吃土豆中毒吃什么能解毒
土豆中毒如何解毒
土豆中毒如何解毒
关于《土豆中毒如何解毒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道马铃薯归属于甘薯绿色植物，其吃法多元化。
可是对烹饪方法有众多注重，稍有慎既有可能造成中食物中毒。
那麼在不小心产生土豆中毒后应怎样采取措施的方式开展逃生呢？日常生活有什么方式可合理的降低土豆中毒后所产生的不好影响呢？假如产生马铃薯了，应当怎样想办法逃生呢？
1.土豆中毒原因马铃薯在出芽时候转化成一种龙葵素的植物毒素，发芽的土豆中龙葵素的成分高达0.5%，误吞则会造成食物中毒。
2.土豆中毒病症有什么发芽的土豆，在进餐以后的10分钟到数钟头中间会出現一些病症反映，最先中毒者会觉得咽喉抓挠，有烧灼感，上腹位置也烧灼疼痛，然后会出现肠胃炎的症状，出現强烈呕吐、腹泻、造成脱水、血压降低、低钙血症等病症，还会继续有头昏、头痛、呼吸不畅、轻微意识障碍，病症比较严
重的还会继续出現心脏衰退、呼吸中枢麻木身亡等状况。
3.土豆中毒如何祛毒吐洗胃龙葵素中毒了需立即开展内毒素清除，在急性中毒阶段能用木筷或汤勺刺激性咽喉，督促呕吐，再喝食用醋水洗胃，反复数次可清出内毒素，能减轻病症。
立即祛毒误吞发芽土豆中毒了，在开展吐洗胃以后可很多的食用糖水、1%单宁酸液、浓茶水、食用醋、硫酸钠及其硫酸镁等用于祛毒。
4.如何预防土豆中毒 1.一切正常的马铃薯中龙葵素的成分不高，服用不容易出現中毒了状况，而出芽后的马铃薯中龙葵素的成分较高，因而，果断不要吃发芽土豆可合理防止中毒了。
2.发芽的土豆中龙葵素都集聚在嫩叶以及根处，倘若需服用可挖掉出芽位置，将土豆切片用凉水侵泡30分钟，在历经烹制以后即可服用。
轻微食物中毒怎么办-6大方法帮助你
轻微食物中毒怎么办?6大方法帮助你生活中误食一些过期食品导致轻微食物中毒是很正常的现象，大家不要害怕，食盐水、番泻叶水、绿豆配甘草汤、紫苏汤、牛奶、橄榄煮汁都有极好的解毒效果，可以尝试一下。
★1、食盐水
如果在吃下食物时间的一至二小时内出现食物中毒症状，可来取食盐水催吐的方法，通过呕吐可以将有毒的食物及时排除，以减轻中毒。
具体操作方法为：用二十克食盐加入200ml的温水中，冷却后一次性饮用，如没有呕吐可多喝几次，以达到迅速催吐的目的。
★ 2、番泻叶水
如果病人吃下去中毒食物的时间较长，并且患者精神尚可的
情况下，可用约15克番泻叶开水冲服，以达到导泻作用，及时将有毒物质及时排出体外，减少机体吸收。
★ 3、绿豆配甘草汤
绿豆配甘草煎汤频服，是中医常用的解毒方。
用绿豆60克，生甘草15克，加水适量煎煮所得汤汁频频代茶饮用，对食入有毒菌蕈或有机磷农药时间在3～4小时以内有一定的解毒功效。
但需要注意的是农药中毒，一般病情危急，宜及时就医以免延误病情。
★ 4、紫苏汤
紫苏可以新区宽中，解郁止呕，对于一般的鱼蟹中毒导致的胸闷呕吐有良好的解毒作用。
可用紫苏叶煎水代为茶饮。
★ 5、牛奶
牛奶可以保护胃黏膜，减少有毒物质对胃黏膜的刺激。
并且牛奶中的蛋白质能竞争重金属离子，使变性的蛋白质不再是人体的蛋白质而是牛奶的蛋白质，发生重金属中毒时，可及时服用蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质，可以减少重金属盐导致人体蛋白质变性的危害。
★ 6、橄榄煮汁
用橄榄肉约十个煎汤应用，可解饮酒过量导致的身体不适。
此外，橄榄捣汁，或煎浓汤代茶饮用可解河豚、鳖、野蕈毒等食物中毒。
食物中毒的家用解毒法
食物中毒的家用解毒法佳节餐桌上丰富的食品中，难免会出现不洁腐败之物，导致食物中毒频频出现。
