第二章连锁经营的类型
连锁酒店管理运营程序
连锁酒店管理运营程序（一）某连锁酒店治理总部经营治理策略某连锁酒店治理总部负责采购、培训，门店负责销售，并通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，治理方式的规范及治理手段的现代化，在职能分工的基础上，实现相对的简单化，从而实现规模效益。
（二）某连锁酒店治理总部项目合作的三种方式1、与产权紧密相关的合作方式自己建筑酒店并进行经营治理以参股、控股或者全资买断的形式进行经营治理2、与产权部分关联的合作方式承包经营租赁经营合作经营3、与产权无关的合作方式全权托付治理指导性治理连锁加盟（三）连锁经营的类型连锁店的门店均由总部全部或控股开设，在总部的直截了当领导下统一经营。
连锁店的门店同总部签订合同，同时取得使用总部的商标、商号等的特许权，经营权集中于总部。
直营连锁和特许连锁类型可在总部中相互交叉存在。
（四）连锁经营进展的原则合理依照形势定位的原则；“某”经济型酒店的定位是中档酒店的连锁，集团化经营，达到定位的差异化和互补性。
2.适应来宾、安全舒服的原则；3.规范化、标准化运作的原则；4.规模经济、效益优先的原则。
（五）连锁经营必须具备的要素：1、统一采购2、统一培训3、统一标识各门店都以统一名称命名，各门店的外部色彩、风格、内部装潢以及服务人员服饰等差不多上统一的。
连锁店的规划、装修设计、广告宣传等都由总部统一制作。
4、统一营销策略运行总部制定的统一营销策略，可产生较大阻碍，也可加深来宾对连锁店认识和信任。
5、统一定价由总部统一定价，各门店价格的调整必须通过总部来决定。
6、统一核算各门店采取报账制的方法，由总部财务直截了当与指定银行发生信贷业务。
（六）治理总部与门店的关系治理总部与门店差不多上共同负担和享受企业经营损益的利益统一体，总部对各门店拥有完全的所有权和经营权，实施着人、财、物等方面的统一治理。
总部的责任和义务：1、提出整套的经营思想、战略打算，以及实施程度；2、在门店加入连锁前，负责可行性调查；3、人员培训和经营指导；4、对采购、价格、财务核算、广告、调研、促销等统一治理。
渠道管理考试重点
1.营销渠道：也称分销渠道或配销道路，指产品从产品制造者手中转至消费者手中所经过的各个中间商连接起来形成的通道，它由于位于起点的生产者和位于终点的消费者（包括组织市场的用户），以及位于两者之间的各类中间商组成。
2.零售：指所有面向个人消费者的销售活动。
零售商：指以从事零售经营为主的企业和个人。
零售业：指通过买卖形式将工农业生产者生产的产品直接售给居民作为生活消费用或售给社会集团供公共消费用的商品销售行业。
直接销售：是指直销企业招募直销员，由直销员在固定营业场所之外直接向最终消费者推销产品的经销方式。
直复营销：是以盈利为目标，通过个性化的沟通媒介向目标市场成员发布发盘信息，以寻求对方直接回应(问询或订购)的社会和管理过程。
3.连锁经营：由同一公司所有，统一经营管理，包括两个或两个以上的分店，这些分店经营类似的商品大类，实行集中采购和销售，还可能有相似的建筑风格和标志。
4.特许经营：是指特许授予人（即特许人）和特许被授予人（即受许人）之间通过协议授予受许人使用特许人已经开发出的品牌、商号、经营技术、经营规模的权利。
5.批发：一切销售给那些为了转卖或其他经营用途的客户的商业活动。
批发商：批发商就是批量采购上一级供应商（如工厂/代理/经销）的货，然后再批量卖给下一级需求者（如零售商）的经济实体。
6.渠道权力：是指渠道成员得到其他成员为其做事的一种力量。
7.代理商：是指某产品在销售过程中由生产厂家授权在某一区域有资格销售该产品的商家。
8.密集型渠道：为了更好的承担营销系统，取得好的营销效果，许多公司都期望渠道机构能更好地协调行动，并因此而加强对渠道的掌控能力。
