原汁炖牛肉的配方教学
白萝卜炖牛肉
白萝卜炖牛肉今天就和大家分享一道家常菜，白萝卜炖牛肉，希望对你有所帮助和启发。
【主料】：牛肉，白萝卜【配料】：葱，姜，蒜【调料】：盐，花椒，大料，料酒，花生油——【烹饪制作方法】：——1、把牛肋条肉清洗干净，用凉水泡上几个小时，充分地泡出血水。
这样泡好的牛肉，不用焯水，原汁原汤，炖出来才好吃。
2、把泡好的牛肉切成大块儿。
牛肉不能切小块儿，因为牛肉下水以后会严重缩水。
3、把牛肉凉水下锅煮，水要放得多一些，煮到水快开的时候，会出现很多浮沫，用勺子捞出来。
4、趁着煮牛肉的功夫，我们准备配料和调料：准备葱段、蒜片和姜片。
再准备一小撮花椒，两粒大料。
5、另起炉灶，炒锅中加入花生油。
把花生油烧热以后，先下入葱姜蒜炒出香味。
然后再下入花椒、大料炒出香味。
6、把炒好的配料和调料倒入炖牛肉的锅中。
再往锅中加入一大勺盐和一大勺料酒调味。
7、用高压锅炖，高压锅呲汽以后开始计时，炖30分钟关火。
压力下去以后，开盖。
8、把一个白萝卜清洗干净，去头去尾，不用去皮，切成大块。
9、把白萝卜块儿放入炖牛肉的锅中，再煮十分钟即可。
注意煮萝卜的时候不能盖盖儿，如果盖盖儿的话，萝卜味道会闷在汤里。
要开着盖儿煮，让萝卜散发出气味。
最后稍微收收汁，就可出锅装盘了。
一道浓香四溢，味道鲜美，营养又丰富的白萝卜炖牛肉就做好了，白萝卜和牛肉是最佳搭配，能够互相中和味道。
这道菜的汤汁拌米饭也非常好吃，连肉带汤都不会剩下的。
——【小贴士】：——1、清炖牛肉，选择牛肋条肉，牛上脑肉，牛拱扣肉都可以。
最好不要选择牛腱子肉，太瘦，炖出来口感不好。
2、清炖牛肉，不能放太多调料。
炖牛肉的正确方法与配料
炖牛肉的正确方法与配料炖牛肉是一道富有营养、美味可口的菜肴，同时也是一道可以慢慢炖煮的佳肴。
炖牛肉的正确方法与配料可以帮助我们将牛肉的鲜嫩口感完美地展现出来，下面就为大家介绍一下炖牛肉的正确方法与配料。
配料：1.牛肉：选择质地较为鲜嫩的牛肉，如牛腩或牛膀。
牛肉的肉质富有弹性和口感，适合用来炖煮。
2.蔬菜：炖牛肉时可以搭配一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等。
这些蔬菜不仅可以增加菜肴的口感，还可以增添一份清香味道。
3.调料：炖牛肉的调料一般包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、八角等。
这些调料可以提升牛肉的味道，使其更加美味。
方法：1.切割牛肉：将牛肉切成块状，大小可以根据个人口味进行调整。
切割时要保持均匀的大小，以便炖煮时更加均匀。
2.准备汤底：在锅中放入适量的水，加入姜片、大葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角等调料，烧开后放入牛肉焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血水与腥味。
3.炖煮牛肉：将焯水后的牛肉捞出，放入炖盅或者炖锅中，再将准备好的蔬菜切块放入炖锅中，倒入足够的水，水的高度要大于牛肉与蔬菜的高度。
盖好炖锅盖，用小火慢慢炖煮。
4.炖煮时间：一般来说，炖牛肉的时间要根据牛肉的大小、质地与个人口感来决定。
对于较为鲜嫩的牛肉，可以炖煮2-3个小时；对于老牛肉或者筋道的部位，可以延长炖煮时间。
炖煮的时间越长，牛肉的口感会更加酥烂。
5.调味品：待牛肉炖煮至变得酥烂后，可以根据个人口味添加些许盐和胡椒粉进行调味。
6.上菜：将炖煮好的牛肉盛入碗中，撒上少许葱花和香菜，即可上桌享用。
炖牛肉的正确方法与配料能够使牛肉的鲜嫩口感得以保留，同时搭配的蔬菜和调料可以让菜肴更加丰富多样、美味可口。
在炖牛肉时，要注意火候的控制以及调料的使用，只有经过充分的炖煮和合理的搭配才能制作出一道口感鲜嫩、美味可口的炖牛肉。
炖牛肉汤的做法及配料
炖牛肉汤的做法及配料
回答：炖牛肉汤是一道很滋补的汤，男女老少都特别爱喝。
下面为大家介绍具体的做法。
主料3人份：牛肉600克/土豆1个/胡萝卜1根
姜3-4片/小葱2根
辅料：盐适量/香叶2片/黄酒1汤匙/八角2个/花椒1小撮/白胡椒粉2小勺
具体步骤：
1.首先要把牛肉清洗干净，然后切成块状，用水浸泡10分钟，然后反复冲洗，直到去除血水为止。
2.冷水下锅,烧开后略煮,焯水。
3.捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。
4.把辅料香叶，八角，花椒清洗干净。
5.牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入清洗好的辅料,加入黄酒
6.盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1个小时左右。
中途炖至八分熟,加入盐调味
7.炖至牛肉酥烂。
8.胡萝卜、土豆切成滚刀。
9.加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。
10.关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
家常炖牛肉的炖制时间和配料选择
家常炖牛肉的炖制时间和配料选择炖牛肉是一道具有浓郁美味的家常菜肴，常见于中国北方的风味菜中。
采用慢炖的方式制作，使牛肉变得鲜嫩可口，汤汁浓郁。
在炖制牛肉时，选择合适的炖制时间和搭配适当的配料是非常重要的。
下面将介绍家常炖牛肉的炖制时间和配料选择。
1. 炖制时间家常炖牛肉的炖制时间通常为2-3小时，这样可以保证牛肉炖烂入味。
长时间的慢炖可以使牛肉中的蛋白质分解变得更加容易，增加嚼劲的同时也能保持肉质的鲜嫩。
如果时间过短，牛肉会比较硬，口感不佳。
如果时间过长，牛肉会过烂，口感泛腻。
因此，炖制时间的选择非常关键。
2. 配料选择（1）牛肉：选用带筋的牛肉，如牛腩、牛腱等。
这些部位的牛肉筋络较多，炖制后更加酥烂美味。
