豆粕替代鱼粉在鱼类饲料中的研究进展
发酵豆粕替代部分鱼粉对中华鳖生长性能、体成分及肠道消化酶活性的影响
发酵豆粕替代部分鱼粉对中华鳖生长性能、体成分及肠道消化酶活性的影响沈城;方华;郭子好;朱校适;孙中超;焦春燕【期刊名称】《粮食与饲料工业》【年(卷),期】2015(000)007【摘要】研究添加不同水平发酵豆粕替代部分鱼粉对中华鳖生长性能、体组成及肠道相关消化酶活性的影响。
结果表明：与对照组相比，发酵豆粕替代15％鱼粉组中华鳖的增重率、成活率、饵料系数、摄食率和特定生长率均提高显著且达到最高；不同水平发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量影响不显著；当发酵豆粕替代量小于等于15％时，消化酶活性没有显著性差异。
本试验发酵豆粕替代中华鳖配合饲料中鱼粉的适宜量为15％。
【总页数】5页(P51-55)【作者】沈城;方华;郭子好;朱校适;孙中超;焦春燕【作者单位】上海源耀生物股份有限公司，上海 201316;上海源耀生物股份有限公司，上海 201316;上海源耀生物股份有限公司，上海 201316;上海源耀生物股份有限公司，上海 201316;上海源耀生物股份有限公司，上海 201316;上海源耀生物股份有限公司，上海 201316【正文语种】中文【中图分类】S963.5;S963.32+1;S966.5【相关文献】1.膨化豆粕替代不同比例鱼粉对黄鳝生长性能、体成分、肠道消化酶活力及血清生化指标的影响 [J], 张俊智;吕富;郇志利;刘庄鹏;胡毅;王萍;谢骏2.普通棉籽粕和发酵棉籽粕替代鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹生长性能、体成分及肝胰腺消化酶活性的影响 [J], 杨霞;叶金云;张易祥;吴成龙;刘沛;王伟3.发酵豆粕替代部分鱼粉对中华绒螯蟹幼蟹生长性能、体成分及相关消化酶活性的影响 [J], 沈城;方华;郭子好;朱校适;孙中超;焦春燕4.豆粕替代鱼粉对牛蛙生长性能、消化酶活性和肠道健康的影响 [J], 丁李;王玲;鲁康乐;宋凯;张春晓5.发酵豆粕替代鱼粉对牛蛙生长性能、肠道消化酶活性、血清生化指标及肠道组织结构的影响 [J], 陈明哲;程云旺;鲁康乐;张春晓;宋凯;王玲因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
饲用大豆多肽替代进口鱼粉与乳清粉对仔猪生产性能的影响研究
糖） ４ 与 ％的进 口鱼粉（Ｏ ６ ％粗蛋 白） 每个 组 ３个重复 ， 。
每个重 复 ６头猪 ， 公母各半 ， 随机分 配到 ６个栏 中 ， 试 验期 ２ ， 中预 饲期 １ 。 ０ｄ 其 周 类 似作 用也 尚未见报道 ，说 明 Ｌ Ｐ在 低剂量 时可增强 机 体免 疫 功能 ， 高剂量 时可 抑 制免疫 功 能 ， 而 对免 从
１ 材 料 与 方 法
试验 基础 日粮 根 据 Ｎ Ｃ（９ ８ 猪 的 营养需 要和 Ｒ １９ ） 试验需求 自行设计 。 试验 日粮及 营养水 平见表 ２ 。
１ 试 验 动 物 与试 验 设 计 － ３
选取 ３ ５日龄 “ 长 大 ” 杜 三元 杂 交 仔 猪 ３ 头 。 用 ６ 采 张吉鹃， 江西省农 业科 学院畜牧 兽 医 究所 ， 士 ， 究 研 博 研 单 因 素 试 验 设 计 依照体 重 、 性别 、 窝别一致 的原 则随
