乡巴佬鸡蛋的正宗做法
卤鸡蛋配方
卤鸡蛋配方
我给大家提供一个卤鸡蛋配方，卤出来后和超市中卖的带皮的乡巴佬鸡蛋比一比味道哪个更好（一定记住啦，是带皮的乡巴佬鸡蛋，可不是那种酱黑色的那种）。
大料：大茴香一斤八两，花椒一斤六两，小茴香一斤六两，黑胡椒半斤，白芷四两，桂皮一斤，良姜一斤，香叶一斤，丁香二两，山柰四两，陈皮半斤，草果半斤，肉蔻半斤，子弹头辣椒半斤。
用法：
1、所有大料混合在一起，用粉碎机磨成粗粉。
2、备五斤鸡蛋，煮熟后轻轻敲破后重新放入锅中。
加水，加入生姜一小块，大概半两就行。
3、取粉碎后的大料一两半，用纱布包好放入鸡蛋锅中，水开后调入老抽、盐、味精，关小火成水面细鱼眼泡沸腾状，卤制两个小时关火。
4，有条件的话可按千分之一比例加入乙基麦芽酚。
（注意两点：1、乙基麦芽酚是无色无味物质，所有神马清香型、浓香型是因为加入了香精成分，不要购买；2、乙基麦芽酚不能用铁制容器承装。
）。
黄泥盐蛋制作方法
黄泥盐蛋制作方法黄泥盐蛋是一道传统的中国美食，具有浓厚的历史文化底蕴。
其制作过程简单，既能保留鸡蛋的鲜美口感，又能赋予其独特的风味。
下面我将详细介绍黄泥盐蛋的制作方法。
材料：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋最好，数量根据个人需求决定。
2. 盐：用于调味，约为鸡蛋重量的10%。
3. 黄泥：即黄土，能够吸附蛋壳表面的异味。
步骤：步骤一：鸡蛋准备1. 鸡蛋洗净，放入冷水中浸泡10分钟，用吸油纸擦干鸡蛋表面，确保鸡蛋表面干净。
2. 用针在鸡蛋的宽端轻轻刺破一个小孔，目的是为了让内部的气体自由排出，防止鸡蛋煮熟后破裂。
步骤二：黄泥准备1. 黄泥需经过筛选、清洗和消毒处理，确保无任何杂质。
然后将黄泥放入清水中浸泡，浸泡时间约为1-2小时，用来起到去除黄泥中的杂质和异味的作用。
2. 过滤净黄泥中的杂质后，取出泥浆，然后加入适量水，调成糊状，加入适量盐，调成盐泥。
步骤三：封黄泥1. 将盐泥厚厚地涂抹在鸡蛋的表面，让鸡蛋完全包裹在黄泥中，确保黄泥的厚度均匀一致。
2. 封黄泥的过程应该尽量不要将手接触到鸡蛋表面，以免把细菌带入黄泥中。
步骤四：晾干和腌制1. 封好黄泥后，将鸡蛋放入通风的地方晾干，晾干的时间一般为4-6小时，取决于当地的气温和湿度。
2. 晾干后的鸡蛋外表会形成一层白斑，这是黄泥中的盐分晶化形成的，同时也是鸡蛋蛋白的固化过程。
3. 晾干的鸡蛋放入容器中，空气流通，温度适宜的地方保存，进行腌制。
4. 不同的口感需求，腌制时间有所不同，一般为7天至21天不等，期间将鸡蛋翻动数次，以使腌制更加均匀。
5. 鸡蛋腌制过程中，黄泥会吸附住鸡蛋表面的气味，起到保鲜、防腐和调味的作用。
步骤五：煮熟和剥壳1. 腌制时间结束后，将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，水的高度要超过鸡蛋表面。
2. 开锅后，以中小火煮10-15分钟即可。
时间不宜过长，以免蛋黄变成灰色。
3. 煮熟的鸡蛋捞出，用冷水冲洗，然后剥壳即可食用。
黄泥盐蛋制作的关键在于保证黄泥的干燥和均匀。
乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的
乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的关于《乡巴佬卤鸡蛋的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鸡蛋是我们生活起居中常常能吃到的一种食材，并且鸡蛋营养使用价值也是非常高的，它含钙另外也是十分高，有很多人喜爱在早饭的情况下服用生鸡蛋来确保我们的早饭品质，可是因为煮蛋沒有一种味道，通常吃起來总感觉味儿单一，时间长了就不喜欢吃完，可是假如制成乡巴佬卤鸡腿便会使它的味儿越来越更为的美味可口，下边我们一起了解一下乡巴佬卤鸡蛋的做法是如何的？鸡蛋营养使用价值1. 生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效；2. 含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；3. 生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。
