膳食营养调查和评价
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录一、引言在幼儿园阶段，饮食对儿童生长发育至关重要。
膳食调查和营养评估记录是一项重要的任务，旨在了解幼儿园的膳食结构和提供的营养价值，以确保幼儿得到适当的营养和发展需要。
二、目的本文档旨在记录幼儿园的膳食调查和营养评估结果，为幼儿园和相关工作人员提供有关幼儿园膳食结构和改进的可行建议，以确保幼儿的营养需求得到满足。
三、膳食调查方法1. 数据收集：通过观察和记录，收集幼儿园每日提供的所有餐点的详细信息，包括早餐、午餐、下午茶和晚餐等。
2. 餐单分析：对每个餐点的成分进行分析，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品等。
3. 食物测量：准确测量每个餐点中食物的重量和容器的大小，以了解提供的食物数量和比例。
四、营养评估方法1. 营养计算：根据膳食记录和标准的营养价值数据库，计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量。
2. 营养评估指标：使用标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值。
五、膳食调查和营养评估结果1. 餐点结构：记录每个餐点的主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品的比例，了解幼儿园的饮食结构。
2. 营养含量：计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量，评估餐点的营养水平。
3. 营养评估指标：根据标准的营养评估指标，如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等，评估幼儿园膳食的营养价值是否符合需求。
4. 存在问题和改进建议：分析幼儿园膳食调查和营养评估结果，发现存在的问题，并提出相应的改进建议，以促进幼儿园膳食质量的提高。
六、结论通过膳食调查和营养评估记录的分析，我们可以得出以下结论：1. 幼儿园餐点结构较为丰富，但在蔬菜和水果摄入方面还有改进的空间。
2. 幼儿园提供的餐点能量、蛋白质和碳水化合物等营养含量基本符合幼儿需求。
3. 幼儿园膳食的维生素和矿物质含量需进一步提高。
膳食调查和评价
2、食部的计算 在《食物成分表》中“食部”栏为 80% ， 就说明这种食物只有 80% 可食用，其余部 分不能食用。
例如：一只鸡腿重200克，查《食物成分表》 中的食部栏是69%，那么鸡腿肉的重量为 200×69%＝138克，其余31%即62克是不能 食用的骨头。
例 计算100克小麦粉含蛋白质多少克？ 查《食物成分表》小麦粉，含蛋白质 11.2克 例 计算180克稻米含蛋白质多少克？ 查《食物成分表》稻米，含蛋白质7.4克。 用比例法：100：7.4=180：X X=13.3（克）
一、24小时回顾法
24小时回顾法是通过访谈的形式收 集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法， 通过询问被调查对象过去24小时实际的 膳食摄入情况，对其食物摄入量进行计 算和评价。是目前获得个人膳食摄入量 资料最常见的一种调查方法。
24小时回顾法的特点
优点：所用时间短，应答者不需要较 高文化就能得到个体的膳食营养素摄入 状况。 缺点:应答者的回顾依赖于短期记忆， 对调查者要严格培训，否则会有误差。
例 试计算1斤半豆腐的钙及维生素B1的含 量
例 计算肉片炒青椒的营养价值，其中猪瘦 肉100克，青椒200克，菜籽油10克(葱姜 蒜调料忽略不计)
肉片炒青椒中三大营养素
重量/克 蛋白质 /克 100 18.3 瘦肉 200 2.8 青椒 10 菜籽油 21.1 合计
食 物
脂肪 碳水化合物 /克 /克 6.3 1.2 0.6 7.4 9.99 16.9 8.6
三层 二层 一层
2、膳食营养摄入量的计算和分析
计算出各种营养素含量与中国居民 膳食营养素参考摄入量（DRIs）进行比 较，评价是否达到了标准要求。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》 DRIs
