10人吃饭请客点菜建议
10招制胜的点菜方法 优秀服务员3个点菜技巧
10招制胜的点菜方法优秀服务员3个点菜技巧10招制胜的点菜方法聆听假设一：如宴请的客人讲：“今天好不容易把王总请到，一定好好安排，王总喜欢吃鱼翅和鲍鱼，先点上!”分析：这时要听其语气，观察其表情，如果客人很真诚、很坚定，这说明真的很重视，就可以判断是高档消费，那就适时推销高档菜品。
假设二：如果客人讲：“今天能把王总请来很不容易，一定点好的，这家海参做的不错，来个海参汤!……”分析：这话一出，说明客人很爱面子，属中档消费，那推销的菜品，既要让客人有面子，但价格又不能太贵。
假设三：对于提前来看房间并且布置座次的客人，如果听到“今天一定要安排好，王部长交代不得有任何差错”，或“今天王市长过来，千万千万要盯好了”等。
分析：通过以上信息，基本就可以断定客人宴请的规格较高，点菜员要认真关注，并要及时将信息反馈至前厅经理，有必要时要通知店总进行关注。
如果被请客人是酒店认识的，并且知道客户信息，那就应该投其所好，安排客人喜欢的菜品。
总结：重要客人或重要领导宴请，要注意两方面，一是要符合请客人的消费心理，二是要符合被请人的口味特点，尤其是在点菜时，要时刻注意被请人所看的菜品或他主动点的'菜品，并且可实时延伸介绍。
2判断判断的关键点是点第一道菜，如果做出准确的判断，那后面的凉菜、热菜、鱼、海鲜都可以以此类推。
所以要认真揣摩客人的消费心理，千万不可强硬推销，那样会把客人点跑了。
原则上每桌都要点出一道主菜，如果客人在燕鲍翅档没有点主菜，那一定要将客人引领到海参、鲍鱼档。
语言一：您看，我们家的海参都是采用胶东的野生刺参，营养非常丰富，可帮助提高人体免疫力。
语言二：我们家海参有多种做法，像葱烧海参、鲍汁海参，蚝皇海参拌米饭吃口味更好。
最有特色就是秘制清汤海参，我们家的清汤是用多种原料(柴鸡、老鸭、猪前蹄、肘子、蹄筋、金华火腿、大瑶柱等)经过24小时调制而成，海参用活的刺参现杀现做，营养不流失，口味鲜美。
语言三：我们家的鲜鲍都是选用活的胶东鲍，鲍鱼可以做鲍汁的、冰镇的、生涮的，多吃鲍鱼可以明目。
[15个人请客点多少菜技巧]请客吃饭点菜技巧大全
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[15个人请客点多少菜技巧]请客吃饭点菜技巧大全首先，在别人确定由你来点菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。
这一点尤为重要，如果你不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。
常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。
在点菜前问一问都要尽量避免。
然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上，菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。
(当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好)这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。
如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜(如凉菜)，素菜可以点到荤菜的三分之一多。
再来是聚餐要喝酒的。
聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。
(凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够)接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。
而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。
如何点菜：在外面吃饭的点菜攻略再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。
家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。
最后，是点菜时，一般不要先点主食，(当然也可以先请示主人或上级)，因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬(也可能各地风俗不同)。
一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。
15个人请客点菜推荐：名店菜品松茸花胶汤这款汤是用三年的老母鸡从早上10点开始煨的，而到下午6点起菜的时候喝效果最佳。
[饮食]如何点菜
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如何点菜一位餐厅经理注意到很多来就餐的客人不太会点菜。