影响仔猪 的生产 性能（ ＞ ． ） 并能显著提 高经济效益 （ ＜ ． ＰＯ ５ ， ０ Ｐ ＯＯ ｏ １ 关键词 大豆 多肽 ； 鱼粉 ； 清粉 ； 乳 仔猪 ； 生产性能
中图分类号 Ｓ １． ８ ６７ １１ 饲 用 大 豆 多 肽 ． 近 年 来 ， 口优 质 鱼 粉 、 清 粉 价 格 大 幅 攀 升 ， 进 乳 给
，
员，３２０ 江西南昌。 ３００ ，
机 分成 ２ 组 （ 照组 与试验组 ）试 验 组 用 大 豆 多 肽 个 对
。
廖 保兰 。 …． ． ，苎 …… ． ￣ － ｎ ｌ 中
收稿 日 ２０— ９２ 期： ７０—０ ０
乃 宋琼莉 ， ＿、 单位及通讯地址 同第一作者。 ． － 仆ｌ ｋ
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《 饲斟工业》２０ ・０７年一 ２ 簋一 ２ ８ ３
发酵豆粕替代鱼粉对断奶仔猪生产和健康的影响
有回肠表观消化率 、回肠 真消化率和回肠标准可消 化率之分 ，其中回肠标准 可消化率是准确实用 的评 价指标；） ３ 原料的有效能值 ， 猪营养上可用 的能量评 价体系包括消化能 、 代谢能和净能 ， 中净能评价体 其 系更精确有效 ；） ４ 抗营养因子含量 ；） ５ 具有非营养性 特殊作用而带来的 附加价值 ，比如具有改善饲料适 口性 、 高仔猪 采食量方面的作用 。除此 以外， 提 评价 饲料 原料还 应该从经济价值方 面加 以考虑 ，与 同类 原料 相 比性 价 比高、 能带来更多的收益 ， 才能在生产 中得 到广 泛 应 用 。 这些指标可 以通过化学分析和 消化代 谢试 验来 测定 ， 但对几种原料 的利用价值进行 比较还要通过动 物饲养试验来评测， 根据每种原料 引起动物生产性能 和健康变化 而带来 的经济效益变化 以及预估对 后续 生长阶段在经济产出上可能带来的影响来评定 。 １ ． 发酵豆粕和鱼粉饲 喂价值 对豆粕进行 发酵 ．２ ２ 处理 是新 近 开 发 的 技 术 ，其 目的 是破 坏 豆粕 中 抗 营 养 因子、 消除豆粕 蛋 白的抗原性、 降解大分子蛋 白质 以及促进有 益发酵 产物 生成 （ 向阳 ，０ ０ ［ 葛 ２ １）１ １ 。张吉 鸽 （０ ９ ［ ２ ０ ）１ ２ 提供 了各 厂 家发 酵豆 粕 （ 大豆 肽 蛋 白饲 料 ） 品的一般营养 指标数据 ， 产 列于表 １ ， 与普 中 并 通豆粕做 了对 比。 值得 一提 的是， 发酵豆 粕的氨 基酸 态氮 含量达 ９ ％， ０ 比鱼 粉氨基 酸态 氮含 量 （８ 高 ７ ％）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
豆粕 的 蛋 白质 含 量 在 ４ ％～ ５ 而 且 必 需 氨 基 ２ ４ ％， 酸含 量 、氨 基 酸 构 成 比例 以及 消 化 率 都 优 于 其 他 植 物性饼粕类 原料 ，同时作 为植物 油提炼 工业 的副产 品其产量大 、 价格适 中， 以成 为生猪饲 料中最 重要 所 的蛋 白质原料 。但 由于其 富含 多种 抗营养 因子 ， 加 工处理不 当可能对 动物 的生产性 能和健 康产生负面 影 响， 特别是对于 断奶仔猪 ， 采食 高豆粕含量 的饲粮 可能会发生严重 的腹泻 。鱼粉也是生猪饲料 中常用 的高档蛋 白质原料 ， 氨基酸含量和 消化率很 高， 氨基 酸 构 成 比例 好 ， 且 含 有 许 多未 知促 生 长 因 子 ， 以 而 所 饲喂价值较 高， 由于成本上 的限制 ， 能在教槽料 但 只 和保育料 中使用 。