现介绍几种家用食物中毒解毒方：一、腐肉中毒：症状：恶心呕吐，胸膈饱满，腹痛腹泻，发热，震颤休克;严重时可由于脱水而引起肌肉痉挛，循环衰竭。
治疗：1.大蒜头一只（去精皮）,马齿苋250克，共捣烂，开水冲连渣服。
2.紫苏叶50克，水煎浓汁，将两汁搅匀服用。
3.赤小豆30克，烧炭存性，研细末，开水送服。
二、鱼蟹中毒：症状：恶心呕吐，以胸烦闷，面肿，腹痛腹泻，严重时可因脱水过多而休克。
治疗：1.紫苏叶100克，生姜15克，共捣烂，温开水调匀，取汁服。
2.桔皮10克，大黄6克，朴硝10克，加水120毫升煎至60毫升，取汁服。
3.冬瓜适量，揭烂绞汁200毫升服。
三、动物肝脏中毒：症状：由于多食动物肝脏而引起头昏、头痛、恶心呕吐，腹痛腹泻，眼结膜充血，视力模糊，2-3天后可出现全身性脱皮，初为鳞屑状脱落，后呈片状脱落。
治疗：1.白萝卜1000克，捣烂绞汁服。
2.石膏30克，黄连9克，黄芩9克，枸杞子9克，赤芍9克，连翘15克，丹皮15克，淡竹叶6克，知母12克，甘草3克，桔梗5克，生地6克，共水煎服。
四、松花蛋中毒：症状：恶心呕吐，腹痛腹泻，吞咽困难，复视，呼吸麻痹。
治疗：当症状出现时，可用1:5000高猛酸钾溶液胃、催吐。
亦可用生姜9克捣烂，食醋15克，蒜头6克捣烂，白糖少许，共拌匀绞汁服。
五、嗜盐菌中毒：症状：恶心呕吐，肌肉痉挛，发绀，昏迷。
治疗：1.生姜9克，食醋适量，白糖少许，共捣烂绞汁服。
2.剧烈呕吐，腹泻导致脱水者，可用党参15克，五味子5克，煅牡蛎30克，乌梅6克，白芍12克，石斛12克，甘草5克，共水煎服，每日一剂，每剂分2次服，2-3日可痊愈。
土豆中毒应该怎么办
土豆中毒应该怎么办
土豆中毒的问题绝对不能够忽视，特别是食用了发芽的土豆，就很容易出现这些现象，所以一定要注意，科学的饮食，发芽的土豆不能够再吃，而且土豆必须煮熟了再食用。
1、食用发芽的土豆，在进食之后的10分钟到数小时之间会出现一些症状反应，首先中毒者会感到咽喉抓痒，有灼烧感，上腹部部位也灼烧疼痛，接着会有肠胃炎的症状，出现剧烈呕吐、腹泻、导致脱水、血压下降、电解质紊乱等症状，还会有头晕、头痛、呼吸困难、轻度意识障碍，症状严重的还会出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡等情况。
2、吃土豆出现中毒症状的时候应及时采取急救措施，可以
在食用之后立即催吐，进行洗胃或者是导泻。
催吐可以使用筷子
刺激咽部，中毒后应多喝白开水或者是糖水。
也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋，以此来将土豆含有的毒素龙葵素分解掉，起到解毒的作用。
3、除了服用以上这些东西之外，还可以服用硫酸钠、硫酸镁，大约15到20克即可，以此来导泻。
如果有条件，可以进行5%葡萄糖液的点滴注射，如果有腹痛的症状可以进行肌肉注射阿托品。
4、除了了解学会土豆中毒急救的措施之外，平常饮食上也需注意预防，发芽的土豆不要再食用，如果要食用则应将发芽部位及其周围都挖掉，剩下的部分放在清水中浸泡30到40分钟，然后煮熟之后再食用，可以在烹调的时候加些醋，醋可以将龙葵素破坏掉。
食物中毒的急救方法
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生活常识分享食物中毒的急救方法
导语：出现了食物中毒以后要采取好的解决办法，要是不及时处理很有可能危及到自身的健康，那么，食物中毒后的急救方法有哪些？
一般性食物中毒甘草绿豆汤
1.生甘草、绿豆各100克，水煎，每日1剂，分2次服，至痊愈。
