正宗水煮肉片的做法的方法
本文整理于网络，仅供阅读参考
正宗水煮肉片的做法的方法
水煮肉片是最具有四川特色的一道菜，其麻辣鲜香的口味让
喜欢吃辣的朋友欲罢不能。正宗的水煮鱼片已经成为很多四川人
生活中不可或缺的一部分了，你也对麻辣劲爽的水煮肉片感兴趣
吗？今天小编就整理出最正宗的水煮肉片的做法，手把手教你做，
让你在家就可以吃到美味的水煮肉片。
用料主料
牛里脊250克辅料鸡蛋清1个黄豆芽150克蘑菇150克芹菜
100克白菜100克蒜苗50克调料食盐少许鸡精少许葱2根姜4片
蒜6瓣八角2个花椒15克桂皮1段干辣椒1小把料酒30克生抽
30克水淀粉少许豆瓣酱半勺香菜少许辣椒粉2大勺花椒粉1大勺
郫县豆瓣酱半勺火锅底料30克植物油125克浓汤宝1个草果1个
香叶3片
私房水煮牛肉的做法主料：牛里脊250克
配料：鸡蛋清1个，黄豆芽150克，蘑菇150克，芹菜100
克，白菜100克，蒜苗50克，蒜末15克，香菜少许
调料：干辣椒1小把，花椒15克，辣椒粉2大勺，花椒粉1
大勺，郫县豆瓣和豆瓣酱各半大勺，火锅底料30克，生抽30克，
料酒30克，植物油125克，牛肉或者鸡汤味浓汤宝1个，盐少许，
鸡精少许，水淀粉少许
复合油材料：桂皮1段、八角2个、香叶2-3片、草果1个、
葱2根、姜3-4片、蒜3-4瓣
本文整理于网络，仅供阅读参考
1.锅热后倒入75g左右的植物油，小火放入花椒炸香，油一
定要多，因为如果没有炸干辣椒和花椒，整道菜会辣味不足，麻
味不够
2.捞出炸酥炸香的花椒，倒入干辣椒炸酥
3.炸辣椒也就一分多钟的事儿，炸的时候不停把油浇到辣椒
上，或者用漏网压着浸炸，炸到微微焦黄推动辣椒发现表皮变硬
即可
4.捞出干辣椒切段，或者切碎也可以
5.花椒用刀碾碎
6.这时候准备制作复合油，桂皮一段、八角两个、香叶两三
片、草果一个
7.用刚才炸辣椒花椒的油，倒入步骤6中所有香料，小火炸
出香味
8.保持中火，油温5-6成热，倒入姜片、蒜片和葱段
9.炸到葱段表面金黄即可，捞出所有原料
10.牛肉切成长5厘米、宽2-3厘米、厚2-3毫米的薄片
11.牛肉中加入一点盐和鸡精，一勺料酒，一勺生抽，蛋清一
个，少许水淀粉腌制15分钟
12.芹菜切成5-6厘米的段，厚度4-5毫米左右
13.准备其他配菜，蒜苗切段、蘑菇撕丝、白菜切片即可
14.锅中倒入少许油，把菜先炒一下，先下入豆芽和蘑菇
15.下入芹菜、蒜苗、白菜叶
16.炒软即可捞出备用
17.准备炒水煮料，干辣椒粉一大勺、郫县豆瓣和豆瓣酱各半
本文整理于网络，仅供阅读参考
大勺、火锅底料30g，火锅底料是最好选牛油做的麻辣口味
18.豆瓣酱用一半辣一半不辣的是调和口感，或者只用郫县豆
瓣酱也可以
19.把刚才的油温升到5成热，下入豆瓣酱和火锅底料
20.不停翻炒，大约1-2分钟，炒到油红亮酱酥烂即可
21.倒入料酒30g
22.倒入生抽30g
23.用高汤煮汤底，加入开水和浓汤宝，如果有鸡汤或者牛骨
头最好不过
24.烧开后微微煮上3分钟捞去酱渣
25.这时候倒入之前炒好的菜
26.煮上2-3分钟即可，捞出来放入盆中
27.把锅从火上撤下，把腌好的牛肉一片片的散开放入锅内，
要一片片地放，不要沾粘
28.锅放到火上，开大u火，煮开汤，等到肉变色轻轻推几下
即可
29.连汤带肉倒入放了菜的盆中
30.放上前几步炸好的辣椒花椒酥，还有一大勺辣椒粉一大勺
花椒粉和蒜末
31.热30-50g左右的油，油热到微微冒烟即可，分两次泼到
辣椒粉、花椒粉和蒜末上
32.最后撒上少许香菜提味即可
通过以上小编总结的水煮肉片的做法，你对水煮肉片的做法
有了一定的了解，步骤看起来有点多，但仔细琢磨，也是很容易
本文整理于网络，仅供阅读参考
可以学会的。现在就可以在家练习尝试了，美味的水煮肉片在家
也可以尝到了，相信味道也不会让你失望。
好人家水煮肉片的做法
好人家水煮肉片的做法好人家在四川本地家喻户晓，在全国也有很高的知名度。
目前产品已经出口至新加坡，美国，澳大利亚等几十个国家。
水煮肉片是四川的特色菜肴。
你想了解好吃美味的水煮肉片要怎么做吗?下面就让店铺给你介绍一下好人家水煮肉片有哪些好吃的做法?好人家水煮肉片好吃做法一水煮肉片的材料瘦猪肉200g 干红辣椒 10个油麦菜500g 花椒粒 30颗鸡蛋一个芝麻 50g 麻辣烫油料适量郫县豆瓣辣酱适量味精适量食用油适量水煮肉片的做法1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2. 上好浆的肉片腌制20分钟。
3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4. 锅中放油烧热。
5. 下入腌好的肉片。
6. 翻炒肉片变色成出备用。
7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