因此他建议，当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么，从营养的角度应注意膳食平衡。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……，即注意谷、果、肉、菜、豆各类食物尽量品种齐全比例适当。
根据就餐者的年龄、个人嗜好、身体状况及就餐季节，点菜时应注意：①荤、素的搭配。
海鲜、畜肉、禽肉、豆类及其制品、蔬菜及水果应全面考虑，肉类不宜太多。
②软、硬的搭配。
照顾好老人和小孩，油炸食物不宜太多。
③菜色的搭配。
注意整体色彩搭配效果，色彩要清爽诱人。
④口味的搭配。
即酸、甜、苦、辣、咸各种风味的搭配，要照顾到大多数就餐者的口味嗜好。
⑤冷、热的搭配。
冷菜及冷食不宜过多，点到为止。
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。
即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。
从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。
点菜时怕宰是客人的普遍心理。
点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。
因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。
餐馆就餐点菜的几点技巧
餐馆就餐点菜的几点技巧现在人们在外就餐的机会比较多，吃得好不好首先是选择餐馆，其次与点菜的技巧也有很大的关系。
点菜有一定的技巧，下面介绍我的一些点菜经验。
1、点几道菜？点菜之前先要确定人均消费，也就是总的消费额。
然后确定点几道菜，按照福州这里菜的份量（不包括冷盘），一般是5-8人是人数加2，也就是说5个人点7道菜。
10人以上是人数加1，就是10个人点11道菜。
确定了菜的数目后可按预期的消费额选择高、中、低档的菜。
2、点菜的顺序？点菜的顺序一般是先确定必点的菜，比如汤、青菜、主食，然后再选择鱼、肉等荤菜。
3、点什么菜？每道菜的原料不要重复，比如鱼只要一道。
做法也不要重复，可以选择蒸、炒、煲、炖、炸等不同方法烹制的菜。
特别注意汤一定要清淡，因为餐馆的菜大都比较油腻。
每个餐馆都有特色菜，可以在菜谱中选1，2道，但不要太相信点菜员的推荐，因为点菜员推荐的一般都是本季节比较便宜的菜，或者餐馆进货比较多的菜，未必是最好的。
如果在大厅吃饭也可以参考周围餐馆上的菜，很多人点的菜一定是这家餐馆的特色菜。
4、如果是比较正式的宴请，一定要点即位的菜，或者让餐馆用即位的方式装菜，这样会给人感觉菜比较有档次。
5、注意营养均衡。
鱼、肉、蛋、菜、豆类、菌类最好都要有。
大家点菜大都是先点荤菜，再点一道素菜，这样的结构不利于身体健康。
可以点一些荤素一起烹制的菜，比如百合炒牛肉就比炒牛肉要好。
6、在点菜时要考虑到酒水的价格，这样才不容易超出预算。
鲜榨的饮料一扎都在几十元，有时一餐饭下来饮料比菜金还贵。
鲜榨的饮料很容易喝过头，最好不要让服务生倒饮料，自己倒比较容易控制饮料的量。
酒自己带比较好，让餐馆收开瓶费也比餐馆的酒便宜，并且选择余地更大。
点菜技巧十句口诀
点菜技巧十句口诀
1.“先看菜单别着急，好比打仗要谋计。
”就像那次我和爸爸妈妈去餐厅，我一坐下就急着点菜，爸爸就说：“宝贝，先看菜单别着急呀，就像打仗得先想好策略一样。
”
2.“招牌特色优先选，肯定不会错太远。
”有次和朋友一起吃饭，我纠结不知道点啥，朋友就说：“点他们家招牌特色呀，肯定不会难吃的啦。
”
3.“问问大家啥好吃，众人智慧力量大。
”记得那次聚餐，我就问服务员：“姐姐，你们这啥好吃呀？”
4.“搭配均衡要记牢，有荤有素才美妙。
”上次家庭聚会，妈妈点菜就说：“可不能光点肉，搭配点素菜才健康呢。
”
5.“注意口味别乱点，酸甜苦辣要分辨。
”有回和同学出去，同学就提醒我：“你不是不能吃辣嘛，可别乱点哦。
”
6.“按量点菜不浪费，节约美德要具备。
”那次和爷爷奶奶吃饭，爷爷就说：“别点多了，吃多少点多少，可不能浪费呀。
”
7.“看看价格别傻眼，心里有数好打算。
”有次我自己去点菜，心里就想着：“哎呀，得看看价格，可别超出预算了。
”
8.“特殊要求大胆说，满足需求乐呵呵。
”记得有次我对服务员说：“我不要葱哦。
”服务员笑着说：“好的。
”
9.“犹豫不决问伙伴，多个头脑更保险。
”那次和哥哥一起，我拿不定主意，就问哥哥：“哥，你说我点这个还是那个呀？”
10.“点完检查再一遍，有错及时能改变。
”有回点菜后我又检查了一下菜单，还真发现点错了一个，赶紧改了过来。
去饭店怎么点菜才正确？
去饭店怎么点菜才正确？
去饭店点菜的时候，需要讲究很多的东西，因为如果犯一些错误了，在客人看来就是非常不礼貌的，所以最好的方法还是建议让客人点菜，如果客人推迟的话也不要勉强。
1、先要确立1-2个主菜，好比是文章，要有核心和中心的。
这个主菜，要大盘一点，犹如明月。
譬如一盆特色烧鱼头，一大盘红烧牛排等，原则是大盆的，量比较多的先点，把“月亮”确定好。
2、接下去就是点围绕月亮的“星星”啦，这个星星么，你要看客人的人数来决定，一般原则是几个人就点比来人数少1个，就可以了。
“星星”点好了，围绕“月亮”摆，众星捧月哦!
