烤鱼的做法
家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟。
豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
重庆烤鱼的做法
做法：
1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。 5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。
6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。
小贴士：
1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。
2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。
3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱，在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。
4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜，比如土豆魔芋什么的，因为最后还有跟鱼一起继续烤10分钟，放入汤中时间不可过长，否则最后口感不好。
5、在腌制鱼和淋花椒油前，可加入适量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油，最好将花椒捞出，
7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁，继续加热两分钟，上桌放在酒精炉上不断加热。
8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可
酸辣烤鱼的做法
1、鱼解冻后擦干水份，用盐、黄酒、胡椒粉腌制；
2、土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用；
3、准备番茄酱和辣椒粉（番茄酱我用自己做的、辣椒粉自家磨的）用食用油调匀；
4、将食材依次串好，用小刷子将酸辣汁抹在串儿上（鱼肚子里也抹）；
5、烤箱预热，210度烤30分钟，中间翻一次。（烤制的时间要根据鱼的大小来定）。
备注：用鲜鱼烤味道更好。
重庆麻辣烤鱼
材料： 草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
做法：
1， 将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2， 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3， 姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4， 炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5， 放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6， 加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。
7， 将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。
8， 将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9， 炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
万州烤鱼制作万州烤鱼调料万州烤鱼配方万州烤鱼技术
万州烤鱼制作万州烤鱼调料万州烤鱼配方万州烤鱼技术
万州烤鱼是一道源自重庆的特色美食，以鱼肉鲜嫩、味道浓郁、口感独特而闻名。下面将介绍一下万州烤鱼的制作方法、调料、配方和技术。
一、制作方法：
1.准备食材：主料为新鲜的草鱼或鲫鱼，配料包括蔬菜、豆芽、豆皮等。
2.处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、洗净。然后在鱼身两侧划几刀，便于入味。
3.准备烤盘：将烤盘涂上薄薄一层油，避免鱼粘盘。
4.烤鱼：将处理好的鱼摆放在烤盘上，用中小火慢火烤制，翻动鱼身，直至两面金黄。
5.添加调料：将蔬菜、豆芽、豆皮等配料放入烤盘，继续烤制。
6.烤鱼完成：等到鱼肉煮熟，配料熟烂后，即可出锅。
二、调料：
1.生抽：调味增香。
2.料酒：去腥增香。
3.姜蒜末：提升口感。
4.辣椒：增添风味。
5.盐、鸡精：调味提鲜。
6.豆瓣酱：独特的味道。 7.香菜、葱花、芝麻：作为装饰，提升美感。
三、配方：
1.草鱼（或鲫鱼）500克
2.豆芽50克
3.豆皮50克
4.西红柿、青椒适量
5.姜蒜适量
6. 生抽30ml
7. 料酒20ml
8.盐、鸡精适量
9.辣椒适量
10.豆瓣酱适量
11.香菜、葱花、芝麻适量
四、技术：
1.煎炸：煎炸鱼肉制成金黄酥脆。
2.焖烤：用小火焖烤，慢慢烹饪，让鱼肉入味。
3.翻动：在烤制过程中，需要不断翻动鱼身，使其受热均匀。
4.煮熟：等到鱼肉熟烂，芳香四溢，即可出锅。 以上就是万州烤鱼的制作方法、调料、配方和技术，希望能对您有所帮助。欢迎尝试制作，品尝美味的万州烤鱼！
吊炉烤鱼的制作方法和配料
吊炉烤鱼的制作方法和配料
说起吃，那可是咱们生活中的大事儿！今天咱们就聊聊那个让人垂涎三尺、香气扑鼻的吊炉烤鱼。说到这吊炉烤鱼，那可真是个讲究手艺活儿，得有点儿耐心和技巧才行。
