家常地三鲜、腐竹烧香菇、干煸花菜、炒莴笋、蚝油生菜的美味做法
家常地三鲜、腐竹烧香菇、干煸花菜、炒莴笋、蚝油生菜的美味做法
家常地三鲜
备料：茄子2
个、青椒1
个、。土豆1
个、红椒半个、盐1
勺、淀粉适量、糖5
克、生抽10
克、料酒10
克、鸡精半勺、蚝油1
勺、葱
1
段、姜3
片、蒜5
瓣、香菜2
根。
做法：把青红椒洗净去头去籽切成块，葱洗净切成丝，姜去皮洗净切成丝，蒜去皮洗净切成片备用。土豆洗净切成滚刀块，茄
子洗净切成块备用。
锅中烧油，有任何偶倒入土豆中火炸制表面焦黄，捞出控油备用。茄子放入油锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入青红椒翻炒断生，倒入炸好的茄子和土豆快速翻炒均匀。加入白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精和水
淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘撒上香菜碎即可食用。
腐竹烧香菇
备料：腐竹300
克、香菇5
朵、青椒1
个、红椒1
个、蚝油1
勺、老抽半勺、葱1
根、玉米淀粉1
勺、清水2
勺。
做法：把腐竹放在盆中，加入清水泡发，洗净切成段。香菇洗净切成片、青红椒洗净切成丝、葱洗净切成花备用。把淀粉放在
碗中，加入清水搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入香菇、腐竹、蚝油、老抽和少许的水焖煮3
分钟，开盖加入青红椒丝翻炒至水分
收干，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
干煸花菜
备料：花菜400
克、干辣椒5
个、葱1
根、姜2
片、蒜3
瓣、花椒1
勺、八角2
个、糖1
勺、盐1
勺、生抽1
勺、油适量、孜然粉1
勺。
做法：把花菜洗净切成小块放在盆中，加入清水和盐浸泡30
分钟备用。葱洗净切成段、姜切成碎、干辣椒洗净切成段、蒜去皮
洗净切成片备用。
锅中烧水，水开后放入泡好的花菜焯水1
分钟，捞出过凉水控水备用。锅中烧油，油热后倒入八角、花椒小火炒香，倒入姜蒜
和干辣椒翻炒出香味。
倒入花菜翻炒均匀，加入生抽翻炒上色。倒入盐、白糖、葱炒干水分，再加入孜然粉翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
炒莴笋
备料：莴笋500
克、木耳30
克、胡萝卜30
克、大蒜2
个、油适量、盐1
勺。
做法：把木耳放在盆中，加入开水泡发洗净撕成小朵备用。莴笋去皮洗净切成片。胡萝卜洗净切成片，蒜去皮洗净切成末备
用。
锅中烧油，油热后倒入蒜末和胡萝卜片翻炒断生。倒入木耳翻炒1
分钟。倒入莴笋片大火翻炒均匀，加入盐和稍息段水翻炒半
分钟。关火出锅装盘即可食用。
蚝油生菜
备料：生菜300
克、蚝油3
勺、生抽1
勺、生粉1
勺、蒜3
瓣、红椒半个、葱1
根、鸡精半勺、盐半勺、油适量。
锅中烧水，水开后放入盐和少许的油，倒入生菜炒熟，捞出控水后，整齐的码放在盘中。锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香
味，加入调好的酱汁放上葱花大火煮开，倒在生菜上，撒上红椒即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
春秋战国小百科 https://www.dcdjsc.cn
菜谱丨木耳这样做很好吃，家常做法感觉真不一样
相信很多人都经历过炒木耳的时候总是劈了啪啦地响，只好离得远远的，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有
翻炒均匀。今天教大家几个木耳的美味做法，学会了再也不怕炸锅啦~
金针菜炒木耳
食材：
黑木耳、金针菜各50
克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。做法：
将黑木耳洗净，去蒂，沥干水;
金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放
鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
腰花炒木耳
食材：
水发黑木耳85
克，猪腰2
个，豌豆苗、笋片各20
克，香油40
毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少
许。
做法：
将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉;
豌
豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫.
