几种餐桌上的“营养全能王”
春节菜谱 细数春节期间餐桌必吃的10大营养菜
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春节菜谱细数春节期间餐桌必吃的10大营养菜
导语：饮食健康越来越被人们所关注。
我们的餐桌上每天都要有几种不同的菜式，以满足身体营养的需求。
那么，在秋冬时节，吃什么菜最好呢？下面，我
饮食健康越来越被人们所关注。
我们的餐桌上每天都要有几种不同的菜式，以满足身体营养的需求。
那么，在秋冬时节，吃什么菜最好呢？下面，我们就为你打造秋冬最应该出现在餐桌上的10营养时蔬榜单。
细数春节期间餐桌必吃的10大营养菜
春节10大营养菜排行榜
1、豌豆
豌豆微量元素含量较多
打榜理由：铜、铬等微量元素含量较多营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。
2、土豆
土豆是地下人参
打榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉
营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2-2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
生活常识分享。
世界上最有营养的十二种食物ppt课件
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❖ 河豚
河豚中毒是世界上最严重 的动物性食物中毒，河豚的共 同特征是：身体浑圆、头胸部 大、腹尾部小、背上有鲜艳的 斑纹或色彩，体表无麟，口腔 内有明显的两对门牙。
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❖ 河豚鱼的毒素主要有两种：河豚毒素和河豚 酸。0.5mg的河豚毒素就可以毒死一个体重 70公斤的人。河豚鱼一般都含有毒素，其含 量的多少因鱼的种类、部位及季节不同而有 差异，一般在春夏季的毒性最强，其主要毒 性部位是卵巢和肝脏。是一种很强的神经毒， 还能使呼吸受抑制，血管神经麻痹和血压下 降等。
❖ 2003年，1起事件，11人中毒，2人死亡； ❖ 2002年，1起事件，3人中毒，1人死亡； ❖ 2001年，2起事件，9人中毒，3人死亡； ❖ 2000年，1起事件，7人中毒，2人死亡； ❖ 1999年，1起事件，12人中毒，3人死亡； ❖ 1998年，1起事件，7人中毒，1人死亡；
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10、硬壳果仁 硬壳果仁类食物含有烟酸、维生素B6、叶酸、镁、锌、铜 和钾，以及多种抗氧化剂等多种营养成分，素食者常吃坚果有 助于摄取缺乏的营养元素，以获得均衡营养。硬壳果仁类食物 主要有：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、开心 果、花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。榛子不仅被人们食 用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”
世界上最有营养的十二种食物
世上的食物有千万种之多，每一种 均提供不同的营养，满足不同的需要。下
面介绍的十大最佳营养食品。
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1、蜂王浆
蜂王浆是世界上唯一可供人类直接服用的高活 性成分的超级营养食品，富含高蛋白、维生素 B类、叶酸、泛酸、乙酰胆碱、及多种人体需 要的氨基酸和生物激素等。蜂王浆对人类医疗、 保健等具有奇特的功效，治疗更年期综合症也
餐桌上常见10种最营养的食物
餐桌上常见10种最营养的食物
许晓华;杨迪
【期刊名称】《家庭医药·快乐养生》
【年(卷),期】2018(0)6
【摘要】随着健康意识的提高,人们挑选食物时不仅考虑满足口腹之欲,而且越来越注重营养。
近日,英国广播公司和美国《国家地理》等媒体纷纷报道了＂全世界最有营养的100种食物排行榜＂,引起广泛关注。
该排行榜来自美国《影响因子》杂志刊发的一项研究。
亚太理论物理中心对1000种食物的营养成分进行分析,评出营养最全面的100种食物。
【总页数】2页(P76-77)
【作者】许晓华;杨迪
【作者单位】
【正文语种】中文
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世界上最有营养的十二种食物
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3、蚕豆
蚕豆中含有巢菜碱甙， 是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑 制物，是引起急性溶血性贫 血的主要因素之一，一般在 春季吃青蚕豆时发生。症状 为血尿、乏力、眩晕、胃肠 紊乱、呕吐、发烧、贫血和 休克等。一般食后5-24小时 发病。
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❖ 预防措施：
❖ 1、不要生吃新鲜嫩蚕豆 ❖ 2、吃干蚕豆时也要用水浸泡，然后换几次水，
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8、红萝卜 胡萝卜，素有“士人参”之美称，除含有多种维 生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。
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9、燕麦 燕麦含有丰富的各类维生 素，特别是维生素E，每100克燕麦粉中 高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类 食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。 蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必 需的8种氨基酸含量的均居首位.