你得挑个好鱼，不是那种一捞上来就闪着油光的那种，而是那种看着有肉有骨、鳞片闪闪发亮的。选好了鱼，就得准备那些调料了，生抽、老抽、料酒、葱姜蒜这些，都得来点儿。
接下来就是最关键的一步了，把鱼洗干净，去掉内脏，然后裹上一层淀粉，这样烤出来的鱼才会金黄酥脆。把裹好的鱼放在烤架上，记得要放些姜片和葱段，这样能去腥增香。
等烤到差不多的时候，撒上一把孜然粉，那香味儿啊，简直能把人的味蕾炸飞！再撒上一些辣椒面，让鱼更加麻辣可口。这时候，别忘了再来点香菜和葱花，点缀一下，让这道菜看起来更加诱人。
把火调小一点，让鱼在烤箱里慢慢烤，直到鱼肉变得外焦里嫩，满屋子都是那独特的香味儿。出锅后，连皮带肉一起撕下来，一口咬下去，那鲜嫩的鱼肉和浓郁的香料混合在一起，简直是人间美味！
吃的时候，别忘了再来点啤酒或者汽水，那酸甜的口感配上烤鱼的美味，简直就是完美的组合！吃完后，别忘了把垃圾收拾干净，保持环境卫生。
吊炉烤鱼不仅好吃，而且做法简单，材料也很容易买到。只要掌握了正确的方法，就能做出一道让人回味无穷的美食。下次有机会，不妨自己动手尝试一下，说不定你也能成为家里的烧烤大师哦！
烤鱼的制作方法和配料(做法20种)
烤鱼的制作方法和配料(做法20种)
烤鱼的制作方法和配料（一）：
蒜香烤鱼
材料：鱼、花椒、蒜、
做法：把鱼用盐、烧烤料、花椒等腌制，上头撒上蒜蓉（多撒些，这样蒜香会浓些）
腌制半小时之后，用锡纸包好鱼，放到烤箱里烤，大约15分钟之后，打开锡纸，就可用吃到好吃的蒜香烤鱼啦！
烤鱼的制作方法和配料（二）：
豉汁烤鱼
主料：草鱼1条（2斤），盐12小勺
料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个
调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉12小勺（2。5ML），水250克
配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克
制作方法：
1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。
2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3、把12小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。
4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。
5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。 6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。
8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。
9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。
10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。
11、倒入250克水。
12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后能够尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。
光波炉烤鱼的做法
光波炉烤鱼的做法
今天在菜场买到了两条野生鲤鱼，今天用一条做烤鱼，明天再做条红烧的。野鲤鱼可是不多见，味道那是相当美味哟。下面店铺为大家整理了一些光波炉烤鱼的做法。
光波炉烤鱼成品图
光波炉烤鱼的食材准备
光波炉烤鱼的做法步骤
1.鱼洗净切开，背部连着
2.柠檬切一半
3.用压汁器压出柠檬汁
4.姜切片
5.小葱切段
6.鱼两面都抹上盐
7.两面都抹上花椒粉
8.两面都抹上孜然粉
9.鱼身和鱼肚上都放上姜片
10.上下再放上葱段
11.往鱼身上浇柠檬汁
12.放入光波炉中180度火烤20分钟
光波炉烤鱼小贴士
放柠檬汁可以去除鱼的腥味，还能让鱼更鲜嫩
鱼酷烤鱼的制作方法和配料
鱼酷烤鱼的制作方法和配料
鱼酷烤鱼是一道非常受欢迎的餐厅美食，下面是其制作方法和配料：
所需食材：
- 鲜活草鱼一尾（约1斤左右）
- 姜片、蒜末各适量
- 青椒、红椒、洋葱各适量
- 盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、白糖各适量
- 植物油适量
制作步骤：
1.将鲜草鱼处理干净，切成鱼片备用。
2.准备烤盘，上面铺上锡纸，然后将鱼片放在上面。
3.将姜片、蒜末撒在鱼片上，用料酒洒上，稍稍腌制一下。
4.将青椒、红椒、洋葱切成条状，铺在鱼肉上。
5.调配酱料：取一个容器，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀。然后将这些酱料均匀地倒在鱼肉和蔬菜上。
6.加入适量的植物油，然后将烤盘放入预热至200度的烤箱中烤制，烤制约15-20分钟即可。
7.取出烤好的鱼肉，撒上葱花，香喷喷的烤鱼就可以享用了。
鱼酷烤鱼口味独特，富含颗粒和酱香味，尝起来非常美味。
清江鱼烤鱼
清江鱼烤鱼
食材：清江鱼、豆瓣酱、葱、油、姜、蚝油、糖、盐、洋葱、蒜、料酒、酱油、麻辣香锅调料、蔬菜、鱼丸、白胡椒粉。
清江鱼烤鱼的做法步骤：
步骤1、清江鱼让商家给杀好，回来后要洗干净哦。
步骤2、鱼太大了，剪去了鱼鳍，为了美观。
步骤3、把鱼身上刮干净哦。
步骤4、把鱼一刨两半。
步骤5、背面切好花刀，容易入味儿。
