西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。
菜品介绍
口感特色
色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
做法
做法一
制作食材
牛腩200克西红柿1个土豆1个香菜少许
调料（1）八角2枚花椒1小勺葱2段姜粉1小勺生抽3汤勺盐少许料酒2汤勺
调料（2）生抽少许
制作流程
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆
香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤
水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉
水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬
又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么
长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材
牛肉西红柿土豆青椒盐[1]
鸡精酱油白胡椒粉黑胡椒粒糖
制作流程
1、材料准备，牛肉要提前味好；
菜品图册(17张)
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
做法三
原料
主料：番茄300克、牛腩（腰窝）500克
辅料：香菜30克
调料：大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克
详细步骤
1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
2. 葱切段，姜切片；
3. 牛肉切块，用沸水焯洗；
4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；
6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
8. 加味精，撒香菜末即成。[2]
做法三
1.葱花切碎 2.西红柿切块
3.牛肉切成小2厘米的小方块
4.油锅加热后,放入葱花老抽大料,倒入牛肉进行翻炒
5.最后倒入西红柿进行翻炒,再添加热水,大火炖开后,小火慢熬
营养价值
西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所
富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干
燥症。
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对
增长肌肉、增强力量特别有效。
食用指南
营养成分
热量：119.87大卡
胡萝卜素：3300微克
钾：979.31毫克
维生素A：552微克
磷：138.03毫克
维生素C：114毫克
钙：60.06毫克
镁：54.02毫克
叶酸：33.6微克
钠：30.01毫克
碳水化合物：24克
碘：15微克
蛋白质：5.4克
烟酸：3.6毫克
维生素E：3.42毫克
膳食纤维：3克
配料图册(18张)
铁：2.4毫克
脂肪：1.2克
硒：0.9微克
锌：0.78毫克
锰：0.48毫克
维生素B6：0.36毫克
铜：0.36毫克
维生素B2：0.18毫克
维生素B1：0.18毫克
营养功效
增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老
减缓色斑
延缓衰老抗癌可降脂降压防止血栓的发生健胃消食
适宜人群
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
脾胃虚寒、月经期间不宜进食[3]
食物相克
牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
制作窍门
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，
为最适合。
2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实
西红柿炖牛腩
惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，
稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！美食原料
]
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西红柿炖牛肉的家常做法介绍
西红柿炖牛肉的家常做法介绍
说起西红柿炖牛肉大家首先想起那红红的汤，飘逸着香香的牛肉味道，喝上以后回味无穷，非常的好喝，而且这道汤中营养价值也是非常的高，是老人小孩的首选，那么怎么自制西红柿牛肉汤呢，下面就让我来为大家详细介绍一下制作步骤吧；
食材
牛肉500克，最好是牛腩
西红柿8个
姜、葱、香料（八角、香叶、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒）、料酒、盐、白糖、鸡精、香油
1、首先把牛肉切成3cm块大小
2、然后放入开水中，焯水，去除血沫后，清水洗净虑干备用
3、把西红柿在开水里滚30秒，捞起剥皮
4、然后一半切小块，一半切瓣，待用
5、将香料备好，葱切段，姜拍碎
6、起油锅，下香料，炒香
7、放入牛肉，快速翻炒
8、再加入切碎的西红柿（注意：切瓣的西红柿这个时候不放），接着翻炒1分钟
9、等番茄都融化后，倒入高汤或清水淹过牛肉，加入少量
白糖和盐，加盖大火闷烧。
等到烧开后，转成小火继续慢慢焖烧。
10、焖烧一小时后，加入先前切好的番茄瓣，继续加盖小火焖烧30--40分钟。
整个时间最好在2小时以上。
11、2小时候，牛肉已经完全软糯入味，汤也变得浓稠，这时可去除各种香料，加入鸡精、香油调味即可。
一份色泽红艳，酸甜香浓，清新爽口的夏日番茄炖牛肉就新鲜出锅了。
以上就是关于西红柿炖牛肉的家常做法，这道汤适合夏天吃，酸甜香浓，肉烂汁香，非常的好吃，尤其是适合孩子吃，常吃牛肉也可以进补身体所需的蛋白质，对身体有非常大的好处。
厨房美食菜谱：西红柿炖牛肉的做法
厨房美食菜谱：西红柿炖牛肉的做法
番茄炖牛肉是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主原料是番茄和牛肉。
番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香，爽口解腻，让人胃口大开。
很多人爱吃牛肉却又担心上火，而番茄性偏寒，两者一起炖煮，刚好可以中和牛肉的热性。
这道菜除了加入豆腐（豆腐吸收了肉汁，也变的非常的美味。