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(四)蔬菜
❖ 1、鲜黄花菜蔬
有毒物质为秋水仙碱，它 本身并无毒，但在体内可被氧 化成二秋水仙碱，这是一种剧 毒物质，食入50-100克鲜黄花 菜的秋水仙碱即可引起中毒。 主要是秋水仙碱对人体的胃肠 道和泌尿系统具有毒性并产生 强烈刺激。
有辅助作用。
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2、榴莲 榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富， 香味独特，具有“水果之王”的美称。榴 莲性质温热，一次不可多吃，会令燥火上 升，出现湿毒症状，一天不要食用超过两
瓣，体质虚弱者最好戒食。
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3、番茄 每人每天食用50克－100克鲜 番茄，即可满足人体对几种维生
素和矿物质的需要。
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4、黄豆 黄豆黄豆价廉 物美，含有的异黄酮素又能产 生与雌激素荷尔蒙相似的效用， 降低血液胆固醇，保护心脏， 预防骨质疏松。
丰富的营养餐食谱大全
丰富的营养餐食谱大全我们每个人都需要汲取营养，来保证自己足够健康。
很多时候我们都是从食物当中获得养分，以下是店铺为你整理的丰富的营养餐食谱大全，希望能帮到你。
1.豆类：蛋白质与B族维生素的丰富来源。
所有的豆类都是超级食物，扁豆、青豆、黑豆、红豆最常见。
建议每星期至少吃4次豆类，每次0.5杯(一杯约一个棒球的大小)。
豆类的好处包括：降低胆固醇、对抗心脏病和高血压、稳定血糖、减少肥胖、减轻便秘。
2.蓝莓类：超级抗氧化剂。
同类食物：红葡萄、草莓、樱桃、覆盆子、黑莓。
建议每天食用1―2次。
蓝莓的功效包括降低患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。
3.青花椰菜：强力抗癌武器、铁的主要来源。
同类食物：甘蓝菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。
建议每天摄取。
青花椰菜是对抗癌症威力最强大的武器，特别是肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。
研究发现，青花椰菜的摄取量越大，患结肠癌的几率就越低。
4.燕麦类：降低胆固醇与血糖的功臣。
同类食物：糙米、小麦胚芽、小米、黄玉米、荞麦、黑麦。
燕麦的热量含量低，富含纤维和蛋白质，也是镁、钾、锌、铜、锰、硒的丰富来源。
燕麦降低胆固醇的能力十分强大。
研究显示，胆固醇高的人一天只要摄取3克燕麦，坚持一段时间，胆固醇就能明显降低。
5.橙子：维生素丰富。
同类食物：柠檬、葡萄柚。
建议：每天吃1个。
柑橘类水果富含维生素C及其他重要的营养素，研究发现，橙子可以维持心脏健康，并且预防癌症、中风、糖尿病以及许多慢性疾病。
6.野生鲑鱼：提供必需脂肪酸。
同类食物：鲈鱼、牡蛎、沙丁鱼、比目鱼、鲱鱼、鳟鱼。
建议每星期吃2次。
鲑鱼含的不饱和脂肪酸能帮助预防中风、心脏病以及免疫系统疾病。
7.南瓜：富含类胡萝卜素。
同类食物：红萝卜、地瓜。
建议：每2―3天吃一次。
南瓜的纤维含量极高，热量低，其中所富含的类胡萝卜素可以降低患多种癌症的风险，包括肺癌、膀胱癌、子宫颈癌等，还可以保护皮肤和眼睛免受紫外线伤害，预防眼部疾病。
饭店菜品营养功效汇总
萝卜丝砺蝗
砺蝗
青萝卜
砺蝗有海中牛奶之称,且具有养阴、补血、壮阳之功效
茶香炒豆角
茶树菇
豆角
茶树菇有氨基酸、蛋白质等营养物,能延缓衰老,提高免疫力,调节胃肠道功能,减轻精神压力,改善皮肤的作用
蛋黄南瓜
金瓜
咸蛋黄
补中益气,消炎止痛,解毒杀虫化痰,清热解毒,治虚寒,润肺止咳
干锅鸡
鸡翅中
圆葱、杭椒
鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪多含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病良好的高蛋白质食品,尤以体质虚弱,病后或产后更为适宜。
干锅乳鸽
乳鸽
圆葱、杭椒
鸽子营养价值较高,所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡肉高。对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合
干锅鸡胗
鸡胗
圆葱、杭椒
杏香肋眼皇
进口牛肉
杏鲍菇
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效...