再沸
后起锅倒人汤盆即可。
酸辣黑木耳
食材：
黑木耳15g
油适量盐适量青辣椒适量红辣椒适量生姜适量酱油适量陈醋一汤匙陈醋料酒12
汤匙白糖一汤匙
做法：
1.
黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2.
青椒洗净，去籽、切片。
3.
取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、12
汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4.
锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5.
起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6.
倒入青椒片，大火炒匀。
7.
倒入控净水的木耳，翻炒。
8.
沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
黑木耳烧豆腐
食材：
老豆腐240g
泡发黑木耳50g
肉末100g
油适量盐适量青椒1
个小葱1
棵酱油适量白砂糖适量胡椒粉适量姜适量
做法：
1.
备好食材：老豆腐，黑木耳，青椒，肉末和小葱一棵。注：肉末用酱油、盐、糖、胡椒、葱姜调好备用。
2.
老豆腐切大片，黑木耳随意切几刀，青椒切小块，葱切小结。
3.
锅里倒多点油，油热将豆腐放下去。一面煎好，翻面煎另一面。
4.
煎好的豆腐盛出，用原锅原油先下葱花，再下肉末。
5.
当肉末炒变色下黑木耳和青椒。
6.
黑木耳和青椒翻炒至软，将煎好的豆腐倒下去。
7.
加盐调味。
8.
加适量的水。
9.
然后盖锅，焖烧5
分钟入味。
10.
起锅前勾点带有酱油的芡汁水调味，看上去色也美。这个季节极好的一道菜，西兰花炒木耳，清肺润燥，不要错过！
这个季节极好的一道菜，西兰花炒木耳，清肺润燥，不要错过！秋天是一个天气干燥而且早晚温差较大的季节，如果不注重养
生，很容易感染风寒，当心被感冒折磨一整个冬天。
秋天也是适宜进补、养肺的最好时节，入秋后，应该多吃一些清新润肺的食材，木耳味道鲜美，营养丰富自不必说，还具有活
血，疏通肠胃、润滑肠道等多种功效，而且对降低高血压也有很大的帮助。
花菜类，西兰花一直也是我的最爱，每次在菜市场看到必买，但家里人不喜欢吃，他们更喜欢白色的菜花，觉得西兰花有异
味，没有白色的菜花味道口感好。其实西兰花比白色的菜花、番茄蛋白质要高出3
、4
倍，西兰花含维生素C
也较多，一直以来
都是特别适合女人吃的菜类之一。搭配木耳一起炒，营养价值更是首屈一指，话不多说，一起做起来吧！
准备食材：
西兰花、木耳、清水、油、盐、生抽、素蚝油、干辣椒
具体做法：
1.
木耳提前泡发好，我用的是干黑木耳，用凉水泡了半个小时就泡软了，凉水泡发的口感好，脆，黑木耳不宜泡太久，如果泡
发的时间过长会变质，特别是夏季高温天气，如果木耳在水中发泡时间超过8
小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让
人产生中毒反应的生物毒素。
2.
西兰花掰成小朵，加入适量的盐在清水里浸泡十分钟洗净，清洗西兰花最好的办法就是用盐水浸泡，因为食盐可以有效杀
菌。
3.
锅中烧开水，水煮开后下入黑木耳，焯水五分钟捞出控干水分。
4.
下入西兰花，焯水一分钟，捞出放在冷水中过凉。
5.
起锅烧油，油热后下入木耳，翻炒均匀，如果怕溅油，可以在油里放一点点盐。
6.
再下入西兰花，加入一勺生抽、一勺素蚝油、一小勺盐调味。
7.
最后加入适量的干辣椒段，翻炒几下就可以出锅了。
8.
一道清淡爽口美味的家常菜就做好了。
教你山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑
今天为大家分享一道，家常营养素菜“
木耳炒山药”
的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利
于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】
1.
首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.
先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水
中，防止氧化发黑。
3.
红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.
我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40
秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木
耳，焯水20
秒，捞出控水。
5.