幼儿园膳食问卷调查结果分析及营养改善建议
幼儿园膳食问卷调查结果分析及营养改善建议随着人们对健康饮食的认识不断提高，越来越多的家长开始关注幼儿园膳食的质量和营养均衡情况。
为了更好地了解幼儿园膳食的现状，笔者对一所幼儿园进行了膳食问卷调查，并对结果进行了深入分析。
下面将结合问卷调查结果，提出针对性的营养改善建议。
一、问卷调查结果分析1. 饮食结构问卷调查结果显示，幼儿园膳食的主食多为米饭和面食，菜品以蔬菜为主，且水果种类较为单一。
肉类和豆制品的摄入量较少，奶制品摄入不足。
2. 膳食多样性在蔬菜种类方面，问卷调查结果显示，常见的蔬菜只有青菜、胡萝卜和西红柿等，种类较为单一；水果的种类也较少，常见的有苹果、香蕉和梨子等。
3. 营养摄入根据问卷调查结果统计，幼儿园膳食的蛋白质和脂肪摄入量略低，碳水化合物摄入相对较高，维生素和矿物质摄入不均衡。
二、营养改善建议1. 膳食结构调整针对主食多为米饭和面食的情况，建议增加杂粮类主食，如玉米粥、小米粥等，增加膳食纤维的摄入量；在菜品中加入多种蔬菜，增加膳食多样性。
2. 营养均衡增加肉类、鱼类和豆制品的摄入，提高蛋白质和脂肪的摄入量，并且保证足够的钙质和铁质摄入，可以考虑增加奶制品的搭配。
3. 水果蔬菜选择在提供水果蔬菜的时候，多选择季节水果和时令蔬菜，增加幼儿对于不同种类的接触和了解，提高膳食多样性和均衡性。
4. 膳食教育通过举办膳食知识讲座、膳食搭配比赛等形式，向家长宣传膳食均衡的重要性，提高家长对膳食的重视程度。
三、个人观点和理解在幼儿园膳食方面，营养均衡和多样性是非常重要的。
幼儿正处于生长发育期，良好的膳食习惯对于他们的身体发育和健康至关重要。
通过问卷调查结果的分析，我认识到幼儿园膳食存在着不少问题，而这也需要引起家长和教师的重视。
我希望未来能够在膳食改善上给予更多的关注和支持，为幼儿提供更健康、均衡、多样的膳食。
总结回顾：通过本次对幼儿园膳食的问卷调查及分析，我们发现了一些问题，并提出了一些改善建议。
膳食调查 膳食调查数据的计算与评价
❖ 1.调查方法
食物烹调前后的重量 食物进餐前后的重量 计算生食品的摄入量
计算能量和营养素的摄入量
膳食调查分析、评价
生熟比值 实际熟食摄入量
熟食摄入量×生熟比
食物成分表 膳食调查报告
2、称量法的特点： 与膳食加工和进餐过程同步
进行，即对食物进行烹调加工的同 时进行称量。
3、称重法的优缺点： 优点：比较准确。 缺点： （1）环节多、工作量大，需要较多的人力和经 费； （2）忽略了烹调加工对营养素的损失或影响。 称重法一般用于比较严格的调查研究中。
❖ 缺点：
❖（1）只有平均数据，没有个人数据；不能反 映某一个体的实际摄入水平和个体间的差异； 不能对出现营养问题的个体进行评估和解释。
❖ （2）不太准确。
（三）询问法
询问法又称为24小时回忆法，即通过询问并记 录调查对象一天24小时内各种主副食品的摄入 情况，一般调查3天以上，然后计算平均每天营 养素的摄入量，并进行初步的评价。 ❖ 优点：简便易行。 ❖ 缺点：结果粗糙。
摄入量（g） 占总蛋白 （％）
优质蛋白质 （动物性蛋白＋豆类蛋白）
非优质蛋白
2、群体数据
（1）群体数据的收集和计算 ❖ 群体数据的基础是个体数据，其收集方式参
考个体数据的收集。 ❖ 在只收集到调查期间总的食物摄入量的情况
下，还须登记就餐人数，以方便计算平均摄入 量。
❖ ①就餐总人日数的计算 ❖人日数是代表被调查者用一日三餐为标准折合
强，具有熟练的技能及诚恳的态度。 ❖ （2）调查时应佩带携带有效证件，遵守预约时间
并尊重调查对象的习俗。 ❖ （3）选用24小时回顾调查法应连续进行3天。 ❖ （4）对年龄太小的儿童或年龄太大老人不作为24
模块三_膳食调查与营养评价
包子 1个
饺子 平均6个 50 馄饨 9～10个 50 50 油条 1根 油饼 1个
1
70～80 1.4～ 1.6
炸糕 豆包 元宵 烧饼
1个 1个 3个 1个
50 50 50 50
1 1 1 1
糯米粉35g，红小豆15g 面粉35g，红小豆15g 每个含糖3g
模型（实物）
200g
150g
200g
