简述澳洲淡水小龙虾
澳洲淡水蓝龙虾养殖技术
澳洲淡水蓝龙虾养殖技术澳洲淡水蓝龙虾，又称澳洲红龙虾，是一种淡水龙虾，原产于澳大利亚。
由于其美味可口，肉质鲜美，深受消费者的喜爱。
因此，在全球范围内，淡水蓝龙虾养殖业已经成为一个非常重要的经济产业。
本文将介绍澳洲淡水蓝龙虾养殖的技术和方法。
一、水质管理水质是影响淡水蓝龙虾养殖的关键因素之一。
水质不好会影响到龙虾的健康和生长，因此，保持水质的稳定和优良非常重要。
1.水质检测在养殖过程中，需要进行定期的水质检测，以确保水质的稳定和优良。
水质检测的项目包括溶解氧、pH值、温度、氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐等。
定期检测水质可以及时发现水质问题，并采取相应的措施进行处理。
2.水质调节根据水质检测结果，可以采取相应的方法进行水质调节。
比如，如果水中溶解氧过低，可以增加水中的氧气含量，比如增加曝气设备；如果水质过酸或过碱，可以通过加入化学品进行调节；如果水中含有过多的氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐等物质，可以通过调节饲料的投放量和频率，控制龙虾的食欲，减少粪便和废物的产生，从而减少水质的污染。
二、饲料管理淡水蓝龙虾是杂食性动物，主要以植物和动物为食。
因此，在养殖过程中，需要提供适当的饲料，以满足龙虾的营养需求。
1.饲料种类淡水蓝龙虾的饲料种类比较多，可以是植物性饲料，比如蔬菜、水草、麦麸等；也可以是动物性饲料，比如鱼肉、虾仁、蚯蚓等。
在选择饲料的时候，需要根据龙虾的年龄、季节和生长阶段等因素进行调整。
2.饲料投放量和频率在投放饲料的时候，需要根据龙虾的数量和体重进行计算，控制饲料的投放量和频率。
一般来说，每天投放的饲料量应该控制在龙虾总体重的2%-5%之间，而饲料的投放频率可以根据龙虾的年龄和季节等因素进行调整。
三、水温管理淡水蓝龙虾对水温的适应范围比较广，一般在18℃-30℃之间。
在养殖过程中，需要控制水温的稳定和适宜，以促进龙虾的生长和繁殖。
1.水温调节在养殖过程中，如果水温过低或过高，都会影响到龙虾的生长和繁殖。
因此，需要采取相应的措施进行水温调节。
澳洲淡水龙虾养殖技术之初探
澳洲淡水龙虾养殖技术之初探：文章阐述了澳洲淡水龙虾的养殖技术，包括对池塘条件的要求、放养前准备、幼虾放养、饲养管理、起捕等内容，以期指导澳洲淡水龙虾的科学养殖，发展生产，为提高养殖效益服务。
标签：澳洲淡水龙虾；养殖；幼虾放养；饲养管理；起捕澳洲淡水龙虾（Cherax quadricarinatus），原产于澳大利亚北部的热带地区和新几内亚的溪流中，我国于20世纪90年代初引进试养，经过多年养殖证实该虾具有很大的市场发展前景和开发价值。
为了科学指导该虾的养殖与推广，提高养殖成功率，现将其养殖技术总结如下。
一、对池塘条件的要求池塘面积为666.67～2 000.00m2，水深1.0～1.5m，池型以长方形为好，东西走向，长宽比为2～3∶1。
池底要平坦、硬实，无淤泥，底质以砂壤土最为理想。
池底由进水口向出水口处倾斜，坡比为1∶3。
池塘的保水性好，具有良好的进排水系统和增氧系统，并要设好防逃设施。
水源的水质必须要符合渔业水域水质标准，无任何污染，而且水量要充沛。
二、放养前准备幼蝦放养前15～20d，用生石灰1.50～2.25t/hm2，化浆后全池泼洒，进行清池消毒处理，彻底消灭池塘中的病菌和微生物，给虾苗成长创造健康的生活环境。
幼虾放养前3d开始进水，进水口处需要用80目筛绢严格进行过滤处理。