步骤6、用料酒，盐，白胡椒粉，把鱼全身抹均匀，腌制入味儿，腌一个小时左右，这个时候可以去准备配菜，把喜欢吃的配菜摘洗干净，不容易熟的要先焯水断生，鱼丸要先煮熟。
步骤7、起锅烧油，把鱼肉鱼头炸致成熟。
步骤8、另一片鱼肉炸熟。
步骤9、小火慢炸，也要把鱼肉炸透。
步骤10、炸好的鱼肉摆盘，洋葱丝垫底。
步骤11、起锅烧油，把豆瓣酱炒香，把葱姜蒜和麻辣香锅调料倒入也炒香，然后下入洋葱丝，炒香后，倒入各种配菜，进行调味儿，下入盐，蚝油，酱油，糖，翻炒均匀，这个时候，配菜会出一些汤汁，如果觉得不够，可以再加点水煮一个开儿，然后倒入烤盘内，盖在鱼肉上，就可以开锅吃鱼啦。
烤鱼配方
烤鱼配方
诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有独特的焦香味和浓郁的料香味。
成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。
菜品制作：
吴朝珠，中式烹调师高级技师，国家职业技能中式烹调考评员，国家一级评委，中国创新菜研究院成员，名厨联谊会委员，现任重庆市万州区天香职业培训学校校长。
原料（以泡椒味型为例）：
主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。
辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头： 蒜粒25克，姜粒15克
调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。
秘制烧烤油及秘制老油配方制作：
万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。
烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：
A．烧烤油的制法
原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。
制法
1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。 2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。
烤鱼做法文案
烤鱼做法文案
1. 首先，将新鲜的鱼用开水冲洗干净。
2. 将鱼在表面划上几刀，以便入味。
3. 在鱼身上均匀撒上适量生姜和葱花，增加香气。
4. 准备一片宽阔的锡纸，将鱼放在上面。
5. 用适量的盐，糖和鸡精均匀撒在鱼身上。
6. 将适量的蒸鱼豉油倒在鱼上，增加鲜美的味道。
7. 适量的料酒可以去腥并提鲜。
8. 把蒸鱼豉油和料酒均匀涂抹在鱼身上，让鱼腌制入味。
9. 将锡纸折叠起来，包紧鱼身，确保蒸煮时汤汁不会溢出。
10. 将包好的鱼放在蒸锅上，大火蒸约10分钟。
11. 打开锡纸，将粘在鱼身上的姜葱去除。
12. 锅中加热少量油，将热油淋在鱼身上，增加香脆感。
13. 撒上适量蒜末和辣椒粉，增添辣味。
14. 再次用蒸锅蒸10分钟，使鱼更加熟透。
15. 撒上切好的香菜，提升口感。
16. 另起锅，热油炒适量葱花和姜末，提高鱼的香气。
17. 最后，将炒好的葱姜倒在鱼身上，使得整道菜更加美味。
18. 可以根据个人口味再撒上一些辣椒碎，增加辣味。
19. 烤鱼出锅后，可以加点香醋提鲜。
20. 最后，用热油迅速炸透蒜末，撒在烤鱼上，提升味道，即可上桌享用。
微波炉锡纸烤鱼做法步骤是什么？
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微波炉锡纸烤鱼做法步骤是什么？
在全国各地都流行着烤鱼，很多鱼都可以烤来吃，最常见的包括草鱼、鲤鱼以及江团鱼等等，人们之所以喜欢吃烤鱼，是因为烤出来的鱼外焦里嫩，吃起来味道非常好，而且吃烤鱼能够补充蛋白质等丰富的营养，除了传统的烤鱼之外，今天教大家用微波炉来做烤鱼，具体方法如下。
微波炉锡纸烤鱼的做法：
材料：
鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。
相关做法：
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂本文整理于网络，仅供阅读参考
上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
舌尖美食锡纸烤鱼的做法
锡纸烤鱼这种聪明的做法，出来的鱼不要怕糊掉，而且味道鲜，那么锡纸烤鱼可以怎么烤呢?下面介绍几款很不错的烤鱼方法给大家，希望大家喜欢。
上善佳锡纸烤鱼
材料
鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，。
做法
1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿。
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油。
3.烤鱼里放了进烤箱!
材料
鲈鱼一条，白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒46个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣，香菜适量，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量。
做法
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
小诀窍
1、鲈鱼选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。