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胡辣汤的制作方法
胡辣汤的制作方法胡辣汤的制作方法可以准备一些火腿肠，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，香菜，先把鸡蛋打进碗里面，火腿肠豆腐切成丝，香菇木耳切丝，香菜切末，然后再准备两碗汤汁，把水淀粉调得浓稠一些，然后再用香醋来冲胡椒粉，锅中加入适量的水烧开以后把香菇放进去煮，再加入豆腐条，木耳丝放进去，加入火腿丝，再用生抽调味色，加一些水淀粉，料酒，盐，一边加一边搅拌均匀，再加一些醋，胡椒粉，把鸡蛋打散倒进去搅拌均匀，再撒上一些香菜末把火关掉，加上几滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。
还可以做肉丸胡辣汤，需要准备食盐，葱，酱油，生姜，料酒，十三香，浓汤宝，花椒粉，胡椒粉，胡萝卜，土豆，豆角，淀粉，卷心菜，牛里脊，先把牛肉剁成泥，葱姜切碎加一些温水，把葱姜水挤出来，里面加入一些盐，十三香，料酒，酱油，肉泥拌进去摔打上劲，盆里面加入一些肉泥搅拌均匀，然后再加一些淀粉搅拌好，做成丸子，卷心菜，土豆，胡萝卜，豆角切成丸子的大小，在锅中加一些盐，骨头汤，丸子煮熟以后捞出，锅中的汤里面再加入花椒粉，胡椒粉，卷心菜，胡萝卜，豆角，土豆，最后丸子放进去，加一些水淀粉，搅拌成糊状就可以了，搭配辣椒油来吃，味道更加不错。
胡辣汤的营养价值胡辣汤里面含有的营养物质也是比较多的，如果吃的是辣味胡辣汤，那么就会让肠道的蠕动速度变得更快，让消化液分泌变多，食欲提高，而且还可以让肠道里面异常发酵情况得到抑制，胃溃疡出现的几率就会更低，还可以让前列腺素的释放更多，让胃黏膜的再生能力更强，还可以让胃肠细胞功能维持的更好。
吃一些胡辣汤还可以起到预防风寒作用，可以达到滋补身体效果，对于腹部冷痛，肾亏阳痿虚寒哮喘，慢性气管炎，风寒咳嗽等问题都有很好的改善作用，在冬季的时候吃一些就非常不错，所以它也是一种冬令食品，受到了很多人喜欢。
喝胡辣汤还可以起到保健身体作用，里面含有维生素，微量元素，蛋白质以及多糖成分，能够让血液循环速度增加，起到暖胃去湿去寒效果。
胡辣汤成菜特征闻。
胡辣汤的作用和功能主治
胡辣汤的作用和功能主治1. 增强免疫力•胡辣汤采用多种天然草药和调料熬煮，其中包含了丰富的维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力。
•经常食用胡辣汤可以帮助身体更好地抵抗疾病侵袭，预防感冒和其他呼吸道疾病的发生。
2. 促进新陈代谢•胡辣汤中的辣椒和其他调味料具有辣味，可以刺激胃肠蠕动，促进新陈代谢。
•吃胡辣汤可以帮助消化食物，加快脂肪的代谢，有助于减肥和保持身材。
3. 温暖身体•胡辣汤是一道热辣的湖北传统美食，可以通过刺激神经末梢，增加体内产热过程，从而达到温暖身体的效果。
•在寒冷的冬天食用胡辣汤可以有效驱寒，缓解寒冷带来的不适。
4. 缓解疼痛•辣椒中的辣味成分辣椒素具有镇痛作用，能够缓解头痛、关节痛等疼痛症状。
•吃胡辣汤可以促使体内产生大量的内啡肽，从而减轻身体的疼痛感。
5. 改善血液循环•胡辣汤中的辣椒对血液循环有良好的改善作用，能够促进血液流动，舒张血管，降低血液黏稠度。
•长期食用胡辣汤可以改善心血管系统的功能，预防心脑血管疾病的发生。
6. 增加食欲•每一口辣辣的胡辣汤都会刺激唾液分泌和胃液分泌，增加食欲。
•适量食用胡辣汤可以提高食物的味道感受，使人更容易进食，有益于消化吸收。
7. 镇静神经•辣椒中的辣味成分辣椒素具有镇静神经的作用，可以缓解紧张焦虑和情绪波动。
•在压力较大或紧张的情况下食用胡辣汤可以舒缓情绪，放松身心，增加幸福感。
8. 解毒清热•胡辣汤中的多种天然草药和调料具有解毒清热的作用，可以减轻发烧时身体的不适症状。
•吃胡辣汤可以帮助排汗排毒，提高身体的抗病能力。
9. 缓解呼吸道疾病•胡辣汤中的辣椒具有刺激神经末梢和分泌黏液的作用，可以缓解鼻塞、咳嗽等呼吸道疾病的症状。
•吃胡辣汤可以舒缓呼吸道不适，促进病菌的排出，加快康复速度。
10. 提高精神状态•辣椒中的辣味成分辣椒素可以刺激中枢神经系统，提高精神状态，增强注意力和记忆力。
•适量食用胡辣汤可以让人精力充沛，保持积极向上的心态。
以上是胡辣汤的作用和功能主治，这道湖北传统美食不仅美味可口，而且对健康有诸多益处。
胡辣汤羊杂汤可行性报告
胡辣汤羊杂汤可行性报告第一节胡辣汤的简介胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。
尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃（可行性研究）。
第二节胡辣汤的发展现状有媒体评论称，当今各派胡辣汤的味道差异也越来越小了。
此前，不同品牌胡辣汤是特征分明的：“逍遥镇”，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；“北舞渡”，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主……“肉片”和“肉块”，曾是两种汤的主要区别，现如今则基本相同。
工业化生产成为很多企业的发展方向。
西华县逍遥镇党委书记王金辉向媒体表示，逍遥人已研制开发出“方便水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等八大系列46个品种的汤料，全县先后兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业，年产值数亿元。