为了增加澳洲淡水龙虾的食物需要，池塘施发酵过的鸡、牛粪肥4.5～6.0t/hm2，分散堆放在池塘四周，或施生物肥料，培育轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物，为虾苗提供适口饵料；同时投施“活水宝”等益微制剂。
需要在池塘四周水体表面浮植25%～30%的水生植物，并在池塘底设置竹筒、塑料筒、瓦片或废旧轮胎等，为虾提供栖息、蜕壳、隐蔽等场所。
三、幼虾放养一般在每年4月底或5月初，当水温达到20℃以上时进行放养。
有条件的地区也可以自建暖棚，提早到4月初引进苗种，当培育到3cm以上的大规格虾苗后再全池放养。
要挑选肢体完整、体质健壮、无伤、反应灵敏、活泼有力的虾苗进行放养。
澳洲淡水龙虾养殖
澳洲淡水龙虾养殖一、池塘条件1、淡水龙虾喜欢水质清新、溶氧量丰富的水域环境，所以池塘要选择在水源充足、无污染源、注排水方便的地方。
2、池塘面积以2000-3300平方米最为合适，池塘底部以沙质或者硬质土底为好，不能有太多淤泥，并且池塘底部要有不少于五分之一面积的沉水植物。
3、另外，池塘要安装良好的进水和排水设施，进水口和排水口要设置网罩。
池塘的四周放养水草或者水葫芦、水浮莲等水生植物。
二、虾苗放养1、在放养虾苗之前一定要干塘消毒，除了泼洒生石灰之外，还要彻底清理掉池塘中的敌害，如鲶、蛇等等。
2、虾苗的放养时间在3月-5月最为合适，另外要选择晴天的早晨或者傍晚进行放养。
虾苗的规格在2厘米至4厘米。
密度为每亩放养800尾-1000尾。
三、饵料投喂1、澳洲淡水龙虾食性广泛，喜欢小杂鱼、螺蛳等饲料，也喜欢对虾配合饲料。
2、一般在放苗3天内投以绞碎的小杂鱼和碎肉为主，以后的一个月内投放小杂鱼。
3、等虾苗长到6-7厘米的时候，可以全部投喂压碎的螺蛳、河蚌以及适量的植物性饵料。
4、饲料要每天早晚各投喂一次，饲料投放量约占澳洲淡水龙虾体重的4%-7%，具体的投放饲料量要根据澳洲淡水龙虾的摄食情况来进行调整。
5、澳洲淡水龙虾的摄食大部分都是在黄昏和夜间进行的，晚上投放的饲料量要占全天饲料量的70%以上。
四、日常管理1、澳洲淡水龙虾的池塘水质要经常保持清新，一般每周需要换水15-20厘米深，并且要有足够的溶氧。
2、平时要勤检查、勤巡塘、及时清理池塘中的青苔，还要注意观察澳洲淡水龙虾的各种活动、摄食等情况，注意防除敌害。
五、病害防治澳洲淡水龙虾自引进我国以来，尚未发现暴发性、流行性疾病，但养殖密度较大时，也需注意病害防治。
1、褐斑病（1）褐斑病的主要表现是病虾体表甲壳有斑点状黑褐色溃疡，常卧于池边处于濒死状态。
（2）防治方法，主要是保持虾池水质良好，定期换水或投放生石灰，每年进行池塘清淤；在捕捞、运输、放养过程中要小心操作，防止损伤虾壳；如果发现澳洲淡水龙虾患病时，可用1毫克／千克呋喃西林泼洒治疗，同时，可用10—15毫克／千克茶粕液泼洒，促使虾体蜕壳，修复损坏的甲壳。
澳洲淡水小龙虾的人工养殖技巧
澳洲淡水小龙虾的人工养殖技巧澳洲淡水小龙虾的人工养殖，凭着它别开生面的生态特点，被水产养殖专家确以为全球最易养的珍贵虾类之一，如今的发展证实小龙虾的人工养殖甚具商业价值和市场，受到世界各国的高度评价。
人工养殖始养于1985年的澳洲本土，中国自1990年引进。
1992年获得成功。
随着虾苗价钱（1993年1。
3cm—3cm为2。
4元）的进一步下调，养殖范围已初步形成。
在国际市场上，红螯螯虾被澳洲当局制约出口，出口量节制在总产量的30％以内，商品虾远不能满足市场需求，价钱巩固及昂扬。
人工养殖澳洲淡水小龙虾成为极具竞争力的养殖新贵！商品虾养殖澳洲淡水小龙虾人工养殖的技巧恳求低，不需要较大的难度，只需有点水产知识的工作人员都能轻松握节制联结我们工作室多年来实际养殖操作情况和知识的积攒，把养殖进程中的关键技巧要点及高产经验与宽大养殖户分享。
