厨房美食菜谱：香辣鱿鱼虾的做法
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼虾的做法
上个星期六孩子发烧,到星期三才算彻底好,但胃口一直不太好,问她想吃什幺,她都说没胃口.这个星期六我说给她做点好吃的,要不买条鱼她说只爱吃鱿鱼,那就她做鱿鱼虾,刚好家里这两样都有,都是婆婆临走时给我买好冻在冰箱里,拿出来一看虾还挺大的,我们这不比海边海鲜全是新鲜的.只能吃冷冻海鲜.这个菜我一般只在过年过节才做,做的时候太费时间和精力了,要不是看在孩子病刚好的份,我怎幺也要给她拖到五一才做,谁让咱是她妈呀!
食材
主料：
虾0适量
鱿鱼
洋芋0适量
手擀粉0适量
年糕0适量
午餐肉0适量
火锅底料0适量 香酥炸粉0适量
花椒0适量
郫县豆瓣0适量
永川豆豉0
自配香料0
葱0适量
姜0适量
蒜0适量
料酒0适量
糖0适量
鸡精0适量
胡椒粉0适量
步骤
1.先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎。 7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
厨房美食菜谱：香辣虾的做法_4
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
我用的是水煮鱼的酱汁炒的香辣虾 不算太辣 但是很有麻椒的香 麻 味道浓郁
食材
主料：
河虾500
五花肉
青椒2个
油适量
盐适量
水煮鱼酱料适量
葱适量
干辣椒5个
豆片适量
大白菜叶适量 木耳适量
素肉适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.河虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
2.五花肉切片待用
3.准备好豆片 白菜叶 撕成小片 素肉木耳泡发好
家里没有金针菇了 我用的是灌装的金针菇 还有麻辣味
4.把配料先下锅 用油 和 蒜片 炒熟 加少许的盐
5.配料 炒好 盛盘 待用
6.另起锅 加热 放油 放入五花肉 炒熟
7.加入 河虾 和 水煮鱼的酱料 翻炒 加入葱蒜姜
生抽 料酒
继续翻炒 到河虾变红
8.加入木耳 和灌装金针菇
9.加入先前炒好的配菜 翻炒一下后 加入青椒
10.出锅 加入一点香菜 就可以开饭了
小贴士：制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜
也可以用 郫县的豆瓣酱 炒虾 一定要炒出 虾油
不要再放过多的调料 那样会夺取虾的香和鲜味
因为酱料中有盐 放盐时适量
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法
俺的大学是在有浪漫之都美称的大连读的，浪漫自是浪漫了，满街飘荡的烤鱿鱼香也是一种别致的味道，不过现在街边卖的烤鱿鱼安全太堪忧了，没办法还是自己在家做的放心吧
食材
主料：
鱿鱼
油适量
盐适量
辣椒适量
大葱适量
生姜适量
花椒适量
步骤
1.鱿鱼洗净
2.葱、姜、蒜切好，放入切好的鱿鱼中，加入适量盐
3.拌匀，腌制20分钟
4.热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香 5.放入腌制好的鱿鱼
6.炒至鱿鱼打卷，出锅前调入适量香油
7.装盘开吃吧
小贴士：洗鱿鱼时最好顺便把鱿鱼内膜撕去，可以去除一些腥味。
厨房美食菜谱：香辣虾的做法_0
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
食材
主料：
海虾400g
香辣脆
洋葱适量
辣椒适量
胡萝卜适量
芹菜适量
盐适量
步骤
1.新鲜的海虾；洋葱，胡萝卜，辣椒，切片，切丁。芹菜，切段。备用。
2.香辣脆。 3.先把海虾，去虾线，用油先炸一下。
4.把洋葱，胡萝卜，辣椒，芹菜，倒入炒之。加些盐。
5.再把香辣脆，倒入，一起翻炒。
6.出锅装盘，即可。
小贴士：注：腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法 2
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法
鱿鱼味道鲜美、口味适中且营养丰富。加上新鲜的辣椒一起炒制，非常香辣开胃。鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
食材
主料：
鱿鱼300g
油适量
盐适量
生姜适量
白糖半勺
料酒适量
小米椒3条
生抽适量
蚝油适量
青椒100g
步骤
1.鱿鱼处理干净，切段后加入姜腌制10分钟。
2.准备好配菜。 3.把青椒去籽切斜刀，姜切丝。
4.热油锅爆香姜丝。
5.把鱿鱼下锅大火爆炒。
6.烹入适量料酒。
7.调入适量鱼露提鲜。
8.鱿鱼炒至卷曲变色时把辣椒下锅翻炒。
9.调入适量生抽提味。
10.加入半勺糖增鲜。
11.最后加入适量盐翻炒至青椒断生即可。
小贴士：脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法 3
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法
妈妈在时候总是护着我，不让我在厨房帮忙，连刷个碗都不让我碰，突然间生病就离开了我，甚至现在我都不敢相信她已经离开，总是觉得到周末休息的时候回家就可以吃到妈妈做的菜了，我跟爸爸好久没吃到家里面炒的菜了，今天决定自己下厨做菜，没想到这道香辣鱿鱼爸爸很喜欢，我特别高兴
食材
主料：
鱿鱼700克
尖椒1个
干辣椒适量
孜然适量
盐适量
味精适量
步骤
1.先把鱿鱼去皮洗好，然后横竖切成一个一个的小格的样子，尖椒切成五毫米的辣椒圈
2.切成正方形大概大拇指的长度即可，用开水抄一下刘变成可爱的样子了
3.放入少许豆油，等油开了放入干辣椒姜片葱花，依次是鱿鱼，辣椒圈，盐，味精孜然，因为之前鱿鱼已经抄过了所以炒个三分左右就可以香喷喷的出锅啦
小贴士：第一次下厨做菜，只可惜妈妈吃不到了。
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
在外面吃香辣虾总是不过瘾，而且现在地沟油盛行的时代，能在家里做着吃还是少出去吃饭的好。儿子学校附近能买到活的虾，这在我们这还是比较难的，每次想吃的时候都要早早的去等老板进货回来，哈哈吃货们为了嘴跑断腿啊