生鸡蛋的配搭忌讳1. 未成熟的生鸡蛋不能吃；煮开的生鸡蛋用冷浸水后忌储放2. 孕妇在分娩全过程中精力耗费大，消化作用变弱，肝脏祛毒作用减少，很多服用对人体不适合。
一般状况下，孕妇每日吃3个上下的生鸡蛋就充足了3. 生鸡蛋含身体需要的基本上全部营养元素，每日吃一个鸡蛋是许多长命者益寿延年的工作经验之一4. 新鮮的生鸡蛋鸡蛋壳详细，暗淡无光，表层有一层白色粉末，手去摸鸡蛋壳有不光滑感，轻拂生鸡蛋没声音，对生鸡蛋哈一口热流，用鼻部靠近鸡蛋壳可嗅到浅浅的生石灰粉味，将生鸡蛋放进水里，蛋会下移5. 毛蛋、臭蛋、下蛋禁吃，打鸡蛋时需防备沾染到鸡蛋壳上的病菌6. 婴儿、老年人、患者多吃鸡蛋以煮、蒸为好。
乡巴佬卤鸡蛋的做法食物清单主要材料：生鸡蛋。
辅材：八角、八角茴香、良姜、丁香花、酱油、米酒、盐、老冰糖。
做法1、最先把生鸡蛋洗干净，放进凉水中，文火烧开，低火煮8分鐘；把煮好的生鸡蛋用凉水冲下（那样生鸡蛋就很好剥的），袋子里放进石锅中。
东北实蛋制作方法
东北实蛋制作方法实蛋是一道广受欢迎的东北传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成为大家喜爱的小吃。
下面将介绍一种简单的制作方法，让您在家也可以品尝到正宗的东北实蛋。
材料准备•鸡蛋：6个•盐：适量•生抽：适量•料酒：适量•水：适量制作步骤步骤一：准备工作1.将鸡蛋用水洗净。
2.将鸡蛋放入一个容器中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀。
3.加入适量的水，搅拌均匀，使蛋液变得稍微稀一些。
步骤二：准备蒸蛋器1.准备一个蒸蛋器，也可以使用普通的锅子，将其底部铺上湿布或者铺上一层保鲜膜，以防止蛋液粘在锅底上。
步骤三：蒸煮鸡蛋1.将蛋液倒入蒸蛋器中，盖上盖子，大火蒸煮约10-15分钟。
时间可以根据自己的喜好来调整，蒸得时间越长，蛋液会越熟，口感会更紧实。
2.在蒸煮的过程中，可以打开盖子检查蛋液的熟度。
当蛋液凝固而还有一点点湿润的时候，就可以关火了。
切忌蒸得太干，否则口感会很老。
步骤四：冷却和切割1.关火后，让蒸好的鸡蛋自然冷却至室温。
2.冷却后，将鸡蛋取出，用刀切成小块。
步骤五：享用美味1.切好的实蛋摆盘，可以搭配葱花、香菜等配料，增加口感和美观。
2.可以陪伴米饭一起享用，也可以作为小吃单独食用。
营养价值1. 丰富的蛋白质鸡蛋是蛋白质的丰富来源之一，实蛋制作方法中鸡蛋通过蒸煮过程中得到很好的保留，富含优质蛋白质。
2. 纤维素蛋黄中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，有利于消化和排便。
3. 维生素鸡蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B2等，对人体的生长发育和维持身体健康有重要作用。
小贴士1.在加入盐、生抽和料酒的时候，可以根据个人口味适量增减。
如果喜欢鲜味重一些，可以适当增加生抽的用量，如果喜欢清淡一些，可以减少盐和酱油的用量。
2.手法上也可以有一些变化，可以将蛋液搅拌均匀后过滤一下，去除蛋清中的蛋白丝，在蒸煮的时候更容易得到细腻的口感。
以上就是制作东北实蛋的简单方法，您可以根据个人口味调整配料用量和制作时间，制作出适合自己的实蛋。
厨房美食菜谱：冒牌乡巴佬的做法
厨房美食菜谱：冒牌乡巴佬的做法
上学时最爱吃乡巴佬鸡蛋了，不过这个也可以和正宗乡巴佬媲美了，最重要的是制作方法很简单的。
食材
主料：
鸡蛋10个
啤酒
酱油10ml
白糖30克
盐10克
步骤
1.鸡蛋加水煮熟
2.剥壳
3.加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.
