厨房设备安全操作规范标准
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房设备是厨房工作的核心，正确和安全地操作这些设备对保障厨房工作的顺利进行非常重要。
以下是厨房设备安全操作规范的一些建议：1.了解设备：在使用任何厨房设备之前，务必详细了解其使用方法和特点。
阅读设备说明书并确保掌握正确的操作方法。
2.确认设备状态：在使用设备之前，应检查设备是否正常运行。
如发现任何故障或损坏，应立即报告维修部门，并不得私自进行修理。
3.穿戴适当的服装和个人保护装备：在操作厨房设备时，必须穿戴适当的工作服、防滑鞋和手套等个人保护装备，以减少意外伤害的风险。
4.遵守操作规程：遵守设备的操作规程非常重要。
按照指示使用设备，不得修改或忽略任何安全措施。
5.不擅自进行维修：如果设备出现故障，应立即停止使用，并报告维修部门。
不擅自进行维修，以免造成更大的损坏或安全事故。
6.定期清洁维护：设备的定期清洁和维护对于设备的正常运行非常重要。
确保设备表面和内部的清洁，并定期进行维护，以延长设备的使用寿命。
7.提防火灾：厨房设备使用时，要时刻注意防止火灾的发生。
不得在设备周围堆放易燃物品，定期检查设备的电线和插头，及时清洁设备油污等，以减少火灾的风险。
8.正确使用刀具：在使用刀具时，要格外小心避免切割手指或其他身体部位。
使用锋利且适合的刀具，保持刀具的干燥和锋利，并将刀具放在安全的位置，以避免刀具滑落或伤及他人。
9.安全存放物品：在使用厨房设备时，要保持操作区域的整洁和有序，以避免杂物干扰操作并造成伤害。
同时，不得将易碎或危险物品放置在设备附近，以免意外碰撞或倾倒。
10.妥善使用电气设备：在使用电气设备时，务必确保插头和电线无损坏，并正确连接。
不得在电气设备周围泼洒水或使用湿手操作电器，以免发生触电事故。
11.停止设备时的操作：在停止设备时，务必先将设备的开关关闭，并等待设备完全停止运转后，才进行下一步操作。
12.储存和处理化学品：在厨房中使用的清洁剂、腐蚀剂等化学品，必须储存在安全的地方，并按照指示正确使用。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程1. 前言厨房设备是现代厨房的基础，如不注意使用和保养，不但会影响工作效率，而且会对厨房工作人员的身体造成安全隐患，甚至引发火灾等严重后果。
为保证厨房设备的正常使用和运转安全，特制定此规程以指导厨房工作人员的正确操作方法。
2. 厨房设备操作规程2.1 电磁炉1.使用电磁炉前，必须确保电磁炉内无杂物，可入锅的食材应首先放入锅中再打开电源。
2.接通电源后，不要离开操作现场，观察炉子是否正常工作。
3.在使用电磁炉时，应注意水、油及其他液体物质溅出，如有溅出，应及时用湿布擦拭。
4.使用完毕后应随时关闭电源，并在清洗用水前先关闭电源，以免受电击。
2.2 气体灶1.在使用气体灶前，应充分了解气瓶的使用频率和寿命，检查气瓶连接是否紧固，气管是否畅通。
2.点燃灶火前，先检查是否有漏气情况，如有，应立即关闭气阀，并打开门窗通风。
3.在工作时，要保持灶口干净，操作人员应尽量避免在灶口放置易燃物品。
4.使用完毕，应关闭气阀，并用湿布擦拭以清洁灶台。
2.3 冷藏柜1.冷藏柜应装在通风良好、阳光充足、干燥清洁的地方。
2.冷藏柜里的食品应分类存放，避免不同种类的食品混放。
3.关闭冷藏柜前，应先检查是否有异味，并清理干净，否则会影响食品的品质和保存期限。
4.清洗时，需首先断电，离开电源，用湿布擦拭。
3. 厨房设备维护规程3.1 日常维护1.定期检查厨房设备连接件的稳固程度，如发现不稳定，应及时予以修复。
2.定期检查电磁炉、气体灶、冷藏柜等设备的使用情况，如发现故障，应及时进行修理。
3.定期对设备进行打扫卫生，以免积累过多油污。
3.2 长期维护1.设备长期不使用时，应清洁干净并保持干燥状态。
2.长时间未使用的设备，在重新使用前应进行全面检查，以确保设备的完好性。
3.定期对设备进行保养，加油、润滑、清洗，以保证设备的正常使用寿命。
4.厨房设备的正常使用和维护，不仅关乎到餐饮企业的经营成功，也关乎到消费者的健康和生命安全。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范厨房是一个涉及到食品加工和烹饪的地方，是一个存在较高风险的工作环境。
为了保障操作人员和食品安全，厨房设备的安全操作规范至关重要。
下面是一些常见的厨房设备安全操作规范的建议。
