菜谱营养说明

菜谱营养说明
餐次
序号
菜谱
营养说明
备注
早餐
1
肉沫粉
米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，能提供大量的能量。肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。肉沫粉早餐能提供大量的能量且加工较为方便。
2
脆哨面
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。脆哨由猪肉制成，提供能量的同时还具有独特的口味，口感酥脆，肥而不腻。
30
青椒炒豆干
豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆干中加入青椒，使豆干风味变化的同时也能提供营养物质。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益；佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；佛手瓜中所含的锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。佛手瓜炒肉片中加入大量的动物蛋白，在补充营养物质的同时提供能量，且口味鲜美。
35
玉米炒肉
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。
36
西红柿蛋汤
西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋和西红柿都是很好的健脑食品。
33
萝卜丝红豆汤
红豆中富含的维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等营养物质，在红豆汤中加入萝卜丝使得红豆汤口味发生改变，提供营养物质的同时使得红豆汤中带有萝卜丝的独特口味。
34
清炒胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等。
17
白菜豆腐汤
白菜豆腐汤中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收；大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助；大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
25
小瓜汤
小瓜中含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，其含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用，并有保护胃粘膜、帮助消化的功能。
26
清炒佛手瓜
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益；佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；佛手瓜中所含的锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
3
辣鸡粉
米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，能提供大量的能量。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，辣鸡粉在米粉中加入鸡肉，改变米粉多样化食用的同时也能提供大量的热量。
18
青椒炒花菜
花菜中不仅含有维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等。其中维生素C含量丰富，为番茄的8倍、芹菜的15倍，青椒炒花菜在改变花菜口感的同时保留花菜中的营养物质。
19
豌豆米炒肉沫
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆米肉沫中富含大量的植物蛋白和动物蛋白，能为人体提供大量的能量和热量。
31
油炸花生米
花生中含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。
32
家常豆腐
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。家常豆腐，是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。
24
西红柿炒蛋
西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋和西红柿都是很好的健脑食品。西红柿炒鸡蛋色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。
15
炝炒菜心
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等人体所需的营养成分，炝炒菜心在提升口感的同时并保留了菜心中的营养物质。
16
萝卜骨头汤
白萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。白萝卜排骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
37
青椒炒蒜苔
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
28
小瓜炒肉片
小瓜中含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，其含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用，并有保护胃粘膜、帮助消化的功能。小瓜炒肉片中加入大量的动物蛋白，在补充营养物质的同时提供能量。
29
佛手瓜炒肉片
13
香酥鸡
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，香酥鸡的制作方式提供了不同口味的鸡肉并保留了鸡肉中的营养物质。
14
竹笋炒肉片
竹笋具有一定的营养和食疗功效：具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用，竹笋炒肉中富含大量的植物蛋白和动物蛋白，能为人体提供大量的能量和热量。
9
炝炒莲花白
莲花白中富含维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
10
青椒炒小瓜
小瓜中含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，其含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用，并有保护胃粘膜、帮助消化的功能。与青椒一同烹饪可以提升小瓜的口感，且能保留小瓜中的营养价值。
27
莴笋炒肉片
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲；莴笋。具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利；莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋炒肉中含有大量植物蛋白和动物蛋白，在补充人体能量的同时给人体提供大量的营养物质。
23
芹菜炒豆干
豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。芹菜炒豆干中加入的芹菜能提供大量膳食纤维及多种维生素和多种矿质元素等对人体有益的成分。
质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
5
麻辣洋芋
含有丰富的淀粉，可以分解成为葡萄糖，直接为人体提供能量，而且其中还含有蛋白质、微量元素，能够增强体质、提高身体免疫力。洋芋中含有的维生素A、维生素B族对视力以及皮肤都很有好处。