（2）调味料：典型的炖牛肉调料有生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖等。
生姜和大蒜能去腥增香，料酒能去腥提鲜，酱油能调味增色，冰糖能平衡口感。
（3）配菜：炖牛肉通常搭配土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，这样可以增加口感层次和色彩的丰富度。
同时，配菜的纤维能融入汤汁中，提升口感。
（4）汤料：炖牛肉时需要加适量的清水，水的量要以刚刚没过牛肉为宜。
过多的水会稀释汤汁的浓郁度，过少的水则会导致炖制过程中干涸。
3. 炖制步骤（1）将牛肉修整整齐后，切成块状。
切块的大小可以根据个人口味和食用习惯来定。
（2）将牛肉块放入锅中，加入足够的清水，把牛肉的血水煮出来。
将煮沸的牛肉捞出，冲洗干净。
（3）将牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，水的量刚刚没过牛肉块。
（4）加入适量的调味料，如生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖。
根据个人口味可适量增减。
（5）开小火炖煮。
炖牛肉过程中，要保持火候适中，汤汁微开即可。
盖上锅盖，保持汤汁的浓郁。
（6）约炖煮2-3小时，直至牛肉变得酥烂入味。
炖牛肉的时间和配料选择，可以根据个人口味和喜好进行调整。
喜欢更酥烂的口感可以适当延长烹饪时间，喜欢更香气浓郁的味道可以适量增加调味料的用量。
当牛肉变得柔软入味时，即可享受香浓的家常炖牛肉了。
如何煮一道简单美味的牛肉汤
如何煮一道简单美味的牛肉汤?牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，深受人们喜爱，只要10分钟教你做出美味的牛肉汤。
一、客家牛肉汤主料：牛肉300g 沙姜50g辅料：胡椒粉5g 地瓜粉50g左右盐适量葱花适量制作工艺：1、牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住，静置一会3、把姜拍碎，切成细末，越细越好。
一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用鲜冠十六生鲜直达4、水烧开，放入姜末，待滚一分钟，将牛肉用手慢慢滑入汤中。
注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团5、让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，，盐，起锅前滴几滴香油即可二、酸辣菠萝牛肉汤主料：牛肉200克净菠萝肉200克辅料：米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量制作工艺：1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)2、菠萝肉切成细粒3、将汤锅上火，加入鲜汤鲜冠十六生鲜直达4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用二、酸辣菠萝牛肉汤主料：牛肉200克净菠萝肉200克辅料：米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量制作工艺：1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)2、菠萝肉切成细粒3、将汤锅上火，加入鲜汤4、烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用三、山药胡萝卜牛肉汤鲜冠十六生鲜直达主料：胡萝卜半根肥牛约10卷山药150克浓汤宝牛肉汤底1块清水约750毫升制作工艺：1、肥牛提前取出退冰2、胡萝卜去皮，山药去皮切块备用3、胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型4、汤锅加入三碗清水，约750ml5、清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅，放入切成滚刀块的山药6、再放入刻好的胡萝卜花片，盖上锅盖，中火煮约5分钟，打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用鲜冠十六生鲜直达。
厨房美食菜谱：家常炖牛肉的做法
厨房美食菜谱：家常炖牛肉的做法
秋冬牛肉当家菜，炖个牛肉好下面。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品
食材
主料：
牛腰750g
香叶4片
盐6g
大料4个
山楂5片
花椒5粒
葱2段
姜5片
蒜5瓣
步骤
1.把牛腰窝肉洗干净，切成3～4厘米见方的块
2.牛肉凉水下锅
3.大火不要盖盖煮开
4.锅开后把肉捞出
5.另起一锅放热水下牛肉，锅开后撇浮沫
6.撇净后放入所有配料
7.小火慢炖2小时
8.成品
小贴士：关于食物的味道是很个人的.我家口比较清淡,这个盐和老抽的量对我家来说味道正合适.牛肉选择肥瘦相间的才好吃，一定要把浮沫撇干净再放调料。
14种炖牛肉的做法，牛肉馆大厨秘传配方，上桌被一抢而光
14种炖牛肉的做法，牛肉馆大厨秘传配方，上桌被一抢而光沙沙土豆胡萝卜炖牛肉用料牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水做法•牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。
•锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。
待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。
•待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。