下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2
克，味精1
克，鸡粉1.5
克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.
倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,
即可出锅装盘。
小知识：
山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,
皮肤接触了这两种成分就会出现瘙
痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
厨房美食菜谱：有机花菜炒腐竹的做法
厨房美食菜谱：有机花菜炒腐竹的做法
不知道怎幺的一到冬天就喜欢吃腐竹最近买过几次腐竹了非常的爱吃很下饭的
食材
主料：
有机花菜200g
腐竹
油适量
盐适量
生抽适量
步骤
1.有机花菜洗干净掰成一小朵一小朵然后，锅时放水煮开后倒入花菜煮二分钟
2.煮好后装盘
3.腐竹提前泡发后切一下
4.锅时放油放葱炒香
5.加入过完水的花菜快速的翻炒
6.加入泡好的腐竹炒匀
7.都是半成品了，快速了炒几下加入盐翻炒
8.加入一勺子生抽炒入味 9.最后加蔬之鲜炒匀关火
小贴士：花菜过完水后炒起来要快炒了
蒜蓉蚝油生菜的做法
蒜蓉蚝油生菜的做法用散发着浓郁香味的蒜蓉和味甜的耗油与生菜拌在一起，那是多么的美味阿。浓浓香味，棒棒的口感，而且生菜还富含着丰富的营养，美味又营养的佳肴。
主料：
生菜球1个、蒜1头
辅料：
酱油适量、生抽适量、水淀粉适量、白砂糖适量、蚝油适量、花生油适量
温馨提示：
先把生菜过一下水，保持生菜的鲜艳。
制作步骤：
1、生菜球一片片掰开洗净。
2、水烧开，水里滴几滴油、放一点点盐，把生菜放开水里焯几秒捞出。
3、生菜焯好摆在盘子里。
4、蒜用刀拍扁，再剁成蒜末。
5、锅里适量油烧至六成热放上蒜末，小火爆香。
6、放上蚝油、生抽、酱油、白砂糖适量，最后用水淀粉勾芡一下。
7、把蒜蓉浇在生菜上，吃时拌一下。
清炒素什锦的家常做法
清炒素什锦的家常做法素食菜谱-->清炒素什锦的家常做法我要点评
清炒素什锦的家常做法
今天美食做法给大家清炒素什锦的家常做法。
材料：香菇3朵，油面筋、冬笋、红椒、油菜各50克，黄花菜、腐竹、黑木耳各20克，熟鸡蛋1个，葱丝、姜丝各少许。
调料：A.盐1小匙，高汤3大匙，白糖适量；B.香油少许。
清炒素什锦的做法步骤：
1.香菇洗净切小薄片；红椒、冬笋、油菜洗净切小片，汆烫后沥干；面筋切成小片；腐竹用温水泡发透，切段；鸡蛋去蛋壳，取蛋白，切成小块；黑木耳、黄花菜洗净去蒂。
2.油锅烧热，放入姜丝、葱丝烧香，放入香菇片、腐竹段、黄花菜稍微炒，加入其余材料翻炒，加调料A炒匀，淋上调料B。
清炒素什锦的家常做法
十五道素菜小炒菜谱
精品文档，知识共享！
十五道素菜小炒菜谱
【双菇炒小白菜】
材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透 精品文档，知识共享！
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
【腐竹蚝油烧香菇】
材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。 精品文档，知识共享！
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟
5.淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
6.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
精品文档，知识共享！
【杏鲍菇炒油菜】
材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净
腐竹炒什么好吃？高级厨师来告诉你
第 1 页 腐竹炒什么好吃？高级厨师来告诉你
可以把腐竹和多种菜放在一起炒，不同的搭配会出现截然不同的美味，我们见过最多的有鲜蘑腐竹、芹菜拌腐竹以及腐竹银芽黑木耳等，那么这三种菜分别该怎么做呢？
★一、鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 第 2 页
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
★二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
第 3 页 制作方法：1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
★三、腐竹银芽黑木耳
·配料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
第 4 页 ·操作：1.腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2.姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3.炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
家常菜菜名大全以及做法步骤
家常菜菜名大全以及做法步骤
1. 红烧肉
材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮适量
做法：1.猪五花肉洗净，切成2-3cm见方的块；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入猪肉块煸炒至金黄色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮至猪肉软烂即可。
2. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、油适量
做法：1.土豆去皮切块，茄子切段，青椒切丝；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆块煸炒至金黄色；4.加入茄子、青椒煸炒至熟透；5.加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3. 麻婆豆腐
材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、盐、鸡精、油适量
做法：1.豆腐切块焯水备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入瘦肉末煸炒至变色；4.加入豆瓣酱煸炒出红油；5.加入适量的水，放入豆腐煮至入味；6.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4. 番茄炒蛋 材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、油适量
做法：1.番茄切块，鸡蛋打散备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入番茄煸炒至变软；4.倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟；5.加入盐调味即可。
5. 爆炒虾仁
材料：虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、油适量
做法：1.虾仁洗净备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入虾仁翻炒至变色；4.加入盐、生抽调味，翻炒至入味即可。
6. 酸辣土豆丝
材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、盐、醋、糖、生抽、油适量
做法：1.土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆丝煸炒至金黄色；4.加入青椒、红椒煸炒至熟透；5.加入盐、醋、糖、生抽调味即可。
7. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、油适量
做法：1.西兰花摘去叶子，洗净备用；2.热锅冷油，放入蒜末爆香；3.放入西兰花翻炒至断生；4.加入盐调味，继续翻炒至入味即可。
简单美味的家常小炒合集，让你每天都有新花样
简单美味的家常小炒合集，让你每天都有新花样
一：地三鲜
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入
3、炸成金黄色，略显透明时捞出备用
4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸
6、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
7、加入水生粉大火收汁即可
二：干煸豆角
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2、烧热250克油，放入扁豆
3、炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
4、另取锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
5、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐，炒匀即可
三：韭菜鱿鱼须
1、韭菜切段，鱿鱼须切条
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，沥干待用
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒
4、加酱油、精盐、料酒、十三香粉等煸炒
5、最后放入韭菜大火翻炒即可
四：葱爆牛肉
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽
2、腌制10分钟，加淀粉和食用油
3、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油
6、翻炒，出锅
五：香煎腐皮卷 1、冬笋入开水中煮上3分钟捞出
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒
5、最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
6、取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
7、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
8、不粘锅下油，油热
9、放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
六：青椒炒肉
1、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片
