炮制对山楂中有机酸含量的影响

第２９卷第１期　２０１２年１月　吉　林　化　工　学　院　学　报　ＪＯＵＲＮＡＬ　ＯＦ　ＪＩＬＩＮ　ＩＮＳＴＩｌ＂ＵＴＥ　ＯＦ　ＣＨＥＭＩＣＡＬ　ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ　Ｖ０１．２９　Ｎｏ．１　Ｊａｎ．２０１ｔ　

文章编号：１００７－２８５３（２０１２）０１－００３５－０３　

炮制对山楂中有机酸含量的影响　

高文秀，王景峰，钟方丽　

（吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林吉林１３２０２２）　

摘要：探讨炮制对山楂中有机酸含量的影响．利用酸碱中和滴定法对山楂生品、炮制品及烘制品进行有　机酸含量的测定．实验证实，炮制对山楂中有机酸含量影响较大，炮制时间越长，温度越高，山楂中有机　酸含量越低．１７０℃，８０　ｍｉｎ炮制品中有机酸百分含量为５．５％，比生品下降３３．１％．　关键词：山楂；炮制；有机酸　中图分类号：Ｒ２８３　文献标志码：Ａ　

山楂是常用中药，属于蔷薇科植物山里红或　山楂的成熟果实．山楂酸、甘，微温，入脾、胃、肝　经，具有消食化积、祛瘀等功效　引．临床上常用山　楂的炮制品，规格有生山楂、炒山楂、焦山楂和山　楂炭等．不同炮制品的功效和应用亦不同，如散瘀　

止痛用生品，消食化积用炒制品等．现代研究表　明，山楂炮制后，其化学成分如有机酸、黄酮、磷脂　

和微量元素等的含量均发生了变化，从而改变了　山楂的药理作用和临床疗效　．　现代药理研究认为有机酸具有消食开胃的作　用，但山楂生品中有机酸含量较高，对胃肠刺激　

大．本文采用清炒法和烘制法，对山楂样品进行炮　制，炮制后一定程度上降低了山楂中总有机酸的　

含量，缓和了刺激性．通过对山楂生品、３种不同　炮制品及部分烘制品中有机酸含量的测定，探讨　炮制对山楂中有机酸含量的影响．　

１　实验部分　

１．１仪器与试剂　ＲＴ－０８　８两装粉碎机（荣聪精密科技有限公　司），ＤＦ一１０１Ｓ集热式磁力搅拌器（河南省予华仪　器有限公司），ＤＨＧ－９０７５Ａ电热鼓风干燥箱（上海　

一恒科学仪器有限公司），ＦＡ２００４Ｎ电子天平（上　海精密科学仪器有限公司），所用试剂均为分　析纯．　１．２山楂的炮制　样品来源：经本院药学系钟方丽教授鉴定为　蔷薇科植物山楂（Ｃｒａｔａｅｇｕｓ　ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ　Ｂｇｅ．）的干　