3、如果大家都要喝酒的，那要多点些肉菜。
尤其是喝白酒，更加要油腻些，因为吃的太素，酒上头快，食物消化的也快，客人觉得没啥吃的。
4、如果是不喝酒，或者喝酒的人数少。
可以多上半荤，或素菜的多些。
菜品的数量可以在原来基础上减掉3个。
否则，会浪费。
5、对来的客人的口味不了据解，点菜要做到甜淡结合，辣和不辣结合。
当然，最好事先了解清楚最好。
6、如果有小朋友来的，要多点几个小朋友喜欢的菜，如烤翅，玉米烙，虾，糖醋排骨等鲜甜的菜品。
7、席间还要点1-2个点心，诸如煎饺，萝卜丝饼等。
大家都
喝酒的，开始时别忘了上4个凉菜哦。
同时还要看菜品的消耗情况，适当补充。
家宴点菜技巧菜单
家宴点菜技巧菜单1. 家宴嘛，一定要有个硬菜！像红烧肉，那可是绝对不能少的。
你想想，一大盘色香味俱佳的红烧肉摆在桌上，多诱人啊！然后再来个清爽的凉拌菜，比如凉拌黄瓜，解腻又爽口。
就像在炎热的夏天喝到一口冰凉的汽水，爽歪歪！接着可以来个糖醋排骨，酸酸甜甜就是它，大人小孩都爱吃。
2. 嘿，家宴点菜得有鱼呀！红烧鱼多棒，寓意也好。
这不就跟生活似的，得有滋有味。
再来个炒时蔬，像清炒豆苗，那叫一个鲜嫩。
好比春天里的一抹新绿，让人眼前一亮。
然后弄个汤，比如西红柿蛋汤，营养又美味。
3. 家宴的话，怎么能没有一只香喷喷的烤鸡呢？哇，那香味，简直绝了！好比是一场嗅觉的盛宴。
搭配个地三鲜，丰富的口感，就像生活的多彩。
再加上个虾仁蒸蛋，又嫩又滑，多让人喜欢啊！4. 哎呀，点个粉蒸肉吧，那入口即化的感觉，啧啧！就如同躺在云朵上。
配上一个麻婆豆腐，热辣过瘾，像热情的火焰在燃烧。
再来个卤味拼盘，各种美味都有啦。
5. 家宴必须要有个大肘子呀，肥而不腻，吃起来那叫一个满足！就像拥抱了幸福一样。
弄个炒青菜，清爽解腻，如同给肠胃做了个按摩。
然后来个宫保鸡丁，经典的味道永不过时。
6. 哇塞，来个糖醋鲤鱼吧，那造型，多气派！这就像是家宴中的明星。
加上个蒜蓉油麦菜，简单却美味。
再弄个回锅肉，那味道，让人回味无穷啊！7. 家宴得有个滋补的汤吧，比如山药排骨汤，暖暖的，多贴心！像冬日里的暖阳。
来个青椒土豆丝，平凡却不可或缺。
还有香酥鸭，咬一口，那叫一个香！8. 嘿，点个松鼠鳜鱼呀，看着就赏心悦目，难道不是吗？搭配个素炒西兰花，健康又美味。
再来个锅包肉，酸酸甜甜就是我。
9. 家宴的话，不能少了梅菜扣肉啊，那可是好多人的最爱！如同宝藏一样。
配个炒芦笋，清新自然。
然后弄个拔丝地瓜，甜蜜的感觉在口中蔓延。
10. 来个卤猪蹄吧，满满的胶原蛋白，多棒呀！这不就是对自己的宠爱嘛。
加上个荷兰豆炒腊肠，美味的碰撞。
再来个香煎鸡翅，谁能拒绝呢？我觉得家宴点菜就是要兼顾大家的口味和喜好，有肉有菜有汤，这样的家宴才完美！。
点菜技巧 (精选6篇)
点菜技巧 (精选6篇)篇1：点菜技巧1、主食尽量提早上在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定形式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。
这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去很多动物性食品。
所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。
假如喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比方点些包含荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，包含马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
2、最好少喝汤通常餐厅里的汤，每100毫升里就包含1、2—2克盐。
两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。
排骨汤、鸡汤等肉类的汤，包含很多的脂肪和胆固醇。
假如必需要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。
或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。
假设是宴请，可以点银耳羹等。
3、清淡的菜原料更新颖很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。
其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。
并且浓味烹调往往会遮盖原料的不新颖气味和较为低劣的质感。
所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
4、少点三道假“素菜”通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。
这是因为有些常点的素菜未必真素。
其中，3道“素菜”最不安康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。
这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。
所以，最好多点清淡的蔬菜，比方清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
5、点菜不要太好“色”按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。
炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。