视黄 膳食 碳水 胡萝 食部 能量 水分 蛋白质 脂肪 灰分 醇当 纤维 化物 卜素 量 (％ ) (Kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (μg) (μg) 90 18 93.0 1.4 0.1 1.9 3.0 0.6 100 17 76 20 92.9 2.2 0.3 1.4 2.2 1.0 1520 253 89 24 91.2 2.6 0.3 1.7 2.8 1.4 2920 487 71 14 94.6 1.8 0.4 1.2 0.8 1.2 1700 283 „„
24小时回顾法的技术要点：
技术要点三：调查的方法 1、开放式调查表进行面对面询问； 2、事先编好调查表进行电话询问；
24小时回顾法
24小时回顾法的技术要点：
技术要点四：对调查员的要求
1、必须进行严格的培训； 2、调查中要用引导方法； 3、回顾后可用清单核对； 4、老人与孩童主妇代劳。
3.查账法（记账法）
量或适宜摄入量
（2）如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算
人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日
人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总
数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比
常规餐次比为0.2:0.4:0.4 或0.3:0.4:0.3
膳食调查与营养评价2
四 、一日膳食计算与评价
工作步骤
1.记录食物 2.查食物成分表，记录各类食物的能量和营养素含 量 3.累计能量和主要膳食营养素总量 4.膳食结构评价
5.膳食营养素摄入量评价
6.根据评价结果给出膳食改进意见
对男大学生一日膳食进行营养计算 、营养 评价并提出改进措施。
食谱（食物重量均指可食部分）
早餐 粥、馒头、榨菜、牛奶（粳米100g馒头100g榨菜25g牛奶 200g） 饭、馒头（籼米150g 、馒头50g） 红烧肉、酱蛋、小白菜（猪肉100g鸡蛋50g小白菜200g油 10g盐5g酱油10g） 饭（籼米150g） 红烧鱼、炒芹菜豆腐干（鲫鱼150g芹菜250g豆腐干20g油 10g盐5g酱油10g）
适用于有详细伙食账目的集体单位,也可用于 家庭。 根据该单位在一定期限内的各种食物消耗总量 和就餐者的人次数，计算出平均每人每日的食物 消耗量，再根据食物成分表计算每人每日的能量 和营养素的摄入量。
食物消耗量记录： 开始前食物结存量 每天购入各种食物量 每天各种食物废弃量 结束后的剩余量（液体可用量） 注意市品、可食部，小杂粮、零食的记录。
30 50 75 100
0.6 每斤湿面折合面粉0.8斤， 3 斤湿面折合面粉2.4斤 1 1.5 干面条按面粉重量计算 2
食物 名称
单位
重量（生重）
克
50 1 1 1
两
备注 小笼包：3～4个/两 面粉重量，不包括馅 面粉重量，不包括馅
包子 1个
饺子 平均6个 50 馄饨 9～10个 50 50 油条 1根 油饼 1个
膳食调查方法
称量(重)法 查账法 24小时回顾法（询问法）
化学分析法
食物频率法(食物频数法)
老年人膳食调查和营养评估
老年人膳食调查和营养评估
背景
随着人口老龄化趋势的加剧，老年人健康成为社会关注的焦点。
膳食在老年人健康中起着重要角色，因此进行老年人膳食调查和营
养评估是至关重要的。
调查目的
本文档旨在介绍老年人膳食调查和营养评估的目的和重要性，
并提供一些常用的调查方法和评估工具。
调查方法
1. 问卷调查：通过发放问卷来获取老年人的膳食信息，包括每
日摄入的食物种类、摄入量以及特殊膳食要求等。
2. 食物记录法：要求老年人在一段时间内记录所摄入的食物种
类和摄入量，从而分析其膳食结构和营养摄入情况。
3. 口试法：通过与老年人面对面的交流方式，了解其膳食惯、喜好和特殊需求。
营养评估工具
1. 膳食记录表：记录老年人每日摄入的食物种类、摄入量和饮食惯，以便分析其膳食结构和能量摄入情况。
2. 营养素素养评定表：评估老年人各种营养素的摄入情况，以及是否存在不足或过量的情况。
3. BMI（身体质量指数）计算：用于评估老年人的体重状况，判断是否存在体重过重或过轻的问题。
结论
老年人膳食调查和营养评估是了解老年人膳食状况和营养摄入的重要手段，可以为制定老年人健康饮食指导提供依据。