部分胡辣汤经营者开始走“高端路线”，目标人群是年轻人。
熬的特制胡辣汤最高价一碗188元，还可以根据客户的定价去烧汤。
漯河市“逍遥镇王忠圈胡辣汤”也在其位于崂山路的总店，推出了最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。
更有胡辣汤店还推出了168元起至368元一碗的天价汤，但从其宣传招牌上看，汤内的“金豆子”主要是“海参、松茸、冬虫夏草”。
第三节胡辣汤的分类一、北舞渡胡辣汤北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。
据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。
曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。
由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的名吃之一了。
正宗胡辣汤做法
正宗胡辣汤做法1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。
最后点些味精或鸡精。
喝时淋点香油原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。
精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
做法1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。
待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
材料主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。
辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等原料主料：熟羊肉100 克面粉150克粉皮60克辅料：海带15克炸豆腐15克菠菜15克羊肉鲜汤1 2千克调料：精盐6克香油20克香醋30克胡椒粉4克五香粉1克姜2克详细步骤:1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。
2、粉皮泡软后切成丝。
3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。
炸豆腐切成丝。
4、菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。
待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。
制作提示洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
胡辣汤的做法和配料大全
胡辣汤的做法和配料大全关于《胡辣汤的做法和配料大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糊辣汤是大家都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此大伙儿一定要学习培训一下胡辣汤的做法才行，糊辣汤味儿怎么样关键還是需看糊辣汤的调料，下面我们就给大伙儿介绍一下胡辣汤的做法和配料大全，坚信大伙儿看过下面后毫无疑问能够自做出美味可口的糊辣汤来。
胡辣汤的做法：1. 洗面筋，这一步是较难的。
先把小麦面粉放水合成稀一点的面糊(一定要稀稀的)，随后要用力用劲的往一个方位搅。
这一步会挺累，不断地搅五分钟以上。
随后放到那边醒30分钟。
然后，放水双手在水里抓面，像洗床单一样，一会冷水便会变为面和水了，把面和水倒在一个大一点的器皿里预留。
再放水再洗，直至洗出图中的模样，面条死死地抱成一团，水贴近冷水的模样，面条就洗好啦，把它就放到水中预留，洗面筋的面和水放到一边回应预留。
(这一步搞好其他的便是蒙蒙细雨了)2. 海带丝提早泡开清洗，切细条。
(还可以买现有的干海带丝)豆油皮清洗切细条。
花生仁切一下(我了炸过的不炸的也行)，生猪肉滚刀块，姜蒜切末。
蔬菜清洗预留。
3. 锅中加点油进行爆香姜蒜，下丝袜高跟鞋煸炒加生抽提鲜。
先后添加豆油皮，干海带丝，花生仁煸炒三分钟，盛出预留。
4. 大骨汤下锅烧开，把洗完的面条拉薄一半进水一半提在手上，往返晃动。
下边的便会被水煮开坠落锅中。
再把剩余的放进锅中用筷子拌和。
块状的用汤勺能一下。
再添加事前炒好的食物烧开。
5. 事前回应的面和水扔掉上边的冷水，下边剩余的便是纯天然的芡粉了。
拌和一下倒进锅中，一边倒一边拌和，一直到你认为适合的粘稠度就可以。
6. 添加盐，胡椒粉，味精。
打进碎生鸡蛋，添加蔬菜就可以。
吃时滴进香油和米醋，热腾腾的糊辣汤就搞好了。
开吃吧!糊辣汤的配料大全1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。
精选师傅,再来一碗胡辣汤
每一次回唐河，临走之前，总要喝上一碗胡辣汤。
因为离开了唐河，再也喝不到正宗的胡辣汤了。
在中原，胡辣汤是人们喜爱的早餐之一，名声较大的有逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤和方中山胡辣汤等。
但唐河的胡辣汤与众不同，有着自己的地域特色。