3、炒至变色，放大蒜碎
4、出香味后，放生抽和老抽，放青椒翻炒
5、加花椒粉，继续煸炒，加盐
6、最后再翻炒几下即可出锅
绍兴笋干菜的做法
绍兴笋干菜的做法
一、食材准备
1. 笋干：500克
2. 猪肉：100克
3. 鸡蛋：2个
4. 干贝：50克
5. 香菇：5朵
6. 干贝汤：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 生抽：适量
11. 蚝油：适量
12. 高汤：适量
二、制作步骤
1. 笋干处理：将笋干洗净后切成均匀的段，用开水焯水去除杂质，然后泡在冷水中约2小时，使其软化。泡发后，切成片备用。
2. 鸡蛋煎制：打入鸡蛋，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀，平底锅加热后抹上少许油，倒入蛋液煎成蛋皮，待凉后切成细丝备用。
3. 猪肉处理：将猪肉切成丁状，用料酒、盐和生抽腌制20分钟。
4. 干贝准备：将干贝泡发后切成丁状，香菇洗净切片备用。
5. 炒制过程：
a. 平底锅加热后加入少许油，放入笋干煸炒出香味；
b. 加入腌制好的猪肉丁炒至变色；
c. 加入泡发好的干贝和香菇片继续翻炒；
d. 倒入适量的高汤和干贝汤，烧开后转小火焖煮约15分钟；
e. 加入适量的生抽、蚝油调味，并撒入少许盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
f. 最后加入切成丝状的鸡蛋皮，迅速翻炒均匀即可。
三、食用技巧
1. 笋干泡发时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炒制过程中注意火候，避免食材过熟。
3. 可根据个人口味增加适量的香菜或葱末进行装饰。
4. 笋干菜煮熟后，可以倒入碗中，添加适量的热高汤，更加美味。
四、总结
绍兴笋干菜是一道具有浓郁家乡味道的传统名菜，在制作过程中需要注意材料的处理和火候的掌握。通过合理的调配和炒制，可以使笋干保持嫩滑爽口，猪肉鲜嫩可口，干贝香鲜诱人。此菜既可作为家常菜品，也可在宴席上担当主角，赢得亲友们的赞赏。希望大家能够按照以上步骤制作出一道地道的绍兴笋干菜，好好享受这份独特的美味。
家常菜炒菜食谱-家常腐竹
本文整理于网络，仅供阅读参考
家常菜炒菜食谱:家常腐竹
家常菜炒菜食谱:家常腐竹 材料
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
家常菜炒菜食谱:黑椒牛仔骨 菜谱简介牛仔骨是西餐中常用的原料，但在中餐也广泛使用。这道菜的食谱简单。烹调出的牛仔骨味道鲜、香、嫩、辣，且将其营养完好的保存了下来。
材料
牛仔骨200克洋葱1/2个适量蒜头，葱段1/2茶匙黑胡椒粉牛仔骨的腌制料米酒1大匙酱油2小匙黑胡椒1小匙芝麻油1小匙糖1小匙生粉1小匙
做法
1用叉在牛肉戳洞
2腌牛肉
3洋葱切成细块 本文整理于网络，仅供阅读参考
4洋葱和葱段炒至洋葱变成半透明
5加入牛仔骨下锅用中高火煎至半熟
6将牛仔骨放在洋葱上面
7简易家常菜食谱 – 黑椒牛仔骨
家常菜炒菜食谱:家常茄子 材料
2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!
生菜的十种做法最好吃
生菜的十种做法最好吃
生菜西红柿蘑菇杂炒
用料
主料；生菜1把、西红柿2个
辅料；蘑菇适量
调料；色拉油适量、食盐4克、鸡精2克
做法
1.生菜洗净，沥干水分，备用
2.西红柿洗净，切块，备用
3.蘑菇洗净，掰成小块，备用
4.起油锅，将三种食材一同放入锅中大火爆炒，调入精盐，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可
生菜豆皮卷
用料
主料；豆腐皮适量
辅料；生菜适量、黄瓜1根、胡萝卜1根
调料；豆瓣酱适量、甜面酱适量、花生酱适量、白糖适量
做法
1.豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干 2.黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块
3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下
4.甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可
生菜香菇肉碎
用料
主料；猪肉200克、香菇10多朵、生菜1棵
调料；蒜两瓣、生抽适量、蚝油适量、红椒1个植物、油适量
做法
1.生菜一片片洗干净过凉开水备用
2.肉切成比较小的肉丁，轻剁几下，不用剁得太碎
3.香菇切小丁、鲜红椒切米、大蒜切米
4.锅热油烧至五成热，小火爆香蒜末，然后放入肉末后改中火略炒
5.加入香菇丁、红椒末再改大火一起翻炒，放少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可
6.碗中垫上生菜叶，将炒好的香菇肉碎盛入其中
香菇蚝油生菜
用料
主料；生菜150克、香菇50克 辅料；水适量、盐5克、耗油7克、淀粉2克
做法
1.生菜清洗干净
3.然后加入生菜烫至变色
4.锅里加入油加入葱炒香
5.然后加入香菇炒
6.大火炒出香味
7.然后加入水煮开
8.在加入耗油
9.煮至入味
10.然后加入湿淀粉
11.煮至收汁
12.收好汁泼在生菜上
蒜蓉圆生菜
用料
主料；圆生菜400克
调料；食盐3克、蚝油6克、大蒜15克、植物油适量
做法
1.圆生菜洗净，大蒜去皮洗净备用
2.圆生菜撕成大块 3.大蒜切成蓉
4.锅内热油
5.爆香蒜蓉