通过合理的调查方法和评估工具，可以帮助老年人改善饮食结构，保持健康的营养状态。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录1. 背景介绍幼儿园是孩子们在成长阶段最重要的社交环境之一，膳食调查和营养评估对于确保幼儿园提供营养均衡的饮食非常重要。
现在，我将为大家介绍一份对幼儿园膳食的调查和营养评估记录，以便全面了解幼儿园的膳食情况。
2. 调查目的- 了解幼儿园供应的膳食类型和品种；- 评估膳食是否满足幼儿健康成长的营养需求；- 发现潜在的膳食问题，并提出改进建议。
3. 调查方法- 膳食成分分析：对幼儿园供应的各项食物进行成分分析，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等；- 食物摄入频率调查：通过幼儿的食物摄入记录，了解他们每天所摄入食物的种类和数量；- 膳食调查问卷：向教师和家长发放问卷，了解他们对幼儿园膳食的了解和满意度。
4. 结果分析根据膳食调查和营养评估数据，得出以下结果：- 幼儿园供应的食物种类相对较丰富，包括主食、蔬菜、水果、奶制品和蛋类等；- 蛋白质和碳水化合物含量比较合理，但膳食中脂肪的摄入量较高；- 幼儿对蔬菜和水果的摄入频率较低；- 部分家长认为幼儿园供应的食物种类过于单一。
5. 营养评估根据世界卫生组织（WHO）和食物营养评估标准，评估幼儿园膳食的营养价值，并与推荐摄入量进行比较。
结果显示：- 蛋白质摄入符合推荐值；- 蔬菜和水果摄入低于推荐值；- 钙、铁和维生素D的摄入量不足。
6. 改进建议- 增加蔬菜和水果的供应比例，鼓励幼儿摄入更多的膳食纤维和维生素；- 减少脂肪的供应比例，增加低脂肪食物的选择；- 提高钙、铁和维生素D的供应量，确保幼儿摄入足够的营养物质；- 幼儿园应与家长沟通，解释食物种类选择的科学原理。
7. 结论在膳食调查和营养评估中，我们发现幼儿园膳食供应方面存在一些问题。
为了确保幼儿的健康成长，需要针对性地调整膳食方案，增加营养摄入的多样性和质量。
同时，加强家长与幼儿园的沟通，共同关注幼儿的饮食健康，为他们提供更好的成长环境。
总结：通过本次幼儿园膳食调查和营养评估记录，我们得出了幼儿园供应的膳食情况、营养评估结果以及相应的改进建议。
膳食调查和营养评估
膳食调查和营养评估：重要的健康管理工具摘要：膳食调查和营养评估是评估个体或人群膳食和营养状况的两种重要方法。
本文将介绍这些方法的基本原理、常见类型以及其在健康管理中的应用。
关键词：膳食调查，营养评估，健康管理，个体，人群引言：随着人们对健康的关注度不断提高，膳食调查和营养评估作为一种常见的健康管理工具，得到了越来越广泛的应用。
这些方法可以帮助我们了解个体或人群的膳食和营养状况，从而采取相应的改善措施。
一、膳食调查膳食调查是通过收集和分析个体或人群的膳食数据，评估其膳食摄入和消耗情况的方法。
根据数据来源、调查方式和统计方法的不同，膳食调查主要可分为三种类型：24小时回忆法、食物频率问卷法和食物记录法。
24小时回忆法是最常见的膳食调查方法之一。
它通过询问被试者在过去一天内所摄入的食物和饮料类型、重量和准备方式等信息，来估算其摄入能量和营养素的情况。
虽然这种方法容易操作，但受到被试者自愿配合程度、记忆力和品尝偏好等因素的影响，存在一定的误差。
食物频率问卷法是通过询问被试者过去一段时间内经常摄入的食物类型和频率，来评估其营养状况。
这种方法适用于大样本人群，可以反映其相对较长时间内的膳食结构和习惯。
但由于考虑到个体因素的多样性，食物频率问卷也可能出现一些偏差。
食物记录法是通过让被试者自行记录某一段时间内所摄入的食物和饮料的种类、份量和制作方式等信息，并进行后续处理和分析，来评估其摄入的能量和营养素情况。
虽然这种方法操作复杂，但由于可以反映个体的实际膳食摄入情况，因此误差相对较小。
二、营养评估营养评估是通过收集和分析个体或人群的生理指标和膳食数据，以评估其营养状况的方法。
常用的生理指标包括身高、体重、BMI、血红蛋白、血清蛋白等，以及尿液、血液和组织样本等。
营养评估主要用于确定个体或人群的营养缺乏或过量情况，并进行相关调整和干预。
营养评估还可以帮助我们了解膳食和营养状况与特定疾病之间的关系，为疾病预防和管理提供依据。
膳食调查与营养评价
钙(mg)
铁mg
大米 面粉 大白菜 青菜 豆浆