）、胡萝卜还可以再放一些土豆、卷心菜之类的一起炖，也都非常不错。
食材
主料：
西红柿
牛肉
豆腐
青椒
油适量
盐适量
生姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
步骤
1.原料备用。
2.牛肉切大块，氽水后冲洗干净。
3.油锅烧热，下入牛肉块。
4.炒片刻，下入生姜片和少量的八角，桂皮，香叶，花椒。
5.淋少量的料酒和水，慢炖。
6.豆腐切大块。
7.西红柿切大块备用。
8.青椒切块。
9.牛肉炖到软烂，下入豆腐块。
10.豆腐入味后，入西红柿块。
11.西红柿变软，下青椒。
12.调入适量的盐，即可出锅。
小贴士：西红柿容易煮烂，不可下入太早。
西红柿炖牛腩怎么做好吃又烂
牛腩肉又称腰窝肉，是牛身上最鲜香的部分，有肉有筋还有油，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分，而西红柿是天然维生素丸，富含胡萝卜素、维生素C和B等微量元素，把牛腩肉和西红柿一起搭配炖来吃，无论是从营养上还是口感上，都相当的不错。
牛腩肉的烹制方法一般都是炖煮，尤其是在寒冷的冬日，来一份“西红柿炖牛腩肉”感觉实在是太棒了。
但是烹饪牛腩肉要想好吃，是有一定的方法和技巧的，下面就和大家分享一下用牛腩肉炖西红柿好吃的具体做法。
——【牛腩肉炖西红柿】——【制作主料】：牛腩肉1斤、西红柿1斤【制作调料】：生姜1块、大葱1根、陈皮1块、干辣椒3个、料酒50克、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克、香菜1根——制作方法和步骤——【步骤一】：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡半个小时，把牛腩肉的血水泡掉。
【步骤二】：牛腩肉泡完血水以后，给它冲洗干净把水沥干后切成块，要稍微大一点，因为焯水后牛肉会变得比较小。
然后把牛腩冷水下锅，再倒入半勺料酒，大火烧开焯水3分钟左右，把牛腩肉的血水炒掉。
【步骤三】：西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。
【步骤四】：把生姜切成片；大葱切成马蹄片；大蒜切成颗粒；香葱切成寸段；然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。
【步骤五】：牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。
【步骤六】：热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。
【步骤八】：重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。
【步骤九】：西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。
【步骤十】：牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。
西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉
常吃牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用；番茄则是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。
牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。
主料：
1、牛腱肉500克；
2、西红柿一个；
3、洋葱10克；
4、香菜5克；
辅料：
红酒、黑胡椒碎、迷迭香、生抽、盐黄油均适量；
制作方法：
1、将牛肉、洋葱、西红柿切块备用；
2、锅烧热，放少许黄油融化后把蒜片、洋葱放入翻炒出香味，再把牛肉块放入煎炒一下，烹入红酒；
3、牛肉炒至紧实微微出水时加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味；
4、浇入牛肉高汤煮开，再调至小火，盖上锅盖文火炖一个小时即可；
5、开锅盖加盐、少许生抽调味；
6、放入切好的西红柿片（可以去皮再放）大火收汁可以加一点白糖收的更漂亮，最后撒香菜出锅即可；
美味的西红柿烧牛肉出锅了，开始品尝吧。
厨房美食菜谱：西红柿炖牛肉的做法
厨房美食菜谱：西红柿炖牛肉的做法
最普通的家常菜了，而且营养丰富，给正在长身体的儿子补充营养
食材
主料：
牛肉500g
西红柿
油适量
盐适量
洋葱适量
芹菜适量
葱适量
姜适量
老抽适量
白砂糖适量
步骤
1.牛肉切成小块，放在清水中浸泡漂洗几次，把血污完全冲洗干净，沥水
2.西红柿用开水烫一下，剥去外皮，和洋葱一起切成块，芹菜切成段备用
3.热锅放油，放入葱姜末煸炒出香味后，放入洋葱煸炒变软
4.放入一半的西红柿煸炒成酱
5.放入牛肉，倒入料酒、老抽、生抽、白砂糖煸炒一会
6.倒入适量的开水，大火烧开，小火慢炖约1个小时
7.放入芹菜段
8.放入西红柿，放盐，然后大火收汤即可
小贴士：1、炖牛肉最好用牛腩，就像五花肉一样，肥瘦相间——香。
2、煸炒后的牛肉，一定要倒入热水，否则牛肉会变硬，难嚼。
3、事先把西红柿用开水烫一下去皮，口感会更好。
西红柿炖牛肉｜家常西红柿土豆炖牛肉的做法｜西红炖牛肉
西红柿炖牛肉｜家常西红柿土豆炖牛肉的做法｜西红炖牛肉
西红柿炖牛肉的做法
这道菜的牛肉我用的是河南伊赛牛腹肉西红柿炖牛肉，可以消耗836kJ，伊赛牛肉曾是北京奥运会牛肉供应商，时间短且热量消耗大的游泳运动是节省时间的最好选择，别的我就不多说了，大家知道的哈。
锅具我用的双立人炖锅，因为这种牛肉肉质很紧实，如果用普通的锅，往返共消耗约167kJ，需要炖很长时间，仅仅是单程乘车时间的站立就比坐着要多消耗约84kJ，炖这种肉的时候就会体现好锅的优势了，每天消耗836KJ的运动，不过可以用砂锅代替也不错的。
1牛肉洗净切成块，只需要12分钟就能消耗掉大量热量，西红柿切小块葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。
西红柿炖牛肉
2锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，可以消耗836KJ的热量，冲去血沫备用。
3炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。
4把炒好的牛肉转入双立人炖锅砂锅也可加入没过牛肉的热水。
5炒锅少倒些油，这也是一天消耗的最高量，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，就可消耗836KJ，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。