池塘条件水源：水质优质，水源丰盛，排灌水便捷。
池底：杜绝池塘底破绽，避免漏水逃虾。
养殖准备清塘：把池塘水排干，补漏。
有条件的晒塘几天。
消毒：方法》A生石灰加水化粉后，全池倾泻，用量每亩生石灰30—60公斤，并用小许茶碱洒在有积水的地方（如没有积水不用）B此法适宜池塘进水后用，把生石灰和茶碱放进水中溶解后，全池倾泻，生石灰每亩用量50—80公斤，茶碱10—15公斤。
C进水：无论何时注入新水，一定要用60—100目标隔网，以防野杂鱼进入池塘，影响虾苗的成活率。
D种植水草：水草是澳洲淡水小龙虾隐藏，栖息，脱皮生长的理想场合。
水草能净化水质，减低水体的肥度，提高透明度，使水环境清爽。
同时，在养殖进程中，有可能发生投喂饲料不足的情况，水草也可作为龙虾的饲料。
实际养殖中，种植水草能提高龙虾的单产量和产出优质商品虾的重要条件。
水草在全国各地都有广泛散布，首先在池塘里注入10公分水，后在池塘底种植水草，每枝间隔1。
5—2米左右，再注水便可。
因为水草生长很快，通常与投苗关系不大。
投苗养殖密度：在消毒后7—10天便可放苗，密度为4000—6000只每亩。
澳洲龙虾是在淡水还是海水,澳洲龙虾和波士顿龙虾有什么区别
澳洲龙虾是在淡水还是海水，澳洲龙虾和波士顿龙虾
有什么区别
澳洲龙虾是在淡水中生活，其体色多呈火红色，爪子呈金黄色，口感细嫩香甜。
澳洲龙虾体大肥美，生长速度较快，幼虾体重通常为100-200克左右，成虾体重通常可达到750克以上。
澳洲龙虾具有较强的适应性，可忍耐恶劣的天气，水温为5-35°C、盐度为17-24度时也能正常生存，捕捞后还能长途运输。
一、澳洲龙虾是在淡水还是海水
1、澳洲龙虾类型
澳洲龙虾属于名贵的淡水经济品种，其体色多为火红色，爪子为金黄色，肉质细嫩滑脆，口感香甜鲜美。
2、澳洲龙虾特点
（1）体大肥美，幼虾的体重多为100-200克左右，成虾体重可超过750克。
（2）生长速度较快，产量较高，肉质富含营养，风味别具一格。
（3）适应性较强，可忍耐恶劣的天气环境，可在水温为5-35°C、
盐度为17-24度的水域中存活。
（4）食性较杂，粗生易，可摄食腐殖质和动物性饲料，也可摄食人工配合饲料。
（5）耐活力极强，方便进行长途运输，鲜活的澳洲龙虾在国内外市场上深受消费者的欢迎。
二、澳洲龙虾和波士顿龙虾有什么区别
1、外观不同
（1）澳洲龙虾：全身火红，头胸部和腹部均匀连接，外壳上长有刺。
（2）波士顿龙虾：体色多为橄榄绿或绿褐色，身上有一对较大的钳，体表较光滑，触角较细。
2、产地不同
（1）澳洲龙虾：主产地为大洋洲。
（2）波士顿龙虾：主产地为缅因州，北美洲东北部至加拿大东部沿岸也有分布。
3、价格不同
（1）澳洲龙虾：售卖价格一般较贵。
（2）波士顿龙虾：价格相对便宜。
澳洲淡水龙虾养殖技术
澳洲淡水龙虾养殖技术澳洲淡水龙虾养殖技术文章来源：互联网作者：佚名评论：[已关闭] 打印本文澳洲淡水龙虾是我国继罗氏沼虾之后引进的又一个世界上名贵的淡水经济虾种。
该虾因原产澳洲，龙虾生活在淡水中，外形又酷似海中龙虾而得名。
澳洲淡水龙虾体色为绿色或褐绿色，雄性成虾的第一螯足的大螯外侧有一鲜红、柔软的膜质带，分外艳丽，故又称为红螯螯虾和红爪虾。
一、澳洲淡水龙虾养殖前景澳洲淡水龙虾是淡水资虾类中的大型虾类，也是目前世界上淡水虾中的优良品种之一。