9.垂直渠道系统：包括公司型（通过前向一体化或后向一体化形式的所有权统一的渠道系统）、合约型（除了包括批发商和零售商为了谋求经济规模和增强讨价还价能力而通过合约形成的系统之外还包括特许经营安排）、管理型（源于某个渠道成员的规模或影响力）10.水平渠道系统：两个或两个以上企业横向联合而形成的渠道系统。
连锁经营复习资料选择题
第一章零售概述1、基本概念：零售??? 零售商?? ?零售业态p5??2、多项选择（1）零售业态商店与零售业种商店的区别是（ABDE? ）A.经营核心不同B.经营目的不同C.经营商品不同D.经营重点不同E.产生时代不同（2）下面哪些属于零售业态的构成要素（ABCDE? ）A. 选址B. 规模C. 服务功能D. 经营方式E.店堂设施(3) 专业店和专卖店经营特点的相同同之处在于（ABD? ）A. 选址B. 营业面积C. 商品结构D.销售方式E.商品品牌(4) 连锁商店相对于传统商店的革命性表现在（ABCDE ?）A. 标准化管理B. 简单化作业C. 集中化进货D. 经营方式的革命E. 专业化分工(5) 大型综合超市和便利店经营特点的不同之处在于（ABCE?? ）A. 选址B. 营业面积C. 商品结构D.销售方式E.相应的服务设施3、判断题（1）零售业态是按目标顾客选定的经营形式。
（Y ）（2）零售业种是按所经营商品类型划分的零售商店（Y ?）（3）零售业业种按照有无固定营业场所进行划分，可以分为有店铺业态和无店铺业态两大类型。
（N ）4、问答题（1）解释下面三种零售业态演化理论：零售轮转规律、适者生存理论、生命周期理论（2）谈谈零售业的发展趋势（3）谈谈百货商店的经营特点（4）简述超级市场的经营特点第二章连锁概念基本概念：连锁经营?? 直营连锁??? 自由连锁??? 特许连锁???1、单项选择题（1）世界上最早的连锁经营形式是（A ）A.直营连锁B.自由连锁C.特许连锁D加盟连锁.（2）分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是（C ）A.自由连锁B.特许加盟C.直营连锁（3）直营连锁、特许连锁、自由连锁的员工执行标准化、规范化操作的方法是（D ）A.协议书B.经济合同原则D.操作手册（4）现代的零售业是根据消费者的需求特征，从怎样卖商品的角度来划分零售店，被称为（B? ）A.业种店B.业态店C.零售店D.批发店(4) 世界上第一家直营连锁店是（A ）A．大西洋与太平洋茶叶公司?? B.大西洋茶叶公司? C.胜家缝纫机公司D. 沃尔玛连锁店(5) 世界上第一家特许连锁店是（B? ）A．大西洋与太平洋茶叶公司? B. 胜家缝纫机公司? C. 日本“不二家”西点糕饼店C. IGA 2、多项选择题（1）连锁经营管理严格执行的3S原则是（ABC ）A.标准化B.专业化C.简单化D.规范化E.科学化（2）特许经营不可缺少的三个方面是（BCE ）A.法定证明人B.特许人C.被特许人D.行业协会E.特许合同（3）特许连锁适用的行业为（?ABCE?? ）A.制造业B.服务业C.餐饮业D.公共事业部门E.便利店（4）直营连锁的主要特征主要表现在（BCDE ）A.分级管理B.同一资本C.统一核算D.集中进货E.经营管理权集中统一（5）属于特许连锁的主要特征的是（AD）A. 经营权高度集中B. 统一核算C.同一资本D. 所有权分散E.自主经营（6）自由连锁的优点是（?ACE ?）A. 成员店自主权大B. 组织稳定C. 总部系统投资少，布点快D. 联结纽带紧密E. 统一进货、统一促销(7)直营连锁、特许连锁、自由连锁三种形式的共同点是（ACD）A. 组织结构B. 产生的动机C. 功能结构D. 标准化运作E. 利益分配关系3、判断题（1）自由连锁的核心是各门店拥有独立的所有权、经营权和核算权（N ）（2）特许经营的特点之一是产权一体化（N ）（3）连锁经营的标准化主要体现在店名、店貌、服务的标准化（? Y ）（4）连锁经营的专业化表现在总部与门店的专业分工、各个环节、岗位、人员的专业分工。
连锁经营业态单元习题.