燥成熟果实．　净山楂：原药材，除去杂质及脱落的果核．　

各炮制样品均分别粉碎后过８０目筛备用．　

１．２．１清炒法　取３０．００　ｇ净山楂分别置瓷质蒸发皿上，注　

意不断翻炒，火候适中，保证药品受热均匀，　

得到以下三种样品　．　

炒山楂：取净山楂，置锅内，用文火炒至色变　深时，取出，放凉．　

焦山楂：取净山楂，置锅内用武火炒至表面焦　

褐色，内部黄褐色，取出，放凉．　山楂炭：取净山楂，置锅内用武火炒至外表焦　

黑色，部分炭化，内部焦黄，但仍保留有　

药材固有气味，取出，放凉．　１．２．２烘制法　

取３０．００　ｇ净山楂分别置１１０、１２０、１７０、２２０℃　烘箱中烘２０、６０、８０　ｍｉｎ．　

后取出，放凉，待用．　

１．３总有机酸的测定方法　２０１０年版《中国药典》即以中和滴定法测定　水溶性总有机酸的含量，作为山楂各饮片的质量　

标准．用０．１　ｍｏｌ／Ｌ　ＮａＯＨ溶液测定提取液中的有　

机酸含量．每１　ｍＬ的ＮａＯＨ溶液（０．１　ｍｏｌ／Ｌ）相　当于６．４０４　ｍｇ的枸橼酸（ｃ６Ｈ８０　）．　

总酸含量（％）＝６．４０４ＶＭ／Ｗ　式中：Ｖ为滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的　

收稿日期：２０１１—１０－３１　作者简介：高文秀（１９８２一），女，吉林省吉林市人，吉林化工学院讲师，硕士，

主要从事中药材的炮制方面的研究　吉林化工学院学报　

体积（ｍＬ）；Ｍ为氢氧化钠标准溶液的浓度（ｍｏｌ／　Ｌ）；Ｗ为滴定所取滤液含样品重（ｇ）．　

精确称取山楂生品１．００　ｇ，置于锥形瓶中，用　移液管吸取１００　ｍＬ蒸馏水，加入锥形瓶中，室温　

下搅拌４ｈ后进行过滤．用移液管吸取２５　ｍＬ待测　液于锥形瓶中，加入５０　ｍＬ蒸馏水，２—３滴酚酞指　

示剂，用ＮａＯＨ滴定液（０．１０３　１　ｍｏｌ／Ｌ）滴定．当溶　液颜色变为橘红色时即为终点．　

采用相同方法分别对清炒法和烘制法制得的　不同炮制品进行有机酸含量测定，记录数据．　

２结果与讨论　

２．１　不同炮制温度对有机酸含量的影响　２．１．１　山楂生品及清炒法中不同火候对有机酸　

含量的影响　

表１　不同火候下各样品的有机酸百分含量　

实验数据表明：在清炒法中火候对样品中有　

机酸含量影响较大，炮制后山楂中有机酸含量降　低，其中受热程度最大的山楂炭中有机酸含量比　

生品下降３４．３％．但仅凭操作者肉眼对色泽改变　的判断来确定炮制品的规格，存在着较大的差异，　应探索一种规范化、可控化的炮制方法，下面在清　

炒法的基础上采用烘制法进行试验．　２．１．２烘制法中不同烘制温度对有机酸含量的　

影响　

表２不同烘制温度下各样品的有机酸百分含量　

如表２所示，在烘制时间为６０　ｍｉｎ的情况　

下，不同烘制温度各炮制品中的有机酸含量，以确　定最佳的炮制温度．目测以上样品色泽，１１０℃样　

品为炒山楂，１２０℃为焦山楂，１７０℃和２２０℃为　

山楂炭．测定数据说明，烘制温度对山楂有机酸类　成分有较大影响，烘制品有机酸含量均低于生品，　

且随温度的升高呈降低趋势．有机酸的减少，可达　到减缓燥ｌ生，降低对胃肠刺激性．其中１２０—１７０℃烘　

制品中有机酸含量减缓趋势降低，可做进一步的　研究．２２０　ｏＣ烘品已炭化，其有机酸含量较生品下　降６４．７％左右，总有机酸几乎全部破坏．　

２．２不同烘制时间对有机酸含量的影响　

表３不同炮制品有机酸含量测定结果　

如表３所示，同一烘制温度下，烘制时间越　

长，有机酸含量越低；同一烘制时间下，烘制温度　越高，有机酸含量越低．从上图中可知，随着温度　

的升高，有机酸含量随时间降低的趋势减缓．在本　实验方案中，各炮制品的有机酸含量与生品比较　

存在显著性差异．以１２０　ｃＩ＝，２０　ｍｉｎ烘品中有机酸　百分含量最高，达７．８％；１７０℃，８０　ｍｉｎ烘品中有　机酸百分含量最低，为５．５％．《中国药典》将有机　

酸作为评价山楂质量的一项重要定量指标，规定　山楂按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸（Ｃ　Ｈ　０　）　计，不得少于５％，本实验中所取样品的有机酸含　

量均达到药典规定的含量．　

２．３　山楂炮制器皿的选择　在炮制过程中分别使用铁器及瓷器盛装样　

品，实验方法同１．２．　使用铁器炮制过程中发现山楂变黑，分析其　

原因是山楂炮制过程中黄酮类、有机酸类、鞣酸等　有效成分与Ｆｅ¨生成有色络合物．这样会大大降　

低山楂炮制后的有效成分，而且服用后会产生恶　

心、呕吐、胸闷、腹胀等副作用　．　故炮制时，选择瓷器蒸发皿作为炒制器皿．　

３结　论　

通过实验研究确定了山楂有机酸含量、炮制　

时间、炮制温度和炮制方法之间的定量关系，并对　炮制设备材质的选择给出了定性方法，为山楂炮　

制工艺过程的准确控制和明确炮制山楂药效提供　第１期　高文秀，等：炮制对山楂中有机酸含量的影响　３７　

了可靠的依据．实验结果表明，１２０℃，２０　ｍｉｎ焦山　楂中有机酸百分含量最高达７．８％；１７０℃，８０　ｍｉｎ　

山楂碳中有机酸百分含量为５．５％，比生品下降　３３．１％；２２０　ｏＣ时山楂碳中有机酸含量损耗　６４．７％，因此炮制温度控制在１２０℃～１７０　ｏＣ范围　

内为宜．　

参考文献：　

［２］　宋学玲，王美芝．山楂的化学成分与临床应用［Ｊ］．　甘肃中医，２００７，２０（１０）：４７４８．　蒋福勇．山楂资源的开发与利用简述［Ｊ］．南方园　艺，２０１１，２２（１）：５６—５８．　周艳，李连珍，苌建峰，等．中药山楂的研究进展［Ｊ］．　民营科技，２００８（１１）：９９—１０１．　杨滨，李化，赵宇新，等．山楂炮制前后有机酸含量　的变化［Ｊ］．中国中药杂志，２００４，２９（１１）：１０５７－　１０６０．　肖志红，刘红彦，刘玉霞，等．不同山楂品种有机酸　含量的检测［Ｊ］．河南农业科学，２００６（５）：８８—８９．　李化，杨滨．山楂的炮制研究［Ｊ］．中国中药杂志，　２００４，２９（６）：５０１－５０４．　肖小春，杨中林，李永．炒山楂的工艺研究［Ｊ］．中药　材，２００６，２９（５）：４９４－４９６．　张巧云，王波．铁器对山楂制剂的影响［Ｊ］．中成药　研究，１９８６（４）：４Ｊ４４６．　

Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　

ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｏｆ　ｈａｗｔｈｏｒｎ　

ＧＡＯ　Ｗｅｎ－ｘｉｕ，ＷＡＮＧ　Ｊｉｎｇ—ｆｅｎｇ，ＺＨＯＮＧ　Ｆａｎｇ—ｌｉ　

（Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｊｉｌｉｎ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉｌｉｎ　Ｃｉｔｙ　１３２０２２，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｏｆ　ｈａｗ－　

ｔｈｏｒｎ　ｗａｓ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ．Ｔｈｅ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｔｉｍｅ　ｗｅｒｅ　ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ　ｂｙ　ｏｖｅｎ；ｔｈｅ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　ｐｒｏｃｅｓｓ　ｗａｓ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ａｎｄ　ｃｏｎｔｒｏｌｌａｂｌｅ．Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｃｒｕｄｅ　ｈａｗｔｈｏｒｎ，ｔｈｒｅｅ　ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒ－　

ｅｎｔ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ａｎｄ　ｆｒｉｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ａｃｉｄ—ｂａｓｅ　ｔｉｔｒａｔｉｏｎ．Ｉｔ　ｗａｓ　ｐｒｏｖｅｄ　ｂｙ　ｔｈｅ　ｅｘｐｅｒｉ—　ｍｅｎｔｓ　ｔｈａｔ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｈａｄ　ｇｒｅａｔ　ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｉｎ　ｈａｗｔｈｏｒｎ，Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｇｏｔ　ｌｏｗｅｒ　ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ｌｏｎｇ　ｔｉｍｅ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ．Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　１７０℃．　

８０ｍｉｎ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｉｓ　５．５％．ｃｏｍｅ　ｄｏｗｎ　３３．１％ｔｈａｎ　ｃｒｕｄｅ　Ｆｒｎｃｔｕｓ　Ｃｒａｔａｅｇｉ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｈａｗｔｈｏｒｎ；ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ；ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　］Ｊ］Ｊ　１』１ｊ　３　４　５　６　７　８　ｒＬ　ｒＬ　ｒｌ　ｒＬ

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主管中药师炮制辅导精华：山楂

在中药师专业知识/专业实践能力中药炮制学的复习中，我们需要掌握山楂。

（1）炮制工艺与质量控制：

①山楂：产地切片。除去杂质及脱落的果核。

②炒山楂：中火炒至颜色加深。

③焦山楂：中火炒至表面焦褐色，内部焦黄色。

④山楂炭：武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。

南山楂：个小、肉薄核大、酸味较弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用。

（2）炮制作用

山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。能消食健胃，行气散瘀。

①生山楂长于活血化瘀，用于心血瘀阻、心腹刺痛、瘀血经闭、产后瘀阻、疝气疼痛。但生品酸味大，刺激性强，多食易损齿伤胃。

②炒山楂酸味减弱，药性缓和，可缓解对胃的刺激性，善于消食化积。多用于脾虚食滞或食积停滞。

③焦山楂不仅酸味减弱，且可增加苦味，长于消食止泻。多用于食积泄泻或湿热痢疾。

临床：炒山楂与焦山楂的功用并无严格区分。山楂炭有止血止泻功效，用于脾虚泄泻兼有食滞或小儿乳积泄泻。

山楂：长于活血化瘀。

炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，善于消食化积。

焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻。

山楂炭：性收涩，具有止血、止泻的功效。

（3）炮制研究

山楂含有机酸4.5%，黄酮类2.6%，糖分14.5%，鞣质，蛋白质及维生素、脂肪酶等。

山楂有增加心肌收缩力和心输出量、减缓心率作用，有持久降压和明显的降血脂作用。可增加胃中酶类，促进消化，其中脂肪酶能促进肉食积的消化。还有抑菌和利尿作用。

山楂的有机酸是其消食和抑菌的成分，黄酮是其活血化瘀的成分。

炒山楂和焦山楂可以减少其有机酸的含量，缓和刺激性。

山楂多产地切片，减少干后再软化时有机酸的损失。山楂果核占全部药材的40%，但其中有机酸和黄酮含量甚微，因此去核有科学道理。

中药炮制工测试题(附答案)