而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。
所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
6、凉菜不该让荤食唱“主角”很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。
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10人吃饭请客点菜建议
一般来说请客吃饭，点菜是第一个步骤，那么请客吃饭总共
10个人应该如何点菜?有什么方法建议呢?一起来看下吧!希望对
大家有所帮助!
10人吃饭请客点菜建议
如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让
客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可
以自己来选择点菜。
点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭
一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个
菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，
可考虑增加素菜与甜品的种类
点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以
了。并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一
两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣
肉，红烧肉，东坡肉等。如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、
鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做
法
根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的
客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人
的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些
的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了
点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充
的，以表示对客人的尊重。同时询问客人用什么酒水，如果是白
酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意
要白肉配干白，红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，
如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。
点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选
择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为
主食的。
10人吃饭请客点菜规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如
果席间男士居多，则应当适当加量。
二看菜肴组成。一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，
尽量全面。如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道
清淡的菜式。
三看宴请的重要程度。若是普通商务宴请，平均一道菜在50-
80即可接受。如果宴请对象是重要人物，那么就需要加几个够分
量的菜式。
需要注意的是，点菜时切忌问服务员菜肴的价格，或是讨价
还价，这样会让人觉得你有点小家子气，会让客人觉得不自在。
请客吃饭中的三大纪律
纪律一： 守时
现在大城市都拥堵，除非你是桌上最大的老板、最大的领导，
如果不是就别迟到。中国是个礼仪之邦，一般都会等人齐了才开
饭，十几个人等你一个，等的越久，就越讨厌你，这样的事儿多
了，干脆就不叫你。千万不要玩“狼来了”，明明40分钟才能到，
明明你还根本没出门，非要说自己还差十分钟 ---- 这若干十分
钟加起来，就再也没人信你了。
另外东道主应该是第一个到场，其他人既不能去太早显得几
个月没吃了，也不能比大领导来的晚。宁可提前到饭店玩手机，
离约定时间早个五分钟进场，不能让所有人都欢迎你的到来。
纪律二：友尚往来
在哪里吃不重要，重要的是和什么人吃;吃什么不重要，关键
是吃的开心;谁买单不重要，重要的是同级别的人应该轮流坐庄。
当然，有两种人永远不用买单：大领导和被求之人。
一般的原则是：谁喊吃饭谁买单，在谁的地盘上谁买单，谁
钱多谁买单，不然这个圈子不如第一次就A了，或者自觉轮流坐
庄。也许某人和你吃饭他掏了十次钱，但你也必须回请个三四次，
再或者你和东道主每次都为了买单拉拉扯扯，但是三四次强行把
小单给买了。
纪律三：守纪律
别人端杯你端杯，别人干了你扭捏两下再装作不会喝酒慢慢
干了，别人夹菜你夹菜，别人站起来你就站起来，大老板敬酒一
圈后你再敬，别人安静你也安静，别人喝汤你也喝汤。
但凡吃饭，都一定是有组织有目的有主有次的一场局部战争，
子弹都是打那些显眼的人，好印象也总是给那些守纪律的人，这
样下次别人才会喊你。