11. 另起一锅，倒入油，烧烫。
12. 浇在肉片上即可。
好人家水煮肉片好吃做法二水煮肉片的材料猪肉。
料酒。
鸡蛋。
淀粉。
干辣椒。
油菜。
花椒。
芝麻水煮肉片的做法1.肉片用淀粉，料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。
2.油菜洗净焯水控水。
3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。
4.锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。
5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盘中，撒花椒干辣椒芝麻。
6.最后把油烧烫浇到肉片上即可。
好人家水煮肉片好吃做法三水煮肉片的材料里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)水煮肉片的做法1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
水煮肉片
《水煮肉片》材料主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉做法猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。
另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
《剁椒鱼头》材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
《宫保鸡丁》材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)做法鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
水煮肉片怎么做
水煮肉片怎么做关于《水煮肉片怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水煮肉片是四川的一道特色美食，水煮肉片常用的肉是猪的里脊，由于猪里脊肉是猪的身上最香的肉。
水煮肉片的肉沒有历经汽车机油，因此它沒有油腥味儿，吃起來特嫩，特细致。
水煮肉片这家常小菜里边能够加许多的蔬菜水果，油麦菜、油麦菜、油麦菜都能够，在吃小肉的另外可以吃到许多的维C水煮肉片的确美味，很多人都喜欢吃。
现在可以说成名扬四海，全国性各酒店、餐馆都是有这家常小菜，许多著名餐馆还把水煮肉片当做特色菜。
水煮肉片一般普通百姓能不能在家做，水煮肉片如何做。
主要材料：猪里脊400克、金针蘑50克、绿豆芽50克辅材：姜蒜适当、大蒜瓣6个、火锅火锅底料40克、豆瓣酱40克、米酒20ml、生抽25ml、糖3克、辣椒干4个、麻椒5克、木薯淀粉5克、蛋清适当、芝麻油适当作法：1、绿豆芽摘洗干净。
2、里脊清洗切成片，添加生抽，米酒，糖，白胡椒粉，蛋清，木薯淀粉抓拌匀称。
3、姜蒜，大蒜瓣剁碎，郫县豆瓣酱和火锅火锅底料准备好。
4、锅中倒进少量油放进豆芽菜煸炒一会儿。
5、再添加金针蘑再次煸炒至熟关火。
6、把食物盛入碗中预留。
7、锅中加上少量油进行爆香葱蒜。
8、添加郫县豆瓣酱和火锅火锅底料炒成辣椒油出味。
9、添加米酒。
10、添加生抽。
11、添加适量的大骨汤或是冷水，加少量糖。
12、煮成香气，再倒进小肉。
13、稍煮2分鐘，放盐，味精调料熄火。
14、另取一个锅添加香煎炸香朝天椒和麻椒。
15、煮好的小肉盛入绿豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
水煮肉片的确不会太难，可是在家做的情况下也是有许多的要留意的地区，小肉一定能切的薄薄，煮牛肉的時间要短，小肉一变颜色还有30秒就可以熄火，调料一定要用滚热的油浇一下，这些佐料的香气才会爆出去，味儿川香。
水煮肉片做法
水煮肉片做法关于《水煮肉片做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水煮肉片是一道知名的四川菜，每一次去川菜的情况下都是点这家常小菜来吃，尤其是冬季的情况下来上一盘水煮肉片，热乎乎的，火辣辣，十分下饭菜。
这也是很多人钟爱它的原因之一。
水煮肉片用的是生猪肉里脊，吃到口中十分美味可口。
平常多吃猪肉还能够有益气养血的作用，并且里脊内有身体需要的蛋白。
而像人体脂肪这种是相对性较为少的，因此合适大部分人吃。
以便让大伙儿在家里也可以吃到美味可口的水煮肉片，今日给大伙儿详细介绍几类不输于川菜的水煮肉片作法。
好让大伙儿随时可以吃到自身喜欢吃的水煮肉片。