该虾与其它淡水虾相比，具有八大特点：一是体大肥美，一般个体重100-200克，最大个体达500克以上；二是生长快、产量高，正常情况下，每年4-5月份放养3厘来左右的虾苗，10-11月份收获，当年放苗，当年上市，平均尾重100 克以上，大的达200-250克，每667米2鲜虾产量400公斤以上，精养塘667米2均超过500公斤；三是生命力强、适应性广，纯淡水或半咸水都能生存，对恶劣的环境忍耐度高，广温性，水温5-36℃都能生活，能进行气呼吸，离水后可存活30小时，耐长途运输，便于活虾上市；四是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格，且可食比率占虾体重40%，鲜活大虾在国内外市场上倍受青睐；五是食性杂，饲料来源广；六是病害少，易养殖；七是攻击性小，不掘穴，不打洞；八是易推广，经济效益显著，一般饲养水平，既可丰富人民的菜蓝子，又可出口创汇，实为养殖生产者致富的一条好门路。
二、澳洲淡水龙虾的外部形态构造澳洲淡水龙虾体型稍平扁，全分为头胸部和腹部两大部分，头胸部粗大，腹部自前向后逐步变小，体色为褐绿色，背部有红色或桔红色的斑块，雄性螯足有红色柔软的膜质带，性成熟外澳洲淡水虾体色为绿色或褐绿色。
与其它甲壳类动物一样，体表包裹着一层几了质的外骨胳，主要起保护内部柔软机体和附着筋肉之用。
该虾全身共有20节，各体节之间以薄而坚韧的膜相连，使体节可以自由活动。
头胸部有13节，被头胸甲包裹。
澳洲淡水龙虾养殖技术
澳洲淡水龙虾养殖技术
澳洲淡水龙虾养殖技术是指在澳洲地区针对淡水龙虾的养殖技术和方法。
下面是一些常见的澳洲淡水龙虾养殖技术：
1. 养殖池塘设计：选择合适的水域和建造适宜的水池，包括让水能循环流动并保持水质适宜。
2. 选种及放养：选择优质的种苗，确保健康且具有良好的生长潜力。
根据养殖目的和数量选择放养数量和时机。
3. 饲料管理：根据龙虾的生长阶段和需求提供合适的饲料。
常用的饵料包括鱼食、鱼粮、植物蛋白粉等。
4. 水质管理：保持适宜的水质条件，包括控制水温、PH值、溶氧量和氨氮含量等。
定期检测水质，并根据结果进行必要的调整。
5. 疾病防治：注意观察龙虾的健康状况，及时发现和处理可能的疾病。
常用的防治方法包括药浴、水质调整和疫苗接种等。
6. 清理和换水：定期清理养殖池塘和更换一部分水，以确保水质的清洁和稳定。
7. 繁殖和孵化：提供适宜的环境和条件，促进龙虾的繁殖和孵化。
另外，常常需要进行性别识别和分离，以控制种群数量和提高养殖效率。
8. 收获和出售：根据市场需求和龙虾的生长情况，选择合适的收获时机。
妥善处理和保存龙虾，在出售前进行必要的净化和包装。
澳洲淡水龙虾苗养殖技术
澳洲淡水龙虾苗养殖技术澳洲淡水龙虾是一种重要的水产养殖物种，其营养丰富、口感鲜美，深受消费者的喜爱。
下面是关于澳洲淡水龙虾苗养殖技术的简要介绍。
一、选材选择优质种苗是澳洲淡水龙虾养殖成功的关键。
一般来说，优质种苗具有以下特点：体态匀称、活力强、外壳完整、无畸形、肉质坚实。
二、水质水质对澳洲淡水龙虾的生长和发育具有重要影响。
理想的水质条件包括：温度在18-28℃之间、水深20-30cm、酸碱度在6-8之间、氧气饱和度在80%以上、亚硝酸盐不超过0.01mg/L、氮和磷浓度低于0.05mg/L。
三、场地准备澳洲淡水龙虾适宜在清洁的水域或者池塘进行养殖。
场地应选在空气流通、阳光充足、水源充沛、无污染的地方。
场地应当进行消毒处理，以避免病菌的传播。
四、饲料澳洲淡水龙虾的饲料包括动物饲料和植物饲料。
动物饲料主要以鱼虾类、虫蚯蚓、蛤蜊等为主，植物饲料则以豆腐渣、青菜叶、糠麸等为主。
在投喂饲料的过程中，要注意控制饲料的数量和频率，以免造成水质污染。
五、疾病防控澳洲淡水龙虾的养殖过程中，会受到多种病害的威胁。
为了保证养殖效益，需要做好疾病防控工作。
主要的防控措施包括：严格控制虫害和杂草、加强水质管理、定期消毒场地、及时发现和处理龙虾的疾病等。
六、养殖技术澳洲淡水龙虾的养殖时间一般为6-8个月。