每一碗热气腾腾的胡辣汤里，都蕴藏着有特别的味道。
离开唐河，不论在哪，无论何时，再喝不到这个口味的了。
唐河胡辣汤里面没有木耳和豆腐，较其它要稀一些，辣味会稍淡一点，但配料会更讲究。
各种配料据说有三十多种，以小麦精粉、羊牛肉及高汤为原料，配掺面筋、花生、粉条、葱花等，佐以花椒、胡椒、辣椒、八角、桂皮等纯天然植物慢火熬制而成。
其配方选用之严格，少一剂则味不足，多一剂则味嫌杂，喝起来辣而不燥，麻而不木，香而不赋，汤鲜味美，辣在嘴里，美在心中。
走到街上，无论店面是否开张，隔空便有香味四散开来，紧紧攫住人们的食欲，老少皆宜，常饮有消食健胃，强身健体，延年益寿之功效。
在唐河，最有代表的有老桥头马豁、南阁口巴记、四高对面的常记胡辣汤等。
清晨，在县城的各个街头巷尾，干净的碗筷，流动的食客，火热的场景，这些店面装修一般，青砖铺地，很不起眼，但依旧店外扩张，生产红火。
屋里屋外和沿街散放着简易的桌子板凳，已经坐满了来喝胡辣汤的人。
汤一般都装一个大圆铁盆里，下面用炭火保着温。
卖汤人头戴厨帽、一身素衣，舀汤的手艺ji艺高超。
他手攥一把大木勺，每有顾客到来，先把木勺伸进热气腾腾汤锅里左右搅几下，忽地猛一抬臂，伴那动作，一勺热汤便腾空而起，手腕一翻，那汤又如注般弧泼而下，不洒不溢，应声落入碗中，一般便醇香四溢的大半碗了。
师傅再探勺轻舀一次，碗里盈盈满满了，用木勺在碗圈沿轻轻地一划，垂散的粉条便齐齐地断了，碗边不留汤汤水水，可加榨菜，也可淋上香油和醋，一碗汤便递到喝汤人手中了。
整个动作行云流水，娴熟自如，宛若高中书本中描写卖油翁的一气喝成，让人叹为观止了。
有不修边幅市井小民，有粘满污渍的务农民工，有文静儒雅的教师医生，有西装革履的达官商贾，只要来这里，都会挤到这脏乱低矮的地方，不论身份，无论钱财，一碗热乎乎的胡辣汤摆放面前，来一碗，从入口到胃里，每一处都是一次美味熨贴，吃得酣畅淋漓！可在寒风雪舞中，可在炎热三伏天，轻轻用勺子搅动氤氲笼罩的汤汁，舀一勺轻轻地送放口中，一股佳美滋味弥漫开来，一口下去，香油的浓郁、羊杂劲道、粉条的滑软以及超凡的麻辣，那沁人肺腑的鲜香便在全身流动开来，温温的感觉，恰恰的味道，让人回味无穷。
正宗胡辣汤制作方法及配料范文
正宗胡辣汤制作方法及配料范文胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。
胡辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。
在中原地区，一碗香喷喷的胡辣汤能够卖到8元的高价。
胡辣汤，老百姓又称它玛糊汤。
现在已不只是一种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴。
胡辣汤鲍鱼、胡辣汤海参等高档菜品层出不穷，受到了食客们的追捧。
一份胡辣汤鲍鱼可卖到近200元。
我们为大家详细介绍胡辣汤制作关键。
胡辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。
最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。
根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。
胡辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。
水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。
胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。
胡辣汤制法：原料：猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。
把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。
大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。
将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
胡辣汤正宗秘方
胡辣汤正宗秘方河南胡辣汤做法：先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。
待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。
）河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：〔原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（1）原料加工。
熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。
将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。
锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油。
陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。
白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。
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