1.使用电器前的准备：在使用电器前，确保通电插座安全可靠，检查电源线和插头是否完好无损，避免使用受损的电器设备，以免引发电气事故。
2.使用电烤箱和微波炉：在使用电烤箱和微波炉时，首先需要清理内部和外部的杂物和残留物，以防止燃烧和污染食品。
确保使用正确的温度和时间设置，避免过度加热引起的火灾。
3.使用燃气灶具：使用燃气灶具时，务必确保通风良好，避免气体积聚和窒息事故。
在点火前检查燃气管道是否漏气，如果发现气味或听到异响，应立即停止使用，及时向维修人员报修。
4.使用切割工具：使用刀具时应保持集中注意力，避免与他人交谈或分散注意力。
正确使用切割工具，确保手指远离刀刃，将刀具放置在平稳的工作表面上，避免刀具滑落或误刺伤人。
5.使用油炸锅：在使用油炸锅前，确定油炸锅的稳定性，确保加热温度适中，避免油的过热和燃烧。
将食物缓慢下入油锅中，避免油溅到身体上，引发烫伤或火灾。
6.使用烤盘和烤具：在使用烤盘和烤具时，注意烤炉的预热时间和温度设定，避免过热导致食物烤焦或起火。
在取出烤制好的食物时，务必使用隔热手套或工具，避免烫伤。
7.使用蒸锅和炒锅：在使用蒸锅和炒锅时，要小心沸腾的水和热油，避免蒸气和热气灼伤皮肤和眼睛。
同时，注意将炒锅或蒸锅与热源保持适当距离，避免烫伤或引发火灾。
8.清洁和维护设备：定期对厨房设备进行清洁和维护，确保设备正常运转和安全使用。
清理油脂、杂物和食品残渣，防止积累堵塞通风道和排水管。
维修时，确保电源已切断，并由专业人员进行处理。
10.常识和协同操作：操作人员对厨房设备进行安全操作时，应具备相关知识和技能。
在使用复杂的设备时，应阅读使用说明和操作规范，确保正确操作。
此外，团队合作和配合也是确保厨房设备安全操作的关键因素。
饭馆灶台操作规程标准(3篇)
第1篇为确保厨房操作的安全、高效，特制定以下灶台操作规程标准：一、操作前的准备1. 安全检查：- 检查灶台设备是否完好，包括炉灶、排烟系统、燃气管道等。
- 确认电源开关、气阀等安全设施处于正常状态。
- 检查炉灶的火眼是否清洁，避免燃烧不完全。
2. 通风准备：- 打开门窗，确保厨房内通风良好，避免油烟积聚。
- 开启排烟风机，确保排烟系统正常运行。
3. 个人防护：- 穿着干净的工作服，佩戴厨师帽、口罩，保持个人卫生。
- 穿着防滑鞋，确保操作过程中的安全。
二、操作过程中的注意事项1. 点火操作：- 点火前先确认燃气管道无泄漏，开启门窗通风。
- 使用火柴或点火棒点燃，避免使用明火直接点燃。
- 点火时，操作者应站在上风口，防止火焰或热气伤害。
2. 烹饪操作：- 根据菜品要求调整火力，避免火力过大导致食物烧焦或火力过小影响烹饪效果。
- 监控烹饪过程，避免干烧或过火。
- 定期清理炉灶和排烟管道，防止油烟积聚和火灾隐患。
3. 安全操作：- 严禁用湿手触摸电器开关，防止触电。
- 严禁将手伸入炉灶内部，避免烫伤。
- 严禁在炉灶运转时清洗设备，避免发生意外。
4. 应急处理：- 发现泄漏时，立即关闭气阀，开启排风设备排除残留气体。
- 如遇火情，立即使用灭火器或湿毛巾覆盖火源，并迅速撤离现场，同时通知相关人员。
三、操作后的清理与保养1. 设备清理：- 使用后，及时关闭炉灶，清理炉灶和排烟管道。
- 清理灶台，确保无食物残渣和油污。
2. 设备保养：- 定期检查设备，及时更换损坏的部件。
- 保持设备清洁，延长使用寿命。
四、其他规定1. 操作人员需接受专业培训，掌握灶台操作技能和安全知识。
2. 操作人员应严格遵守操作规程，确保个人和他人的安全。
3. 定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
通过以上操作规程标准，旨在提高餐馆灶台操作的安全性和效率，为顾客提供安全、美味的餐饮服务。
第2篇为确保餐馆灶台操作的安全性、高效性和卫生性，特制定以下操作规程标准：一、安全操作基本要求1. 操作人员要求：操作人员必须经过专业培训，了解并掌握灶台设备的操作技能和安全知识，持证上岗。
厨房电气设备安全操作规程
厨房电气设备安全操作规程1. 前言电气设备在现代家庭和工作场所中已经成为必不可少的工具。
在厨房中使用电气设备能够方便快捷地烹制食品，但同时也增加了一些潜在的安全风险。
在使用电气设备时，应注意安全操作规程以防止潜在的危险。
本文档旨在提供一些基本原则和安全措施以减少使用电气设备时可能存在的安全风险。
2. 厨房电气设备的选择在购买使用电气设备之前，应该首先查看设备是否符合相关的安全标准。