铁板鹅肝
鹅肝
圆葱丝
含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。
菘菇炖山药
山药
菘菇、五花肉
山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
炝海瓜子
海瓜子
能够促进人体的正常发育
蜜汁小枣
小枣
红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
温拌海蜇头
海蜇头
扩张血管、降低血压；对防治动脉粥样硬化有一定功效
凉拌龙须菜
龙须菜
具有利尿消肿,清热解毒的功效.
口水牛肉
牛肉
补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效
营养充足的养生餐推荐
营养充足的养生餐推荐对于现代人来说，饮食是维持健康的重要一环。
随着生活节奏的加快和饮食习惯的改变，很多人的饮食结构已经出现了不少问题。
为了保证身体的充分营养，我们需要选择合适的养生餐。
本文将为大家推荐几款营养充足的养生餐，帮助我们更好地调整饮食结构，提高身体健康水平。
一、早餐推荐早餐是一天中最重要的一餐，它能给我们补充一天所需的能量和营养。
以下是推荐的早餐菜单：1.谷物类食物：如全麦面包、燕麦片等。
谷物富含纤维和碳水化合物，能提供持久的能量。
2.蛋类：例如蛋白质和富含维生素D的鸡蛋。
蛋类是早餐的重要组成部分，能够提供营养和饱腹感。
3.牛奶或豆浆：牛奶含有丰富的钙和维生素D，豆浆则富含蛋白质和植物纤维，适合素食者。
4.水果：选择富含维生素C的水果，如西柚、橙子、蓝莓等。
水果不仅能提供营养，还有助于补充身体所需的水分。
二、午餐推荐午餐是一天中继续保持精力和专注力的重要能源来源。
以下是推荐的午餐菜单：1.主食：选择一份碳水化合物丰富的主食，如米饭、全麦面包或土豆。
这些能提供能量，为下午的工作提供动力。
2.蛋白质：例如瘦肉、鸡胸肉或鱼类。
蛋白质是维持肌肉健康和增强免疫力的重要营养元素。
3.蔬菜：选择多种颜色的蔬菜，如胡萝卜、青菜、番茄等。
蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，能提供全面的营养。
4.清汤：选择低盐、低脂的清汤，如鸡汤或蔬菜汤。
清汤能提供水分和少量的热量，为午餐增添口感。
三、晚餐推荐晚餐是一天中最后一餐，我们应该选择轻盈和易于消化的食物。
以下是推荐的晚餐菜单：1.鱼类：选择富含健康脂肪的鱼类，如三文鱼或鳕鱼。
鱼类能够提供优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。
2.蔬菜沙拉：选择多种蔬菜制作的沙拉，如生菜、黄瓜、胡萝卜等。
蔬菜沙拉富含维生素和纤维，有助于消化和促进代谢。
3.杂粮食物：如糙米、全麦面包或全麦意面等。
杂粮食物富含纤维和维生素，能保持身体健康。
4.水果酸奶：选择无糖或低糖的酸奶，加入一些水果切块。
不一样的春节必吃十大营养菜谱
不一样的春节必吃十大营养菜谱每年春节都是“胖三斤”的日子，每个人多多少少都有点不适应，这个时候应该在作息和饮食等方面做出调整，让自己的心情放松，补充身体的能量，才能更好地面对即将开始的工作和实习。
下面是解腻又营养的菜谱，大家必须收下哦~ 一、豌豆尖蘑菇豆腐汤蘑菇里面含有粘多糖等物质，可以抗氧化，提高免疫力;豆腐不仅补充大豆民黄酮，而且富含优质蛋白质和大量的钙;豌豆尖富含多种维生素和膳食纤维，膳食纤维可以起到降低胆固醇、油腻等被身体吸收的作用，同时可润肠通便。
二、紫薯馅南瓜粗粮饼紫薯和南瓜所含有的维生素B族比较多和丰富，能够促进营养的吸收，并且有放松神经，调节情绪，消除疲劳的作用。
三、菠菜肉片汤菠菜中含有的铁元素特别高，能够促进红细胞造血，促进血液循环，加速体内毒素的排出，保证细胞的含氧量，从而达到消除疲劳，补充能量的效果，而且菠菜中富含的镁元素能够有效地舒缓肌肉酸痛。
四、金枪鱼寿司金枪鱼含有丰富的酪胺酸，酪胺酸在人体内能帮助生产大脑的神经传递物质，使人注意力集中，思维敏捷。
能够让我们以更好的状态面对即将到来的工作和学习。
五、清蒸鲈鱼新鲜的鱼一定要清蒸，这样不仅能吃出它自然的美味，而且可以减少烹调油的使用，更加营养健康。
鱼肉的营养价值就不必多说，比虾还要高的矿物质，更加丰富的优质蛋白，在这里需要说的是最后的花椒油不可过多，另外蒸鱼时间不能过长，可能会导致蛋白质老化影响口感。
六、牛奶芝麻馒头芝麻里含有大量不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇有帮助，可以减少节日期间摄入过多的胆固醇对身体造成的危害;牛奶富含钙，放在馒头中摄入起来更加方便。
七、橙汁蔬果沙拉春节期间油腻饮食已成定式，橙汁沙拉把各类水果和蔬菜混搭一起，口感清新，营养均衡，让你的舌尖之上始终弥散着橙汁的清香。