中药炮制工测试题（附答案）

一、单选题（共71题，每题1分，共71分）

1.肉苁蓉酒蒸可以()

A、软化药材，便于切片

B、降低毒性

C、洁净药物

D、减少副作用

E、增强疗效

正确答案：E

2.属于炮制品变异因素的是（）

A、冲烧

B、置放磷毒净

C、运输污染

D、中药对抗

E、气调养护

正确答案：A

3.下列药物中常用白酒炮制的药物是（）

A、蟾酥

B、地龙

C、蕲蛇

D、乌梢蛇

E、蛇蜕

正确答案：A

4.去瓤的药物有（）

A、栀子

B、川楝子

C、枳壳

D、枳实

E、山楂

正确答案：C

5.自然铜炮制后增强的作用是（）

A、平肝潜阳

B、收敛生肌

C、散瘀止痛 D、收敛止痒

E、接骨疗伤

正确答案：C

6.芒硝经提净法炮制后，主要成分应该是（）

A、Na2SO4

B、Na2SO4•10H2O

C、NaCl

D、NH4Cl

E、As2O3

正确答案：B

7.炮制最佳温度为30℃～37℃的是（）

A、两者都是

B、发芽法

C、两者都不是

D、发酵法

正确答案：D

8.麸炒苍术()

A、从制

B、相畏制

C、反制

D、相恶制

E、相资制

正确答案：D

9.“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失……”是下列哪个书籍记载（）

A、《新修本草》

B、《汤液本草》

C、《伤寒论》

D、《本草蒙筌》

E、《医学流源》

正确答案：D

10.下列哪个药物不用炒焦法炮制（）

A、干姜

B、山楂 C、栀子

D、六神曲

E、麦芽

正确答案：A

11.柴胡净制应()

A、去核

B、去残茎

C、去瓤

D、去残根

E、去枝梗

正确答案：B

12.因保存或炮制不当，有效成分水解氧化，变为绿色的药材是（）

A、姜黄

B、黄连

C、黄柏

D、黄芪

E、黄芩

正确答案：E

13.肉豆蔻、诃子、木香和葛根煨制的共同的作用是()

A、解肌退热

B、消食化积且行气止痛

C、温散寒气

D、增强止泻

正确答案：D

14.白芍、山药软化程度的检查方法为（）

热烫处理对山楂鲜果营养成分的影响研究

代守鑫

【摘要】[目的]分析山楂鲜果在热烫处理中的营养成分变化.[方法]通过改变糖液温度对山楂鲜果进行不同条件的热烫处理,研究各处理山楂果实的营养成分含量变化情况.[结果]试验表明,随着热烫温度的升高及贮藏时间的延长,山楂色素含量呈降低趋势.同一处理温度下贮藏前期(3～ 10 h)色素含量下降迅速,后期下降较平缓;有机酸和VC含量均呈缓慢下降趋势;细胞膜渗透率逐渐增大;总色值呈减小趋势.在同一热烫处理温度下,山楂果实随着贮藏时间的延长,果实失重率逐渐增大;不同热烫处理温度对山楂果实的失重率影响明显,热烫处理温度越高,果实失重率越高.[结论]研究可为提高山楂加工技术水平提供理论依据.

【期刊名称】《安徽农业科学》

【年(卷),期】2016(000)012

【总页数】3页(P98-100)

【关键词】热烫;山楂;Vc;色素;细胞膜透性

【作者】代守鑫

【作者单位】山东管理学院,山东济南 250357

【正文语种】中文

【中图分类】S609+.2

由于山楂产品的需求，在加工工艺中，山楂鲜果需经过高温热烫处理，会对山楂鲜果造成伤害，破坏山楂果的营养成分，降低感官质量。曾有学者针对高温处理对山楂鲜果的影响进行过研究。黄显芬探讨了炮制对山楂有机酸含量的影响，结果表明炒山楂、焦山楂中总有机酸含量分别保留了82.65%、46.42%，而山楂炭中有总机酸几乎全被破坏，仅存2.58%[1]。张昌军等对山楂罐头褪色进行了研究，得出随煮沸时间的增长，山楂红色素的溶解度逐渐增大[2]。笔者对高温热烫处理下山楂果实生理结构与营养功能成分的变化进行了研究，以期为提高山楂加工技术水平提供理论依据。

分别选取100、120、140、160、180 ℃为热烫处理温度，以鲜果为对照，热烫处理后分别贮藏3、12、24、36、48、72 h，考察各处理下山楂鲜果的营养成分变化。