2.食盐100克，将其炒焦、泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。
3.生白萝卜500克，捣汁，每次服100毫升，每日2次。
苦杏仁中毒绿豆砂糖饮
取生绿豆适量，将其捣碎，加水1大碗，煮沸后，过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。
鱼或鳖中毒紫苏叶饮
1.紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加入姜汁10滴调服。
2.红曲15克，水煎服。
3.无花果鲜嫩叶适量，洗净捣烂绞汁，每次加温开水服半杯。
4.生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服。
鸟肉中毒生扁豆干粉
生扁豆干10克，研粉，凉开水冲服。
驴肉或马肉中毒淡豆豉杏仁饮
淡豆豉40克，杏仁15克，水煎温服。
风林温馨提示每当发生急性中毒，都应分秒必争地立刻进行抢救，以免失去时机造成不可挽回的损失，所以应当掌握一定的急性中毒抢救方法。
食物中毒的中医急救
食物中毒的中医急救：炎炎夏日，气温高湿度大，食物易变质，加之炎热人体的防御能力有所下降，易感性增高，其中病弱者，老年及儿童更易发生。
食物中毒最常见的症状是剧烈呕吐，同时伴有中上腹部疼痛。
全身症状有恶寒，发热，头痛，乏力。
食物中毒者常会因为上吐下泻而出现脱水症状，如口干，眼窝下陷，皮肤弹性消失，肢体冰凉、脉搏细数、血压低等，最后可致休克。
一旦出现食物中毒现象，轻症患者可采取下列措施：1、催吐——误食时间在几小时内，可使用催吐的方法。
取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下；或用鲜生姜100克。
捣碎取汁，再用200毫升温水冲服。
还可用筷子，手指等，刺激咽喉，诱发呕吐。
2、导泻——如果误食时间超过3-5小时，可使用泻药进行导泻。
大黄30克一次煎服，老年患者可使用元明粉20克，用开水冲服。
3、解毒——常见食物中毒中药解救：（1）解一般食物中毒：生甘草100克，绿豆100克，水煎，每日一剂，分两次服，至愈；冬瓜蒂5克眼磨成细末，用开水冲服后灌饮，每隔15分钟催吐一次；食盐100克炒焦，泡汤，尽量灌饮、催吐，催吐后再灌饮，至吐尽为止；生白萝卜500克，捣汁每次服100克，每日2次；（2）解粮食毒：如因食物类中毒，可取生甘草100克，用清水煎煮，经过滤后饮药汁，每日一次，直至中毒痊愈；（3）解肉食毒：若不慎食用驴、马肉而发生食物中毒，可迅速取蛋豆鼓40克、杏仁15克，用清水煎煮后温服；（4）解鱼虾毒：紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加姜汁10滴调服；无花果鲜嫩叶，洗净捣烂绞汁，每次温开水和服半杯，治鱼、鳖中毒腹痛、呕吐；（5）解果蔬毒：若因土豆中毒，可取豆秧（苗）250克，水煎后滤汁饮服每日2次，直至痊愈。
中医点舌法急救昏迷：很多人认为中医只善于治疗慢性病，在救治急危重症时远远落后于西医，其实不然。
汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》就是一部治疗许多急性病的经典。
有的经后世医家不断继承发展，如：“点舌治昏迷”就是一种常用的急救方法。
食物中毒后吃什么食物好 推荐这六种食物
食物中毒后吃什么食物好推荐这六种食物
食物中毒有大有小，有的时候可能是因为吃了相克的食物，也会导致轻微中毒，如果只是轻微的食物中毒，通过手术或者洗胃等方式去除了毒，身体也会受到影响或残留余毒，那食物中毒后吃什么食物好，有助于排毒呢?
