米豆腐的做法和配方
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米豆腐的做法和配方
民以食为天，俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”。所以人们对于饮食是非常重视的，进入夏天以来，天气炎热，导致人们食欲不振，这时候，可以吃些清淡的食物。米豆腐是一种不错的食物，营养丰富，做法也不是很复杂，自己可以在家做，下面我们来讲讲米豆腐的做法和配方。
做法：
原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。
准备：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。
做法步骤：
1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。
4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
成功要点：
1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，本文整理于网络，仅供阅读参考
做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。
2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。
3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。
补充说明：一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。
米豆腐的吃法介绍：
做好的米豆腐有多种吃法，可以炒菜或做汤食用等等，最简单的吃法就是凉拌米豆腐。
将米豆腐切成块放在盘子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和盐等调味料，调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。
用食用碱制作的米豆腐是不用煮的，用凉开水或热开水冲洗一下就可以吃了。用石灰水或草木灰水制作的米豆腐就要煮几分钟，煮去石灰和草木灰的味道后才能食用。
烹饪米豆腐的做法
烹饪米豆腐的做法
材料
绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。
做法
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
材料
鸡蛋豆腐1/2块，玉米粒20克，面粉20克，马铃薯1颗，蛋液1个，面包粉适量，盐5克，黑胡椒粉5克
做法
1.将马铃薯去皮洗净，切成厚度为1公分的片状，鸡蛋豆腐洗净
2.用勺子将鸡蛋豆腐压成豆腐泥状
3.在锅中加入水烧沸，放入马铃薯片，以中火煮30分钟至熟捞出，盛入碗中
4.趁热用勺子将马铃薯压成泥状
5.将作法2的豆腐泥、玉米粒及调味料加入作法4的碗中混合拌匀
6.取30克的马铃薯泥用手来回搓揉成圆形，再用手压实，即为可乐饼
7.将可乐饼依序均匀地沾裹上面粉、蛋液、面包粉
8.在锅中加入半锅油，以小火加热至160℃，放入作法7的可乐饼以中火炸至呈金黄色，取出沥干油份即可 材料
肉末，米豆腐，绿豆芽，香菇，虾米，鱼香叶，香葱
做法
1.绿豆芽摘好，洗净，焯水后捞出于碗底。
2.米豆腐切成小块，待锅内水开后，放入锅中煮两分钟，捞出盛到绿豆芽上。
3.锅里放底油，姜葱蒜炝锅，把泡发的虾米倒入锅中爆香，再放肉末，加盐、酱油等翻炒至香，倒一小碗水，入鱼香叶、香菇末，煮至汤浓，倒入红油，辣椒粒再煮开，最后淋到米豆腐上，撒上葱花，即可。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：香煎米豆腐的做法
厨房美食菜谱：香煎米豆腐的做法
一直都不太喜欢吃米豆腐，总觉得米豆腐不好入味，吃起来寡淡寡淡的，直到在云南遇到这种吃法，才知道我们一直是吃错方法啦！小火煎出来的米豆腐，外焦里嫩，入口既化，不知不觉一碗就下肚啦！
食材
主料：
米豆腐2块
油适量
盐适量
黑豆豉适量
葱花适量
步骤
1.米豆腐洗净
2.切成小块放入油锅里煎
3.一面煎好再煎另一面
4.两面煎好后稍微翻动，放适量盐
5.撒入葱花
6.淋入一碗水
7.放适量豆瓣酱 8.烧开，烧至收汁即可！
小贴士：1、煎米豆腐的时候不要太多的翻动，以保持米豆腐的完整！
2、用电饼铛做这个菜更方便哦！
龙山米豆腐的做法是什么
第 1 页 龙山米豆腐的做法是什么
豆腐大家都不陌生，也都知道豆腐是由黄豆做成的，不过还有一种豆腐，很多的朋友可能不知道，那就是米豆腐。对于米豆腐大家并不是了解，更别说是做法了。那龙山米豆腐的做法是什么?对于这个问题大家都很好奇，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
龙山米豆腐的做法是什么?
以粘米浸泡后打浆，煮时加适量的精石灰，捞出冷却即成凝胶状米豆腐。食前以竹片刀或线打成拇指指头大的小颗，拌以葱花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、酱油，葱姜末、糟辣子和酱醋，酸辣软滑，是四季皆宜的大众小吃。因电影《芙蓉镇》女主角胡玉音曾靠此经营为生而声名大噪。
做豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰。大米和大豆都用石磨磨细，将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅，开始用大火，煮到半熟时用小火，边煮边搅，煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。等冷却后，色泽金黄，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。为什么是黄色，这是石灰捣的鬼，它一作凝固， 第 2 页 二为调色。
上文就是关于龙山米豆腐的做法是什么的简单介绍，希望可以对大家有一定的帮助。如果您想自己在家做一些米豆腐，可以尝试一下文中介绍的方法。米豆腐是不错的美食，一定会给您加的餐桌带来不错的风景的，尝试不同的美食，心情也会很不错的哦!