八、凉拌鸡丝鸡肉是属于低脂高蛋白的食物，并且油脂大多存在在鸡皮及皮下部分，鸡胸脯肉脂肪含量极低，并且蛋白质很高。
辣椒的维生素C含量很高，但维生素C遇热容易被破坏。
保持健康饮食：10个营养均衡的食物推荐
保持健康饮食：10个营养均衡的食物推荐饮食对我们的身体健康至关重要。
一个营养均衡的饮食可以提供我们所需的所有关键营养素，帮助我们保持身体健康并预防疾病。
然而，在如今快节奏的生活中，我们常常忽视了饮食的重要性，依赖于方便食物和加工食品。
但是，从现在开始，我们应该付出努力，改变不健康的饮食习惯，并尝试摄取一些健康且营养丰富的食物。
在本文中，我将介绍10种营养均衡的食物，它们是我们饮食中不可或缺的一部分。
1. 蔬菜无论是什么饮食习惯，蔬菜都是必不可少的。
蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，对我们的身体非常有益。
我们可以选择各种颜色的蔬菜，如深绿色的菠菜、胡萝卜和南瓜橙色，在我们的饮食中增加色彩的多样性和口感。
1.1 菠菜菠菜是一种非常营养的蔬菜，富含维生素A、C和K，以及铁、钾和叶酸。
它可以帮助提高免疫力、促进骨骼健康，并对控制血压有益。
1.2 胡萝卜胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，被我们身体转化为维生素A。
它还富含纤维和抗氧化剂，有助于保护身体免受慢性疾病的侵害。
南瓜也是一种含有丰富营养的蔬菜，富含维生素A、C和E，以及叶酸、钾和纤维。
南瓜还富含抗氧化剂，可以支持我们的免疫系统和心脏健康。
2. 水果水果是提供维生素、矿物质和天然纤维的绝佳来源，同时还能满足我们的甜食欲望。
吃各种各样的水果可以确保我们获得各种营养素。
2.1 蓝莓蓝莓是一种非常营养的水果，富含维生素C、K和纤维。
蓝莓还含有抗氧化剂，可以改善记忆力、降低心脏病风险，并对抗衰老。
2.2 香蕉香蕉是一种非常受欢迎的水果，富含维生素C、B6和膳食纤维。
它含有丰富的矿物质，如钾，有助于维持正常的血压和心脏功能。
2.3 苹果“一天一个苹果，医生远离我”这句话并非没有道理。
苹果是一种营养丰富的水果，富含维生素C和纤维。
它还含有抗氧化剂，对于健康的消化系统和心脏功能至关重要。
3. 蛋白质源蛋白质是身体组织的基本构建块，对于我们的生长和修复至关重要。
它还有助于维持免疫功能和提供能量。
餐桌必添4种长寿菜
健康新概念RAND GARDEN OF SCIENCE秋天,随着天气渐渐转凉,脂肪细胞开始逐渐积聚,用以防止热量的扩散,以便到冬天时起到保温的作用,这时的人体便开始逐渐趋于肥胖。
如果在秋季对脂肪不加以控制,则会发生人体肥胖现象,因此,秋季是减肥(减肥食品)的大好时节。
人们在认识到肥胖症危害的同时,为了达到减肥目的,创造了数十种的减肥法,而据有关资料的统计来看,以按摩减肥效果较为理想。
因为通过按摩可使肌肉活动增强,血液循环加快,从而增加对脂肪的消耗,尤其是对腹部的按摩,还能促进肠的蠕动,增加排便次数,减少肠道对营养物质秋季按摩减肥好山珍海味虽然可口,却不一定健康。
如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。
在中国本土的“菜”中就有四种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。
海带降血脂。
海带的确是一种营养价值很高的菜。
海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。
海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
专家指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。
凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。
香菇能防癌。
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。
香菇益气不饥,治风破血和益胃助食,民间则常用来治疗头痛、头晕。
现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎症。
蕨菜又叫做龙头菜、如意菜,是山区很常见的山野菜。
它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素,营养价值很高。
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效,对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。
食用时,用开水焯一下可去涩味。
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几种餐桌上的“营养全能王”