346 13 10 30
7.4 1 1.4 3
0.8 1.5 0.1 0.3 1.6
77.9 73.6 2.9 2.4 1.2
0 0 2 309 0
0 0 0.02 0.01 0.02
0 0 8 64 0
29 14 29 117 5
1.5 0.6 0.3 1.3 0.4
二、食物成分表的使用
食物成分表中各种营养素的计算 一天所吃食物中营养素的计算
例1:
请利用食物成分表计算250克花蛤市品所 提供的能量和视黄醇当量。
1）查食物成分表，得出250克花蛤的食部为46%,每100
克食部提供能量为45 kcal
膳食 碳水 胡萝 食部 能量 水分 蛋白质 脂肪 灰分 纤维 化物 卜素 (％) (Kcal) (g) 57 40 88.4 46 45 87.2 35 47 88.5 (g) 7.3 7.7 7.0 (g) 0.3 0.6 1.4 (g) — — — (g) 2.1 2.2 1.7 (g) (μg) 1.9 — 2.3 — 1.4 — 视黄 醇当 量 (μg) 59 23 37
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（三）膳食调查方法
称量(重)法 记账法 24小时回顾法（询问法）
化学分析法
食物频率法(食物频数法)
1.称量(重)法
对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用
量进行称重，计算每人每日的营养素平均摄
入量。
称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标
准”，用以衡量其他方法的准确性
称重法步骤
年分别进行过四次全国营养调查。
纵向分析我国人群膳食结构变化趋势，为 政府制定营养改善策略和行动计划提供了 依据。
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001 应用ERA评价个体摄入量
EAR（estimated average requirement）：（估计的）平均需要量。
即满足群体50％个体需要量的摄入水平，为制订RNI的基础。
在实际应用中,观测到摄入量低于EAR时认为必须提高,因为摄入不足的几率高达50%；摄入量达到或超过RNI时,可以认为摄入量是充足的。
摄入量在EAR和RNI之间者，应当进行改善。
002用UL评价个体摄入量
UL是对一般人群中绝大多数个体（包括敏感个体），不会危害健康的摄入量上限。
如果日常摄入量超过了UL，就有可能对某些敏感个体造成危害。
有些营养素如VitA，VitD 过量摄入的后果比较严重。
003用AI评估群体摄入量
AI(Adequate Intake):适宜摄入量。
为通过观察和实验获得的健康人群的某种营养素的摄入量，主要用途是作为个体营养素摄入量的目标值。
当无法获得人群EAR时，则用AI 代替RNI。
一种营养素的AI值可能是根据试验研究推演来的，也可能是依据试验资料和人群流行病学资料结合制定的，在有关报告中对某营养素AI值的来源及选用的评估标准都应当有具体的说明。
当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入量不足的几率很低。
当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不能判断群体摄入量不足的程度。
营养素的AI和EAR之间没有肯定的关系，所以不要从AI来推测EAR。
004用EAR评价群体营养素摄入量
在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜有两种方法，及“概率法”和“平均需要量切点法”。
不管何种方法都是用EAR来估测摄入不足的可能。
1．概率法是一种把群体内需要量的分布和摄入量的分布结合起来的统计学方法。
它产生一个估测值，表明有多大比例的个体面临摄入不足的风险。
本法的概念很简单，即摄入量极低时摄入不足的几率很高，而摄入量很高时摄入不足的几率可以忽略不计。
概率法由人群需要量的分布获得每一摄入水平的摄入不足危险度。
为了计算每一摄入水平的摄入不足危险度，需要知道需要量分布的平均值（EAR）或中位需要量，变异度及其分布形态。