一、猪血
我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。
现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。
二、绿豆
祖国医学认为，绿豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木诸毒。
对重金属、农药中毒以及其它各种食物中毒均有防治作用。
加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂。
因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。
三、海带
中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。
现代医学认为海带中的褐藻酸能减馒放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病(血癌)的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。
四、无花果
无花果为水果中之佳品，富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。
近年来发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。
食物中毒的各类解救方法
食物中毒的各类解救方法
鲜红薯叶捣烂，冲入开水，大量灌饮催吐。
桐油中毒
干柿饼200克，嚼吃。
土豆中毒
土豆秧(苗)250克，水煎服，每日2次。
木薯中毒
鲜白萝卜、白菜各1000克，洗净，切碎捣汁，加红糖适量，分数次服。
白果中毒
麻油50毫升灌服，并用鸡毛扫喉咙催吐。
苦杏仁中毒
生绿豆捣碎，加水500毫升，煮沸过滤取汁，加入白糖，顿服。
一般食物中毒
1.生甘草100克，绿豆100克，水煎，每日1剂，分2次服，至愈。
2.甜瓜蒂5克，研成细末，用500毫升开水冲服，每隔15分钟用鸡毛扫喉咙催吐1次。
3.食盐100克，炒焦，泡水，灌饮，用鸡毛扫喉咙催吐，反复灌饮、催吐直至吐尽。
4.生白萝卜500克，捣汁，每次服100毫升，每日2次。
鱼、鳖中毒
1.紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加姜汁10滴调服。
2.红曲15克，水煎服，并可治鱼肉积滞。
3.生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服。
食物中毒解毒简单方法
食物中毒解毒简单方法一、食物中毒的定义与常见症状食物中毒是指由于食用了受污染的食物，导致人体出现一系列不适症状的情况。
常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛等。
食物中毒的原因多种多样，包括细菌、病毒、寄生虫、真菌、化学物质等。
二、预防食物中毒的措施1.保持食物卫生：避免使用过期食物、生肉与熟食混放、未洗净的水果蔬菜等。
2.定期清洗冰箱：经常清洗冰箱可以防止细菌滋生。
3.做熟食物：确保食物彻底煮熟，尤其是肉类和海鲜。
4.分开存放食物：生肉、蔬菜、水果应分别存放，避免交叉污染。
三、食物中毒解毒的简单方法1. 大蒜解毒大蒜含有丰富的硫化物，具有良好的解毒效果。
可将大蒜切碎，与适量的生醋混合，食用后可以起到解毒的作用。
2. 柠檬解毒柠檬富含维生素C和柠檬酸，具有很强的酸性和抗菌作用。
将柠檬切片，用开水冲泡后饮用，可以中和食物中毒产生的毒素。
3. 干姜解毒干姜具有辛温的特性，可通过促进体内的血液循环和新陈代谢来加速排出毒素。
将干姜切片，与适量的蜂蜜混合，用开水冲泡后饮用。
4. 忌口与补水在食物中毒后的恢复过程中，应暂时忌口，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。
同时，要补充足够的水分，帮助排出体内的毒素。
四、食物中毒急救措施1.呕吐处理：如果食物中毒的症状主要表现为呕吐，可以通过按压舌根或用手指轻刺喉咙来引起呕吐，帮助清除毒物。
2.服用活性炭：活性炭可以吸附体内的有害物质，可以作为食物中毒急救的有效措施之一。
3.补充水分：在食物中毒后，要及时补充水分，避免脱水的情况发生。
五、就医与药物治疗如果患者的症状严重或持续时间较长，应尽快就医。
医生会根据病情给出相应的药物治疗方案，如抗生素、解热镇痛药等。
六、食物中毒后的误区1.不要立即服用药物：食物中毒后，不要自行使用药物进行处理，以免对病情造成干扰。
2.不要滥用抗生素：在医生指导下使用抗生素，避免滥用导致耐药性。
3.不要乱用中药：中药具有一定的解毒作用，但使用时应根据具体情况，避免乱用。
食物中毒的中医急救
食物中毒的中医急救食物中毒是指因摄入受污染或者变质的食物而引起的一系列疾病。
中医急救可以匡助缓解食物中毒的症状，促进康复。
下面是针对食物中毒的中医急救的详细内容：1. 食物中毒的症状食物中毒的症状多种多样，常见的包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉疼痛等。
症状的严重程度取决于中毒食物的种类和数量，以及个体的身体状况。
2. 中医急救原则中医急救食物中毒的原则是清热解毒、健脾和胃、调理肠胃功能，促进食物中毒物质的排出，缓解症状，恢复身体健康。
3. 中医急救方法（1）清热解毒清热解毒的中草药有金银花、连翘、板蓝根等。
可以将这些中草药煎水后饮用，或者制成药丸、颗粒等形式服用。
清热解毒有助于降低体内毒素的浓度，减轻中毒症状。
（2）健脾和胃食物中毒后，肠胃功能受到影响，消化能力下降。
可以使用中草药如党参、白术、陈皮等来健脾和胃，促进消化吸收。
这些中草药可以煎水饮用，或者制成药丸、颗粒等形式服用。
（3）调理肠胃功能食物中毒后，肠胃功能紊乱，容易导致腹泻、腹痛等症状。
可以使用中草药如苍术、莲子心、茯苓等来调理肠胃功能，缓解腹泻、腹痛等不适。
这些中草药可以煎水饮用，或者制成药丸、颗粒等形式服用。
4. 饮食调理在食物中毒的急救过程中，饮食调理也非常重要。
可以选择清淡易消化的食物，如稀饭、面条、蒸蛋等，避免油腻、辛辣、生冷等刺激性食物。
同时，要多喝水，保持身体水分平衡，促进毒素的排出。
5. 歇息调养食物中毒后，身体处于虚弱状态，需要充分歇息来恢复体力。
要保持良好的卫生习惯，保持室内空气流通，避免交叉感染。
遵循医生的建议，按时服药，定期复查。
6. 预防措施食物中毒的最好方法是预防。
要选择新鲜、干净的食材，避免食用过期、变质的食物。
在烹饪过程中，要注意食材的加热温度和时间，确保食物彻底熟透。
饭前饭后要洗手，保持良好的个人卫生习惯。
总结：食物中毒的中医急救包括清热解毒、健脾和胃、调理肠胃功能等方法。
同时，饮食调理和歇息调养也是重要的。
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吃土豆中毒吃什么能解毒
发芽的土豆带有毒性，误吃发芽土豆中毒该吃什么食物进行解毒
呢?以下是由 整理关于吃土豆中毒的解毒方法，希望大家喜欢!