这些标准通常由各个国家的检测机构或产品认证机构制定并发布。
在购买电气设备时，建议选择合格认证的设备并遵循所附的使用说明和安全规程。
3. 电气设备的安装在使用电气设备之前，请先检查设备的电线插头是否与电气插座相匹配，以避免发生电火灾。
当需要更换或维修电气设备时，必须确保设备处于关闭状态并断开电源。
4. 电气设备的使用在使用电气设备时，应注意以下几点：1.避免在潮湿的环境中使用电气设备。
2.当电气设备因过热而停止运行时，应立即断开电源并等待15分钟后再继续使用。
3.不要将电气设备放置在易燃物品的附近。
4.警惕长时间使用电气设备或运行时出现异响等异常现象。
5.避免使电气设备长时间运行。
当使用不同类型的电气设备时，请按照其使用说明书中的指导方式正确和安全地使用。
5. 电气设备的保养正确的维护和保养对于保证电气设备的安全和延长使用寿命至关重要。
以下几点是正确保养电气设备应注意的事项：1.在保养电气设备时，必须先拔掉电源插头。
2.清洁电气设备时，请勿使用水来清洁，以免造成电气部件损坏。
3.根据准备食品的大小和类型选择合适的电气设备。
4.检查电气设备的电线和插头，确认无损坏。
5.根据使用说明书中的要求进行定期维护和保养。
6. 紧急情况的处理在意外事故时，必须及时采取紧急措施并呼救。
以下是常见紧急情况的处理：1.当电气设备突然着火时，切勿使用水去灭火。
使用灭火器或沙子等非导电物质来扑灭火源，立即断电并呼叫消防或急救人员。
2.当电气设备发生电击时，应立即切断电源甚至插头及时呼救或就医。
厨房安全技术操作规程(3篇)
第1篇一、目的为了确保厨房安全，预防事故发生，保障员工及顾客的生命财产安全，特制定本规程。
二、适用范围本规程适用于公司所有厨房区域及从事厨房相关工作的员工。
三、操作要求1. 员工进入厨房前，必须穿戴好工作服、工作帽、围裙等防护用品，确保个人安全。
2. 厨房内严禁吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
3. 厨房内电器设备应按照规范安装、使用，并定期检查、维护，确保设备安全运行。
4. 厨房内燃气管道、阀门等设备应定期检查，确保无泄漏现象。
一旦发现泄漏，应立即关闭阀门，通风换气，并报修。
5. 油炸、烘烤食物时，应遵守操作规程，确保火源控制，防止火灾发生。
6. 厨房内电气设备不得超负荷运行，防止过热、短路等事故发生。
7. 厨房内易燃物品应存放于专用容器中，并远离火源、电源。
8. 厨房内应配备消防器材，如灭火器、灭火毯等，并确保其有效性和易用性。
9. 厨房内工作人员应熟悉消防器材的使用方法，掌握火灾扑救和疏散逃生技能。
10. 厨房内应保持通风良好，及时清理油烟管道，防止油垢积存。
11. 厨房内工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。
12. 厨房内工作人员应遵守食品安全规定，确保食品加工过程卫生、安全。
四、安全检查1. 定期对厨房进行安全检查，包括电气设备、燃气管道、消防器材等。
2. 发现安全隐患，应及时整改，确保安全。
3. 对新员工进行安全培训，使其了解厨房安全操作规程。
五、事故处理1. 发生事故时，应立即停止操作，组织人员进行救援。
2. 报告上级领导，按照事故处理程序进行处理。
3. 对事故原因进行分析，制定预防措施，防止类似事故再次发生。
六、附则1. 本规程由公司安全管理部门负责解释。
2. 本规程自发布之日起施行。
第2篇一、总则为确保厨房作业人员的人身安全，预防火灾、爆炸等事故的发生，保障餐饮服务的顺利进行，特制定本规程。
本规程适用于所有厨房工作人员及其相关操作。
二、人员要求1. 厨房工作人员必须经过专业培训，熟悉本规程内容，并取得相应操作资格证书。
厨房安全生产操作规程(3篇)
第1篇一、总则为了保障厨房生产安全，预防事故发生，保障员工生命财产安全，提高工作效率，特制定本规程。
本规程适用于公司所有厨房操作人员。
二、安全生产目标1. 预防各类安全事故的发生，确保员工生命财产安全。
2. 提高厨房生产效率，确保食品卫生安全。
3. 建立健全安全生产管理制度，提高员工安全生产意识。
三、安全生产责任1. 公司领导：负责厨房安全生产工作的组织、协调、监督和检查。
2. 厨房管理人员：负责厨房安全生产工作的具体实施，确保各项安全措施落实到位。
3. 厨房操作人员：严格遵守安全生产操作规程，确保自身及他人安全。
四、安全生产操作规程（一）厨房设施设备管理1. 厨房设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。