作法一主要材料：猪里脊(150克)辅材：大白菜(50克)调味品：生鸡蛋(30克)胡椒粉(3克)郫县豆瓣酱(10克) 姜(10克)小葱(10克)朝天椒(红、尖、干)(5克)麻椒(5克)生抽(10克)米酒(8克)鸡精(5克)盐(10克)木薯淀粉(扁豆)(10克)食用油(50克)水煮肉片1. 将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊，擦抹在小肉上;2. 白菜叶、姜清洗切成片，葱根切条;3. 将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒、辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙黄色捞起来;4. 随后，将朝天椒、麻椒切割成粉末;5. 用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱，随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、鸡精等调味品放进，略搅两下，使之调均匀;6. 随后放进小肉，再炖十多分钟，小肉熟后，将小肉盛起，将切碎的辣椒干、麻椒末撒上;7. 用剩下的食用油煮沸，淋在小肉上，使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下，就可以使麻、辣、香醇四溢。
作法二用材：猪里脊一条、蒜黄、蔬菜、海带丝、莴笋、香莱调味品：豆瓣酱、辣椒干、麻椒、姜片、蒜头、小葱、盐、鸡精、米酒、干淀粉水煮肉片作法：1.里脊肉切大面积，用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋切条，海带丝切成片，蒜头生生姜切成片，小葱切末3.炒菜锅烧开，放进朝天椒、麻椒烤干，用擀面棍磨碎4.起油锅，水温升到7成热时，放入葱末、葱姜片进行爆香，放进豆瓣酱炒出香味，放水和适当的盐烧开5.将青菜、蒜黄、海带丝、莴笋放进锅中焯烫一会儿捞起来装进盘里6.将里脊肉一片一片的放进锅中烫至熟，捞入盘里，锅中料汁加鸡精调料倒进盘里7.将花椒朝天椒末撒在小肉上，干净的锅内加点油烧开，浇在盘里麻椒辣椒粉上就可以。
家常水煮肉片自制正宗水煮肉片(2)
家常水煮肉片自制正宗水煮肉片（2）6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味后盛出备用。
8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。
12.放入包菜叶烫软。
13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。
14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。
15.放入鲜鸡汁。
16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
18.炒勺里放油，烧热。
19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。
方法三原料猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。
做法1、姜分两半一半切片，一半切末待用。
猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。
一个盆子待用(用来装菜的)。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。
像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品(譬如：白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里。
4、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
6、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。
方法四材料瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个。
调料食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。
2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中。
3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。