发酵豆粕和酶解预处理豆粕 是以 豆粕 为基础原料开发 的饲料产 品，利用微生物 发酵 和酶解预处理技术 能进一步提 高豆粕 的营养价值 同 时降低抗营养 因子含量 ，因此它们可 以替代鱼粉或 大豆浓缩蛋 白等高档蛋 白质原料用于 断奶仔猪饲粮 中 。 文 将 总 结 饲 用 发 酵 豆 粕 替 代 鱼 粉 的研 究 进 展 ， 本 分析其对断奶仔猪生产性 能和健康 的影 响，使大家 能更好地 了解这种原料 的特 点，以便在生产 中做 出 更好 的选择 。 １ 断奶仔 猪饲料原料 构成特 点 以及 发酵豆 粕和鱼 粉的饲喂价值分析 １ 断奶仔猪饲料原料构成特 点分析 ． １ 断奶仔猪饲料 亦称保育饲 料 ， 是在 仔猪 断奶后 段 时 间 （ 常 为 １ ２周 ） 教 槽 料 （ 乳 猪 料 ） 通 ～ 由 或 过 渡来 的， 喂期一直 持续到仔猪 转至 生长舍 （６ ７ 饲 ５ ～０ 日龄 、 体重在 １～ ５ｋ 左右） ５ ２ ｇ 。从原料组成 上看 ， 该 阶段饲料 没有教槽 料复杂 ， 通常也 不是简 单 的玉 但 米一 豆粕型饲粮 ，其 配方 中包括一些 营养价 值相对 较高 的能量 和 蛋 白质 原料 ， 比如 乳清粉 、 糖和 大 乳 豆浓缩蛋 白等 。 发酵豆粕 和鱼粉 也经常作 为蛋 白质 源添加到这 些饲料 中。 １ 发酵豆粕和鱼粉 的饲喂价值分析 ． ２ １ ． 评 价原料 饲喂价值 的方 法 对 于仔猪来 讲 ， ．１ ２ 评 价 一 种 饲 料 原 料 的 饲 喂 价 值 应 该 包 括 如 下 几 个 方面 ：） １原料 的营养成分化 学分析 值 ， 比如水分 、 粗 蛋 白质 、 脂肪 、 纤维 、 和磷 ； ） 粗 粗 钙 ２ 营养 素 的消 化 率 ， 于蛋 白质 氨基 酸体 系 ， 对 目前 应用 的评 价指 标
代替鱼粉、乳清粉的豆粕深加工项目——生物豆粕生物肽
５ 一 ２
中国饲料添加剂
２０ ０７年第 ６期 （ 总第 ６ ） ０期
代 替 鱼 粉 乳 清 粉 的 豆 粕 深 加 工 项 目
一
生物 豆 粕 生物 肽
全 部替 代乳 清 粉 、 乳 粉 、 粉 ， 无 组 胺 、 肌 胃糜 代 鱼 且 无 烂素 ； 高 酸价 ； 高 过 氧 比值 ； 挥 发 性 盐 基 氮 ； 部 取 无 无 无 全 代肠膜蛋白粉及 ４ ％的血浆 蛋 白粉 ， 无病 菌污染 的危 ０ 且 险。 三 成 份含 量 １无 抗 原和 抗 营 养 因 子 ， 微 生 物 发 酵 处 理后 ， 有 、 经 原 的脲 酶 、 胰蛋 白酶抑 制 因子 、 血 素 、 豆球 蛋 白、 伴 球 凝 大 Ｂ一 蛋 白 、 酸等 抗 营 养 因 子 被 充 分 净 化 ， 利 于 维 持 肠 道 组 植 有 织结 构 ， 免 疫功 能 ， 动 物生 产 性能 。 促进 提高 ２ 小 分 子蛋 白和小 肽 含 量 高 ， 肽 （ ＷｌＯ Ｄ ｌｎ以 、 小 Ｍ ０Ｏ ａｏ ｔ