4.煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
5.成品图
小贴士：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。
2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。
超市里到处都有。
3、小火煮，火大了会烧糊的。
切记。
毛蛋的制作方法
毛蛋的制作方法
毛蛋，是一种美味可口的小吃，外脆内软，香甜可口，是很受人们喜爱的食品。
下面介绍一下毛蛋的制作方法。
首先，准备好新鲜的鸡蛋。
将鸡蛋放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和异味。
然后，将清洗干净的鸡蛋放入沸水中，煮熟。
煮熟的鸡蛋表面会出现一层薄薄的白色膜，这是蛋白凝固后形成的，也是毛蛋的特色之一。
接着，将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，待凉后用手轻轻捏碎蛋壳，不要完全剥开，留下一些蛋壳，这样毛蛋的外表才会有独特的纹理。
然后，将带有蛋壳的鸡蛋放入腌制汁中，腌制汁的配方可以根据个人口味来调整，一般包括酱油、盐、味精、料酒等。
将腌制汁均匀地涂抹在鸡蛋表面，然后将腌制好的鸡蛋放入冰箱冷藏，让其充分入味。
最后，将腌制好的鸡蛋取出，去除蛋壳，然后用干净的厨房纸
擦干表面的水分。
接着，将鸡蛋放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干
油分即可。
毛蛋的制作方法就是这样简单，但是要注意的是，制作毛蛋时
一定要选择新鲜的鸡蛋，煮熟后要及时冷却，腌制时要均匀入味，
炸制时火候要掌握好，这样才能制作出口感酥脆、味道鲜美的毛蛋。
希望大家按照以上步骤尝试制作毛蛋，相信一定会制作出美味
可口的毛蛋，让您和家人朋友一起享受美食的乐趣。
东北实蛋的制作方法
东北实蛋的制作方法简介东北实蛋是一道以鸡蛋为主要原料的传统美食，起源于中国东北地区。
它的特点是鲜嫩的蛋白和浓郁的咸香味道，给人一种特别的口感享受。
制作东北实蛋的过程相对简单，以下是详细的制作方法。
材料准备•鸡蛋：6个•盐：适量•生抽：适量•料酒：适量•水：适量制作步骤步骤一：煮蛋 1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水的高度要能覆盖住鸡蛋。
2. 将锅置于火上，大火煮沸后改小火慢煮10分钟。
3. 将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡10分钟，待鸡蛋完全冷却。
步骤二：剥蛋壳 1. 将冷却后的鸡蛋取出，用手轻轻敲打鸡蛋的两头，然后将蛋壳剥掉。
2. 注意要在剥蛋壳时小心，以免损坏鸡蛋。
步骤三：腌制 1. 将剥好壳的鸡蛋放入容器中。
2. 在容器中添加适量的盐、生抽和料酒，根据个人口味适量调整。
3. 轻轻拌匀，确保每个鸡蛋都能均匀受到调料的浸泡。
4. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制3-4个小时，让鸡蛋更好地入味。