2. 电气设备应使用合格产品，安装符合安全规范，并定期进行绝缘检查。
3. 燃气设备应使用正规厂家生产的合格产品，安装符合安全规范，并定期进行泄漏检查。
4. 厨房设备应保持清洁，不得堆放杂物，防止火灾发生。
（二）消防安全管理1. 厨房内禁止吸烟、使用明火，禁止将易燃物品带入厨房。
2. 厨房内应配备灭火器、灭火毯等消防器材，并定期检查其有效性。
3. 定期清洗烟道、烟罩、灶台油垢，防止火灾发生。
4. 燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后有专人关闭阀门，并做好记录。
（三）电气安全管理1. 严禁私拉乱接电源线，严禁超负荷使用电气设备。
2. 电气设备操作人员应穿戴绝缘手套、绝缘鞋等防护用品。
3. 电气设备发生故障时，应立即停止使用，并报修。
4. 严禁用湿手触摸电器开关、插头等，防止触电。
（四）刀具及设备使用管理1. 厨师使用的刀具应标有自己专用的记号，严格加强管理。
2. 作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀吓唬他人或用刀具对指他人。
3. 刀具不用时应放置固定位置，放在刀箱内，不准随意借给他人使用，也不准随意把刀具带出操作间。
4. 熟练掌握各种灶具的使用方法，烹制各种菜肴时应掌握好油温，人离火灭。
厨房设备安全操作规程
厨房设备安全操作规程厨房设备是餐厅运营中必不可少的一部分，然而，如果不正确操作和维护，可能会给工作人员和顾客带来伤害。
因此，厨房设备的安全操作规程至关重要。
下面是一个1200字以上的厨房设备安全操作规程。
第一章：一般规定1.为了确保员工和顾客的人身安全，所有员工必须严格遵守本规程，正确操作和维护厨房设备。
2.所有员工必须经过培训，了解各种厨房设备的正确操作和维护方法。
3.所有员工必须定期参加培训，以了解最新的厨房设备安全操作规程和最佳实践。
第二章：厨房设备的操作1.在操作厨房设备之前，员工必须穿戴适当的工作服和防护用品，包括手套、围裙、头套等。
2.在操作厨房设备之前，员工必须确保设备已经停止运转，并且断开电源。
3.员工在使用刀具时必须小心，并遵守正确的切割动作和姿势。
4.员工在操作炉灶和燃气设备时，必须确保通风设备正常运作，并将燃气阀关闭在不使用时。
第三章：厨房设备的维护1.员工必须按照设备使用说明书和操作手册的要求进行设备的日常清洁和维护。
2.定期检查厨房设备的电线和插头，确保无损坏和漏电的情况存在。
3.定期检查厨房设备的燃气管道和阀门，确保无泄漏和堵塞的问题。
4.定期检查厨房设备的零部件和配件，修理和更换磨损和破损的零部件。
第四章：紧急情况处理1.员工必须了解紧急情况处理程序，包括火灾、漏气和电器故障。
2.在发生火灾时，员工应立即拉动火警报警器并报警，待上级指挥撤离人员。
3.在发生燃气泄漏时，员工必须立即关闭燃气阀门，并打开通风设备以解散燃气。
4.在发生电器故障时，员工必须立即断开电源并使用灭火器或灭火器具将火灭掉。
第五章：其他规定1.员工禁止将水和其他液体洒在电器上，以免发生电击和故障。
2.员工禁止在设备工作过程中穿插手指和其他物品，以免受伤。
3.员工禁止在设备工作过程中做其他与工作无关的事情，以免分散注意力导致意外发生。
4.任何设备故障和安全事故都必须立即上报给上级主管，并进行记录和调查。
厨房设备的操作规程(3篇)
第1篇一、引言为确保厨房设备的安全、高效运行，保障员工的人身安全和食品安全，特制定本操作规程。
本规程适用于所有厨房设备的操作与管理。
二、设备操作前的准备1. 检查设备外观：检查设备是否有损坏、裂纹、变形等异常情况，如有异常，应立即报修。
2. 检查设备连接：检查设备与电源、水源、气源等连接是否牢固，如有松动，应及时紧固。
3. 检查设备功能：启动设备，检查设备各功能是否正常，如炉灶、蒸箱、烤箱等。
4. 检查设备卫生：清洁设备表面，确保设备无油污、灰尘等。
三、厨房设备操作规程1. 炉灶操作规程（1）点火前，检查灶台是否清洁，确认火源安全。
（2）打开煤气阀门，调节风门，使火焰适中。
（3）点火时，先用火种点燃，然后逐渐打开气阀，调整火力。
（4）使用过程中，注意观察火焰，避免火焰过大或过小。
（5）出锅时，关闭气阀，避免煤气泄漏。
2. 蒸箱操作规程（1）打开蒸箱盖，检查蒸箱内水量是否充足。
（2）将食物放入蒸笼，注意不要堆放过多，以免影响蒸汽循环。