出量 分别 减 少 了 １％ ～２ ％ 、０ 一 ｏ 、ｏ 一 ０ 、 ０ ０ ２％ ４ ％ ６％ ９％ １％ 一 ０ ， 少 了环 境 污 染 ； ０ ５％ 减 由于 超 微 花 粉 添 加 剂 锌等有 害元 素的排 科学配伍组方 ， 将超微 粉碎技术和营养平衡技术结合 ， 成 料 肉比降低 ３ 一 ％； 花粉添加剂饲养 猪 ， 取代 了饲料 药物的添加 ， 减少 了治疗 药物的使用 ， 避免了猪 肉中的药物残 留； 同时 ， 的生长速 猪 度 比普 通 猪 高 ， 害元 素 的排 出量 也 少 ， 有 减少 了环 境 污染 ， 提 高 了养 殖 户 的效 益 。 中 国农科 院与 北 京市 大 兴 区政 府 合 作 ， 年 成 立 了 饲 近 料科 技 研 发 中心 ， 们 的 合 作 项 目“ 质安 全 畜 产 品 生 产 他 优 技术” 的核心技术 一超微花粉添加剂生产技术 ， 是为适应 现代高新技术 的发展而派生 的一 种物 料加工新技术 。中 国农 科 院 的这 项 技 术 在 大 兴 进 行 了 推 广 试 验 。应 用 超 微
菜粕在水产饲料上的使用
菜粕在水产饲料上的使用菜粕又称为“菜籽粕”，为油菜籽榨油后的副产物，其粗蛋白含量应在35%以上，粗纤维含量应在12%以下。
油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽的95%都用作生产食用油。
目前油菜籽的常见榨油工艺有动力旋转压榨和预压浸出工艺两种，前者的副产物是菜籽饼，后者的副产物是菜籽粕。
是商品期货的品种之一。
菜粕的营养价值很高，粗蛋白含量约35.0%～45.0%，氨基酸比较完全，几乎不存在限制性氨基酸，与其它油料饼粕蛋白相比，菜籽粕蛋白的蛋氨酸、胱氨酸含量较高，赖氨酸略低于大豆，其蛋白效价为3～5，比大豆蛋白还高。
此外，菜籽粕中钙、磷、镁是豆粕的3倍，硒是豆饼的8倍，还富含铁、锰、铜、锌等元素。
菜粕还富含维生素和矿物质，因此是一种价廉易得的优质饲料蛋白资源。
但是菜粕中含有多种毒素和抗营养因子，如硫代葡萄糖甙（以下简称硫甙）、芥酸、植酸、单宁和芥子碱等，以及由于制油加工时不脱除皮壳，造成饼粕粗纤维含量较高，影响了它作为饲料的利用价值。
养鱼：淡水鱼繁殖要把好四关一、鱼类饲料中菜籽粕的适宜添加量马利等在不同菜粕水平对草鱼生长、血清生化指标和毒素残留的影响中提出草鱼幼鱼饲料中菜粕的含量以不超过30.0%为宜，该试验中随着菜粕水平的增加，草鱼的生长和饲料利用呈下降趋势，但是当饲料中的菜粕含量为30.0%时，与0组、10.0%组和20.0%组无显着性差异。
但在负类肝脏切片发现高含量的菜粕会对草鱼肝脏细胞造成结构破坏，从而使肝脏不能发挥正常生理功能。
因此，草鱼幼鱼饲料中菜粕的含量以不超过30.0%为宜，这一结果与其他学者对鲤、大鳞大马哈鱼、斑点叉尾鮰和莫桑比克罗非鱼等的研究结果一致。
二、双低菜籽粕在水产饲料中的应用双低菜籽粕是我国一种新型的植物蛋白源，与传统的高硫甙菜籽粕相比具有毒性低、蛋白质含量高等特点。
目前，国外对鱼虾饲料中双低菜籽粕部分或全部代替价格较高的豆粕或鱼粉做了大量研究，其中双低菜籽粕对鱼类生长和毒性的影响研究甚多。
不同大豆产品替代鱼粉饲养南美白对虾的试验
ｖｎ ａ ｅ（ ｏｎ ） ｅｕｌ ｏｂａ ａｅ ｏｂａ ｒｔ ｎａｄｆ ｅ ｔ ｏｂａ ａｅｗ ｒ ｕｅ ，ｗ ｉ ａ ｅｓｍ ａ ｎｍ ｉＢ ｏｅ ，ｄ ｈ ｌｄｓｙｅｎｃｋ ，ｓｙｅｎｐｏ ｉ ｎ ｒ ｎｅ ｓｙｅｎｃｋ ｅｅ ｓｄ ｅ ｅ ｅ ｍ ｄ ｈ ｈｈｄｔ ａ ｅ ｃ ｈ ｐｏ ｉ ｃｎｅ ｔ ｓｔ ｐａｅ ｓ ａ Ｆ ｕ ｉ ｓ ｎｌｄｎ ｏｍ ｌ ｓ ｅｌ ｉ （ ５ ｆｈｍ ａ，Ｎ Ｍ） ｏ ｓ ｒｔｎ ｏｔ ｅｒ ｌ ｄｆ ｈｍｅ１ ｏｒ ｅ ，ｉ ｕｉｇｎｒ ａ ｆ ｈｍ ａ ｄ ｔ３ ％ ｉ ｅｌ Ｆ ，ｌ ｆ ｈ ｅ ｎａ ｈ ｅ ｃ ｉ ． ｄｔ ｃ ｉ ｅ ｓ ｗｉ ｍ ａ ｄｅ （５ ｆｈｍ ａ） ｄｅ ｉ ｅｕｌ ｏｂａ ａｅ Ｄ Ｙ ，Ｈａ ｅ ｓｙｅｎｐｏ ｉ（ Ｓ ，Ｂｄ ｏ ｏｂ ａ ｅｌ ｉｓ ２ ％ ｉ ｅ１ａｄｄｗｔ ｄ ｈ ｌｄｓｙｅｎｃｋ （ Ｓ ） ｔ ｓ ｈ ｅ ｍｌ ｏｂ ａ ｒｔｎ Ｈ Ｂ） ｉｕｆ ｓｙｅｎ ｔ ｅ ｕ