食材
主料：
虾500g
鱿鱼
西葫芦200g
红薯
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
辣椒适量
香辣酱适量
步骤
1.虾洗净，剪掉虾须部分 2.鱿鱼要把它外面的一层膜去掉
3.将洗净剥好的鱿鱼切成手指大小的块，当然会且花刀的豆友们且鱿鱼花更漂亮啊。
一小锅水烧开将鱿鱼焯水、捞出控水
4.西葫芦切条、同样焯水、西葫芦好熟锅开时到入然后起锅倒出控水即可
5.红薯切块
6.油锅里可以有少多些、不会浪费因为一会还要用这个炸虾。
油温刚热就将红薯角倒入、小火慢慢炸。拿筷子能扎透就熟了捞出控油
7.油问刚热时将花椒倒入锅里炸、出味道后将虾下锅、大火煸炒、捞出
8.倒入鱿鱼翻炒、这时将切好的葱姜蒜、辣椒、香辣酱、盐加入锅里
9.翻炒后加入西葫芦、红薯角、虾。
10.轻轻将几种主料翻匀立刻出锅。
小贴士：西葫芦很嫩尽量加热时间短一些保持脆脆的感觉。煮鱿鱼时要将其煮熟控水备用。
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法_0
厨房美食菜谱：香辣鱿鱼的做法
香辣 超级好吃
食材
主料：
鱿鱼3只
洋葱
油适量
盐适量
姜适量
大蒜适量
辣椒适量
香菜适量
辣椒酱适量
味极鲜适量
芝麻油适量
青花椒油适量
步骤
1.处理鱿鱼 把鱿鱼脚花刀切成片 才入味 然后用水焯一下 除腥
2.洋葱切小 3.姜蒜辣椒切细
4.香菜切细备用
5.腌辣椒酱 菜市场买的
6.翻滚吧！各种食材
7.调味
8.出锅咯～～
小贴士：鱿鱼处理很重要 不然会很腥
香辣鱿鱼虾的做法
香辣鱿鱼虾的做法
材料：
大虾500克
鱿鱼块300克
青红椒块60克
洋葱块40克
藕条60克
青笋条60克
干辣椒节20克
花椒5克
姜片、蒜片、葱节、香辣酱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各适量
步骤：
1. 大虾从背部稍微片开，除去沙线，投入加有盐和料酒的沸水锅里，汆一水后捞出沥水；鱿鱼块也在沸水锅里汆一水，捞出待用。
2. 锅里放色拉油烧热，把汆过水的大虾裹匀干淀粉和吉士粉，投入油锅炸至表面脆酥时，捞出沥油；待油温回升后，再把大虾和鱿鱼块一起下锅复炸至熟，捞出来沥油。
3. 锅里留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节，炝香后下香辣酱炒出色，放入炸过的大虾和鱿鱼块，再加入青红椒块、洋葱块、藕条、青笋条等辅料，烹料酒并调入盐、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，炒入味并淋入藤椒油和香油，颠匀后出锅装盘。
鱿鱼虾的做法
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鱿鱼虾的做法
不管是鱿鱼还是虾，其实都是饮食中会吃到的食物，这些食物之所以得到那么多人的喜欢，当然不仅仅是因为它们带来的美味口感，还有就是因为它们的营养和保健效果，也是我们所需要的，鱿鱼虾是经常会在一起的一道美食搭配，那么下面来了解鱿鱼虾的一个制作方法。
鱿鱼和虾都属于海产品，所以它们本身的腥味是很多的，因此我们一定要注意在制作的过程当中，注意去腥，因为烹饪海产品，最忌讳的就是会留下腥味，严重的影响了味道，不利于食物的口感。
用料
鱿鱼1/2个虾250g芹菜适量柿子椒适量春笋适量
1.杀鱿鱼，把外面黑色的皮撕干净;虾剪掉胡须和脚，开背;洋葱，笋，青椒，芹菜切片。
2.虾和鱿鱼下锅煸炒，盛出
3.洋葱，笋炒熟
4.李记乐宝的水煮鱼调料里面的酱包，炒一下，再把煸好的鱿鱼和虾放进去
5.装盘，没有香菜，撒了点芹菜
在制作鱿鱼虾之前，鱿鱼还有虾的准备工作是不叫重要的，鱿鱼的宰杀，还有虾的一个清洗问题，都是比较关键的，会影响到食物口感还有肉质，所以说想要制作出美味的鱿鱼虾，一定不本文整理于网络，仅供阅读参考
能够忽略这些问题。
10款鱿鱼菜
10款鱿鱼菜
01宫保鱿鱼须
主料：水发鱿鱼须1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.
制作：
1、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块；
2、鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分；
3、起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。
02橙香鱿鱼
原料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量
制法：
1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。
2、净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。
3、锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成。
03酥炸鱿鱼圈
原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：
1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；
3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
04干锅鱿鱼须
主料：
鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）
制作：
1、鲜鱿鱼须治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；
2、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；
3、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料；
4、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼须等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒；