萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉
1
主要食材。
2
蒜切粒，红椒和干辣椒斜切成段。
3
腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段。
4
将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用。
5
将萝卜干用水泡半小时左右。
6
沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段。
7
锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味。
8
加入干辣椒段和蒜粒炒香。
9
加入萝卜干、生抽、老抽、水、糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀。
10
最后加入红椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅。
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完了，希望您能喜欢。
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厨房美食菜谱：腊猪头肉炒萝卜的做法
厨房美食菜谱：腊猪头肉炒萝卜的做法
老家烧柴火的土灶大铁锅烧的菜，猪是自己家里养的，妈妈亲手腌制的腊肉，而且是妈妈亲手烧的，带有妈妈的味道。
食材
主料：
猪头肉300g
白萝卜
胡萝卜1个
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
八角适量
桂皮适量
步骤
1.腊猪头浸泡之后放入锅中煮
2.将猪头肉剃下来切碎
3.白萝卜和胡萝卜去皮
4.白萝卜切小丁
5.胡萝卜切小丁
6.锅里放一点点油，把猪头肉肥肉部分放入锅里炒出油
7.放入瘦肉部分
8.放入八角，桂皮，料酒
9.把胡萝卜和白萝卜放入锅里
10.翻炒均匀
11.大蒜切末
12.生姜和葱切末
13.放入葱姜蒜末
14.加入鸡精、五香粉翻炒均匀
15.装盘就可以了
小贴士：腊猪头肉很咸的，不需要放盐的。
腊肉炖萝卜
腊肉炖萝卜关于《腊肉炖萝卜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川菜是我国八大菜系中的一种，四川菜里有一道經典的菜式便是腊肉炖萝卜，腊肉炖萝卜的关键食物是咸肉和箩卜，腊肉炖萝卜的作法自然是炖，而口感是咸香想。
腊肉炖萝卜的益处是能够增胖，让我们肥胖症起來，尽管大胖子在为减肥瘦身而烦恼，可是瘦人也在想办法增胖的。
腊肉炖萝卜有十分高的营养成分，常吃腊肉炖萝卜不仅能够补充我们人体需要的维他命和营养元素，并且腊肉炖萝卜还能具有了健脾养胃的益处。
饮食疗法功效萝卜饮食疗法功效：箩卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、小肠经;具备清热解毒生津止渴、散血活血、温阳化宽中、助消化温胃、健脾开胃健脾胃、疏肝理气止咳化痰的作用;关键用以腹胀停食、腹痛、咳嗽、咳嗽痰多等症。
咸肉(生)饮食疗法功效：咸肉茯苓功效咸甘平，健脾养胃。
作法具体指导白萝卜做法具体指导：1. 箩卜可生吃，炒食，做养生药膳，烹煮，或煎汤、捣汁饮，或外用伤处。
烹制中适用烧、拌、熬汤，也能作调料和装点。
2. 萝卜种类多种多样，直接生吃以汁多甜味少时为好，平常不喜欢寒性食物者以熟菜为宜。
3. 箩卜主泻、红萝卜为补，因此二者最好是不必同食。
若要一起吃时需加些醋来调合，以利于营养成分消化吸收。
4. 萝卜宜生吃，但要留意吃后三十分钟内不可以进餐，防止其成分被稀释液。
咸肉(生)作法具体指导：咸肉蒸、煮后可立即服用，或和别的干鲜蔬菜水果同炒;西餐厅中一般作为多种多样菜式的调料。
上文我们详细介绍了一道經典的四川菜腊肉炖萝卜，腊肉炖萝卜的作法比较简单，应用了简单的食材配搭，可是腊肉炖萝卜却拥有十分高的营养成分和健康养生的作用，常吃腊肉炖萝卜能够具有止咳化痰和活血等作用，而且能够健脾养胃和增胖。
前文也详细介绍了腊肉炖萝卜的具体方法。
腊肉炒莴笋(打印2份)
腊肉炒莴笋材料：湖南腊肉，莴笋或萝卜干配料：姜，蒜苗，料酒，鸡精、辣椒粉。
步骤：1、将腊肉用热水洗净，切成小片。
2、莴笋削皮后切成约五厘米长的小块片。
3、用小火把腊肉稍稍的炒点油出来，然后下姜丝、料酒翻炒。
4、加少许水把腊肉煮软。
（约5分钟）5、放莴笋、蒜苗后加盖2分钟后放鸡精、辣椒粉后即可出锅。
腊肉炒莴笋材料：湖南腊肉，莴笋或萝卜干配料：姜，蒜苗，料酒，鸡精、辣椒粉。
步骤：1、将腊肉用热水洗净，切成小片。
2、莴笋削皮后切成约五厘米长的小块片。
3、用小火把腊肉稍稍的炒点油出来，然后下姜丝、料酒翻炒。
4、加少许水把腊肉煮软。
（约5分钟）5、放莴笋、蒜苗后加盖2分钟后放鸡精、辣椒粉后即可出锅。
腊肉炒莴笋材料：湖南腊肉，莴笋或萝卜干配料：姜，蒜苗，料酒，鸡精、辣椒粉。
步骤：1、将腊肉用热水洗净，切成小片。
2、莴笋削皮后切成约五厘米长的小块片。
3、用小火把腊肉稍稍的炒点油出来，然后下姜丝、料酒翻炒。
4、加少许水把腊肉煮软。
（约5分钟）5、放莴笋、蒜苗后加盖2分钟后放鸡精、辣椒粉后即可出锅。
腊肉炒莴笋材料：湖南腊肉，莴笋或萝卜干配料：姜，蒜苗，料酒，鸡精、辣椒粉。
步骤：1、将腊肉用热水洗净，切成小片。
2、莴笋削皮后切成约五厘米长的小块片。
3、用小火把腊肉稍稍的炒点油出来，然后下姜丝、料酒翻炒。
4、加少许水把腊肉煮软。
（约5分钟）5、放莴笋、蒜苗后加盖2分钟后放鸡精、辣椒粉后即可出锅。
腊肉炒莴笋材料：湖南腊肉，莴笋或萝卜干配料：姜，蒜苗，料酒，鸡精、辣椒粉。
步骤：1、将腊肉用热水洗净，切成小片。
2、莴笋削皮后切成约五厘米长的小块片。
3、用小火把腊肉稍稍的炒点油出来，然后下姜丝、料酒翻炒。
4、加少许水把腊肉煮软。
（约5分钟）5、放莴笋、蒜苗后加盖2分钟后放鸡精、辣椒粉后即可出锅。
腊肉炒莴笋材料：湖南腊肉，莴笋或萝卜干配料：姜，蒜苗，料酒，鸡精、辣椒粉。
步骤：1、将腊肉用热水洗净，切成小片。
2、莴笋削皮后切成约五厘米长的小块片。
腊肉最好吃的十种吃法
腊肉最好吃的十种吃法1、腊肉炖黄鳝。
取一小块腊肉，切成薄片;取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。
先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。
2、小炒腊肉。
这道小炒腊肉，腊肉色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口、肥而不腻，搭配上红辣椒、青蒜苗，营养匀衡，非常下饭。
3、腊肉炒豆角。
这道菜，开胃下饭，也下酒。
煮腊肉时多煮一阵，目的是去除多余的盐味；爆炒时一定要炒出多余的油，但也要注意，不要把肉爆干了。
4、莴笋焖腊肉。
莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。
去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉，腊香爽脆，营养丰富，是一款难得的美味佳肴。
5、竹笋炒腊肉。
在农村人的食谱里，竹笋炒腊肉可谓算得上是一道大菜。
腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，清淡与咸腊相融，甘香可口，沁入心脾，妙不可言。
这简直是人间美味啊！6、蒜苔炒腊肉。
腊肉，色泽金黄，油润不腻。
吃起来味道醇香，越嚼越有味道。
随便一道小炒，就能让人多吃一碗饭。
纯腊瘦肉我比较喜欢就是直接煮熟，切片吃。
腊肉咸咸的，烟熏味十足！半肥半瘦的腊肉一般都是炒着吃，最经典的就是蒜苔炒腊肉了！7、腊肉干锅菜花。
干锅菜花，配上腊肉，一道不错的下饭菜，而且这样干锅一大锅，为炒菜省去了很多麻烦。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。
8、萝卜干腊肉。
萝卜干腊肉，是一道很传统，很本土，很符合冬天的菜式。
一道朴实而温暖的家乡菜。
焦香四溢、香辣过瘾是一大特色。
用来配米饭吃，绝对的一道色香味俱全的下饭菜，回味无穷。
9、烟笋腊肉。
此菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利食物消化。
烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干，制作烟笋的时候，农民把新鲜竹笋挖回家之后，先剥去笋衣，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，挂在做饭的火塘灶上。
大厨教做正宗川菜例
大厨教做正宗川菜例目录art1川味经典热菜喷香畜肉牙签羊肉泡豇豆煸排骨大蒜烧肚条水晶肘子东坡肘子萝卜干炒腊肉火爆肚片甜椒香肚豆腐干炒腊肉芫爆里脊香辣回锅肉农家小炒肉毛血旺熘肥肠椒盐肥肠辣香肥肠干煸肥肠肥肠豆花五花肉炒豆腐干鱼香肉丝烟熏排骨糖醋排骨陈皮肉丁白菜圆子爆炒腰花荷叶蒸肉粉蒸排骨粉蒸肉红烧大肉红烧丸子卤猪肉家常扒五花红烧狮子头川昧泡菜肉辣椒小炒肉水煮肉片糖醋里脊咸烧白蒜香盐煎肉蝴蝶猪头肉锅巴肉片麻辣腰片香菇脑花火爆腰花焦炸肝尖干煸牛肉丝火爆双脆辣子牛肉丁麻辣牛肉豆腐胡萝卜炖牛肉红油牛腱肥牛豆脑麻辣牛板筋干烧牛蹄筋红烧牛筋五香牛腱肉香碎牛柳红烧羊肉葱爆羊肉回锅羊肉清炖羊肉椒盐小羊排桂花羊肉黄焖兔肉麻辣兔片禽蛋椒辣太白鸡醋熠子鸡香辣童子鸡酥皮鸡翅栗子炒鸡块陈皮鸡荷叶粉蒸鸡鱼香脆皮鸡辣子鸡丁贵妃鸡翅纸包葱香鸡翅火爆胗肝芙蓉鸡片宫保鸡丁生烧鸡翅麻辣鸡脖香辣鸡胗八宝糯米鸡三椒鸡片鱼香凤爪豆腐干爆鸡丝花椒鸡丁成都子鸡荷叶鸭子魔芋烧鸭姜爆鸭丝焖烧鸡心香酥鸭蛋酥鸭子熘鸭肝豉椒炒鹅肠丝瓜炒鸡蛋酱爆鸭舌红烧鸭舌茄汁鹌鹑蛋椿芽烘蛋鱼香鹌鹑蛋水产清蒸鲈鱼豆花鱼片剁椒鱼头豆腐鲫鱼葱酥鲫鱼酸菜鱼粉蒸鲇鱼糖醋脆皮鱼沙锅鱼头鲜熘鱼片辣子鱼块豆豉鱼片番茄鱼片麻辣鱼条豆瓣鲫鱼三鲜鱼肚回锅豆豉鲫鱼泡菜烧带鱼水煮鱼泡菜鲫鱼糖醋鱼片麻辣带鱼清蒸乌鱼红烧甲鱼泡椒河鳗酸辣鲈鱼麻辣鳝丝居家煮鳝鱼酸辣鱿鱼丝沙锅鱿鱼黄瓜木耳炒海螺肉一品海参香辣肉蟹鱼香大虾葱辣大虾凤尾虾辣椒蟹鱼香鲜贝八珍豆腐菌豆玉兰片猴头菇干烧草菇竹荪四素竹荪白果山药烩香菇蚝油凤尾菇鱼香猴头菇口蘑烧腐竹干锅茶树菇芥蓝鸡腿菇香辣豌豆海带炖豆腐醉豆花鱼香毛豆雪花扁豆泥东坡豆腐蔬菜醋熘白菜清汤白菜板栗白菜鱼香白菜卷青椒炒茄丝白汁菜心酿尖椒辣汁茄丝鱼香茭白虎皮尖椒干烧茭白酱烧茭白醋熘黄瓜炝炒黄瓜家常焖苦瓜辣椒炒苦瓜香辣苦瓜条酿苦瓜素炒山药片香酥山药油焖春笋酱烧冬笋干煸冬笋鸡丝炒冬笋香油鸡蛋土豆酸辣土豆丝青椒土豆丝酱烧茄子鱼香茄饼豆瓣茄子鱼香茄子香葱土豆片青椒炒藕丝清炒豌豆苗麻辣冬瓜清炒荷兰豆泡椒四季豆干煸四季豆韭黄炒干丝扒双素明珠菜心烧菜花芹菜白果糖醋炝圆白菜萝卜丝炒蕨根粉红烧萝卜裹炸香芹水晶南瓜炸香椿酸辣西葫芦泡豇豆炒肉末素炒胡萝卜炝炒空心菜咸蛋黄煽南瓜豆豉红椒炒空心菜梗正宗川味art02川味正宗凉菜荤菜辣拌牛板筋千层脆耳酱香肘花凉拌五花肉四川腊肉五香酱肉五香肘子熏卤兔腿白菜拌猪头肉红油肚片麻辣肚丝芥末拌肚丝爽口毛肚农家肚片椒麻肚头芥末肚仁香辣蹄花红油猪蹄蒜泥白肉水晶皮冻姜汁腰片凉拌耳丝卤味千层耳四川熏肉红油肝花酱香羊腱子怪味白肉红油猪蹄筋夫妻肺片香辣牛肉酱牛肉麻辣牛肉丝生拌牛百叶腰丝拌韭黄凉拌牛肉川香牛舌红油耳丝凉拌羊肉丝蒜泥羊肝怪味兔肉卤兔肉五香兔肉拌兔丝熏兔肉川椒香鸭红油手撕鸡麻辣鸡丝椒麻鸡怪味鸡丝花生酱鸡丝麻油鸡丝鸡丝凉粉山椒汁凤爪酸辣瓜条拌鸡胗棒棒鸡丝黄瓜拌鸡丝白斩鸡泡椒鸡杂五香酱鸭豉汁凤爪姜汁鸭掌芥末鸭掌凉拌鸭肠酸辣海蜇丝拌海蜇头香酥带鱼五香熏鱼蜇皮拌粉丝酒醉河蟹椒盐基围虾虾仁拌芹菜椿芽拌虾凉拌鱼皮柠檬墨鱼素菜四川泡菜香辣圆白菜白菜心拌豆腐丝辣油小菜红辣白菜酸辣白菜芝麻小白菜三丝拌木耳冰糖银耳爽口木耳泡椒黑木耳拌三鲜香糟豆芽双色银芽芝麻菠菜芥末菠菜拌青笋丝蒜泥莴笋椒麻扁豆缠丝豆角爽口苘蒿麻辣豆腐干炝辣黄瓜条黄瓜拌粉皮……art3川味汤羹、主食小吃。
孕早期营养食谱
孕早期营养食谱妊娠早期的膳食要以重质量、高蛋白、富营养、少油腻、易消化吸收为原则。
一日可少食多餐，以瘦肉、鱼类、蛋类、面条、牛奶、豆浆、新鲜蔬菜和水果为佳。
可多选择孕妇平常喜欢吃的食物，但不宜食用油腻、油煎、炒、炸、辛辣刺激等不易消化的食物。
清拌菠菜材料菠菜250克。
调料蒜末、干红辣椒段、香油、醋、盐、植物油各适量。
做法1. 将菠菜择洗净，切段，放入沸水锅中焯水，捞出过凉，放入盘中，备用。
2. 锅置火上，倒植物油烧热，放干红辣椒段爆香，离火。
3. 将蒜末、干红辣椒油、香油、醋、盐放在菠菜段上，搅拌均匀即可。
温馨小提示菠菜含多种营养素，有滋阴润燥、养血止血的作用。
姜汁豇豆材料豇豆500克。
调料姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油各适量。
做法1. 将豇豆洗净，去蒂，去筋，切段；姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内，调成姜味汁，备用。
2. 锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入姜味汁，拌匀即可。
拌蜇皮材料海蜇皮300克，黄瓜丝200克，熟鸡肉丝25克，熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝各10克。
调料盐、白糖、蒜末、醋、酱油、香油、味精各适量。
做法1. 将白糖、蒜末、醋、盐、酱油、味精、香油调成味汁。
2. 将海蜇皮洗净，用盐腌透后切粗条，焯水，过凉；将海蜇皮、黄瓜丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝一起放入碗中，浇上味汁拌匀，装盘即可。
北京泡菜材料大白菜嫩心1000克，苹果、梨各100克。
调料盐、辣椒末、葱花、蒜泥各适量。
做法1. 将白菜心洗净，沥干，切段；苹果、梨分别去皮、核，切块，备用。
2. 将白菜段加适量盐略腌，萎蔫后沥干。
3. 将白菜段放入干净的容器里，加入辣椒末、盐、葱花、蒜泥、苹果块、梨块和适量凉开水，用重物压实，盖上盖腌渍3天，吃时取出即可。
银耳拌山楂材料银耳250克、罐头山楂半罐。
调料白糖、醋各适量。
做法1. 将白糖、醋调成糖醋汁；将银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。
腊肉的吃法
腊肉的15种做法1、烤腊肉食材：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。
做法：1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
2、干锅土豆腊肉食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。
做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
3、豆干炒腊肉食材：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油做法：1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！4、腊味什锦合炒食材：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。
做法：1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
5、双椒炒腊味食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
6、腊味杏鲍菇食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。
12款腊肉菜品
3.热锅少油下腊肉煸炒至出油，加姜片，干红椒，葱白段和料酒炒均；
4.倒入干豆角，煸炒至豆角吸油断生，调少许盐提味，最后放葱叶炒均即可。
七、折耳根炒腊肉
主辅料：
折耳根250克，腊肉150克，蒜苗段、干辣椒各10克。
调料：
辣椒油、白糖、陈醋各2克，鸡精、精盐、东古酱油、料酒、姜片、蒜片各3克，色拉油1千克。
原料：陕南土豆、腊肉
调料：胡椒粉，面粉，陕南都吃，菜椒，蒜茸
制作：
1、将去皮的陕南高山土豆改刀成小粒，陕南高山土豆粉质含量特别高，以至于改刀的时候经常粘在刀上。
2、蒸熟的陕南腊肉改刀成薄片，这种腊肉是用当地的黑毛猪加工制作而成，改刀的时候就能看到挤压出来的油脂，非常诱人。
3、将土豆粒入榨汁机内，加适量清水，榨成汁水，倒入盆内，再用细密漏过滤一下，淘洗干净，把土豆所含的粉质去除干净，留渣待用，入盆内，调入盐、胡椒粉，加面粉，搅拌均匀，面粉要分多次加入，防止面粉成团，加入面粉可以增加土豆渣的粘性，再加入适量的清水，调成糊待用。
2、锅下留底油，下入腊肉炸想后起锅待用。
3、锅底留叶料酒翻炒，淋入香油出锅装盘。
制作关键：腊肉的改刀要均匀、肥瘦要搭配均匀
味型：熏香味浓、咸鲜香辣
三、糍粑炒腊肉
这道菜是陕南的特色，糍粑是用陕南的高粉质土豆，经过用榨汁机榨成汁，然后用电饼铛煎出来的，口感酥脆，和腊肉一起炒，是香辣味的，口感酥脆的色泽金黄。
4.锅内留底油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各5克，干辣椒段8克爆香，下入腊肉，中火炒至肉开始打卷，放入洋芋粑粑、红椒片5克，大火翻匀，用盐、味精各2克，胡椒粉1克调味，出锅装盘。
点评：
全国各地腊肉的详细做法吃法大全
全国各地腊肉的详细做法大全腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。
腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。
著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。
腊肉的营养及功效：1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2、腊肉是选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的鉴别与选购：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，可放心购买。
反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不宜购买。
腊肉的食用：食用前的处理：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。
放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
腊肉吃法很多，如：1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。
腊肉炒饭,香气扑鼻。
腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
帮助补气养血的14道食谱
女性因其生理有周期耗血多的特点，若不善于养血，就容易出现面色萎黄、唇甲苍白、头晕、眼花、乏力、气急等血虚症。
严重者，还易引起早衰。
气足、血足，皮肤才能红润，面色才有光泽。
女性若要追求面容靓丽，身材窈窕，必须重视补气养血，多吃菠菜、红枣、黄芪、银耳、羊肉等食物。
一、拌蜇皮[材料]海蜇皮300克，黄瓜丝200克，熟鸡肉丝25克，熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝各10克。
[调料]盐、白糖、蒜末、醋、酱油、香油、味精。
做法1.白糖、蒜末、醋、盐、酱油、味精、香油调成昧汁备用。
2.海蜇皮洗净，切条，焯水；将海蜇皮、黄瓜丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝放入碗中，浇上昧汁拌匀即可。
二、姜汁豇豆[材料]豇豆500克。
[调料]姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油。
做法1.豇豆洗净，去蒂、筋，切段；姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内，调成昧汁备用。
2.锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入昧汁，搅拌均匀即可。
三、银耳拌山楂[材料]银耳50克、罐头山楂1/2罐。
[调料]白糖、醋。
做法1.白糖、醋调成糖醋汁；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。
2.将银耳捞出摆在盘中，把山楂罐头倒出，围在银耳周围即可。
贴心提示银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
山楂一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。
四、豉汁蒸排骨[材料]猪肋骨500克、豆豉30克。
[调料]葱、姜、白糖、味精、生抽、盐、植物油、香油、醋、水淀粉。
做法1.猪肋骨洗净，剁成小块备用。
2.豆豉放入小碗里，用清水浸泡5分钟，洗净；葱洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，切丝备用。
3.排骨块用豆豉、生抽、盐、白糖、味精、香油、植物油、水淀粉、醋拌匀，腌渍约1小时，在上面撒少许姜丝，装入盘，入蒸锅用大火蒸约50分钟，撒入葱花即可。
五、萝卜干炒腊肉[材料]腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗20克。