在龙虾出生后，大约经过3个月的时间即可达到市场上的成熟度。
在养殖过程中，需要定期更换水、清除废弃物和掌握科学饲养技术。
七、收获和销售澳洲淡水龙虾的收获时间可以根据需求而定。
成熟龙虾多呈现出明显的颜色变化，一般在黄昏后进行收获。
在收获时，应当注意防止龙虾的损伤和死亡，避免影响其销售和市场价值。
总之，澳洲淡水龙虾苗养殖技术需要科学合理的方案和细心耐心的操作，这样才能够保证养殖效果和经济效益。
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简述澳洲淡水小龙虾
澳洲淡水龙虾学名红螯虾，是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一。
它原产于澳洲北部的热带地区，因粗壮威武酷似海中龙虾，故称为澳洲淡水龙虾。
上世纪，人们所吃的澳洲龙虾必须从澳洲空运至香港再转至内地，价格昂贵。
因澳洲龙虾富含高蛋白、低脂肪和人类必需的钙及多种氨基酸，上世纪八十年代以来，美国、日本以及东南亚等国家地区陆续引进发展商业养殖。
澳洲龙虾个头比海水龙虾小得多，外壳带有青色。
养殖人员介绍，澳洲龙虾长到75克左右就可食用，最大可长到250克，味道极为香、脆。
它离水后至少还可成活5个小时，最长可达3天，有利于运输。
由于澳洲龙虾产卵少，一只虾母一次只产大约100个卵，而且孵化率低，所以产量一直不高，市场处于供不应求状态。
生态习性
红螯螯虾(REDCLAW),中国称澳洲淡水小龙虾(cheraxquadricarinatus),原产于澳大利亚,自然分布于北昆士兰洲等地区的河流中。
养殖自1985年得予发展,成为澳洲以至全世界蕴藏量最丰富的地区。
该虾生长速度快,适应性强,抗病力强,食性杂,耐低氧,耐高温,肉质细嫩鲜美,最大的个体为600克(在澳洲被发现)。
世界各国对其生态规律进行完整研究,并初步形成有系统的养殖模式。
中国在近几年也得到良好的发展,扩大了生产规模以供应市场。
特征
红螯螯虾隶属十足目,拟鳌虾科，光壳虾属，整个虾体由几丁质甲壳覆盖,外表光滑,由头胸部和腹部共20节组成,体色褐绿,带鲜红色花纹，少部份呈天空篮色。
胸足5对,触须6条,尾部呈扇形,有5片。
成年雄螯虾螯足基部外侧有一层鲜红色的薄膜层,但雌虾没有,胸部有生殖器。
习性
红螯螯虾属底栖类爬行动物,喜新水活水,喜群居,喜夜晚出来活动,大多傍晚和及黎明前索食,但白天投喂,该虾也食饲料,常栖息在水体中较为隐蔽的地方,具逆水移动特性。
该虾气温适应性广,生存温度在3°--37°,最适生长温度18°--32°,耐低氧,并可在各种劣质水体中生长。
红螯螯虾不喜斗和自相残杀,能忍受高密度环境。
关于自相残杀目前尚没有正式的权威研究报道,但养殖实践表明,当虾体严重缺氧时,会互相斗殴,饲料来源极度匮乏时,会自相残食。
红螯螯虾的整个生长过程中将发生多次脱皮,脱皮多在晚上及浅水区进行,过程大体上需时10--30分钟,脱皮后,虾体比原体宽大15%--35%。
随着虾体的成长,脱皮的时间跨度越长。
该虾为广谱杂吃性动物,动物性食物(鱼肉及螺肉等)为主,植物性食物(绿色水生植物的根叶)为辅,在人工饲养中,投喂市售的配合饲料均可有好的生长。
优势
澳洲淡水小龙虾的人工养植,先天成就于它极好的生态特点:
A 生长速度快,3--6cm的虾苗养植4--5个月便可上市(上市规格为60--200g)。
B 气温适应性广,安全气温3°--37,最适生长温度18°--32°,养殖时限长,中国南北均可养植。
C 个体适中,可鲜活上市。
虾苗成活率更高(3--6cm)达90%,亩产量均在220--250kg。
D 耐低氧(养殖可不设增氧机),能忍受各种劣质水体,耐运输(可脱水长短途干运,本地及空运充氧运输)。