含酸量(%)=(NaOH用量×0.1×折算系数/滴定时用的样品液毫升数)×1 000

浅析中药山楂饮片的不同炮制及功效应用

中西医　健康导报．医学版２０１５年第１０期２０卷　；ｉ　ｉ；ｉ　ｉ　强；　珏　ｉ；　ｉ　；ｉ　ｉ　ｉ　ｉ　；ｉ　强　；　ｉ；ｉ　强　ｉ；　浅析中药山楂饮片的不同炮制及功效应用　冯恩霞　（江苏省扬州市邗江区汉河社区卫生服务中心江苏扬州２２５１２７）　【中图分类号】Ｒ２８３【文献标识码】Ａ【文章编号】１６３２—５２８１（２ｏ１５）１ｏ　【摘要】为了适应配方和制剂的需要，中药在临床应用前，需根据其本身的性能和中医辨证论治对用药的要求，进行各种不同的加工处理。　这种加工处理的过程就叫做炮制。中药炮制的目的大致有以下几个方面：①清除泥沙杂质和非用药部分，或区分不同的药用部分，以保证质量。　②降低或消除药材的毒性或副作用。③转变药材的性能。④增强药材疗效。⑤转变药材的作用部位和作用趋向。⑥矫正药材的不良气味。⑦便于　粉碎，以适应制剂的需要。本文就分析中药山楂饮片的不同炮制方法，并对其功效应用进行深入探讨，以期借鉴。　【关键词】中药山楂饮片；炮制；功效应用　山楂为蔷薇科植物山里红Ｃｒａｔａｅｇｕｓ　ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ　Ｂｇｅ．ｖａｒｍａｊｏｒＮ．Ｅ．Ｂｒ．或山楂Ｃｒａｔａｅｇｕｓ　ｐｉｎｎａｔｉｆｉｄａ　Ｂｇｅ．或野山楂　Ｃｒａｔａｅｇｕｓ　ｃｕｎｅａｔａ　Ｓｉｅｂ．ｅｔ．ｇｕｃｃ的干燥成熟果实。山里红和山楂又称　“北山楂”，产自北方，属于人工栽培品种，具有肉厚、个大、味道酸　甜等特点。野山楂又称“南山楂”，产自南方，属于野生山楂，具有肉　薄、个小、味道酸涩等特点，含有黄酮类成分，具有活血化瘀功效，　但消食作用逊于“北山楂’。炮制方法同北山楂。中药山楂具有行气散　瘀、消食健脾等之疗效，被广泛应用于疝气疼痛、痛经、产后瘀阻、　肉食积滞、高血压病等症状的治疗中［１１。临床上炮制方法也分有多种，　常见的有生山楂、炒山楂、焦山楂以及山楂炭等，不同的炮制方法功　效也有不同。　中药山楂的主要成分的作用　山楂的主要成分包括黄酮类化合物、有机酸以及其他成分（维生　素ｃ、磷脂、核黄素）等方面。其主要药理作用具体如下。　１．１黄酮类化合物　山楂药物饮片中，黄酮类性质的化合物主要对人们心血管系统发挥　重要作用，并对扩张外周血管起到一个持续降压的作用，其内含的山楂　糖浆对高血压病症治疗效果有明显影响，还能改善该类病人的睡眠质量　以及增加食欲。同时，黄铜类化合物不仅能扩张冠状动脉，降低心肌耗　氧量，改善心脏活力，还能对因静脉注射某些药物而引起的心率失常发　挥抑制和抵抗作用，从而有效缓解心绞痛等症状。另外，山楂总黄酮还　能保证脑细胞不受伤害，减少脑功能缺损等不良症状的发生。　１．２有机酸　有机酸主要在消化系统中发挥重要作用，其主要包括熊果酸、山　楂酸、脂肪酸等物质。其中内含的熊果酸、山楂酸等物质能够增加人　体的胃液酸度，并能促进蛋白质的顺利消化。另一方面，脂肪酸能够　达到促进脂肪消化，增强酶的活性，以及增加胃消化酶的分泌的多种　目标，从而有效调节人体的胃肠功能［２】。　１＿３其他成分　山楂中含有的维生素Ｃ、核黄素以及磷脂等多种微量成分，不同　山楂微量元素所含成分也极为不同。在山楂炮制中能更突显山楂炒制　过程中的微量元素的变化情况。　２．中药山楂饮片的炮制方法　２．１生山楂即对摘取或现有的山楂果实进行清洗，去掉杂质，　并切片烘干，筛去灰屑．　，、　２．２炒山楂即选取已经洗净的山楂果实，置入规定地炒制容器　内，用中火进行加热，炒至颜色加深，取出晾凉，筛去灰屑．　２－３焦山植即选用干净的山楂，将其全部置入炒制容器内，用　中火加热，待山楂炒至外表形成焦褐色，内部焦黄色后，取出晾凉，　筛去灰屑。　２．４山楂炭　即选取干净山楂，将其置入炒制容器内，用武火进　行加热，炒至外表形成焦黑色，内部焦褐色后，取出晾凉，筛去灰屑。　３．中药山楂饮片的功效作用　３．１生山楂的功效　生山楂即山楂的果实，味道酸、甜，属于脾、胃、肝经，具有通　行气血、活血化瘀、止痛等多种功效［３】。临床上常用于产后瘀组腹痛、　高血压病、高血脂症、心腹刺痛等各种症状，并与多种不同的药物联　合使用治疗以上症状，并且疗效显著。另外，临床上表示单味生山楂　泡茶饮用，能提高高血脂症等疾病的治疗效果。　３．２炒山楂的功效　炒山楂能降低酸味，有效缓和和减少对胃的刺激，最大程度的发挥　消食化积的作用。临床上常用于脾虚食滞、积食停滞、乏力等各个症状，　并与神曲、陈皮等多种药物联合使用，有助于增强消食化积的作用［４］。　３－３焦山楂的功效　焦山楂炒制过程中，有机酸含量被破坏至６７％左右，并保留了黄　酮成分４０％左右，进一步降低了山楂酸性，使其刺激性跟着降低，同　时山楂苦味也随之增加。很大程度上能够增强消食止泻的作用，对多　种痢疾症状起到一个较好地抑制作用，常用于小儿腹泻及细菌肠炎等　各种症状治疗中，且治疗效果较为明显。　３．４山楂炭的功效　炒制过程中，其黄酮类成分保留至３０％以下，极大降低了有机酸　含量，并增加了山楂的苦涩味道，增强了收涩的功效。临床上常用于　止血、止泻、胃肠出血等多类症状，并与葛根、炒麦芽、鸡内金等多　种药物联合使用，共同治疗大便泄泻、腹中疼痛等症状　结语　大多数情况下，山楂的主要化学成分在炒制后发生一定的改变，　山楂的功效也发生变化。根据其不同的炮制方法所应用的疾病治疗也　有所不同，包括常用于冠心病、高血压、高血脂等各种疾病治疗中，　所起到的功效也包括消化积食、化瘀止痛等多方面。因此，山楂炮制　过程中，应当强化山楂炒制中标准化、规格化的炮制产品，有助于保　证其炮制的功效作用。　【参考文献】　【１］石典花，戴衍朋，孙立立，曹玉华，王建刚．山楂切片工艺研究　Ｄ］．中成药，２０１４，３６（０３）：６５７－６６０．　［２］周富强．山楂饮片的不同炮制方法及功用ＩＪ］．中国实用医药，　２０１４，９（２４）：２４７．　【３】孙亚男，王雯雯．浅谈中药山楂的炮制作用Ⅱ】．大家健康，２０１４，８　（Ｏ９）：４２．　［４］王现春，潘丽辉，林辉．山楂不同方法炮制治疗原发性痛经的临　床观察Ⅱ】冲医临床研究，２０１３，５（１６）：８８—８９．　—－——２２５－－