菜籽粕替代豆粕对异育银鲫非特异性免疫机能的影响
２１ ０ ２年 ４月
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中
农业ຫໍສະໝຸດ 大学学报
Ｖｏ ． １ Ｎｏ ２ １３ ．
Ａｐ ． ２ １ ， ３ ￣ ２ ２ ｒ ０ ２２ ７ ４
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＨｕ ｚ ｏ ｇＡｇ ｉｕ ｒ１ ｉｅｓｔ ｏ ｒ ａ ａ ｈ ｎ ｒｃ ｈｕ ａ ｖ ｒｉｙ ｏ Ｕｎ
Ｓ９ ３ ３ ４ ６ ． １ ；Ｑ ５ ． ６。 ９ ９４ 。 ８ 文献标识码 Ａ 文章编 号 １０ —４ １ ２ １ ） ２０ ３ —６ ０ ０２ ２ （０ ２ ０ —２ ７０ 中 图分 类 号
随着 水产 养 殖业 的迅 猛 发 展 ， 料 的需 求 逐 年 吞 噬活 性 、 饲 血清溶 菌 酶 活性 、 清 补 体 的影 响 ， 讨 血 探 增加 ， 水产 饲料 蛋 白主要 依 赖 于鱼粉 和豆 粕 ， 但是 当 菜 籽粕 的抗 营养 因子 对异 育银鲫 非 特异 性免 疫 的影 前 鱼 粉 资源短 缺 ， 价格 一 直居高 不下 ， 且豆 粕价 格 响 ， 而 为菜籽粕在水产饲料中的应用提供参考 。
料 中的研究 主 要 集 中在 营养 成 分＿ ， 鱼 类 的生 长 １０ 豆 粕 。将所 有 原 料粉 碎 后 过 ０ ３ ２对 ］ ０ ． ８ｍｍ 筛 ， 搅 性 能 与饲 料效 率 ［ 生理 生化 ［ 、 、 ］组织 病 理 ［ 的影 拌 均匀 ， ］ 经饲 料机 制成 颗 粒饲 料 （ 径 ２ ０ ｒｍ） 烘 直 ． ａ ， 响等 。然 而关 于菜 籽粕 对鱼 类非 特异 性免 疫 机能 的 干 ， 置于 ４℃ 冰 箱 中备 用 。饲 料 配 方 见 表 １ 。双低 研究 ， 国内外 尚未 见报 道 。
菜籽粕和普通菜籽粕 中硫甙 的含量分别 为 ３ ． ８ ２２、 异育 银鲫 （ ａａｓｕ ｕａｕ ｉｅｉ） Ｃ ｒｓｉｓ ｒｔｓｇｂｌ 具有 生 长 ｌ７６ ｔ ｌｇ 芥 子 碱 为 １ １ 、． ８／， 宁 为 ａ ｏ １．３ｋ ／ ， ｍｏ ． ７ ２ １ 单 ９ ６ 快 、 体大 、 逆性 强 等 特 点 ， 我 国 的一 种 重 要 的 ０ ５ 、． １ ， 酸 为 ２ ６ 、． ３ ， 纤 维 为 个 抗 是 。 ５ ０ ７ 植 ． ２ ３ ４ 粗
黑水虻幼虫的营养特性及其在水产饲料中的应用进展
第43卷 第2期2024年 3月华中农业大学学报Journal of Huazhong Agricultural UniversityVol.43 No.2Mar. 2024，164~174黑水虻幼虫的营养特性及其在水产饲料中的应用进展杨航1，2，袁泉1，2，吕巍巍1，2，黄伟伟1，2，周文宗1，21.上海市农业科学院生态环境保护研究所， 上海 201403；2.农业农村部稻渔综合种养生态重点实验室，上海 201306摘要 黑水虻为一种腐食性昆虫，其幼虫具有食性广、繁殖力强以及营养物质丰富且均衡等特点，被认为是极具潜力的新型饲料蛋白质源，在水产动物生产中具有广阔的应用前景。