连锁经营业态练习题连锁经营管理原理第二章连锁经营业态一、单选题1.以下哪个不是超级市场的主要经营特征（）。
A.经营商品品种繁多B.经营规模大C.经营成本高、毛利高D.顾客自助式服务2．标准超市的商品结构中，50%以上是（）。
A.日用品B.生鲜食品C.常温食品D.时尚用品3．（）的顾客占到商店顾客总数的15%—25%。
A. 核心商圈B. 次级商圈C. 边缘商圈 D、外围商圈4.分析顾客流失的原因时，有一种现象表现为顾客转向提供价格低廉的产品或服务的竞争对手，这种顾客流失属于（）。
A.产品流失型B.价格流失型C.服务流失型D.技术流失型5.售商的商品和服务销售要面对众多的消费者，接受消费者的最终评价。
在一定意义上说，市场经济条件下的经营要靠诚实、讲信用才有竞争的优势。
零售商的这项职能是（）。
A.组织商品的职能B.服务职能C.诚信职能D.承担风险职能6.百货商店中的珠宝首饰适合以下哪种经营方式（）？A.联营模式B.专营模式C.自营模式D.转租模式7.（）零售属于无店铺零售业态。
A.直销B.工厂直销购物中心C.仓储式会员店D.折扣店8.仓储超市营业面积一般都比较大，大多数都在（）平方米以上。
A.5000B.6000C.7000D.80009.（）是满足目标顾客追求生活时尚和品位需求的零售业态。
A.餐饮店B.酒店C.百货商店D.超级市场10.（）主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。
A.连锁酒店B.观光型酒店C.会议型酒店D.商务型酒店二、多选题1.零售类业态从总体上可以分为（）两类。
A.有店铺零售业态B.小业态C.无店铺零售业态D.大业态2.餐饮业的特点（）。
A.一次性B.无形性C.差异性D.直接性3.根据目标顾客的不同，百货商店可以分为（）。
A.精品百货店B.时尚百货店C.大众百货店D.主题百货店和折扣百货店4.以下门店哪些属于零售业态（）。
A.超级市场B.百货商店C.酒店D.便利店5.以下门店哪些属于服务类业态（）。
连锁经营复习资料(选择题)
连锁经营复习资料（选择题）第一章零售概述1.基本概念：零售业态p52，多选（1）零售业态商店与零售业种商店的区别是（abde）a、不同的商业核心不同的商业目的不同的商业商品不同的商业重点不同的时代（2）下面哪些属于零售业态的构成要素（abcde）a.选址b.规模c.服务功能d.经营方式e.店堂设施(3)专业店和专卖店经营特点的相同同之处在于（abd）a.选址b.营业面积c.商品结构d.销售方式e.商品品牌(4)连锁商店相对于传统商店的革命性表现在（abcde）a、标准化管理b.简化操作C.集中采购D.商业模式革命E.专业化分工(5)大型综合超市和便利店经营特点的不同之处在于（abce）a.选址b.营业面积c.商品结构d.销售方式e.相应的服务设施3、判断题（1）零售业态是根据目标客户选择的商业业态。
（y）（二）零售业态，是指按照经营商品种类划分的零售业态（3）零售业业种按照有无固定营业场所进行划分，可以分为有店铺业态和无店铺业态两大类型。
（n）4、问答题（1）解释以下三种零售业态演化理论：零售轮换定律、适者生存理论和生命周期理论（2）谈谈零售业的发展趋势（3）谈谈百货商店的经营特点（4）简述超市的经营特点第二章连锁概念基本概念：连锁经营直营连锁自由连锁特许连锁1、单项选择题（1）世界上最早的连锁经营形式是（a）a.直链B.自由链C.特许经营链D.特许经营链（2）分支机构不具备企业法人资格的连锁经营形式是（C）a.自由链B.特许经营C.直链（3）直营连锁、特许连锁、自由连锁的员工执行标准化、规范化操作的方法是（d）a、协议B.经济合同c.3s原则D.操作手册（4）现代的零售业是根据消费者的需求特征，从怎样卖商品的角度来划分零售店，被称为（b）a、商务型商店商务型商店零售店批发店世界上第一家直营连锁店是a．大西洋与太平洋茶叶公司b.大西洋茶叶公司c.胜家缝纫机公司d.沃尔玛连锁店（5）世界上第一家特许连锁店是（b）a．大西洋与太平洋茶叶公司b.胜家缝纫机公司c.日本“不二家”西点糕饼店c.iga2、多项选择题（1）特许经营管理标准化是特许经营管理标准化不可或缺的一环a.法定证明人b.特许人c.被特许人d.行业协会e.特许合同（3）特许经营连锁的适用行业是：制造业、服务业、餐饮业、公用事业、便利店。
美容美发行业连锁经营模式创新及服务升级方案
美容美发行业连锁经营模式创新及服务升级方案
第一章 绪论 ..................................................................................................................................... 3 1.1 行业背景分析 ................................................................................................................... 3 1.2 连锁经营模式概述 ........................................................................................................... 3 1.3 服务升级的必要性 ........................................................................................................... 3 第二章 连锁经营模式创新 ............................................................................................................. 4 2.1 现有连锁经营模式分析 ................................................................................................... 4 2.2 创新连锁经营模式的策略 ............................................................................................... 4 2.3 创新模式实施步骤 ........................................................................................................... 4 2.4 创新模式的风险评估 ....................................................................................................... 5 第三章 门店拓展与布局 ................................................................................................................. 5 3.1 门店拓展策略 ................................................................................................................... 5 3.2 门店布局优化 ................................................................................................................... 