做法
买了一个肘子，家人只吃了半个肘子，留下半个，就做
了这个汤，事先把肘子煲了很长时间，汤比较鲜，还很营养，
在里面又加了些菠菜，菠菜的营 养比较丰富.
食材
主料：
肘子半个
菠菜
盐适量
香菇干3个
步骤
1.煮熟的肘子放入陶瓷锅
2.泡发的香菇干
3.洗干净的菠菜
4.把香菇干加入陶瓷锅中，小火煲一个小时
5.菠菜放入锅中煮熟
6.加入盐调味，就可以出锅
7.好喝的汤就可以喝了
小贴士：肘子要先煲好后在放入菠菜
盐不要放太早了，盐放的早菠菜会很咸
厨房美食菜谱：咸汤圆的做法
厨房美食菜谱：咸汤圆的做法
汤圆也可以咸吃哦~浓浓的排骨汤加上海鲜的味道，对于喜欢汤圆的孩子们一定要把握哦
食材
主料：
糯米粉500g
排骨
姜适量
青菜适量
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
跳鱼适量
鲜虾适量
步骤
1.先和面，加适量水将糯米分和成团以能挫成团为宜
2.取一小块面粉团挫成长条再掐取一小块揉圆放一旁备
用
3.大小可根据自己喜好，挫小一些更入味。
嫌麻烦的话也可以挫成长条后直接用刀切小段
4.排骨切段，生姜切片，青菜切段
5.热锅中加适量油烧热
6.放排骨姜片炒至排骨表面微黄
7.加入盐，酱油，料酒，翻遍
8.加入适量清水
9.加入事先煮好的鲜虾，跳鱼（汤太多直接被淹没了==）
10.烧开后多煮一会，变浓汤，倒入事先揉好的汤圆
11.下锅后轻轻搅动以免糊锅
12.汤圆浮起后加入青菜（用葱段更香，我家没有葱了就用青菜代替）
13.加入适量味精提味即可
14.香喷喷的就出锅啦
小贴士：和面用温水更容易哦~。
厨房美食菜谱：橄榄鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：橄榄鲫鱼汤的做法
这款汤,肯定没有亲喝过
因为这是一时之念
拿腌橄榄来调汤
汤超清口就是汤色不是那幺清爽
看样子还要努力
做法汤头清口,汤色还要清爽
呵呵先送上给亲们尝尝鲜
食材
主料：
鲫鱼500g
橄榄4个
姜渍1勺
姜3片
步骤
1.备好姜渍橄榄，及鲫鱼。
2.这就是姜渍橄榄。
3.砂锅加入适量清水。
4.将姜片，鱼籽，鱼泡下锅煮制。
5.鲫鱼洗切，鱼身划二刀，在鱼身上摸适量细盐备用。
6.热锅加油。
7.将鲫鱼入油锅煎制。
8.煎至鱼身双面收紧微微脆黄。
9.将煎好的鲫鱼入砂锅中煮制。
10.大火煮至汤底微白。
11.加入四个橄榄。
12.再加入一匙姜渍细末，小火煮至十分钟既可关火食用。
13.一锅有特色又清口的橄榄鲫鱼汤完成。
小贴士：姜渍橄榄是带咸味了得，因此这款鱼汤是不加任何调料。
厨房美食菜谱：美味百蔬汤的做法
厨房美食菜谱：美味百蔬汤的做法
此汤其貌不扬,却是我喝过的素汤中最美味的.朋友处学来的,据她说是什幺宫廷秘方来的.嘻嘻,英雄莫问出处嘛.好喝健康是最重要!巨棒!!
和所有的汤一样,底要打好,特别是蔬菜汤.
食材
主料：
鸡骨架三只
胡萝卜
西红柿
台湾白菜
生姜大块
葱两根
土豆0适量
咸笋0适量
步骤
1.我用了三只鸡骨架,飞水后加大块拍裂的生姜和两根葱宽水熬煮鸡汤至少一个小时.中小火就可以.
2.然后,过滤,只留用清汤.浮油可以留,因为都是蔬菜,一点
点鸡油无大碍的.