•将小葱生姜加入国内底油爆香。
•加入牛肉块中大火翻炒。
•牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。
•翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。
•水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。
•牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。
•将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。
•一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。
•一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉。
配白饭或者拌面都不错！酒香番茄土豆炖牛肉用料牛腱子，牛腩都可以500g；番茄2只；胡萝卜2根；土豆2个；意大利香草干料一撮；罐装无糖番茄酱1小罐；起泡酒500-700ml；黄油一小块做法•食材大合照•各种食材切切切•都切成块•锅内放入黄油，让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温，千万不能大火猛攻）•放入牛肉煸炒•基本断生后加入起泡酒，没过牛肉•煮开后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫就不多，不需要清洗•放入罐头番茄酱。
这个一定要是浓稠的，不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的。
更讲究的可以自己用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好。
二种家常炖牛肉的做法步骤
二种家常炖牛肉的做法步骤第一种做法：番茄酱炖牛肉所需材料：-牛肉块：500克-番茄：2个-洋葱：1个-大蒜：3瓣-姜块：一小块-料酒：适量-食用油：适量-酱油：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-糖：适量-水：适量步骤:1.牛肉块用清水浸泡30分钟，然后切成小块。
洋葱剥皮切块，番茄切块备用。
2.不粘平底锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜瓣和姜块爆香。
3.加入洋葱块翻炒均匀，然后加入番茄块继续翻炒，使番茄溢出汁液。
4.加入适量酱油和料酒，炒均匀后放入事先泡发好的牛肉块，用大火炒至牛肉变色。
5.将所有的炒好的材料转入电压力锅内，加入适量盐、白胡椒粉和糖。
加入足够的水，浸没所有的材料。
6.关上锅盖，按照电压力锅的炖煮程序设定煮制1个小时。
如果使用普通锅炖煮，可以中小火炖煮2个小时，直到牛肉变得酥烂。
7.炖煮完毕后，将汤汁收浓，使其成为番茄酱的质地，增加口感。
最后，根据个人口味适量调整味道即可。
第二种做法：红烧牛肉所需材料：-牛腩肉：500克-葱段：适量-姜片：适量-料酒：适量-黄冰糖：适量-食用油：适量-十三香：适量-生抽：适量-老抽：适量-八角：适量-盐：适量-开水：适量步骤:1.牛腩切块后用温水浸泡30分钟，以去除血水。
然后将牛腩块放入锅中，加入足够的水。
放入少量料酒焯水，煮3-5分钟以去腥味，去除浮沫后捞出备用。
2.锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片爆香。
3.加入黄冰糖翻炒均匀，使其溶化成焦糖色。
4.将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，使牛腩均匀粘上焦糖色。
5.加入适量生抽，老抽和十三香炒匀。
6.加入适量开水，确认牛腩块完全浸没在水中。
加入八角和适量盐。
7.稍微搅拌均匀后，转小火慢炖煮2-3个小时，直到牛腩变得酥烂。
8.炖煮完毕后，将汤汁收浓，使其浓稠一些，增加口感。
最后，根据个人口味适量调整味道即可。
这两种家常炖牛肉的做法都非常简单，但是炖煮的时间较长，需要耐心等待。
炖煮结束后的牛肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，可搭配米饭或馒头食用，是一道下饭好菜。
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原汁炖牛肉的配方教学
牛肉是我们平时生活中最常吃的一种食物，他的做法也是多种多样的，其中
牛原汁牛肉就是我们平时受到很多人都喜欢一种吃法，而且他会使牛肉的味道变
得更加的鲜美，这样会增加我们的食欲，那么我们平时吃到的原汁牛肉都是在饭
店食用到的，其实只要掌握好方法我们在家里就可以进行制作，下面一起了解一
下原汁牛肉的做法是怎样的。
原汁牛肉的做法是怎样的
主料
牛腩肉800g
辅料
油适量.盐适量.白糖适量 .蚝油适量 .葱适量. 香菜适量
步骤.
1.牛腩肉洗净
2.切大块
3.冷水下锅，焯去血沫，加香料用高压锅压熟
4.准备水淀粉
5.把煮好的牛腩肉连汤汁倒进锅中，加白糖，加盐
6.加点老抽
7.加点蚝油，煮开锅
8.淋上水淀粉
9.把切好的葱花香菜末撒上
小贴士
煮肉时候加了姜片，八角，葱段，桂皮。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，
对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬
食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜
于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。