5 3.3 门店拓展与布局的协同效应 ........................................................................................... 6 3.4 门店拓展与布局的风险控制 ........................................................................................... 6 第四章 服务产品创新 ..................................................................................................................... 6 4.1 现有服务产品分析 ........................................................................................................... 6 4.1.1 服务产品结构分析 ....................................................................................................... 6 4.1.2 服务产品特点分析 ....................................................................................................... 6 4.1.3 服务产品竞争力分析 ................................................................................................... 7 4.2 服务产品创新策略 ........................................................................................................... 7 4.2.1 技术创新 ....................................................................................................................... 7 4.2.2 服务模式创新 ............................................................................................................... 7 4.2.3 跨界合作 ....................................................................................................................... 7 4.3 创新产品实施与推广 ....................................................................................................... 7 4.3.1 完善服务流程 ............................................................................................................... 7 4.3.2 培训员工 ....................................................................................................................... 7 4.3.3 营销推广 ....................................................................................................................... 7 4.4 创新产品与客户需求匹配 ............................................................................................... 7 4.4.1 调查客户需求 ............................................................................................................... 7 4.4.2 优化产品结构 ............................................................................................................... 7 4.4.3 跟踪客户反馈 ............................................................................................................... 7 第五章 技术与设备升级 ................................................................................................................. 7 5.1 技术与设备现状分析 ....................................................................................................... 8 5.2 技术与设备升级策略 ....................................................................................................... 8 5.3 升级实施与培训 ............................................................................................................... 8 5.4 技术与设备升级的效益评估 ........................................................................................... 8 第六章 人力资源管理与培训 ......................................................................................................... 8 6.1 人力资源管理现状分析 ................................................................................................... 8 6.2 员工培训与激励策略 ....................................................................................................... 9
连锁经营的起源与展望概论
• 1987年，肯德基落户我国。
• 1990年，麦当劳落户我国。
链接：现代特许连锁
• 始于1955年的克拉克成为麦当劳的第一个加 盟者。
• 1954年克拉克和麦当劳兄弟签订在全国发展 特许经营体系的合同。开始“复制”麦当劳 餐厅。这种复制企业模式的概念掀起了特许 界的巨大革命，这种最为流行的占主流地位 的特许经营模式：商业特许经营模式，成了 现代特许连锁的开始。