有些食物富含多种营养素，堪称“营养全能王”，能帮人快速补充天然营养素。
今天蓝怡星公共营养师带大家了解一下它们的营养优势以及日常生活中科学食用。
蘑 菇
美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰
富，味道鲜美，富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现，吃鲜蘑菇前把它
放在阳光下晒一晒，其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂；2.蘑菇还有“维生素A宝库”
之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A；蘑菇也是防癌、抗癌高手，
尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
提醒：泡干香菇时，时间不要过久，20～40分钟为佳，否则香味和营养会流失。
南 瓜
秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以
及多种维生素和矿物质。
南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮
肤健康；南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，利于防治骨质疏松和高血压；南瓜中的铬可促
进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用；南瓜中的
果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合；
食用南瓜还可增加饱腹感，有助于减少食量、控制体重，适合糖尿病患者和肥胖人群；常吃
南瓜还有利于心脑血管健康，保护前列腺，抗癌，促进睡眠。
提醒：糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。
红 薯
红薯是世界卫生组织认可的“冠军蔬菜”。红薯营养价值较高，富含膳食纤维、多种维生素和
矿物质。据美国农业部国家营养数据库统计，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素
A需求量的400%，对维生素C需求量的37%，对维生素B6需求量的16%……
红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维，利于肠胃蠕动，能预防便秘；红薯是绝对的
“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现，红薯等富钾食物可将中风风险降
低20%；红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首；
日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现，红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的
10倍；奥地利维也纳大学研究发现，2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性
得到改善，利于控制血糖；红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。钙、镁含量
较多，能防治骨质疏松症。
提醒：最好不要生吃红薯；烹饪方法上以蒸煮为宜，别油炸；不要一次吃太多，应部分替
代主食；不要空腹吃，容易泛酸、烧心。
西兰花
日本研究表明，西兰花平均营养价值名列第一，是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如，其
中矿物质成分就比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析，每100克西兰花可食部分所含维生素
C高达110毫克，是番茄的5倍；所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物
质高于白菜花、甘蓝和白菜；西兰花还富含维生素K。研究表明，维生素K不但与凝血功
能有关，还有益于骨骼健康；作为十字花科蔬菜的一员，西兰花富含多种抗癌、降脂成分，
有防过敏、抗氧化、护心等功效。
提醒：烹饪西兰花时，加热过度会破坏活性物质“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，
所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。