3.所有用到的材料是:大的台湾白菜,这个蔬菜没有办法用别的菜代替.我试过用包心菜等等都出不来效果,味道也差很多.
4.还有几样基本的是:土豆,西红柿,胡萝卜(见材料图上),图中后面的竹子箩筐里是杭州天目山咸笋,用了这个我就不用任何盐来调味了.天目山咸笋要减去老根,劈开,冲洗里面的很多盐分.如果没有咸笋,用盐调味,加鲜笋,也很好.
小贴士：西红柿是多多益善的,倒是土豆不要太多,毕竟淀粉类的.但不放呢又不好喝了.我通常一次会熬巨大的一锅.非常鲜美又健康.
其他没有怪味道的蔬菜也可以放进去.。
厨房美食菜谱：鸭翅根东北酸菜汤的做法
厨房美食菜谱：鸭翅根东北酸菜汤的做法
我和那位都非常爱吃“东北酸菜”，但一直苦于自己不会做，于是想到了万能的“淘宝”，所以趁“双11购物节”时在网上购买了几大包，闲暇有空时，就会来上半包“东北酸菜”与肉类炖煮一番，再搭配一个小炒，一菜一汤，二人就足以。
前段时间尝试学做了东北名菜“酸菜炖五花肉”，也许不地道，但口味真是不错；接着又创新了一道：：野山椒酸菜猪肺汤，那更是好吃的没话说。
这次又添新创意了，家中正好有几个“鸭翅根”，何不与酸菜一起来炖汤喝呢。
鸭肉的多油，与酸菜混合搭配，肯定会很香啊~~~果然，炖好后，无需添加一点油和盐，味道却是无比地鲜美~~~
食材
主料：
鸭翅根4根
东北酸菜
葱姜少许
清水适量
枸杞少许
步骤
1.鸭翅根洗净
2.冰水入锅，加盖开大火焯水
3.水开后立即关火，捞出洗净
4.鸭翅根重新入锅：加入适量清水和葱姜，加盖大火炖煮
5.水开后，滴少许料酒，转小火，加盖继续
6.鸭肉易熟，大约10分钟左右，鸭翅根炖至8成熟时，准备好东北酸菜
7.放入半包东北酸菜，转大火，加盖
8.再次滚开后，用木铲搅拌均匀，转小火再炖2~3分钟
9.酸菜和鸭肉充分融合后，撒少许葱花和枸杞增色，关火即可
小贴士：1、鸭翅根：需焯水再顿煮，一来可以去腥、二来可以快速加热食物表面，以达到去多余血水的目的，这三呢：也可以大大降低烹饪时间
2、鸭肉易熟：不需要炖煮很长时间，连焯水带炖煮，半个小时足可以搞定
3、也可以根据喜欢，更换其它食材
4、鸭肉：油多，不需再放油
5、酸菜：是腌制的，较咸，可以不用另外加盐。
厨房美食菜谱：雪里蕻菌菇牛蛙汤的做法
厨房美食菜谱：雪里蕻菌菇牛蛙汤的做法
牛蛙是小沈的偏爱，所以英子也习惯做个刽子手了。
今天换个口味，买了雪里蕻做汤底，加上新鲜的杏鲍菇，煮出的汤水咸鲜肉嫩。
比起上次的重口味牛蛙，个人觉得还是今天的牛蛙汤更胜一筹。
大沈嫌我上次把牛蛙皮剥了扔了，今天特意留着，没想到口感滑嫩，味道很不一般呢！
食材
主料：
牛蛙1只
杏鲍菇
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
姜适量
大葱适量
红椒1个
步骤
1.牛蛙处理干净，宰成小块
2.大葱斜切片，姜切丝
3.雪里蕻，红椒切细粒
4.杏鲍菇切片
5.坐锅热油，爆香姜丝和葱片
6.下雪里蕻炒出香味
7.倒入牛蛙，稍煎制一下，至牛蛙肉变白色
8.加料酒
9.倒入杏鲍菇
10.加清水，与食材相平