步骤四：炸制 1. 取出腌制好的鸡蛋，沥干表面的多余调料。
2. 在平底锅中倒入适量的食用油，将油加热至6-7成热。
3. 将鸡蛋逐个放入锅中，小心翻炒，使鸡蛋均匀受热。
4. 炸制至鸡蛋表面金黄酥脆，出香味即可。
步骤五：享用 1. 炸好的东北实蛋捞出，用厨房纸巾沥干多余的油份。
2. 可以直接食用，也可以搭配米饭或者其他菜品作为配菜食用。
小贴士•煮鸡蛋时，可以在水中加入一些盐，有助于蛋壳剥离。
•腌制时间越长，鸡蛋的味道会更加浓郁。
•炸制时，火候掌握好，避免炸糊或过度炸脆。
以上就是制作东北实蛋的详细步骤，希望能帮助到您。
制作过程简单，食材易得，快来动手尝试一下，享受美食的乐趣吧！。
用泥腌鸡蛋的方法
用泥腌鸡蛋的方法
首先，我们需要准备好一些新鲜的鸡蛋，最好选择农家土鸡蛋，这样口感更好。
然后准备一些食盐、麻油、生抽和泥土。
泥土最好是从干净的地方挖取，不要有杂质和化学污染。
接下来，我们将鸡蛋洗净，然后在鸡蛋上用针尖轻轻地戳上几个小孔，这样有
助于鸡蛋入味。
然后将鸡蛋放入盐水中浸泡，大约浸泡个十几分钟，这样可以去除鸡蛋表面的腥味。
接着，我们将泥土和食盐混合均匀，然后加入适量的麻油和生抽，搅拌均匀成
为泥状。
将泥状物均匀地涂抹在鸡蛋表面，要包裹得很均匀，以免鸡蛋表面出现空隙。
最后，将包裹好泥土的鸡蛋放入干净的密封容器中，然后放入阴凉通风的地方，静置一个星期左右。
这样鸡蛋就可以入味了。
一个星期后，我们就可以打开容器，取出鸡蛋，去掉表面的泥土，然后用清水
洗净。
此时的鸡蛋已经入味，可以直接食用，也可以切片加入凉拌菜或者煮熟切片加入汤中，口感都非常好。
总的来说，用泥腌鸡蛋的方法非常简单，不需要太多的调料和步骤，但是可以
制作出美味可口的鸡蛋小菜。
希望大家可以尝试一下，相信一定会喜欢上这道家常美食。
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乡巴佬鸡蛋的正宗做法
乡巴佬鸡蛋是一种加入了各种香料熬煮而成的鸡蛋，超市中就有卖的。
不过现在大家都想自己在家里做上一做也行。
下面是店铺给大家分享的乡巴佬鸡蛋的正宗做法，希望你喜欢。
乡巴佬鸡蛋的正宗做法一
食材准备
鸡蛋1000克，啤酒300ml，盐10克，酱油80克，八角5个，香叶5片，桂皮10克，蒜适量，姜片少许，白糖20克。
方法步骤
1、将鸡蛋洗净放入冷水锅中煮熟，然后过凉剥壳待用;
2、小锅中放入啤酒，香叶，桂皮，八角，盐，酱油和糖烧开;
3、然后放入鸡蛋，大火煮开后中火煮半小时，然后浸泡4小时左右即可。
小贴士
浸泡的时间越久，越入味。
乡巴佬鸡蛋的正宗做法二
食材准备
鸡蛋6个，啤酒330ml，盐适量，白糖少许，酱油少许，生抽少许。
方法步骤
1、锅中加入适量多的盐，放入鸡蛋煮5分钟后捞出过凉剥壳;
2、然后在鸡蛋上划上刀口，放入锅中加入适量的瓶酒，2勺糖;
3、再加入酱油，少量的生抽，小火炖3分钟，加入少许盐炖至汤汁浓稠;
4、然后大火收汁即可。
小贴士
汤汁浓稠后要将不时的推动，避免粘锅。
乡巴佬鸡蛋的正宗做法三
食材准备
鸡蛋，啤酒，酱油，糖，盐适量。
方法步骤
1、将鸡蛋用清水煮熟，剥掉外壳放入锅中;
2、锅中加入啤酒，酱油，糖，晃动使之表面沾上汁;
3、然后加热，慢慢的煮干即可。
小贴士
蛋如果不入味，可以在蛋上划上口子再煮。