4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
水煮肉片的家常做法是什么
水煮肉片的家常做法是什么水煮肉片无疑在中华博大精深的饮食文化中占据着很重要的一席之地，很多的餐饮酒店饭店都会把水煮肉片当做是自己的一道招牌菜。
其实对于这道菜的制作方法并不是很复杂，我们自己在家也可以尝试着制作，下面就让小编来告诉大家水煮肉片的家常做法是什么。
水煮肉片的家常做法是什么购买新鲜瘦肉，切片用生粉、生抽拌匀腌一会。
锅洗净加油烧热，加入花椒爆香。
花椒爆香后再去掉花椒，留爆香的油在锅底。
再加入生姜、辣椒、大蒜用小火爆香。
再加入生抽、醋和水煮开。
然后再加入鸡精、少许盐等调料。
接着加入豆牙和海带或其它底料继续煮，待感觉底料煮熟后用大碗盛出待用。
锅内汤料不要倒掉，继续加入腌好的肉片。
肉片煮熟后盛出，倒入到刚装豆牙和海带的锅中，注意豆牙和海带这些底料还是在底。
接着再将锅内的汤汁倒入大碗中。
再将葱段、辣椒段、大蒜和花椒等调料放入大碗中。
再重新用锅热少许油。
再把油浇入大碗中调料上面即可。
水煮肉片的营养价值是什么猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
水煮肉片虽然名字简单，但是这道菜中荤素具在，蕴藏着很丰富的营养，大家完全可以自己在家尝试着掌握它的制作方法，让家人足不出户就可以享受到这道著名的菜品。
而且大家自己制作还可以根据自己的喜好调整佐料和配菜。
家常菜-水煮肉片制作方法
家常菜-水煮肉片制作方法水煮肉片做为川菜中常见的菜肴，以“麻辣烫鲜”的出众口感，成为许多人的心头爱。
但川菜口的水煮肉片辣味太重，让一些吃不了太辣的人望而止步，同时其中用油量太多，似乎不适合家中制作，也不符合健康饮食的要求。
所以特推荐这道改良版的家常菜水煮肉片制作方法。
主料：猪里脊肉400克金针菇50克黄豆芽50克辅料：葱姜适量蒜瓣6个火锅底料40克郫县豆瓣酱40克料酒20毫升酱油25毫升糖3克干辣椒4个花椒5克淀粉5克鸡蛋清适量香油适量水煮肉片的做法步骤1. 黄豆芽摘洗干净。
2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6. 把食材盛入碗中备用。
7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入酱油。
11. 加入适量的高汤或者清水，加少许糖12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
小贴士1.肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
2.豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
3.最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
这道家常菜水煮肉片制作方法简单，还可以根据自己的口味增减辣椒的用量，搭配自己喜欢的蔬菜，最后的泼油是这道菜的点睛之笔，却是不能减少的，不喜欢的可以适量减少油的用量。
吃货们是不是已经在蠢蠢欲动了呢，无论春晓秋冬，这道菜绝对是味蕾的福音!。
水煮肉片是哪里的菜 水煮肉片的做法
水煮肉片是哪里的菜水煮肉片的做法水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。
水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。
今天小编就为大家介绍水煮肉片的做法，让每个人都学会这道受欢迎的川菜!水煮肉片的材料：猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜，如莴笋)200克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)水煮肉片的做法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
3、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生。
4、将炒好的菜铺在大碗底部待用。
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧开。
7、将腌好的肉片放入锅中，快速用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
如何做水煮肉片这道菜 六道水煮肉片,你真的有创新过这道菜吗？口味比较偏重的收藏哦!