（3）关闭蒸箱盖，启动蒸汽。
（4）根据食物特点，调整蒸煮时间。
（5）蒸煮结束后，关闭蒸汽，取出食物。
3. 烤箱操作规程（1）检查烤箱内是否有油污、灰尘等，如有，应及时清洁。
（2）根据食物特点，调节烤箱温度。
（3）将食物放入烤箱，注意不要堆放过多，以免影响加热效果。
（4）启动烤箱，根据食物特点，调整烘烤时间。
（5）烘烤结束后，关闭烤箱，取出食物。
4. 洗碗机操作规程（1）将餐具放入洗碗机，注意分类摆放，避免餐具碰撞。
（2）检查洗碗机内水量是否充足，确保清洗效果。
（3）启动洗碗机，根据餐具种类，调整洗涤时间。
（4）洗涤结束后，关闭洗碗机，取出餐具。
5. 冰箱操作规程（1）将食品分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
（2）根据食品特点，调整冰箱温度。
（3）定期清理冰箱，清除过期食品。
（4）避免将热食直接放入冰箱，以免影响制冷效果。
四、设备操作后的注意事项1. 关闭设备：使用完毕后，关闭设备电源、水源、气源等，确保设备处于安全状态。
厨房设备安全操作规范
厨房设备安全操作规范一、液化气炉灶1、使用前先打开门窗透气或启动排风系统，并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。
2、使用时先点火后开气（有自动点火装置例外），用毕后先关闭炉灶开关然后关闭总开关。
3、指定专人使用、保养，并做好交接班工作。
4、液化气瓶不准摇动或受剧烈震动。
5、液化气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。
二、燃油炉灶1、使用前检查风机电源及供油系统是否正常。
2、先开启输油管闸阀，后稍微少量开启滴油开关，操作时注意开、关方向。
3、检查燃烧器有油液渗出即可用火种引燃燃料（炉灶可从上方点火，蒸炉则应从下方点火门处点火）；随后调节风阀的流量，使炉腔燃烧预热（注：引火时切忌先将风阀打开及将头、手伸入炉腔内以免火焰上冲时灼伤）。
4、炉腔燃烧效果，可通过滴油开关的流量及风阀的流量进行调节控制，一般将火焰调至淡黄与白色之间为最佳气化效果，以利节省油耗。
5、停止使用时，应先关闭滴油开关，然后关闭风阀，为减少输油阀的启动频次，以免引起渗漏，输油阀可保持常开。
6、要注意保持炉台的清洁卫生，每班作业后应将炉台之油污及排水槽内杂物及时清理。
7、清洗炉灶周围底面,切忌用水冲炉灶底面,以免风机受潮而烧损损坏。
8、切忌对炉内输油管随意拆改或扭动，引起油渗及意外故障。
三、饺子机1、开机前先检查机器设备、电器设备、安全装置，确认完好，方可操作。
2、机器开动后，将和好的面粉和拌好的馅投入饺子机。
在操作过程中，要集中思想，互相配合均匀加馅。
3、面粉头子粘搭时，用掀棒锨，严禁用手指拨弄。
4、机器开动时，严禁将手伸入机器的运转部位，用木棒送料，严禁用手指送料。
5、维修保养和清洗时要切断电源，待机器停止运转后，方可进行。
6、操作时要戴好工作帽，扎好袖口。
四、绞肉机1、操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装置，确认完好，方可操作。
2、将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子，去净皮、骨，才能放进机内绞碾。
3、在机器运转工程中，不准将手伸入送料口。
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餐厅設備安全操作规程 ** 目录 ** 蒸柜安全操作规程……………………………………… 4 冷库系统安全操作规程………………………………… 6 老式和面机安全操作规程……………………………… 8 和面机安全操作规程…………………………………… 10 压面机安全操作规程…………………………………… 11 馒头机安全操作规程…………………………………… 13 灶台安全操作规程……………………………………… 15 绞切肉机安全操作规程………………………………… 17 电饼铛安全操作规程…………………………………… 18 电烤箱安全操作规程…………………………………… 19 电炸锅安全操作规程…………………………………… 20 土豆去皮机安全操作规程……………………………… 21 打蛋机安全操作规程…………………………………… 22 刨肉机安全操作规程…………………………………… 23 冰箱冰柜安全操作规程………………………………… 24 冷藏柜安全操作规程…………………………………… 25 电磁炉安全操作规程…………………………………… 26 洗碗机安全操作规程…………………………………… 28 运水烟罩安全操作规程………………………………… 31 油烟净化器安全操作规程……………………………… 34 蒸柜安全操作规程