技能认证中药炮制工中级考试(习题卷11)

第1部分：单项选择题，共87题，每题只有一个正确答案,多选或少选均不得分。

1.[单选题]饮片切制的目的是( )

A)利于矫味矫臭

B)利于引药上行

C)降低毒性

D)利于制剂

答案:D

解析:

2.[单选题]加辅料炒法时,先将辅料加热至冒烟,再投入药物共炒的方法是( )

A)土炒法

B)麸炒法

C)米炒法

D)砂烫法

答案:B

解析:无

所属知识点:B-C-A-004

3.[单选题]《中医药法》的第五条是()。

A)关于中医药的地位发展方针与促进中西医结合的规定

B)关于中医药工作管理体制的规定

C)关于建立中医药教育体系的规定

D)以上全是

答案:B

解析:无

所属知识点:A-B-E-002

4.[单选题]长于消食止泻,用于食积兼脾虚和痢疾的是( )。

A)山楂

B)炒山楂

C)焦山楂

D)山楂炭

答案:C

解析:焦山楂不仅酸味减弱,且增加了苦味,长于消食止泻,用于食积兼脾虚和痢疾。

所属知识点:B-C-A-002

5.[单选题]龙胆切制前采取软化的正确方法是()

A)漂法

B)淋法

C)润法

D)抢水洗法

答案:D

解析:无

所属知识点:B-B-A-001

󱢰󳜭󴇔󴇱中药󲛞󰡦󱐕中󳓗考试󰀋󰒐题卷11󰀌1/196.[单选题]中药饮片装量检查时,需取供试品10份,打开样品的包装盒、包装袋,将样品全部取出。初试中如有1份的装量

超过装量差异的限度规定时,另取( )份样品按上述方法复试。

A)5

B)10

C)15

D)20

答案:B

解析:无

所属知识点:B-E-B-004

7.[单选题]关于中药材生产流通全过程监管总体要求的规定是属于第( )章的内容。

A)第二章

B)第三章

C)第四周

D)第五章

答案:B

解析:无

所属知识点:A-B-E-002

8.[单选题]( )是企业诚实守信的内在要求。

A)注重环境效益

B)增加职工福利

C)注重经济效益

D)开展员工培训

答案:A

解析:无

所属知识点:A-A-B-004

9.[单选题]中药切制段的长度为( )。

A)4～8mm

中药炮制工练习题库(附参考答案)