11.大火煮开，小火再煮15分钟左右，然后盐，鸡精调味
12.最后，倒入红椒粒拌匀即可出锅
小贴士：1，雪里蕻本身有咸味，调味时候请注意盐量
2，虽然牛蛙很容易熟，但牛蛙体内有可能有寄生虫，建议多煮一会儿
3，喜欢辣口的，可以适当加点辣椒进去煮。
咸酸菜豆腐大豆芽汤
咸酸菜豆腐大豆芽汤
这几天我都教大家做一些便宜又美味的家庭小菜，很多朋友问我，可否教他扪煮又平价又有营养的美味汤水?读者们的要求真是愈来愈高，又要平，又要好味，还要有营养。
我想了半天，决定教大家做一个素食的汤水，这个汤水不用加入半点肉类，但做出来的汤水同样鲜甜，而且非常有益，这个汤水叫做咸酸菜豆腐大豆芽汤。
做法非常简单。
首先我们将咸酸菜洗净，切成大片，每片约两吋长即可，用热水浸泡半个小时。
浸泡热水目的是要去除咸酸菜的咸味及减低酸度。
豆腐同样洗净后切块。
大豆洗净后，要先氽水，时间不能太长，放在热水中三十秒后就要捞起，再泡在冻水中。
所有材料准备好后，用油起锅，倒入豆腐。
将豆腐两边煎至金黄，再倒入咸酸菜，以中火煎炒至软身，捞起，放入砂锅中，再放人大豆芽，以大火煮开，然后调至细火慢煮。
十五分钟后，加入胡椒粉、盐、料酒和糖来调味。
大家一定要记住，咸酸菜本身有一定的咸度，所以加盐时不可以放太多，否则就会令泐水出现过咸的情况。
出炉时我建议大家先淋上一点芝麻油，这样食用效果会更佳，而且更能提升这个汤的香味。
这个汤水煮完之后，剩下来的材料可以作为汤菜般食用。
厨房美食菜谱：鸡肉竹笋咸肉汤的做法
厨房美食菜谱：鸡肉竹笋咸肉汤的做法鸡肉竹笋咸肉汤---九阳紫砂迷你电炖盅【DGJ701AK】试用报告2春天气候干燥，我们需要多补充一些汤水来滋润肌肤和身体。
我老爷爷（就是父亲的爷爷）曾经说过：“吃饭先喝汤，省的开药方”，老人们很多年前就已经认识到汤的重要性了。
原来打算用鸽子来煮汤，目前禽流感比较厉害，据说活禽携带禽流感病毒较多，不敢去买了。
恰好冰箱里有原来买的鸡翅根和咸肉，还有新鲜的竹笋，搁在一起也可以煮出一锅味道醇厚、鲜美的汤汁。
迷你九阳紫砂电炖锅容量0.7升，煮汤的原料不能太多，煮出的一盅汤1-2人喝正合适，这个电炖盅用起来也很方便，只要插好电打开开关，就不需要人为的管理了，炖煮过程中也不会溢出来。
我和老公开玩笑说想把这个电炖盅拿到办公室，边煮汤边工作，那个香味一定会把同事的馋虫勾出来。
（想想而已，被领导看到那就不得了了，一定会当做典型来批）食材主料：鸡翅根2个竹笋咸肉30g花雕酒1勺生姜5g胡椒粉1/4勺香葱3g步骤1.所有的原料准备好。
2.咸肉和生姜切片。
3.锅内把水烧开，放入竹笋片焯烫2分钟捞出。
4.再放入鸡翅根和咸肉片焯烫2分钟捞出。
5.先把竹笋片、鸡翅根和咸肉放入炖盅内。
6.再放入生姜片。
7.加入花雕酒。
8.再放入适量开水至汤盅8分满。
9.把汤中放到底座上，加点后打开开关，加盖炖煮2-3小时。
10.最后放入胡椒粉和香葱末即可。
小贴士：关键：1、炖盅内最好加开水，60瓦的功率把凉水烧开也需要一定时间。
2、所有煮汤的原料要先焯水，这样可以使得汤鲜美而清。
3、咸肉有咸味，汤中不必再加盐了。