1．该设备必须专人操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修； 4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。； 5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜，关好并锁紧柜门； 6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体下面燃烧室，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒； 7．转动风阀和气阀将燃烧室的火焰调至理想大小； 8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室应保持通风良好，严谨干烧！ 9．气压不准超过设备本身规定额定值； 10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品； 11．使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食；
蒸柜操作注意事项： 1． 非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅；交接班应做好交接记录。 2．蒸柜外卫生要随时搞好。 3． 在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。 4．操作人员再打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜的蒸气烫伤皮肤！
冷库控制系统安全操作规程 1．该设备必须专人操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习冷库《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3．开机前，检查冷库及库门的关闭情况是否正常； 4．冷库的照明及苦闷上的风幕机应在关闭状态； 5．必须确定冷库是否按要求正常运行工作； 6．用钥匙打开制冷化霜电气系统控制箱，合上ZK1，ZK2空气开关后，关闭控制箱盖（注意：冷库停用必须断开ZK1，ZK2空气开关；重新使用须合上ZK1，ZK2空气开关，接通电源4小时后才能启动压缩机）； 7．把微电脑冷冻控制箱面板上的转换开关扳至自动制冷档位，微电脑温度控制器上风机指示灯和机组指示灯同时亮起； 8．观察冷库冷风机应启动运转，延时3分钟后，微电脑温度控制器上的制冷指示灯亮起，压缩机开始工作。 9．观察微电脑温度控制器上显示的温度在逐渐下降至下限温度时，能否自动停机；显示的温度上升至上限温度时，能否自动开机； 10．当冷库工作到一定的时间，冷库冷风机会进行自动化霜，这时微电脑温度控制器箱的化霜指示灯会同时亮起；短时间微电脑温度控制器上显示的温度会逐渐升高，属于正常现象，不须停机。化霜至一定的时间，会自动停止化霜，温度会逐渐下降，恢复正常！ 注意事项： 1．冷库安装完毕或长期停用后再次使用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应保持一段时间； 2．冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低； 3．冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补； 4．冷库地面保养，一般小型装配式冷库的地面使用保温板，使用冷库时应防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面； 5．冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的烧碱吸收； 6．冷库的湿度以90%为宜； 7．不得私自改装冷库电源，在进出冷库时要关闭冷库门； 8．放冻货时要轻拿轻放，严禁抛扔； 9．每月对冷库保养一次（电路检查、漏油漏气检查、清洗冷凝器、清洗风扇、清除部杂物）；