中药炮制工练习题库（附参考答案）

一、单选题（共71题，每题1分，共71分）

1.盐炙知母的炮制作用是（）

A、缓和寒滑之性，增强滋阴作用

B、升提药力，增强清热解毒作用

C、缓和药性，降低对脾胃的刺激性

D、引药下行，增强滋阴降火的作用

E、引药入血分，降低寒泻之性

正确答案：D

2.生杜仲临床应用较少，一般用于（）

A、治疗肾虚腰痛，起坐不利，膝软乏力

B、浸泡药酒，制备治腰痛的杜仲酒

C、治高血压症

D、治疗肝肾亏虚，胎动不安，妊娠漏血

E、治中风筋脉挛急，腰膝酸软，筋骨无力

正确答案：B

3.治产后血晕宜选（）

A、荆芥穗

B、荆芥炭

C、都可以

D、荆芥

E、荆芥穗炭

正确答案：E

4.饮片“伤水”，易导致（）

A、油片

B、发霉

C、败片

D、变色与走味

E、翘片

正确答案：E

5.熟大黄的炮制作用是（）

A、泻下作用稍缓，善清上焦血分热毒

B、泻下作用极微，并有止血作用

C、泻下作用缓和，增强活血祛瘀之功 D、泻下作用缓和，用于老年大便秘结

E、泻下作用减弱，以消积化瘀为主

正确答案：C

6.麸炒苍术( )

A、相恶制

B、相资制

C、相畏制

D、从制

E、反制

正确答案：A

7.生用走表，蜜炙入里，增强补中益气的药物是( )

A、百部

B、桂枝

C、黄芪

D、白前

E、紫菀

正确答案：C

8.牛膝切制前的软化方法是( )

A、蒸法

B、抢水洗

C、泡法

D、吸湿回润法

E、淋法

正确答案：D

9.治目赤肿痛、口舌生疮时应首选（）

A、姜黄连

B、萸黄连

C、黄连炭

D、黄连

E、酒黄连

正确答案：E

10.煨木香一般采用的方法是（）

A、纸煨

B、麦麸煨 C、面裹煨

D、滑石粉煨

E、蛤粉煨

正确答案：A

11.灯芯制炭（）

A、炒焦法

B、炒炭法

C、明煅法

D、煅淬法

E、扣锅煅法

正确答案：E

12.药材分档最常用的方法是（）

A、漂法

B、风选法

C、产地分档

中药炮制工技能模拟试题含答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、醋白芍的炮制作用是（）

A、切片便于煎煮，擅于养血敛阴，平抑肝阳

B、借土气入脾，增强柔肝和脾、止泻作用

C、降低酸寒之性，善于和中缓急

D、药性稍缓，以养血敛阴为主

E、人肝收敛，可敛血止血，疏肝解郁

正确答案：E

2、下列需要抢水洗的药物是（）

A、山楂

B、槟榔

C、槐花

D、山药

E、大蓟

正确答案：E

3、传统理论认为山茱萸“去核”的目的是( )

A、免吐

B、免滑

C、免烦

D、免泻

E、免痛

正确答案：B

4、蛤粉炒法应用的药物范围是（）

A、动物药

B、有毒药

C、矿物药

D、植物药

E、胶类药

正确答案：E

5、山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（）

A、有机酸含量增加产品品种

B、有机酸含量不变

C、有机酸含量减少 D、有机酸遇碱成盐城

E、有机酸全部被破坏

正确答案：C

6、制首乌的主要目的是（）

A、增强补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨作用

B、增加鞣质含量

C、增加结合型蒽醌含量

D、增强润肠通便作用

E、增强解毒、消痈作用

正确答案：A

7、土炒白芍的炮制目的是（）

A、切片便于煎煮，擅于养血敛阴，平抑肝阳

B、药性稍缓，以养血敛阴为主

C、降低酸寒之性，善于和中缓急

D、借土气入脾，增强柔肝和脾、止泻作用

E、人肝收敛，可敛血止血，疏肝解郁

正确答案：D

8、阿胶切“丁”前的软化方法宜用（）

A、酒软化法

B、泡法

C、洗法

D、烘法

E、淋法

正确答案：D

9、“白虎汤”中的知母应选择（）

A、盐炙知母

B、光知母

C、酒炙知母

D、毛知母

E、生知母

正确答案：E

10、蜜炙法的主要炮制目的是（）

A、升提药力，增强药物活血通络作用

B、引药入肝，增强药物疏肝化瘀止痛作用 C、制其寒性，增强和胃止呕作用

D、引药下行，增强滋阴降火作用

E、协同疗效，增强药物润肺止咳作用

中药炮制学试题试卷答案真题

中药炮制学试卷

一、A型题 (每题1分，共20分)

1.干燥后的饮片含水量应控制为( )。

A.5%~6%

B.7%~13%

C.6%~8%

D.3%~4%

E.5%~7%

2.下列哪种药物中所含挥发油具有明显的毒性和强烈的刺激性,需通过炮制处理将大部分除去?( )