实际上，有了人群需要量的分布资料以后，对每一摄入水平都可以计算出一个摄入不足危险度，再加权平均求得人群的摄入不足的概率。
没有EAR的营养素不能用概率法来计算群体中摄入不足的概率。
2．切点法
使用这个方法的条件是：营养素的摄入量和需要量之间没有相关；群体需要量的分布可以认为呈正态分布；摄入量的变异要大于需要量的变异。
假定凡制定了EAR和RNI的营养素都符合上述条件，都可以用本法进行评价。
EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单的计数在观测人群中有多少个体日常摄入量低于EAR。
这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。
3．对摄入量分布资料的调整
不管采用何种方法来评估群体中营养素摄入不足的概率，日常摄入量的分布资料是必不可少的。
为获得此资料，要对观测到的摄入量进行调整以排除个体摄入量的日间差异（个体内差异）。
经过调整后的日常摄入量分布应当能够更好地反映个体间的差异。
005用UL评估群体营养素摄入量
UL用于评估摄入营养素过量而危害健康的风险。
根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占的比例，日常摄入量超过UL的这一部分可能面临健康风险。
在人群中要根据日常摄入量大于UL的资料来定量评估健康风险是困难的，因为在推导UL时使用了不确定系数。
当前只能把UL作为安全摄入量的切点来使用。
必须取得更多、更准确的人体研究资料之后，才有可能更有把握地预测摄入量超过UL所带来的危害程度。
006要注意能量与其他营养素不同
能量没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。
为了避免混淆，近期文献上使用了“平均能量需要量（EER）”来表述能量的参考摄入量。
007中国全国膳食调查使用的调查方法
称重法、记帐法、24小时膳食回顾法、食物频率法/食物频数法、电话调查、化学分析法
008 24小时膳食回顾法的定义
询问调查前一天的食物消耗的情况，称为24小时膳食回顾法！
009 24小时膳食回顾法与食物频率法的比较（010、011）
010食物频率法的定义－估计被调查者在指定的一段时间内吃某些食物的频率的一种方法。
011就餐人日数计算
人日数是代表被调查者用餐的天数。
一个人吃早、中、晚3餐为1个人日。
在现场调查中，不一定能收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数。
应根据餐次比（早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比）来折算。
若规定餐次比是早餐占20％，午餐、晚餐各占40％，如家庭中某一成员仅询问到早午两餐，其当日人日数为1×20％＋1×40％＝0.2＋0.4＝0.6人日。
在做集体膳食调查是，例如在某托儿所调查，如果三餐能量比各占1/3，早餐有20名儿童进餐，午餐有30名，晚餐有25名，则总人日数等于（20＋30＋25）×1/3＝25人日；若托儿所3餐能量分配比例为早餐20％，午餐40％，晚餐40%,则人日数计算为（20×0.2＋30×0.4＋25×0.4）＝26人日。
012 标准人食物和营养素摄入量的计算
由于被调查的不同人群的年龄、性别和劳动强度有很大差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。
为此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。
折合的方法是以体重60Kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐摄入量与10.03MJ之比得出各类人的折合数。
然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该群体的折合标准人的系数（混合系数）。
人均食物或营养素摄入量除以混合系数即可得出该人群折合成标准人的食物和营养素摄入量。
折合系数（A）＝能量推荐摄入量/10.03MJ（2400kcal）
混合系数（B）＝(A×人日数之和)/ 总人日数
该人群折合成标准人的食物和营养素摄入量＝人均食物或营养素摄入量/B。