老式和面机安全操作规程 一、和面机安全操作规程： 1．和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用； 2．和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗； 3．和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗； 4．和面机操作人员每天应往注油孔加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油； 5．每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作； 6．如果发现设备运转异常，应立即关掉电源，通知保障部维修；
二、使用说明： 1．接通电源，使运行无异常后，方可进行下一步； 2．把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗，将盖子盖好，到顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转； 3．一般连续运转6—10分钟，面团和好，停机（手柄扳在“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗反倒，使手柄复位，档块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出； 4．若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。
三、使用方法： 1．手动操作： 2．首先将按钮开关置于手动位置上，3位按钮开关置于“杆转”位置上，分别按下低或高速按钮，可对和面杆进行高低速控制。当旋钮开关置于“双动”位置上，分别按下低或高速按钮，和面杆和料桶同时按规定方向和速度旋转。当旋钮开关置于“桶反转”位置上，料桶可进行反向点动控制，当防护罩提起后，同样可以进行点动操作，以便使面团容易从桶取出。 3．自动操作： 4．将按钮开关置于自动位置上，3位按钮开关置于“双动”位置上，设定低速定时器钮至0—30位置，再设定高速定时器钮至0—30位置，接着按动低速启动按钮，和面杆和料桶电机同时转动，机器进入低速工作状态，当低速时间到达后，和面杆自动由低速转到高速，当高速时间到达后，机器自动停止工作，整个自动循环结束。当和面杆在低速旋转时，任何形式下，只要按下高速启动按钮，立即可由低速转为高速； 5．注意：任何时候，只要按下停止按钮，机器立即停止工作（桶反转点动除外），另外，定时器指针不自动复位到0，每次必须人为进行调整。
和面机安全操作规程 1．该设备必须专人操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习和面机《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3．操作人员衣帽整齐，衣袖不要过长，且要求领口紧，袖口紧，下摆紧； 4．操作前应对和面机做全面检查，检查机器周围有无障碍，传动部件是否正常，面桶有无杂物，向注油孔定量加油； 5．检查完毕后，空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报； 6．和面机不许搅拌其他物品，以防面桶生锈和损坏油封； 7．使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分批搅拌。面，水放好后，关上挡板后，在通电。 8．和面时，如搅拌不匀或掉入赃物，必须先关闭电源停机，才能用手调整或取面；机器工作时严谨将手或其他物体放入和面桶； 9．和面机开启按钮必须完整良好，机身必须有接地螺栓固定和连接地线，严谨设备带病运行； 10．不可在和面机发稀面，以防腐蚀和面机，影响其使用寿命； 11．若发现漏电，漏油等异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维修； 12．工作结束后应及时做好清理，盖好桶盖和保养工作，确保饮食卫生，严谨用水清洗电气部位。
压面机安全操作规程 一 、安全操作规程： 1．该设备必须专人操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习压面机《使