6加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。
番茄炖牛腩
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。
番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。
番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
5本词条无参考资料, 欢迎各位编辑词条，额外获取5个金币。
基本信息中文名称番茄炖牛腩∙∙外文名称Braised Beef Brisket with Tomato∙∙主要食材牛肉西红柿∙分类大众菜∙∙口味折叠编辑本段菜品特色味美汤浓，趁热喝。
可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度。
折叠编辑本段营养价值营养丰富折叠编辑本段做法折叠做法一1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。
然后就是盖上盖炖;因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻!加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。
小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。
继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。
)，因为是一大锅。
GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。
我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。
加鸡精。
7、出锅。
或者:配料:牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法:1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
5、出锅。
西红柿炖牛肉最正宗的做法
西红柿炖牛肉最正宗的做法牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
平时生活中你会做西红柿炖牛肉吗?现在，店铺来告诉你西红柿炖牛肉的做法。
西红柿炖牛肉的食材准备西红柿炖牛肉的具体做法步骤1.原料备用。
2.牛肉切大块，氽水后冲洗干净。
3.油锅烧热，下入牛肉块。
4.炒片刻，下入生姜片和少量的八角，桂皮，香叶，花椒。
5.淋少量的料酒和水，慢炖。
6.豆腐切大块。
7.西红柿切大块备用。
8.青椒切块。
9.牛肉炖到软烂，下入豆腐块。
10.豆腐入味后，入西红柿块。
11.西红柿变软，下青椒。
12.调入适量的盐，即可出锅。
牛肉的食用禁忌1牛肉猪肉不能共食猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
性味有所抵触，故不宜同食。
2肾炎患者不可多吃牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3不可过量食用中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4老人小孩不宜多吃牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5不可以和白酒一起食用牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6牛肉不可以烤牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
西红柿炖牛肉做法推荐
西红柿炖牛肉做法推荐
西红柿营养丰富味道还，很多人都拿西红柿当水果吃，可以减肥，而西红柿做熟了吃更好，炒或炖的西红柿会释放出大量的番茄红素，可以抗氧化，帮助我们抵抗很多种疾病，今天我们教大家做一道西红柿炖牛肉，牛肉中的肌氨酸与西红柿中的维生素和矿物质搭配，营养更加的丰富，很适合凉爽的天气里食用。
好范本配图
西红柿炖牛肉营养丰富，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜，下面具体了解一下制作方法。
西红柿：西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
牛肉：牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
食材主料：牛肉500g、西红柿100g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、大葱适量、大料适量、料酒适量
步骤
1.牛肉切大块，
2.西红柿去蒂切块
3.七成热后放入大葱爆香
4.随后加入牛肉翻炒。
5.放入大料，放入适量的生抽，
6.适量的料酒、适量的盐、足够量的清水
7.大火烧开，撇出浮沫
8.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,
9.然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，小贴士
1、汤水量要一次加足，不可中途添水。
若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
2、汤调好后，再放适量盐
3、一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。
番茄牛肉做法
番茄牛肉
准备材料：
牛肉500克
番茄3个
洋葱1个
蒜末适量
盐适量
糖适量
生抽适量
食用油适量
生姜适量
葱适量
胡椒粉适量
料酒适量
步骤：
将牛肉切成小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
番茄洗净，切成小块；洋葱洗净，切成小块；生姜切片，葱切段。
锅中放入适量的食用油，加热后放入牛肉块，加入料酒、胡椒粉，翻炒均匀，然后加入适量生抽，继续翻炒。
加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮至
牛肉软烂。
另起锅，放入适量的食用油，加热后放入蒜末、洋葱、生姜片，翻炒均匀。
加入番茄块，翻炒至番茄出汁，加入适量的盐、糖调味。
将煮好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
牛肉焯水可以去除血沫，使牛肉更加鲜美。
番茄最好选择成熟度高的，这样煮出来的番茄汤汁更加鲜美。
调味可以根据个人口味适量调整。