《如何做水煮肉片这道菜六道水煮肉片，你真的有创新过这道菜吗？口味比较偏重的收藏哦！》摘要：水煮肉片食材里脊300g、圆生菜00g、鸡蛋清、食用油00l、豆瓣酱50克、酒0l、米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水000l、玉米淀粉0g做法)里脊肉筋膜切成肉片，水煮牛肉食材牛里脊500g、豆芽00g、粉条把、干辣椒8、姜块、葱段、八角、盐茶匙、胡椒粉茶匙、蚝油汤匙、蛋清、淀粉汤匙、高汤碗、辣椒粉茶匙、花椒粉茶匙、芝麻茶匙做法)辣椒切丝泡水沥干备用，水煮豆腐食材冻豆腐00g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量做法)准备调)番茄洗净皮香莴笋皮洗净3)冻豆腐切块)香莴笋切段用盐腌制半5)番茄切成块用理机搅拌成茄汁6)加拌猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒8)锅倒入少许油油温5分热下入生姜片和蒜片豆瓣酱起爆香9)加入猪肉糜煸炒至变色0)倒入番茄汁和开水)倒入豆腐和香莴笋条盖上火烧开分钟)打开加入鸡精3)加入白糖翻炒匀盛入碗)锅倒入橄榄油下入干辣椒5)等辣椒变色熄火淋入碗即可</水煮肉片食材里脊300g、圆生菜00g、鸡蛋清、食用油00l、豆瓣酱50克、酒0l、米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水000l、玉米淀粉0g做法)里脊肉筋膜切成肉片)肉片放入酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制5分钟3)圆生菜洗净、沥水手撕成片放碗备用)生姜切丝、蒜切末、米椒切碎、香葱切段备用5)将50l食用油倒入锅下入豆瓣酱、姜丝、花椒火煸炒6)见豆瓣酱煸炒出红油下入清水或高汤7)水开逐片下入肉片轻轻推动防止粘连下入调酱油、鸡精见肉片变色关火8)将汆烫熟肉片倒入准备圆生菜碗9)锅倒入50毫升食用油加热至8成热0)将葱花、米椒、蒜末、花椒粉放入碗)将加热至8成热油快速倒调上即可水煮牛肉食材牛里脊500g、豆芽00g、粉条把、干辣椒8、姜块、葱段、八角、盐茶匙、胡椒粉茶匙、蚝油汤匙、蛋清、淀粉汤匙、高汤碗、辣椒粉茶匙、花椒粉茶匙、芝麻茶匙做法)辣椒切丝泡水沥干备用姜切片葱切段八角掰碎)新鲜牛里脊冷冻切薄片要可劲薄3)切片静置片刻冻加入盐茶匙蚝油汤匙胡椒粉茶匙蛋清抓拌匀腌渍0分钟再拌入干淀粉使劲搅拌静置0分钟)锅里放油煸炒葱姜八角出香味葱姜变微焦黄5)倒入豆芽煸炒片刻6)放入高汤兑开水用盛水煮肉容器量满7)豆芽煮开放入粉丝粉丝8成软即可捞出装盆8)锅继续烧沸腾牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散不可画圈离火焖到牛肉全白没有红色9)捞出放豆芽上0)汤要滤滤下倒入牛肉盆重新起锅冷油下辣椒丝辣椒丝变微黄出香味捞出放牛肉上)牛肉上撒辣椒粉花椒粉芝麻锅里油烧到冒青烟泼上面即可)能接受香菜蒜苗撒上色香味俱全啊水煮羊肉食材羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、葱根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱00g、番茄酱0g、生抽5g、高汤000g做法)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片)油麦菜洗净切段油豆皮用温水泡软洗净切片3)把油麦菜铺盆底)热锅凉油油热8成下花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油加生抽7)加高汤火烧开8)下羊肉卷9)下油豆皮0)火煮开即可)热锅凉油下花椒粒、胡椒粒、辣皮子炸出香味)浇羊肉上撒上香菜段即可微辣版水煮肉片食材猪瘦肉300g、白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量做法)瘦肉切成薄片)加入蛋清3)再加入食盐