只吃少量发芽土豆，或者症状较轻者，就算不做处理，经过1～
2小时会通过自身的解毒功能而自愈。不过，如果吃进300～400毫
克或更多的龙葵素，则症状会很重。如果症状比较严重的话，建议这
么做：
1、催吐洗胃
龙葵素中毒需及时进行毒素排除，在急性中毒时期可用筷子或勺
子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清出毒素，
能缓解症状。
2、及时解毒
误食发芽土豆中毒，在进行催吐洗胃之后可大量的食用糖水、1%
鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒。
不能吃的土豆1、土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土
豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完
全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要
吃了，否则很容易导致食物中毒。
2、土豆发芽不能吃
2
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极
少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4
克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头
晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿
的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土
豆。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽
就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中
毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有
少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是
“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相
对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染
的土豆都会对人体造成伤害。
专家提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉
青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和
发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素
的破坏。
土豆不能和什么一起吃1、土豆+柿子
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吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃
酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
2、土豆+西红柿
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环
境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水
果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一
起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发
生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的
MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆
的时候记得不要吃香雀!
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口
疮、润秋燥。但石榴和土豆一起吃会引起中毒。若与土豆同时服用，
可用韭菜泡水喝下去解毒。
土豆好吃的小窍门1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感
细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中
仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土
豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下
4
锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营
养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表
面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。
新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到
冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下
会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应
及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来
可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减
少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好
马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火
煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不
断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
5、土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤
其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容
易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土
豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。