本文概述了黑水虻幼虫的主要营养成分和生物活性成分，及其在草食性、杂食性、 肉食性、甲壳动物和两栖爬行动物等不同水产养殖品种饲料中的应用研究进展，总结了不同水产动物饲料中黑水虻幼虫的最适用量，探讨了黑水虻幼虫作为水产饲料中可持续蛋白源的可行性及在实际应用过程中存在的问题及挑战，以期为黑水虻的开发利用及其在水产动物中的机制性研究提供依据和参考。
关键词 黑水虻； 营养学特性； 水产动物； 新型蛋白源； 水产饲料中图分类号 S963 ； S816.48 文献标识码 A 文章编号 1000-2421（2024）02-0164-11水产养殖为人类提供了重要的食物来源。
随着我国水产养殖业的快速发展，水产饲料的市场需求量逐步提升。
科学合理地配制水产饲料，对于提高养殖效益、保障养殖动物健康、保护环境等方面都具有重要意义。
从营养学角度来看，鱼粉已被公认为是水产饲料中的最佳蛋白质来源，尤其是肉食性水产动物需要大量的鱼粉。
然而，随着过度捕捞、人为活动以及极端天气等原因，全球范围内提供鱼粉的主要鱼类产量逐年降低，导致鱼粉短缺，价格上涨，因此水产养殖业的可持续发展亟需寻求可替代鱼粉的优质蛋白源。
昆虫作为一种新型蛋白源备受关注。
目前全球已报道约有100万种昆虫。
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１ 粕替 代 鱼粉 对鱼 类 生长 的影 响 豆
２３对肠道微生态系统的影响 ． 豆 粕替 代 鱼 粉 对鱼 类肠 道 微 生态 系 统 的影 响 国外 研究 较 多 。
被称为 “ 白之王”。但是 ，目前鱼粉在水产饲料中的使用存在 影 响其 形 态 。 蛋 着 一些 问 题 ，主要 表 现在 以下 几 个方 面 ， （ ） 境 等 因素导 致 鱼 ２２ 对 肠 道及 肝胰 脏 组 织 学 方 面 的 影 响 １ 环 ．
国 内外 在 这 方 面 的研 究 比较 多 ，肠 道 组 织 学 研 究 的开 始 标 粉 供 应 不 稳定 ； （ ）鱼 粉 价 格 上涨 ，水 产 饲料 成 本 提 高 ； （ ２ ３） 过 多使 用 鱼粉 增加 养 殖环 境 负担 ； （ ４）以 “ 渔养 鱼 ”终 究不 是 长 志 着 豆 粕 替 代 鱼 粉 的研 究 又深 入 了 一 步 。 豆 粕 替 代 鱼 粉 比例 升 久 之计 。这些 问题 严 重 制 约着 水 产养 殖 业 的 进一 步 发 展 。所 以 ， 高 时 ， 鱼 类 肠 道 的 影 响越 明 显 ， 要 表 现 为： 坏 肠 道 完 整性 ， 对 主 破 微 观 结 构 发 生 变 化 ，肠 道 皱 襞 高 度 显 著 降 低 ，进 而 会 引起 鱼类 寻找 植 物 蛋 白源 替 代鱼 粉 成 了 当务 之 急 。在 众 多 的植 物 蛋 白 中 ， ＿ 。大 豆 凝 集 素 和大 豆抗 原蛋 大 豆 蛋 白 的粗 蛋 白和必 需 氨基 酸 含 量 与组 成 较 为完 善 ，为所 有植 肠 道 出 现 类 似 肠 炎 的形 态 变 化 ”＿】 株 性 蛋 白 源之 冠 。大 豆 蛋 白价 格 合 理 ，供 应 稳定 ，而且 鱼 类 对其 白 是 大 豆 蛋 白源 引发 鱼类 肠 道 病 理 变 化 的主 要 诱 因 。有 的学 者 ｒ ｄｌ Ｈ ｌｎ ｓ ｅ ａ 磷 的 利用 率 较 高 。