米豆腐的家常做法大全
米豆腐的家常做法大全
关于《 米豆腐的家常做法大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
米豆腐是许多钟爱的挑选的，这类食材带有的营养成分很高，常吃对补充人体微量元素有非常好协助，并且吃这种食材有利于人体消化吸收，但是在吃米豆腐的情况下，也需要对它的制做开展掌握，它的制做并并不是难以，在家里制做米豆腐全是能够 轻轻松松开展，那米豆腐的做法大统统有哪些呢?
米豆腐的做法全集：
1、选材：原材料主要是稻米和石灰粉。稻米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但籼稻、糯稻米不好，由于黏性过重，不容易制做。石灰粉以新石灰粉为好。
2、侵泡：侵泡前去除米中的脏物，清洗干净，随后放进器皿中放水至淹米3.5公分为宜。1Kg米放50克粉末状石灰粉。石灰粉要要调成溶浆，添加水浸的米中，随后搅拌均匀。侵泡3——4钟头，使米变为淡黄色，口味带苦涩味后，取下放到冷水中清洗至水净才行。
3、打浆：打浆的水和米的占比为1比2。
4、煮浆：在清洗油渍的炒锅里放进适当的水(1Kg米放2Kg水)，随后倒进磨好的粘米粉。煮浆时边煮边搅，刚开始用火灾煮，至半生不熟时要文火，边烧边搅，煮开才行，约需15分鐘。
5、成形：煮开的粘米粉变为粘稠，趁着热装进事先准备好的器皿内。器皿的尺寸以米豆腐的薄厚来选中，一般以3-10公分为宜。器皿需要铺薄料，装时要薄厚匀称。待制冷后就可以。
在对米豆腐的做法全集了解后了，制做米豆腐的情况下全是能够 依照以上方式 开展，但是需要留意的是，在制做米豆腐的情况下，对制做它的每一个流程，全是要恰当的开展，并且对不明白的地区也是能够 开展咨询，促使制做不容易发现异常问题。
红烧米豆腐的做法步骤【养生健康食谱大全】
红烧米豆腐的做法步骤
文章导读
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豆腐是我们国家不可或缺的一种食材，豆腐是经过几千年的演变而来的一种美味食物，豆腐的营养成分非常的高，是人们在餐桌上最常见的一道菜肴，而人们对于豆腐的烹饪方法是比较在行的，豆腐的烹饪方法非常的多，红烧米豆腐就是非常特别的豆腐烹饪方法，下面就来看看红烧米豆腐的做法步骤介绍吧。
米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味。
制作原料
1.主料：米豆腐一块、半肥半瘦肉二两、红辣椒适量。
2.调料：豆瓣酱一汤匙，料酒、葱、麻婆豆腐料、嫩芹菜各适量。
制作步骤
1. 米豆腐切成方丁，然后放淡盐水泡着。
2. 肉剁成肉沫，红辣椒切碎备用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热放下肉沫，炒散，然后下豆瓣酱、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。
4. 放米豆腐，煮沸十分钟左右。提示您：过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透。
5. 等到七八分钟时，撒下葱，出锅时加入芹菜叶，即可上桌。
厨房美食菜谱：麻婆米豆腐的做法
厨房美食菜谱：麻婆米豆腐的做法
看我面像,虽说是个圆圆的小胖样 可我是属于那种虚寒体质的人，一入冬后，手和腿就会如同泡在雪水里一般的冰凉，所以怕冷的朋友要多做点去体内寒气，热乎的东东吃，今天吃麻婆米豆腐，看着黄黄滴吧，吃一口那个麻哈，辣，烫啊。
食材
主料：
米豆腐0
大蒜叶0适量
花椒粉0适量
生姜0适量
盐0适量
鸡精0适量
油0适量
料酒0适量
干辣椒0适量
豆瓣酱0适量
海米0适量 步骤
1.将豆腐切成想要的形状。（条状、块状、圆状都可以）
2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用
3.将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。
小贴士：（不吃麻辣口味的人可以加入肉沫或大白菜一起清炖，也可以下火锅用）
资料上说花椒在临床上用之得当，确能大显奇功
1、 虚寒腹痛
2、 风湿肢体麻木
3、 中老年人病后腰酸腿软
4、 脱发
禁忌
花椒性温，阴虚火旺者一般忌服，孕妇也需慎用。
铁板米豆腐的做法是什么呢？
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铁板米豆腐的做法是什么呢？
铁板米豆腐是街边常有的一种特色小吃。不仅香辣，口感还特别好，备受许多人的青睐。不过外面的小吃偶尔吃几次就可以了，因为大多数的卫生质量不过关，吃多了容易拉肚子。那么吃一次不够，又馋慌了该怎么办呢?如果在家自己做的话，又该怎样做才能制作出那种喜欢的味道来呢?现在小编搜集了一些铁板米豆腐的几种做法分享给大家。
做法一：
主料：
姜1小块、红萝卜1小段、辣椒1根、豆腐2块、青豆仁50公克、金针菇50公克、洋菇6朵。酱油5大匙、素沙茶3大匙、太白粉1大匙。
铁板豆腐的做法：
1、豆腐切成块，金针菇、辣椒切成小段，红萝卜、玉米。笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。
2、豆腐放入热油中略炸1～2分钟。