和淀粉抓匀静置十分钟以上使其入味)葱姜蒜切末5)红椒切成丁花椒备这红椒是菜红椒6)坐锅烧水水开把白菜放进焯熟7)白菜焯熟放盆里备用8)坐锅烧油油热下豆瓣酱炒香9)加入红椒炒匀0)加入碗清水)锅里水开)加入腌制肉片3)煮到肉片变白)加入适量盐调味5)煮肉片倒入放白菜盆里6)另起锅烧油把花椒下锅炸香7)肉片盆里酒上葱蒜末把炸花椒油除花椒粒淋葱蒜末上番茄煮肉片食材番茄00g、里脊肉00g、盐适量、姜适量、葱花适量做法)挑选熟透番茄两洗净皮)番茄洗净切成块姜切成末待用3)猪肉洗净筋膜)切成薄片放入适量水淀粉盐用手抓腌制0分钟让肉片充分吸收水分更嫩滑5)锅放少量油然加入番茄片和姜末起炒6)放入适量碗清水或高汤火熬5分钟7)水开下肉片烫熟调入少量盐（不用放鸡粉已很鲜了孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素类物品）8)火煮分钟关火浓浓番茄肉片就做了撒上葱花即可水煮豆腐食材冻豆腐00g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、番茄适量、猪肉末适量、白糖适量做法)准备调)番茄洗净皮香莴笋皮洗净3)冻豆腐切块)香莴笋切段用盐腌制半5)番茄切成块用理机搅拌成茄汁6)加拌猪肉糜提鲜7)豆瓣酱和干辣椒8)锅倒入少许油油温5分热下入生姜片和蒜片豆瓣酱起爆香9)加入猪肉糜煸炒至变色0)倒入番茄汁和开水)倒入豆腐和香莴笋条盖上火烧开分钟)打开加入鸡精3)加入白糖翻炒匀盛入碗)锅倒入橄榄油下入干辣椒5)等辣椒变色熄火淋入碗即可。
正宗水煮肉片最简单做法,4个步骤完成,麻辣味浓,超级开胃下饭 ... ...
正宗水煮肉片最简单做法，4个步骤完成，麻辣味浓，超级开胃下饭 ... ...正宗水煮肉片最简单做法，4个步骤完成，麻辣味浓，超级开胃下饭立秋之后最近这几天，天气有点凉爽了。
饮食方面该吃点热乎滚烫的饭菜了；接下来分享的这道“水煮肉片”很适合这种天气吃，热辣滚烫，鲜香爽口超级开胃下饭。
煮上这么一小锅，再配上一盘爽口凉菜，一家人可以美美的饱餐一顿。
水煮肉片应该是大家很熟悉的一道菜，属于川菜里很有名气的家常菜。
但好多吃友基本上是靠下馆子吃这道菜，自己做的很少。
好多饭店做的也不是太正宗，除了配料差异外，其次就是烹饪问题。
尝试了离家最近的一家饭店的“水煮肉片”吃了一次就够了。
建议大家还是自己做，干净卫生吃着放心。
水煮肉片的做法极其简单，并不是我们想象的那么复杂。
只用了4个步骤，就做出了一道正宗川菜味的“水煮肉片”麻辣鲜香味浓，有了这道菜能多吃一碗米饭，简直就是米饭的杀手菜。
如果没有信心一次性能做得成功，建议先做量少一点尝试一下，等熟练之后，再做量大一点。
这样做的好处是；如果做得不好吃，不仅不浪费食材，而且也学习了一下整个过程，为下次做得更好吃打个基础。
下面是水煮肉片的做法，感兴趣就试试吧【水煮肉片】食材：猪里脊肉350克、圆生菜适量、蛋清1个、黄酒1汤匙、食用盐、玉米淀粉1汤匙、白胡椒粉少许、玉米油1汤匙、葱2段、生姜1小块、花椒适量、大蒜4瓣、干辣椒30个、红油豆瓣1汤匙、豆豉香辣酱1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、清水适量、花椒粉1茶匙、辣椒粉1汤匙、小葱适量烹饪步骤：1、首先将猪里脊肉切成猪肉片放在碗里，加入盐1茶匙，白胡椒粉少许，玉米淀粉1汤匙，玉米油1汤匙，黄酒1汤匙抓匀后再加入一个蛋清，抓匀腌制30分钟以上2、烧干锅加入适量底油，下入葱姜蒜末，花椒，干辣椒，红油豆瓣1汤匙，辣豆豉1汤匙，翻炒均匀后，加入适量纯净水（稍微多加点）下入1茶匙盐，糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙烧开锅3、煮至汤汁浓稠后用筷子将肉片一片一片夹到锅里煮至，煮至肉片变色关火4、准备一个盘子，底部放入一层生菜，将煮好的水煮肉片盛到盘子里，再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1汤匙、香葱适量、最后加热少许食用油浇在调料上边即可，吃的时候搅拌均匀。