A.荆芥

B.乳香

C.肉豆蔻

D.厚朴

E.鸢尾

3.朴硝经提净法炮制后称为( )。

A.玄明粉

B.皮硝

C.风化硝

D.芒硝

E.火硝

4.肉豆蔻、诃子、木香和葛根煨制的共同的作用是( )。

A.消食化积

B.温散寒气

C.解肌退热

D.增强止泻

E.行气止痛

5.硫黄的炮制方法是( )。

A.提净

B.豆腐煮

C.豆腐蒸

D.清蒸

E.甘草汁煮

6.用药性相对立的辅料或药物来制约中药的偏性或改变药性称为( )。

A.相反为制

B.相资为制

C.相畏为制

D.相恶为制 E.相杀为制

7.蒸制熟地的质量标准是( )。

A.质地柔软易切

B.外表黑色,内部棕黄色

C.色黑如漆、味甘如饴

D.质变柔润、色褐

E.表面棕黑色,有光泽

8.马兜铃蜜炙的最主要作用是( )。

A.降低其毒性

B.矫正苦劣之味,避免呕吐

C.免其苦寒导致腹痛

D.避免苦燥伤阴

E.避免棘入咽喉

9.山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是( )。

A.有机酸含量增加产品品种

B.有机酸含量不变

C.有机酸含量减少

D.有机酸遇碱成盐城

E.有机酸全部被破坏

10.盐炙药物时,加水溶化食盐时,一般加水量应为食盐的( )。

A.2~3倍

B.4~5倍

C.6~7倍

D.8~9倍

E.10倍

11.西瓜霜的成品颜色为( )。

A.白色

B.灰白色

C.乳白色

D.黄白色

E.淡黄色

12.以清气分实热,散肝胆郁火为主的是( )。

A.生黄连

B.酒黄连

C.姜黄连

D.萸黄连

E.醋黄连

13.生用善于泻火,制后可以缓和苦寒之性的药材是( )。

不同烘制温度对山楂炮制品有机酸含量的影响

Ｖａｌｕｅ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　・２２７・　

不同烘制温度对山楂炮制品有机酸含量的影响　

Ｔｈｅ　Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｄｉｆｅｒｅｎｔ　Ｂａｋｉｎｇ　Ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｏｎ　Ｏｒｇａｎｉｃ　Ａｃｉｄ　Ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　Ｈａｗｔｈｏｒｎ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ　

周艳Ｚｈｏｕ　Ｙａｎ；苌建峰Ｃｈａｎｇ　Ｊｉａｎｆｅｎｇ；葛佳文Ｇｅ　Ｊｉａｗｅｎ　

（河南农业大学农学院，郑州４５０００２）　（Ｈｅ　ｎａｎ　Ａｇ６ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　Ｉ　Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ　４５０００２，Ｃｈｉｎａ）　

摘要：目的：本研究以蔷薇科山楂的干燥成熟果实为材料，探讨不同炮制温度下下山楂有机酸含量的变化，以期为以后烘制法炮制山楂提　供一定的理论依据。方法：采用２００５年Ⅸ药典》中山楂总有机酸含量测定方法，通过对不同烘制温度的山楂有机酸含量的测定，来探讨不同烘制　

温度对山楂有机酸含量的影响。结果：发现＇－３加热至１６Ｏ℃以上时，有机酸含量显著降低，至加热到２２０ｏＣ时，下降幅度达到４８％。结论：山楂有机　酸的含量随着温度升高而降低。山楂用于消食时，其炮制温度最好控制在１６０～２００℃范围内。　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：０ｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ，ｔｈｅ　ｄｒｙ　Ｒｏｓａｃｅｏｕｓ　ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｒｉｐｅ　ｆｒｕｉｔ　ｉｓ　ａｄｏｐｔｅｄ　ａｓ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｔｏ　ｅｘｐｌｏｒｅ　ｔｈｅ　ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｕｎｄｅｒ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓ　ｉｎ　ｈｏｐｅ　ｔｏ　ｐｒｏｖｉｄｅ　ａ　ｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ　ｂａｓｉｓ　ｆｏｒ　ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｌａｔｅｒ　ｂａｋｉｎｇ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ｔｅｓｔ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｂａｋｉｎｇ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｈａｗｔｈｏｒｎ．ｈａｗｔｈｏｒｎ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　２００５”Ｐｈａｒｍａｃｏｐｏｅｉａ”ｉｓ　ａｄｏｐｔｅｄ　ｔｏ　ｅｘｐｌｏｒｅ　ｔｈｅ　ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｂａｋｉｎｇ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｏｎ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｈａｗｔｈｏｒｎ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：Ｗｈｅｎ　ｈｅａｔｅｄ　ｔｏ　ａｂｏｖｅ　１　６０℃．ｔｈｅ　ｏｒｇａｎｉｃ　ａｃｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　