3、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1～2分钟。
4、以2大匙油起油锅，放入辣椒、姜的材料炒熟。
5、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。 本文整理于网络，仅供阅读参考
做法二：
主料：
豆腐、香椿末、松茸菇、栗子、山药、再来米粉
调味料：盐、酱油、太白粉水
铁板米豆腐的做法：
1、先将栗子蒸熟，压碎备用。
2、香椿末放入少许盐拌匀，起油锅将油烧热，淋于香椿上备用。
3、山药切块后，连同豆腐放入果汁机中打成泥状，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。
4、接着将铁板先用大火烧热备用。
5、扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。
6、锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。
小编介绍的这两种做法看上去很简单，其实做起来还是有一定的难度。首先豆腐倒扣在铁板上就要轻轻放，因为一个不小心容易将豆腐弄碎。然后它的调料也取决了铁板米豆腐的味道。不过您可以根据自己的口味决定放多少调料。您学会了吗?
米豆腐汤的做法和功效
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导语：米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2--3寸的长条，放上葱花
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2--3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。 米豆腐的制作方法： 选料，原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好浸泡。 浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止 磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2
煮浆，在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟 成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可 米豆腐汤的做法： 把油烧热，放水，烧开下切成丁的米豆腐，姜和蒜
厨房美食菜谱：鲜香米豆腐的做法
厨房美食菜谱：鲜香米豆腐的做法
米豆腐虽为豆腐名，却与豆无关，完全成于米。传统的豆腐为豆制品，而米豆腐是用大米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，然后大火熬制，制成一块块长似豆腐，有其滑嫩之感，却略带米香及粘性的米糕，其实称其米糕更加恰当，不知道为什幺非要称为米豆腐。
不管它是真豆腐还是假豆腐，我知道这种米豆腐是在那部出名的电影《芙蓉镇》，真正吃到米豆腐也是在湘西的凤凰古镇。很奇怪的是，我在凤凰的日子一点也不觉得陌生，就好像回到了家一样放松。吃到米豆腐的第一口，也很有亲切的感觉。是啊，我听妈妈说，我是吃米糊长大的，妈妈生到我，奶水已经严重不足，只给我喂了几十天奶，可以说是米糊养大了我。
怪不得我对大米这幺有感情，一日不食由米而煮的饭，都周身发痒，标准南人啊，一定要饭米，非饭面。清李渔在《闲情偶寄》中说：“食之精者，米麦是也；脍之细者，粉面是也。”哈哈，李渔怕是不知道，几百年后，很多女子一谈米饭便惊慌，谓之减肥大敌，宁可数日只饮水而不愿进一粒米。真是不知道这群娇滴滴的女子，懂不懂得生养一幅好身体，靠的就是吸取了天地正气之米麦。
反正，我是个俗人，就信世间唯有米麦最养人。宁可食无肉，都不可食无米，当然，最好
食材
主料：
米豆腐
香菇
肉末0适量
绿豆芽0适量
虾米0适量
鱼香叶0
香葱0适量
步骤
1.绿豆芽摘好，洗净，焯水后捞出于碗底。
2.米豆腐切成小块，待锅内水开后，放入锅中煮两分钟，捞出盛到绿豆芽上。
3.锅里放底油，姜葱蒜炝锅，把泡发的虾米倒入锅中爆香，再放肉末，加盐、酱油等翻炒至香，倒一小碗水，入鱼香叶、香菇末，煮至汤浓，倒入红油，辣椒粒再煮开，最后淋到米豆腐上，撒上葱花，即可。
香煎米豆腐的做法
香煎米豆腐的做法
香煎米豆腐的食材准备
香煎米豆腐的具体做法步骤
1.米豆腐洗净
2.切成小块放入油锅里煎
3.一面煎好再煎另一面
4.两面煎好后稍微翻动，放适量盐
5.撒入葱花
6.淋入一碗水
7.放适量豆瓣酱
8.烧开，烧至收汁即可!
香煎米豆腐的营养价值
1、米豆腐具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。
2、米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力。
3、米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
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