第三节 美、日、欧三方连锁商业发展道 路之比较
一、美国—连锁经营的开拓者和领头羊
1. 美国连锁经营的历史来自第一阶段 开创时代 （19世纪中叶到20世纪50年代）
➢1859年，世界上最早的一家连锁店， 它是由两个美国人乔治.F.吉尔曼和 乔治.H.哈特福特在美国纽约创办的 “大美国茶叶公司”，10年后更名 为“大西洋与太平洋茶叶公司”。 20世纪20年代连锁店开始进入发展期， 30年代进入成熟期，二战前后进入回落 期。 “商标商品连锁经营”为主要经营方式
（3）市场和体制的制约
（4）资金和技术的制约， 人才缺乏，管理基础薄弱
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案例链接：
• 曾经轰动一时的郑州亚细亚商业集团在短短的两三 年内就开设了十几家大型商场。从1993年开始，郑 州亚细亚商场开始了一次令人瞩目的扩张，从省内 的南阳、濮阳、漯河、开封等地，直至北京、上海、 福州、广州、成都等区域商业中心，亚细亚开设的 商业企业如雨后春笋般涌现。亚细亚当年大举扩张， 郑亚商场需要源源不断向其输送大批业务骨干。 1995年底，广州、上海等地“仟村”要开业，亚细 亚领导只好从西安召回数百名青年，短期培训后， 老总竟然对着花名册，凭五官、口齿委以重任。派 往开封亚细亚任经理一职的，竟是从未从事过商业 行业的郑亚歌舞团的一名年轻报幕员，不懂成本如 何控制，不懂财务如何管理，运作不足两年，赔了 7000万元关门。后备干部缺乏，用人不当，成为亚 细亚管理溃败的重要原因。
连锁超市经营管理课程教学大纲
《连锁超市经营管理》课程教学大纲（学时：72；学分：4 ）一、适用专业三年制高职,连锁经营管理、电子商务专业；五年制高职，市场营销专业。
二、教学目标《连锁超市经营管理》是连锁经营管理专业的专业技术课。
目前，我国的连锁超市正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。
本课程的开设旨在使学生通过学习了解超市的产生和发展现状，系统地掌握超市经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注超市的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。
三、教学要求及内容提要第一章概论（一）教学要求1、了解连锁超市的产生与发展。
2、了解业态与业种的概念，主要熟悉连锁超市的业态。
3、理解超市的功能特点和目标市场定位策略。
4、熟悉超级市场的连锁经营。
（二）内容提要1、连锁超市的产生与发展。
2、业态与业种，零售和连锁超市的业态。
3、超市业态的功能、特点及各种类型超市的目标市场定位策略。
4、连锁经营的概念、本质特征、优势、类型和特征，超市业态的连锁化经营。
（三）重点、难点1、重点：超市业态的功能特点及各种类型超市的目标市场定位策略。
2、难点：超市业态的连锁化经营。
第二章连锁超市开发决策（一）教学要求１、店址的选择直接影响超市经营的成败，超市选址应运用科学的方法，认真做好可行性研究。
２、本章从超市店址选择的内在规律性出发，介绍了连锁超市选址的标准、超市商圈设定的方法，超市商圈的调查与分析。
３、理解投资分析方法，掌握其计算和分析。
（二）内容提要１、连锁超市选址的基本原则、城市商业条件、区域选择和商圈条件，店址选择的可行性研究。
2、商圈的基本概念、商圈经验设定法、商圈的测量法和问卷调查商圈设定法。
市场调查的目的、资料来源。
超市商圈调查与分析、投资回报率预测。
３、投资分析方法及其计算。
（三）重点、难点1、重点：商圈的设定方法与分析，投资分析方法与其计算。
10年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告
内容简介：连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。
企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。
中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。
其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。
中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。
2023年，中国限额以上连锁餐饮集团（企业）数量共计12743个，营业面积共计629.2万平方米，从业人数共计62.6万人，餐位数共计280万个，餐费及商品销售收入共计639.3亿元。
目前虽然受金融危机影响不少风险投资机构正在缩减项目，但它们对大众餐饮、特色酒楼的投资热情依然很高。
2023年是中国餐饮行业连续第18年保持两位数的高速增长，此外风投与股民投入餐饮业的资金，已超过15亿元。
目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与多家投行洽谈。
我国餐饮连锁业迎来新一轮风投热。
随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引入注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。
从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。
中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。
因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。
连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。
连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。
国美经营管理手册
国美电器有限公司经营管理手册目录总经理致词第一章：企业文化一、企业理念二、企业宗旨三、经营理念四、公司发展目标第二章：连锁经营模式一、连锁店的设置原则二、连锁店的选址标准三、顾客层定位四、连锁店的经营形态五、正规连锁店六、加盟连锁店第三章：连锁系统组织机构第四章：连锁店经营范围第五章：总部的职能一、总部决策层岗位职责二、总部行政部的任务和职责三、总部企划部的任务和职责四、总部开发部的任务和职责五、总部财务审计部的任务和职责六、总部业务部的任务和职责第六章：地区分部的职能一、分部总经理的岗位职责二、分部人事部的任务和职责三、分部财务部的任务和职责四、分部保卫部的任务和职责五、分部广宣部的任务和职责六、分部办公室的任务和职责七、分部售后服务部的任务和职责八、分部业务部的任务和职责九、分部配送中心的任务和职责第七章：地区分部各门店的职能一、门店管理层人员的岗位职责二、门店财务人员的岗位职责三、门店库房人员的岗位职责四、门店试机人员的岗位职责五、门店干事的岗位职责六、门店维修技师的岗位职责七、门店营业员的岗位职责八、门店派车员的岗位职责九、门店保洁员的岗位职责第八章：各项工作流程和标准一、行政工作流程二、财务工作流程三、业务工作流程四、售后服务工作流程五、企划工作流程六、配送中心工作流程七、门店工作流程第九章：管理制度一、总则二、人事管理制度三、办公室管理制度四、业务管理制度五、财务管理制度六、门店管理制度七、安全管理制度八、售后服务制度总经理致词欢迎加入国美电器有限公司。
你现在已经加入了一个团结勤奋、创新进取的员工队伍。
我公司一贯奉行服务于大众、贡献于社会的准则，满足顾客的需求是我们的最高目标。
我希望通过你的工作推动企业的发展，社会的进步。
只有企业发展了，我们每个人才有发展的机会。
希望用你的信心、品德、优质的服务和精益求精的工作态度促进企业的发展，同时充实自己、提高素质、增长才干、完善自我。
我期望与你一起携手共进,为企业的兴旺发达努力。