E 吃性杂,要求饲料蛋白质低,肠道细,食量少,饲料成本更低。
F 抗病力强,至今没发现重大疾病。
澳洲淡水龙虾
澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾，隶属于十足目拟螯虾科，是一种大型淡水螯虾，原产于澳大利亚。
该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖种苗和成虾养殖成功，目前正陆续在省内外推广养殖。
最近，湛江特种水产有限公司在国内率先进行室内工厂化繁殖澳洲淡水龙虾苗获得成功，并育出40多万尾虾苗供省内和上海、江苏、浙江的农村养殖户放养，为发展该虾解决种苗问题。
澳洲淡水龙虾因个体较大，且外形有些酷似海中龙虾，又只生活在淡水中，故被称为淡水龙虾。
其个体一般重100～200克，在澳洲最大的个体可重达500克。
其外形美观，体色褐绿，头胸部和腹部均匀连接，外被一层坚硬外壳，并生有胸足5对，外被一坚硬外壳，并生有胸足5对，第一对胸足特别发达而成为强大的螯，雄性的螯比雌性更发达，螯的外侧还有1条膜质鲜红带，而其头部有触须6条，尾部则有5片尾扇，所以澳洲淡水龙虾样子威武且又美丽好看，因而兼有观赏价值。
据研究，澳洲淡水龙虾是目前世界上的名贵经济虾种之一。
它生性喜暗怕光，善于爬行生活，不善游泳。
通常白天隐匿在深水洞穴中，傍晚太阳下山后开始活动，大多聚集在浅水边爬行觅食寻偶，若受惊吓，便迅速逃回深水中。
它生活要求水质清新，喜欢活水新水，并略呈咸性，还喜爱逆水上溯；适应性强，水温在15～35℃都能生存，能忍耐恶劣的气候环境，一般条件下能正常渡夏和越冬，当遇到环境不适时，还能爬上塘边陆地栖息。
这种虾食性杂，既吃动物性饵料，也食人工饲料，既可精养也可粗养。
据养殖显示，该虾生长快，成活率高，产量也高，在华南地区养殖一年便可性成熟，当年放养当年可收获上市，人工养殖管理得好，单造亩产可达400公斤以上。
澳洲淡水龙虾体大肥美，营养丰富，肉质细嫩、滑脆，味道鲜美香甜，风味别具一格，颇受国内外食客喜爱。
更难得的是，澳洲淡水龙虾可安排在中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、白对虾等海产对虾收获上市后的冬季上市，因而货俏价好。
加上它耐活，适宜于长途运输，可在市场、饭店酒楼供应活虾，还可出口国际市场，因此澳洲淡水龙虾养殖具有良好的发展前景。
红螯螯虾
英文名: Red claw
俗名: 淡水龙虾，小龙虾
产地及产期:
原产于澳大利亚，自80年代未，英国、法国、西班牙、南非、津巴布韦、日本、东南亚等许多国家。
介绍:
红螯螯虾整个躯体由体表被覆几丁质甲壳的头胸部和腹部组成，全身有20节，头胸部13节。
头胸甲保护着内脏器官，头胸甲前有一向前延伸的额剑，两边各有3～4个棘。
头胸甲背部有4条沿身体纵轴方向排列的脊。
双眼有柄而突起。
头胸部有5对步足，第1对为粗壮的大螯，雄性的大螯在外侧有一膜质鲜红美丽的斑块，第2、第3对步足为螯状，第4、第5对步足为爪状。
腹部有7节，虽被覆甲壳，但节间关联处有纤维膜相连，可灵活运动。
腹部第2节至第5节下面都有1对附肢，称为腹足或游泳足。
腹部第6节附肢向后伸展，加宽称尾足，并与尾节组成尾扇，是螯虾快速运动器官。
在头胸部的前端还有3对触角，1
对大触角，2对小触角。
红螯螯虾在河流、湖泊、水库、池塘都能生活，白天潜伏在水体中可隐蔽的地方，傍晚和黎明前出来觅食，喜夜晚活动，营底栖爬行生活。
常在砖瓦、砾石的间隙中爬行或潜伏在池塘的天然洞穴及人工洞穴中，在较软的池底中有掘穴能力。
有时亦沿池壁上爬或攀伏于水生植物的根和密叶中。