在 鱼类 养 殖 中 ，豆 粕 替代 鱼 粉 的 研究 概 括 起来 认 为 豆 粕 对 肠 道 无 显 著 影 响 ，Ｇ ｉ ａ — ｅｌ ｄ等 研 究 大 西 洋 比 目鱼 时 ，不 添 加 和 添 加 ｌ ％ 、３ ％ 豆 粕 肠 道 形 态 学 上 未发 ８ ６ 分 为 体 内 和体 外两 方 面 。 多数 研 究都 集 中在体 内 ，包括 探 索 适 宜 替 代 水平 ，分 析 豆粕 对 鱼 类 生长 、健康 、 肉质等 方 面 的 影 响 ，不 现 明 显 不 同 。 投 喂 斑 点 叉 尾 鲴 ４ ０ ／ｇ未 曾 热 处 理 过 豆 粕 饲 料 ５ ｇｋ
关键 词 ：豆 粕 ；鱼粉 ；鱼 类 ；饲料 中 图分 类号 ：￥ ６ ９３ 文献 标识 码 ：Ａ
前 言
鱼类 饲料 不仅 要 注意 蛋 白质 的数量 ， 要 注意 蛋 白质 的质量 。 更 鱼 粉 是水 产 饲 料 中最 重 要 的 蛋 白质 原料 ，它 因具 有 蛋 白含量 高 ，
有 不 同 程 度 的 影 响 。豆 粕 替 代 鱼粉 能 够 影 响 其 生 长 ，势 必 就 会
对 鱼 类 的 丰 满 度 、脏 体 比 等产 生 影 响 。 对 于 这 方 面 的研 究 结 果 并 不 一 致 。 有 研 究 表 明 ， 随着 豆粕 替 代 鱼 粉 比例 的升 高 ， 丰满 富 含 动物 必 需 氨 基酸 ，消 化性 好 ，容 易 被 动物 消 化 吸 收等 优 点 而 度 和脏 体 比等 有 显 著 影 响 。也 有 学 者认 为 ，豆 粕 替 代 鱼 粉 并不
豆粕 替代 鱼 粉在 鱼类饲 料 中 的研 究 进展 王秋举
张
曦
邓 君 明
豆 粕 替 代 鱼 粉 在 鱼 类 饲 料 中 的研 究 进 展
王秋举 ， 张曦 ， 邓君 明 ，龙 晓文
（ 南农业 大 学 ，云 南 昆明 ６０ ０ ） 云 ５２ １ 摘 要 ： 由于人 类过 度 的捕 捞和 环 境 的逐 渐 恶化 ， 日益增 长 的鱼 粉价 格及 供 应 不足 正 严重 地制 约 着水 产养 殖 业的进 一 步发 展 。 豆 粕作 为 一种 植物 蛋 白 源替代 鱼粉 成 为 必然 的趋 势 。 文章从 鱼 类 的 生长 、健康 、 肉品质 三方 面 ，对 鱼类 配合 饲料 中豆粕 替代 鱼粉 的 相 关研 究做 以综述 。豆 粕替 代 鱼粉 的 效 果 因鱼的 不 同种 类 而存在 差 异 ，但 趋 势均是 超过 适 宜的替 代 比例后 ，会对 鱼体 产 生 负面效 果 。 目前 还 未找到 能进 一 步提 高豆 粕利 用 率的 方法 ，这 方 面的研 究还 需要 进一 步 的探 索。
。豆 同加 工方 式 的 豆粕 替 代 鱼 粉 的饲 喂 效果 ，及 改善 鱼 类 利用 豆 粕 的 并 没 有 引 起 严 重 的肠 道 组 织 变 化 】 粕 替 代 鱼 粉 对 鱼 类 肝 胰 途 径 等方 面 的 研究 ；体 外研 究 相 对较 少 ，多集 中于 饲 料表 观 消化 脏 组 织 学 影 响 研 究 相 对较 少 。 随 着 饲 料 中豆 粕 添 加 量 的增 加 ，
鱼 类 饲 料 中 ，豆 粕 替 代 鱼 粉 的 研 究 开 始 较 早 ，而 替 代 后 对 肠 道 菌 群 与 鱼 体 形 成 相 互 依 赖 、相 互 制 约 的 整体 ，对 鱼 类 健 康
鱼 类 生 长 性 能 的 影 响 又 是 最 先 被关 注 的 问题 。通 常情 况 下 ，随 具 有 重 要 的意 义。 日粮 中添加 豆 粕 会改 变 鱼 类 的微 生 态 系统 ，对